Рабочая программа производственного обучения для профессионального модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер»
рабочая программа на тему

 Вид работы

Количество часов.

Обязательная учебная нагрузка обучающегося по производственному обучению (учебной практике) по ПМ. 03

86

Самостоятельная  работа обучающегося производственному обучению (учебной практике) по ПМ 03

20

Максимальная учебная нагрузка (всего) обучающегося  по   производственному обучению  по ПМ. 03

66

Код

Наименование результата практики

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК  6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

           Вид

профессиональной

    деятельности

Код

Наименование результатов практики

Приготовление супов и соусов

ПК 3.1.

ПК 3.2.

ПК 3.3.

ПК 3.4.

Готовить бульоны и отвары.

Готовить простые супы.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные   полуфабрикаты.

 Готовить простые холодные и горячие соусы.

Наименование профессионального модуля

Требования  ФГОС к практическому опыту и умениям

Наименование раздела ПМ

№п/п

Виды работ

производственного  обучения

Объем часов

1

2

3

4

5

6

ПМ. О3

Приготовление  супов и соусов.

 иметь практический опыт: приготовления основных супов и соусов

уметь: проверять органолептическим способом  качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;  выбирать производственный инвентарь,  оборудование для приготовления супов и соусов; использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

оценивать качество готовых блюд;

охлаждать, замораживать, размораживать  разогревать отдельные компоненты для соусов.   

Раздел 1.

Готовить бульоны и отвары.

Раздел 2.

Готовить простые супы.        

.

1

 Инструктаж по безопасным условиям труда. Противопожарная безопасность.    Подготовка рабочего места.  Выбор производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья для приготовления  бульонов, супов.  Приготовление бульонов. 

6

2

3

 Использование различных технологий приготовления и оформления основных видов заправочных супов. Приготовление щей, борщей. Соблюдение  температурного  режима при подаче и хранении блюд;    Оценивание качества и безопасности готовых блюд;

12

4

Технологические схемы приготовления рассольников, солянок. Приготовление рассольника ленинградского. Приготовление солянки сборной мясной.  Соблюдение  температурного  режима при подаче и хранении блюд; 

6

5

Приготовление супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями.  Приготовление супов с крупами, макаронными изделиями, бобовыми. Приготовление супа харчо. Приготовление супа – лапши домашней.

6

6

   Приготовление супов молочных.  Суп молочный с крупой. Суп молочный с макаронными изделиями.  

Приготовление супов – пюре.

Приготовление супов сладких.    Приготовление  холодных супов.   Бракераж бульонов,  заправочных супов. Оформление и подача заправочных супов.         

                                      Всего по разделу супы:      

6

36

Наименование профессионального модуля

Требования  ФГОС к практическому опыту и умениям

Наименование раздела ПМ

№п/п

Виды работ

производственного  обучения

Объем часов

1

2

3

4

5

6

Раздел  3.  Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные   полуфабрикаты

   Приготовление  соусов.

   30

7

     Приготовление соусов с мукой. Приготовление  мучных пассеровок.                Приготовление  бульонов для соусов.    

6

Раздел  4.   Готовить простые холодные и горячие соусы

8

   Приготовление соусов с мукой. 

Приготовление соусов мясных красных. 

  Соус красный основной.  Приготовление производных красных соусов.

6

9

  Приготовление соусов белых на мясном и рыбном бульоне.

Соусы белые на мясном бульоне. Приготовление соуса белого основного. Приготовление производных  белых соусов на мясном бульоне.

Соусы белые на рыбном бульоне. Приготовление соуса белого основного на рыбном бульоне. Приготовление производных  белых соусов на рыбном бульоне.

6

10

 Приготовление соусов грибных.

Приготовление соусов молочных.

Приготовление сметанных соусов.

6

11

Приготовление соусов без муки.

Соусы яично – масляные и масляные смеси.

Приготовление масляных смесей.

Приготовление соусов яично-масляных.

Приготовление соусов холодных и желе.

Приготовление сладких соусов.

6

Итого по ПМ 03:

66

Наименование профессионального модуля

Требования  ФГОС к практическому опыту и умениям

Наименование раздела ПМ

№п/п

Виды работ

производственного  обучения

Объем часов

1

2

3

4

5

6

ПМ. О3

Приготовление  супов и соусов.

