Код ОК, ПК

Уметь

Знать

Владеть навыками

ПК

Определять сроки, набор, последовательность проведения технологических операций и потребность в расходных материалах для их осуществления;

определять площади, размеры, количество технологических элементов для выполнения производственных процессов;

определять оптимальное время элементов распорядка дня. в зависимости от применяемой технологии, вида сельскохозяйственных животных и их физиологического состояния.

Правила ведения электронных баз данных;

требования к качеству работ по получению, первичной переработке и хранению продукции животноводства;

стандартные классификации продукции животноводства;

условия хранения различных видов сельскохозяйственной продукции;

методы, повышающие сохранность продукции животноводства в процессе ее хранения;

направления совершенствования технологий получения, первичной переработки и хранения продукции животноводства.

Организации технологических процессов и работ по получению, первичной переработке и хранению продукции животноводства.

ПК

Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

разрабатывать мероприятия по повышению эффективности работы структурного подразделения.

Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур.

Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

ПК

Вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов.

Порядок учета поступления и расходования кормов, документы по их учету.

Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

ведении учета и оценке продуктивности животных.

ПК

Выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства;

выполнять отдельные технологические операции по производству и переработке продукции животноводства.

Методику расчета основных технологических параметров производства;

технологии первичной переработки продукции животноводства (по видам)

Производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства.

ПК

-

Виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

-

ПК

Осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства.

Действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства.

-

ПК

Определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства.

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

требования к режимам и срокам хранения продукции животноводства.

Анализ условий хранения и транспортировки продукции животноводства.

ПК

Подготавливать к работе объекты и оборудование для хранения и транспортировки продукции животноводства.

характеристики объектов и оборудования для хранения продукции животноводства.

-

ПК

Рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Определение качества продукции животноводства при хранении.

ПК

Рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Условия транспортировки продукции животноводства.

-

ПК

Рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Порядок реализации продукции животноводства;

требования к оформлению документов.

-

№№ п/п

Дополнительные профессиональные компетенции

Дополнительные знания, умения, навыки

№, наименование темы

Объем часов

Обоснование включения в рабочую программу

1

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции скотоводства

12

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (молоко)

2

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции овцеводства

14

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов

3

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции скотоводства и овцеводства

12

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (молоко)

4

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции коневодства

10

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в

5

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции свиноводства

14

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя

6

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов.

Тема Технология производства продукции птицеводства

16

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо)

7

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Осуществлении оперативного контроля качества выполнения технологических операций;

принятии корректирующих мер по устранению выявленных в ходе контроля недостатков и дефектов;

ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ.

Тема Основы стандартизации

6

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо, молоко)

8

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ.

Тема Контроль качества

продукции животноводства

4

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо, молоко)

9

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ.

Тема Сертификация продукции животноводства

2

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо, молоко)

10

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

методы оценки кормов, определения продуктивности пастбищ и урожайности кормовых сельскохозяйственных культур;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ.

Тема Стандарты и ТУ на основные виды продукции животноводства

42

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо, молоко)

11

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства.

Тема Технология переработки молока

22

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (молоко)

12

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства.

Тема Технология первичной переработки убойных животных

26

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо)

13

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Средства автоматизированного контроля физиологического состояния и продуктивности сельскохозяйственных животных и правила их эксплуатации;

виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: Анализировать результаты производственной деятельности структурного подразделения;

вести учетно-отчетную документацию, с использованием электронных информационно-аналитических ресурсов;

выбирать и использовать технологии производства продукции животноводства;

составлять технологические схемы и проводить расчеты по первичной переработке продуктов животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства.

Тема Технология первичной переработки сельскохозяйственной птицы

18

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо)

14

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства;

анализ условий хранения и транспортировки продукции животноводства.

Тема Объекты и общие принципы хранения продукции животноводства

6

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо, молоко)

15

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства;

анализ условий хранения и транспортировки продукции животноводства.

Тема Производство, хранение и реализация молока и молочной продукции

26

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (молоко)

16

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства;

анализ условий хранения и транспортировки продукции животноводства.

