Авторская рабочая программа и КТП по профессии продавец, контролер-кассир по дисциплине "Химия в профессии".
календарно-тематическое планирование по теме

<a href="/tihonova-elena-viktorovna" title="Тихонова Елена Викторовна Учитель Владимирская область" class="username">Тихонова Елена Викторовна</a>
Тихонова Елена ВикторовнаУчитель, Владимирская область
08.01.2018

Авторская рабочая программа и КТП по профессии продавец контролер-кассир по дисциплине "Химия в профессии".

DOC
rabochaya_programma_i_ktp_prodavets.doc142,5 КБ
Скачать

Предварительный просмотр:

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

«ВЛАДИМИРСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ХИМИЯ В ПРОФЕССИИ ПРОДАВЕЦ КОНТРОЛЛЕР-КАССИР

                                                                                       2017 г.

        Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федеральных государственных образовательных стандартов (далее – ФГОС) по рабочей профессии продавец, контроллер-кассир.

Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Владимирской области «Владимирский индустриальный колледж».

Разработчик:

 Тихонова Елена Викторовна, преподаватель первой категории.

Одобрена предметной цикловой                             Утверждаю

комиссией __________дисциплин                        Директор ГБПОУ

протокол № __ от «___» _________ 20__ г                «Владимирский  

                                                                                           индустриальный  

                                                                                            колледж».

Председатель _____________________

                                                        _______Уланов А.Н.

                                                                        «___» _________ 20__ г

                                                                        

Проверена  заместителем

директора по УР

___________ Смирнова Л.В

«___» _________ 20__ г

                              СОДЕРЖАНИЕ

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

  1. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

  1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

8

  1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

9

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

  1. Область применения программы

       Рабочая программа учебной дисциплины «Химия в профессии» является частью программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих  в соответствии с ФГОС.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по профессиям среднего профессионального образования.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дополнительная  учебная дисциплина общеобразовательного цикла.

  1. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Содержание программы «Химия в профессии» направлено на достижение следующих целей:

- формирование у обучающихся умения оценивать значимость химического знания для каждого человека;

- формирование у обучающихся целостного представления о мире и роли химии          

- в создании современной естественнонаучной картины мира; умения объяснять объекты  и  процессы  окружающей  действительности:  природной,  социальной, культурной, технической среды, — используя для этого химические знания;

- развитие  у  обучающихся  умений  различать  факты  и  оценки,  сравнивать  оценочные  выводы,  видеть  их  связь  с  критериями  оценок  и  связь  критериев  с определенной системой ценностей, формулировать и обосновывать собственную позицию;

- приобретение  обучающимися  опыта  разнообразной  деятельности,  познания          и  самопознания;  ключевых  навыков,  имеющих  универсальное  значение  для различных  видов  деятельности  (навыков  решения  проблем,  принятия  решений,  поиска,  анализа  и  обработки  информации,  коммуникативных  навыков,

навыков  измерений,  сотрудничества,  безопасного  обращения  с  веществами  в  повседневной жизни).

            Освоение  содержания  учебной  дисциплины  «Химия в профессии»,  обеспечивает  достижение  студентами следующих результатов:

личностных :

- химически грамотное поведение в профессиональной деятельности и в быту при обращении с химическими веществами, материалами и процессами;

- готовность  к  продолжению  образования  и  повышения  квалификации  в  избранной профессиональной деятельности и объективное осознание роли химических компетенций в этом;

     - умение использовать достижения современной химической науки и химических технологий для повышения собственного интеллектуального развития в выбранной профессиональной деятельности;

метапредметных :

-   использование различных  видов  познавательной  деятельности  и  основных           интеллектуальных  операций  (постановки  задачи,  формулирования  гипотез, анализа и синтеза, сравнения, обобщения, систематизации, выявления причинно-следственных связей, поиска аналогов, формулирования выводов) для решения поставленной задачи, применение основных методов познания (наблюдения,  научного  эксперимента)  для  изучения  различных  сторон  химических объектов и процессов, с которыми возникает необходимость сталкиваться в профессиональной сфере;

- использование различных источников для получения химической информации, умение оценить ее достоверность для достижения хороших результатов в профессиональной сфере;

предметных :

