планирование занятий
календарно-тематическое планирование по теме

№

 по порядку

Вид занятия

Тема и краткое содержание занятия

Количество часов на тему

Учебное пособие

Самостоятельная работа

Примечание

Раздел № 2  Приготовление соусов

19

1

Лекция

Тема 2.1 Основные  виды  соусов. Их роль  в питании.

3

Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.132-135

2

Контрольная  работа

Тема 2.2  Основная характеристика соусов, их роль в питании

1

Задания для выполнения контрольной работы

Работа над ошибками

3

Лекция

Тема 2.3Приготовление  соусов

6

Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова- с.136-151

4

Лабораторная  работа

Тема 2.4 «Изучение ассортимента, рецептур производных соусов и правил подачи»

2

Инструкция к выполнению лабораторной   работы

Составление  отчета по лабораторной работе

5

Практическая работа

Тема 2.5 Приготовление  соуса  красного     с  луком  и  корнишонами  и  соуса  парового

2

Инструкционные карты

Составление отчета по практической работе

6

Практическая работа

Тема 2.6Приготовление соуса  майонеза  с  корнишонами  и  соуса  сметанного    с  томатами

1

Инструкционные карты

Составление отчета по практической работе

7

Практическая работа

Тема 2.7 Приготовление маринада  овощного   с  томатом   и  заправок.

2

Инструкционные карты

Составление отчета по практической работе

8

Практическая работа

Тема 2.8Приготовление молочного и сметанного соусов  и его производных

2

Инструкционные карты

Составление отчета по практической работе

Практическая  работа№7Приготовление молочного и сметанного соусов  и его производных