 иметь практический опыт: приготовления основных супов и соусов

уметь: проверять органолептическим способом  качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам;  выбирать производственный инвентарь,  оборудование для приготовления супов и соусов; использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

оценивать качество готовых блюд;

охлаждать, замораживать, размораживать  разогревать отдельные компоненты для соусов.   

Раздел 1.

Готовить бульоны и отвары.

Раздел 2.

Готовить простые супы.

Самостоятельная работа  обучающегося

   20

1

Закрепить алгоритм действий при подготовке сырья для приготовления бульонов.  Закрепить умения, необходимые для приготовления  бульонов. Приготовить бульон  из домашней птицы (куриный).

2

2

Закрепить умения, необходимые для приготовления полуфабрикатов  для супов и соусов.  Приготовить щи. Составить   технологическую  схему для приготовления щей из свежей капусты с картофелем.

2

3

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления рассольников. Приготовить рассольник домашний.  Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления солянок.

Приготовить солянку домашнюю.

2

4

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями.  Приготовить супа - харчо.  

2

5

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления супов  молочных. Приготовить   суп молочный с макаронными изделиями.

2

Наименование профессионального модуля

Требования  ФГОС к практическому опыту и умениям

Наименование раздела ПМ

№п/п

Виды работ

производственного  обучения

Объем часов

1

2

3

4

5

6

ПМ. О3

Приготовление  супов и соусов.

Раздел 3.  Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные   полуфабрикаты.    

 Раздел 4. Готовить простые холодные и горячие соусы

6

 Закрепить умения  приготовления мучных пассеровок.                Приготовление  бульонов для соусов.    

Составить алгоритм действий для приготовления бульона рыбного для приготовления белого основного  соуса на рыбном бульоне.

2

7

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов. Приготовить соус красный основной.

 Приготовить  соус белый основной.

Составить  сравнительную таблицу для этих соусов.

2

8

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов грибных.

 Приготовление соуса грибного основного, соуса грибного с томатом.

2

9

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов

молочных, сметанных соусов.

 Приготовление соуса молочного (бешамель),

Приготовление  соуса сметанного натурального.

2

10

Закрепить умения, необходимые для приготовления  

яично – масляных смесей. Приготовить соус польский и соус сухарный.   Составить технологическую схему для приготовления соуса голландского.

2

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ. 03  Приготовление  супов и соусов.

МДК. 03. 01  Технология приготовления супов и соусов.

 УП 03. Приготовление супов и соусов.

Содержание

 Раздел 1. Готовить бульоны и отвары.

 Инструктаж по безопасным условиям труда. Противопожарная безопасность.    Подготовка рабочего места.  Выбор производственного инвентаря и оборудования для подготовки сырья для приготовления  бульонов, супов.  Приготовление бульонов, отваров.

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

    Раздел 2.

Готовить простые супы.

1

2

Использование различных технологии приготовления и оформления основных видов заправочных супов. Приготовление щей, борщей.                                                                         Приготовление щей. Виды щей. Щи  из свежей капусты, щи из свежей капусты  с картофелем, щи из квашеной капусты, щи по – уральски, щи суточные, щи зелёные.                                Основные правила подготовки продуктов для приготовления борщей. Виды борщей, их основные отличия. Борщ, борщ московский, борщ с капустой и картофелем. Борщ украинский, борщ флотский, борщ сибирский.                                   Соблюдение  температурного  режима при подаче и хранении блюд;    Оценивание качества и безопасности готовых блюд;

12

2 

3

Технологические схемы приготовления рассольников.     Приготовление рассольника ленинградского.     Приготовление                                              солянок. Солянка сборная мясная, солянка домашняя.                                                                     Соблюдение  температурного  режима при подаче и хранении блюд;   Оценивание качества и безопасности готовых блюд;

12

2

Раздел 2.

Готовить простые супы.

4

  Приготовление супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями.                                                                                                                        Приготовление супов с крупами, макаронными изделиями, бобовыми.                           Приготовление супа харчо.      Приготовление супа – лапши домашней. 

6

2

5

Приготовление супов молочных.  Суп молочный с крупой. Суп молочный с макаронными изделиями.   Суп молочный с овощами.                                                                            Приготовление супов – пюре.       Приготовление супов сладких.                                                                        Приготовление  холодных супов.                                                                                   Бракераж бульонов,  заправочных супов.  Оформление и подача заправочных супов.

