методическая разработка " Прикладной модуль"Иностранный язык для специальных целей(профессии43.01.09)
методическая разработка

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ПО ТЕМЕ

 « ПРИКЛАДНОЙ МОДУЛЬ «ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ЦЕЛЕЙ»

Ефимова О.А.

г.Ковров ГБПОУ ВО

«Ковровский транспортный  колледж»

Актуальность работы: Актуальность: в настоящее время идет включение в учебные планы такой дисциплины как «Иностранный язык в профессиональной деятельности». Письмо Министерства Просвещения от 15.08.2025г. координирует работу по преподаванию гуманитарных дисциплин.

ФГОС по дисциплине «Иностранный язык» предполагает введение модуля профессиональной направленности. Примерная рабочая программа по предмету «Иностранный язык» предлагает профессионально-ориентированное содержание.

Базовым изданием при обучении английскому языку является для нас учебник Щербаковой Н.И., Звенигородской Н.С. Английский язык для специалистов сферы общественного питания М., Академия 2023г. 320с.  Вместе с тем, с учетом введения требований ФГОС, с нашей точки зрения необходима детализация по ряду вопросов, предложенных Примерной рабочей программой. Основными источниками для создания модуля служат профессиональный стандарт по профессии повар 33.011, нормативные документы по профессии. Новизна работы состоит в создании  прикладного модуля с опорой на указанные источники.

Методическая работа по английскому языку идет в соответствии со следующими нормативными документами:

 Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

Приказ Минобрнауки России от 28 мая 2014 г. № 594 «Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения их экспертизы и ведения реестра примерных основных образовательных программ»;

Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016 года № 1569 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 22 декабря 2016 года, регистрационный № 44898);

Приказ Минобрнауки России от 14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 июля 2013 г., регистрационный № 29200) (далее – Порядок организации образовательной деятельности);

Приказ Минобрнауки России от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 1 ноября 2013 г., регистрационный № 30306);

Приказ Минобрнауки России от 18 апреля 2013 г. № 291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 14 июня 2013 г., регистрационный № 28785).

Профессиональный стандарт 33.011 Повар (утвержден  приказом Министерства труда и социальной защиты  Российской Федерации от 08.09.2015 г. № 610н., зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный № 39023);

Профессиональный стандарт 33.010 Кондитер (утвержден  приказом Министерства труда и социальной защиты  Российской Федерации от 07.09.2015 г. № 597н., зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 г., регистрационный № 38940);

Примерная программа общеобразовательной учебной дисциплины «Английский язык» для профессиональных образовательных организаций. Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве примерной программы  для реализации основной профессиональной образовательной образовательной программы СПО на базе основного общего образования с получением среднего общего образования. Протокол №3 от 21 июля 2015г.

Приказ Минобрнауки России от 17 мая 2012 г. № 413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования».

 Приказ Минобрнауки России от 29 декабря 2014 г. № 1645 «О внесении изменений в приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413 “Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования”».

Письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России от 17 марта 2015 г. № 06-259 «Рекомендации по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов и получаемой профессии или специальности среднего профессионального образования».

Практическая значимость работы. Развитие речевых умений при работе учащихся с текстами и представления результатов своей работы однокурсникам в процессе знакомства со спецификой профессии  дает возможность формировать следующие компетенции:

лингвистическую— расширение знаний о системе русского и английского языков, совершенствование умения использовать грамматические структуры и языковые средства в соответствии с нормами данного языка, свободное использование приобретенного словарного запаса;

социолингвистическую— совершенствование умений в основных видах речевой деятельности (аудировании, говорении, чтении, письме), а также в выборе лингвистической формы и способа языкового выражения, адекватных ситуации общения, целям, намерениям и ролям партнеров по общению;

 социальную— развитие умения вступать в коммуникацию и поддерживать ее;

 стратегическую— совершенствование умения компенсировать недостаточность знания языка и опыта общения в иноязычной среде;

  предметную— развитие умения использовать знания и навыки, формируемые в рамках дисциплины «Английский язык», для решения различных проблем.

Целевая аудитория. Представленная работа может быть полезна при подготовке специалистов технологов; по группе профессий повар, кондитер, официант-бармен, аппаратчик производства продукции из растительного сырья.

