Методические указания к выполнению отчёта по производственной практике, контрольно-измерительные материалы

Министерство общего и профессионального образования

Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

ПО ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

ОП.08 Охрана труда

программы подготовки специалистов среднего звена

для специальности СПО социально-экономического профиля                                     43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Октябрьский район

2024 г.

Комплект контрольно-измерительных материалов разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего  профессионального образования по специальности СПО социально-экономического профиля 43.02.15  Поварское и кондитерское дело,  программы учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда

Организация разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение  Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Разработчик:

Скрипник Т.А. - преподаватель специальных дисциплин ГБПОУ РО «ОАТТ» первой квалификационной категории.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов        

2. Контрольно-измертельные материалы для текущего контроля по  дисциплине        

3. Контрольно-измерительные материалы для промежуточной аттестации по  дисциплине…………………………………………………………………………        

1. Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов

Комплект контрольно-измерительных материалов (ККИМ) предназначен для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу дисциплины ОП.08 Охрана труда.

Комплект включает контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме зачета.

КИМы разработаны  на основании положения о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов ГБПОУ РО «ОАТТ», в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.15  Поварское и кондитерское дело; профессиональной образовательной программы, разработанной в соответствии с ФГОС СПО специальности 43.02.15  Поварское и кондитерское дело; рабочей учебной программы  дисциплины ОП.08 Охрана труда.                                                                                                                    

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен обладать следующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональные и общие компетенции:

уметь:                                                                                

У1  выявлять        опасные        и        вредные        производственные факторы и соответствующие        им        риски,        связанные        с        прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности http://www.firehelp.ru;

У2   использовать        средства        коллективной        и        индивидуальной защиты

  в соответствии с характером выполняемой профессиональной    деятельности http://www.insafety.ru;

У3  участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать    условия труда и уровень травмо-безопасности http://ohrana-truda11.ru/ohrana-truda/orgpred/;

У4    проводить  вводный  инструктаж  подчиненных  работников  (персонала),      инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ http://knowledge.allbest.ru/life/2c0b65635b3ad78b5c43b88521316c27_0.html;

У5  разъяснять        подчиненным        работникам        (персоналу)        содержание

       установленных требований охраны труда;

У6   вырабатывать  и  контролировать  навыки,  необходимые  для       достижения     требуемого уровня безопасности труда http://gangalk.ru/ohrana-truda-na-predpriyatii/;

У7 вести документацию установленного образца по охране труда,   соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения http://knowledge.allbest.ru/life/2c0b65635b3ad78b5c43b88521316c27_0.html .

У8  Использовать информационно-коммуникативные технологии Skype,  Zoom при поиске необходимой информации с применением браузеров Google, Yandex; готовить информацию для презентаций и докладов, изготовлении буклетов, рефератов, отчётов, используя сервисы и программные продукты Word, PowerPoint, Canva, используя различные платформы (Zoom. Google Meet) для участия в конференциях и вебинарах.

знать:

  З1 системы управления охраной труда в организации http://www.firehelp.ru;

  З2 законы и иные нормативные правовые акты, содержащие   государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организацииhttp://ohrana-truda11.ru/ohrana-truda/orgpred/;

  З3 обязанности работников в области охраны труда;

  З4 фактические  или  потенциальные  последствия  собственной  деятельности

(или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

 З5 возможные последствия несоблюдения технологических процессов   и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом) http://knowledge.allbest.ru/life/2c0b65635b3ad78b5c43b88521316c27_0.html;

 З6 порядок  и   периодичность  инструктирования   подчиненных  работников

       (персонала);

 З7 порядок  хранения  и  использования  средств  коллективной  и  индивидуальной защиты http://knowledge.allbest.ru/life/2c0b65635b3ad78b5c43b88521316c27_0.html.

2. Перечень типов оценочных средств в зависимости от их функциональной принадлежности по кодификатору оценочных средств:

3. Перечень основных показателей оценки результатов, элементов знаний и умений, подлежащих текущему контролю и промежуточной аттестации

4. Содержательно-компетентностные матрицы оценочных средств

4.1. Содержательно-компетентностная матрица оценочных средств текущего контроля.

4.2.Содержательно-компетентностная матрица оценочных средств      промежуточной аттестации.

Министерство общего и профессионального образования

Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

по дисциплине ОП.08 Охрана труда

для проведения текущего  и рубежного контроля 

специальности СПО социально-экономического профиля

43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Октябрьский район

 2024 год

СОГЛАСОВАНО

методической комиссией профессий и специальностей укрупненных групп 36.00.00 и 43.00.00

Протокол № ____ от «____»_______2024 г.

Председатель МК  

                   ______________ Маар Н.Ю.

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине  ОП.08 Охрана труда, направленные на формирование общих и профессиональных компетенций.

Контрольно-оценочные средства  по учебной дисциплине разработаны на основе ФГОС СПО 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Разработчик:

Скрипник Татьяна Александровна – преподаватель  ГБПОУ  РО «ОАТТ» первой квалификационной категории.

ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ

Охрана труда. Цели и задачи дисциплины «Охрана труда». Основные понятия.

I.Устный опрос по вопросам

1.Что означает термин «Охрана труда» и что подразумевают под условиями труда?

Ответ:

Охрана труда – это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизиологические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия и средства. Важнейший социальный эффект от реализации мер по охране труда – это сохранение жизни и здоровья работающих, сокращение количества несчастных случаев и заболеваний на производстве.

Здоровье и безопасные условия труда способствуют повышению производительности работников своим трудом, созданию хорошего психологического климата в трудовых коллективах, что ведет к снижению текучести кадров, созданию стабильных трудовых коллективов. Недостатки в работе по охране труда обусловливают значительные экономические потери. Заболеваемость и травматизм работников, затраты на компенсации за работу в неблагоприятных условиях труда приводят к ухудшению экономических результатов работы предприятия.

Условия труда – это совокупность факторов производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе труда.

Безопасные условия труда – это состояние условий труда, при которых воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов исключено или воздействие вредных производственных факторов не превышает предельно допустимых значений.

1. Назовите предмет охраны труда, ее цели и задачи.

Ответ:

*Предметом  охраны труда является разработка и внедрение способов и средств создания благоприятных для работающего условий труда, полной безопасности и безвредности при обеспечении максимальной производительности и оптимальных затрат живого труда.

*Цель охраны труда – исключить воздействие на человека опасных и вредных производственных факторов, т.е. обеспечить безопасность производственного процесса и производственного оборудования, оптимизировать трудовые процессы и производственную обстановку.

*Основными  задачами курса являются:

- основные законодательные и правовые нормативно-технические документы по гигиене и безопасности труда, производственной санитарии, пожарной безопасности;

- организацию работы по охране труда на предприятии, в цехе, на участке;

- опасные и вредные производственные факторы на производстве;

- основные требования к производственным помещениям и рабочим местам;

- изучить способы защиты от воздействия опасных и вредных производственных факторов;

- основные мероприятия по пожарной безопасности и технические средства пожаротушения.

На формирование и изменение условий труда влияет множество факторов, которые можно объединить в группы:

- законодательство по охране труда – это правовая основа, обеспечивающая проведение в жизнь организационных, технических и санитарно-гигиенических мероприятий по созданию здоровых и безопасных условий труда;

- производственная санитария и гигиена труда – система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих или уменьшающих воздействие на работающих вредных производственных факторов;

- техника безопасности – система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных производственных факторов;

- пожарная безопасность – система организационных, технических и технологических мероприятий, обеспечивающих пожаро - и взрывобезопасность на производстве.

4. Что включает в себя ССБТ (Система стандартов безопасности труда)?

Ответ:

Система стандартов безопасности труда - комплекс взаимосвязанных стандартов, содержащих требования, нормы и правила, направленные на обеспечение безопасности, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

Межотраслевые правила и нормы являются обязательными для всех предприятий и организаций независимо от их ведомственного подчинения.

Отраслевые правила и нормы распространяются только на отдельные отрасли. На основании законодательства о труде, стандартов, правил, норм, технологической документации и др. разрабатываются инструкции по охране труда: общие, для отдельных профессий, на отдельные виды работ.

5.Назовите виды ответственности за несоблюдение законодательства по ОТ.

Ответ:

Должностные лица, виновные в нарушении законодательства о труде и правил по охране труда, несут ответственность, установленную законодательством и коллективными договорами.

Ответственность может быть дисциплинарной, административной, материальной и уголовной.

Дисциплинарная ответственность наступает в случаях нарушения трудового распорядка, правил и норм по охране труда. В соответствии с действующим законодательством за нарушение трудовой дисциплины, том числе норм по охране труда, наниматель может применить следующие дисциплинарные взыскания:

*замечание;

*выговор;

*строгий выговор;

*увольнение с работы.

Независимо от мер дисциплинарного взыскания к работнику могут быть применены и другие меры административной ответственности:

*лишение премии,

*штрафы и т. д.

Административная  ответственность выражается в наложении штрафа на виновное должностное лицо. К административной ответственности привлекаются должностные лица, допустившие нарушение трудового законодательства, норм и правил по охране труда. Размер штрафа определяется степенью нарушения правил норм безопасности и охраны труда. Сума штрафов может составлять от 1 до 10 базовых величин для граждан и от 1 до 50 – для должностных лиц и устанавливается законодательством. Запрещается удерживание штрафов, наложенных на должностных лиц, за счет предприятия.

Вместо наложения штрафа допускается применять другие административные меры: предупреждение, меры общественного воздействия. Административное нарушение может быть наложено не позднее 2 месяцев со дня совершения правонарушения, а при длящемся правонарушении – двух месяцев со дня его обнаружения, а решение должно быть исполнено не позднее трех месяцев со дня его принятия.

Материальная ответственность. Работник может быть привлечен к материальной ответственности, если по его вине предприятие понесло материальный ущерб. При определении размера ущерба учитывается только прямой действительный ущерб, неполученные доходы не учитываются. Работник, причинивший ущерб, может добровольно возместить его полностью или частично. С согласия нанимателя он имеет право передавать для возмещения ущерба равноценное имущество или исправить поврежденное. При совместном выполнении рабочими и служащими отдельных видов работ администрацией по согласованию с профкомом может быть введена коллективная (бригадная) материальная ответственность. Срок взыскания не позднее двух недель со дня обнаружения причиненного ущерба при наличии акта и письменного согласия работающих. Кроме материальной ответственности виновных должностных лиц предусмотрена ответственность предприятия. При отсутствии согласия администрация обращается в суд. Материальная ответственность – возмещение ущерба, поэтому не исключена возможность одновременного привлечения к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности. Законодательство предусматривает за нарушение трудового законодательства, требований техники безопасности и производственной санитарии повышенную ответственность работников, вплоть до привлечения их к уголовной ответственности.

