Сырье растительного происхождения
план-конспект занятия

«Сырье растительного происхождения»

План

1. Значение кормового сырья растительного происхождения
2. Краткая характеристика зернового сырья
3. Витаминное растительное сырье

1) Сырье растительного происхождения — это продукция растениеводства и побочные продукты ее переработки, используемые в комбикормовом производстве.

Структура сырьевой базы комбикормовой промышленности в различных странах неодинакова. Она зависит от ассортимента комбикормов, почвенно-климатических условий, традиций земледелия, развития отраслей промышленности, поставляющих сырье, импорта сырья и других факторов.

В нашей стране основой комбикормов является зерновое сырье. Общее количество зерна (ячменя, пшеницы, овса, кукурузы, проса, сорго) в составе комбикорма достигает 65...70 %. Зерно мятликовых культур содержит много углеводов (крахмала) и мало белков. Кроме того, протеин ряда зерновых культур (кукурузы, пшеницы и др.) является неполноценным, так как в нем некоторые незаменимые аминокислоты содержатся в недостаточном количестве.

Содержание зернобобовых (бобов кормовых, люпина, нута, чины, чечевицы) может составлять в балансе 2...5 %. Бобовые культуры являются важным источником растительного белка, содержание которого от 20 до 
35%.Их вводят в комбикорма для повышения содержания протеина. Недостаток некоторых зернобобовых заключается в наличии в семенах ингибиторов пищеварительных ферментов, что снижает перевариваемость белков в организме животных. Для разрушения (инактивации) этих ингибиторов зернобобовые подвергают влаготепловой обработке, например экструзии.

2) Основным сырьем растительного происхождения являются:

♦ зерно злаковых и бобовых культур — рожь, пшеница, кукуруза, овес, ячмень, просо, чумиза, сорго, горох, чечевица, вика, конские бобы, чина, нут;

♦ грубые корма — сено, солома, кукурузные стержни, лузга ячменя и овса, мякина;

♦ корма, богатые витаминами и минеральными веществами, — травяная мука, хвойная мука, мука из древесных листьев, морские водоросли.

Зерна злаковых и бобовых культур относятся к концентрированным кормам. Они богаты углеводами и обладают высокой калорийностью, являются основными для кормления животных и вводятся во все виды комбикормов.

Пшеницу и рожь вводят в комбикорма в том случае, когда они по своему качеству не отвечают требованиям стандартов на продовольственное зерно, но вполне пригодны для скармливания сельскохозяйственным животным.

При составлении рецептов комбикорма необходимо учитывать все достоинства и недостатки злаковых и бобовых культур, чтобы вместе с другими компонентами получать биологически полноценные комбикорма.

Овес- по диетическому действию считается одним из лучших кормов для животных. Он покрыт легкоотделяющимися пленками, которые составляют около 30 % массы зерна. В пленках содержится много клетчатки, мало протеина и жира. По общей питательности они близки к соломе, поэтому при оценке качества овса, большое значение придают пленчатости. Для молодняка сельскохозяйственных животных и птицы овес очищают от пленок. Содержание питательных веществ и других показателей, характеризующих кормовую ценность зерна овса и других зернобобовых культур, приведены в таблице 1.

Ячмень — скармливают всем сельскохозяйственным животным и птице. В отличие от овса, цветочная пленка ячменя срастается с зерновкой, поэтому пленка плохо отделяется от ядра. Пленчатость ячменя колеблется в пределах 9—16 %. Ячмень считается хорошим кормом для лошадей, крупного рогатого скота, птицы и свиней.

Кукуруза — по содержанию кормовых единиц (1,32 к.е.) превосходит остальное зерно злаковых культур, содержит мало сырой клетчатки (2,2 %). Кукуруза считается хорошим кормом для всех сельскохозяйственных животных и птицы.

Рожь — компонент комбикормов для животных, но крахмал ржи сильно набухает в желудке животного, и это может вызвать расстройство пищеварения, поэтому норма ввода ржи в комбикорма ограничивается. По химическому составу и общей питательности - рожь близка к ячменю.

Пшеница — хороший корм для всех видов сельскохозяйственных животных.

Просо — хороший корм для сельскохозяйственной птицы, а также для откорма свиней и крупного рогатого скота. Оболочка проса содержит значительное количество кремнезема, который почти не переваривается. Поэтому просо перед вводом в комбикорма необходимо мелко измельчать.

Горох — наиболее распространенная кормовая бобовая культура. Семена кормового гороха по окраске могут быть зелеными, фиолетовыми, черными, бурыми или пятнистыми.

