Тестовые задания по проектированию
методическая разработка на тему
Тестовые задания
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 83 КБ |
Предварительный просмотр:
Департамент образования города Москвы
ГАПОУ МОК им. В Талалихина
Тестовые задания
по дисциплине «Проектирование предприятий мясной отрасли» для студентов 4 курса специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов
Разработал преподаватель Морозова Н.Е.
Вариант №1.
- Специализированное предприятие мясной промышленности:
а) мясокомбинат
b) мясоперерабатывающий завод
с) птицекомбинат
d) консервный завод
- К основному производству относится:
а) холодильник
b) административно-бытовой корпус
с) подсобные цехи
d) градирня
- При проектировании предприятий мясной отрасли необходимо учитывать:
а) минимальное использование сырья
b) максимальную себестоимость продукции
с) создание безотходных технологий
d) наличие железнодорожных путей
- Выберите правильную схему размещения главного производственного корпуса:
а) МЖК→Холодильник→Мясоперерабатывающее производство
b) Холодильник→ Мясоперерабатывающее производство→МЖК
с) МЖК→ Мясоперерабатывающее производство→Холодильник
- Размещение оборудования на плане цеха должно обеспечивать:
а) минимальное расстояние между оборудованием
b) поточность технологического процесса
с) подачу сырья разными способами
d) затраты на его обслуживание
- При многоэтажном решении МЖК цех первичной переработки скота располагают на _____________________ этаже.
- Производство кормовой и технической продукции должно:
а) иметь выход в цех первичной переработки скота
b) иметь общую с другими цехами экспедицию
с) быть изолировано от пищевых цехов
d) не иметь бытовых помещений
- В теплой части колбасного завода размещают:
а) камеру сушки
b) производство субпродуктовых изделий
с) экспедицию
d) отделение приготовления рассола
- В состав кишечного цеха входит:
а) склад сухих кормов
b) бытовое помещение
с) камера комплектации
d) аппаратное отделение
- Установите соответствие:
| а) волчок-дробилка |
| b) мешалка с) волчок |
d) вакуум-горизонтальный котел |
- Важнейшими показателями рациональности выбора машин являются ________________________ их использования по времени и загрузке.
- Последовательный перечень всех основных операций и процессов с указанием применяемого режима и условий называется:
а) ритмом технологического потока
b) блок-схемой
с) графиком работы предприятия
d) технологической схемой производства
- Перечислите основное оборудование отделения шприцевания фарша.
- ____________________________
- ____________________________
- ____________________________
- _________________________ площадь предназначается для хранения сырья и готовой продукции, вспомогательных материалов, оборотной тары.
- Напишите правильную последовательность.
Расчеты сырья в ЦППС проводят для выбранного региона по следующему алгоритму:
1.- рассчитать количество голов скота, поступающего на переработку.
2.- установить по справочной или основной литературе среднегодовые нормы выхода мяса данного вида в зависимости от региона;
3.- распределить планируемую массу мяса по видам, категориям, для свинины - по способам обработки, для говядины – по возрасту;
4.- рассчитать живую массу скота, поступающего на переработку;
5.- по нормативной документации установить живую массу одной головы скота;
Критерии оценки:
15 правильных ответов – 5 (отлично);
14-12 правильных ответов – 4 (хорошо);
11-9 правильных ответов – 3 (удовлетворительно).
Эталон ответов.
1. d) консервный завод
2. а) холодильник
3. с) создание безотходных технологий
4. а) МЖК→Холодильник→Мясоперерабатывающее производство
5. b) поточность технологического процесса
6. последнем (верхнем)
7. с) быть изолировано от пищевых цехов
8. b) производство субпродуктовых изделий
9. с) камера комплектации
10. 1. - b), с)
2. – а), d)
11. коэффициенты
12. d) технологической схемой производства
13. 1. – вакуумный шприц
2. - гидравлический шприц
3. – столы для формовки колбасных изделий
14. Складская
15. 1.- распределить планируемую массу мяса по видам, категориям, для свинины - по способам обработки, для говядины – по возрасту;
2.- установить по справочной или основной литературе среднегодовые нормы выхода мяса данного вида в зависимости от региона;
3.- рассчитать живую массу скота, поступающего на переработку;
4.- по нормативной документации установить живую массу одной головы скота;
5.- рассчитать количество голов скота, поступающего на переработку.
Вариант №2.
- Многофункциональное предприятие мясной промышленности:
а) хладобойня
b) желатиновый завод
с) птицекомбинат
d) консервный завод
- К вспомогательному производству относится:
а) холодильник
b) база предубойного содержания
с) санитарно-технические сооружения
d) колбасное производство
- Шкуроконсервировочный цех проектируют на _______________ этаже.
