Методические разработки
статья

Мастер – класс

 «Применение кейс-технологии в профессиональном обучении»

1. Организационный момент – 1 мин.

Добрый день!

          Сегодня 14 февраля и вы все конечно  знаете что   это  день  Святого Валентина.  Поэтому позвольте мне  поздравить всех вас с днем влюбленных и пожелать вам любить  быть любимыми! А сейчас предлагаю вытянуть цветные сердечки и разделиться на 2 группы: красные и желтые валентинки.

2. Работа в группах.

1. Обсуждение в группах – 3 мин. В группах обсудите, пожалуйста, как вы понимаете,  что такое кейс, что вы о нем  уже знаете, или слышали?  Пожалуйста, кто готов озвучить   мнение группы.

2. Сообщение об истории кейс-технологии – 3 мин.  На любом производстве к вновь пришедшему выпускнику вуза, имеющему даже «красный» диплом, руководство обращается с одной и той же фразой: «Теперь вы можете забыть, чему вас там, в институте, учили, и начнем учиться заново!» И каждый начинает задумываться: «А зачем тогда все это было? Зачем бессонные ночи перед экзаменами? Зачем многочасовые лабораторные и практические работы, результатами которых я так  гордился!» Многие педагоги, придя в школу, также задумываются над этим, столкнувшись с проблемами учеников и не имея на них ответа.    На лицо одна из проблем нашей системы образования. Высокая теоритизированность учебных курсов, невозможность подчас связать приобретаемые знания с практикой реальной деятельности.   Именно тогда и приходит на помощь технология анализа конкретных  ситуаций или, как говорят на Западе, технология case-study  или кейс-метод.

История метода кейсов

      Этот метод был впервые применен в Гарвардской бизнес-школе  в 1924 году.  Преподаватели Гарвардской бизнес-школы быстро поняли, что не существует учебников, подходящих для аспирантской программы в бизнесе.   Слушателям давались описания определенной ситуации, с которой столкнулась реальная организация в своей деятельности для того, чтобы ознакомиться с проблемой и найти выход самостоятельно или  в ходе коллективного обсуждения решения.

   В последние годы у нас в России кейс - технологии нашли широкое применение в медицине, юриспруденции, педагогике, экономике, политологии, бизнес-образовании.

 Кейс - технологии предназначены для получения знаний по тем дисциплинам, где нет однозначного ответа на поставленный вопрос, а есть несколько ответов, которые могут соперничать по степени истинности.  

3.  Работа в группах с текстом – 10 мин.

     - 1 группа знакомится с понятием кейс-технологии и этапами построения учебного занятия в кейс-технологии.

- 2 группа знакомится с классификацией и видами кейсов.

     Пожалуйста, кто готов рассказать, что такое кейс-метод и какие этапы урока включает в себя, занятие в кейс-технологии.

Представители  второй группы расскажут  о видах кейсов.

4. Обобщение по слайдам   – 5 минут.

5. Работа в группах с кейсом – 8 минут. Для дальнейшей работы поменяйтесь, пожалуйста, в группах по надписям на валентинках:

1) от всего сердца;

2)  с днем св. Валентина  

         Для дальнейшей работы вам предлагается кейс-ситуация со всей необходимой информацией. Вы должны рассмотреть ситуацию и   найти выход из сложившейся проблемы.  

Кто готов  предложить свое решение проблемы.

6. Составление кейса – 8 минуты. Теперь,   думаю, вы имеете представление о кейс-методе и вам не составит труда придумать самим  какую - либо ситуацию   и предложить противоположной группе для разбора.

Работа в группах по решению ситуаций.

      Спасибо работе групп.

       Конечно, использование кейс - технологии в обучении не решит всех проблем и не должно стать самоцелью. Необходимо учитывать цели и задачи каждого занятия, характер материала, возможности учащихся. Наибольшего эффекта можно достичь при разумном сочетании традиционных и интерактивных технологий обучения, когда они взаимосвязаны и дополняют друг друга.

3. Рефлексия – 2 мин.

 Слайд 5.  В заключении нашего занятия   попрошу вас на Валентинках написать пожелания  и подарить друг другу.

Кейс – метод

Кейс-технология – технология, основанная на использовании в учебном процессе специально смоделированной или реальной производственной ситуации в целях анализа, выявления проблем, поиска альтернативных решений, принятия оптимального решения проблемы.

Кейс-метод  — это метод активного обучения на основе реальных ситуаций. Преимуществом кейсов является возможность оптимально сочетать теорию и практику, что представляется достаточно важным при подготовке специалиста.

Название технологии произошло от латинского casus – запутанный необычный случай; а также от английского case – портфель, чемоданчик. Происхождение терминов отражает суть технологии. Учащиеся получают от учителя пакет документов (кейс), при помощи которых либо выявляют проблему и пути её решения, либо вырабатывают варианты выхода из сложной ситуации, когда проблема обозначена.

Кейс (ситуация) – это соответствующая реальности совокупность взаимосвязанных факторов и явлений, размышлений и действий персонажей, характеризующая определенный период или событие и требующая разрешения путем анализа и принятия решения.

Данная технология     включает в себя шесть этапов построения учебного занятия.

1. Конфронтация.

2. Информация.  

3. Исследование.  

4. Принятие решения.  

5. Дискуссия.  

6. Сверка с оригинальным решением.  

Суть кейс-метода  заключается в том, что ученику предлагается текст с подробным описанием стожившейся ситуации (проблемы) и задача, требующая решения. Иногда в тексте предлагаются уже осуществлённые действия, принятые решения для анализа их правомерности. Ситуационные задачи могут быть связаны с проблемами прошлого, настоящего и даже будущего времени.

Таким образом,  кейс-метод  — метод активного проблемно-ситуационного анализа, основанный на обучении путем решения конкретных задач — ситуаций (решение кейсов).

Метод ситуационного анализа (кейс-стади)

 Метод ситуационного анализа (задачи) заключается в том, что ученику предлагается текст с подробным описанием стожившейся ситуации (проблемы) и задача, требующая решения. Иногда в тексте предлагаются уже осуществлённые действия, принятые решения для анализа их правомерности. Ситуационные задачи могут быть связаны с проблемами прошлого, настоящего и даже будущего времени.

Таким образом, метод кейс-стади или метод конкретных ситуаций—метод активного проблемно-ситуационного анализа, основанный на обучении путем решения конкретных задач — ситуаций (решение кейсов).

Метод инцидента

Инцидент   —  это  случай, происшествие, столкновение. Этот метод отличается тем, что его цель — поиск информации для принятия решения самим слушателем, и — как следствие — обучение его работать с информацией: обобщать ее, систематизировать, анализировать. Учащиеся получают краткое сообщение (в письменной или устной форме) об инциденте в какой-нибудь стране, организации. Для принятия обоснованного решения учащимся предлагается явно недостаточная информация, поэтому им необходимо разобраться в обстановке, определить, есть ли проблема и в чём она состоит, что надо делать, что нужно знать для того, чтобы принять то или иное решение.

Метод разбора деловой корреспонденции

  Он основан на работе с документами и бумагами, относящимися к той или иной организации, ситуации, проблеме. При работе с такой технологией анализа ситуаций учащиеся получают от преподавателя папки с одинаковым набором документов, относящихся к определённому историческому событию, конкретной экономической ситуации, деятельности определённого предприятия. Участники такого обучения выступают в роли лиц, принимающих решение (решения могут приниматься как индивидуально, так и малой группой).  

Метод ситуационно-ролевых игр

Цель метода в том, чтобы в виде инсценировки создать перед аудиторией правдивую историческую, правовую, социально-психологическую ситуацию и затем дать возможность оценить поступки и поведение участников игры.  При разыгрывании ситуаций в ролях   участники исполняют роль так, как сами считают нужным, самостоятельно определяя стратегию поведения, сценарий, планируемый результат. Основная задача — проявить творческие способности к решению неожиданно возникающих актуальных  проблем.  

Кейс

  По теме «Права человека»:

«Татьяна закончила 9 класс школы, в которую ходила по месту жительства. В аттестате у девочки много «троек» и она не отличалась примерным поведением. Татьяну отказались принять в 10 класс родной школы, так как подобная учеба и поведение наносят урон престижу заведения. Девочке посоветовали поискать другую школу или поступить в колледж. Но родители Татьяны были не согласны с этим решением. Что им делать?»

Вопросы:

- Какое право нарушено?

- Кем нарушено?

- На какие нормативные документы можно ссылаться, защищая свое право?

- Что нужно сделать для его восстановления?

- Кто обязан это сделать?

Документы:

- «Всеобщая декларация прав человека»,

- «Конвенция о правах ребенка»,

- Конституция Российской Федерации,

-  Закон «Об образовании».

Закон «Об образовании».

Статья 5. Государственные гарантии прав граждан Российской Федерации в области образования

1. Гражданам Российской Федерации гарантируется возможность получения образования независимо от пола, расы, национальности, языка, происхождения, места жительства, отношения к религии, убеждений, принадлежности к общественным организациям (объединениям), возраста, состояния здоровья, социального, имущественного и должностного положения, наличия судимости.

Ограничения прав граждан на профессиональное образование по признакам пола, возраста, состояния здоровья, наличия судимости могут быть установлены только законом.

2. Государство обеспечивает гражданам право на образование путем создания системы образования и соответствующих социально-экономических условий для получения образования.

3. Государство гарантирует гражданам общедоступность и бесплатность дошкольного, начального общего, основного общего, среднего (полного) общего образования и начального профессионального образования, а также на конкурсной основе бесплатность среднего профессионального, высшего профессионального и послевузовского профессионального образования в государственных и муниципальных образовательных учреждениях в пределах федеральных государственных образовательных стандартов, федеральных государственных требований и устанавливаемых в соответствии с пунктом 2 статьи 7 настоящего Закона образовательных стандартов и требований, если образование данного уровня гражданин получает впервые, в порядке, предусмотренном настоящим Законом.

«Конвенция о правах ребенка».

Статья 28

1. Государства-участники признают право ребенка на образование, и с целью постепенного достижения осуществления этого права на основе равных возможностей они, в частности:

a) вводят бесплатное и обязательное начальное образование;

б) поощряют развитие различных форм среднего образования, как общего, так и профессионального, обеспечивают его доступность для всех детей и принимают такие необходимые меры, как введение бесплатного образования и предоставление в случае необходимости финансовой помощи;

в) обеспечивают доступность высшего образования для всех на основе способностей каждого с помощью всех необходимых средств;

г) обеспечивают доступность информации и материалов в области образования и профессиональной подготовки для всех детей;

д) принимают меры по содействию регулярному посещению школ и снижению числа учащихся, покинувших школу.

2. Государства-участники принимают все необходимые меры для обеспечения того, чтобы школьная дисциплина поддерживалась с помощью методов, отражающих уважение человеческого достоинства ребенка и в соответствии с настоящей Конвенцией.

3. Государства-участники поощряют и развивают международное сотрудничество по вопросам, касающимся образования, в частности, с целью содействия ликвидации невежества и неграмотности во всем мире и облегчения доступа к научно-техническим знаниям и современным методам обучения. В этой связи особое внимание должно уделяться потребностям развивающихся стран.

«Всеобщая декларация прав человека»

Статья 26

1. Каждый человек имеет право на образование. Образование должно быть бесплатным по меньшей мере в том, что касается начального и общего образования. Начальное образование должно быть обязательным. Техническое и профессиональное образование должно быть общедоступным, и высшее образование должно быть одинаково доступным для всех на основе способностей каждого.

2. Образование должно быть направлено к полному развитию человеческой личности и к увеличению уважения к правам человека и основным свободам. Образование должно содействовать взаимопониманию, терпимости и дружбе между всеми народами, расовыми и религиозными группами, и должно содействовать деятельности Организации Объединенных Наций по поддержанию мира.

3. Родители имеют право приоритета в выборе вида образования для своих малолетних детей.

Конституция РФ

Статья 43

1. Каждый имеет право на образование.