Вика — богата белком и крахмалом. В небелковые азотистые вещества вики входят свободные аминокислоты, а также ядовитые глюкозиды (вицин и вицианин). Вицин при разложении дает дивицин, который образует синильную кислоту. Наличие этих веществ обуславливает ядовитость и горечь семян вики, поэтому их плохо поедают животные. Перед использованием вики на комбикорма ее следует проверить на содержание синильной кислоты.

Люпин — по содержанию перевариваемого протеина относится к лучшим бобовым культурам. Горькие сорта» содержащие алкалоиды, в корм животным не пригодны. Поэтому в комбикормовой промышленности используется только сладкий (безалкалоидный) люпин.

Бобы кормовые — богаты белком (23,7 %) и крахмалом (40 %). Бобы подразделяются на два типа: крупносеменные (длина боба 15 мм и больше) и мелкосеменные (длина боба менее 15 мм), кроме того на два подтипа — светлые (белой и желтой окраски с различными оттенками) и темные (красные, коричневые, фиолетовые, черные с разными оттенками).

Таблица 1. Питательная ценность и химический состав зернобобовых культур
 

Чумиза — зерно чумизы плотно окружено цветочными пленками светло-желтого или красного цвета, составляющие 15-17 % массы зерна.

Сорго — зерно сорго похоже на зерно проса, но в 5-6 раз крупнее. Вводят его в комбикорма для свиней. Отдельные виды сорго содержат синильную кислоту, при ее обнаружении ввод сорго в комбикорма запрещен.

Гречиха — зерно гречихи покрыто твердой плодовой оболочкой, составляющей около 20 % массы всего зерна.

Чечевица — высокобелковая культура, ее хорошо поедают животные и птица.

Соя — выделяется среди бобовых культур высоким содержанием протеина (21,2 %) и жира (16,9 %). Перевариваемость питательных веществ сои снижается из-за присутствия веществ, тормозящих переваривание и использование протеина. Термическая обработка сои несколько повышает ее питательность.

Зерна нута — хорошо перевариваются всеми сельскохозяйственными животными и птицей.

Чина — включают в комбикорма для животных не более 10 %, для прудовых рыб — 20 % . В комбикорма для птицы чину вводить нельзя.

Рис неошелушенный — зерна риса с естественными оболочками, которые составляют от 22 до 25 % его массы. Эти оболочки очень твердые и их надо разрушать при вводе риса в рационы для животных. По питательно-биологическим качествам рис превосходит все зерновые культуры. В зерне риса содержится 8 % протеина при одновременном сбалансировании его по аминокислотному составу. Высокоусвояемым является также содержащийся в рисе крахмал. Норма ввода в комбикорма 5-8 %.

Рапс — многолетняя культура. Семена его шаровидные, диаметром 1,5-2,0 мм, хорошо сыпучие. Масса 1000 семян 3-7 г. В зерне рапса содержится 17-29 % протеина и 32-50 % жира. На кормовые цели используется мелкосеменная фракция в количестве 2-25 %.

Тритикале — зоотехническими опытами доказапо, что в качестве источника энергии успешно может заменить пшеницу, ячмень, кукурузу, сорго.

3) Зеленые растения являются основным источником каротина — провитамина А. В комбикормовой промышленности этим источником служит травяная мука искусственной сушки, хвойно-витаминная мука из листьев древесных пород. При искусственной сушке в ней сохраняется 90-95 % питательных веществ.

Травяная витаминная мука. Качество ее зависит от вида сырья, периода уборки и технологии приготовления. Наилучшую травяную витаминную муку получают из бобовых и злаковых сеяных трав. Кроме сеяных трав могут быть использованы травы естественных сенокосов высокой урожайности, в состав которых входят бобовые (белый клевер, чина луговая, мышиный горошек, люцерна желтая) с большим содержанием питательных веществ. Для приготовления витаминной муки можно использовать ботву сахарной свеклы, моркови, зеленую массу кормовых бобов, гороха и других культур. Питательная ценность и химический состав кормов растительного происхождения приведены в таблице 1.6.

Хвойная мука — практика животноводства показала положительное действие добавки хвойной муки в рационы сельскохозяйственных животных и птицы в зимнее и весеннее время.

Водоросли — издавна использовались для кормления сельскохозяйственных животных как грубый корм. Наиболее пригодными для скармливания считаются ламинария (морская капуста), фукус пузырчатый.

Водоросли, высушенные до 12 % и измельченные до заданной степени крупности, используют в комбикормовой промышленности. По внешнему виду они представляют собой рассыпчатый зеленовато-бурый продукт со специфическим запахом. Крупка сильно гигроскопична. Морские водоросли — это ценный источник витаминов и микроэлементов, особенно йода.

Телорез — водное, очень распространенное многолетнее растение, обитающее в озерах, прудах, заводях рек и водоемах со стоячей водой. Имеет большую зеленую массу.