Оценка широты возможностей внедрения работы. Представленный блок может быть полезен преподавателям английского языка при разработке авторских блоков, планов уроков по специальности технолог, по профессиям повар, кондитер, официант-бармен, аппаратчик производства продукции из растительного сырья.

 Основные положения разработки. В соответствии с нормативными документами разработка стремится реализовать системно-деятельностный подход. Работа направлена на использование активных и интерактивных методов обучения: игра, проектная деятельность. Самостоятельная деятельность практико-ориентирована на совершенствование профессиональной подготовки.

Выводы с описанием эффектов, которые получит система СПО от внедрения. Считаем, что от внедрения разработки система СПО способна получить как результат специалистов, обладающих необходимыми для успеха в профессиональной деятельности качествами личности:

Личностными:

готовность вести диалог на английском языке, находить общие цели и сотрудничать с представителями англоязычной культуры;

готовность и способность к непрерывному самообразованию в профессиональной сфере с использованием английского языка;

метапредметными:

владеть навыками проектной деятельности;

уметь организовать коммуникативную деятельность, продуктивно общаться с ее участниками;

умение ясно, логично, точно излагать  точку зрения, используя адекватные языковые средства;

предметные:

сформированность коммуникативной иноязычной компетенции, необходимой для успешной социализации и самореализации, как инструмента межкультурного общения в современном поликультурном мире;

сформированность умения использовать английский язык как средство для получения информации из англоязычных источников в образовательных и самообразовательных и самообразовательных целях.

Технологическая карта урока английского языка.

№1

Тип урока: изучение нового материала.

Тема урока: Основные понятия профессии «Повар».

Цель: создание условий для формирования лексических навыков говорения Задачи

Образовательная: ввести новые лексические единицы по теме Основные понятия профессии «Повар», активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме Основные понятия профессии «Повар».

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык, технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, игровые, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы: коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы: текст, лексика

Приложение 1

The carrot  is a root vegetable, usually orange in color. Carrots are a domesticated form of the wild carrot, native to Europe and southwestern Asia. The plant probably originated in Persia and was originally cultivated for its leaves and seeds. The most commonly eaten part of the plant is the taproot, although the stems and leaves are eaten as well. The domestic carrot has been selectively bred for its greatly enlarged, more palatable, less woody-textured taproot.

The potato is a starchy, tuberous crop from the perennial nightshade. Potatoes were introduced to Europe in the second half of the 16th century by the Spanish. Today they are a staple food in many parts of the world and an integral part of much of the world's food supply. As of 2014, potatoes were the world's fourth-largest food crop after  maize (corn), wheat, and rice. The importance of the potato as a food source and culinary ingredient varies by region and is still changing.

Onions are cultivated and used around the world. As a food item, they are usually served cooked, as a vegetable or part of a prepared savory dish, but can also be eaten raw or used to make pickles or chutneys. They are pungent when chopped and contain certain chemical substances which irritate the eyes

Definition of the Profession
A chef is a professional who specializes in food preparation. Their responsibilities include:

• preparing and monitoring the quality of ingredients;
• cooking dishes according to recipes (with the ability to adapt them to available ingredients and guests’ preferences);
• plating and portioning dishes;
• adhering to sanitary standards and safety regulations;
• inventory management and reporting.

Технологическая карта урока английского языка.

№2

Тип урока:изучение нового материала. 

Тема урока: Основные понятия профессии «Повар».

Цель: создание условий для формирования лексических навыков говорения Задачи

Образовательная:ввести новые лексические единицы по теме «Основные понятия профессии «Повар», активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме Основные понятия профессии «Повар».

Планируемый результат.

Предметные умения:

1.Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык, технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, игровые, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы:текст, лексика

• (приложение1) Brakeage (quality control) — checking the quality of prepared food.
• Technical sheet — a document containing the recipe, ingredient quantities per portion, and cooking methods.
• Ingredient quantities per portion — the amount of ingredients required for one serving.
• Sanitary standards — hygiene rules, food storage guidelines, and equipment handling procedures.
• Menu — a list of dishes with prices and descriptions.
• Price list — a list of prices for dishes and beverages.
• Stuffing/filling — filling products with a filling.
• Marinating — soaking products in a marinade to enhance flavor and tenderness.
• Portioning — dividing a dish into individual servings.