2. Гарантируются общедоступность и бесплатность дошкольного, основного общего и среднего профессионального образования в государственных или муниципальных образовательных учреждениях и на предприятиях.

3. Каждый вправе на конкурсной основе бесплатно получить высшее образование в государственном или муниципальном образовательном учреждении и на предприятии.

4. Основное общее образование обязательно. Родители или лица, их заменяющие, обеспечивают получение детьми основного общего образования.

5. Российская Федерация устанавливает федеральные государственные образовательные стандарты, поддерживает различные формы образования и самообразования.

Технологии профессионального обучения, ориентированные на действие, как средство формирования ключевых  компетенций.

Путрич Л.Н.

ФГБУСВУ «Куртамышскоеспец ПУ»

 мастер производственного обучения

                                                          Недостаточно только получить знания;

                                       надо найти им приложение.
                                                                Недостаточно только желать; надо делать.      

 И. Гёте

В настоящее время происходят серьезные изменения в системе профессионального образования страны для обеспечения повышения качества образования выпускников и приведения, полученных ими компетенций в соответствие с реальными запросами работодателей. Внедрение  компетентностного подхода в современном образовании позволяет сформировать новую модель будущего специалиста, востребованного на рынке труда и полностью отвечающего условиям социально-экономического развития страны.

Компетентностный подход позволяет решить важную задачу: актуализировать у обучающихся спрос на образование и обеспечить высокое качество подготовки специалистов в системе развивающегося профессионального образования.  Обучающийся с самого начала обучения должен быть настроен на результат обучения -  получение  определенных компетенций в результате  освоения профессиональных умений в рамках учебной образовательной программы своей профессии.   При этом особую роль играют его творческие способности, интеллектуальные умения, практические навыки, т. е. человек должен обладать определенным уровнем компетентности.

Сегодня перед педагогами Куртамышского спец ПУ  стоит очень важная проблема:  реализация компетентностного подхода в  учебно-воспитательном процессе.

Компетентностный подход – это умение применять в жизни знания, умения и навыки. Он предполагает освоение обучающимися умений, позволяющих действовать эффективно в ситуациях профессиональной, личной и общественной жизни. То есть быть компетентным, означает быть способным применить  в определенной  ситуации полученные   знания, умения  и опыт.          

Кроме того компетентностный подход предполагает изменение других компонентов образовательного процесса: содержание, педагогические технологии, средства контроля и оценки. Важную роль  играют активные методы обучения: общение, решение ситуационных или проблемных задач, дискуссии, диспуты, выполнение проектов.

Как приобщить всех к работе на уроках теоретического и производственного обучения? Как повысить эффективность обучения? Как сделать обучение результативным?    На уроках производственного и теоретического обучения по профессии «Продавец продовольственных товаров» чаще других  находят применение технологии профессионально обучения, ориентированные на действие.              

         Ориентированность на действие предполагает самостоятельное добывание обучающимися необходимых знаний в процессе решения определенной производственной ситуации, действительной или мнимой, с обязательным выполнением всех фаз полного действия.

     Доказано, что наибольшая эффективность усвоения учебного материала и обучения в целом связана с выходом на уровень практических умений. Таким образом, на первый план выступает обучение, ориентированное на действие, которое позволяет включить в учебный процесс естественную активность обучающихся.

     На уроках производственного и теоретического обучения  по обучению вышеупомянутой профессии  с 2009 года применяется   методика исследования «Частного случая» или по-другому  «кейс-технология». Цель данной технологии - подготовить воспитанниц к самостоятельной деятельности через обучение, которое систематически тренирует их в принятии решений в ситуациях, близких к жизни.

      Обучение на основе кейс – технологии  - это   целенаправленный процесс,               построенный на всестороннем анализе представленных ситуаций, обсуждение  во время открытых дискуссий проблем кейсов. Отличительной особенностью данной технологии  является создание   проблемной ситуации на основе фактов из   реальной жизни.Создавая обучающимся  какую-либо проблему в процессе                обучения, преподаватель  должен  научить их  проанализировать ситуацию,    разобраться в сути проблемы, предложить возможные решения и выбрать лучшее из них.

      Применение  кейс-технологии  направлено на формирование способностей работать самостоятельно, брать на себя ответственность, замечать проблемы и находить пути их решения, анализировать новые ситуации, применяя уже имеющиеся знания, принимать решения, осваивать новые знания, отстаивать свое мнение,  т.е. формировать ключевые компетентности. Данная технология     включает в себя шесть этапов построения учебного занятия.

1. Конфронтация.

2. Информация.  

3. Исследование.  

4. Принятие решения.  

5. Дискуссия.  

6. Сверка с оригинальным решением.  

При разработке кейса необходимо учесть специфику предмета,  в рамках которого планируется работа с кейсом, уровень осведомленности обучающихся в той области, которая составляет проблемное поле ситуации, а также особенности обучающихся, при работе с которыми он будет использован.

    Различают четыре варианта этой методики:

• «Case – ProblemMethod» – в явном виде сформулирован проблемный вопрос.
• «Case –  StudyMethod» - предполагает анализ заданных фактов и выявление скрытых проблем.
• «Case –  IncidentMethod» - требует умения добывать информацию, необходимую для любого процесса принятия решения.
• « Stated – ProblemMethod» - используется, если необходимо выбрать наиболее оптимальный способ решения из представленных вариантов и их обоснование.

Примеры использования технологии.

     Урок  в вышеуказанной технологии  можно провести в форме деловой игры, разделив обучающихся на две команды и распределив роли (например: продавец, товаровед, представитель поставщика, заведующий магазином и т.д.). Деловая игра включается в описание кейса, решение которого предполагает предварительное проигрывание ситуации с целью получения дополнительной информации. Деловая игра является эффективным средством реализации компетентностного подхода в обучении. Она в той или иной мере позволяет формировать у учащихся ключевые компетенции - компетенцию личностного самосовершенствования, ценностно-смысловые, общекультурные, учебно-познавательные, информационные, коммуникативные и социально-трудовые компетенции.

Распространение опыта работы.

       Внедрение практикоориентированных форм обучения  позволяет привлечь интерес воспитанниц  к освоению профессии и   добиваться повышения качества по производственному обучению и предметам теоретической подготовки.

Реализация компетентностного похода при разработке уроков  по профессии «Продавец продовольственных товаров» предполагает тесную связь между освоенными компетенциями  и требованиями будущих работодателей.      

Практикоориентированная направленность обучения позволяет развивать различные группы компетенций. Например: учебно-познавательные  компетенции - способность к анализу практических ситуаций, решение ответственных задач  на практике. Коммуникативные  компетенции – способность к критике и самокритике, умение работать в команде, навыки межличностных отношений, способность общаться со специалистами из других областей. Компетенции личностного самосовершенствования – способность применить знания на практике, адаптироваться к новым идеям, инициативность и предпринимательский дух, забота о качестве и стремление к успеху.

    В компетентностном подходе   большое внимание уделяется самостоятельной работе обучающихся, которая включает подготовку сообщений и рефератов с использованием дополнительной литературы и источников сети Интернет. Особенно эффективно выполнение рефератов и курсовых работ  при сдаче зачетов и экзаменов по предметам. Вследствие этого  обучающиеся  сдают зачеты и экзамены по основным предметам на «4» и «5».

    Таким образом, рост профессиональной компетенции обучающихся предполагает не только выполнение указаний преподавателя или мастера производственного обучения, но и самостоятельный поиск наиболее эффективных способов обучения.  

При переходе  на новые ФГОС оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:

- оценка уровня освоения дисциплин;

- оценка компетенций обучающихся.

     Поэтому одной из первоочередных задач в дальнейшей педагогической деятельности является реализация компетентностного подхода в профессиональном обучении.  

Эссе на тему «Моя педагогическая философия»

        Найти призвание,  утвердиться в нем – главное счастье любого человека. Я  счастливый человек, потому что нашла свое призвание  в жизни. Каждое утро я с радостью  и волнением открываю  дверь кабинета, где  не только  обучаю и воспитываю, а также  получаю вдохновение для дальнейших свершений.

      Склонность к профессии появилась у меня довольно рано, еще в детстве. Как  все дети я часто играла в «магазин». Так получилось, что моя дошкольная жизнь    прошла за прилавком сельского магазина, где мама работала продавцом.  Детская влюбленность в профессию привела меня в торговый техникум. В те годы я с огромным желанием ходила на уроки. Была активна во всех мероприятиях, с увлечением работала на практических занятиях.  

       Окончив торговый техникум, пришла работать экономистом в Куртамышское спец. ПУ и именно здесь судьба подарила мне шанс стать мастером производственного обучения по профессии продавец.  Детская влюбленность в профессию жива во мне до сих пор, и теперь я «играю» в продавцов   и  покупателей со своими воспитанницами.

     Так началась моя профессиональная карьера в качестве мастера        производственного обучения и преподавателя учебных дисциплин. И теперь это стало   смыслом моей профессиональной жизни. В нашем училище воспитанницы не всегда получают профессию, соответствующую их интересам и желаниям. Поэтому одной из важнейших задач мастера производственного обучения, является не только передать обучающимся свои  знания, не только научить их работать, но самое главное научить их любить свою  профессию. Но как же это сделать,  если они пришли из прошлой жизни почти на сто процентов воровками, таская деньги и кошельки у знакомых и родителей, воруя продукты в том же супермаркете. Как научить их быть честными, справедливыми, внимательными и тактичными по отношению к покупателям.

           Каждый учебный год первый урок производственного обучения начинаю с таких слов «В мире, пожалуй, нет такой профессии, с работниками которой мы встречались бы так часто, как с работниками торговли». Тем самым подводя воспитанниц к мысли, что профессия продавца одна из самых необходимых профессий,  ведь обслуживать покупателей – значит служить людям.  Таким образом, стараюсь формировать в них прежде всего, гражданина своей страны.

 В моем представлении мастер производственного обучения – это деловой партнер обучающихся, их помощник, советчик и союзник, не человек, дающий готовые решения проблемы, а сопровождающий их в поиске выбора наиболее эффективного решения сложившейся ситуации.

Очень актуально написал о преподавателе известный писатель  С.Л. Соловейчик: «Он – артист, но его слушатели и зрители не аплодируют ему. Он – скульптор, но его труд никто не видит. Он – врач, но его пациенты редко благодарят его за лечение и далеко не всегда хотят лечиться. Где же ему взять силы для каждодневного вдохновения? Только в самом себе, только в сознании  величия своего дела».

        Долго и не всегда успешно длился поиск своего «я» как мастера. Постепенно выбирала те направления, на которых и строится моя педагогическая философия.                                

          Первое направление - это основные ценности, вечные и неизменные категории: доброта, любовь, справедливость, честность, требовательность. Подбирать для каждого свою высоту планки, видеть и отмечать малейший успех. Профессионализм и педагогика – это мозаика, где образ складывается из кусочков, которые надо подобрать по цвету, форме, размеру. Работа  мастера кропотливая, трудоемкая, не всегда частички совпадают. Ведь идеальных людей не существует. Значит, прежде всего, надо уважать личность обучающегося.

          Второе направление – постоянно находиться в творческом поиске, находить ответы на любые вопросы, осваивать новые образовательные технологии, преодолевать себя. Как говорил Д.Д. Шостакович «Без  творческих поисков нет подлинного искусства», а передавать свои знания и умения   подрастающему  поколению – это настоящее искусство.

         Третье направление – «Не наполнить сосуд, а зажечь факел». Всегда помню заповедь Сократа: «В каждом человеке - солнце, только дайте ему светиться». Главная задача мастера производственного обучения – создать условия для  раскрытия индивидуальности каждого обучающегося, помочь им реализоваться  в учебе, общении и совместной деятельности.

         Три основных направления моей философии, надеюсь, как три кита будут поддерживать меня в будущем, потому что педагог - это не профессия, а образ жизни.