Тема Хранение мяса и мясной продукции

12

В целях углубления знаний и умений по теме, необходимых для обеспечения уровня компетенций студентов в соответствии с выпускаемой продукцией работодателя (мясо)

17

Осуществлять контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями;

Вести учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде;

Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства;

Разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства;

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства;

Выбирать способы и методы закладки продукции животноводства на хранение;

Контролировать состояние продукции животноводства в период хранения;

Проводить подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку.

Знание: Виды, технологические процессы производства продукции животноводства;

действующие стандарты и технические условия на продукцию животноводства;

основные методы оценки качества продукции животноводства;

основы стандартизации и подтверждения качества продукции животноводства, технологии хранения;

нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

условия транспортировки продукции животноводства.

Умение: осуществлять на предприятии контроль за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

оценивать качество и определять градации качества продукции животноводства;

определять способы и методы хранения и транспортировки продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства;

рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции животноводства.

Навыки: Ведении первичной отчетности по результатам выполнения работ;

производство, первичная переработка и реализация продукции животноводства: молока и молочных продуктов, продуктов убоя животных, продуктов птицеводства и другой продукции; оценки качества продукции животноводства;

анализ условий хранения и транспортировки продукции животноводства.

Дифференцированный зачет

2

В целях углубления знаний и умений по дисциплине

Наименование составных частей модуля

Объем в часах

В т.ч. в форме практической подготовки

Учебные занятия^[2]

246

112

Консультации

12

-

Самостоятельная работа

-

-

Практика, в т.ч.:

396

396

учебная

180

180

производственная

216

216

Промежуточная аттестация, в том числе:

МДК в форме экзамена

МДК в форме экзамена

МДК в форме дифференцированного зачета

МДК в форме экзамена дифференцированного зачета

УП 04

ПП 04
ПМ 0Х (в случае экзамена ПМ)

12

-

Всего

666

508

Код ОК, ПК

Наименования разделов профессионального модуля

Всего, час.

В т.ч. в форме практической подготовки

Обучение по МДК, в т.ч.:

Учебные занятия^[3]

Курсовая работа (проект)

Самостоятельная работа^[4]

Учебная практика

Производственная практика

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Раздел 1. Технология производства продукции животноводства

87

26

87

78

-

-

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Раздел 2. Оценка и контроль качества продукции животноводства

63

24

63

54

-

-

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Раздел 3. Технология первичной переработки продукции животноводства

68

34

68

68

-

-

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Раздел 4. Технология хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства

46

28

46

46

-

-

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Учебная практика

180

180

180

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

Производственная практика

216

216

216

Промежуточная аттестация

6

Всего:

666

508

246

-

-

180

216

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, практических и лабораторных занятия, курсовая работа (проект)

Объем, ак. ч. /
в том числе
в форме практической подготовки,
ак. ч.

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы

Раздел 1. Технология производства продукции животноводства

87

МДК Технология производства продукции животноводства

87

4 семестр

26

Тема Технология производства продукции скотоводства

Содержание

12/0

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Биологические особенности крупного рогатого скота

2

Породы крупного рогатого скота

2

Молочная и мясная продуктивность коров

2

Технология доения. Первичная обработка молока

2

Способы содержания крупного рогатого скота

2

Технология кормления коров

2

Тема Технология производства продукции овцеводства

Содержание

14/0

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Хозяйственно – биологические особенности овец

2

Породы овец

2

Виды продуктивности овец

2

Воспроизводство стада и техника разведения

2

Кормление и содержание овец

2

Породы коз. Воспроизводство стада

2

Бонитировка овец

2

5 семестр

61

Тема Технология производства продукции скотоводства и овцеводства

Содержание

0/12

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№1. Экстерьер и конституциональные типы крупного рогатого скота

2

Практическая работа№2. Учет и оценка молочной продуктивности крупного рогатого скота

2

Практическая работа№3. Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота.