К уголовной ответственности привлекаются лица, допустившие злостные нарушения, при условии, что такие нарушения повлекли за собой либо могли повлечь несчастные случаи, профессиональные заболевания или другие тяжелые последствия.

Степень уголовной ответственности за нарушения правил охраны труда при производстве работ, эксплуатации машин и механизмов определяет УК, который предусматривает в зависимости от тяжести проступка, следующие меры наказания: исправительные работы, штраф, общественное порицание, освобождение от должности, лишение свободы.

6.Что включает в себя государственный и общественный контроль за соблюдением законодательства об охране труда?

Ответ:

Надзор и контроль направлены на обеспечение соблюдения законодательства о

труде и правил по охране труда, и в этом состоит их общность. Контроль является объективно необходимым элементом управленческой деятельности. Осуществляя контроль, управленческие структуры не только выявляют факты нарушений, но и анализируют их причины и намечают пути устранения не только нарушений, но и недостатков работе подчиненных предприятий и организаций. Надзор уже контроля по сфере воздействия, так как в его задачу входит выявление нарушений и их пресечение путем применения предусмотренных санкций (предписание, приостановка деятельности, наложение штрафов и т.п.). Органы контроля и надзора осуществляют предупредительный контроль, направленный на недопущение нарушений, и текущий контроль, осуществляемый в процессе производственной деятельности контролируемых субъектов.

7.Обязанности работодателя и работника по обеспечению охраны труда.

Ответ:

Это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизиологические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия и средства. Положение по охране труда содержит в себе перечень прав и обязанностей: работников, работодателей и государства.

8.Назовите основные права работника.

Ответ:

-право на рабочее место, защищенное от воздействия опасных и (или) вредных производственных факторов;

-право на обучение (инструктирование) безопасным методам и приемам труда;

-право на обеспечение необходимыми средствами коллективной и индивидуальной защиты;

-право на информации о состоянии техники безопасности и условий труда на рабочем месте;

-право на отказ от выполнения порученной работы в случае возникновения непосредственной опасности для жизни и здоровья его и окружающих до устранения этой опасности.

9.  Что входит в обязанности работодателя?

Ответ: Работодатель обязан обеспечивать охрану труда работников:

-безопасность при эксплуатации зданий, оборудования;

-условия труда на каждом рабочем месте, соответствующие требованиям техники безопасности;

-организацию в соответствии с установленными нормами санитарно-бытового обеспечения, медицинского и лечебно-профилактического обслуживания работников;

-режим труда и отдыха работников, установленный законодательством, коллективным договором, соглашением, трудовым договором;

-выдачу работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты;

-постоянный контроль за соблюдением нормативных правовых актов по охране труда;

-постоянный контроль за уровнями опасных и вредных производственных факторов;

-проведение аттестации рабочих мест по условиям труда;

-подготовку (обучение), инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний работников по вопросам охраны труда;

-проведение медицинских осмотров работников;

-расследование и учет несчастных случаев на производстве;

-возмещение вреда, причиненного жизни и здоровью работников.

II.Тестовый контроль

Задание 1

1. Ответственность за состояние охраны труда в образовательном учреждении несет:

     А) Председатель комиссии по ОТ;

     Б) Руководитель;

     В) Уполномоченный по ОТ.

2. Комиссия по охране труда формируется из представителей работодателя и профсоюза в соотношении:

     А) 3 : 2      Б) 2 : 3;    В) 3 : 3.

3. Целевой инструктаж проводится:

     А) При выполнении разовых работ;

     Б) При нарушении работниками требований охраны труда;

     В) При приеме на работу.

4. Руководители и работники проходят проверку знаний требований охраны труда:

     А) Ежегодно;

     Б) Не реже одного раза в три года;

     В) Не реже одного раза в пять лет.

5. Несчастный случай с работниками оформляется:

     А) Актом по форме Н-1;

     Б) Актом по форме Н-2;

     В) Актом в произвольной форме.

6. Повторный инструктаж проводят со всеми рабочими за исключением лиц, которые не связаны с обслуживанием, испытанием, наладкой и ремонтом оборудования, использованием инструментов, хранением и переработкой сырья и материалов. Соответствует ли это утверждение требованиям  ГОСТа?

А) Повторный инструктаж проводят со всеми работниками без всяких исключений;

Б) Да, соответствует;

В) Указаны не все категории работников;

Г) Повторный инструктаж проводится для всех работников, прошедших вводный инструктаж.

7. Акт о несчастном случае на производстве хранится:

А) 75 лет;         Б) 50 лет             В) 45 лет.

8. Служба охраны труда в организации создается при численности работников:

     А) Более 100 человек;   Б) Более 50 человек;    В) Более 80 человек.

9. Инструкции по охране труда разрабатываются и утверждаются:

     А) Комиссией по ОТ;

     Б) Работодателем одновластно;

В) Работодателем с учетом мнения выборного органа профсоюзной организации.

10. Соглашение по охране труда принимается на:

     А) Учебный год;

     Б) Календарный год;

В) Срок действия коллективного договора.

11. Акты проверки выполнения Соглашения по охране труда оформляются:

     А) 1 раз в год;       Б) 1 раз в квартал;    В)  2 раза в год.

12. Внеплановый инструктаж проводят с рабочими при: введении новых правил и инструкций по охране труда, изменении технологии, оборудования, нарушении рабочими требований безопасности, при перерывах в работе. Все ли указаны случаи, когда должен проводиться внеплановый инструктаж?

А) Не указано, что по требованию профсоюза;

Б) Указаны все случаи;

В) Не указано, что по требованию органов государственного надзора;
Г) Не указано, что по требованию работодателя.

13. Инструкции по охране труда по опасным видам работ пересматриваются:

     А) 1 раз в 5 лет;

Б) 1 раз в 3 года;

     В) По мере необходимости.

14. Уполномоченный по охране труда выдает работодателю:

А) Предписание         Б) Представление;   В) Предложение.

15. Степень вины застрахованного работника при несчастном случае на производстве или профессиональном заболевании определяется с учетом заключения:

А) Государственной инспекции труда;

     б) Профсоюзного органа;

в) Учреждения здравоохранения.

16. Инструкция по охране труда должна включать разделы:

1. Общие требования охраны труда (ОТ).

2. Требования ОТ перед работой.

3. Требования ОТ  во время работы.

4. Требования ОТ по окончании работы.

Какой ещё должен быть раздел в инструкции по ОТ?

А) Требования охраны труда в аварийных ситуациях;

Б) Структуру инструкции определяет работодатель по согласованию с профсоюзом;

В) Инструкция должна в обязательном порядке содержать раздел «ответственность»

Г) В инструкции обязателен раздел «права».

17. Комитет (комиссия) по охране труда в учреждении организует:

А) Совместные действия администрации и работников по выполнению комплекса мероприятий по охране труда;

Б) Аттестацию рабочих мест по условиям труда;

В) Обучение безопасным методам и приемам  выполнения всех видов работ.

Г) Все перечисленные в пунктах «а», «б», «в».

18. Какие основные функции должны исполнять в своей деятельности уполномоченные (доверенные) лица по охране труда?

А) Контроль за состоянием охраны труда в организации, содействие созданию здоровых и безопасных условий труда;

Б) Участие в работе комиссий по расследованию несчастных случаев;

В) Участие в разработке раздела коллективного договора по охране труда, разъяснение работникам их законных прав;

Г) Все перечисленные в пунктах «а», «б», «в».

19. Периодичность визуального осмотра зданий и сооружений учреждения составляет:

А) Раз в четверть;

Б) Раз в месяц;

В) Два раза в год (весной и осенью);

Г) Перед началом нового учебного года.

20. Кто освобождается от повторного инструктажа на рабочем месте?

А) Неэлектротехнический персонал;

Б) Лица на основании списка, утвержденного приказом  руководителя;

В) Все работники, кроме педагогов, работающих в кабинетах, с повышенными требованиями безопасности;         Г) Учебно-вспомогательный персонал.

Эталон ответов

5» - 20 – 18             «4» - 17 – 16              «3» - 15 – 14               «2» - менее 14

Задание 2

1. Назовите стороны, обеспечивающие реализацию основных направлений государственной политики в области охраны труда.

А: Законодательная, исполнительная и судебная ветви власти на федеральном уровне и уровне субъекта РФ.

Б: Правительство Российской Федерации и трехсторонняя комиссия по регулированию социально-трудовых отношений

В: Органы государственной власти в согласовании с органами власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления, работодателей, профессиональных союзов.

Г:  Государственная Дума РФ, объединения работодателей.

2. Ниже перечислены обязанности работодателя по обеспечению требований охраны труда. Но в одном из ответов указана обязанность работника. Найдите этот ответ.

А: Обязан обеспечить безопасную эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, технологических процессов, а также применяемых в производстве сырья и материалов.

Б: Обязан обеспечить средствами индивидуальной и коллективной защиты работников.

В: Обязан правильно применять средства индивидуальной защиты.

Г: Обязан обеспечить организацию контроля за состоянием условий труда на рабочих местах, а также за правильностью применения работниками средств индивидуальной и коллективной защиты.

3. Имеет ли право работник на отказ от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья вследствие нарушения требований охраны труда, до устранения такой опасности.

А: Не имеет. Если на рабочем месте создалась опасность для жизни работника, он должен действовать по указанию непосредственного руководителя.

Б: Имеет. Порядок действий работника при возникновении угрозы его жизни и здоровью должен быть определен инструкцией по охране труда.

В: Не имеет. Если на рабочем месте создалась опасность для жизни работника, он обязан приступить к устранению опасности. В противном случае работодатель может привлечь его к дисциплинарной ответственности.

Г: Имеет. Он должен незамедлительно покинуть рабочее место.

4. Должны ли в организациях создаваться комитеты (комиссии) по охране труда?

А: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются по требованию Государственной инспекции труда.

Б: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются по инициативе Государственной экспертизы условий труда.

В: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются в организациях по инициативе работодателя или работников.

Г: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются при согласии работодателя.

5. Рекомендуется в должностной инструкции иметь следующие разделы: 1) общие положения; 2) должностные обязанности; 3) права; 4) ответственность. Вы согласны с этой рекомендацией?

А: Должностная инструкция должна содержать разделы по отраслевым правилам безопасности и по нормативным документам, действующим в организации.

Б: В должностной инструкции следует также иметь раздел "Взаимодействие с руководителями смежных (функциональных) подразделений".

В: Да.

Г: Структура должностной инструкции определяется по согласованию с территориальным органом Ростехнадзора.