           Самое главное для педагога – это обратная связь между преподавателем и   обучающимися, когда чувствуешь поддержку, когда есть огоньки в глазах. Передавая свои  знания и  опыт,  преподаватель формирует личность, помогает  им найти свое место в жизни, быть честными, справедливыми, отзывчивыми,  и только  тогда труд педагога  не напрасен.

Федеральное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Куртамышское специальное учебно-воспитательное учреждение для обучающихся с девиантным (общественно опасным) поведением

закрытого типа»

Педагогический проект

Повышение мотивация обучения через самостоятельную работу

Выполнила:

Путрич Лариса Николаевна,

                                                мастер п\о, преподаватель

КуртамышскогоСУВУ

Куртамыш  

2017 - 2018 гг

Содержание

1. Краткая аннотация проекта …………………………………………………. 3

2. Обоснование необходимости проекта ……………………………………… 4

3.  Цели и задачи проекта ………………………………………………………. 5

4. Сроки реализации проекта …………………………………………………... 5

5.  Этапы реализации проекта …………………………………………………. 6

6.  Основное содержание проекта ……………………………………………… 7

7. Ресурсы ………………………………………………………………………. 12

8. Целевая аудитория …………………………………………………………... 12

9. План реализации проекта ………………………………………………......13

10. Ожидаемые результаты …………………………………………………… 15

11. Перспективы дальнейшего развития проекта …………………………… 15

12. Литература …………………………………………………………………. 16

13. Приложения ………………………………………………………………... 17

1. Краткая аннотация проекта

 Проект«Повышение мотивации обучения через самостоятельную работу» рассчитан на работу с обучающимися Куртамышского СУВУ и будет реализованв группе № 3 по профессии «Официант».  

Тип проекта по доминирующему методу: информационный, практико-ориентированный.

Характер координации: открытая координация

По количеству участников: групповой

В соответствие с предметно-содержательной областью: межпредметный

По продолжительности: долгосрочный

Педагогический проект направлен на решение проблемы низкой мотивации обучающихся Куртамышского СУВУ в освоении профессии через  применение самостоятельной работы на уроках теоретического обучения.

Применение самостоятельной работына уроках может позволить повысить мотивацию обучающихся к осваиваемым предметам.

Основным принципом организации самостоятельной работы должен стать перевод обучающихся на индивидуальную работу с переходом от формального выполнения определенных заданий при пассивной роли обучающегося к познавательной активной деятельности с формированием собственного мнения при решении поставленных проблемных вопросов и решении задач.

Задача преподавателя - увидеть и развить лучшие качества обучающегося как будущего специалиста высокой квалификации.

В проекте представлены примеры разныхвидов самостоятельной работы  при изучении учебных дисциплин, разработки конспектов уроков, практических занятий.

2. Обоснование необходимости проекта

Одной  из  главных  проблем  в  российском  образовании  является  низкая  мотивация  учащихся. Мотивация – это самая сложная проблема, с которой приходится сталкиваться всем педагогам. Высшей учебной мотивацией обучающихся является интерес к осваиваемой профессии и спецпредметам. 

Обучающиеся Куртамышского СУВУ далеко не всегда осваивают профессию, которая им нравится. Чаще всего им приходится осваивать «нелюбимую», как они утверждают профессию. Важнейшей задачей мастера производственного обучения и преподавателяспецдисциплин является вызвать интерес у обучающихся, и повысить тем самым мотивацию к обучению.

Возникает  вопрос:  можно  ли  помочь  учащимся  приобрести  интерес  к  освоению профессии?  Считаю, что  можно,  если  внести  некоторые  изменения  в  процесс обучения для создания ситуации успеха у обучающихся, испытывающих определенные затруднения в освоении знаний. Повышение интереса к обучению можно достичь, применяясистемно-деятельностный  подход, используя инновационные  методы и  разные виды самостоятельной работы на урокахспецдисциплин.

Цель самостоятельной работы - научить обучающихся осмысленно и самостоятельно работать сначала с учебным материалом, затем с дополнительной информацией, заложить основы самоорганизации и самовоспитания с тем, чтобы привить умение в дальнейшем непрерывно повышать свою квалификацию.

Актуальность проекта обусловлена современными требованиями к подготовке квалифицированного специалиста, соответствующего уровню и профилю, конкурентоспособного на рынке труда, свободно владеющего своей профессией, готового к постоянному профессиональному росту.

Чтобы получить такого специалиста, необходимо, прежде всего, заинтересовать его и замотивировать на получение будущей профессии.

3. Цели и задачи проекта

Наличие противоречий между существующими требованиями к современному специалисту и низкой мотивациейобучающихся Куртамышского СУВУ к освоению профессии обусловлен выбор темы проекта «Повышение мотивации обучения через самостоятельную работу».

Проблемой проекта является низкий уровеньмотивации обучающихся Куртамышского СУВУ на уроках теоретического обучения.

Цель проекта: создание оптимальных условий дляорганизации самостоятельной работы обучающихся на уроках теоретического обучения.

Задачи проекта:

- изучить и проанализировать информационные и методические материалы по проблеме мотивации к обучению;

- провести первичную и итоговую диагностику внешней (социальной) и внутренней (познавательной) мотивации;

- изучить виды и формы самостоятельной работы обучающихся на уроках теоретического обучения;

- разработать комплект раздаточных материалов с различными видами самостоятельных работ для обучающихся по профессии «Официант» при изучении и закреплении нового материала;

-разработать примеры практических занятий с применением самостоятельной работы обучающихся на уроках теоретического обучения.

4. Сроки реализации проекта

Проект будет реализован в течение   учебного года с октября 2017 г. по апрель 2018 г.

5.  Этапы реализации проекта

Проект реализуется в три этапа: подготовительный, основной и заключительный.

6.  Основное содержание проекта

Активная самостоятельная работа обучающихся возможна только при наличии серьезной и устойчивой мотивации. Мотивация - это совокупность факторов, стимулирующих и побуждающих человека к совершению какого-либо действия в рамках определенной деятельности.

Мотив - это то, что побуждает деятельность, т.е. является формой проявления потребности.         Мотивы обучения могут быть внешние и внутренние (рис 1).

Рисунок 1.

        Для выявления уровня внешней (социальной) и внутренней (познавательной) мотивации на первоначальном этапе освоения профессии с обучающимися группы № 3 была проведена диагностика, представленная в известном тесте социализированности личности М.И. Рожкова.В тесте вопросы регулярно чередуются, а ответы заносятся в структурированный бланк ответов (приложение № 1).Диагностика показала, что у обучающихся по профессии официант уровень познавательной мотивации немного выше, чем социальной. Из десяти обучающихся 10% показали высокий уровень познавательной мотивации, 30% - средний и 60% - низкий уровень. Уровень социальной мотивации немного ниже: 10% - высокий, 20% - средний и 70% - низкий уровень. По той же методике с обучающимися будет проведена диагностика на заключительном этапе освоения профессии.

Одной из форм, помогающих решить проблему низкой мотивации к обучению, являются продуманные, систематизированные, логически и целенаправленно разработанные задания и упражнения для самостоятельной работы обучающихся, в которых  перед ними последовательно выдвигаются познавательные задачи, решая которые они осознанно и активно усваивают знания и учатся творчески применять их в новых условиях.

В группе обучающихся по профессии официант являюсь мастером производственного обучения и преподавателем спецдисциплин. Проект «Повышение мотивации обучения через самостоятельную работу»будетреализован на изучении двух учебных  дисциплин.Учебная дисциплина «Товароведение пищевых продуктов» рассчитана на 44 часа, а дисциплина «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены»на 58 часов.

Изучение данных дисциплин не всегда вызывает интерес у обучающихся, поэтому я начала задумываться о том, чтобы как можно чаще применять самостоятельную работу на уроках.

С учетом целей и задач, решаемых в процессе выполнения самостоятельной работы, а также специфики содержания выделяются следующие виды самостоятельной работы обучающихся:

-Репродуктивная - самостоятельное изучение отдельных тем  дисциплины:конспектирование учебной литературы; составление таблиц и логических схем для систематизации учебного материала; работа со словарями и справочниками; работа с нормативными документами; ответы на вопросы для самопроверки; повторение учебного материала и т.д. Цель такого рода работ –закрепление знаний, формирование умений.

- Поисково-аналитическая и практическая:подготовка сообщений, докладов, выступлений на практических занятиях;выполнение контрольных работ; выполнение упражнений; решение ситуационных, практических или профессиональных задач.

- Творческая (научно-исследовательская): написание рефератов;  участие в разработке проектов, направленных на решение практических задач; участие в конференциях, олимпиадах, конкурсах; выполнение курсовых работ; специальных творческих заданийи т.д. Творческая самостоятельная работа требует анализа проблемной ситуации, получения новой информации. Обучающийся должен самостоятельно произвести выбор средств и методов решения.

Оцениваться самостоятельная работа может преподавателем. Но считаю более эффективно при оценивании применять самооценку и взаимооценку на разных этапах урока.

Организовывая самостоятельную работу для обучающихся, стараюсь разнообразить ее разными видами и применяя на разных этапах урока.Пример разработки самостоятельных работ по одной из тем учебной дисциплины «Товароведение пищевых продуктов» представлен в приложении № 2.

На этапе изучения нового материала, это чаще всего работа с учебником, с текстом, с рисунками, заполнение таблиц, схем, опорных конспектов. Цель такой работы при изучении нового материала заключается в том, чтобы научить обучающихся самостоятельно добывать знания. Например, при изучении нового материала по товароведению, учащимся предлагаются рисунки пищевых продуктов, а в тексте или учебнике они должны найти их товароведную характеристику и занести данные в таблицу. Примеры заданий представлены в приложении № 3.При закреплении нового материала применяю те же рисунки или натуральные образцы, по которым обучающиеся уже самостоятельно без помощи учебника должны определить вид, качество продукта или дать характеристику. Цель работы такого вида закрепить знания, полученные на уроке (приложение № 4).

На этапе закрепления нового материала применяю различные ситуационные задания, чтобы обучающиеся могли не только выполнять задания по образцу, но и научились анализировать, делать выводы, принимать решения (приложение № 5).

При изучении каждого раздела данной дисциплины запланированы практические работы, на которых обучающиеся работают как с рисунками, так и с натуральными образцами пищевых продуктов.Целями практических работ будут являться применение полученных знаний на практике и формирование умений по выполнению различных видов практических заданий. Например, обучающимся предлагается по натуральным образцам определить вид, оценить качество пищевых продуктов в соответствии со стандартом и сделать вывод о пригодности продукта. Разработка практической работы по одной из тем представлена в приложении № 6.

Выполняя практическую работу, воспитанницы учатся работать не только с натуральными образцами, но и с нормативной литературой. На первоначальном этапе чаще всего такие задания вызывают затруднения у обучающихся, но в то же время и появляется интерес к предмету. Они учатся сравнивать, анализировать, делать выводы, что-то вспоминают из прошлого опыта, а в дальнейшем пытаются оценивать качество пищевых продуктов в училищной столовой.

В конце изучения каждой темы стараюсь проводить дифференцированные контрольные работы. Обучающиеся знают, что выполняя тесты по блокам А и В они могут получить только оценку «4» или «3». Выполнив же все задания в том числе и блок С, они могут получить оценку «5». Одна из контрольных работ представлена в приложении № 7.

При изучении товароведения пищевых продуктов, можно применять и метод проектов, как один из видов самостоятельной работы. Так в ноябре 2017 г.в рамках изучения предмета был выполнен индивидуальный учебный проект обучающейся Назмутдиновой Сабиной по теме «Влияние пряностейна улучшение вкусовых качеств готовых блюд»(приложение№ 8).        Обучающаяся под руководством преподавателя работала над проектом и, подготовив презентацию,  представила его защиту  на уроке. Продуктамипроекта были: салат «Витаминный» с рецептом итаблица «Использование пряностей в приготовлении готовых блюд». Обучающиеся на данном уроке, после представления проекта, продолжили самостоятельно изучать виды пряностей по тексту, рисункам и натуральным образцам, и заполнять таблицу в рабочих листах. Конспект урокапредставлен в приложении № 9.

