Деловая игра - интеллектуальная викторина «Кулинарный поединок»
методическая разработка

Слайд 1

КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК ______ __________________ Преподаватель: Давлетгареева Екатерина Алексеевна Министерство образования и молодежной политики Свердловской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Екатеринбургский техникум химического машиностроения» Тема: «Искусство кулинарии»

Слайд 2

Актуальность: В условиях современных образовательных стандартов важно использовать активные методы обучения, такие как деловая игра, для повышения качества подготовки будущих специалистов, особенно в творческих и практических профессиях, таких как «Повар кондитер».

Слайд 3

обучающая : расширение кругозора обучающихся , активизация интеллектуальной деятельности через использование формы игры; формирование потребности студентов в более глубоком изучении дисциплины; развивающая: способствовать развитию интеллектуально- познавательных навыков студентов на основе приобретения будущей профессии, творческой активности студентов; воспитательная: развитие познавательного интереса, воспитание у обучающихся самостоятельности как черты личности , без которой невозможна деятельность современного специалиста. Цели игры :

Слайд 4

Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского «голова »? Засахаренная фруктовая долька? Конкурс капитанов

Слайд 5

КАТЕГОРИИ Категория 1 – Товароведение Категория 2 - Основы гигиены и санитарии Категория 3 – Сборная солянка Категория 4 - Блюда из овощей Категория 5 - Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Слайд 6

Вопрос за 30 Категория 4 - Блюда из овощей Почему приготовленное картофельное пюре оказалось сероватого цвета, непышным, и вязким. Протирали картофель, когда он остыл или добавили холодное молоко

Слайд 7

Вопрос за 50 Категория 3 – Сборная солянка Каким способом определяет качество поступившего сырья повар, кондитер Органолептическим способом

Слайд 8

Вопрос за 10 Категория 1 - Товароведение Родина этого ароматного напитка - Китай. Именно здесь научи­лись выращивать чудесные листья, которые дают золотистый бодрящий настой. Этот настой называют «лекарством от тьмы болезней». Что это за напиток? ЧАЙ

Слайд 9

Вопрос за 20 Категория 2 - Основы гигиены и санитарии Эти микроорганизмы широко распространены в природе и обитают на субстратах, богатых сахарами, питаясь нектаром цветов, соками растений. Они способны сбраживать углеводы Дрожжи

Слайд 10

Вопрос за 30 Категория 5 - Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий Что может произойти если горох замочить в воде температура которой выше 15 0 С Процесс молочнокислого брожения

Слайд 11

Задания для болельщиков . Растение банан – это трава или кустарник? Трава

Слайд 12

Дипломат и способ приготовления селедки Посол