Методические разработки

Методическая разработка

Литературно – кулинарный поединок «Кушать подано!»

Цель - обобщить и систематизировать знания по основным вопросам технологии приготовления мучных кулинарных изделий и изученным произведениям  и фактам биографии А.П.Чехова.

Задачи: 

1. Образовательные – расширить кругозор профессиональных компетенций и стимулировать интерес к изучению произведений художественной литературы.

 2. Развивающие – развивать познавательный интерес, основные психологические процессы, организованность, умение работать в команде, речевую грамотность, умение анализировать материал и выделять главное.

 3. Воспитательные – воспитывать эстетический вкус, интерес к изучаемым предметам, способствовать воспитанию у студентов трудолюбия, аккуратности, самостоятельности, ответственного отношения к профессиональным обязанностям, способствовать формированию у студентов чувства взаимовыручки при работе в группах и коллективе

ХОД МЕРОПРИЯТИЯ

Казанцева: Добрый день ребята, уважаемые гости. Сегодня мы приглашаем всех на не совсем обычный урок. Мы приглашаем вас на литературно – кулинарный поединок.

Андреева: Как известно, что без еды не могут обойтись ни обычные люди, ни известные писатели. С той лишь разницей, что н-р: Пушкин, Гоголь, Толстой все кулинарные шедевры оставляли нам в наследие на страницах своих произведений.

 Один из лучших мастеров описания застолий и гастрономических радостей в мировой литературе являлся наш юбиляр А.П.Чехов. В  его художественной системе писателя  еда уместна и органична. Более того, произведения Чехова – настоящий кладезь рецептов различных блюд, воспроизведенных столь ярко, реалистично и «вкусно», что читать их голодным просто невозможно.  Как то он  даже сказал: «Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком».

Казанцева: И сегодня мы с вами приготовим любимые лакомства писателя. Конечно, это  его любимые блины и вишневое варенье. В приготовлении любимых блюд Чехова будут соревноваться две команды, которым в течение урока предстоит представить домашнее задание,  блеснуть знаниями о жизни и творчестве  писателя,  и  показать кулинарные навыки и  творческие способности. За положительное прохождение испытаний, ребятам будут назначаться баллы,  которые можно  обменять  на посуду, сырьё и  аксессуары для наилучшей сервировки чайного стола для подачи готовых блинчиков с вишневым вареньем.

Андреева: А оценивать наш конкурс будет строгое, но справедливое жюри:

преподаватель спецдисциплин  Береснева Р.Н.

завуч, преподаватель русского языка и литературы Усольцева Г.Н

______________________________________________________________

Итак, начинаем! Первый конкурс «Домашнее задание»

1. ВИЗИТКА, ПРИВЕТСТВИЕ. Командам нужно было придумать название команды, девиз и отличительную деталь в одежде. Оценивается по пятибалльной шкале.
2. ВОПРОС-ОТВЕТ. За каждый правильный ответ команды получают балл, который можно обменять на продукты, посуду, аксессуары.

1. В каком городе родился Чехов?
2. Будучи ребенком, маленький Антоша залезал на  чужие деревья и поедал там ягоду, какую? Как называется известное произведение?
3. Как называлось имение, приобретенное Чеховым в 1892 году
4. Продолжите высказывание Чехова: « Самая лучшая из безгласных рыб…»
5. Как звали жену Чехова, которая хоть и редко, но готовила его любимые лакомства.
6. Как обрабатывают ягоды перед использованием для приготовления кулинарной продукции
7. Для чего просеивают муку для замеса теста
8. Как вносят молоко  при замесе блинчатого теста и почему?
9. Что такое пектин и для чего его добавляют в ягодную продукцию.
10. Какой самый распространенный дефект при выпечке блинчиков и как его избежать.

Андреева: По результатам двух конкурсов вы можете уже взять предметы для сервировки. Первые выбирают те, у кого больше на счету.

Казанцева : Итак, переходим к практической части. Сейчас каждая команда выполняет практическое задание. Вам необходимо рассчитать технологическую карту на 3 порции Блинчики с вишневым вареньем, Приготовить их подать на сервированном столе для чаепития.  Жюри будут оценивать вашу работу на каждом этапе практической части: организация рабочего места, подготовка продуктов,  соблюдение правил техники безопасности,  замес теста, выпечка блинчиков, приготовление варенья, и подготовка к реализации готовых блюд.  

(Выполнение лабораторно-практического задания)

Будучи ребенком, маленький Антоша залезал на деревья, поедая чужую вишню.
Любовь к ягоде не угасала. Для Чехова вишня была символом жизни, процветания и успеха.

В 1892 году Чехов приобрёл имение Мелихово, куда перевёз своих родителей и ближайших родственников. Теперь Антон Павлович мог позволить себе принимать дорогих гостей и угощать всевозможными яствами, выращенными в собственном имении. В Мелихово писатель высадил большой вишневый сад, обессмертив его в названии великой пьесы. Из вишни  варили варенья, делали наливки.

«Печенье блинов есть дело исключительно женское... Повара должны давно уже понять, что это есть не простое поливание горячих сковород жидким тестом, а священнодействие, целая сложная система, где существуют свои  традиции, язык, предрассудки, радости, страдания... Да, страдания... Если Некрасов говорил, что русская женщина исстрадалась, то тут отчасти виноваты и блины». 

 Ну и последние два испытания.

Андреева: Но раз у нас поединок литературно – кулинарный, то пока часть команды занимается уборкой рабочего места, подготовкой к оформлению к  подаче готовых блюд, другая готовится к следующему конкурсному заданию. ИНСЦЕНИРОВАННОЕ ПРОЧТЕНИЕ отрывка из произведения Чехова. (победитель этого конкурса получает главное украшение стола 19 века - самовар)

Студенты читают монологи

Казанцева: Последнее задание –это оформление стола. Командам даётся 3 минуты для оформления стола и подачи готовых блюд. Оценивается оригинальность и эстетичность сервировки  и конечно качество готовой продукции по органолептическим показателям.

(Команды оформляют стол, выставляют приготовленные блины и варенье)

Жюри подводит итоги, награждение