Рабочая программа Кружка « Кулинария»
методическая разработка

Государственное  автономное профессиональное  образовательное                  учреждение Иркутской области

«Байкальский техникум отраслевых технологий и сервиса»

Согласовано                                                                                                              Утверждаю

Зам. директора по УВР                                                                                 Директор ГАПОУ БТОТиС

______С.В.Посохина                                                                                      ______  М.Н.Каурцев.

«___»______2021г.                                                                                                   «____»__________2021г.

Рабочая программа

              Кружка    « Кулинария»

                                                                                                                                            Руководитель кружка:

   Мастер п/о Тихонова

 Байкальск 2021г.

                                          Пояснительная записка.

В системе воспитания студентов важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения. Кружок «Кулинария» опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должен расширить и углубить эти знания и навыки. Под влиянием успехов в развитии науки и техники у обучающихся возникают различные интересы, далеко выходящие за пределы требований учебных программ. Удовлетворить их в процессе учебных занятий невозможно. Для этого необходимо организовать кружок в соответствии с интересами студентов. Кружковая работа поможет воспитывать интерес к профессии, любовь к творческому труду, учить мечтать и действовать, углубляет знания, развивает кругозор студентов, выявляет разнообразные творческие способности, дарование, воспитывает творческую инициативу и самостоятельность.

Кружковая работа формируется по теме: « Национальная кухня разных народов»

Цели кружка:

1. развитие общеинтеллектуальных знаний и умений на материале дополняющем учебную программу, с формированием навыков саморазвития.
2. Научить студентов владеть  полученной информацией, и применять в нестандартных ситуациях.
3. целенаправленно формировать у студентов определённый объём знаний и представлений о практической полезности профессии «Повар, кондитер»

Задачи кружка:

 1. приобретение студентами навыков и умений приготовления блюд, приобретение начальных знаний кулинарии ,углубленное изучение профессии «Повар, кондитер»

2.выработать умения и навыки самостоятельного и систематического расширения своего кругозора при приготовлении блюд из различного вида сырья.

3.дать возможность студентам почувствовать себя  творцами, искателями, открывателями, мастерами своего дела.

4.научить студентов готовить и импровизировать блюда национальной кухни разных народов.    

Содержание:

Теоретические занятия чередуются с практическими занятиями.

Осуществляется контроль с целью определения уровня приобретенных

умений и навыков, качества выполнения заданий, посещаемости и дисциплины.

 Завершающим этапом являются обобщающие занятия, просмотр презентаций.

В процессе реализации программы студенты должны

Знать:

1. Виды национальных блюд
2. Способы приготовления и оформления блюд
3. Правила подачи блюд
4. Правила поведения за столом
5. Секреты национальной кухни

Уметь:

1. Правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда
2. Приёмы тепловой кулинарной обработки
3. Готовить холодные и горячие блюда
4. Украшать готовое блюдо
5. Готовить изделия из теста
6. Сервировать стол
7. Правильно вести себя за столом

В процессе освоения программы важно формировать общие и профессиональные компетенции студентов. Поэтому при организации кружка необходимо акцентировать внимание студентов на поиск информации в учебной, справочной и специальной литературе.