Главные вкладки

    Рабочая программа практики по профессии "Повар, кондитер"
    рабочая программа на тему

    Игнатенко Юлия Евгеньевна

    программа выполнена в соответствии с требованиями ФГОС по прфессии "Повар, кондитер"

    Скачать:

    ВложениеРазмер
    Файл rabochaya_programma_praktiki_professiya_povar_konditer.docx50.33 КБ

    Предварительный просмотр:

    Департамент образования и молодежной политики Ханты – Мансийского автономного округа – Югры

    бюджетной учреждение профессионального образования ХМАО - Югры «Урайский политехнический колледж»

    РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

    учебной (производственной) практики

    для профессии среднего профессионального образования

    260807.01 «Повар, кондитер»

    (код и наименование специальности)

    2014 г.


    рабочая программа учебной (производственной) практики разработана на основе федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»

    Организация- разработчик:         БУ «Урайский политехнический колледж»

    ООО «Управление социальных  объектов»

    Сервисного центра    социальных объектов ТПП «Урайнефтегаз» - социальный партнёр колледжа

    Разработчики:        1. Игнатенко Юлия Евгеньевна – мастер производственного обучения, бюджетного учреждения профессионального образования «Урайский политехнический колледж»

            

    Рабочая программа рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании цикловой методической  комиссии социально-экономических дисциплин

    (_______) ________________________________

    Рабочая программа рассмотрена и одобрена

    Согласуется с предприятием - социальным партнёром колледжа

            /        /,        должность,        место        работы

    (подпись)        (Ф.И.О.)

    М.П.                 от «      »        20        г.

    Рецензент – Дзендзюр Галина Петровна  преподаватель бюджетного учреждения профессионального                         образования «Урайский политехнический колледж»


    СОДЕРЖАНИЕ

    1

    Паспорт программы учебной (производственной) практики

    2

    Результаты освоения программы учебной

    (производственной) практики

    3

    Тематический план и содержание учебной

    (производственной) практики

    4

    Условия реализации программы учебной

    (производственной) практики

    5

    Контроль и оценка результатов освоения учебной (производственной) практики

    6

    Приложения

    1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

    (ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ) ПРАКТИКИ

    1. Область применения программы:

    Рабочая программа учебной (производственной) практики является частью основной профессиональной образовательной программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»

                                                                                                                                                      (код и наименование специальности СПО)

    в части освоения квалификации: Повар, кондитер        

                                                             (наименование квалификации)

    и основных видов профессиональной деятельности (ВПД):

    - приготовление блюд из овощей и грибов;

    - приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;

    - приготовление супов и соусов;

    - приготовление блюд из рыбы;

    - приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

    - приготовление холодных блюд и закусок;

    - приготовление сладких блюд и напитков;

    - приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

                 

    Рабочая программа учебной (производственной) практики может быть использована дополнительном профессиональном образовании (профессиональная подготовка, повышение квалификации и переподготовки работников индустрии питания)

    1. Цели и задачи учебной (производственной) практики:
    •  формирование у обучающихся практических умений (приобретение практического опыта) в рамках освоения профессиональных модулей ОПОП СПО по основным видам профессиональной деятельности;
    •  выполнение работ по рабочей профессии, обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для профессии повар, кондитер и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций        по        избранной        профессии.

    Требования к результатам освоения учебной (производственной) практики.

    В результате прохождения учебной (производственной) практики по видам профессиональной деятельности обучающийся должен уметь:

    ВПД

    Требования к умениям (практическому опыту)

    приготовление блюд из овощей и грибов

    проверяет органолептическим способом годность овощей и грибов;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

    обрабатывает различными методами овощи и грибы;

    нарезает и формует традиционные виды овощей и грибов;

    охлаждает и замораживает нарезанные овощи и грибы

    приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

    проверяет органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров;

    готовит и оформляет блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

    приготовление супов и соусов

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов

    использует различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

    оценивает качество готовых блюд;

    охлаждает, замораживать, размораживает и разогревает отдельные компоненты для соусов

    приготовление блюд из рыбы

    проверяет органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

    использует различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы

    оценивает качество готовых блюд;

    приготовление блюд из мяса и домашней птицы

    проверяет органолептическим способом качество мяса и домашней птицы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из мяса и домашней птицы;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы;