6. Обязанности работодателя по обучению работников безопасности труда состоят в следующем: обучить работника по охране труда при приеме на работу; проводить инструктажи в период работы; оплатить расходы по обучению и проверке знаний у работника; освободить работника на весь период обучения от работы. Укажите, какое из перечисленных требований не предусмотрено законом.

А: Обучить работника при приеме на работу безопасности труда.

Б: Освободить работника на весь период обучения от работы.

В: Проводить инструктажи в период работы.

Г: Оплатить расходы по обучению и проверке знаний работника.

7. Периодическая проверка знаний у рабочих по охране труда проводится не реже одного раза в год по программе, разработанной организацией. Правильно ли указана периодичность обучения?

А: Правильно.

Б: Неправильно - необходимо раз в полугодие.

В: Проверка знаний проводится только после ввода в действие новых нормативных документов, содержащих требования охраны труда.
Г: По усмотрению работодателя.

8. Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми принимаемыми на работу работниками, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на практику. Так ли это?

А: Вводный инструктаж не обязателен для работников с высшим образованием.

Б: Да, вводный инструктаж проводится со всеми.

В: Вводному инструктажу не подлежат специалисты, нанимаемые на высшие руководящие должности.

Г: Вводный инструктаж проводится по усмотрению работодателя.

9. Повторный инструктаж проводят со всеми рабочими за исключением лиц, которые не связаны с обслуживанием, испытанием, наладкой и ремонтом оборудования, использованием инструментов, хранением и переработкой сырья и материалов. Соответствует ли это утверждение требованиям ГОСТа?

А: Повторный инструктаж проводят со всеми работниками без всяких исключений.

Б: Да, соответствует.

В: Указаны не все категории работников.

Г: Повторный инструктаж проводится для всех работников, прошедших вводный инструктаж.

10. Внеплановый инструктаж проводят с рабочими при: введении новых правил и инструкций по охране труда, изменении технологии, оборудования, нарушении рабочими требований безопасности, при перерывах в работе. Все ли указаны случаи, когда должен проводиться внеплановый инструктаж?

А: Не указано, что по требованию профсоюза.

Б: Указаны все случаи.

В: Не указано, что по требованию органов государственного надзора.
Г: Не указано, что по требованию работодателя.

11. Целевой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями рабочего, при ликвидации последствий аварий, стихийных бедствий. При каких видах работ еще необходимо проводить целевой инструктаж?

А: Указаны все виды.

Б: При выполнении работ повышенной опасности, которые оформляются нарядом-допуском.

В: При выполнении срочных работ.       Г: После выхода на работу из отпуска.

12. Внеочередные проверки знаний рабочих проводятся: при введении в действие новых или переработанных нормативных правовых актов по охране труда; при изменении технологических процессов, оборудования; при переводе на другую работу. Все ли указаны случаи?

А: Не указано, что при выявлении неоднократных нарушений требований охраны труда и промышленной безопасности, после происшедших аварий, несчастных случаев.

Б: Не указано, что при выявлении неоднократных нарушений требований охраны труда и промышленной безопасности.

В: Не указано, что после происшедших аварий, несчастных случаев и инцидентов.

Г: Все.

13. Какой из перечисленных ниже несчастных случаев не может квалифицироваться как несчастный случай на производстве?

А: Несчастный случай произошел с работником вне территории организации, когда он по заданию заместителя директора получал со склада другой организации товары.

Б: Несчастный случай произошел с работником во время установленного перерыва для приема пищи.

В: Несчастный случай произошел с работником вне рабочего времени при следовании к месту служебной командировки.

Г: Несчастный случай произошел с работником во время часового перерыва на обед, когда он направлялся в магазин вне территории организации.

14. Работодатель создал комиссию по расследованию легкого несчастного случая, включив в нее инженера по охране труда и представителя профсоюзного органа. Соответствует ли это законодательству?

А: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель государственной инспекции труда.

Б: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель работодателя.
В: Нет. В комиссию также должен быть включен непосредственный руководитель пострадавшего.

Г: Да. В комиссии должны быть представлены две стороны: представитель работодателя (лицо, назначенное ответственным за организацию работы по охране труда) и представитель профсоюзного органа.

15. Кем расследуется несчастный случай на производстве, происшедший с лицом, направленным для выполнения работ к другому работодателю?

А: Расследуется комиссией, образованной работодателем, который направил работника. В состав комиссии входит уполномоченный представитель работодателя, у которого произошел несчастный случай.

Б: Расследуется комиссией, образованной работодателем, у которого произошел несчастный случай. В состав комиссии входит уполномоченный представитель работодателя, направившего работника.

В: Расследуется комиссией, образованной обоими работодателями.

Г: Расследуется государственным инспектором труда.

16. Кто определяет лиц, допустивших нарушения требований безопасности и охраны труда, при несчастном случае на производстве? Может ли уволить работодатель этих лиц?

А: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет комиссия по расследованию несчастного случая. За нарушение требований охраны труда работодатель может уволить этих лиц.

Б: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет комиссия по расследованию несчастного случая. Работодатель не может уволить этих лиц на основании выводов комиссии.

В: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет работодатель на основании выводов комиссии. Работодатель может уволить этих лиц.

Г: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет работодатель, Уволить этих лиц на основании выводов комиссии нельзя.

17. Какие органы имеют право рассматривать дела об административных правонарушениях и налагать административное взыскание за нарушение требований законодательства о труде, охране труда и промышленной безопасности?

А: Работодатель, федеральный суд.

Б: Государственные органы надзора и контроля, судьи.

В: Государственные органы надзора и контроля.

Г: Органы исполнительной власти субъекта Федерации.

18. Какие виды дисциплинарных взысканий предусмотрены Трудовым кодексом РФ?

А: Замечание, выговор, понижение в занимаемой должности, увольнение.

Б: Замечание, выговор, строгий выговор, перевод на нижеоплачиваемую работу, увольнение.

В: Замечание, выговор, увольнение.

Г: Предупреждение, выговор, увольнение.

19. Трудовой договор заключается с работником в письменной форме. Прием на работу оформляется приказом и объявляется работнику в трехдневный срок со дня подписания трудового договора. Соответствует ли это закону?

А: Если договор с работником заключается на определенный срок (срочный трудовой договор), то допускается заключение его в устной форме.

Б: Да, соответствует.

В: Знакомить работника с приказом не обязательно.

Г: Нет. Если трудовой договор заключается в письменном виде, составление приказа необязательно.

20. Найдите правильное определение понятию «Охрана труда».

А: Охрана труда - состояние защищенности жизненно важных интересов личности и общества от аварий.

Б: Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально - экономические, организационные, технические, санитарно - гигиенические и иные мероприятия.

В: Охрана труда - система сохранения здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально - экономические, организационно - технические, санитарно - гигиенические и иные мероприятия.

Г: Охрана труда - направлена на создание и поддержание организационной структуры и обеспечение ресурсами системы управления, обеспечивающей безопасность трудовой деятельности.

Ответы.

«5» - 20 – 18                  «4» - 17 – 16               «3» - 15 – 14          «2» - менее 14

Задание 3

1. Какие функции в области охраны труда не возложены на государство?

А: Организация общественного контроля за соблюдением прав и законных интересов работников в области охраны труда.

Б: Организация государственного контроля за соблюдением требований охраны труда.

В: Принятие и реализация целевых программ улучшения условий и охраны труда.

Г: Государственное управление охраной труда.

2. Ниже перечислены обязанности работодателя по обеспечению требований охраны труда. Но в одном из ответов указана обязанность работника. Найдите этот ответ.

А: Обязан обеспечить соответствующие требованиям охраны труда условия труда на каждом рабочем месте.

Б: Обязан проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

В: Обязан обеспечить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, инструктаж по охране труда, стажировку работников на рабочих местах и проверку их знаний требований охраны труда.

Г: Обязан обеспечить проведение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, внеочередных медицинских осмотров.

3. Найдите правильное определение понятию «Охрана труда».

А: Охрана труда - состояние защищенности жизненно важных интересов личности и общества от аварий.

Б: Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально - экономические, организационные, технические, санитарно - гигиенические и иные мероприятия.

В: Охрана труда - система сохранения здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально - экономические, организационно - технические, санитарно - гигиенические и иные мероприятия.

Г: Охрана труда - направлена на создание и поддержание организационной структуры и обеспечение ресурсами системы управления, обеспечивающей безопасность трудовой деятельности.

4. Работник не прошел обучение охране труда без уважительных причин.

Можно применить к нему меры, перечисленные ниже, кроме одной. Какой?

А: Работодатель не допустил работника к работе, а затем уволил его за прогул.

Б: Работодатель не допустил работника к работе, направил его по своему приказу на обучение.

В: Работодатель отстранил работника от работы по предписанию государственного инспектора труда. В период вынужденного простоя заработная плата работнику не начислялась.

Г: Работнику был вынесен выговор.

5. Должны ли в организациях создаваться комитеты (комиссии) по охране труда?

А: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются по требованию Государственной инспекции труда.

Б: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются по инициативе Государственной экспертизы условий труда.

В: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются в организациях по инициативе работодателя или работников.

Г: Комитеты (комиссии) по охране труда создаются при согласии работодателя.

6. Обязан ли работодатель предусматривать средства на финансирование мероприятий по охране труда?

А: Сумма средств определяется коллективным договором.

Б: Не менее норматива, установленного постановлением Правительства.

В: В зависимости от величины прибыли предыдущего года.

Г: Не менее 0,2% от суммы затрат на производство продукции (работ, услуг).

7. Инструкция по охране труда должна включать разделы:

1. Общие требования охраны труда (ОТ);

2. Требования    ОТ   перед   работой;

3. Требования   ОТ во   время работы;

4. Требования    ОТ по   окончании работы;

5.

Какой ещё должен быть раздел в инструкции по ОТ?

А: Раздел 5. Требования охраны труда в аварийных ситуациях.

Б: Структуру инструкции определяет работодатель по согласованию с профсоюзом.

В: Инструкция должна в обязательном порядке содержать раздел "Ответственность".

Г: В инструкции обязателен раздел "Права".

8. При поступлении на работу рабочий обязан пройти: 1. Вводный инструктаж. 2. Обучение безопасным методам и приемам выполнения работ. 3. Первичный инструктаж на рабочем месте. 4. Стажировку. 5. Проверку знаний и приобретенных навыков. Укажите какое из перечисленных требований не предусмотрено законодательством.

А: Обучение безопасным методам и приемам выполнения работ.

Б: Все требования предусмотрены законодательством

В: Проверка знаний..

Г: Стажировка.