Essential Skills and Knowledge

• Cooking techniques — boiling, frying, stewing, baking, grilling, deep-frying, etc.
• Food pairing — understanding flavor combinations.
• Equipment operation — using stoves, ovens, blenders, meat grinders, etc.
• Plating aesthetics — presenting dishes in an appealing manner.
• Basic food chemistry — understanding how foods change during thermal processing.
• Calorie counting and nutrition — calculating the energy value of dishes.

Basic Concepts of the «Chef» Profession

1. Definition of the Profession
   A chef is a professional who specializes in food preparation. Their responsibilities include:

• preparing and monitoring the quality of ingredients;
• cooking dishes according to recipes (with the ability to adapt them to available ingredients and guests’ preferences);
• plating and portioning dishes;
• adhering to sanitary standards and safety regulations;
• inventory management and reporting.

2. Key Specializations

• Executive chef — kitchen manager: creates menus, monitors quality, manages staff, and oversees procurement.
• Sous-chef — executive chef’s deputy: coordinates cooks’ work and substitutes for the executive chef when needed.
• Pastry chef — specializes in desserts, baked goods, and sweet dishes.
• Cold kitchen chef — prepares salads, appetizers, and sandwiches (without thermal processing).
• Hot kitchen chef — responsible for main dishes (soups, side dishes, meat, and fish).
• Culinary technologist — develops recipes and technical sheets, calculates calorie content, and monitors cooking processes.
• Baker — specializes in bakery products.
• Molecular cuisine specialist — experiments with textures and chemical processes.

3. Qualification Levels (in Russia)

• Level 2–3 — basic tasks: peeling vegetables, preparing semi-finished products.
• Level 4 — cooking simple dishes (soups, porridges, salads).
• Level 5 — working with complex dishes, meat, and fish.
• Level 6 — highly qualified specialist: creates original dishes and can manage a kitchen.

4. Key Terms and Processes

• Bracerage (quality control) — checking the quality of prepared food.
• Technical sheet — a document containing the recipe, ingredient quantities per portion, and cooking methods.
• Ingredient quantities per portion — the amount of ingredients required for one serving.
• Sanitary standards — hygiene rules, food storage guidelines, and equipment handling procedures.
• Menu — a list of dishes with prices and descriptions.
• Price list — a list of prices for dishes and beverages.
• Stuffing/filling — filling products with a filling.
• Marinating — soaking products in a marinade to enhance flavor and tenderness.
• Portioning — dividing a dish into individual servings.

5. Essential Skills and Knowledge

• Cooking techniques — boiling, frying, stewing, baking, grilling, deep-frying, etc.
• Food pairing — understanding flavor combinations.
• Equipment operation — using stoves, ovens, blenders, meat grinders, etc.
• Plating aesthetics — presenting dishes in an appealing manner.
• Basic food chemistry — understanding how foods change during thermal processing.
• Calorie counting and nutrition — calculating the energy value of dishes.

6. Workplaces

• restaurants and cafés;
• hotels and resorts;
• catering companies;
• canteens (school, hospital, corporate);
• cruise ships and trains;
• private engagements (personal chef).

7. Key Documents and Standards

• SanPiN — sanitary rules and norms for public catering.
• GOSTs — state standards for products and dishes.
• Technical specifications (TS) — internal standards of an establishment.
• Certification — qualification confirmation (e.g., under ACF systems).

8. Professional Terminology (European System)

• Executive chef — kitchen manager (equivalent to a head chef).
• Chef de Partie — chef responsible for a specific area (sauces, fish, meat, etc.).
• Sauté Chef/Saucier — specialist in sauces and sautéing.
• Fish Chef/Poissonier — fish chef.
• Roast Chef/Rotisseur — meat chef.
• Grill Chef/Grillardin — grill chef.
• Fry Chef/Friturier — specialist in deep-frying.
• Butcher/Boucher — butcher (cutting meat and fish).
• Apprentice/Commis — chef’s apprentice.

9. Modern Culinary Trends

• Fusion cuisine — combining elements from different culinary traditions.
• Molecular cuisine — using scientific methods to transform ingredients.
• Vegetarian/vegan cuisine — dishes without animal products.
• Haute cuisine — premium original dishes.

10. Personal Qualities of a Chef

• attention to detail;
• creativity;
• stress resistance;
• physical endurance;
• teamwork skills;
• punctuality;
• keen sense of smell and taste.

Технологическая карта урока английского языка.

Урок №3

Тип урока: комбинированный.

Тема урока: Особенности подготовки по профессии «Повар».

Цель: создать условия для формирования лексических навыков говорения

Задачи

Образовательная:ввести новые лексические единицы по теме Особенности подготовки по профессии «Повар», активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме Особенности подготовки по профессии «Повар».

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.
2. Использовать таблицы для работы с лексикой

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык,технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, игровые, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы:текст, лексика,

Приложение 1

• Technical skills: Learning culinary techniques, the properties of ingredients, and the proper use of equipment.

• Physical and emotional resilience: The ability to work quickly and under pressure, as well as developed physical endurance and stress tolerance.

• Developed sense of taste and sense of smell: Important for creating delicious and flavorful dishes, as well as for checking the quality of products.

• Attention to detail: Neatness and neatness in work, attentiveness in following instructions and standards.

• Organizational skills: The ability to work in a team, as well as manage your workplace, which is especially important for higher-level chefs (sous chef, chef).

• Hygiene and safety: Mandatory observance of sanitary and hygienic standards during storage and processing of products.

Training options

• Professional colleges and training centers: Training to become a cook or pastry chef, often including subjects such as catering technology.

• Higher education institutions: University programs, for example, "Technology of food products" or "Technology and organization of restaurant business".

• Practical training: Gain experience in real kitchens in canteens, cafes and restaurants, starting from simple positions.

Приложение 2  First of all I take a head of cabbage, cut and put it into a frying-pan. Then I take carrot and peel it. By the way I have a very comfortable grater at home. I like to use it when I make my pies. I unusually grate carrot, onion using my favorite grater. I put grated carrot into the frying-pan, then I salt cabbage and carrot to my taste, mix them and add some water. Then I stew these vegetables in the frying-pan.

Технологическая карта урока английского языка.

Урок№4

Тип урока:  комбинированный урок.

Тема урока: Особенности подготовки по профессии «Повар».

Цель: создание условий для формирования лексических навыков говорения Задачи

Образовательная:ввести новые лексические единицы по теме Особенности подготовки по профессии «Повар», активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме Особенности подготовки по профессии «Повар».

• Line cook: Prepares individual dishes on request.

• Pastry chef: Specializes in desserts and pastries.

• Sous chef: Helps the head chef, supervises the kitchen.

• Executive chef: Manages the entire kitchen and is responsible for menu development

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык,технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, игровые, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы:текст, лексика

Приложение 1

• Line cook: Prepares individual dishes on request.

• Pastry chef: Specializes in desserts and pastries.

• Sous chef: Helps the head chef, supervises the kitchen.

• Executive chef: Manages the entire kitchen and is responsible for menu development

Приложение 2 I can tell you about my favorite dish. First of all I take a tomato, onion, cucumber, clean them.  Then I take a knife and  cut  them. I  put it into a bowl, mix them carefully. I salt it to my taste. I add olive oil.

Технологическая карта урока английского языка.

Урок№5

Тип урока:.комбинированный

Тема урока: Специфика работы по профессии Повар.

Цель: создание условий для совершенствования лексических навыков говорения с использованием таблиц WS.

Задачи

Образовательная:ввести новые лексические единицы по теме Специфика работы по профессии Повар , активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме Специфика работы по профессии Повар 

The specifics of a cook 's job are cooking (from preparing food to creatively decorating dishes), following strict sanitary standards and technological processes, as well as managing time and supplies in the kitchen. Culinary skills (knowledge of recipes and technologies), as well as creativity, physical endurance, attentiveness and responsibility play an important role.

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык,технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, игровые, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы:текст, лексика,

Приложение1 Pea soup (vegetable soup)

For this recipe you will need: peas - 4 tb sp. oil 2 tb sp. onion - 1 PC Carrot - 1 PC. bayberry - 5 peas Bay leaf to taste Salt.

Сlean and peel  carrot and onion.

Grate the carrot. Cut the onion into small cubes.

Fry carrot and onion on the pan with oil.

Boil the peas separately.

Fill the soup with  fried in oil carrot  and  onion.

Add spices.

The specifics of a cook 's job are cooking (from preparing food to creatively decorating dishes), following strict sanitary standards and technological processes, as well as managing time and supplies in the kitchen. Culinary skills (knowledge of recipes and technologies), as well as creativity, physical endurance, attentiveness and responsibility play an important role.

• The main aspects of the work
• • Cooking:
•  Preparation of ingredients: checking freshness, washing, slicing, cleaning.
•  Compliance with the recipe and cooking technologies.
•  Creative design of dishes before serving.
• • Quality and standards control:
•  Compliance with sanitary norms and hygiene rules in the kitchen.
•  Maintaining the cleanliness of the workplace and equipment.
•  Control of the taste and appearance of the prepared dishes.
• • Management and organization:
•  Multitasking, especially in high-load environments.
•  Product inventory management, expiration date control.
•  Interaction with suppliers and ordering of products.
•  Training of junior staff and organization of the work of the team (while moving up the career ladder).
• • Development and improvement:
•  Developing new recipes and improving existing ones.
•  Create a varied menu based on demand and seasonality.
• Key requirements for a cook
• • Professional knowledge (recipes, technologies, properties of products).
• • Physical endurance and accuracy.
• • Attention to detail, precision and responsibility.
• • Creativity.
• • Ability to work with professional equipment.
• • Features and secrets of the cook's profession. Professional Guide

Технологическая карта урока английского языка.

Урок№6

Тип урока:комбинированный.

Тема урока: Специфика работы по профессии «Повар».

Цель: создание условий для совершенствования речевых навыков

Задачи

Образовательная: закрепить  новые лексические единицы по теме Специфика работы по профессии «Повар», активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия: Лексические единицы и фразы по теме Специфика работы по профессии «Повар»( см.урок№№1-5

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык,технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы: текст, лексика

• The specifics of a cook 's job are cooking (from preparing food to creatively decorating dishes), following strict sanitary standards and technological processes, as well as managing time and supplies in the kitchen. Culinary skills (knowledge of recipes and technologies), as well as creativity, physical endurance, attentiveness and responsibility play an important role.
• The main aspects of the work
• • Cooking:
• o Preparation of ingredients: checking freshness, washing, slicing, cleaning.
• o Compliance with the recipe and cooking technologies.
• o Creative design of dishes before serving.
• • Quality and standards control:
• o Compliance with sanitary norms and hygiene rules in the kitchen.
• o Maintaining the cleanliness of the workplace and equipment.
• o Control of the taste and appearance of the prepared dishes.
• • Management and organization:
• o Multitasking, especially in high-load environments.
• o Product inventory management, expiration date control.
• o Interaction with suppliers and ordering of products.
• o Training of junior staff and organization of the work of the team (while moving up the career ladder).
• • Development and improvement:
• o Developing new recipes and improving existing ones.
• o Create a varied menu based on demand and seasonality.
• Key requirements for a cook
• • Professional knowledge (recipes, technologies, properties of products).
• • Physical endurance and accuracy.
• • Attention to detail, precision and responsibility.
• • Creativity.
• • Ability to work with professional equipment.
• • Features and secrets of the cook's profession. Professional Guide

Технологическая карта урока английского языка.

Урок№7

Тип урока: закрепление изученного материала.

Тема урока: презентация проекта « Моя профессия - повар»

Цель: создать условия для развития умения высказываться по теме «Иностранный язык для специальных целей »

Задачи

Образовательная:ввести новые лексические единицы по теме, активизировать навыки орфографии, обобщить ранее изученный материал.

Развивающая:  развивать речевые способности, психологические функции, связанные с речевой деятельностью (память, внимание, мышление, способность логически мыслить, анализировать).

Воспитательная: воспитывать уважительное отношение друг к другу, развивать умение слушать товарища, воспитывать культуру языкового общения.

Личностно-ориентированная: создать условия для повышения интереса к изучаемому материалу, создать условия для развития навыков общения и совместной деятельности.

Основные понятия:Лексические единицы и фразы по теме

Планируемый результат.

Предметные умения:

1. Накапливать багаж нового лексического материала и приобретать опыт его применения.

Универсальные учебные действия

Личностные:  формировать опыт участия в учебной деятельности по овладению английским языком и осознавать её значимость.

Коммуникативные: формировать умения слушать и вступать в диалог для поддержания учебно-деловой беседы

Познавательные: уметь осознано строить речевое высказывание по образцу, формулировать ответы на вопросы учителя.

Регулятивные: принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, находить средства ее осуществления.

Межпредметные связи: русский язык,технология, кулинария.

Технологии: Здоровьесбережения, коммуникативно-ориентированного обучения, проблемного обучения, системно-деятельностного обучения, ИКТ.

Методы обучения:

по восприятию информации:словесные, наглядные, практические;

стимулирующие: создание ситуации занимательности, успеха;

систематизирующие: обобщение и систематизация знаний;

Виды работы: фонетическая и речевая разминка, фронтальный опрос, прослушивание текста, работа с текстом, работа в тетради.

Формы работы:коллективная, индивидуальная, работа в парах.

Ресурсы:текст, лексика,

Приложение 1Описание проекта

Название  проекта: Мое любимое блюдо из овощей

Краткая аннотация проекта:

Проект направлен на развитие метапредметных компетенций: 1)информационной (осуществление поиска необходимой информации; использование знаково-символических средств, в том числе моделей и схем для решения задач; построение речевого высказывания в устной и письменной форме; ориентировка на разнообразие способов решения задач; выделение существенной информации из текстов разных видов);

2) коммуникативной (допуск возможности существования у людей различных точек зрения; учет разных точек зрения и стремление к координации различных позиций в сотрудничестве; использование речи для регуляции своего действия; договоренность и приход к общему решению в совместной деятельности; адекватное использование речевых средств для решения различных коммуникативных задач).^[1]

Проект направлен на развитие ряда УУД:

1) личностные действия- смыслообразование-интерес к новому; установление связи между учением и будущей профессиональной деятельностью.

2)регулятивные действия-целеполагание-самостоятельная постановка учебных целей;

-планирование- планирующий самоконтроль;

-контроль внимания – актуальный рефлексивный контроль;

-оценка учебной деятельности-потенциальный рефлексивный контроль;

-коррекция – иногда запаздывающая, но адекватная;

- прогнозирование- предвосхищение результата и уровня усвоения знаний;

3) познавательные – отбор и систематизация материала, анализ достоверности источников

4) коммуникативные- взаимодействие- уметь обосновывать и доказывать свою точку зрения, уметь слушать собеседника;

-кооперация – иметь навык конструктивного общения;

- интериоризация – способность строить понятные для собеседника высказывания.^[2]

Проект направлен на развитие следующих качеств личности: трудолюбие, ответственность, активность, уверенность в себе.

Предметы, основные понятия и концепции которых рассматриваются в рамках учебного проекта:английский язык,технология.

Приблизительная продолжительность проекта: 2часов аудиторных занятий, 2 часа внеаудиторных:

1 постановка целей проекта, организация работы по группам; введение лексики

2 представление презентаций; отчет о работе над проектом, круглый стол

Демонстрация продуктов проекта для обучающихся других групп

Основания проекта/Дидактические цели:

В процессе проектной деятельности учащиеся смогут:

Развить интерес к новому;

Самостоятельно ставить учебные цели;

Адекватно использовать план действий;

Осуществлять контроль на уровне произвольного внимания;

Уметь обосновывать и доказывать свою точку зрения;

Уметь слушать собеседника.

По  окончании проекта смогут:      

Смогут охарактеризовать все этапы своей работы по приготовлению овощного блюда; ориентироваться в таблице продуктов; составлять меню из овощных блюд;

Приобретут навык конструктивного общения;

Научатся строить высказывания по теме;.

Продемонстрируют навыки использования Интернета и создания презентаций

Вопросы, направляющие процесс обучения

Основополагающий вопрос: Какие полезные блюда из овощей можно приготовить из предложенного перечня продуктов;

Проблемные вопросы:

1. В чем польза овощных блюд для здоровья? 2. Какое меню оптимально с вашей точки зрения
2. Учебные вопросы:

1.Охарактеризуйте этапы приготовления блюд

2. Составьте меню обеда из 3 блюд

 План оценивания

Стартовая  презентация учителя :

Уровень мотивации  обучающихся: Мотивация  в целом невысокая– школьная база слабая; лишь профессиональная направленность темы повышает мотивацию.

Планируемая работа:

1. Деление на группы: группа 12 человек; делится на 3 группы по 4 человека

2.Задания группам: 1этап пользуясь таблицами WS составить  рецепты блюд из предложенных продуктов; 2 этап –оформить рецепт с использованием ресурсов Интернет;

3. Продукты, созданные группами: рецепты.(приложение 1)

4.Итоговая работа проекта: презентация  в группе составленных рецептов.

 По итогам работы над проектом прошел круглый стол. Обучающиеся ответили на вопросы:

Что нового ты узнал, работая  над проектом?(« познакомился с новыми Интернет ресурсами по профессии» Смирнов Д., «думаю, смогу рассказать как готовить овощной салат» Болтушкина А.

Что удалось на твой взгляд? « в краткой презентации рецепта представитель группы ярко и емко рассказал о своем блюде» Емелин А., «посмотрел на привычные вещи иначе» Виноградов Д.

Что понравилось? «возможность создавать свои рецепты на основе таблицы» Андреева К., «возможность  работать с ребятами в группе, получая помощь и поддержку» Кузин П.

Что не понравилось? «сложности в рассказе» Шикунова К., Дюпина О.  

приложение 1

1.группа1

Israeli vegetable salad, also known as Arab salad is a chopped salad of tomato, onion, cucumber, and bell or chili  peppers. It has been described as the "most well-known national dish ofIsrael", and is a standard accompaniment to most Israeli meals. Salads following essentially the same recipe, with different names, are widespread and popular throughout the Eastern Mediterranean. The name Israeli Salad is used mainly outside of Israel.

Description

Israeli salad is made of chopped raw tomato, onion and cucumber, and can also include pepper, carrot, scallion, leafy greens and parsley. The salad is dressed with either fresh lemon juice or olive oil, or both. Yogurt is  very common dressings at breakfast while sumac and tahini are common the rest of the day. Generally, the cucumbers are not peeled. The ability to chop the tomatoes and cucumbers into the "finest, most perfect dice" is considered a mark of status among many cooks. Traditional recipes do not include lettuce. In Israeli restaurants and cafes, Israeli salad is served as an independent side dish, as an accompaniment to main dishes, or stuffed in a pita with falafel or shawarma. It was part of the traditional Israeli breakfast at home before Western-style breakfast cereals became popular, and remains a standard feature at buffet breakfasts at Israeli hotels, as well as in many homes.

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Israeli_salad

Список используемых источников

1. Гальскова Н. Д., Гез Н. И. Теория обучения иностранным языкам. Лингводидактика и методика. — М., 2023.
2. Горлова Н.А. Методика обучения иностранному языку: в 2 ч. — М., 2024
3. Ларина Т.В. Основы межкультурной коммуникации. – М., 2015
4. Щукин А.Н., Фролова Г.М. Методика преподавания иностранных языков. — М., 2015.
5. Щербакова Н.И., Звенигородская Н.С. Английский язык для специалистов сферы общественного питания М., Академия 2023г. 320с.
6. Новый англо-русский словарь М: Рус.яз., 1996 880с
7. Русско-английский словарь М.:Рус.яз.1998 768с.

Интернет-ресурсы

1. www.u14.edu35.ru
2. Sites.google.com
3. ourmind.ru
4. https://infourok.ru/sovremennie-metodi-obucheniya-angliyskomu-yaziku-v-usloviyah-realizacii-fgos-708448.html
5. http://iyazyki.prosv.ru/2015/09/methods-learning-english
6. сайт world skills.ru: drive.google.com Поварское дело, WSRussia Техническое описание Поварское дело, WSRussia Правила проведения чемпионата, Список продуктов, Правила техники безопасности и санитарные нормы.
7. Материалы сайтов Myvkusno.ru,Povar.ru, Праздник ру. 
8. en.wikipedia.org/wiki/Israeli_salad

Другие ресурсы: экскурсия на предприятие общественного питания г.Коврова ресторан «Элит –клуб»