6

2

Итого по разделу супы:

36

Раздел 3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные   полуфабрикаты

             Приготовление соусов.                                                                    

30

Приготовление  соусов с мукой. Приготовление  мучных пассеровок.     Приготовление  бульонов для соусов.     

6

2

Раздел 4.

 Готовить простые холодные и горячие соусы

Приготовление соусов с мукой.                                                                             Приготовление соусов мясных красных. Соус красный основной.  Приготовление производных красных соусов. Соус  луковый, соус луковый с горчицей, соус красный с луком и огурцами, соус красный кисло-сладкий.

6

2

Приготовление соусов белых на мясном и рыбном бульоне.                                                          Соусы белые на мясном бульоне. Приготовление соуса белого основного. Приготовление производных  белых соусов на мясном бульоне. Соус паровой, соус белый с яйцом, соус томатный.                                                                                                     Соусы белые на рыбном бульоне. Приготовление соуса белого основного на рыбном бульоне. Приготовление производных  белых соусов на рыбном бульоне. Соус паровой, соус белый с рассолом, соус томатный.

6

2

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 4.

 Готовить простые холодные и горячие соусы.          

 Приготовление соусов грибных.

Соус грибной основной, соус грибной с томатом.

Приготовление соусов молочных.

Соус молочный (бешамель), соус молочный сладкий, соус молочный с луком (субиз).

Приготовление сметанных соусов.

Соус сметанный (натуральный), соус сметанный (на основе белого), соус сметанный

с томатом,  соус, сметанный с луком.

6

2

Приготовление соусов без муки.

Соусы яично – масляные и масляные смеси.    Приготовление масляных смесей.

Масло зелёное, масло селёдочное, масло килечное, масло сырное.

Приготовление соусов яично-масляных.

Соус польский, соус польский с белым соусом, соус сухарный, соус голландский.

Приготовление соусов холодных и желе.

Заправки; заправка для салата, заправка горчичная, заправка сметанная.

Соус майонез. Маринад овощной с томатом.

Приготовление сладких соусов.  Соус яблочный, соус абрикосовый, соус шоколадный.

6

2

                                      Итого по ПМ 03:

66

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

          Самостоятельные работы обучающегося по  ПМ 03

           УП 03. Приготовление  супов и супов.

1

Закрепить алгоритм действий при подготовке сырья для приготовления бульонов.  Закрепить умения, необходимые для приготовления  бульонов. Приготовить бульон  из домашней птицы (куриный).

2

3

2

Закрепить умения, необходимые для приготовления полуфабрикатов  для супов и соусов.  Приготовить щи. Составить   технологическую  схему для приготовления щей из свежей капусты с картофелем.

2

3

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

3

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления рассольников. Приготовить рассольник домашний.  Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления солянок.

Приготовить солянку домашнюю.

2

3

4

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями.  Приготовить супа – харчо.

2

3

5

Закрепить умения, необходимые для  самостоятельного приготовления  супов  молочных. Приготовить   суп молочный с макаронными изделиями.

2

3

6

Закрепить умения  приготовления  мучных пассеровок.                Приготовление  бульонов для соусов.    

Составить алгоритм действий для приготовления бульона рыбного для приготовления белого основного  соуса на рыбном бульоне.

2

3

7

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов.

Приготовить соус красный основной.            Приготовить  соус белый основной.

Составить  сравнительную таблицу для этих соусов.

2

3

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темы производственного обучения (УП).

Содержание учебного материала,  самостоятельная работа обучающегося.

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

8

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов грибных.

 Приготовление соуса грибного основного, соуса грибного с томатом.

2

3

9

Закрепить умения, необходимые для приготовления соусов

молочных, сметанных соусов.

 Приготовление соуса молочного (бешамель),

Приготовление  соуса сметанного натурального.

2

3

10

Закрепить умения, необходимые для приготовления  

яично – масляных смесей. Приготовить соус польский и соус сухарный.   Составить технологическую схему для приготовления соуса голландского.

2

3

                                    Итого по ПМ 03 самостоятельных работ:

    20

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки  результатов производственного обучения.

ПК  3.1

 Готовить бульоны и отвары.

ПК  3. 2

Готовить простые супы.