9. Периодическая проверка знаний у рабочих по охране труда проводится не реже одного раза в год по программе, разработанной организацией. Правильно ли указана периодичность обучения?

А: Правильно.

Б: Неправильно - необходимо раз в полугодие.

В: Проверка знаний проводится только после ввода в действие новых нормативных документов, содержащих требования охраны труда.

Г: По усмотрению работодателя.

10. Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми принимаемыми на работу работниками, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на практику. Так ли это?

А: Вводный инструктаж не обязателен для работников с высшим образованием.

Б: Да, вводный инструктаж проводится со всеми.

В: Вводному инструктажу не подлежат специалисты, нанимаемые на высшие руководящие должности.

Г: Вводный инструктаж проводится по усмотрению работодателя.

11. Первичный инструктаж на рабочем месте проводится со всеми принятыми в организацию специалистами, рабочими, учащимися и студентами, прибывшими на практику, а также при переводе работника на другую работу или в другое подразделение. Соответствует ли это утверждение требованиям ГОСТа?

А: Указаны не все категории работников.

Б: Да.

В: Первичный инструктаж на рабочем месте проводится для всех работников, прошедших вводный инструктаж.

Г: Первичный инструктаж не проводят со специалистами.

12. Внеплановый инструктаж проводят с рабочими при: введении новых правил и инструкций по охране труда, изменении технологии, оборудования, нарушении рабочими требований безопасности, при перерывах в работе. Все ли указаны случаи, когда должен проводиться внеплановый инструктаж?

А: Не указано, что по требованию профсоюза.

Б: Указаны все случаи.

В: Не указано, что по требованию органов государственного надзора.

Г: Не указано, что по требованию работодателя.

13. Рабочие, связанные с выполнением работ или обслуживанием объектов повышенной опасности, должны проходить периодическую проверку знаний по безопасности труда не реже одного раза в год. Правильно ли указана периодичность проверки знаний?

А: Правильно.

Б: Неправильно - не реже одного раза в три года.

В: Проверка знаний проводится при замене оборудования при принятии новых правил.

Г: Сроки определяет работодатель.

14. Подлежат ли расследованию и учету несчастные случаи на производстве, происшедшие со студентами образовательных учреждений высшего и среднего профессионального образования, проходящими производственную практику в организациях, если им не установлена заработная плата?

А: В каждом конкретном случае определяет комиссия по расследованию несчастного случая.

Б: Нет. Не подлежат. Они застрахованы в образовательном учреждении.

В: Расследованию и учету подлежат несчастные случаи на производстве, происшедшие как с работниками, так и другими лицами, если они находились при исполнении работы, совершаемой в интересах работодателя.

Г: Нет. Расследованию и учету подлежат несчастные случаи на производстве, происшедшие только с работниками, находящимися в трудовых отношениях с работодателем.

15. Должен ли работодатель (его представитель) сохранять до начала расследования несчастного случая обстановку на месте, где он произошел?

А: Нет, потому что необходимо принять неотложные меры по предотвращению развития аварийной ситуации и воздействия травмирующих факторов на других лиц.

Б: Необходимо сохранить до начала расследования несчастного случая обстановку, какой она была на момент происшествия.

В: Да, в том случае, если это не угрожает жизни и здоровью других лиц и не ведет к аварии. В случае невозможности ее сохранения - зафиксировать сложившуюся обстановку (составить схемы, провести фотографирование, видеосъёмку и пр.).

Г: Необходимо сохранить обстановку, какой она была на момент несчастного случая, и только после осмотра места происшествия комиссией по расследованию несчастного случая, ликвидировать последствия несчастного случая.

16. Работодатель создал комиссию по расследованию легкого несчастного случая, включив в нее инженера по охране труда и представителя профсоюзного органа. Соответствует ли это законодательству?

А: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель государственной инспекции труда.

Б: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель работодателя.

В: Нет. В комиссию также должен быть включен непосредственный руководитель пострадавшего.

Г: Да. В комиссии должны быть представлены две стороны: представитель работодателя (лицо, назначенное ответственным за организацию работы по охране труда) и представитель профсоюзного органа.

17. Какие виды ответственности предусмотрены законодательством Российской Федерации за нарушение требований трудового права, охраны труда и промышленной безопасности?

А: Дисциплинарная и административная.

Б: Дисциплинарная и материальная.

В: Административная и уголовная.

Г: Дисциплинарная, административная, уголовная, материальная.

18. Какой из перечисленных ниже видов наказаний за нарушение требований охраны труда не относится к уголовному наказанию?

А: Штраф.

Б: Исправительные работы.

В: Лишение права занимать определенную должность или заниматься определенной деятельностью сроком до трех лет - в качестве дополнительного наказания.

Г: Предупреждение.

19. Какие основные функции должны исполнять в своей деятельности уполномоченные (доверенные) лица по охране труда?

А: Контроль за состоянием охраны труда в организации, содействие созданию здоровых и безопасных условий труда;

Б: Участие в работе комиссий по расследованию несчастных случаев;

В: Участие в разработке раздела коллективного договора по охране труда, разъяснение работникам их законных прав;

Г: Все перечисленные в пунктах «а», «б», «в».

20. Каковы сроки проведения аттестации рабочих мест по условиям труда?

А: Не реже 1 раза в 3 года;

Б: Не реже 1 раза в 5 лет;

В: Ежегодно;

Г: После реконструкции рабочих мест или вновь введенных в эксплуатацию.

Эталон ответов

«5» - 20 – 18        «4» - 17 – 16        «3» - 15 – 14        «2» - менее 14                        

Оценочные средства текущего контроля

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по ПМ.01 МДК 01.01 Слесарное дело и технические измерения, направленные на формирование общих и профессиональных компетенций.

Критерии оценки устного опроса

Оценка "отлично" ставится обучающемуся, обнаружившему всестороннее, систематическое и глубокое знание учебно-программного материала, умение свободно выполнять задания, предусмотренные программой, усвоившему основную литературу, рекомендованную программой, взаимосвязь основных понятий дисциплины в их значении для приобретаемой профессии, проявившему творческие способности в понимании, изложении и использовании учебно-программного материала.

Оценка "хорошо" ставится обучающемуся, показавшему полное знание учебно-программного материала, успешно выполняющему предусмотренные в программе задания, усвоившему основную литературу, рекомендованную в программе, показавшему систематический характер знаний по дисциплине и способному к их самостоятельному пополнению и обновлению в ходе дальнейшей учебной работы и профессиональной деятельности.

Оценка "удовлетворительно" ставится обучающемуся, показавшему знания основного учебно-программного материала в объеме, необходимом для дальнейшей учебы и предстоящей работы, справляющемуся с выполнением заданий, предусмотренных программой, знакомому с основной литературой, рекомендованной программой. Оценка "удовлетворительно" выставляется обучающемуся, допустившему погрешности в ответе, но обладающим необходимыми знаниями для их устранения под руководством преподавателя.

Оценка "неудовлетворительно" выставляется обучающемуся, обнаружившему пробелы в знаниях основного учебно-программного материала, допустившему принципиальные ошибки в ответе

Тест

Вариант 1

1. Система законодательных актов, социально-экономических организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда, называется:                                                                                                                  1) правилами внутреннего распорядка; 2) безопасностью жизнедеятельности;                          3) охраной труда;  4) условиями труда

2. «Рабочее место» - это:                                                                                                                          1) место, где человек производит свою работу;     2) место, где работник должен находиться или куда ему следует прибыть в связи с его работой и которое прямо или косвенно находится под контролем работодателя;        3) место, где располагаются рабочий инструмент и оборудование, необходимое для выполнения задания;4) место работы, закрепленное должностной инструкцией.

3.  «Сертификат безопасности» - это:                                                                        1)  документ  соответствия работ по охране труда;2) документ, удостоверяющий соответствие проводимых работ по охране труда, установленным государственным нормативным требованиям охраны труда;3) документ,  выданный органами Госгортехнадзора на производство работ;4) акт, составленный органами СЭС и пожнадзора, дающий право на выполнение работ в организации.

4. Основными задачами, стоящими перед руководством  и работником в области охраны труда, являются:                                                                                                                                                            

1)изучение закона «Об  основах охраны труда в РФ»;   2) предупреждение производственного травматизма и профессиональных заболеваний на производстве; 3) улучшение условий труда на производстве; 4) предупреждение производственного травматизма, профзаболеваний и всемерное улучшение условий труда.

5.Не входит в понятие «Основные направления государственной политики в области ОТ»                                                                                                                                                              1) государственное управление охраной труда, надзор и контроль за соблюдением требований охраны труда;2) расследование и учет несчастных случаев и профзаболеваний на производстве, защита законных интересов работников, пострадавших от несчастных случаев на производстве и членов их семей на основе обязательного социального страхования;3) обеспечение работников на участках с опасными и вредными  условиями труда обязательными санаторно-курортными путевками;4) установление компенсаций за тяжелую работу и работу с вредными  и  опасными условиями труда.

6. Действие Закона по охране труда не распространяется:                                                              1) на работодателей и работников, состоящих с ними в трудовых отношениях;                                  2) на студентов ВПО, СПО и начального профессионального образования при проведении аудиторных занятий;3) на военнослужащих, направленных на работы в организации;                  4) на граждан, отбывающих наказание по приговору суда в период их работы в организациях.

7 Правовые основы  охраны труда включают в себя:                                                                        1) вопросы трудового законодательства, электробезопасности  и пожарной безопасности;2) вопросы техники безопасности на предприятиях;                                                    3) федеральный закон, другие федеральные законы и иные нормативно правовые акты РФ и субъектов федерации;  4) вопросы производственной санитарии на предприятиях.

8. Предмет «Охрана труда»  наиболее полно изучает вопросы:                                                     1) трудового законодательства, связанные с обеспечением безопасных и безвредных условий труда, организации работ по ОТ и контроля выполнения требований ОТ;                     2) изучение безопасных приемов труда и средств защиты;3) изучение техники безопасности при различных видах работ;4) опасные и вредные производственные факторы и оказание первой помощи пострадавшим.

9. Основные правовые вопросы охраны труда наиболее полно изложены:                                 1) в трудовом кодексе РФ; 2) в Конституции РФ;3) в гражданском кодексе РФ;                                4) в уголовном кодексе РФ.

10. Основные трудовые отношения  работников и администрации предприятия наиболее полно изложены:                                                                                                                      1) в системе стандартов безопасности труда (ССБТ);                                                                                            2) в правилах внутреннего распорядка;3) в трудовом кодексе РФ;4) в Уставе профсоюзов

Вариант 2

1.  Понятие «Условие труда» характеризуется следующими признаками:      1)  комфортностью рабочего места;2) совокупностью факторов производственной среды и трудового процесса, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье работника;3) наличием спецодежды, инструмента и микроклимата человека на рабочем месте;4) отсутствием опасных и вредных производственных факторов.

