Рабочая программа производственной практики по ПМ.01 "35.01.24 Управляющий сельской усадьбой"
рабочая программа по теме

Стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

4

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

7

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

13

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ  ПРАКТИКИ

17

Код

Наименование результата обучения

Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.1.

Закупать сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в учреждениях и организациях.

ПК 1.2.

 Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную продукцию.

ПК 1.3.

Выявлять потенциальных поставщиков сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.4.

Устанавливать долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.5.

Заключать договоры купли-продажи.

ПК 1.6.

Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Организовывать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8.

Осуществлять денежные операции.

ОК 9.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ВПД

Требования к умениям, практическому опыту

Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции

-иметь практический опыт работы с поставщиками и покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции;

- выявлять потенциальных поставщиков сырья и продукции;

- устанавливать связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции;

- проводить разъяснительную работу среди населения о порядке заключения договоров;

- заключать договоры купли-продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты;

- производить наличный и безналичный расчет;

-проводить оценку качества закупаемого сырья и продукции, определять ее сортность;

- организовывать и проводить погрузочно-разгрузочные работы;

- проводить подготовку сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению;

- контролировать режимы хранения сырья и продукции.

Наименование разделов и тем производственной практике

Содержание производственной практики

Объем, часов

3 курс - 216 часов

Тема 1 Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с рабочим местом

Содержание:

6

Знакомство с принципами работы на предприятии, с оборудованием, организацией рабочего места, с основными инструментами, применяемыми в процессе работы. Техника безопасности при проведении работ по хранению с/х сырья. Пожарная безопасность

Тема 2

Технология хранения

молочной продукции с основами закупочной деятельности

Содержание:

54

Знакомство с технологией получения и первичной обработки молока на ферме. Взятие средней пробы молока. Установление органолептических показателей молока.

Определить механическую загрязненность молока. Определить  свежесть  двух  проб  молока  методом  предельной кислотности(со щелочью).Определить термоустойчивость молока

Ознакомится с условиями хранения и транспортировки молока. Изучение ГОСТов на натуральное коровье молоко, методы контроля, правила приемки, транспортирование и хранение молока.

Определение качества молока на ферме. Определение органолептических и физико-химических свойств на соответствии с ГОСТом

Заполнить  формы учетно-отчетной документации. Учет поступления молока-сырья в места хранения Оценка сборного молока-сырья (жира, белка) для включения в расходы, связанные с его переработкой

Решить задачи по выполнению плана продажи молока хозяйством (базисная жирность молока 3,4%)

Определить  содержание  жира  в  двух  параллельных  пробах молока, записав результаты

Заполнить нормативную документацию по закупке молока у населения и в колхозах

Проведение  разъяснительной работы среди населения о порядке заключения договоров о закупке  животноводческой продукции

Тема 3. Технология хранения мясной продукции с основами закупочной деятельности

Содержание:

42

Определить   упитанность убойных животных и оформить сопроводительные документы при сдаче –приемке мяса

Изучение  требований  ГОСТов,  обоснование  принципов,  приемов  и  техники  определения  категорий  упитанности убойных  животных.  

По  данным  индивидуального  задания  заполнение товарно-транспортной накладной на отправку животных и приложение к ней.

Заполнение ветеринарного  свидетельства  на  отправляемых животных и закупаемых животных

Произвести сортовой разруб туш мяса. На  основании  индивидуального  задания  определить массу  туши,  внутреннего  жира,  убойной  массы,  убойного  выхода,  выхода субпродуктов  и  побочных  продуктов  убоя,  а  также  заполнить  акт  о контрольном весе скота

Определить  порядок  сортовой  разрубки  туши  крупного рогатого скота. По  результатам  индивидуального  задания  определить массу  отрубов  1,  2  и  3  сорта  и  количество  съедобного  мяса  в  каждом отрубе

Заполнить нормативную документацию по закупке мяса у населения и в колхозах

Тема 4. Технология хранения растениеводческой продукции с основами закупочной деятельности

Содержание:

54

Произвести оценку корнеплодов при приемке по качеству. Отбор средней пробы овощей. Подготовка образца к анализу. Выборка (проба) сельскохозяйственного сырья. Рассчитать количество сельскохозяйственного сырья, отобранное из контролируемой партии для выделения  лабораторной (средней), объединенной, точечной  пробы. Произвести анализ проб. Работа со стандартами ГОСТ 1721- 85 «Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая» и ГОСТ1722-8585 «Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая»

Ознакомится с правилами и приемами подготовки хранилищ и холодильников к приему урожая.