    использует различные технологии приготовления и оформления блюд из мяса и домашней птицы;

    оценивает качество готовых блюд;

    приготовление холодных блюд и закусок

    проверяет органолептическим способом качество гастрономических продуктов;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок;

    использует различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

    оценивает качество холодных блюд и закусок;

    выбирает способы хранения с соблюдением температурного режима

    приготовление сладких блюд и напитков

    проверяет органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов;

    определяет их соответствие технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд и напитков;

    использует различные технологии приготовления и оформления сладких блюд и напитков;

    оценивает качество готовых блюд

    приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

    проверяет органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним

    определяет их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

    выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

    использует различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

    оценивает качество готовых изделий

    1. Количество часов на освоение рабочей программы учебной (производственной) практики:

    Всего – 756 часов,

    в том числе:   в рамках освоения

    ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» – 36 часов,

      ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» - 108 часов,

      ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» – 108 часов,

      ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы» – 108 часов,

      ПМ.05  «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» – 144 часа,

      ПМ.06 «Приготовление холодных блюд и закусок – 108 часов,

      ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» – 36 часов,

      ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» – 108 часов

    1. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ (ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ) ПРАКТИКИ

    Результатом освоения рабочей программы учебной (производственной) практики является сформированность у обучающихся практических профессиональных умений в рамках профессиональных модулей ОПОП СПО по основным видам профессиональной деятельности (ВПД)

    - приготовление блюд из овощей и грибов;

    - приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;

    - приготовление супов и соусов;

    - приготовление блюд из рыбы;

    - приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

    - приготовление холодных блюд и закусок;

    - приготовление сладких блюд и напитков;

    - приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

    Код

    Наименование результата освоения практики

    ОК 1.

    Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

    ОК 2.

    Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

    ОК 3.

    Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

    ОК 4.

    Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

    ОК 5.

    Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

    ОК 6.

    Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

    ОК 7.

    Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

    ПК 1.1.

    Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

    ПК 1.2.

    Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

    ПК 2.1.

    Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров

    ПК 2.2.

    Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы

    ПК 2.3.

    Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

    ПК 2.4.

    Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

    ПК 2.5.

    Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

    ПК 3.1.

    Готовить бульоны и отвары.

    ПК 3.2.

    Готовить простые супы.

    ПК 3.3.

    Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

    ПК 3.4.

    Готовить простые, холодные и горячие соусы.

    ПК 4.1.

    Производить обработку рыбы с костным скелетом.

    ПК 4.2.

    Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

    ПК 4.3.

    Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

    ПК 5.1.

    Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

    ПК 5.2.

    Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

    ПК 5.3.

    Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

    ПК 5.4.

    Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

    ПК 6.1.

    Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

    ПК 6.2.

    Готовить и оформлять салаты.

    ПК 6.3.

    Готовить и оформлять простые холодные закуски.

    ПК 6.4.

    Готовить и оформлять простые холодные блюда.

    ПК 7.1.

    Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

    ПК 7.2.

    Готовить простые горячие напитки.

    ПК 7.3.

    Готовить и оформлять простые холодные напитки.

    ПК 8.1.

    Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

    ПК 8.2.

    Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

    ПК 8.3.

    Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

    ПК8.4.

    Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

    ПК 8.5.

    Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

    ПК 8.6.

    Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

    (указать виды профессиональной деятельности в соответствии с ФГОС СПО), необходимых для последующего освоения ими профессиональных (ПК) и общих (ОК) компетенций по избранной специальности.

    квчек


    1. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СО ДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ (ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ) ПРАКТИКИ

    1. Тематический план учебной (производственной) практики

    Код ПК

    Код и наименование профессиональных модулей

    Количество часов по ПМ

    Виды работ

    Наименование тем учебной (производственной) практики

    Количество часов по темам

    ПК 1.1-1.2

    ПМ.01«Приготовление блюд из овощей и грибов».

