Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 03.01 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
учебно-методический материал
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 03.01 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 316 КБ |
Предварительный просмотр:
Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение города Москвы
«Пищевой колледж № 33»
Методические указания
по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы
МДК 03.01 Маркетинг в организациях общественного питания
по дисциплине/ профессиональному модулю
43.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания
по специальности/профессии
Преподаватель: М.А. Морозова
Рассмотрены на заседании
ПЦК общих гуманитарных и социально-экономических
дисциплин
Протокол №_____ от «__»________20 г.
Председатель ПЦК
__________ М.А. Морозова
2017
Содержание
Пояснительная записка | 3 |
1 Тематический план учебной дисциплины | 4 |
2 Виды самостоятельной работы студентов | 5 |
3 Методические указания по выполнению заданий | 7 |
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
К современному специалисту общество предъявляет широкий перечень требований, среди которых немаловажное значение имеет умение самостоятельно добывать знания из различных источников, систематизировать полученную информацию, давать оценку конкретной ситуации. Формирование такого умения происходит в течение всего периода обучения через организацию самостоятельной работы. Самостоятельная работа способствует активизации творческого потенциала личности, развитию мобильности будущего высококвалифицированного специалиста.
Задачи самостоятельной работы:
- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов;
- углубление и расширение теоретических знаний;
- формирование умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;
- развитие исследовательских умений;
- умение использовать материал, собранный и полученный в ходе самостоятельных занятий на практических занятиях, при написании курсовых и выпускной квалификационной работ, для эффективной подготовки к итоговому экзамену.
Самостоятельная работа студентов является обязательной для каждого студента и определяется рабочим учебным планом и рабочей программой дисциплины. Время, отводимо на внеаудиторную деятельность студентов, составляет 50% от объема времени, отведенного на изучение дисциплины.
Самостоятельная работа по МДК 03.01 «Маркетинг в организациях общественного питания» согласно рабочему учебному плану составляет 55 часов, проводится внеаудиторно. В данных методических указаниях даны критерии оценивания каждого вида самостоятельной работы.
Возможные формы контроля:
- проверка выполненной работы преподавателем;
- отчет-защита студента по выполненной работе перед преподавателем (и/или студентами группы);
- тестирование;
- отчет-защита;
- представление выполненных заданий;
- экзамен.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы являются:
- уровень освоения учебного материала;
- умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- сформированность общеучебных умений;
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями;
- сформированность общих и профессиональных компетенций.
1 ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Наименование разделов и тем | Максимальная нагрузка | Объем часов | Самостоятельная работа | |
всего | Практические занятия | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Раздел 1. Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организации общественного питания | 60 | 40 | 12 | 20 |
Тема 1.1. Управление маркетингом | 16 | 4 | ||
Тема 1.2. Маркетинговые исследования рынка услуг общественного питания | 24 | 8 | ||
Раздел 2. Разработка практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта потребителей услуг общественного питания | 51 | 34 | 10 | 17 |
Тема 2.1. Сбытовая политика | 12 | 2 | ||
Тема 2.2. Методы стимулирования сбыта продукции и услуг | 22 | 8 | ||
Раздел 3. Выявление и оценивание конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания, оказываемых предприятием | 54 | 36 | 8 | 18 |
Тема 3.1. Продуктовая политика | 14 | 2 | ||
Тема 3.2. Ценовая политика | 8 | 4 | ||
Тема 3.3. Конкурентная среда | 14 | 2 | ||
Всего: | 165 | 110 | 30 | 55 |
2 ВИДЫ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
Наименование разделов и тем | Самостоятельная работа студента | Объем часов |
Раздел 1. Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организации общественного питания Тема 1.1. Управление маркетингом Тема 1.2. Маркетинговые исследования рынка услуг общественного питания | 1. Подготовка презентации на тему: «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга» (индивидуальное задание). 2. Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания различных теорий мотивации» (индивидуальное задание). 3. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы 4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 5.Составление схем на темы: «Микросреда маркетинга», «Макросреда маркетинга» | 20 |
Раздел 2. Разработка практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта потребителей услуг общественного питания Тема 2.1. Сбытовая политика Тема 2.2. Методы стимулирования сбыта продукции и услуг | 1. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками 2 Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними» (индивидуальное задание). 3. Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания» (индивидуальное задание). 4.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 5.Подготовка доклада на тему: Коммуникации в маркетинге» (индивидуальное задание). 6.Подготовка презентации на тему: «Связи с общественностью» (индивидуальное задание). | 17 |
Раздел 3. Выявление и оценивание конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания, оказываемых предприятием Тема 3.1. Продуктовая политика Тема 3.2. Ценовая политика Тема 3.3. Конкурентная среда | 1. Ознакомление с Антимонопольным законодательством. 2. Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства. 3.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 4.Подготовка доклада на тему: «Конкуренция ПОП» (индивидуальное задание). 5.Подготовка презентации на тему: «Ценообразование в ПОП» (индивидуальное задание). 6. Подготовка к экзамену | 18 |
Всего | 55 |
Раздел 1. Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организации общественного питания
Тема 1.1. Управление маркетингом
Тема 1.2. Маркетинговые исследования рынка услуг общественного питания
1. Подготовка презентации на тему: «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга» (индивидуальное задание).
2. Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания различных теорий мотивации» (индивидуальное задание).
3. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы
4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
5.Составление схем на темы: «Микросреда маркетинга», «Макросреда маркетинга»
Количество часов на выполнение: 20 часов
Работа 1. Подготовка презентации на тему: «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга» (индивидуальное задание).
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга».
В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:
- история возникновения развития маркетинга;
- основные этапы развития маркетинга
Требования к презентации:
- материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft PowerPoint.
- презентация по выбранной теме – это 10-15 красочных слайдов;
- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;
- слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;
- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.
Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам
Рекомендуемая литература:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 2. Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания различных теорий мотивации» (индивидуальное задание).
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания различных теорий мотивации»
При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы:
- понятие теорий мотивации
- теория Маслоу
- практика использования отечественных ПОП различных теорий
Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru,
- www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
4. http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 3. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
При выполнении задания необходимо ответить на следующие вопросы:
- Что является основной целью маркетинга?
- Каковы основные цели маркетинга?
- Каковы основные задачи маркетинга?
- В чем заключается сущность маркетинга?
- Каковы функции маркетинга?
- Каковы принципы маркетинга?
- Концепция рыночных отношений.
- Расскажите о становлении рынка.
- Дайте определение маркетингу.
- Дайте определение сделки.
- Дайте определение рынку.
- Охарактеризуйте клиентуру.
Рекомендуемая литература:
- Конспект лекций
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- проверка выполненной работы преподавателем
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:
- Определение концепции маркетинга ПОП.
- Выявление, анализ и формирование спроса на услуги ОП
- Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организаций услуг общественного питания. Составление отчета по результатам исследования.
- Определение целевых сегментов потребителей продукции и услуг ПОП.
- Обоснование целесообразности применения средств и методов маркетинга.
- Разработка анкеты и опросных листов
Необходимо сделать следующее:
- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятия (смотреть задания п/з)
Рекомендуемая литература:
- Конспект лекций
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru,
- www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 5. Составление схем на темы: «Микросреда маркетинга», «Макросреда маркетинга»
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
При выполнении задания необходимо составить схемы:
- микросреды маркетинга;
- макросреды маркетинга.
Например, схема микросреда маркетинга будет выглядеть следующим образом:
Рекомендуемая литература:
- Конспект лекций
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- проверка выполненной работы преподавателем
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Раздел 2. Разработка практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта потребителей услуг общественного питания
Тема 2.1. Сбытовая политика
Тема 2.2. Методы стимулирования сбыта продукции и услуг
1. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками
2 Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними» (индивидуальное задание).
3. Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания» (индивидуальное задание).
4.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
5.Подготовка доклада на тему: Коммуникации в маркетинге» (индивидуальное задание).
6.Подготовка презентации на тему: «Связи с общественностью» (индивидуальное задание).
Количество часов на выполнение: 17 часов
Работа 1. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны ознакомиться с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками
Необходимо сделать следующее:
- с помощью литературы и интернет-источников подобрать краткий отчет о проделанной работе
Рекомендуемая литература:
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 2. Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними» (индивидуальное задание)
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
Подготовка сообщения на тему: «Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними»
При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.
Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 3. Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания» (индивидуальное задание)
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания»
В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:
- характеристика ПОП;
- понятие личная продажа;
- личная продажа на ПОП
Требования к презентации:
- материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft PowerPoint.
- презентация по выбранной теме – это 10-15 красочных слайдов;
- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;
- слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;
- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.
Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам
Рекомендуемая литература:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
1.www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2.www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:
- Решение ситуационных задач: определение каналов распространения товаров и услуг
- Разработка подкрепления продукции и услуг общественного питания
- Изучение методов ФОССТИС
- Овладение методикой создания рекламных обращений
- Разработка практических рекомендаций по стимулированию сбыта продукции и услуг предприятий общественного питания
Необходимо сделать следующее:
- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятия (смотреть задания п/з)
Рекомендуемая литература:
- Конспект лекций
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 5. Подготовка доклада на тему: Коммуникации в маркетинге» (индивидуальное задание)
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
Подготовка сообщения на тему: «Коммуникации в маркетинге»
При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.
Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 6. Подготовка презентации на тему: «Связи с общественностью» (индивидуальное задание)
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Связи с общественностью»
В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:
- характеристика ПОП;
- PR;
- реклама ПОП
Требования к презентации:
- материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft PowerPoint.