Устройство буртов и траншей, расчет их емкости и площади участка

Произвести проверку приборов по контролю за режимом хранения. Ознакомиться с работой приборов контроля режимов хранения плодов и овощей; составить схему их размещения и хранилищах, буртах, траншеях.   По  диаграмме  выпадения  конденсата  проанализировать  условия, когда будет достигнута точка росы во время хранения.

Определить качество продовольственного и семенного картофеля по действующим стандартам.

Определение качества партии продовольственного картофеля по действующему стандарту. Проведение клубневого анализа. Расчет естественной убыли при хранении. Определение крахмала в картофеле.

Определить естественную убыль и отходы при хранении картофеля и овощей. Рассчитать  убыль  массы  овощей  и  плодов  по  действующим нормам Провести товарный анализ проб продукции в конце хранения и определить абсолютный отход и технологический брак. Осуществить списание по нормам естественной убыли и сделать заключение по результатам инвентаризации

Определить вместимость стационарных хранилищ для овощей и оценить  овощехранилища по технологическим показателям. Рассчитать объем и количество буртов и траншей по вариантам,  площадь  участка,  количество  соломы  и  других  материалов для укрытия. Описать хранилища, дать им оценку по следующей схеме:

1)  общая характеристика хранилищ;

2)  характеристика местоположения хранилищ;

3)  строительно-конструктивные показатели;

4)  система вентиляции;

5)  механизация  работ  по  загрузке,  выгрузке  и  товарной  обработке продукции;

6)  контроль за режимом хранения.

Произвести расчеты за картофель в зависимости от его качества.

Заполнить нормативную документацию по закупке овощей у населения и в колхозах

Проведение  разъяснительной работы среди населения о порядке заключения договоров о закупке  овощей

Тема 5. Проведение контроля за хранящейся продукцией и заполнение нормативной документации

Содержание  

54

 Заполнить следующую нормативную документацию:

Журнал учета товарно-материальных ценностей, сданных на хранение(форма N MX-2).

Акт о приеме-передаче товарно-материальных ценностей на хранение(форма N MX-1)

Журнал учета поступающих грузов(форма N MX-4).

Журнал учета поступления плодоовощной продукции в места хранения(форма N MX-7)

 Журнал учета расхода плодоовощной продукции в местах хранения(форма N MX-8)

Партионная карта(форма N MX-10)

Весовая ведомость(форма N MX-9)

Акт о контрольной проверке продукции, товарно-материальных ценностей, вывозимых из мест хранения(форма N MX-13)

Акт о расходе товаров по партиям(форма N MX-12)

Акт о зачистке бурта (траншеи, овощехранилища)(форма N MX-17)

Карточка учета овощей и картофеля в буртах (траншеях, овощехранилищах)(форма N MX-16)Ведомость учета остатков товарно-материальных ценностей в местах хранения (форма N MX-19)

Накладная на передачу готовой продукции в места хранения(форма N MX-18)

Составить отчет о движении товарно-материальных ценностей в местах хранения (формы N МХ-20, 20а)

Дифференцированный зачет

6

4 курс - 144 часа

Тема 1 Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с рабочим местом

Содержание:

6

Знакомство с принципами работы на предприятии, с оборудованием, организацией рабочего места, с основными инструментами, применяемыми в процессе работы. Техника безопасности при проведении работ по хранению с/х сырья. Пожарная безопасность

Тема 1.Учет отпуска зерна в переработку

Содержание:

18

Оформить распоряжение на отпуск сырья в производство (форма N ЗПП-109.)

На основании данных распоряжения сформировать "Журнал для расчета средневзвешенных показателей качества зерна и продуктов его переработки" (форма N ЗПП-57) и "Акт о зачистке производственного корпуса и результатах переработки зерна" (форма N ЗПП-117).

Оформить накладную (форма N ЗПП-110) и заборную карту (форма N ЗПП-111). На основании указанных накладных и заборных карт отпущенное в производство зерно списать в расход, в "Отчете о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах" (форма N ЗПП-37).