2

Практическая работа№4.Планирование производства молока, получение приплода коров и роста молодняка крупного рогатого скота

2

Практическая работа№5. Учет и оценка молочной и мясной продуктивности овец

2

Практическая работа№6. Учет шерстной продуктивности овец

2

Тема Технология производства продукции коневодства

Содержание

10/4

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Экстерьерно – конституциональные особенности лошадей

2

Породы лошадей

2

Воспроизводство лошадей. Мясное и молочное коневодство

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№7. Определение экстерьера лошадей

2

Практическая работа№8. Определение рабочих качеств лошади

2

Тема Технология производства продукции свиноводства

Содержание

14/6

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Хозяйственно – биологические особенности свиней

2

Породы свиней

2

Воспроизводство свиней

2

Способы содержания свиней

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№9. Учет и оценка роста и развития свиней

2

Практическая работа№10. Воспроизводительные качества свиноматок и хряков

2

Практическая работа№11. Организация производства свинины на комплексах и фермах

2

Тема Технология производства продукции птицеводства

Содержание

16/4

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Хозяйственно – биологические и Экстерьерно-конституциональные особенности птиц

2

Породы сельскохозяйственной птицы

2

Значение линий и кроссов в сельскохозяйственном птицеводстве

2

Продуктивность сельскохозяйственной птицы

2

Технология производства яиц

2

Инкубация сельскохозяйственной птицы

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№12. Оценка яичной продуктивности сельскохозяйственной птицы

2

Практическая работа№13. Технологические расчеты производства мяса бройлеров

2

Консультации

Содержание

6

Технология производства продукции скотоводства

2

Технология производства продукции овцеводства и козоводства

1

Технология производства продукции коневодства

1

Технология производства продукции свиноводства

1

Технология производства продукции птицеводства

1

Экзамен

3

ИТОГО:

87

Раздел 2. Оценка и контроль качества продукции животноводства

63

МДК Оценка и контроль качества продукции животноводства

63

Тема Основы стандартизации

Содержание

6/0

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Сущность стандартизации. Методы и средства стандартизации

2

Международное сотрудничество в области стандартизации и метрологии

2

Нормативные документы по стандартизации. Виды стандартов

2

Тема Контроль качества

продукции животноводства

Содержание

4/0

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Управление качеством продукции

2

Функции управления качеством продукции животноводства

2

Тема Сертификация продукции животноводства

Содержание

2/0

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Сертификация и основные понятия, порядок проведения сертификации

2

Тема Стандарты и ТУ на основные виды продукции животноводства

Содержание

42/24

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Химический состав мяса. Изменения в мясе после убоя животных, пороки мяса.

2

Клеймение и маркировка мяса

2

ГОСТ 34120-2017 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия»

2

ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»

2

Молоко, химический состав и пищевая ценность. Органолептические свойства молока. Определение кислотности и плотности молока

2

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье сырье. Технические условия

2

Строение яйца. Химический состав и питательная ценность

2

Методы исследования качества яиц, пороки яиц

2

ГОСТ Р 52837-2007 «Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия»

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа №1Отбор средних проб. Консервирование проб молока

2

Практическая работа №2 Органолептическая оценка молока

2

Практическая работа №3 Определение показателей состава и свойств молока

2

Практическая работа №4 Определение степени чистоты и бактериальной обсеменённости молока

2

Практическая работа №5 Ультразвуковой метод и приборы контроля качества молока и молочной продукции

2

Практическая работа №6 Инфракрасные анализаторы качества молока и молочной продукции

2

Практическая работа №7 Методы и приборы контроля качества мяса и мясной продукции

2

Практическая работа №8 Изучение стандартов и оформление документов на убойных животных

2

Практическая работа №9 Лабораторные исследования качества мяса

2

Практическая работа №10 Лабораторные исследования качества пищевых яиц

2

Практическая работа №11 ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия»

2

Практическая работа №12 Методы оценки качества и натуральности меда

2

Консультации

Содержание

6

Методы и средства стандартизации

1

Порядок проведения сертификации

1

Контроль и оценка качества молока

1

Контроль и оценка качества мяса

1

Контроль и оценка качества яиц

1

Контроль и оценка качества меда

1

Экзамен

3

ИТОГО:

63

Раздел 3. Технология первичной переработки продукции животноводства

68

МДК Технология первичной переработки продукции животноводства

68

Тема Технология переработки молока

Содержание

22/14

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Условия получения доброкачественного молока и факторы, влияющие на них