    УП.01- 36 часов

    Механическая обработка овощей и грибов, выполнение нарезки разными способами овощей и грибов. Приготовление отварных, запеченных, жаренных простых блюд из овощей и грибов

    Приготовление блюд из овощей и грибов

    36

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 2.1-2.5

    ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»

    УП.02  - 108 часов

    Приготовление каши гарниров из разных круп, приготовление блюд из бобовых и кукурузы

    Приготовление и оформление каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы

    24

    Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий

    Приготовление и оформление простых блюд и гарниров из макаронных изделий

    24

    Приготовление блюд жаренных, отварных, запеченных из яиц и творога

    Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога

    24

    Приготовление мучных блюд из теста (вареники, пельмени, блинчики, блины, пирожки, чебуреки и т.д) с различными видами фарша

    Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем

    36

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 3.1-3.4

    ПМ.03 «Приготовление супов и соусов»

    УП.03 - 108 часов

    Приготовление заправочных супов (щи, борщ, солянка, харчо, рассольник и т.д.), приготовление прозрачных рыбных, мясных бульонов с гарнирами, приготовление супов овощных, грибных, молочных

    Приготовление заправочных супов

    Приготовление прозрачных бульонов

    Приготовление молочных супов

    Приготовление супов на грибном и овощном отваре

    108

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 4.1-4.3

    ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы»

    УП.04 – 108 часов

    Механическая обработка речной и морской рыбы с костным скелетом

    Первичная обработка рыбы с костным скелетом

    12

    Приготовление порционных полуфабрикатов из рыбы, приготовление полуфабрикатов из рубленной, котлетной, кнельной массы

    Приготовление и подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

    24

    Приготовление жаренных, отварных, припущенных, запеченных, тушенных блюд из рыбы

    Приготовление и оформление простых блюд из костным скелетом

    72

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 5.1-5.4

    ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»

    УП.05 108

    Приготовление крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из мяса и птицы, приготовление полуфабрикатов из рубленной массы

    Обработка и приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

    24

    Приготовление жаренных, тушенных, запеченных, припущенных блюд из мяса и домашней птицы

    Приготовление простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

    84

    ПП.05 – 36 часов

    Совершенствование навыков в приготовление полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы

    Обработка и приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

    18

    Приготовление простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

    18

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 6.1-6.4

    ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»

    УП.06 – 72 часов

    Приготовление и оформление открытых, закрытых  бутербродов и горячих сандвичей, гастрономических продуктов порциями

    Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями

    12

    Приготовление и оформление салатов из свежих, вареных овощей, винегретов. Приготовление рыбных, мясных салатов

    Приготовление салатов

    36

    Приготовление рыбных и мясных  закусок, закусок из овощей, яиц и грибов

    Приготовление и оформление простых холодных закусок

    12

    Приготовление и подача рыбных, мясных холодных блюд

    Приготовление и оформление простых холодных блюд

    12

    ПП.06 - 36 часов

    Совершенствование навыков в приготовление бутербродов, салатов, холодных блюд и закусок из мяса, рыбы, овощей и грибов

    Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями

    6

    Приготовление салатов

    10

    Приготовление и оформление простых холодных закусок

    8

    Приготовление и оформление простых холодных блюд

    12

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 7.1-7.3

    ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков»

    УП.07 – 36 часов

    Приготовление различных простых холодных и горячих сладких блюд

    Приготовление простых холодных и горячих блюд сладких блюд

    18

    Приготовление горячих напитков чай, кофе, какао и других напитков

    Приготовление простых горячих напитков

    9

    Приготовление различных холодных напитков

    Приготовление простых холодных напитков

    9

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    ПК 8.1-8.6

    ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».

    УП.08 – 36 часов

    Приготовление различных булочек, расстегаев, рогаликов, хлеба

    Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба

    6

    Приготовление из заварного, сдобного, песочного и др. вида теста

    Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий

    6

    Приготовление пряников, коврижек, печенья

    Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек

    6

    Приготовление различных кремов, помадок, глазурей и т.д

    Приготовление и использование в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты

    6

    Приготовление и оформление тортов классических отечественных

    Приготовление и оформление отечественных классических тортов и пирожных

    6

    Приготовление фруктовых и обезжиренных торотов

    Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных

    6

    ПП.08 – 72

    часов

    Приготовление простых хлебобулочных изделий и хлеба, приготовление и оформление отечественных тортов, приготовление и оформление легких и обезжиренных тортов и пирожных, приготовление коврижек, пряников

    Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба

    18

    Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий

    18

    Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек

    12

    Приготовление и использование в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты

    18

    Приготовление и оформление отечественных классических тортов и пирожных

    24

    Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных

    18

    Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

    Всего

    756


    1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ (ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ) ПРАКТИКИ ПО ПРОФИЛЮ

    СПЕЦИАЛЬНОСТИ

    1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

    Реализация рабочей программы учебной (производственной) практики прохождение практики на 1 и 2 курсе в учебный кулинарных цехе. Реализация рабочей программы практики на 3 курсе происходит на предприятиях (организациях) на основе прямых договоров заключенных с образовательным учреждением

    (указать подразделения образовательного учреждения где проводится практика: мастерских, лабораториях, на учебных полигонах, в учебных хозяйствах и др. либо предприятия/ организации на основе

    прямых договоров с ОУ).