Выписать на смену «Требование-накладную на отпуск сырья с элеватора (склада) в производство» (форма N ЗПП-119).

Заполнить приемную квитанцию на закупку зерновых и масличных культур.

Заполнить перечень реестров товарно-транспортных накладных на отправку зерна, семян масличных культур и трав (форма N ЗПП-5).

Тема 2.Учет операций по перемещению хлебопродуктов внутри организации

Содержание:

12

Оформить реестр товарно - транспортных накладных на принятое зерно.

Оформить накладную (форма N ЗПП-19) на фактически израсходованное зерно составить акт расхода (в произвольной форме), в котором указать наименование, количество, учетную цену и сумму по каждому наименованию, номер (шифр) и (или) наименование заказа (продукции), для изготовления которого оно израсходовано, либо номер (шифр) и (или) наименование затрат, количество и сумма по нормам расхода, количество и сумма расхода сверх норм и их причины. Списать зерно с подотчета соответствующего подразделения организации на основании указанного выше акта.

Тема 3. Учет прочего выбытия хлебопродуктов

Содержание:

12

Составить договор на поставку зерна.

Произвести выписку накладной (типовая форма N М-15) на основании договора

Оформить товарно-транспортную накладную (форма СП-31).

Оформить перечень реестров на отправку зерна и семян масличных культур и трав.

Заполнить журнал регистрации взвешивания на вагонных весах поступающих и отправляемых грузов (форма N ЗПП-29).

Заполнить документы, предъявляемые покупателю для оплаты (счет-фактура, счет).

Тема 4. Учет зерна и продуктов его переработки в местах хранения

Содержание:

18

Составить договор о полной материальной ответственности в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации.

Составить акт расчет на основании данных, отраженных в лицевом счете (форма N ЗПП-36) и актах подработки (форма N ЗПП-34).

Составить отчет о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах (форма N ЗПП-37) с приложением всех приходных и расходных документов.

Заполнить товарно-транспортную накладную и сделать записи в весовом журнале (формы N N ЗПП-28 и ЗПП-29).

Составить акт на уничтожение отходов.

Произвести записи в журнале регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна (форма N ЗПП-49)

Произвести записи в журнале регистрации показателей качества зерна, поступающего и отгружаемого железнодорожным и водным транспортом (форма N ЗПП-59).

Произвести записи в журнале наблюдения за хранящимся зерном на складах и в силосах (форма N ЗПП-66).

Произвести записи в журнале наблюдения за хранящейся продукцией (форма N ЗПП-67).

Тема 5. Штабельный учет зерна и продукции

Содержание:

12

Выписать штабельные ярлыки на зерно (форма N ЗПП-78) на каждую отдельно хранящуюся партию зерна и семян масличных культур.

Заполнить карточки анализа (формы N ЗПП-47, N ЗПП-66).

Заполнить штабельные ярлыки на муку и крупу (форма N ЗПП-77)

Заполнить данные журнала наблюдений за хранящейся продукцией (форма N ЗПП-67) с указанием даты проведения анализа.

Оформить распоряжение и акт на подработку муки (крупы), упакованных в мешки стандартной массой (форма N ЗПП-32).

Тема 6.Количественно-качественный учет зерна и продуктов его переработки

Содержание:

12

Произвести записи в журнале формы N ЗПП-36,  по кукурузе в початках - формы N ЗПП-36а.

Произвести записи, восстанавливающие недогрузы и перегрузы хлебопродуктов по претензиям грузополучателей в расходной части журнала (форма N ЗПП-36).

Рассчитать естественную убыль.

Составить  приемные акты на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом (форма N ЗПП-14) и ведомости железнодорожных (водных) накладных на отгрузку хлебопродуктов (ф. N ЗПП-16).

Тема 7.Сушка и активное вентилирование зерна

Содержание:

12

Заполнить бланк формы - комбинированный, содержащий распоряжение и акт на очистку и на сушку.

Заполнить акт на сушку (форма N ЗПП-34).

Рассчитать снижение влажности зерна (в %) и убыль в массе (кг) зерна за счет снижения влажности в результате сушки.

Произвести пересчет массы просушенного зерна в плановые единицы (тонны) для всех типов зерносушилок.

Тема 8. Очистка зерна

Содержание:

12

Заполнить акт на очистку зерна (форма N ЗПП-34).