2

Способы приемки, очистки и охлаждения полученного молока

2

Современное оборудование для первичной обработки молока

2

Кисломолочные продукты. Классификация, пищевая ценность, лечебно-диетические свойства

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№1 Технологические расчеты при приемке молока на молокоперерабатывающие предприятия

2

Практическая работа№2 Материальные расчеты в получении нормализованной смеси заданной жирности

2

Практическая работа№3 Определение физико-химических показателей молока и молочных продуктов экспресс-методом

2

Практическая работа№4 Изучение механической обработки молока. Сепарирование

2

Практическая работа№5 Кислотность молока и ее определение

2

Практическая работа№6 Изучение и оценка потребительских свойств молока по органолептическим показателям.

2

Практическая работа№7 Выработка творога

2

Тема Технология первичной переработки убойных животных

Содержание

26/12

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Транспортировка убойных животных на перерабатывающие предприятия

2

Порядок приема и сдачи животных

2

Качество мяса. Факторы, влияющие на качество сырья

2

Технология первичной переработки убойных животных и птицы

2

Изменения в мясе после убоя и при хранении. Стадии автолиза

2

Технология консервирования и хранения мяса и мясных продуктов

2

Сущность и способы посола. Изменения в мясе при посоле

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№8 Органолептическая оценка мяса и мясных продуктов, субпродуктов

2

Практическая работа№9 Определение выхода продуктов убоя. Определение категории упитанности туш и тушек

2

Практическая работа№10 Анализ технологии убоя и первичной переработки туш сельскохозяйственных животных

2

Практическая работа№11 Анализ технологической схемы обработки субпродуктов

2

Практическая работа№12 Влияние способа посола и механической обработки мясного сырья на качество деликатесных изделий

2

Практическая работа№13 Контроль качества мясных баночных консервов

2

Тема Технология первичной переработки сельскохозяйственной птицы

Содержание

18/8

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Основные операции технологического процесса, переработки мяса птицы

2

Современные линии по убою и переработке птицы

2

Особенности переработки мяса птицы различных видов

2

Технология переработки яичной продукции

2

Обработка пуха и пера

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа№14 Технология изготовления яичных продуктов: меланжа и яичного порошка

2

Практическая работа№15 Определение качества и свежести мяса птицы

2

Практическая работа№16 Анализ технологической схемы убоя и обработки птицы

2

Практическая работа№17 Производство полуфабрикатов из мяса птицы

2

Дифференцированный зачет

2

ИТОГО:

68

Раздел 4. Технологи хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства

46

МДК Технологи хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства

46

Тема Объекты и общие принципы хранения продукции животноводства

Содержание

6/4

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Значение продукции животноводства в питании человека. Транспортировка продукции животноводства

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа №1 Маркировка транспортной тары сельскохозяйственной продукции»

2

Практическая работа №2 Виды потерь и борьба с ними при хранении продуктов. Научные основы технологии хранения продукции животноводства. Факторы, влияющие на сохранность продуктов

2

Тема Производство, хранение и реализация молока и молочной продукции

Содержание

26/18

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Химический состав и основные свойства молока. Факторы, влияющие на качество молока. Первичная обработка молока

2

Оценка качества питьевого молока. Технологические особенности производства пастеризованного молока

2

Вторичное молочное сырье и его переработка

2

Особенности производства отдельных видов кисломолочных напитков

2

В том числе практических и лабораторных занятий

Практическая работа №3 Приемка и транспортировка молока

2

Практическая работа №4 Ознакомление с технологией мороженного и методиками контроля его качества. Определение взбитости мороженого

2

Практическая работа №5 Изучение технологи сметаны и анализ качества готовой продукции

2

Практическая работа №6 Влияние различных режимов тепловой обработки на продолжительность хранения молока

2

Практическая работа №7 Подготовка молока к переработке на предприятии

2

Практическая работа №8 Методы определения свежести молока перед транспортированием к месту реализации

2

Практическая работа №9Проверка и контроль качества творога перед транспортированием к месту реализации

2

Практическая работа №10 Классификация сыров. Подготовка к транспортированию – маркирование и условия хранения

2

Практическая работа №11 Определение качества простокваши, ряженки и варенца перед реализацией в торговой сети

