Эссе

Эссе «Я – мастер производственного обучения»

      Начать свое эссе мне хочется строками из стихотворения В.Маяковского: «Послушайте! Ведь, если звезды зажигают – значит – это кому-нибудь нужно? Значит – это необходимо, чтобы каждый вечер над крышами загоралась хоть одна звезда?!». И вот уже на протяжении многих лет я почти каждый день зажигаю эти звезды.

      Размышляя о своем жизненном пути, я понимаю, что профессия мастера производственного обучения не является для меня случайной. Я не могу сказать, где для меня заканчивается работа и начинается личная жизнь. Я не работаю мастером, я мастер. Мне нравится быть мастером. Несколько лет я работала на производстве, и мне есть что сравнивать. Я нашла себя. Я сделала свой выбор и считаю его правильным. Для меня «мастер», «учитель» не профессия, не работа…для меня – это жизнь. Мастер производственного обучения -  начало всех начал. От него – знания и убеждения, образ мыслей и образ жизни. Многое может сделать мастер производственного обучения в подготовке конкурентоспособных специалистов, если найдет контакт со студентами.

      За время моей профессиональной деятельности многие девушки и юноши нашли себя в одной из самых нужных в мире профессий – повар, кондитер. В последние годы сеть предприятий питания в нашей Тюменской области динамично развивается. Широкое развитие получили торговые и развлекательные комплексы, отели, бары, кафе. Считаю, что профессия повар, кондитер востребована на современном рынке труда и стараюсь студентам с первого занятия привить любовь к этой профессии. Для меня большое счастье – если мои выпускники найдут себя, свое место в этой жизни. Как правило, современному работодателю нужны специалисты, способные работать на современном оборудовании, владеющие новыми производственными и информационными технологиями, мобильные, профессионально-компетентные. Но это еще не все. Создание любого блюда – это искусство. Настоящего повара, кондитера можно назвать творцом, создающим шедевры. Как ювелир, умеющий оживить необработанный камень, помочь ему засверкать алмазными гранями; как поэт, умеющий из обычных слов создать яркое и незабываемое произведение, так и повар, кондитер создает настоящий шедевр вкуса, приносящий нам и пользу, и эстетическое наслаждение. Я, как мастер производственного обучения, ставлю перед собой задачу не просто выпустить специалиста по профессии повар, а высококвалифицированного, главной целью которого является не просто утоление голода посетителей, а донесение до них определенного настроения, которое он создает, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса, и изысканно оформляя блюдо.

      Я апробировала несколько технологий, чтобы решить поставленную задачу, пока не обратилась к арт-технологии. Ведь это обучение через творческую деятельность, через искусство. В первую очередь я сама начала развиваться в этом направлении. Ведь преподаватель должен постоянно учиться, повышать свой профессиональный уровень, оттачивать свое мастерство и все, чему научился сам, передавать студентам.

      Конструируя занятия на основе арт-технологии, я работаю над тем, чтобы у студентов возник целый комплекс ассоциаций: зрительных, смысловых, пространственных, сюжетных. Перед тем, как начать работу, мы разрабатываем эскизы будущих постаментов из шоколада или карамели, создаем трафареты, прорисовываем расположение компонентов. Благодаря фантазии, мы можем отразить тему, импровизировать, создавать новые образы традиционных блюд.

      С внедрением новой технологии, изменились формы и методы проведения уроков. Стараюсь наблюдать за развитием каждого в отдельности: как он усвоил материал, как видит результат своего труда, как мотивирован на внеурочное самообразование. При оценивании результатов чаще стала слышать фразу: «Я художник – я так вижу», и меня это радует, так как любой творческий продукт, полученный в ходе работы по арт-технологиям, является уникальным, выражает собственные идеи студента.

      Очень большой вклад в развитие творческой и нестандартно мыслящей личности вносит внеурочная деятельность: ребята активно участвуют в мастер-классах, выставках -  дегустациях, кулинарных эстафетах, квестах, где они могут пофантазировать, не боясь сделать что-то не так, но при этом развивают профессиональные компетенции.

      Мастер производственного обучения берет на себя ответственность за будущее обучающихся, помогает ему поверить в себя и быть успешным в выбранной профессии. От занятия к занятию стараюсь идти к намеченной цели, чтобы каждый студент стал успешнее, культурнее и профессиональнее.

      Работая в колледже, я поняла, что получаю то, что хотела: возможность творческой самореализации, осмысленность того, что делаю, общение со студентами, которые к тебе тянутся, ощущение собственной нужности.

      Но нужно двигаться дальше. И я, и студенты, и условия меняются быстро. Те методы, приемы, которые я использую сейчас, в новых условиях могут не сработать. Ведь не даром К.Д.Ушинский говорил: Учитель живет до тех пор, пока Учится.