- сформированность  представлений  о  месте  химии  в  современной  научной  картине  мира;  понимание  роли  химии  в  формировании  кругозора  и  функциональной грамотности человека для решения практических задач;

- владение основополагающими химическими понятиями, теориями, законами          и  закономерностями;  уверенное  пользование  химической  терминологией  и символикой;

- владение основными методами научного познания, используемыми в химии:  наблюдением, описанием, измерением, экспериментом; умение обрабатывать, объяснять  результаты  проведенных  опытов  и  делать  выводы;  готовность  и способность применять методы познания при решении практических задач;

- сформированность  умения  давать  количественные  оценки  и  производить          расчеты по химическим формулам и уравнениям;

- владение правилами техники безопасности при использовании химических           −

веществ;

- сформированность собственной позиции по отношению к химической информации, получаемой из разных источников

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  - определять пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов;

  - оценивать влияние процессов, применяемых при переработке пищевого и непищевого сырья на различные качественные характеристики пищевых  и непищевых товаров

 - определять контрольные точки для безопасного производства товаров, разрабатывать системы контроля качества

-  определять наличие химических компонентов пищи с помощью характерных реакций

- проводить самостоятельный поиск  информации с использованием различных источников

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  - качественные показатели продукции;

 - биологическую роль, функции  и свойства основных компонентов;

 - принципы обеспечения качества продукции.

- состав и свойства веществ использующихся при производстве промышленных и продовольственных товаров.

- правила безопасности и условия хранения товаров.

В  результате изучения курса у обучающихся должны быть сформированы следующие общие компетенции:

Код компетенции

Формируемая компетенция

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося  56  часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

56

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

56

в том числе:

     лабораторные занятия

1

     практические занятия

5

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

24

в том числе:

Форма итоговой аттестации: зачет

2.2.  Календарно-тематическое планирование.

                        

Наименование тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) 

Объем часов

1

2

3

1-2. Введение. Предмет, содержание, основные направления. Вещества органические и неорганические.

2

Тема 1.1.

Качество товаров.

-6 ч.

3-4. Понятие качества продовольственных и промышленных товаров. Общие закономерности и инструкции. Проблема повышения качества.

5-6. Основные компоненты продукции, их превращение в процессе хранения и переработки.

4

6

Самостоятельная работа обучающихся

Ознакомление с нормативными документами; повторная работа над учебным материалом; ответы на контрольные вопросы; подготовка отчетов по практическим занятиям.

Работа над учебным исследовательским проектом по заданию преподавателя.

Тема 1.2.

Химия продовольственных товаров. Вода и минеральные вещества.-6 ч.

7-8. Биологическая роль воды. Свободная и связанная вода. Активность воды. Роль воды в формировании качества продуктов. Практическая работа: «Жесткость воды, устранение жесткости».

9-10. Роль минеральных веществ в организме человека. Физиологическая роль отдельных макроэлементов и  микроэлементов.

6

11-12. Практическая работа «Составление таблицы минерального состава пищевых продуктов

Определение минерального состава пищевых продуктов».

Самостоятельная работа обучающихся

Повторная работа над учебным материалом; аналитическая обработка дополнительной литературы; ответы на контрольные вопросы; подготовка отчетов по лабораторным работам и практическим занятиям.

Работа над учебным исследовательским проектом по заданию преподавателя.

6

Тема 1.3.

Пищевые  вещества и пищевые добавки.-26 ч.

13-14. Белки: понятие, строение, классификация, свойства, гидратация, денатурация, пенообразование, гидролиз, горение, цветные реакции. Пищевая ценность белков. Дефицит белка в пищевых продуктах и его преодоление в рамках глобальной продовольственной программы.

15-16. Общая характеристика белков и аминокислот пищевых систем. Практическая работа: «Определение белка в пищевых продуктах», «Растворение белков в воде и их коагуляция. Обнаружение белка в курином яйце и молоке».

Денатурация белка. Цветные реакции белков.

17-18. Семинар: «Вода, минеральные вещества, белки». Контрольная работа.

19-20.  Общая характеристика углеводов.  Функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах. Функции полисахаридов в пищевых продуктах. Превращения углеводов в технологических процессах. Физиологическое значение углеводов.