2. «Опасный производственный фактор» характеризуется следующим  понятием:      1)  это фактор, имеющий место при работах с взрывчатыми веществами;                                        2) это факторы при  работе на химических производствах;3) это фактор при работе на предприятиях транспорта и энергетики;4) это фактор, воздействие которого приводит к производственному травматизму.

3. «Вредные производственные факторы» характеризуются  следующими понятиями:                                                                                                                                                1) это факторы, воздействие которых приводит к производственным заболеваниям;                2) это факторы, имеющие место на рабочих местах по производству  «ОВ» (отравляющие вещества);3) это работа в цехах с повышенным уровнем шума;4) это работа в цехах с повышенным уровнем вибраций 

 4. Безопасные условия труда характеризуются:                                                                               1) условиями, при которых на рабочем месте нет вращающихся частей оборудования;              2) условиями работы, не связанные с электрооборудованием;3) условиями, при которых на рабочем месте отсутствуют ОПФ и ВПФ;4) условиями, при которых воздействие ОПФ и ВПФ не превышает установленных нормативов;5) указанное в п.3 и п.4. 

 5. Трехступенчатый контроль за состоянием охраны труда включает в себя:                       1) проверку состояния рабочих мест инженером по охране труда три раза в месяц;                    2) ежедневную, еженедельную и ежемесячную проверку исправности оборудования и защитных приспособлений специальной комиссией;3) ежедневную проверку состояния рабочих мест мастером (бригадиром) совместно с общественным инспектором, еженедельную проверку состояния охраны труда в цехе начальником цеха, совместно со старшим общественным инспектором и ежемесячную проверку состояния охраны труда в целом по предприятию главным инженером и инженером по охране труда;4) проверка состояния охраны труда на предприятии органами надзора и контроля по  трем ступеням: рабочее место, цех, предприятие в целом.

6. Организация работы по охране труда на предприятии возлагается:1)  на начальника предприятия;2) на главного инженера;3) на одного из заместителей начальника;4) на каждого из перечисленных лиц.

7. Соглашение об охране труда коллективного договора включает в себя следующие разделы:                                                                                                                                                   1) мероприятия по предупреждению несчастных случаев и профессиональных заболеваний;2) мероприятия по замене изношенного травмоопасного оборудования;                    3 ) мероприятия  по общему улучшению условий труда;4) указанное в п.1 и п.2;                                    5) указанное в п.1 и п.3.

8. Ответственность за организацию обучения безопасности  труда на предприятии возлагается:   1) на отдел (бюро, инженера) охраны труда; 2) на профсоюзный комитет предприятия;3) на руководителя предприятия;4) на отдел кадров.

9. Инструкции по охране труда, которые  могут разрабатываться для работников предприятия:1) для отдельных профессий и отдельных технологических установок и механизмов;2) для отдельных производственных процессов и отдельных операций;3) для отдельных профессий и  на отдельные виды работ;4) для отдельных производственных установок и отдельных помещений;5) для отдельных профессий и отдельных помещений.

Тест

Вариант 1

1. Какой из перечисленных ниже несчастных случаев не может квалифицироваться как несчастный случай на производстве?

А: Несчастный случай произошел с работником вне территории организации, когда он по заданию заместителя директора получал со склада другой организации товары.

Б: Несчастный случай произошел с работником во время установленного перерыва для приема пищи.

В: Несчастный случай произошел с работником вне рабочего времени при следовании к месту служебной командировки.

Г: Несчастный случай произошел с работником во время часового перерыва на обед, когда он направлялся в магазин вне территории организации по личным делам.

2. Кем расследуется несчастный случай на производстве, происшедший с лицом, направленным для выполнения работ к другому работодателю?

А: Расследуется комиссией, образованной работодателем, который направил работника. В состав комиссии входит уполномоченный представитель работодателя, у которого произошел несчастный случай.

Б: Расследуется комиссией, образованной работодателем, у которого произошел несчастный случай. В состав комиссии входит уполномоченный представитель работодателя, направившего работника.

В: Расследуется комиссией, образованной обоими работодателями.

Г: Расследуется государственным инспектором труда.

3. Кто определяет лиц, допустивших нарушения требований безопасности и охраны труда, при несчастном случае на производстве? Может ли уволить работодатель этих лиц?

А: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет комиссия по расследованию несчастного случая. За нарушение требований охраны труда работодатель может уволить этих лиц.

Б: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет комиссия по расследованию несчастного случая. Работодатель не может уволить этих лиц на основании выводов комиссии.

В: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет работодатель на основании выводов комиссии. Работодатель может уволить этих лиц.

Г: Лиц, допустивших нарушения требований охраны труда, приведших к несчастному случаю, определяет работодатель, Уволить этих лиц на основании выводов комиссии нельзя.

Вставить пропущенные слова: (2)

4.Производственной травмой называется травма, полученная работающим на производстве и вызванная __1__  требований __2__  __3__.

5. Расследование несчастных случаев производится комиссией, созданной из представителя  __1__ , а также __2__  органа или иного уполномоченного работниками представительного органа.

6. По требованию пострадавшего (в случае смерти пострадавшего – его родственников) в расследовании несчастного случая может принимать участие его __1__  __2__.

7. Акт о расследовании группового несчастного случая на производстве, тяжелого несчастного случая на производстве на производстве, несчастного случая на производстве со смертельным исходом и копия акта по форме __1__ направляются работодателем в __2__ инспекцию труда.

8. Один экземпляр акта по форме Н-1 выдается пострадавшему (его доверенному лицу) или родственникам по их требованию не позже __1__  __2_ после окончания расследования.

9. Лица виновные в нарушении требований __1__, привлекаются к ответственности в соответствии с __2__ законодательством.

Эталон ответов

Вариант 1

«5» - 25 – 23;        «4» - 22 – 20;        «3» - 19 – 18;        «2» - менее 18

Вариант 2

1. Подлежат ли расследованию и учету несчастные случаи на производстве, происшедшие со студентами образовательных учреждений высшего и среднего профессионального образования, проходящими производственную практику в организациях, если им не установлена заработная плата?

А: В каждом конкретном случае определяет комиссия по расследованию несчастного случая.  Б: Нет. Не подлежат. Они застрахованы в образовательном учреждении.

В: Расследованию и учету подлежат несчастные случаи на производстве, происшедшие как с работниками, так и другими лицами, если они находились при исполнении работы, совершаемой в интересах работодателя.

Г: Нет. Расследованию и учету подлежат несчастные случаи на производстве, происшедшие только с работниками, находящимися в трудовых отношениях с работодателем.

2. Должен ли работодатель (его представитель) сохранять до начала расследования несчастного случая обстановку на месте, где он произошел?

А: Нет, потому что необходимо принять неотложные меры по предотвращению развития аварийной ситуации и воздействия травмирующих факторов на других лиц.

Б: Необходимо сохранить до начала расследования несчастного случая обстановку, какой она была на момент происшествия.

В: Да, в том случае, если это не угрожает жизни и здоровью других лиц и не ведет к аварии. В случае невозможности ее сохранения - зафиксировать сложившуюся обстановку (составить схемы, провести фотографирование, видеосъёмку и пр.).

Г: Необходимо сохранить обстановку, какой она была на момент несчастного случая, и только после осмотра места происшествия комиссией по расследованию несчастного случая, ликвидировать последствия несчастного случая.

3. Работодатель создал комиссию по расследованию легкого несчастного случая, включив в нее инженера по охране труда и представителя профсоюзного органа. Соответствует ли это законодательству?

А: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель государственной инспекции труда.  Б: Нет. В комиссию должен быть включен также представитель работодателя.   В: Нет. В комиссию также должен быть включен непосредственный руководитель пострадавшего.  Г: Да. В комиссии должны быть представлены две стороны: представитель работодателя (лицо, назначенное ответственным за организацию работы по охране труда) и представитель профсоюзного органа.

Вставить пропущенные слова: (2)

4. Профессиональным заболеванием называется __1__ или __2__ заболевание, являющееся результатом воздействия на работающего __3__ производственного фактора.

5. Расследование обстоятельств и причин несчастного случая должно быть проведено в течение __1__   __2__  с момента его происшествия.

6. Расследование групповых и тяжелых несчастных случаев, а также несчастных случаев со смертельным исходом проводится в течение __1__  __2__.

7. Если несчастный случай произошел с работником другой организации, то акт по форме __1__ составляется в __2__ экземплярах.

8. Второй экземпляр акта по форме Н-1 хранится вместе с материалами расследования в течение __1__  __2__  в организации по основному месту работы пострадавшего на момент несчастного случая.

9.По результатам расследования государственный инспектор труда составляет __1__, которое является обязательным для __2__.

Эталон ответов

Министерство общего и профессионального образования

Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ  МАТЕРИАЛЫ

по дисциплине  ОП.08  Охрана труда

для проведения текущего контроля в форме  практических занятий

специальность СПО социально-экономического профиля

 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Октябрьский район

2024 г.

СОГЛАСОВАНО

методической комиссией профессий и специальностей укрупненных групп

36.00.00 и 43.00.00

Протокол № ____ от «____»_______2024 г.

Председатель МК  

                   ______________ Маар Н.Ю.

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине  ОП.08 Охрана труда, направленные на формирование общих и профессиональных компетенций.

Контрольно-оценочные средства  по учебной дисциплине разработаны на основе ФГОС СПО 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Разработчик:

Скрипник Татьяна Александровна – преподаватель  ГБПОУ  РО «ОАТТ» первой квалификационной категории.

Общие положения

Данные методические рекомендации составлены  в соответствии  с рабочей программой по дисциплине  ОП.08 Охрана труда. Выполнение практической работы студентами является обязательным, так как  способствует  отработке приобретенных профессиональных навыков и служит  развитию личности.

Практическая работа проводится с целью:

-повышение  активности студентов во внеурочный период;

-закрепление, углубление, расширение и систематизация знаний,  полученных  во время аудиторных занятий, самостоятельное овладение новым учебным материалом;

-формирование умений и навыков самостоятельного умственного  труда;

-мотивирование регулярной целенаправленной работы по освоению специальности;

-развитие самостоятельности мышления; способностей к саморазвитию, самосовершенствованию, самореализации.

-формирование убежденности, волевых черт характера, способности к самоорганизации;

Практическая работа выполняется студентом по заданию преподавателя, как в присутствии его, так и без его непосредственного участия.

