Рабочая программа МДК 01.02 профессия 43.01.09
рабочая программа
Предварительный просмотр:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«НОГИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
«Утверждаю»
Директор ГБПОУ МО
«Ногинский колледж»
______________ Л.В.Кузина
«____» _____________2018г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПМ 02.Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
МДК 02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
по профессии 43.01.09 «Повар. Кондитер»
Ногинск 2018 г.
Рабочая программа ПМ.02 МДК.02.01 «Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии 43.01.09 «Повар. Кондитер», утвержденным Приказом Министерства образования и науки от 9 декабря 2016 г. N 1569.
Организация-разработчик: ГБПОУ МО «Ногинский колледж»
Разработчик:
Довгун С.И. – преподаватель специальных дисциплин
Рассмотрена и одобрена предметной (цикловой) комиссией: «Общепрофессиональные дисциплины и дисциплины предметной подготовки» Протокол № от «» ________2018 г. председатель комиссии ____________ Уколова Т.И. | СОГЛАСОВАНО Зам. директора по УМР ________ А.В. Артемова «_____»___________2018г. |
Рецензенты:
ИП «Лагуна» - директор Кузнецов А.А.
Преподаватель специальных дисциплин – Федорищева О.Е.
СОДЕРЖАНИЕ
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ 4 - 16
МДК02.01
2. СТРУКТУРА ПРОГРАММЫ МДК 02.01 17 - 30
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ МДК 02.01 31 - 33
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫМДК02.01 34- 35
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ МДК01.02
1.1. Область применения программы
Рабочая программа МДК 02.01 является частью ПМ.02 и основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО 43.01.09 Повар, кондитер
1.2. Цель и планируемые результаты освоения профессионального модуля
- результате изучения профессионального модуля студент должен освоить вид профессиональной деятельности Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента и соответствующие ему профессиональные компетенции:
Код | Наименование общих компетенций |
ОК 01 | Выбрать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |
ОК 02 | Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности |
ОК 03 | Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие |
ОК 04 | Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами |
ОК 05 | Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста |
ОК 06 | Проявлять гражданско – патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей |
ОК 07 | Содействовать сохранению окружающей среды, ресурс о сбережении, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях с руководством, клиентами. |
ОК 08 | Исполнять воинскую обязанность в том числе с применением полученных профессиональных знаний ( для юношей) |
ОК 09 | Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности |
ОК 10 | Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке |
ОК 11 | Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере |
Перечень профессиональных компетенций
Код | Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций |
ВД 2 | Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента |
ПК 2.1 | Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами |
ПК 2.2 | Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента |
ПК 2.3 | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента |
ПК 2.4 | Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента |
ПК 2.5 | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента |
ПК 2.6 | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента |
ПК 2.7 | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента |
ПК 2.8 | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента |
Дескрипторы сформированности компетенций по разделам МДК 02.01.
Спецификация ПК/ разделов профессионального модуля
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение МДК 02.01: максимальная учебная нагрузка обучающегося 72часа,
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося180часов, в том числе:
лекционные-36часов
практические -10часов
лабораторные -26 часов
самостоятельная работа обучающегося -6часов
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ МДК 01.02
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка | 194 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка | 72 |
в том числе: | |
лекции | 35 |
лабораторные занятия | 26 |
практические занятия | 10 |
контрольные работы | - |
курсовая работа (проект) | - |
Самостоятельная работа обучающегося | 6 |
1.Сбор информации, в том числе с использованием сети Интернет | 4 |
2.Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы | 2 |
в том числе: | |
самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) (если предусмотрено) | - |
Консультации | - |
Дифференцированный зачет 1 |
3семестр
- Тематический план и содержание МДК 01.02
Наименование разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся | Объем в часах | |||
1 | 2 | 3 | |||
МДК. 02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента | 18 | ||||
Тема 1.1. Характеристика процессов приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок.