- презентация по выбранной теме – это 10-15 красочных слайдов;
- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;
- слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;
- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.
Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам
Рекомендуемая литература:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Раздел 3. Выявление и оценивание конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания, оказываемых предприятием
Тема 3.1. Продуктовая политика
Тема 3.2. Ценовая политика
Тема 3.3. Конкурентная среда
1. Ознакомление с Антимонопольным законодательством.
2. Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства.
3.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
4.Подготовка доклада на тему: «Конкуренция ПОП» (индивидуальное задание).
5.Подготовка презентации на тему: «Ценообразование в ПОП» (индивидуальное задание).
6. Подготовка к экзамену
Количество часов на выполнение: 18 часов
Работа 1. Ознакомление с Антимонопольным законодательством
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны с помощью интернет источников ознакомиться с Антимонопольным законодательством.
Интернет - источники:
- www.bookean.ru
- ru.wikipedia.org
- www.twirpx.com
- www.institutiones.com
- www.econpredr.narod.
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 2. Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
При выполнении задания с помощью интернет-ресурсов Вы должны ознакомиться с Государственной программой поддержки малого предпринимательства
Интернет - источники:
- www.bookean.ru
- ru.wikipedia.org
- www.twirpx.com
- www.institutiones.com
- www.econpredr.narod.
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:
- Определение основных видов потребностей и товаров - как средств их удовлетворения
- Сбор и анализ информации о ценах.
- Решение ситуационных задач: расчёт цены на товар
- Решение ситуационных задач: оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ
Необходимо сделать следующее:
- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятиям (смотреть задания п/з)
Рекомендуемая литература:
- Конспект лекций
- А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
- В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 4. Подготовка доклада на тему: «Конкуренция ПОП» (индивидуальное задание).
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
Подготовка сообщения на тему: «Конкуренция ПОП»
При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.
Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 5. Подготовка презентации на тему: «Ценообразование в ПОП» (индивидуальное задание).
Цели задания:
- углубление знаний по теме занятия;
- закрепление и систематизация знаний;
- формирование умений.
Текст задания
При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Ценообразование в ПОП»
В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:
- характеристика ПОП;
- понятие цены и порядок ее образования;
- пример ценообразования на ПОП
Требования к презентации:
- материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft PowerPoint.
- презентация по выбранной теме – это 10-15 красочных слайдов;
- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;
- слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;
- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.
Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам
Рекомендуемая литература:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- представление (защита) выполненного задания
Критерии | Оценка |
Соблюден объем выполненного задания Работа оформлена аккуратно, последовательность соблюдена Работа содержательная, соответствует теме Грамотно формулируются предложения | 5 |
Частично не соблюден объем Нарушена последовательность Соответствует теме, но ошибки в формулировках | 4 |
Задание не соответствует объему Работа выполнена неаккуратно, нарушена последовательность Соответствует теме, но есть ошибки в терминологии | 3 |
Работа 6. Подготовка к экзамену
Цели задания:
- закрепление и систематизация знаний.
Текст задания
Подготовьтесь по следующим вопросам:
- см. КОС по МДК 03.01
На экзамене каждый студент получит один билет (3 вопроса: 2-теоретических и 1-практический), который выберет сам.
Рекомендуемая литература:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.
2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»; 2005.-224 с. 2008.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Интернет - источники:
- www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
- www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
- http://www.frio.ru Федерация Рестораторов и Отельеров России.
- www.gaomoskva.ru ГАО «Москва».
Формы контроля:
- экзамен
Критерии оценки:
- уровень освоения учебного материала;
- сформированность общеучебных умений;
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- сформированность общих и профессиональных компетенций.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Методические указания для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине Математика: алгебра и начало анализа; геометрия специальности 23.02.03 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта
Методические указания для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине Математика: алгебра и начала математического анализа, геометрия ра...
![](/sites/default/files/pictures/2017/10/25/picture-963905-1508885224.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по УД Экономическая теория, для специальности 46.02.01. "Документационное обеспечение управления и архивоведение"
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по учебной дисциплине «Экономическая теория» по специальности 46.02.01 «Документационное обеспечени...
![](/sites/default/files/pictures/2019/03/31/picture-1132210-1553998273.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ по дисциплине ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга для студентов специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания
Методические указания по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ...
![](/sites/default/files/pictures/2014/11/18/picture-143172-1416328288.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине "Основы маркетинга" для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине "Основы маркетинга" для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании...
![](/sites/default/files/pictures/2014/11/18/picture-143172-1416328288.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине "Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана руда" для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине "Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана руда" для специальности 43.02.01 Орга...
![](/sites/default/files/pictures/2014/11/18/picture-143172-1416328288.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 04.01 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 04.01 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании...
![](/sites/default/files/pictures/2014/11/18/picture-143172-1416328288.jpg)
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 04.02 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 04.02 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании...