КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН РАБОТЫ
рабочая программа на тему

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Московской области «Раменский колледж» СОГЛАСОВАНО Зав. отделением Сервиса и общественного питания. _____________ Н.А.Курындина. (подпись) (расшифровка подписи) «_____»________________2016г УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по учебной работе _____________ . Л.В. Антонова. (подпись) (расшифровка подписи) «_____»________________2016г. КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН РАБОТЫ на 2016-2017 учебный год преподавателя Борисова Павла Викторовича ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП 03. Организация хранения и контроль запасов и сырья Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Курс 2 группа 2 ТОПп/15 Общее количество часов на дисциплину по учебному плану 63 час. в том числе: на теоретическое обучение 43 час. на практические занятия (лабораторные работы) - час. на самостоятельную работу 15 час. на курсовое проектирование - час. Календарно-тематический план составлен в соответствии с рабочей программой,утвержденной директором ГБПОУ МО «Раменский колледж» 01.09.2016г.   Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Таблица 1 Курс, семестр Учебная нагрузка обучающихся (час.) Максимальная нагрузка Самостоятельная учебная нагрузка Обязательная аудиторная нагрузка Всего часов в т.ч. Теоретические занятия Лабораторные работы Практические занятия Курсовая работа (проект) (для СПО) Итоговая аттестация 1 2 3 4 5 6 7 8 Всего 63 15 43 43 Д.З 3 семестр 30 5 20 20 К.Р 4 семестр 33 10 23 23 Д.З   СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ № занятия Наименование разделов, тем Обязательная учебная нагрузка Материальное и информационное обеспечение занятий (№ позиции из таблицы 2а) Внеаудиторная самостоятельная работа студентов Формы и методы контроля Кол-во часов Вид занятия Вид задания Информационное обеспечение Кол-во часов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Тема 1 Общие сведения о пищевых продуктах 20 1 Теоретические основы товароведения 1 Водный урок 1 Систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 2 Теоретические основы товароведения 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 3 Основные принципы организации товароведения 1 Урок-лекция 1,2,4 Систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 4 Основные принципы организации товароведения 1 Урок лекция, беседа 1,2 Систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 5 Свежие овощи продукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Источники снабжения ПОП сырьём» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 6 Плоды продукты их переработка 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Реферат на темы «Источники снабжения ПОП сырьём» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 7 Грибы продукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Источники снабжения ПОП сырьём» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 8 Рыба продукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Источники снабжения ПОП сырьём» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 9 Морепродукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Субтропические и тропические плоды» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 10 Мясо продукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Субтропические и тропические плоды» 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 11 мясные продукты их переработка 1 Урок-лекция 1,2 Реферат на темы «Субтропические и тропические плоды» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 12 Молоко 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Субтропические и тропические плоды» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 13 молочные продукты 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка компьютерных презентаций: «Пряности и вкусовые приправы» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 14 Яйца 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Подготовка компьютерных презентаций: «Пряности и вкусовые приправы» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 15 Яйцепродукты 1 Урок-лекция 1,2,5 Подготовка компьютерных презентаций: «Пряности и вкусовые приправы» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 16 Пищевые жиры 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка компьютерных презентаций: «Пряности и вкусовые приправы» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 17 Масла продукты его переработки 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Работа с нормативной документацией Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 18 Зерно и продукты его переработки 1 Урок-лекция 1,2,4 Работа с нормативной документацией Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 19 Вкусовые продукты 1 Урок-лекция 1,2,4,5 Работа с нормативной документацией Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 20 Рыхлители теста 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Работа с нормативной документацией Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса Тема 2. Организация и типы предприятий общественного питания. 5 21 Характеристика ПОП, в сфере потребительского рынка 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 1 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 22 Характеристика госконтроля в сфере потребительского рынка. 1 Урок-лекция 1,2,4 подготовка компьютерной презентации по теме «Организация материально-технического оснащения ПОП», Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 1 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 23 Состав характеристика производственных помещений 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Оборудование для хранения пищевых продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 1 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 24 характеристика производственных помещений 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Подготовка компьютерной презентации по теме «Инструменты и инвентарь складских помещений» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 1 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 25 Характеристика складского хозяйства 1 Урок-лекция 1,2,4 Реферат на темы «Тарное хозяйство» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 1 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса Тема 3. Снабжение предприятий общественного питания 16 26 Виды снабжения. 1 Урок-лекция 1,2,4 систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.25 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 27 Виды снабжения. 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 28 Организация продовольственного снабжения 1 Урок-лекция 1,2,4 систематическая проработка конспектов занятий Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 29 Хранение продуктов 1 Урок-лекция 1,2,4 подготовка компьютерной презентации по теме: «Условия хранения пищевых продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 30 Отпуск продуктов 1 Урок-лекция 1,2,4 подготовка компьютерной презентации по теме: «Условия хранения пищевых продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 31 периодичность технического обслуживания холодильного, 1 Урок-лекция 1,2,4 подготовка компьютерной презентации по теме: «Условия хранения пищевых продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 32 периодичность технического обслуживания механического оборудования 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 Подготовка реферата на темы: «Способы хранения и укладки продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 33 периодичность технического обслуживания весового оборудования 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка реферата на темы: «Способы хранения и укладки продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 34 Оперативное планирование работы производства, 1 Урок лекция, беседа 1,2,3,5 Подготовка реферата на темы: «Способы хранения и укладки продуктов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 35 разработка плана-меню 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка доклада на темы: «Влияние состава воздуха на Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного опроса 36 организация рабочих мест 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка доклада на темы: «Влияние состава воздуха на Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного опроса 37 обслуживание рабочих мест 1 Урок-лекция 1,2,4 Подготовка доклада на темы: «Влияние состава воздуха на Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.2 Оценка результатов индивидуального устного опроса 38 Методы контроля сохранности расхода продуктов на производствах питания 1 Урок лекция, беседа 1,2,3,5 подготовка компьютерной презентации по теме: «Приёмы и способы контроля запасов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 39 Методы контроля сохранности расхода продуктов на производствах питания 1 Урок лекция, беседа 1,2,3 подготовка компьютерной презентации по теме: «Приёмы и способы контроля запасов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного опроса 40 Методы контроля возможных хищений запасов на производстве 1 Урок-лекция 1,2,4 подготовка компьютерной презентации по теме: «Приёмы и способы контроля запасов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 41 Методы контроля возможных хищений запасов на производстве 1 Урок лекция, беседа 1,3,5 подготовка компьютерной презентации по теме: «Приёмы и способы контроля запасов» Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 0.15 Оценка результатов индивидуального устного и письменного опроса 42 Контрольные работы Итоговая контрольная работа по дисциплине 1 Тест задание Повторение пройденного материала Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 43 Контрольные работы Итоговая контрольная работа по дисциплине 1 Тест задание Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . Итого 43 Материальное и информационное обеспечение занятий Таблица 2а № п/п Материальное и информационное обеспечение занятий 1 2 1 Учебник, опорный конспект 2 Справочные материалы 3 Доклады 4 Материалы контроля знаний 5 Нормативные правовые акты Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники: Таблица 3 № п/п Наименование, автор, год издания Требуемое количество Имеется в наличии Планируемый срок приобретения Отметка о выполнении 1 1. Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для спо.- М.: Академия, 2013.- 192с.: . 2 Н.В. Володина, Т.А. Сопачёва, «Организация хранения и контроль запасов и сырья», 2012 г. 3 И.П. Самородова «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»,2014г. Перечень используемой документации по завершающим формам обучения (комплекты экзаменационных билетов, образцы дипломных, курсовых работ, изделий, макетов и др.) № п/п Наименование Имеется в наличии Планируемый срок приобретения Отметка о выполнении 1 Комплект заданий для диф. зачёта