Содержание практической работы  определяется в соответствии с рекомендуемыми видами заданий согласно  рабочей программы  учебной дисциплины.

Контроль результатов практической работы студентов может осуществляться в пределах времени, отведенного на обязательные учебные занятия по дисциплине, и  может проходить в письменной, устной или смешанной форме, в виде слайдовой презентации проектов с помощью компьютерных технологий; рефератов, докладов, инструкций. Критериями оценки результатов практической работы  студентов являются:

- уровень освоения студентом учебного материала;

- умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ   №1

1.Тема: «Оформление нормативно-технических документов, в соответствии  действующими Федеральными  Законами  в области охраны труда»

2.Количество часов: - 2

3.Цель работы: научиться осуществлять подбор необходимой справочной литературы, вычленять из нее главное, систематизировать имеющийся материал, применять  приобретенные знания и умения в практической деятельности.

4.Общие указания к выполнению работы:  Оформить нормативно-технические документы, в соответствии  действующими Федеральными  Законами  в области охраны труда.         

5. Форма отчетности и контроля:  защита, оценка.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ   №2

1.Тема:  «Исследование   метеорологических   характеристик   помещений,   проверка   их соответствия установленным нормам»

2.Количество часов: - 2

3.Цель работы: научиться осуществлять подбор необходимой справочной литературы, вычленять из нее главное, систематизировать имеющийся материал, применять  приобретенные знания и умения в практической деятельности (посещение  фермы).

4.Общие указания к выполнению работы: Исследовать   метеорологические   характеристики   помещений,   проверить   их соответствие установленным нормам

5. Форма отчетности и контроля: защита, оценка.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ   № 3

1.Тема: «Анализ  причин  производственного  травматизма на предприятии.  Определение коэффициентов травматизма: общего, частоты, тяжести, оформление актов»

2.Количество часов: 1

3.Цель работы: научиться составлять акта по форме Н-1

4.Общие указания к выполнению работы:  заполнить акт по форме Н-1

5. Форма отчетности и контроля:  защита, оценка

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ   № 4

1.Тема:  «Изучение устройства и овладения приемами эксплуатации средств тушения пожаров, пожарной сигнализации и связи. Составление плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания»

2.Количество часов: 2

3.Цель работы: научиться осуществлять подбор необходимой справочной литературы, вычленять из нее главное, систематизировать имеющийся материал, применять  приобретенные знания и умения в практической деятельности

4.Общие указания к выполнению работы: Изучить устройства и овладеть приемами эксплуатации средств тушения пожаров, пожарной сигнализации и связи. Составить плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания

 5. Форма отчетности и контроля:  защита, оценка.

Министерство общего и профессионального образования

Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

по дисциплине ОП.08 Охрана труда

для проведения промежуточной аттестации

специальность СПО социально-экономического профиля

 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Октябрьский район

2024 г.

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Разработчик:

Скрипник Татьяна Александровна – преподаватель  ГБПОУ  РО «ОАТТ» первой квалификационной категории.

1. Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов

        В результате освоения учебной дисциплины ОП.08 Охрана труда

обучающийся должен обладать предусмотренными  ФГОС по специальности СПО 43.02.15  Поварское и кондитерское дело программы, подготовки специалистов среднего звена  следующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональные и общие компетенции

У1 выявлять        опасные        и        вредные        производственные факторы и соответствующие        им        риски,        связанные        с        прошлыми,

        настоящими или планируемыми видами профессиональной     деятельности;

У2 использовать        средства коллективной        индивидуальной защиты   в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

У3 участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать    условия труда и уровень травмобезопасности;

У4 проводить  вводный  инструктаж  подчиненных  работников  (персонала),      инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

У5 разъяснять        подчиненным        работникам        (персоналу)        содержание

       установленных требований охраны труда;

У6 вырабатывать  и  контролировать  навыки,  необходимые  для                     достижения      требуемого уровня безопасности труда;

У7 вести документацию установленного образца по охране труда,   соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения.

 З1 системы управления охраной труда в организации;

 З2 законы и иные нормативные правовые акты, содержащие   государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

 З3 обязанности работников в области охраны труда;

  З4 фактические  или  потенциальные  последствия  собственной    деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

 З5 возможные последствия несоблюдения технологических процессов   и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

 З6 порядок  и   периодичность  инструктирования   подчиненных  работников        (персонала);

 З7 порядок  хранения  и  использования  средств  коллективной  и  индивидуальной защиты.

       ПК 1.1-1.5, ПК 2.1-2.8, ПК 3.1-3.6, ПК 4.1-4.5, ПК 5.1-5.5, ПК 6.3-6.5.

ОК1, ОК2, ОК3, ОК4, ОК5, ОК6, ОК7, ОК8, ОК9.

Формой промежуточной аттестации по учебной дисциплине является    зачет

2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке

2.1. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций:

3. Оценка освоения учебной дисциплины:

3.1. Формы и методы оценивания

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине ОП.08 Охрана труда, направленные на формирование общих и профессиональных компетенций.

Оценивание знаний и умений, полученных обучающимися, осуществляется методом тестирования. Тест  содержит 12 вопросов.

 Критерии оценивания:

Для оценивания тестовых заданий применяются два количественных показателя: оценки «2», «3», «4» или «5» и рейтинг – сумма баллов за верно выполненные задания. В качестве количественного критерия оценки используется коэффициент усвоения (КУ) – отношение количества правильно выполненных студентами существенных операций к общему количеству существенных операций.

При Ку менее «27» - материал не усвоен, студент систематически делает ошибки, у него не сформирован начальный опыт.

При Ку равным или более «27» - можно говорить о сформированной деятельности студентов.

3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

Вариант № 1

1.Впишите пропущенные слова: Охрана труда - система сохранения ___1_____ и здоровья    работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя ______2_______,социально-экономические, организационно–технические,_____3_____-гигиенические,______4______-профилактические, реабилитационные и другие мероприятия.

2.Напишите 4 недостающие  льготы, которыми пользуются работники в области охраны труда. Льготы для работников:

• сокращенная продолжительность рабочего времени;
• ………………………………….
• повышенная оплата труда;
• ……………………………….
• ………………………………
• Бесплатная выдача специальной одежды, обуви и других средств индивидуальной защиты;
• ………………………………..

3. Впишите пропущенные слова в определение:

Несчастный случай на производстве - это случай с__1_____, связанный с ____2_____        на него ______3_____производственного ___4______.

4. Перечислите, какие случаи относят к бытовым несчастным случаям:

5.Назовите 3 основные группы причин возникновения несчастных случаев

6. Укажите порядок учета и расследования несчастных случаев на производстве:

1) комиссия проводит расследование несчастного случая;

2) в организации издается приказ о создании комиссии;

3) оформляет акт формы Н-1; 4) комиссия учитывает несчастный случай.

7.Перечислите виды ответственности за нарушение требований охраны труда.

8.В какой срок проводится специальное расследование несчастного случая?

9. Какова продолжительность рабочего дня для подростов в возрасте 16-18 лет  при пятидневной рабочей неделе?

10.Определите соответствие одной колонки вида инструктажа с другой - назначением инструктажа:

Вид инструктажа                                                         Назначение инструктажа

11.Перечислите пожароопасные свойства веществ

12. Определите последовательность. Перед работой электрической плиты необходимо проверить:

1) на холостом ходу; 2) нагревание конфорок;

3) работу сигнальных ламп; 4) исправность пакетных переключателей.

Преподаватель                                                                                        Скрипник Т.А.

    Вариант № 2 

1. Впишите пропущенные слова: Техника безопасности - система____1______ и технических мероприятий и -______2_______, предотвращающих воздействие на работников____3______ производственных____4_______

2. Напишите 4 недостающие  права работников в области охраны труда:

• на рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда;
• ……………………………………………………………………….
• получение достоверной информации от работодателя о существующем риске повреждения здоровья;
• ………………………………………………………………………
• обеспечение средствами индивидуальной и коллективной защите работников;
• обучение безопасным методам и приемам труда за счет средств работодателя;
• ……………………………………………………………………..
• Запрос о проведении проверки условий и охраны труда на его рабочем месте;
• Обращение в органы государственной власти по вопросам охраны труда;
• Личное участие или участие через представителя в расследовании несчастного °……………………………………………………………………….
• компенсации за тяжелый труд

3. Впишите пропущенные слова в определение:

Производственным заболеванием называется  хроническое или острое

____1_______, которое получено в результате_____2_____        на работающего,

вредного____3______        фактора.

4.Перечислите виды несчастных случаев

5. Дополните ответ, какие случаи относятся к производственным несчастным случаям?

6 определите последовательность: Действия работников при пожаре:

1) приступить к тушению пожара; 2) сообщить администрации;

3) вызвать пожарную охрану по телефону; 4) организовать эвакуацию людей из опасного помещения.

7.Перечислите основные причины производственного травматизма и профзаболеваний.

8.В каком количестве оформляется акт о несчастном случае Н-1?

9. Перечислите основные причины производственного травматизма и профзаболеваний

10.Определите соответствие одной колонки вида инструктажа с другой и его назначением:

Вид инструктажа Назначение инструктажа

11. Дополните ответ: основные огнегасительные средства и вещества:

• ……………………………
• …………………………….
• песок
• инертные газы;
• ……………………………

 12 определите последовательность:

Оказание первую медицинскую помощь пострадавшему при поражении электрическим током на рабочем месте:

1) использовать диэлектрический коврик (диэлектрические перчатки, диэлектрические боты, диэлектрические галоши);

2) вызвать скорую помощь;

3) если человек в сознании, напоить горячим чаем или кофе, не давать уснуть;

4) отключить оборудование воспользоваться палкой или доской, отбросить от пострадавшего провода, оттянуть за одежду, если она сухая.

Преподаватель                                                                                        Скрипник Т.А.

Эталоны ответов

к зачету по дисциплине ОП.08 Охрана труда

специальность 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Вариант I

Критерии оценки:

к/у-0,9-1= «5»- 36-40  баллов                  «Зачтено»  - 28 - 40 баллов

к/у-0,8-0,9= «4»- 32-35 баллов                        «не зачтено» -   27 балла и менее

к/у-0,7-0,8 = «3»- 28-31 баллов

к/у менее 0,7 = «2»- 27 балла и менее

Эталоны ответов

к зачету по дисциплине ОП.08 Охрана труда

специальность 43.02.15  Поварское и кондитерское дело

Вариант 2

Критерии оценки:

к/у-0,9-1= «5»- 36-40  баллов                  «Зачтено»  - 28 - 40 баллов

к/у-0,8-0,9= «4»- 32-35 баллов                        «не зачтено» -   27 балла и менее

к/у-0,7-0,8 = «3»- 28-31 баллов

к/у менее 0,7 = «2»- 27 балла и менее

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Методические рекомендации

для выполнения курсовой работы

по ПМ. 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

 для специальности 43.02.15

Поварское и кондитерское дело

Октябрьский район

2025 год

Одобрено и рекомендована с целью                                   Утверждена                                                          

Практического применения                                         Зам. директора по ПО и П

 методической комиссии                                             Бондаренко Т.В. ________                                                                                              

«Профессий и специальностей                             «_____»_____________2025 г.