    1.  Оснащение:        

    (наименование подразделения, где проводится практика)

    1 . Оборудование:        Весоизмерительное оборудование, тепловое оборудование (жарочные шкафы, электроплиты, электросковороды и т.д), холодильное оборудование, ванны для мытья кухонной и столовой посуды

    2. Инструменты и приспособления: сковороды, кастрюли разного объема, миски, сотейники, ножи, доски разделочные, противни, столовая посуда, столовые приборы, инвентарь для кондитерского производства и т.д.

     3. Средства обучения: плакаты, компьютер, проектор, экран и прочие средства обучения

    Приводится перечень оборудования, инструментов, приспособлений, средств обучения включая технические средства обучения. Количество не указывается.

    1.  Общие требования к организации образовательного процесса

    Практика является обязательным разделом ППКРС. Она представляет собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. При реализации ППКРС предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.

    Учебная практика и производственная практика проводятся образовательной организацией при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов, так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей.

    Производственная практика проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

    (указать характер проведения учебной (производственной) практики: рассредоточено, концентрированно,

    концентрированно в несколько периодов)

    1. Кадровое обеспечение образовательного процесса

    Мастера производственного обучения, преподаватели профильного цикла осуществляющие руководство учебной (производственной) практикой обучающихся, должны иметь квалификационный разряд по профессии на 1-2 разряда выше, чем предусматривает ФГОС, высшее или среднее профессиональное образование по профилю специальности, проходить обязательную стажировку в профильных организациях         не реже 1-го раза в 3 года.

    1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ (ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ) ПРАКТИКИ ПО

    ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

    Контроль и оценка результатов освоения учебной (производственной) практики осуществляется руководителем практики в процессе проведения учебных занятий, самостоятельного выполнения обучающимися заданий, выполнения практических проверочных работ. В результате освоения учебной (производственной) практики в рамках профессиональных модулей обучающиеся проходят промежуточную аттестацию в форме дифференцированного зачета.

    Результаты обучения (освоенные умения(практический опыт) в рамках ВПД)

    Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

    приготовление блюд из овощей и грибов

    Экспертное наблюдение и оценка во время учебной практики

    (заполнение

    контрольной ведомости обучающегося);

    мониторинг умений при самооценке обучающимися

    (дневник обучающегося);

    письменный опрос;

    тестирование

    приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

    приготовление супов и соусов

    приготовление блюд из рыбы

    приготовление блюд из мяса и домашней птицы

    приготовление холодных блюд и закусок

    приготовление сладких блюд и напитков

    приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий


    По теме: методические разработки, презентации и конспекты

    Рабочая программа по профессии "Повар, кондитер"

    Рабочая программа, КТП, КОС  по предмету "Микробиология" для студентов 1 курса по профессии "Повар, кондитер"...

    Рабочая программа по профессии "Повар, кондитер"

    Рабочая программа, КТП, КОС  по предмету "Микробиология" для студентов 1 курса по профессии "Повар, кондитер"...

    КТП и Рабочие программы для специальностии "Повар кондитер"

    КТП и рабочая программа для специальности НПО "Повар кондитер". 1 курс - 51 час, 2 курс - 39 часов (органическая химия). Общее количество часов с самостоятельной работой - 139 часов....

    Рабочая программ ПМ 2, Повар, кондитер

    В соответствии с ФГОС 43.01.09...

    Рабочая программа ПМ 3 Повар, кондитер

    В соответствии с ФГОС 43.01.09...

    Рабочая программа по профессии "Повар-кондитер"

    Рабочая программа по профессии "Повар-кондитер"...

    Рабочая программа по профессии "Повар-кондитер"

    Рабочая программа по профессии "Повар-кондитер"Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по про...