Оформить результаты взвешивания побочных продуктов и отходов, отраженных в весовых журналах и пропусках на вывоз отходов (форма N 156).

Установить соотношение между содержанием сора в побочных продуктах и отходах и улучшением качества подработанной партии зерна по сорной примеси.

Определить разницу в засоренности подработанной партии зерна.

Определить количество сора в побочных продуктах и отходах.

Списать побочные продукты и отходы  с лицевого счета основной культуры, по актам зачистки (формы N ЗПП-30 и N ЗПП-30а).

Тема 9. Анализ производства продукции

Содержание:

24

Выполнение расчёта динамики производства сельскохозяйственного предприятия.

Определение выполнения плана по структуре продукции.

Рассчитывать прибыль предприятия.

Рассчитывать рентабельность предприятия.

Проанализировать динамику показателей: прибыль, рентабельность.

Рассчитать трудовые показатели предприятия

Дифференцированный зачет

6

Итого:

360

№

Этап контроля

Удельный вес в итоговой оценке

1

Ведение дневника практики

0,10

2

Оценка руководителя практики от предприятия

0,30

3

Содержание и качество оформления отчёта по практике

0,20

4

Защита студентом отчёта по производственной практике

0,40

ИТОГО

1,00

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1.1. Закупать сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в учреждениях и организациях.

Имеют практический опыт  работы с поставщиками и покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции.

Текущий контроль в форме:

- тестирования по темам МДК;

- фронтального  

опроса по темам МДК;

- защиты практических работ;

- контрольной  работы по темам: 1, 4, 8-16.

Зачеты по учебной и производственной практике. 

Экзамен по модулю. 

ПК 1.2. Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную продукцию.

Проводят подготовку сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению; контролируют режимы хранения сырья и продукции.

ПК 1.3. Выявлять потенциальных поставщиков сельскохозяйственной продукции.

Выявляют потенциальных поставщиков сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.4. Устанавливать долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной продукции.

Устанавливают связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.5. Заключать договоры купли-продажи.

Проводят разъяснительную работу среди населения о порядке заключения договоров; заключают договоры купли-продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты; производить наличный и безналичный расчет.

ПК 1.6. Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.

Производят правильный контроль выполнения поставленных задач; делают правильные выводы и обобщения.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Демонстрация интереса к будущей профессии.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области закупки и хранения сельскохозяйственной продукции; оценка их эффективности и качества выполнения.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области закупки и хранения сельскохозяйственной продукции.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Использование различных источников для эффективного поиска необходимой информации.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Использование электронных и интернет ресурсов для поиска необходимой информации.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Взаимодействие с обучающимися, преподавателями, мастерами и руководителями практики и потребителями в ходе обучения.

ОК 7. Организовывать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.

ОК8. Осуществлять денежные операции.

Демонстрация знаний и умений по использованию норм действующего законодательства, требований нормативных документов, стандартов, технических условий в организации закупки и хранения сельскохозяйственной продукции.

ОК 9. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Участие во внеурочной работе с учетом подготовки к исполнению воинской обязанности, военных сборах.

№

Виды работ

Сроки выполнения

Качество выполнения работ

1

Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с рабочим местом

6

выполнено

2

Технология хранения

молочной продукции с основами закупочной деятельности

54

выполнено

3

Технология хранения мясной продукции с основами закупочной деятельности

42

выполнено

4

Технология хранения растениеводческой продукции с основами закупочной деятельности

54

выполнено

5

Проведение контроля за хранящейся продукцией и заполнение нормативной документации

54

выполнено

6

Дифференцированный зачет

6

выполнено

№

Виды работ

Сроки выполнения

Качество выполнения работ

1

Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с рабочим местом

6

выполнено

2

Учет отпуска зерна в переработку

18

выполнено

3

Учет операций по перемещению хлебопродуктов внутри организации

12

выполнено

4

Учет прочего выбытия хлебопродуктов

12

выполнено

5

Учет зерна и продуктов его переработки в местах хранения

18

выполнено

6

Штабельный учет зерна и продукции

12

выполнено

7

Количественно-качественный учет зерна и продуктов его переработки

12

выполнено

8

Сушка и активное вентилирование зерна

12

выполнено

9

Очистка зерна

12

выполнено

10

Анализ производства продукции

24

выполнено

11

Дифференцированный зачет

6

выполнено