Наиболее трудной для обучающихся по профессии «Официант» оказалась учебная дисциплина «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены». Изучая эту дисциплину, так же стараюсь применять самостоятельную работу на этапе изучения нового материала, выбирая наиболее легкие темы, т.к. предмет считается довольно сложным для усвоения (приложение № 10). На этапе закрепления тоже стараюсь разнообразить самостоятельную работу, используя разные схемы, таблицы (приложение № 11). Применяя вышеупомянутые формы самостоятельной работы при изучении данной дисциплины, мне никак не удавалось заинтересовать обучающихся, которые считали предмет скучным и неинтересным. При изучении раздела физиологии питания обучающиеся должны научиться рассчитывать энергетическую ценность пищевых продуктов. Изучение этой темы вызвало интерес девчонок. Практическая работа с учетом дифференциации представлена в приложении № 12.

Особенно понравилось обучающимся составлять сбалансированное меню с учетом  пола, возраста и физической активности. Практические задания были разработаны с учетом дифференцированного подхода, т.к. в группе есть обучающиеся с ОВЗ. Для многих девчонок этот вид практических работ вызвал неподдельный интерес. Пример практической работы по этой теме представлен в приложении № 13.

Считаю, что применение самостоятельной работы при обучении профессии официант, позволит сделать уроки и практические работы более  интересными, поднять их теоретический уровень, стимулировать поисковую деятельность, формировать устойчивую положительную мотивацию учения.

7. Ресурсы

Для успешной реализации проекта будут использованы временные, информационные, кадровые, организационные и материально-технические ресурсы.

Временные ресурсы:  2017-2018 учебный год.  

Информационные ресурсы:методическая литература, справочная литература (сборники ГОСТов), учебно-методическое обеспечение (УМК по учебным дисциплинам  «Товароведение пищевых продуктов», «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены»),интернет ресурсы.

Кадровые ресурсы: преподаватель учебных дисциплин по профессии «Официант» высшей квалификационной категории.

Организационные ресурсы:  учебный план по профессии «Официант»,  рабочая программа по  учебным дисциплинам   «Товароведение пищевых продуктов», «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены».

Материально-технические ресурсы: учебно-производственная мастерская по профессии «Официант», процент оснащенности которой составляет 80 %,мультимедийный проектор, компьютер, принтер, учебники по  дисциплинам «Товароведение пищевых продуктов», «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены», калькуляторы, натуральные образцы пищевых продуктов, инвентарь для органолептической оценки качества.

8. Целевая аудитория

        Проект будет реализованв группе № 3, обучающихся по профессии «Официант». В группе обучаются десять человек в возрасте 15-17 лет. Из десяти человек пять обучающихся с ОВЗ.

9. План реализации проекта

10. Ожидаемые результаты проекта

Ожидаемые результаты-продукты:

- разработка раздаточных материалов для обучающихся по профессии «Официант» с применением самостоятельной работы на уроках теоретического обучения при изучении нового материала;

- разработка раздаточных материалов для обучающихся по профессии «Официант» с применением самостоятельной работы на уроках теоретического обучения при закреплении нового материала;

- разработка примеров практических и контрольных работ для обучающихся по профессии «Официант».

Ожидаемые результаты-эффекты:

- формирование умений самостоятельно добывать знания и использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности;

- повышение познавательного интереса к профессии и учебным дисциплинам;

- повышение учебной мотивации в освоении профессиина 20-30 %;

- повышение среднего балла в освоении учебных дисциплин «Товароведение пищевых продуктов», «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены»на 0,2 - 0,4 балла.

11. Перспективы дальнейшего развития проекта

В перспективе в целях повышения мотивации обучения по профессии «Официант» возможна дальнейшая разработка различных видов и форм самостоятельной работы при изучении учебных дисциплин и применение данных разработок при обучении официантов в следующем учебном году.

Необходимые ресурсы: наличие компьютера и сети интернет в учебном цехе, наличие учебников и рабочих тетрадей по изучаемым дисциплинам.

12. Литература

1. Качурина, Т.А. Лаушкина, Т.А. Товароведение пищевых продуктов: Рабочая тетрадь: учеб.пособие НПО – М.: «Академия», 2013. – 96 с.

2. Королев, А.А. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена:учебник для студ. учреждений сред.проф. образования – М.: «Академия», 2017. – 256 с.

3. Лаушкина, Т.А. Основы микробиологии. Физиологии питания, санитарии и гигиены: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования – М.: «Академия», 2017. – 240 с.

4. Мартинчик, А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена:учебник для студ. учреждений сред.проф. образования – М.: «Академия», 2017. – 240 с.

5.Матюхина, З.П., Королькова, Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник НПО – М.: ИРПО; «Академия», 2015. –272 с.

6.ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя.

7.  Интернет – ресурсы:

- https://multiurok.ru/files/vidy-samostoiatiel-noi-raboty-uchashchikhsia-1.html;

-https://infourok.ru/organizaciya-samostoyatelnoy-raboti-obuchayuschihsya-1294175.html;

-https://nsportal.ru/shkola/raznoe/library/2013/09/17/metodicheskie-rekomendatsii-po-organizatsii-i-metodicheskomu.

13. Приложения

Федеральное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Куртамышское специальное учебно-воспитательное учреждение для обучающихся с девиантным (общественно опасным) поведением

закрытого типа»

Учебный проект

Влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств готовых блюд

Выполнила:

обучающаяся 3 группы

Назмутдинова Сабина

                                                           Руководитель:

                                                                               Путрич Лариса Николаевна,

   Преподаватель Куртамышского

СУВУ

Куртамыш   2017

Аннотация проекта.Обучаясь профессии «Официант», мы изучаем характеристику пищевых продуктов и кулинарную характеристику блюд. Анализируя полученные знания, я стала задумываться о том, почему блюда, приготовленные в  столовой училища не такие вкусные и ароматные, как домашние.

Никогда ранее мне не приходилось задумываться о том, что именно делает блюда такими разнообразными и заставляет их приобретать всевозможные вкусовые оттенки, хотя ингредиенты остаются практически неизменными. Предполагая, что во многие блюда добавляют пряности, у меня появились вопросы. Например, какими бывают пряности, как их применять, какое влияние они оказывают на вкус готовых блюд?

Чтобы получить ответы на возникшие вопросы, мной была выбрана тема проекта «Влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств готовых блюд».

Цель проекта: определить влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств готовых блюд.

Для осуществления поставленной цели были определены следующие задачи:

- разработать план мероприятий для реализации проекта;

- изучить классификацию, характеристику и использование пряностей;

- изучить какое влияние оказывают пряности на улучшение вкуса готовых блюд;

-составить таблицу «Использование пряностей в приготовлении готовых блюд»;

- выбрать рецепт и приготовить салат в двух вариантах;

- произвести сравнительный расчетстоимости приготовленного салата.

Характеристика проекта:

Тип проекта по доминирующему методу: информационный, практико-ориентированный:

Характер координации: открытая координация

По количеству участников: индивидуальный

В соответствие с предметно-содержательной областью: предметный

По продолжительности: среднесрочный

Сроки выполнения проекта:с 20 ноября 2017 г по 4 декабря 2017 г

Представление итогов деятельности:  урок по учебной дисциплине «Товароведение пищевых продуктов».

Продукт проекта: салат «Витаминный» с оформленным рецептом, таблица «Использование пряностей в приготовлении готовых блюд».

Актуальность данной темы в том, что обучающиеся по профессии «Официант» не знают вкусовой характеристики многих пряностей, какие из них лучше добавлять в те или иные блюда, и какое влияние пряности оказывают на вкус приготовленных блюд. Считаю, что реализация данного проекта поможет мне, как будущему официанту, в дальнейшем освоении профессии.  

Ожидаемые  результаты проекта:

- получение новых знаний по учебной дисциплине;

- презентация для наглядного сопровождения работы над  проектом;

- развитие компетенций:  

• ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели способов её достижения, определенных руководителем;
• ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;
• ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

- формирование умений консультировать гостей по составу и методам приготовления салата.

Реализовываться проект будет по  составленному плану работы  в три этапа.

Рабочий план реализации проекта.

Описание проекта.

Ароматическое вкусовое оформление блюд в общественном питании осуществляется посредством прибавления пряностей  -  пряных трав, семян, бутонов, листочков, веточек, цедры, масел и других.  Древняя поговорка гласит: «В пище без пряности нет ни пользы, не радости». Растения, придающие пище только аромат или горечь, ценились во все времена и у всех народов. Действительно, порой слюнки текут, когда из  кухни медленно «прокрадываются», как добрые феи, ароматы пряностей, которыми хозяйки сдабривают свои блюда, вызывая у домашних «волчий аппетит».  

Стефан Цвейг писал «Удивительное дело: стоило только в самоенезатейливое блюдо добавить одноединственное зёрнышко пряности –крохотную щепотку перца, сухого мускатногоореха, самую малость имбиря или корицы –и во рту немедленно возникает своеобразное,приятное раздражение. Между ярковыраженным мажором и минором кислого исладкого, острого и пресного начинаютвибрировать очаровательныегастрономические (вкусовые) обертоны ипромежуточные звучания».

Классификация и характеристика пряностей.

Пряности – это разнообразные части растений, обладающие устойчивым специфическим ароматом, разной степенью жгучести и отличительным привкусом. Слово «пряный» означает «острый, пахучий, приятный на вкус», в противоположность «пресному» и «приторному».Само слово «пряный» происходит от слова «перец» - первой ставшей известной русской пряностью (пряный –  т.е. наперчённый).Пряности используют для придания пище ароматических и вкусовых свойств. Известно более 150 различных видов пряностей, но используют с глубокой древности не многие из них.

Это так называемые классические пряности, для которых общими являются следующие признаки:

• употребление в предварительно обработанном и обязательно сухом виде, что позволяет их долго хранить и перевозить на далекие расстояния;

• сильный, ярко выраженный аромат, специфический для каждой пряности, их жгучесть, степень которой также неодинакова;

• при увеличении доз этих пряностей свыше рекомендуемых норм при сильном нагревании все они обнаруживают горечь;

• имеют широкий диапазон применения и высоко ценятся на мировом рынке.

В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, классические пряности делят на следующие группы:

семена — горчица, мускатный орех, мускатный цвет, укроп;

плоды — ваниль, перец (черный, белый, душистый, красный), барбарис, бадьян, кардамон, анис, тмин;

цветы и их части — гвоздика, шафран;

листья — лавровый лист, розмарин, мята, базилик, чабер, эстрагон, майоран;

кора — корица;

корни — имбирь, куркума, васаби.

К местным пряностям относят пряные травы, употребляемые, как правило, в свежем или высушенном виде. К пряным травам относят укроп,  мяту, эстрагон, петрушку,  базилик,  чабер,   майоран,  и другие.

Кроме отдельных пряностей для улучшения вкуса пищи часто используют смеси пряностей, что создает большие возможности для разнообразия вкусовых ощущений при приготовлении пищи.Смеси пряностей могут быть предназначены для ухи, маринования плодов, ягод и грибов, квашения капусты, домашнего консервирования. В состав пряных смесей в зависимости от рецептуры входят перец черный, перец душистый, кориандр, тмин, гвоздика, бадьян, лавровый лист, имбирь, кардамон и другие пряности.

Горчицувырабатывают в зернах и молотую. Получают горчичный порошок из жмыха после отжатия масла из семян сарептской горчицы. Из сухого порошка получают столовую горчицу.    

        Перец различают черный, белый, душистый, красный. Черный перец  — высушенные недозрелые плоды тропического ползучего растения семейства перечных.  Он имеет острый и жгучий вкус и специфически перечный аромат. Белый перец — высушенные зрелые плоды того же растения, что дает черный перец. Аромат и острота вкуса выражены меньше, чем у черного перца. Душистый перец — высушенные недозрелые плоды тропического дерева семейство миртовых. По размеру душистый перец крупнее черного, вкус острый, запах сложный — сочетает аромат гвоздики, корицы, мускатного ореха и черного перца. Красный перец — высушенные зрелые плоды стручкового перца семейства пасленовых, имеет  острый, жгучий вкус.  Черный, красный и белый перец выпускают в молотом виде.