21-22.  Практическая работа: «Определение углеводов в продуктах питания», «Обнаружение лактозы в молоке», «Действие йода на крахмал», «Обнаружение крахмала с помощью качественной реакции в меде, хлебе, йогурте, маргарине, макаронных изделиях, крупах», «Действие каталазы на пероксид водорода. Действие амилозы слюны на крахмал». Тестирование по теме: «Углеводы».

23-24. Строение и состав липидов. Классификация жиров. Пищевая ценность масел и жиров. Превращения липидов при производстве продуктов питания. Жиры, как продукт питания и химическое сырье.

25-26. Практическая работа: «Получение мыла из жиров». Замена пищевого сырья в производстве продуктов непищевым.

27-28. Физиологическое значение витаминов в питании человека. Общие сведения о витаминах.  Физиологическое значение водорастворимых витаминов. Физиологическое значение жирорастворимых витаминов. Лабораторная работа: «Обнаружение витамина А в подсолнечном масле. Обнаружение витамина С в яблочном соке. Определение витамина D в рыбьем жире или курином желтке».

29-30. Содержание пищевых кислот в продуктах питания. Значение пищевых кислот в питании человека. Кислотность пищевых продуктов. Основные функции пищевых кислот. Отдельные представители кислот

31-32. Физиологическое значение ферментов в питании человека.  Понятие о ферментах. Размер молекул. Селективность. Эффективность.  Зависимость от температуры и среды раствора. Классификация ферментов. Использование ферментов в промышленности.

33-34. Понятие «пищевые добавки». Требования к безопасности пищевых добавок. Основные виды классификации пищевых добавок. Принципы международной цифровой кодификации. Генетически модифицированные продукты питания. Фальсификация пищевых продуктов.

35-36. Вещества, добавляемые для улучшения органолептических характеристик продуктов.  Вещества, добавляемые для улучшения технологических свойств продуктов. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов.  Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов.

37-38. Биологически активные добавки. Нутрицевтики, пробиотики, пребиотики. Формирование функциональной направленности питания. Лабораторная работа: «Определение свойств пищевых добавок, влияющих на цвет. Химия цвета», «Определение свойств пищевых добавок, влияющих на вкус. Химия вкуса и запаха». Искусственные и генетически-модифицированные пищевые продукты. Основные особенности ИПП и технологии их получения.  Белок как сырье для искусственных продуктов питания. Источники получения белка.  

26

46

Самостоятельная работа обучающихся

Повторная работа над учебным материалом; аналитическая обработка дополнительной литературы; ответы на контрольные вопросы; подготовка отчетов по лабораторным работам и практическим занятиям.

Работа над учебным исследовательским проектом по заданию преподавателя.

        

Тема 2.

Химия промышленных товаров.- 8 ч.

39-40. Средства гигиены на основе кислородсодержащих соединений.

41-42. Углеводороды в промышленности. Синтетические моющие средства: достоинства и недостатки. Полимерные материалы, входящие в состав промышленных товаров.

43-44. Средства защиты растений. Классификация: гербициды, нематоциды, бактерициды, инсектициды, пестициды. Правила техники безопасности при хранении и применении.  

45-46. Стекло и керамические изделия. Металлы, сплавы, изделия из них. Ювелирные изделия.

8

               6

Самостоятельная работа обучающихся

Работа со справочниками; повторная работа над учебным материалом по дополнительной литературе; подготовка отчетов по лабораторным работам; ответы на контрольные вопросы.

Тема 3.

Безопасность пищевых продуктов.- 10ч.

47-48. Понятие безопасности продовольственных и промышленных товаров. Чужеродные вещества и пути их поступления в продукты питания. Система критической контрольной точки при анализе опасного фактора.  Окружающая среда, как основной источник загрязнения сырья и пищевых продуктов. Основные типы чужеродных веществ.

49-50. Чужеродные вещества в сельском хозяйстве. Природные токсиканты.  Загрязнения веществами, применяемыми в растениеводстве.  Загрязнения веществами, применяемыми в животноводстве.  Бактериальные токсины.  Микотоксины.  Метаболизм чужеродных соединений

51-52. Разработка системы контроля качества продовольственных и промышленных продуктов.

53-54. Экологическая маркировка и ее значение для потребителей. Определение показателей безопасности продовольственных и промышленных товаров.