Тема 1.2. О Организация и техническое оснащение работ по приготовлению, хранению, подготовке к реализации супов Тема 1.3 Организация и техническое оснащение работ по приготовлению, хранению, подготовке к реализации горячих соусов Тема 1.4 Организация и техническое оснащение работ по приготовлению, хранению, подготовке к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | Уровень усвоения | 9 | |||
1 Технологический цикл приготовления бульонов | 1 | 1 | ПК 1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
2. Технологический цикл приготовления супов | 1 | 1 | ПК 1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
3. Технологический цикл приготовления отваров | 1 | 1 | ПК 1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
4. Технологический цикл приготовления кулинарных изделий | 1 | 1 | ПК 1.1-1.4 О ОК01-07,09 | ||
5. Технологический цикл приготовления закусок | 1 | 1 | ПК 1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
6. Классификация тепловой кулинарной обработки | 1 | 1 | ПК1.1-1.4 О ОК01-07,09 | ||
7. Требования к хранению горячих блюд | 1 | 1 | ПК1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
8. Требования к хранению кулинарных изделий | 1 | 1 | ПК1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
9. Требования к хранению закусок | 1 | 1 | ПК1.1-1.4 ОК01-07,09 | ||
Самостоятельная работа: | 1 | ||||
1.Сбор информации, в том числе с использованием сети Интернет | |||||
С Содержание | Уровень освоения | 9 | |||
1. 1.Организация и техническое оснащение работ по приготовлению бульонов, отваров, супов | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
2.Виды и назначение технологического оборудования | 1 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
3. Производственный инвентарь для приготовления бульонов, отваров, супов | 1 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
4.Инструменты, кухонная посуда. Правила ухода за ними | 1 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
5. Организация хранения, отпуска супов с раздачи | 1 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
6. Организация упаковки, подготовки готовых супов к отпуску на вынос | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
7. Организация упаковки, подготовки кулинарных изделий, закусок к отпуску на вынос | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
8.Санитарно- гигиенические требования к организации рабочих мест | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
Самостоятельная работа | |||||
1.Сбор информации, в том числе с использованием сети Интернет | 1 | ||||
Итоговое занятие | 1 | ||||
4 семестр | |||||
Содержание | Уровень освоения | 9 | |||
1. Организация и техническое оснащение работ по приготовлению горячих соусов | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
2. Виды и назначение технологического оборудования | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
3. Производственный инвентарь для приготовления горячих соусов | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
П 4. Инструменты и кухонная посуда. Правила ухода за ними П | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, О ОК01-07 | ||
5. Правила безопасного использования | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
6. Организация хранения, отпуска горячих соусов с раздачи | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
7. Упаковка, подготовка готовых соусов на вынос | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
8.Санитарно-гигиенические требования к организации рабочих мест | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
9.Процесс хранения и подготовка к реализации горячих соусов | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
Практические занятия: | 5 | ||||
Практическое занятие 9.Составление технологического цикла приготовления полуфабрикатов из рыбы | 2 | 1 | |||
Практическое занятие 10.Составление технологического цикла приготовления полуфабрикатов из нерыбного водного сырья | 2 | 1 | |||
Практическое занятие 11.Составление технологического цикла приготовления полуфабрикатов из рыбной котлетной массы | 2 | 1 | |||
Практическое занятие 12-13. Решение задач (со сборником рецептур): Определение процента отходов при обработке головоногих Определение процента отходов при обработке моллюсков | 2 | 1 1 | |||
Самостоятельная работа: | 1 | ||||
1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы | 2 | 1 | |||
Лабораторные работы: | 8 | ||||
Лабораторная работа 9.Приготовление полуфабрикатов из рыбы: Приготовление кругляшей Приготовление порционных кусков с кожей без костей Приготовление порционных кусков без кожи и костей Приготовление чистого филе | 2 | 1 1 1 1 | |||
Лабораторная работа 10.Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы: Приготовление котлет рыбных Приготовление биточков рыбных Приготовление тельного Приготовление зраз донских | 2 | 1 1 1 1 | |||
Содержание: | Уровень освоения | 12 | |||
1. Организация и техническое оснащение по приготовлению горячих блюд и кулинарных изделий в отварном, припущенном, жареном виде | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
О 2. Организация и техническое оснащение по приготовлению горячих блюд и кулинарных изделий в тушеном, запеченном виде | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
3. Виды и назначение технологического оборудования | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
4. Производственный инвентарь, инструменты, кухонная посуда. | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
5. Организация хранения, отпуска горячих блюд на вынос | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
6. Организация хранения, отпуска кулинарных изделий, закусок с раздачи | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
7. Упаковка, хранение, подготовка к реализации | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
8 Санитарно- гигиенические требования к организации рабочих мест | 1 | 1 | ПК1.1-1.4, ОК01-07 | ||
Практические занятия: | 3 | ||||
Практическое занятие 14.Составление технологического цикла, последовательности обработки мяса | 2 | 1 | |||
Практическое занятие 15. Выполнении технологических операций обработки мясных продуктов (тренинг) | 2 | 1 | |||
Практическое занятие16. Определение процента отходов (решение задач) | 2 | 1 | |||
Самостоятельная работа: | 1 | ||||
1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы | 2 | 1 | |||
Лабораторные работы: | 16 | ||||
Лабораторная работа 11. Приготовление крупнокусковых, порционных полуфабрикатов из мяса: Приготовление ростбифа Приготовление бифштекса, филе Приготовление лангета, шашлыка Приготовление антрекота | 2 | 1 1 1 1 | |||
Лабораторная работа 12.Приготовление мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: Приготовление бефстроганов Приготовление гуляша Приготовление поджарки Приготовление азу | 2 | 1 1 1 1 | |||
Лабораторная работа 13. Приготовление полуфабрикатов из рубленой массы: Приготовление бифштекса рубленого Приготовление люля-кебаб Приготовление шницеля рубленого Приготовление фрикаделек | 2 | 1 1 1 1 | |||
Лабораторная работа 14. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы Приготовление зраз рубленых Приготовление тефтелей Приготовление рулета мясного Приготовление биточков | 2 | 1 1 1 1 | |||
Дифференцированный зачет | 1 | ||||
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ МДК01.02
3.1. Для реализации программы профессионального модуля должны быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинеты:
Технического оснащения и организации рабочего места, Технологии кулинарного и кондитерского производства, оснащенных оборудованием: доской учебной, рабочим местом преподавателя, столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др; техническими средствами:компьютером, средствами аудиовизуализации, мультимедийным проектором; наглядными пособиями (натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами, DVD фильмами, мультимедийными пособиями).