        Анис – зрелые  двухсеменные  плоды желтовато – серого цвета, с  характерным анисовым запахом и сладким вкусом.  

Бадьян– плоды тропического вечнозеленого дерева, в виде звезчатых соплодий темно-коричневого цвета с семенами внутри, аромат пряный, вкус  сладковато-горький.

Мускатный орех  -  представляет собой высушенные семена   мускатного дерева. Семена имеют овальную или округлую форму, светло- коричневого цвета с извилистыми углублёнными бороздками на поверхности. Мускатный орех имеет пряный, смолистый, слабо жгучий вкус.

Кориандр - высушенные  зрелые плоды       шаровидной формы, желтовато – коричневого цвета,  вкус пряный, сладковатый, ароматный запах.  

Тмин– плоды травянистого однолетнего растения  продолговато – овальной  формы, цвет  коричневый с буровато – зеленоватым  оттенком. Они имеютвкус  жгучий, горьковато – пряный, своеобразный  пряный запах.  

Ваниль–  высушенные  недозрелые стручки тропической орхидеи, имеющие сильный аромат.Стручки ванили сушат несколько месяцев на открытом воздухе, пока на поверхности не появится белый налет ванилина.На мировом рынке ваниль — одна из дорогих пряностей.Выпускают расфасованной по одному стручку в пробирки. Пробирки обтянуты фольгой и закрыты корковой пробкой.

Синтетический ванилин – это искусственный заменитель в виде белого

кристаллического порошка, обладающего сильным ванильным запахом и

жгучим вкусом. Выпускают в чистом виде и в виде ванильного сахара.

Кардамон–это высушенные недозрелые плоды, которые     представляют собой трёхгнёздныеовальные  коробочки длиной 8-20 мм, в которых размещается 9-18 мелких красновато- бурых семян продолговатой формы. Имеет сильный сладковатый остро-пряный вкус и аромат.

Барбарис- целые свежие или сушеные ягоды красного цвета, либо ягоды, растертые в порошок, кисло-сладкие, приятные на вкус.

Укроп- относят к местным видам пряных трав, его семена  плоско-овальной формы с острыми ребрами на поверхности, имеют характерный пряный вкус и аромат.

Гвоздика - это высушенные нераскрывшиеся почки гвоздичного дерева.    Гвоздика состоит из стебелька, утолщенного вверху, и головки с чашелистиками, вкус жгучий, пряный.Доброкачественная гвоздика в воде тонет или плавает вертикально головкой вверх, при нажатии на головку выделяет масло. Выпускают гвоздикумолотой и в целом виде.  

        Шафран – это высушенные рыльца цветов многолетнего растения. Шафран представляет собой тонкие  гибкие нити тёмно – красного цвета. Запах шафрана своеобразный, сильный,  вкус приятный, горьковатый.

Корица –представляет собой   высушенную кору   коричного дерева.  Вкус жгучий, чуть сладковатый, запах пряный, приятный.   Выпускают корицу в виде трубочек желтого или светло-коричневого цвета,  а также молотой и молотой с сахаром коричневого цвета.  

Лавровый лист – это высушенные  листья лавра благородного. Листья лавра овально-остроконечные, окрашены в зеленый цвет разных оттенков, вкус слегка горьковатый, аромат приятный.  

Розмарин – высушенные листья и цветки, имеющие сильный пряный аромат. Имеет сильный сладковатый и камфорный аромат, напоминает запах сосны. Вкус — пряный, островатый.Считается, что лучшими к использованию в кулинарии являются листочки, которые были собраны с не цветущего растения.

Базилик –высушенные листья зеленого или фиолетового цвета. Зеленый обычно кладут в салаты, фиолетовым их украшают. Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом.

Майоран-свежие или сушеные листья и цветочные почки, имеющие сладкий пряно-цветочный, напоминающий камфару аромат и остропряный, жгучий и сладковатый вкус

Петрушка –это неприхотливое двулетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Она обладает сильным, приятным, пряным ароматом и сладковатым вкусом. В кулинарии используются корень, листья, семена петрушки, как в свежем, так и в сушёном виде. Высушенная петрушка надолго сохраняет аромат и вкусовые качества, но наиболее популярна свежая зелень.

Чабер – свежие или высушенные листья, побеги имеющие сильный аромат, пикантный, острый и пряный перечный вкус. Сильная специя, заглушающая другие, поэтому лучше использовать по чуть-чуть и в самом конце приготовления.

Мята – самая ароматная пряность с запахом и вкусом ментола. Свежие или высушенные листья мяты, придающие блюдам освежающий вкус и аромат, популярны у кулинаров всего мира. Разновидностей мяты много, но самой популярной является мята перечная.

Эстрагон (тархун) – это молодые побеги и листья в свежем или сушеном виде. Вкус слегка острый и освежающий, запах очень своеобразный, пряный с нотками аниса, мяты.

Имбирь-представляет собой очищенные   и высушенные   куски корневищ  различной формы  тропического растения. Кусочки корневищ светло-серого цвета, а молотый имбирь  серовато- жёлтого цвета  с пряным имбирным запахом и жгучим вкусом.

Куркума– высушенные корни или порошок травянистого растения,  имеет тонкий аромат, мягкий вкус, который напоминает немного перец или имбирь.

Васабипредставляет собой высушенный и измельченный корень

одноименного растения, обладающий очень сильным запахом. В японской

кухне, эта пряность известна также под названием «японский хрен».

Использование пряностей в приготовлении готовых блюд.

        Пряности, являясь продуктами растительного происхождения,  обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Они улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются катализаторами многих ферментативных процессов и активизируют обмен веществ в целом.  Вкусовым и ароматическим началом пряностей являются вещества, относящиеся в основном к трем группам химических соединений — эфирные масла, гликозиды и алкалоиды.

        Пряности можно использовать для нейтрализации постороннего запаха и для придания нового аромата блюду.  Но пряности надо использовать крайне осторожно, потому что ошибку в их применении исправить нельзя.  Их нельзя вторично подогревать и долго оставлять в составе блюд. Для использования пряностей следует учитывать особенности ароматических веществ. Когда дело касается холодной закуски или десерта, все просто. Не стоит опасаться, что аромат при кипении улетучится вместе с паром. Более того, сырные и творожные паштеты, укропные, сельдерейные и иные салаты с примесью зелени, майонезы, холодные соусы рекомендуют готовить хотя бы за час до подачи на стол, чтобы продукты могли отстояться, а содержащиеся в пряностях эфирные масла успели равномерно раствориться.

        При приготовлении горячих блюд поступают противоположным образом. Пряности добавляют незадолго до конца варки, тушения, жарки или выпечки, особенно, если блюдо не будет жирным, и даже кладут их в уже совершенно готовую пищу перед тем, как подавать ее на стол. Более подробно применение пряностей рассмотрено в таблице «Использование пряностей в приготовлении готовых блюд»(Приложение № 1).

Влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств готовых блюд.

Формируя новые вкусовые свойства продуктов питания, пряности усиливают физиологическую активность воздействия пищи на органы пищеварения, способствуя ее лучшему усвоению.

Пряности в общественном питании применяют с различными целями: 

- подчеркнуть специфические свойства продукта; 

- придать готовому изделию новый или соответствующий аромат; 

- замаскировать нежелательный запах в продукте или блюде; 

- изменить внешний вид, запах, цвет, вкус изделия; 

- усилить сохранность продуктов; 

- облагородить продукт, влияя на его структуру и состав;

- способствовать лучшему восприятию пищи и повысить ее пищевую ценность. 

А какое же все-таки влияние пряности могут оказывать на улучшение вкусовых качеств готовых блюд? Первым плюсом пряностей, который просто невозможно не упомянуть, является их влияние на вкусовые качества блюд и их аромат. Ни для кого не секрет, что даже самые простые и, казалось бы, банальные продукты могут превратиться в настоящий кулинарный шедевр, заслуживающий восхищения. На сегодняшний день существуют специально разработанные сочетания различных пряностей, которые максимально гармонируют с теми или иными продуктами.Некоторые повара самостоятельно готовят пряные смеси, сочетая между собой отдельные приправы, и создают с их помощью невероятно вкусные и неповторимые блюда. Правильно подобранные специи могут раскрыть вкус продукта на столько, что после умелого приготовления он станет настоящим деликатесом и придётся по вкусу даже самым изощрённым гурманам.

Но возможность изменять вкус продуктов и делать блюда завершёнными и изысканными – это не единственный плюс специй. Они способны оказывать влияние не только на продукты, но и на ваш организм. При правильном их употреблении, специи изменят его только в положительную сторону и окажут позитивное воздействие на работу внутренних органов. Каждый из видов приправ и специй имеет свои преимущества и по-разному влияет на организм, поэтому употреблять их рекомендуется в совокупности, дабы получить больший эффект.

Не только вкусовые достоинства, но и витаминная ценность продукта зависят от пряностей. Это они в основном богаты витаминами, в частности, витамином С. Так, например, укроп, чеснок, хрен и петрушка содержат витамина Сво много раз больше, чем те овощи, к которым они прибавляются при засолке. Таким образом, применяя пряности, можно повысить  витаминную ценность готового продукта.

Выводы:

Пряные растения на протяжении многих веков служат человеку и практически все они помогают сохранению и восстановлению вкуса того или иного продукта. Для защиты  проекта мною была выбрана тема «Влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств готовых блюд». Считаю, что  цель проекта была достигнута и решены поставленные задачи. Раскрывая тему проекта, были освещены такие вопросы, как классификация и характеристика пряностей, использование пряностей при приготовлении готовых блюд, влияние пряностей на улучшение вкусовых качеств пищи.

Считаю, что ответ на основополагающий вопрос: почему блюда, приготовленные в  столовой училища не такие вкусные и ароматные, как домашние, заключается в том, что блюда, приготовленные в столовой училища, не содержат пряностей.Так как многие пряности имеют острый, жгучий вкус, их нельзя использовать для детского питания.Делая вывод по проектной работе нужно отметить, что пряности играют важную роль в  приготовлении готовых блюд, т.к. они обогащают их витаминами и минеральными веществами, способствуют сохранению и улучшению вкуса и аромата. Ведь тот, кто хоть раз узнал, насколько разнообразным может стать вкус и запах пищи от использования разнообразных специй и пряностей, в дальнейшем не сможет от них отказаться.

Проект имеет и практическую направленность. Мной была разработана и составлена таблица с рисунками пряностей и описанием, в каких блюдах данные пряности можно применять. А также был выбран рецепт салата из свежих овощей и приготовлен в двух вариантах: без пряностей и с применением пряностей (Приложение № 2). Данный салат представлен  на защите проекта.  Приготовление салата, как и работа над проектом доставила мне огромное удовольствие, и не ошибусь, если скажу, что она доставит удовольствие всем, кто её изучит! И закончить мне бы хотелось высказыванием шведского короля Карла Великого, большого знатока растений, он так отзывался о пряностях: «Друзья лекаря и хвала повара».

Расчет стоимости салата «Витаминный»

Приложения

МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КУРТАМЫШСКОЕ СПЕЦИАЛЬНОЕ УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  ЗАКРЫТОГО ТИПА»

РАССМОТРЕНО                                                           УТВЕРЖДЕНО

на заседании методического совета                            заведующая учебно-производственными протокол №____   от                                                      мастерскими   ________________

“___” _____________2023 г                                                                   Г. С. Максимовских

Председатель МС ________________

                                        Орлова Т.В.

ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ

884236 ПРОДАВЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

2023 г

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ

1.1. Область применения программы.

        Индивидуальная образовательная программа  является частью основной программы профессионального обучения, разработанной  с учётом требований федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир  в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

- обслуживание покупателей и продажа различных групп продовольственных товаров;

-  работа на контрольно – кассовой технике и расчеты с покупателями;

- освоение соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 1.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых

сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 1.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 1.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о  пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 1.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки

реализации продаваемых продуктов.