55-56. Итоговое тестирование по пройденным темам. Дифференцированный зачет.

              10

6

Самостоятельная работа обучающихся

Аналитическая обработка информации по теме из дополнительных источников; подготовка отчетов по ипрактическим занятиям; ответы на контрольные вопросы.

 Работа над учебным исследовательским проектом по теме Экологическая маркировка товаров

итого

             56

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета  «Биология, химия»  и химической лаборатории.

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места на 25-30 обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-методических и наглядных  пособий;

Технические средства обучения:

 - компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедийным проектором.

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

 - посадочные места по количеству обучающихся;

 - рабочее место преподавателя;

 - комплекты лабораторной посуды по количеству обучающихся;

 - комплекты химических реактивов и индикаторов;

 - комплект учебно–методических пособий.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Нечаев А.П, Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.под редакцией А.П. Нечаева. Пищевая химия. - СПб.: ГИОРД, 2011.
  2. Рогов И.А. , Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. Колос С, 2009.

Дополнительные источники:

  1.  Нечаев А.П., Кочеткова А.А. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства. Учеб. пособие. СПб. : ГИОРД, 2007. – 248с.
  2.  Голубев В.Н. Основы пищевой химии. – М.: Биоинформсервис, 1997. – 223с.
  1.  Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Выс-шая школа, 1991. – 287 с.

     Интернет ресурсы:

  1. http://www.tvscience.ru/2011/01/18/eda-bez-ximii-ili-istoriya-s-edoj/
  2. http://ua.bookfi.org/book/635552

 3.  http://www.chemistry.narod.ru/Pisha.htm

 4.  http://dony.ru/book/152655-himiya-pischi.html

  1. Виртуальная химическая лаборатория http://www.virtulab.net/index.

http://www.chemistry.ssu.samara.ru

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных учебных исследовательских проектов.

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

 -   определять пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов;

 Защита отчетов по лабораторным работам и  практическим занятиям.

Контрольная работа.

  - оценивать влияние процессов, применяемых при переработке пищевого и непищевого сырья, на различные качественные характеристики  прдукции;

Защита отчетов по лабораторным работам и  практическим занятиям.

Контрольная работа.

 - определять контрольные точки для безопасного производства продукции, разрабатывать системы контроля качества .

Защита отчетов по лабораторным работам и  практическим занятиям.

Контрольная работа.

Защита учебного исследовательского проекта

Знания:

- качественные показатели продукции;

Ответы на контрольные вопросы. Тестовые задания. Контрольная работа.

 - биологическую роль, функции  и свойства основных компонентов продукции;

Ответы на контрольные вопросы. Тестовые задания. Контрольная работа.

 - принципы обеспечения качества продукции.

Ответы на контрольные вопросы. Тестовые задания. Контрольная работа.

Защита учебного исследовательского проекта


По теме

Профилированная программа по предмету "Экономика" по профессии "Продавец, контролер, кассир"

Данная программа предназначена для преподавателей экономики социально - гуманитарного профиля по професии "Продавец, контролер, кассир". Программа составлена  с учетом ФГОС 3 поколения....

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ по профессии "Продавец, контролер-кассир"

Программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, сл...

Викторина по профориентации рабочей профессии "Продавец, контролер-кассир"

Данная викторина была разработана с целью поднятия интереса к профессии со стороны обучающихся средних школ. Может быть использована при проведении дня открытых дверей в средних профессиональных ...

рабочая программа ПМ 01 по профессии продавец, контролер-кассир

рабочая программа ПМ 01 по профессии продавец, контролер-кассир...

рабочая программа ПМ 01 по профессии продавец, контролер-кассир

рабочая программа ПМ 01 по профессии продавец, контролер-кассир...

Рабочая программа производственной практики по профессии "Продавец, контролер-кассир"

Рбочая программа предназначена для обучения по професси "Продавец, контролер-кассир"....

Конкурс профессионального мастерства по профессии Продавец, контролер-кассир, Лучший продавец

Конкурс профессионального мастерства по профессии Продавец, контролер-кассир, Лучший продавецЦель и задачи конкурса: Определение и повышение качества профессиональной подготовки студентов, уровня техн...