-обоснованный выбор и оценка годности основных  видов сырья и дополнительных ингредиентов

рецептуре и технологическим требованиям к  бульонам и отварам;

-обоснованный выбор технологического

оборудования и производственного инвентаря,  посуды, последовательности выполнения действий в соответствии с правилами их безопасной  эксплуатации и требованиями технологии  приготовления бульонов и отваров;

-обоснованный выбор и точное соблюдение последовательности выполнения технологических операций и технологических режимов варки

бульонов и отваров с соблюдением санитарно- гигиенических требований;

-точность выполнения действий по приготовлению бульонов и отваров;

-обоснованный выбор посуды и точное

соблюдение условий хранения и правил отпуска  бульонов;        

Экспертная оценка

результатов

деятельности

обучающихся в

процессе освоения

образовательной

программы:

-при выполнении и

защите заданий на

день;

- при выполнении и

защите проверочных

работ и защите

отчета по практике;

- при анализе дневника

производственного

обучения;

-при оценке

характеристики

наставника;

- при выполнении

заданий для

внеаудиторной

самостоятельной

работы;

- в процессе рефлексии;

- в процессе

самооценки

достижений при

заполнении дневника

- при опросе в процессе

инструктажа

-обоснованный выбор и оценка годности основных  видов сырья и дополнительных ингредиентов

рецептуре и технологическим требованиям к   супам;

-точность расчета количества сырья;

-обоснованный выбор технологического

оборудования и производственного инвентаря, посуды, последовательности выполнения действий

в соответствии с правилами их безопасной эксплуатации и требованиями технологии

приготовления супов;

-обоснованный выбор и точное соблюдение последовательности выполнения технологических

операций и технологии приготовления супов;

-точное соблюдение температурных режимов и санитарно-гигиенических требований;

-точность выполнения действий по приготовлению

простых супов;

-точность определения готовности супов;

-правильность проведения бракеража и точность

оценки качества готовых супов;

-обоснованность выявления дефектов и

определения способов их устранения;

-обоснованный выбор посуды для отпуска,

-точность выполнения действий по оформлению супов, сервировке стола и подаче супов;

-точность и правильность чтения технологических карт.

ПК  3.3

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные   полуфабрикаты.

ПК   3. 4

Готовить простые холодные и горячие соусы

-обоснованный выбор и оценка годности основных

видов сырья и дополнительных ингредиентов

рецептуре и технологическим требованиям к

соусным полуфабрикатам;

-обоснованный выбор технологического

оборудования и производственного инвентаря,

посуды, последовательности выполнения действий

в соответствии с правилами их безопасной  эксплуатации и требованиями технологии

приготовления соусных полуфабрикатов;

-обоснованный выбор и точное соблюдение

последовательности выполнения технологических

операций и технологии приготовления соусных

полуфабрикатов;

-точность выполнения действий по приготовлению

компонентов для соусов и соусных

полуфабрикатов;

-точность соблюдения температурных режимов и

санитарно-гигиенических требований;

-точность определения готовности соусных

полуфабрикатов;

-обоснованный выбор режимов хранения соусных

полуфабрикатов;

-обоснованный выбор и оценка годности основных  видов сырья и дополнительных ингредиентов

рецептуре и технологическим требованиям к соусам;

точность расчета количества сырья;

-обоснованный выбор технологического

оборудования и производственного инвентаря,  посуды, последовательности выполнения действий в соответствии с правилами их безопасной эксплуатации и требованиями технологии приготовления соусов;

-обоснованный выбор и точное соблюдение

последовательности выполнения технологических операций и технологии приготовления соусов;

-точное соблюдение температурных режимов и санитарно-гигиенических требований;

-точность выполнения действий по приготовлению

простых холодных и горячих соусов;

-точность определения готовности соусов;

-правильность проведения бракеража и точность

оценки качества готовых соусов;

-обоснованность выявления дефектов и

определения способов их устранения;

-обоснованный выбор посуды для отпуска,

Экспертная оценка

результатов

деятельности

обучающихся в

процессе освоения

образовательной

программы:

-при выполнении и

защите заданий на

день;

- при выполнении и

защите проверочных

работ и защите

отчета по практике;

- при анализе дневника

производственного

обучения;

-при оценке

характеристики

наставника;

- при выполнении

заданий для

внеаудиторной

самостоятельной

работы;

- в процессе рефлексии;

- в процессе

самооценки

достижений при

заполнении дневника

- при опросе в процессе

инструктажа

Текущий контроль в форме:

- защиты лабораторно- практических занятий;

- контрольная работа. 