ПК 1.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 1.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 1.7. Изучать спрос покупателей.

ПК 2.1. Соблюдать правила эксплуатации ККТ и выполнять расчетные операции с покупателями.

ПК 2.2. Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.

ПК 2.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.

ПК 2.4. Оформлять документы по кассовым операциям.

ПК 2.5. Осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей.

Индивидуальная программа   может быть использована  для обучающихся с коротким сроком пребывания в профессиональной подготовке по профессии продавец продовольственных товаров.

        Уровень образования - основное общее. Опыт работы не требуется.

1.2. Цели и задачи программы - требования к результатам освоения программы

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения программы должен:

иметь практический опыт:

-  обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров;

- эксплуатации контрольно-кассовой техники  и расчетов с  покупателями;

уметь:

- распознавать  различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров: зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных,  мясных, рыбных товаров и пищевых жиров;

-  устанавливать градации качества пищевых продуктов;

-  оценивать качество по органолептическим показателям;

-  распознавать дефекты пищевых продуктов;

-  создавать оптимальные условия для  хранения продовольственных товаров;

-  рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

-  производить подготовку  к работе весоизмерительного, контрольно-кассового оборудования;

-  эксплуатировать  в технологическом процессе весоизмерительное, холодильное, контрольно-кассовое оборудование;

- осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары;

- осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку на рабочем месте;

- обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных видов  продовольственных товаров;

- осуществлять подготовку к работе контрольно-кассовой техники различных видов;

- работать на  контрольно-кассовой технике различных видов (ККМ, кассовыйPOS-терминал);

- устранять мелкие неисправности при работе на ККТ;

- осуществлять заключительные операции при работе на ККТ;

- выполнять расчетные операции с покупателями;

- распознавать платежеспособность государственных денежных знаков;

- оформлять документы по кассовым операциям;

- соблюдать правила техники безопасности;

- проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги;

- осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей;

знать:

-  классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

-  особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

-  ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров: зерномучных, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных,  мясных, рыбных товаров и пищевых жиров;

-  показатели качества различных групп продовольственных товаров;

-  дефекты продуктов;

-  маркировку, упаковку и условия хранения  различных  групп продовольственных товаров;

- технологию приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки;

-  классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

-  технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

-  устройство и принципы работы торгового оборудования;

-  типовые правила эксплуатации оборудования;

-  правила охраны труда.

- документы, регламентирующие применение ККТ;

- правила расчётов и обслуживания покупателей;

- типовые правила   эксплуатации ККТ;

- классификацию и устройство ККТ;

- основные режимы ККТ;

- особенности технического обслуживания ККТ;

- признаки платёжеспособности государственных денежных знаков;

- порядок получения, хранения и выдачи денежных средств;

- правила оформления документов по кассовым операциям;

 - порядок сдачи денежной выручки в банк.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего –  310 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 310 часов, включая:

недельная учебная нагрузка обучающегося – 20 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 174 часа;

учебной практики – 136 часов.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

        Результатом освоения программы  является овладение обучающимися видами профессиональной деятельности:

- обслуживание покупателей,  продажа различных групп продовольственных товаров;

-  работа на контрольно – кассовой технике и расчеты с покупателями

- освоение соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

Наименование результатов обучения приводится в соответствии с федеральным  государственным образовательным стандартом  среднего профессионального образования по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир  

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

3.1. Тематический план индивидуальной образовательной программы по профессии «Продавец продовольственных товаров

3.2. Календарно-тематическое планирование учебных дисциплин и профессиональных модулей  

Рабочий тематический план и программа дисциплины  ОП.01. «Основы деловой культуры»

Рабочий тематический план и программа дисциплины  ОП.02. «Организация и технология розничной торговли»

Рабочий тематический план и программа дисциплины ОП.03.  «Санитария и гигиена»

Рабочий тематический план и программа дисциплины ОП.04. «Основы бухгалтерского учета, торговые вычисления».

Рабочий тематический план ПМ 01. Обслуживание покупателей, продажа различных групп продовольственных товаров

Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ 01) Обслуживание покупателей,  продажа различных групп продовольственных товаров.

Тематический план профессионального модуля (ПМ 02.) Работа на контрольно – кассовой технике и расчеты с покупателями.

Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ 02)  Работа на контрольно – кассовой технике и расчеты с покупателями.

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению.

Реализация программы предполагает наличие учебного  кабинета  «Организация продажи продовольственных товаров», учебно-производственного магазина «Азарт».

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Организация продажи продовольственных товаров»:

- Комплект мебели;

- Комплект учебно-методической документации (учебники и учебные пособия, сборники задач и упражнений, рабочие тетради, карточки-задания, комплекты тестовых заданий);

-Комплекты инструкционно-технологических карт и бланков учетной документации;

- Наглядные пособия (стенды,  плакаты, видеофильмы, натуральные образцы продовольственных товаров, образцы упаковок);

-Технические средства обучения: компьютер, мультимедиа проектор, принтер;

-Оборудование: контрольно-кассовые машины,  кассовыйPOS–терминал, весы циферблатные, весы электронные, пристенные горки, прилавки, витрина;

-Торговый инвентарь: совки, ножи, лопатки, щипцы, черпак, калькуляторы, монетницы;

- Денежный ящик.

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику.

Базами учебной и производственной практики являются  учебно-производственные мастерские и учебно-производственный магазин «Азарт».

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

Оборудование учебно-производственного магазина «Азарт»:

- Прилавок, пристенные горки;

- Холодильный шкаф, холодильный ларь;

- Контрольно-кассовая машина;

- Кассовый POS-терминал;

- Онлайн-касса;

- Весы электронные

-Торговый инвентарь: совки, ножи, лопатки, щипцы, разделочные доски, калькуляторы;

- Денежный ящик;

- Продовольственные товары.

4.2. Информационное обеспечение обучения.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Нормативно-правовые источники:

- Закон РФ «О защите прав потребителей». – М.: Издательство «Омега – Л», 2010. – 47с.  

- Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55.

- Правила торговли: Сборник нормативных документов. – Новосибирск: Сиб. унив. Издательство, 2010 – 64с.

- Санитарные правила для предприятий торговли. – М.:ИНФРА – М, 2009 – 43с.

- ГОСТ Р 51304 -99 Услуги розничной торговли. Общие требования

- ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

Основные источники:

1. Абоимова, Н.Э. Организация и технология розничной торговли: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 256 с.

2. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб.пособие для НПО – М.: «Академия, 2014. – 256 с.

3. Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 544с.

4. Костерина,  Н.В. Оборудование торговых предприятий. Практикум: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 112с.

5. Леонова, И.Б. Санитария и гигиена на предприятиях торговли: учеб.пособие НПО – М.: «Академия», 2013. – 128с.

6. Никитченко, Л.И. Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь: учеб.пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 80 с.

7. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Практикум: учеб.пособие НПО – М.: «Академия», 2013. – 144с.

8. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь: учеб.пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 96 с.

9. Парфентьева, Т.Р.  Оборудование торговых предприятий: учебник СПО – М.: «Академия», 2014. – 224 с.

10. Шеламова, Г.М. Основы деловой культуры: учебник НПО – М.: «Академия», 2012. – 112с.

Дополнительные источники:

1. Брыкова, Н.В. Основы бухгалтерского учета на предприятиях торговли: учебник СПО – М.: «Академия», 2014. – 144 с.
2. Голубкина, Т.С. Торговые вычисления: учебник НПО – М.: «Академия», 2012. – 128с.
3. Измайлова, С.С. Торговые вычисления. Рабочая тетрадь: учеб.пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 64 с.
4. Морозова, М.А. Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 192с.

 5. Никитченко, Л.И. Контрольно-кассовые машины: учеб.пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 80 с.

 6. Шеламова, Г.М. Этикет делового общения: учеб.пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 192 с.

7. Яковенко, Н.В. Кассир торгового зала: учеб.пособие НПО – М.: «Академия», 2012. – 224с.

8. Журнал «Товаровед продовольственных товаров».

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса.

Учебная практика (производственное обучение) проводится на базе образовательного учреждения, т.е. в учебно-производственных мастерских. Производственная практика проводится  в учебно-производственных мастерских и учебно-производственном магазине «Азарт», находящемся на территории училища.

Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля «Обслуживание покупателей,  продажа различных групп продовольственных товаров» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля и учебных дисциплин: «Организация и технология розничной торговли», «Основы санитарии».

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.

             Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование по направлению подготовки "Образование и педагогика" или в области, соответствующей преподаваемому предмету, без предъявления требований к стажу работы, либо высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование и дополнительное профессиональное образование по направлению деятельности в образовательном учреждении без предъявления требований к стажу работы.

         Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой.

    Мастер производственного обучения должен иметь высшее или среднее профессиональное образование в областях, соответствующих профилям обучения и дополнительное профессиональное образование по направлению подготовки "Образование и педагогика". Мастер производственного обучения должен иметь квалификационный разряд  по профилю обучения не ниже 3 с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ  (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Образовательное учреждение, реализующее подготовку по индивидуальной программе, обеспечивает организацию и проведение текущего и итогового контроля индивидуальных образовательных достижений – демонстрируемых обучающимися знаний, умений и навыков.

Текущий контроль проводится мастером и преподавателями в процессе обучения. Итоговый контроль проводится экзаменационной комиссией после обучения по профессии.

Формы и методы текущего и итогового контроля самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения обучающихся в начале обучения.

        Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС).

ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки (таблицы).

Основные показатели результатов подготовки.

Основные показатели результатов подготовки.

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего и итогового контроля производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).

На этапе промежуточной аттестации по медиане качественных оценок индивидуальных образовательных достижений экзаменационной комиссией определяется интегральная оценка освоенных обучающимися профессиональных и общих компетенций как результатов освоения профессионального модуля.

Текущий контроль знаний проводится по учебным дисциплинам, предусмотренных учебным планом, в пределах учебного времени, отведенного на соответствующую дисциплину, как традиционными, так и инновационными методами. Текущий контроль проводится преподавателем в процессе проведения практических и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям программы профессиональной подготовки   создаются фонды оценочных средств, позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции.  

 Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях: оценка уровня освоения дисциплин; оценка компетенций обучающихся.

При проведении промежуточной аттестации используются следующие формы:

- экзамен проводится за счет времени, отведенного на консультации;

- зачеты и дифференцированные зачёты проводятся за счет времени, отведенного на изучение дисциплин и МДК.

Результатом освоения профессиональной программы  является готовность

обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности «Продавец продовольственных товаров» и составляющих его профессиональных компетенций, а также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения программы профессиональной подготовки в целом.

Формы промежуточной аттестации по освоению индивидуальной образовательной программы

В результате контроля и оценки профессиональной программы осуществляется комплексная проверка профессиональных и общих компетенций, практического опыта и умений по профессии.

Предметом оценки освоения учебных дисциплин и МДК являются умения и знания. Контроль и оценка этих дидактических единиц осуществляются с использованием следующих форм и методов: тестирования, решения ситуационных задач, защита практических работ, выполнение индивидуальных практических заданий, контрольных работ.

Итогом учебной практики является выполнение проверочной  и практической квалификационной работы.

Формой аттестации по профессиональной программе  является квалификационный экзамен.  Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».

Промежуточная (поэтапная) квалификационная аттестация обучающихся проводится согласно календарному учебному графику.