Лаборатория, оснащенная в соответствии с п. 6.2.1. программы по 43.01.09 Повар, кондитер.
- Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь печатные и электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном процессе.
1.2.1. Печатные издания:
1.Шатун Л.Г.– М. : Издательский центр «Академия», 2014-320с.
2.Анфимова Н.А. Кулинария : учебник для студ. учреждений сред.проф.образования / 11-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2016 – 400 с.
3.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / В.П.Золин. – 13-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 320 с.
4.Качурина Т.А. Приготовление блюд из рыбы :учебник для студ. среднего проф. образования / Т.А. Качурина. – М. : Издательский центр «Академия», 2014.- 160 с.
5.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. - М.: Академия, 2014. – 336 с.
6.Сборник рецептур Потапова И.И.М.: Академия, 2013. – 176 с.
7.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб.пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов. – 13-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 432 с.
8.Калькуляция и учет Потапова И.И. 2013 год.-176с.
- Дополнительные источники:
1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов
[Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом
Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
2. Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного
питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г.
№ 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ.
2015-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.
4. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. - Введ.
2016-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-III, 48 с.
5. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ.
2015-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
6. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.- М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
7. ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
8. ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки
качества продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014. – III, 11 с.
9. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на
продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию.- Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с.
10. ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь
сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. –
Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 10 с.
11. СанПиН 2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям
хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
12. СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических
(профилактических) мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП__
- Электронные издания:
- Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
- Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].
- СанПиН 2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
- СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. – Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.
- СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27
- СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступаhttp://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1
- КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ МДК 01.01
Результаты обучения | Критерии оценки | Формы и методы оценки | |
Знание: классификацию, основные технические характеристики, назначение, принципы действия, особенности устройства, правила безопасной эксплуатации различных групп технологического оборудования; принципы организации обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой кулинарной и кондитерской продукции, подготовки ее к реализации; правила выбора технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды для различных процессов приготовления и отпуска кулинарной и кондитерской продукции; способы организации рабочих мест повара, кондитера в соответствии с видам изготавливаемой кулинарной и кондитерской продукции; правила электробезопасности, пожарной безопасности; правила охраны труда в организациях питания. | Полнота ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов. Не менее 75% правильных ответов. Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии Полнота ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов. Не менее 75% правильных ответов Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие требованиям -Адекватность, оптимальность выбора | Текущий контроль при проведении: -устного опроса; -оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы 1.Сбор информации, в том числе с использованием сети Интернет, ее анализ, систематизация о новых видах технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, способах их безопасной эксплуатации, правилах ухода за ними и подготовка сообщений и презентаций; 2.Анализ производственных ситуаций, решение производственных задач по организации рабочих мест Промежуточная аттестация в форме экзамена по МДК01.02 - -т | |
Умение: организовывать рабочее место для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой продукции, ее отпуска в соответствии с правилами техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности; | Текущий контроль: - защита отчетов по практическим занятиям; - оценка заданий внеаудиторной (самостоятельной) работы | ||
определять вид, выбирать в соответствии с потребностью производства технологическое оборудование, инвентарь, инструменты; подготавливать к работе, использовать технологическое оборудование по его назначению с учётом правил техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности, правильно ориентироваться в экстренной ситуации | способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д. -Точность оценки -Соответствие требованиям инструкций, регламентов -Рациональность действий и т.д. -Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д. -Точность оценки -Соответствие требованиям инструкций, регламентов -Рациональность действий и т.д. Правильное выполнение заданий в полном объеме | - экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессепрактическихзанятий Промежуточная аттестация: - экспертная оценка выполнения заданий на экзамене | |
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2022/07/02/picture-43161-1656759082.jpg)
Рабочая программа по физике для профессии 110809 "Механизация сельского хозяйства"
Программа разработана в соответствии с «Рекомендациями по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессиональн...
![](/sites/default/files/pictures/2016/06/16/picture-798122-1466061151.jpg)
Рабочая программа производственного обучения по профессии 17531 «Рабочий зелёного хозяйства" с 2-ух годичным сроком обучения
Рабочая программа производственного обучения предназначена для организации практических занятий по основным видам профессиональной деятельности в КГБОУ НПО «ПУ №62 имени А.Ф.Вепрева» при подготовке кв...
![](/sites/default/files/pictures/2013/02/06/picture-192914-1360180474.jpg)
Авторская рабочая программа и КТП по профессии продавец, контролер-кассир по дисциплине "Химия в профессии".
Авторская рабочая программа и КТП по профессии продавец контролер-кассир по дисциплине "Химия в профессии"....
Рабочая программа по производственному обучению Профессия: электрогазосварщик Код по перечню рабочих профессий: 19756
Данная программа предназначена для воспитанников достигших 14 лет и не имеющих основного общего образования.Программа профессиональной подготовки по профессии «Электрогазосварщик». При сос...