 Зачёты по учебной практике (производственному обучению), по каждому из разделов профессионального модуля ПМ. 03.

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК. 1.  

 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  - Демонстрация интереса к будущей профессии:

 -участие в работе научно-студенческих обществ;

-выступления на научно-практических  конференциях;

-активное участие в подготовке к конкурсам профессионального мастерства;

-активное участие в общественной жизни

колледжа;

-демонстрация понимания значимости

профессии в процессе выполнения лабораторно-

практических работ, выполнения заданий на

практике;

-высокие показатели производственной

деятельности при выполнении работ на практике.

Интерпретация результатов наблюдения за деятельностью студентов в процессе освоения образовательной программы:

- выступления на научно-практических конференциях;

-активное участие в подготовке к конкурсам профессионального мастерства;

- активное участие в общественной жизни

техникума;

-демонстрация понимания значимости профессии в процессе выполнения лабораторно-практических работ, выполнения заданий на практике;

-высокие показатели производственной

деятельности при выполнении работ на практике.

ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из способов её достижения, определённых руководителем.

 - Выбор и применение методов и способов  решения профессиональных задач в области разработки технологии приготовления блюд из овощей и грибов.  

 Оценка их эффективности и качества при

выполнении лабораторно-практических работ,

заданий по учебной и производственной практике,   заданий для самостоятельной работы.

Экспертная оценка результатов

деятельности обучающихся в

процессе освоения образовательной программы:

-при выполнении и защите заданий на день;

- при выполнении и защите проверочных работ и защите отчета по практике;

- при анализе дневника

производственного обучения;

ОК. 3.

  Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

-Анализ рабочей ситуации, осуществление текущего и итогового контроля, оценка и коррекция собственной деятельности, ответственность за результаты своей работы,

- анализ профессиональных ситуаций;

-решение стандартных и нестандартных задач;

-оценка эффективности и качества выполнения

действий и полученных результатов при решении профессиональных задач:

-демонстрация действий по выявлению

дефектов кулинарной продукции и

обоснованное объяснение причин их

возникновения и способов устранения;

-сравнение и обоснованный выбор условий

технологических процессов для различных

кулинарных целей;

-демонстрация действий по контролю

исправности и чистоты производственного

оборудования, инвентаря, посуды и способам из

безопасной эксплуатации;

-адекватная коррекция собственной

профессиональной деятельности в процессе выполнения работ;

-адекватная самооценка выполненных работ в

процессе бракеража кулинарной продукции и

мониторинга освоенных умений по дневнику

Наблюдение и оценка деятельности обучающегося  на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной (производственном обучении)  и производственной практиках.

ОК. 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения

профессиональных задач.

 -Эффективный поиск необходимой информации

с использованием различных источников   (ФЗ,

ГОСТ, СанПиН, сборников  рецептур,  справочников,

учебной и профессиональной литературы);

-использование различных источников,  включая

электронные, при изучении теоретического материала и при прохождении различных этапов

производственной практики.

Оценка результатов выполнения самостоятельной работы:

-конспектов,

-схем

-рефератов,

-таблиц,

- докладов

ОК. 5.   Использовать

информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. 

    - Использование Интернет-технологий для  доступа к электронным версиям  кулинарных книг.

 - использование социальных сетей в  Интернете для обмена опытом, приёмами кулинарного мастерства, новыми технологиями, рецептурами.  

-использование в учебной и профессиональной

деятельности различных видов программного обеспечения, в том числе специального, при

оформлении и презентации всех видов работ

- при выполнении заданий для

внеаудиторной самостоятельной работы;

- в процессе рефлексии;

- в процессе  самооценки достижений при  заполнении дневника п\о;

- при опросе в

процессе проведения

инструктажа.

ОК. 6.  

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

- Эффективная    работа в команде, взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.

 -при проведении деловых игр,

выполнении коллективных заданий, проектов;

-с потребителями и коллегами в ходе

выполнения заданий по учебной практике (производственного обучения)  и

производственной практике

Наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на УП и ПП, в составе бригады.

 ОК. 7.  

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

- Исполнение воинской обязанности, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).