Федеральное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Куртамышское специальное учебно-воспитательное учреждение  

закрытого типа»

Конкурс социально-трудовых проектов и молодежных инициатив

Социально-трудовой проект  

Профориентационная игра «Путь в профессию»

Номинация: Молодежная политика

        Выполнили:

                                            Кулакова Анна Петровна, 4 группа

                                                    Смирнова Виктория Юрьевна, 4 группа

                                                             Назмутдинова Сабина Ильдусовна, 4 группа

          Руководители:

                               Путрич Лариса Николаевна,

                                            мастер производственного обучения

                                     Сучилова Людмила Васильевна,

                                            мастер производственного обучения

Куртамыш  2019

Оглавление

Аннотация проекта ………………………………………………………………..3

Актуальность проекта …………………………………………………………… 4

Цели и задачи проекта …………………………………………………………….5

Описание проекта ………………………………………………………………... 6

Рабочий план реализации проекта………………………………………………. 8

Ожидаемые результаты ………………………………………………………......10

Механизм  оценки результатов   ………………………… …………………….. 10

Перспективы развития проекта …………………. …………………………….. 11

Смета расходов на реализацию проекта ……………………………………….. 12

Приложения ……………………………………………………………………… 13

«Если вы удачно выберете труд

                                                                                 и вложите в него всю душу,

то счастье само отыщет вас…»

 К.Д. Ушинский

Аннотация проекта

Проект Профориентационная игра «Путь в профессию» направлен на формирование положительной мотивации к освоению профессий сферы обслуживания.

Воспитанницы федерального государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Куртамышское специальное учебно-воспитательное учреждение  закрытого типа»  имеют возможность освоения рабочих профессий, востребованных на рынке труда. Ряд профессий, которые осваивают обучающиеся Куртамышского СУВУ, относятся к категории профессий сферы обслуживания: швея, парикмахер, горничная, официант, продавец продовольственных товаров.

 Подростки, прибывающие в СУВУ, отличаются низким уровнем мотивации к учебной деятельности. Причиной является недостаточная осведомленность о существующих профессиях. Это, в свою очередь, является серьезной причиной, ограничивающей профессиональный выбор.  

В процессе реализации проекта предполагается разработать настольную профориентационную игру, которая позволит расширить кругозор обучающихся по профессиям сферы обслуживания.

        Над проектом будет работать команда в составе мастеров производственного обучения Путрич Ларисы Николаевны, Сучиловой Людмилы Васильевны, обучающихся 4 группы  по профессии «Продавец продовольственных товаров» Кулаковой Анны, Смирновой Виктории и Назмутдиновой Сабины.

Актуальность проекта.

Профориентационная работа  призвана способствовать осуществлению предусмотренного Конституцией РФ права граждан на выбор профессии, рода занятий и работы в соответствии с призванием, способностями, профессиональной подготовкой, образованием и с учетом потребностей рынка труда. Выбор профессии — сложный и длительный процесс.               

Профессиональное самоопределение – это стержневая проблема в воспитании детей, находящихся в трудной жизненной ситуации. У воспитанниц Куртамышского СУВУ чаще, чем у других, возникают проблемы профессионального выбора. Это связано с тем, что многие дети из неблагополучных семей, где образ жизни родителей не является положительным примером для них. Нередко в таких семьях взрослые уклоняются от профессиональной деятельности, для них характерен низкий уровень ответственности, как за организацию собственной жизни, так и жизни своего ребенка.

Актуальность профориентационной работы также возрастает в связи с повышающимися требованиями современного рынка труда к молодому человеку, совершающему выбор профессии. Своевременно оказанная воспитанницам профориентационная помощь выступает залогом гармоничного развития личности.

Профориентационная игра - одно из наиболее интересных занятий, являющаяся эффективной формой профориентационной работы с подростками. Игра позволяет создать контекст, в рамках которого работа с информацией превращается в увлекательное занятие,  связанное с выбором жизненного профессионального пути, так как во время игры подросток проигрывает социальные и профессиональные отношения взрослых.

Среди обучающихся Куртамышского СУВУ проектной группой было проведено анкетирование, целью которого было выяснить, что они знают о профессиях сферы обслуживания (приложение № 1). В анкетировании приняли участие 32 воспитанницы, которые на данный период не получают профессии сферы обслуживания. Результаты анкетирования показали, что лишь 15% воспитанниц имеют представление о профессиях сферы обслуживания, 38% слабо ориентируются в данных профессиях и 47 % практически не имеют представления о данных профессиях.

Исходя из результатов проведенного опроса, вытекает проблема проекта -  низкая мотивация обучающихся Куртамышского СУВУ к освоению профессий сферы обслуживания из-за недостаточной информированности.

Цели и задачи проекта

Цель проекта: создать условия для повышения мотивации к освоению профессий сферы обслуживания.

Задачи:

1. Информировать и расширять кругозор воспитанниц Куртамышского СУВУ о профессиях сферы облуживания: швея, парикмахер, горничная, продавец.
2. Сформировать положительную мотивацию к освоению профессий сферы обслуживания.
3. Разработать настольную профориентационную игру «Путь в профессию».

Целевые группы - воспитанницы Куртамышского СУВУ от 14 до 17 лет.

Проект реализуется в Куртамышском СУВУ, город Куртамыш. Сроки реализации проекта: декабрь 2018 г. – март 2019 г.

Описание проекта

        Реализация мероприятий проекта будет осуществляться в три этапа:

- подготовительный – 4 - 10 декабря 2018 г;

- основной – 11 декабря 2018 г – 27февраля 2019 г;

- заключительный – 28февраля -  22марта 2019 г.

Подготовительный этап включает в себя создание рабочей группы проекта, определение целей и задач, разработка плана мероприятий проекта, составление вопросов  анкеты для обучающихся.

Основной этап включает в себя проведение следующих мероприятий: анкетирование, круглый стол и практические занятия. Во время мероприятий проектной группой планируется провести анкетирование среди обучающихся Куртамышского СУВУ с обработкой  данных. При проведении круглого стола участники группы планируют изучить  и рассмотреть информацию о различных видах настольных и профориентационных  игр. Серия практических занятий включает в себя разработку правил профориентационной игры, составление вопросов по профессиям, изготовление макета игрового поля, карточек-заданий с вопросами, историческими справками и карточек-помощниц. На итоговом проектном занятии основного этапа планируется составить полное описание профориентационной игры «Путь в профессию».

Заключительный этап включает в себя создание презентации игры для защиты проекта и участие в учрежденческом конкурсе социально-трудовых проектов. Данный этап также включает в себя апробирование игры на вновь прибывших воспитанницах Куртамышского СУВУ  и проведение игры в рамках областного профориентационного флешмоба для обучающихся девятых классов школ города Куртамыша и Куртамышского района.

На заключительном этапе с обучающимися Куртамышского СУВУ, принявшими участие в игре «Путь в профессию»,  будет проведено анкетирование.

Для успешной реализации проекта будут использованы информационные, кадровые и материально-технические ресурсы.

Информационные ресурсы: методическая литература по профориентационной работе и по разработке профориентационных игр.

Кадровые ресурсы: мастера производственного обучения высшей квалификационной категории.

Материально-технические ресурсы:

- компьютер, принтер;

- аппарат для ламинирования;

- бумага для черчения (формат А3);

- бумага белая, цветная для печати (формат А4);

- фломастеры, краски, карандаши, клей.

Рабочий план реализации проекта

Ожидаемые результаты.

В результате реализации проекта предполагается:

- создание профориентационной игры «Путь в профессию»;

- расширение кругозора и информирование воспитанниц Куртамышского СУВУ  о профессиях сферы обслуживания: швея, парикмахер, горничная, продавец;

- формирование положительной мотивации к освоению профессий сферы обслуживания.

        По результатам итогового анкетирования учащихся можно будет выявить, понравилась ли им игра, какие из профессий сферы обслуживания их заинтересовали, какие из них они хотели бы осваивать и  какие мотивы они считают более значимыми для освоения профессии. Предполагается, что уобучающихся, которые примут участие  в профориентационной игре, возрастет интерес к профессиям сферы обслуживания, что позволит повысить их мотивацию к освоению данных профессий.

        Одним из главных результатов проекта будет создание профориентационной игры «Путь в профессию» и участие данного проекта в учрежденческом конкурсе социально-трудовых проектов.  

Механизм оценки результатов

Проект реализуется при поддержке администрации Куртамышского СУВУ.

Основным механизмом оценки эффективности социально-трудового проекта  будет являться анализ выполнения поставленной цели и задач.

Оценку реализации мероприятий проекта в целом будет осуществлять рабочая группа, созданная администрацией Куртамышского СУВУ.

Перспективы развития проекта

Перспективами развития проекта в первую очередь является проведение настольной профориентационной игры «Путь в профессию» для обучающихся Куртамышского СУВУ  в целях информирования их о профессиях сферы обслуживания.

В дальнейшем планируется проведение настольной профориентационной игры для обучающихся старших классов школ города Куртамыша и Куртамышского района в рамках областного профориентационного флешмоба.

Одной из основных перспектив развития проекта будет являться включение игры в локацию «Профи-парка» в рамках семинара-практикума «Проблемы и перспективы организации практико-ориентированных форматов профориентационной работы в образовательных организациях».

В июле 2019 года планируется участие данного проекта в конкурсе социально-трудовых проектов и молодежных инициатив в рамках Всероссийской Ассамблеи инициатив юношества для воспитанников специальных учебно-воспитательных учреждений.

Смета расходов на реализацию проекта

Приложения

Федеральное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Куртамышское специальное учебно-воспитательное учреждение для обучающихся с девиантным (общественно опасным) поведением

закрытого типа»

Педагогический проект

Организация обучения по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки профессии

«Продавец продовольственных товаров»

Выполнила:

Путрич Лариса Николаевна,

                                                мастер п\о, преподаватель

Куртамышского СУВУ

Куртамыш  

2022 - 2023 гг

Содержание

1. Краткая аннотация проекта …………………………………………………. 3

2. Обоснование необходимости проекта ……………………………………… 4

3.  Цели и задачи проекта ………………………………………………………. 5

4. Сроки реализации проекта …………………………………………………... 6

5.  Этапы реализации проекта ………………………………………………….  6

6.  Основное содержание проекта ……………………………………………… 7

7. Ресурсы ………………………………………………………………………. 11

8. Целевая аудитория …………………………………………………………... 11

9. План реализации проекта ………………………………………………......  12

10. Ожидаемые результаты …………………………………………………… 14

11. Перспективы дальнейшего развития проекта …………………………… 14

12. Литература …………………………………………………………………. 15

13. Приложения ………………………………………………………………... 17

1. Краткая аннотация проекта

 Проект «Организация обучения по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки профессии «Продавец продовольственных товаров» рассчитан на работу с обучающимися Куртамышского СУВУ и будет реализован в группе № 4.

Тип проекта по доминирующему методу: информационный, практико-ориентированный.

Характер координации: открытая координация

По количеству участников: групповой

В соответствие с предметно-содержательной областью: межпредметный

По продолжительности: долгосрочный

Педагогический проект направлен на решение проблемы обучения воспитанниц, которые не могут в полной мере освоить программу профессиональной подготовки вследствие короткого срока пребывания, а также для тех воспитанниц, срок пребывания которых начинается или заканчивается в середине учебного года.  

Организация обучения по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки позволит обучающимся освоить профессию продавец продовольственных товаров в короткий срок (3-4 месяца).  

Осуществление принципа индивидуального подхода позволяет создать оптимальные условия для реализации потенциальных возможностей каждого обучающегося.

В проекте представлена индивидуальная образовательная программа профессиональной подготовки по профессии «Продавец продовольственных товаров» на 310 часов и методическое пособие для обучающихся по учебной дисциплине «Основы бухгалтерского учета, торговые вычисления».

2. Обоснование необходимости проекта

Важнейшей  задачей  модернизации  является  обеспечение доступности  качественного  образования,  его  индивидуализация  и дифференциация.  В  Куртамышском СУВУ при освоении программ профессиональной подготовки  все  большее  внимание  уделяется личностно  ориентированной  парадигме  образования. Развитие  личности обучающихся,  их  социализация  становятся  основными  целями  обучения.  

Пути достижения  этих  целей  это   введение  ускоренных программ профессиональной подготовки,  индивидуализация  обучения, расширение  возможностей для выстраивания обучающимися  индивидуальных образовательных траекторий.