укрупненных групп 36.00.00, 43.00.00

Протокол №___от_________2025 г

Председатель м/к  Маар Н.Ю._____________

В предлагаемых методических рекомендациях рассмотрены основные подходы к разработке материалов для выполнения курсовых работ, методика организации, оформление работ и оценка знаний. В процессе работы студенты осваивают методику анализа и эксперимента, обобщают знания, совершенствуют умения работы с литературой, активизируют познания.

Методические рекомендации предназначены в помощь преподавателям и студентам, обучающимся по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, а также для всех, кто  интересуется технологией обучения.

Организация – разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Октябрьский аграрно-технологический техникум»

Разработчик:

Маар Наталья Юрьевна - преподаватель спец. дисциплин   ГБПОУ  РО «ОАТТ» высшей квалификационной категории;        

Скрипник Татьяна Александровна - преподаватель спец дисциплин   ГБПОУ  РО «ОАТТ» первой квалификационной категории;      

Введение

 В современной социально-экономической ситуации становления и формирования рыночных отношений значительно повышаются требования к профессиональной подготовке специалистов. Конкурсы трудоустройства предопределяют глубокие знания, высокий профессионализм, широкую эрудицию, творческой мышление и культуру.

В подготовке конкурентоспособных специалистов основную роль играет дидактическая система и вариативно-творческий  подход преподавателя к процессу обучения и воспитания. Особое место в становлении творчества и индивидуальной деятельности занимает выполнение курсовых работ.

Выполнение курсовой работы по ПМ. 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, студентами отделения 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, является завершающим практическим заданием, дающим студенту возможность обобщения полученных знаний и их приложения к конкретной творческой задаче.

Целью выполнения курсовой работы является определение уровня профессиональной подготовки студента и степени его готовности к самостоятельной трудовой деятельности в области общественного питания.

При выполнении работы решаются следующие задачи:

• углубление теоретических знаний и практических умений по специальности;
• активизация навыков самостоятельной работы, умение использовать полученные при обучении теоретические знания для решения конкретных задач;
• формирование навыков исследовательского труда;
• применение экономических знаний при решении исследуемой проблемы;
• привлечение современных информационных средств при выполнении и оформлении работы.

Процесс написания курсовой работы – это важная форма учебной деятельности студента с особой методикой организации и оценки его знаний. Она выполняет несколько функций:

контролирующую – написание курсовых работ является для преподавателя надежным способом контроля знаний студентов и показателем результативности их работы;

обучающую – при выполнении работы студенты систематически анализируют и обобщают знания, полученные ими при изучении предмета, устанавливают логические межпредметные связи, обучаются поисковой, исследовательской и экспериментальной деятельности;

развивающую – при проведении собственного исследования углубляются познавательные способности студентов: умение работать с литературой, отбирать по определенным критериям обоснованные доказательства, устанавливать связи и зависимости излагаемых фактов;

воспитательную – у студентов вырабатывается чувство ответственности, установка на достижение высоких результатов, желание совершенствоваться в определенной области свой профессиональной деятельности.

Курсовая работа служит показателем сформированной профессиональной компетентности будущего специалиста.

Данное пособие поможет ответить на многочисленные вопросы, возникающие в ходе выполнения курсовой работы.

Основные требования к содержанию, выполнению

и оформлению курсовой работы

1. Структура курсовой работы включает:

1. Титульный лист (Приложение 1)
2. Задание для выполнения курсовой работы
3. Отзыв
4. Содержание
5. Введение
6. Основная часть
7. Заключение
8. Список использованных источников
9. Приложения

2. Регламент выполнения курсовой работы

Выполнение работы предусматривает следующие этапы:

1. Получение задания на курсовую работу
2. Ознакомление с рекомендуемой литературой
3. Составление текста расчетно-пояснительной части
4. Составление нормативно-технологической документации
5. Выполнение приложений

Этап 1. Тема курсовой работы выдается студенту преподавателем за 1 месяц до срока окончания написания работы в соответствии с номером списочного состава группы по журналу. По заданному номеру варианта формируется задание на выполнение работы (Приложение 2).

Этап 2. Студент реализует самостоятельно, изучая литературу, указанную в настоящем пособии и знакомясь с образцами выполнения работ в кабинете.

Этапы с 3 по 5 определены содержанием настоящих методических указаний.

3. Требования к оформлению курсовой работы

3.1 Требования к оформлению титульного листа

Титульный  лист работы следует оформлять в соответствии с приложением 1. Это бланк установленной формы, который оформляется студентом, подписывается руководителем работы. Учебный документ обозначается следующим  образом.

ОАТТ 43.02.15, 05 КР,

где ОАТТ – шифр образовательного учреждения (Октябрьский аграрно-технологический техникум)

        43.02.15 – шифр специальности согласно классификатора специальностей среднего профессионального образования

05 – номер темы

  КР – курсовая работа

3.2 Требования к оформлению задания

Задание, оформленное руководителем работы, подписывает преподаватель данной дисциплины, председатель методической комиссии и утверждает заместитель директора по учебной работе. Принятие задания к исполнению подтверждается подписью студента в перечне тем курсовых работ.

3.3 Требования к оформлению отзыва

Отзыв оформляется на отдельном листе согласно приложению 3.

Текст отзыва включает следующие сведения:

• Тип и назначение рецензируемого документа;
• Задачи, поставленные автором документа;
• Метод, которым пользовался автор (сравнительный анализ, эксперимент и т.д.);
• Структура аннотируемого документа (части, главы, разделы и т.п.);
• Предмет и тема работы;
• Основные положение и выводы автора (важность и актуальность данной проблемы, имеет ли новый метод, способ и т.д.);
• Характеристика вспомогательных иллюстрированных материалов, приложений, дополнений и т.д.;
• Вывод руководителя.

В заключении осуществляется оценка курсовой работы по четырех бальной системе (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).

Отзыв подписывает руководитель работы.

 3.4 Требования к оформлению оглавления

После бланка титульного листа, задания и отзыва следует оглавление (содержание) курсовой работы, которое имеет следующую структуру:

Наименование разделов и подразделов                        Стр.

 Первая страница каждого нового раздела или главы записывается в правый столбец.

3.5 Требования к оформлению расчетно-пояснительной части

Курсовая работа должна быть выполнена на стандартных листах белой бумаги формата А 4 и оформлена в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001 «Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления».

Объем курсовой работы должен составлять 50-60 страниц печатного текста (без приложения). Текст должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А 4. Цвет шрифта - черный, межстрочный интервал - полуторный, гарнитура - Times New Roman, размер шрифта - 14 кегль.

Размеры полей по ГОСТ 7.32-2001: левое –30 мм, правое –10 мм, верхнее –20 мм, нижнее –20 мм. Текст выровнен по ширине, заказан абзацный отступ 1,25 мм.

Нумерация страниц – сквозная. Страницы курсовой работы нумеруются арабскими цифрами. Титульный лист, задание и оглавление (содержание) включают в общую нумерацию работы, но номера страницы на них не ставят. Нумерация страниц производится последовательно, начиная с четвертой страницы (введение), на которой, так же как и на последующих страницах, проставляется номер по центру нижнего поля.

Разделы и подразделы должны иметь заголовки. Заголовки должны быть сформулированы кратко. Заголовки разделов оформляют симметрично тексту, заголовки подразделов – с абзаца. Заголовки разделов печатаются прописными буквами, заголовки подразделов – строчными буквами, заголовки не подчеркиваются, в конце их точки не ставятся.

Все заголовки иерархически нумеруются арабскими цифрами. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой.

Номер помещается перед названием, после каждой группы цифр ставится точка. В конце заголовка точка не ставится. Такие разделы, как «СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ» не нумеруются.

Заголовки оформляют посередине страницы. Точка в конце заголовка не ставится. Переносы в заголовках не допускаются

После любого заголовка должен следовать текст, а не рисунок, формула, таблица или новая страница.

Список использованных источников печатается через полтора интервала, каждая позиция начинается с абзаца.

3.6 Требования к оформлению списка используемой литературы

Библиографическое описание используемых в курсовой работе литературных источников осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ. Библиография должна включать в себя лишь те источники, которые непосредственно использованы в работе. Для книг приняты следующие формы записи, например, «Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания, - Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2017 г. – 352с.».

При использовании материалов статей и других материалов, опубликованных в периодических изданиях, в сборниках, рекомендуется применять следующую форму оформления, например, «Вихрова Е. Техника для нового хлеба.// Питание и общество, 2001. -№4. – с.21-22».

Источником необходимых сведений для оформления списка используемой литературы может являться вторая страница литературного источника.

3.7. Требования к оформлению приложений.

Материал, дополняющий текст документа, допускается помещать в приложениях, которые оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах. В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием в верхнем правом углу страницы слова «ПРИЛОЖЕНИЕ» и его обозначения с указанием порядкового номера (например: ПРИЛОЖЕНИЕ 3). Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста. Как правило, их выполняют на листах формата А-4.

Содержание структурных элементов расчетно-пояснительной записки

По структуре расчетно-пояснительная часть состоит из:

• введения, в котором раскрывается актуальность и значение темы, с учетом современных требований к технологическому процессу производства продукции общественного питания, формируются цели, задачи, вероятностный результат;
• основной части, которая обычно состоит из  трех глав теории. В теоретических разделах содержатся  основы обрабатываемой темы, ассортимент и особенности механической кулинарной обработки сырья, приготовление и отпуск блюд и кулинарных изделий.  
• расчетная часть включает в себя составление нормативно-технологической документации по разрабатываемой теме.
• заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения материалов работы.

Основная часть состоит из следующих глав:

I. Теоретические основы технологии

1. Общие сведения по разрабатываемой теме. Значение в питании.
2. Классификация блюд. Ассортимент выпускаемой продукции.
3. Товароведческая характеристика сырья и продуктов,  

       используемых для приготовления   блюд.

II. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции

1.  Организация рабочего места при приготовлении блюд

2. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление      

    полуфабрикатов.

3. Особенности приготовления блюд по разрабатываемой теме,

III. Реализация готовой продукции

1. Организация отпуска блюд по разрабатываемой теме
2. Условия хранения готовых блюд

Расчетная часть включает в себя одну главу:

IV. Составление нормативно-технологической документации.

Характеристика глав и их разделов.