2

Тема Хранение мяса и мясной продукции

Содержание

12/6

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Морфологический и химический состав мяса. Изменения в мясе при хранении

2

Методы консервирования мяса, их обоснование и значение

2

Упаковка свежего мяса в газовой среде. Особенности применения новой технологии

2

Практическая работа №12 Транспортировка животных

2

Практическая работа №13 Характеристика и хранение мясных полуфабрикатов. Упаковка, маркировка и хранение пищевых животных жиров

2

Практическая работа №14 Современное состояние холодильного транспорта для перевозки продукции животноводства

2

Дифференцированный зачет

2

ИТОГО:

46

Учебная практика

Виды работ:

Тема 1. Определение конституции и экстерьера, категории упитанности сельскохозяйственных животных и птицы;

Тема 2. Освоение методик по учету молочной, мясной, шерстной, яичной продуктивности животных и птиц;

Тема 3. Освоение работ по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных;

Тема 4. Особенности организации кормления и зоогигиеническая оценка кормов;

Тема 5. Особенности первичной переработки продукции животноводства;

Тема 6. Оценка качества продукции животноводства;

Тема 7. Хранение животноводческой продукции;

Тема 8. Хранение молока-сырья;

Тема 9. Изменения в молоке при хранении;

Тема 10. Хранение продуктов переработки молока;

Тема 11. Реализация молока;

Тема 12. Хранение мясной продукции;

Тема 13. Оборудование для хранения продуктов животноводства;

Тема 14. Резервуары общего и специального назначения для хранения молока;

Тема 15. Холодильное оборудование для хранения мясомолочной продукции;

Тема 16. Хранение яичной продукции;

Тема 17. Транспортировка животных и птицы на убой.

180

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Производственная практика

Виды работ:

Тема 1. Составление технологических схем и проведение расчетов по первичной переработке продуктов животноводства;

Тема 2. Выполнение технологических операций по производству и первичной переработке продукции животноводства;

Тема 3. Осуществление на предприятии контроля за соблюдением установленных требований и действующих норм, правил и стандартов;

Тема 4. Оценивание качества и определение градации качества продукции животноводства;

Тема 5. Освоение действующих стандартов и технических условий на продукцию животноводства, основные методы оценки качества продукции животноводства;

Тема 6. Хранение молока-сырья;

Тема 7. Переработка молока;

Тема 8. Хранение продуктов переработки молока;

Тема 9. Транспортировка молока;

Тема 10. Хранение мясной продукции;

Тема 11. Холодильное оборудование для хранения мясомолочной продукции;

Тема #1054;борудование для хранения продуктов животноводства;

Тема 13. Резервуары общего и специального назначения для хранения молока;

Тема 14. Контроль убоя птицы;

Тема 15. Контроль первичной переработки птицы.

216

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ПК

ЛР1-ЛР12

Промежуточная аттестация

Всего

Код ПК, ОК

Критерии оценки результата
(показатели освоенности компетенций)

Формы контроля и методы оценки

ПК

Организует выполнение технологических процессов по получению, первичной переработке и хранению продукции животноводства в соответствии с требованиями охраны труда

Текущий и итоговый контроль в форме: устного опроса; выполнения тестовых заданий; защиты выполненных практических работ; результативное прохождение учебной и производственной практик; проверка дневника; дифференцированные зачеты и экзамены.

ПК

Осуществляет контроль своевременности и оценку хода выполнения технологических операций и заданий по производству продукции, ее первичной переработке и хранению исполнителями

ПК

Ведет учетно-отчетную документацию, в том числе, в электронном виде

ПК

Выбирает и использует эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства

ПК

Разрабатывает и проводит мероприятия по увеличению удоев, привесов и других производственных показателей животноводства

ПК

Выбирает и использует различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции животноводства

ПК

Выбирает способы и методы закладки продукции животноводства на хранение

ПК

Подготавливает объекты для хранения продукции животноводства к эксплуатации

ПК

Контролирует состояние продукции животноводства в период хранения

ПК

Проводит подготовку продукции животноводства к реализации и ее транспортировку

ПК

Реализует продукцию животноводства