    Обучение  воспитанниц  по  индивидуальному  учебному  плану ускоренного  обучения,  в  пределах  образовательной  программы, представляет  собой  вид  учебной  деятельности,  при  котором  освоение обучающимся  уровня  образовательной  программы  происходит  как под  контролем  преподавателя, так и самостоятельно, с  последующей аттестацией.

Основным принципом организации учебной деятельности должен стать перевод обучающихся на индивидуальную работу с самостоятельным изучением некоторых тем. Это позволит активизировать обучающегося к активной познавательной деятельности с формированием собственного мнения при решении поставленных проблемных вопросов и решении задач.

Актуальность проекта обусловлена современными требованиями к подготовке квалифицированного специалиста, соответствующего уровню и профилю, конкурентоспособного на рынке труда, свободно владеющего своей профессией, готового к постоянному профессиональному росту.

3. Цели и задачи проекта

Выбор темы проекта «Организация обучения по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки профессии «Продавец продовольственных товаров»  обусловлен тем, что обучающиеся Куртамышского СУВУ не всегда выпускаются из учреждения в конце учебного года. В каждом учебном году есть такие воспитанницы, которые выпускаются по сроку в январе-феврале. Возможны и такие ситуации, когда воспитанницы прибывают в учреждение в середине учебного года, когда освоение по основным программам. Именно поэтому возникла необходимость в разработке индивидуальной образовательной программы, которая позволит обучающимся освоить профессию в короткий срок.

Проблемой проекта является отсутствие возможности освоить профессию по основной программе профессиональной подготовки для обучающихся Куртамышского СУВУ, выпускающихся или прибывающих в середине учебного года.

Цель проекта: создание оптимальных условий для организации обучения по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки профессии «Продавец продовольственных товаров».

Задачи проекта:

- изучить и проанализировать информационные и методические материалы по проблеме индивидуального обучения;

- разработать индивидуальную образовательную программу по профессии «Продавец продовольственных товаров» на 310 часов;

- разработать комплекты рабочих конспектов для организации индивидуального обучения по учебным дисциплинам и МДК

- разработать  учебное пособие для обучающихся по учебной дисциплине «Основы бухгалтерского учета, торговые вычисления».

4. Сроки реализации проекта

Проект будет реализован в течение   учебного года с сентября 2022 г. по июнь  2023 г.

5.  Этапы реализации проекта

Проект реализуется в три этапа: подготовительный, основной и заключительный.

   6.  Основное содержание проекта

         Обучение  воспитанниц  по  индивидуальному  учебному  плану ускоренного  обучения,  в  пределах  образовательной  программы, представляет  собой  вид  учебной  деятельности,  при  котором  освоение обучающимся  уровня  образовательной  программы  происходит  как под  контролем  преподавателя, так и самостоятельно, с  последующей аттестацией.

Индивидуальная образовательная программа должна соответствовать  следующим требованиям:

-  соответствовать социальному заказу;

- обеспечивать  возможность  достижения  обучающимися  уровня образованности, который необходим для реализации социального заказа;

- соответствовать образовательным стандартам;

-  способствовать  интеграции  учебной  и  внеучебной  деятельности обучающихся;

- способствовать  интеграции  содержания  образования  различных образовательных областей;

- стимулировать  использования  более  эффективных образовательных технологий;

-  способствовать развитию обучающегося.

Индивидуальная образовательная программа – это программа образовательной деятельности обучающегося, составленная на основе его интересов и образовательного запроса, и фиксирующая образовательные цели и результаты.

Индивидуальное обучение – это форма, модель организации учебного процесса, при которой:

- педагог взаимодействует лишь с одним обучающимся;

- один обучающийся взаимодействует лишь со средствами обучения (учебные пособия, рабочие тетради, компьютер и т. п.);

- двое обучающихся взаимодействуют между собой (взаимообучение) без непосредственного участия преподавателя.

 Главным достоинством индивидуального обучения является то, что оно позволяет полностью адаптировать содержание, методы и темпы учебной деятельности ребенка к его особенностям, следить за каждым его действием и операцией при решении конкретных задач; следить за его продвижением от незнания к знанию, вносить вовремя необходимые коррекции в деятельность как обучающегося, так и преподавателя, приспосабливать их к постоянно меняющейся, но контролируемой ситуации со стороны педагога и со стороны обучающегося. Все это позволяет обучающимся работать экономно, постоянно контролировать затраты своих сил, работать в оптимальное для себя время, что, естественно, позволяет достигать высоких результатов обученности.

Индивидуальный  учебный  план  –  это  учебный  план,  обеспечивающий освоение  образовательной  программы  на  основе  индивидуализации  ее содержания  с  учетом  особенностей  и  образовательных  потребностей конкретного обучающегося в рамках образовательной программы.

Обучение  по  ИУП  в  пределах  образовательной  программы  профессиональной подготовки организуется в целях соблюдения прав обучающихся в части:

- совмещение получения профессии с учебой в школе без ущерба для освоения образовательной программы;

-  развития  творческих  способностей  и  интересов,  включая  участие  в конкурсах,  олимпиадах,  выставках,  смотрах,  физкультурных  мероприятиях, спортивных  мероприятиях,  в  том  числе  в  официальных  соревнованиях  и других массовых мероприятиях;

-  предоставление  условий  для  обучения  с  учетом  особенностей  их психофизического развития и состояния здоровья.

Обучение по индивидуальному учебному плану ускоренного обучения в пределах образовательной программы профессиональной подготовки профессии «Продавец продовольственных товаров» допускается для воспитанниц, обучающихся в 9-11 классах общеобразовательной школы.

Реализация  индивидуального  учебного  плана  осуществляется  в пределах  осваиваемой  образовательной  программы профессиональной подготовки  в  соответствии  с требованиями  федеральных  государственных  образовательных  стандартов

        Индивидуальная образовательная программа  является частью основной программы профессионального обучения, разработанной  с учётом требований федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир  в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

- обслуживание покупателей и продажа различных групп продовольственных товаров;

-  работа на контрольно – кассовой технике и расчеты с покупателями;

- освоение соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

Индивидуальная образовательная программа   профессиональной подготовки по профессии продавец продовольственных товаров может быть использована  для воспитанниц Куртамышского СУВУ с коротким сроком пребывания, а также для воспитанниц, срок пребывания которых начинается или заканчивается в середине учебного года.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения программы должен иметь практический опыт:

-  обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров;

- эксплуатации контрольно-кассовой техники  и расчетов с  покупателями;

При реализации ИОП требуются новые формы организации учебной деятельности. Рекомендуется применять частично-поисковые, проблемные и исследовательские методы обучения. Основными формами организации учебных занятий помимо традиционного урока являются урок-лекция, урок-практикум, урок-практикум, урок-диалог, деловая или ролевая игра, путешествие, защита проектов,  проблемный урок, урок – исследование и другие. Для контроля знаний применяются контрольные и практические работы,   собеседования, защита проектов, тестирование.

При проведении занятий по индивидуальному обучению рекомендуется применение различных видов самостоятельной работы.

Самостоятельная работа – это такой вид учебной работы, при котором:

- обучающимся предлагаются учебные задания и руководства для их выполнения;

- работа проводится без непосредственного участия преподавателя, но под его руководством;

- когда выполнение работы требует от обучающегося самостоятельного ориентирования в учебном материале и умственного напряжения.

Самостоятельная работа обучающихся является основной формой и средством индивидуализации обучения. Можно выделить:

- самостоятельную работу в учебном заведении (в процессе занятий);

- самостоятельную работу, выполняемую за пределами учебного заведения, в том числе и во внеурочное время;

- индивидуальную самостоятельную работу (каждый работает над своим заданием);

7. Ресурсы

Для успешной реализации проекта будут использованы временные, информационные, кадровые, организационные и материально-технические ресурсы.

Временные ресурсы:  2022-2023 учебный год.  

Информационные ресурсы: методическая литература, справочная литература (сборники ГОСТов), учебники и учебные пособия по МДК и учебным дисциплинам, учебно-методическое обеспечение по учебным дисциплинам,  интернет ресурсы.

Кадровые ресурсы: преподаватель учебных дисциплин по профессии «Продавец продовольственных товаров» высшей квалификационной категории.

Организационные ресурсы:  индивидуальный учебный план по профессии «Продавец продовольственных товаров»,  рабочая программа по  учебным дисциплинам   

Материально-технические ресурсы: учебно-производственная мастерская по профессии «Продавец продовольственных товаров», процент оснащенности которой составляет 80 %, мультимедийный проектор, компьютер, принтер, учебники и учебные пособия по МДК и учебным  дисциплинам, калькуляторы, натуральные образцы пищевых продуктов.

8. Целевая аудитория

        Проект будет реализован в группе № 4, обучающихся по профессии «Продавец продовольственных товаров». В первой половине учебного года планируется обучить четыре воспитанницы и во второй половине три воспитанницы.

9. План реализации проекта

10. Ожидаемые результаты проекта

Ожидаемые результаты-продукты:

- разработка индивидуальной образовательной программы по профессии «Продавец продовольственных товаров» на 310 часов.  

- разработка рабочих конспектов, практических работ, комплектов тестов для организации индивидуального обучения по учебным дисциплинам и МДК;

- разработка  учебного пособия для обучающихся по учебной дисциплине «Основы бухгалтерского учета, торговые вычисления».

Ожидаемые результаты-эффекты:

- освоение обучающимися профессии «Продавец продовольственных товаров» по индивидуальной образовательной программе профессиональной подготовки в короткий срок.

11. Перспективы дальнейшего развития проекта

В перспективе использование индивидуальной образовательной программы по профессии «Продавец продовольственных товаров» с целью обучить воспитанниц с  коротким сроком пребывания или воспитанниц, срок пребывания которых начинается или заканчивается в середине учебного года.  

 Необходимые ресурсы: наличие компьютера и сети интернет в учебном цехе, наличие учебников, учебных пособий, рабочих конспектов и тетрадей по изучаемым дисциплинам.

12. Литература

1. Абоимова, Н.Э. Организация и технология розничной торговли: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 256 с.

2. Брыкова, Н.В. Основы бухгалтерского учета на предприятиях торговли: учебник СПО – М.: «Академия», 2014. – 144 с.

3. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. пособие для НПО – М.: «Академия, 2014. – 256 с.

4. Голубкина, Т.С. Торговые вычисления: учебник НПО – М.: «Академия», 2012. – 128с.

5. Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 544с.

6. Измайлова, С.С. Торговые вычисления. Рабочая тетрадь: учеб. пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 64 с.

7. Костерина,  Н.В. Оборудование торговых предприятий. Практикум: учебник НПО – М.: «Академия», 2013. – 112с.

8. Леонова, И.Б. Санитария и гигиена на предприятиях торговли: учеб. пособие НПО – М.: «Академия», 2013. – 128с.

9. Никитченко, Л.И. Контрольно-кассовые машины: учеб. пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 80 с.Никитченко, Л.И. Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь: учеб. пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 80 с.

10. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Практикум: учеб. пособие НПО – М.: «Академия», 2013. – 144с.

11. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь: учеб. пособие для  СПО – М.: «Академия», 2014. – 96 с.

12. Парфентьева, Т.Р.  Оборудование торговых предприятий: учебник СПО – М.: «Академия», 2014. – 224 с.

13. Шеламова, Г.М. Основы деловой культуры: учебник НПО – М.: «Академия», 2012. – 112с.

14. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя.

7.  Интернет – ресурсы:

- https://infourok.ru/individualizaciya-obucheniya-v-spo-3821666.html;

-https://56mk.ru/svedeniya-ob-obrazovatelnoj-organizacii/dokumenty/lokalnye-normativnye-akty/poryadok-obucheniya-po-individualnomu-uchebnomu-planu/;

-https://www.art-talant.org/publikacii/20975-innovacionnye-pedagogicheskie-tehnologii-v-uchebno-vospitatelynom-processe-spo-soglasno-fgos;

- https://solncesvet.ru/opublikovannyie-materialyi/individualizaciya-obucheniya-v-professio.9556317905/.

13. Приложения