- В холодной части колбасного завода размещают:
а) мойку и хранение тары
b) приготовление специй
с) моечную инвентаря
d) экспедицию
- Для одноэтажных производственных зданий предприятий мясной промышленности рациональной сеткой между осями колонн считают:
а) 6 × 6 м
b) 6 × 12 м
с) 12 × 12 м
d) 12 × 6 м
- Выберите правильное расположение цеха первичной переработки скота в системе МЖК.
а)
ЦППС | |
Шкуроконс. цех | |
С/прод. | Киш.цех |
b)
ЦКиТП | Шкуроконс. цех | |
ЦППС | ||
С/прод. | Киш.цех |
с)
ЦКиТП | ЦППС | Шкуроконс. цех |
Супродуктовый цех | ||
Кишечный цех |
- Перечислите основное оборудование отделения посола мяса.
- ____________________________
- ____________________________
- ____________________________
- В состав жирового цеха входит:
а) склад сухих кормов
b) бытовое помещение
с) камера комплектации
d) аппаратное отделение
- Установите соответствие:
| а) сепаратор |
| b) моечный барабан с) центробежная машина |
d) опалочная печь |
- К____________________площади относят инструментальные, электрощитовые, тепловые пункты, лестницы, вестибюли, коридоры, тамбуры и т.д.
- Цеха _______________________________ должны располагаться с учетом господствующего направления ветра.
- Напишите правильную последовательность при составлении материального баланса сырья и готовой продукции в колбасном производстве:
4.- выбрать ассортимент продукции;
1.- рассчитать потребную массу сырья для производства колбас заданного ассортимента;
3.- выбрать на основании схемы разделки полутуш ассортимент цельномышечной продукции и составить материальный баланс;
2. - выбрать на основании схемы разделки полутуш ассортимент полуфабрикатов и составить материальный баланс.
13. _________________________ - это комплекс технических документов, содержащих принципиальное обоснование, расчеты и графический материал, по которому можно построить или реконструировать здания, сооружения, который должен полностью соответствовать предъявляемым к нему требованиям.
- План земельного участка со всеми основными, вспомогательными, проектируемыми и реконструируемыми зданиями и сооружениями, селетебными зонами называется - ________________________________________.
- При выполнении проектов используют следующие методы:
а) макетный
b) модельный
с) графический
d) расчетный
Критерии оценки:
15 правильных ответов – 5(отлично);
14-12 правильных ответов – 4 (хорошо);
11-9 правильных ответов – 3 (удовлетворительно).
Эталон ответов.
- с) птицекомбинат
- с) санитарно-технические сооружения
- на первом этаже
- d) экспедицию
- b) 6 × 12 м
- b)
- 1. - волчок
2.- фаршемешалка
3. – напольные весы
- с) камера комплектации
- 1. - b), d)
2. – а), с)
- Подсобной
- МЖК
- 1.- выбрать ассортимент продукции;
2. - рассчитать потребную массу сырья для производства колбас заданного ассортимента;
3. - выбрать на основании схемы разделки полутуш ассортимент цельномышечной продукции и составить материальный баланс;
4.- выбрать на основании схемы разделки полутуш ассортимент полуфабрикатов и составить материальный баланс.
- Проект
- генеральным планом
- с) графический
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2012/03/04/picture-64792.jpg)
Тестовые задания по электротехнике
Уважаемые коллеги! Может данный материал вам будет полезным.Я буду очень этому рада.Прошу также отозваться коллег по профессии "Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования", поделитесь...
тестовые задания
тесты по предмету "Технология оштукатуривания поверхностей"...
тестовые задания
тестовые задания по предмету "Матриаловедение"...
![](/sites/default/files/pictures/2015/01/16/picture-565020-1421397446.jpg)
Экзаменационные тестовые задания по химии для студентов заочников; Контрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов заочников 3 курса
Экзаменационные тестовые задания по химии для студентов заочниковКонтрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов заочников 3 курса...
![](/sites/default/files/pictures/2015/01/16/picture-565020-1421397446.jpg)
Тестовые задания 1 семестра по биологии для студентов 1 курса ; Тестовые задания 5 семестра по пищевой химии для студентов 3 курса по специальностям: 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов
Тестовые задания 1 семестра по биологии для студентов 1 курсаТестовые задания 5 семестра по пищевой химии для студентов 3 курса по специальностям: 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов...
![](/sites/default/files/pictures/2017/01/19/picture-704254-1484844436.jpg)
Конкурсное задание на проектирование горизонтального элеватора
Горизонтальный элеватор проектируется по предложенным техническим решениям по выбору студента....
Доклад "Применение тестовых заданий для контроля заданий обучающихся"
Педагогический контроль выполняет целый ряд функций в педагогическом процессе: диагностическую, проверочную, обучающую, развивающую, воспитательную, и др. Знание и понимание функций контроля помогает ...