 В первой главе необходимо охарактеризовать общие сведения блюд по разрабатываемой теме, а так же значение их в питании, описать процессы и изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов, разработать классификацию блюд согласно теме работы и представить ассортимент выпускаемой продукции. В третьем разделе первой главы излагается перечень основного сырья, необходимого для приготовления блюд и кулинарных изделий в соответствии с заданием, а так же его товароведческая характеристика и химический состав (см. приложение 7)

Весь наглядный материал необходимо вынести в приложения. Это могут быть иллюстрации из дополнительной литературы, фотографии сырья и продуктов или их образцы, схемы поэтапного приготовления блюд.

Во второй главе рассматривается организация рабочего места при приготовлении блюд по предложенной теме. Для этого необходимо описать, на каком участке производственного предприятия организуется приготовление блюд, кроме того, надо подобрать соответствующее оборудование, инвентарь, инструменты, которые используют при выполнении различных операций и дать им характеристику.

Далее рассматривается механическая кулинарная обработка основного сырья и продуктов и приготовления полуфабрикатов. В данном разделе рекомендуется составить схему обработки сырья, а так же использовать иллюстрации и фотографии последовательной обработки пооперационно (включая их в приложения).

Третий раздел второй главы включает в себя особенности тепловой обработки при приготовлении блюд по разрабатываемой теме. Для этого из второго раздела первой главы необходимо выбрать 5-6 блюд и подробно описать весь технологический процесс их приготовления. Рекомендуется в приложение вынести фотографии и иллюстрации вариантов их оформления.

Третья глава включает в себя организацию отпуска готовой продукции. Здесь необходимо предложить способы оформления готовых блюд, посуду и инвентарь, используемые при отпуске, температуру подачи, а также указать условия хранения блюд по разрабатываемой теме.

Четвертая глава является расчетной частью. Повара и кондитеры на рабочих местах должны обеспечиваться всей необходимой нормативно-технологической документацией. Одним из таких документов являются технологические карты. Они составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии. Использование такого рода документов обеспечивает правильность проведения технологического процесса, выпуск продукции высокого качества и облегчения расчета количества сырья и полуфабрикатов, требуемых для приготовления партии продукции. В этой главе необходимо составить на блюда, разрабатываемые в третьем разделе второй главы технологические карты по установленной форме (приложение 4). В технологических картах указывается наименование блюда, номер и вариант рецептуры, год издания настоящего сборника, норма вложения сырья на одну порцию в граммах, а так же дается расчет на определенное количество порций или изделий, наиболее часто выпускаемых предприятием, указывается выход блюда. Расход продуктов на партию указывают по массе нетто в килограммах. В картах приводится краткое описание технологического процесса приготовления блюда и его оформления. Обращается внимание на последовательность закладки продуктов, температуру и продолжительность тепловой обработки. Далее указывается отпуск готового блюда или изделия. Кроме того необходимо отметить качественную оценку готового блюда или изделия. Качество готовой продукции характеризуют по органолептическим показателям, отмечая особые признаки данного блюда или изделия (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция).

Определение цен, по которым реализуются изделия на ПОП, производится на основании калькуляции, составляемой в карточках (приложение 5). Где записывают перечень продуктов, рассчитывая сырье на 100 порций по брутто в кг, проставляют цену (продажную, т.е. закупочную с наценкой 50%). В калькуляционную карточку включают соль и специи. Условно можно принять стоимость 1 кг соли – 10 руб., специй – 250 руб. после этого определяют общую стоимость сырьевого набора на 100 порций и делят эту стоимость на 100 – это продажная цена одного блюда.

Защита курсовой работы

      На защиту отводится до 1 академического часа, из них 10-15 минут дается студенту на доклад. В нем излагаются мотивы выбора темы исследования, ее актуальность, объект и предмет исследования, цель и задачи исследования, описание экспериментальной базы, характеристика теоретической и практической части исследования, используемых методов, полученных результатов и их практической ценности, демонстрируется наглядный материал.

      При необходимости студенту задаются вопросы по проблеме исследования,  ответы должны быть четкими, исчерпывающими и по существу заданных вопросов. Далее оглашается отзыв руководителя и рецензия на работу. Во время процедуры защиты возможно выступление научного руководителя или рецензента.    Автор должен ответить на замечания рецензента, изложенные в письменном отзыве или устном выступлении, дать объяснение по поводу отмеченных недостатков. Кроме рецензента на защите по существу проведенного исследования, может выступить любой из присутствующих.

       В конце защиты студент получает заключительное слово, в котором еще раз подтвердит или уточнит свою позицию по поднятым при обсуждении работы вопросам, ответить на вопросы и замечания  выступающих, дать свою оценку помощи, оказанной научным руководителем.

Критерии оценки:

Оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент:

- обнаруживает знания организационно-правовых форм и классификации предприятий общественного питания, особенности их деятельности и функционирования, структуры и организации производства;

- умеет разрабатывать производственную программу, план-меню, выполнять необходимые технологические расчеты;

- может разработать рациональную организацию технологического процесса в различных цехах предприятия;

- умеет работать с нормативной и технологической документацией, находить и использовать при выполнении работы новую информацию по вопросам организации производства;

- раскрыл тему работы полностью, умеет анализировать материал и формулировать выводы по проделанной работе;

- работу выполнил и оформил аккуратно, в соответствии с установленными требованиями;

- материал работы изложил грамотно и логично.

Оценка «хорошо» выставляется в том случае, если:

- работа в основном удовлетворяет вышеуказанным требованиям, но допущены незначительные нарушения в оформлении работы, или один из вопросов раскрыт недостаточно полно, или недостаточно полно представлен анализ и сделаны выводы, или допущена незначительная ошибка в технологических расчетах, но не влияющая на дальнейшее выполнение работы.

Оценка «удовлетворительно» выставляется в том случае, если:

- тема работы раскрыта недостаточно полно;

- допущены ошибки в технологических расчетах;

- предложена недостаточно рациональная структура или организация работы производства;

- имеются существенные нарушения в оформлении работы;

- недостаточно полно представлены выводы, сделаны заключения.

Оценка « неудовлетворительно» выставляется в том случае, если:

- отсутствует полнота объема и содержания работы;

- допущены грубые ошибки в технологических расчетах;

- нет анализа по наиболее важным вопросам работы;

- предложена не рациональная структура и организация производства;

- допущены грубые нарушения в последовательности выполнения и оформлении работы;

- материал изложен нелогично, бессистемно;

- допущены стилистические и орфографические ошибки в тексте.

Курсовая работа с неудовлетворительной оценкой подлежит переработке с учетом требований и рекомендаций преподавателя и повторному представлению на рецензию. Студенту также предоставляется право выбора новой темы курсовой работы.

        С учетом данных критериев оценивается выполнение курсовой работы, выставляется соответствующая оценка.

Заключение

Методическое пособие способствует углублению знаний, активизирует мыслительную деятельность, формирует навыки исследовательской работы, знакомит с методиками анализа и самостоятельной деятельностью.

Значительную помощь данное пособие оказывает молодым преподавателям и студентам в привлечении современных информационных средств при выполнении работы и помогает грамотно оформить курсовую работу согласно ГОСТ.

Список используемой литературы

Основная литература:

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – Москва: изд. «Хлебпродинформ», 2024 – 618с.
2.   Сборник рецептур фирменных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, разработанных специалистами предприятия общественного питания Ульяновской области, под редакцией Игониной Г.В., г. Ульяновск, 2023г.
3. Сборник рецептур блюд диетического питания. -Киев, Техника, 2022.
4. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 2022
5. Павлова Л.В, Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М.: Экономика, 2023.

Дополнительная литература:

6. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Русская кухня. – М.: Деловая литература, 2022.
7. Терентьева А.П. Сборник задач по курсу «Технологии продукции общественного питания» - М.: ОЦПКРТ, 2022.
8. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2022- 352 с.
9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под редакцией Кабушкина Н.И.: учебное пособие – Минск: Новое знание, 2021-304 с.
10. Алешина Л.М., Бабиченко Л.В., Баранов В.С. и др. Справочник технолога общественного питания – Москва: Экономика, 2021.- 336 с.
11. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания – Москва: Экономика, 2023.
12. Пивоваров В.И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании – Москва: Высшая школа, 2024.
13. Журналы: «Питание и общество», «Бары и рестораны», «Наш ресторан».

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Октябрьский аграрно-технологический техникум»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: «Технологический процесс приготовления, оформления сложных горячих блюд из мяса: фирменных блюд из рубленной массы из мяса говядины, подбор соусов и гарниров к ним»

по ПМ.02 МДК 02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного  ассортимента

                              Разработал:

Иванов И.И.

                                                                                             Оценка ____

Руководитель работы:

Скрипник Т.А.___________

                                                                            «__»___________2025 г.

Октябрьский район

2025 год

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Содержание задания

Отзыв руководителя

о качестве курсовой работы студента Иванов И.И.

ГБПОУ РО «ОАТТ»,                           группа СПКД-1-22, 3 курс

(наименование учебного заведения)

Тема курсовой работы: «Технологический процесс приготовления, оформления сложных горячих блюд: блюд из сыра»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель КР _______________________________________________

(Ф.И.О.)

                                                                                          «___»__________ 2025 г.                                                

Подпись__________

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу студенту(ке) группы №  _______________

по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

_________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

по ПМ. 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Тема курсовой работы: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Состав курсовой работы

• титульный лист
• задание на курсовую работу
• отзыв
• оглавление (содержание) курсовой работы
• расчетно-пояснительная записка
• список литературы.

2. Перечень основных вопросов, подлежащих разработке

Введение

Раздел 1. Характеристика предприятия

1. Организация снабжения предприятий сырьем

Раздел 2. Технологический процесс приготовления холодных закусок

2.1 Организация рабочего места

2.2 Используемое оборудование и инвентарь

2.3 Техника безопасности

Раздел 3. Ассортимент холодных блюд и закусок

Раздел 4. Индивидуальное задание

1. Характеристика сырья

   4.2 Технико-технологические карты

4.3 Технологические карты на блюда

4.4 Калькуляционные карты

4.5 Технологические схемы

Заключение

Библиографический список

Приложение

Дата выдачи задания «___»_____________20 _г.

Срок окончания курсовой работы «___»__________20 _г.

Председатель методической комиссии  _______________________________

Руководитель курсовой работы_____________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Предприятие: _______________                                               Утверждаю

Адрес: ___________________________                     Директор: _____________

Технологическая карта № 1

Наименование блюда «_________________» по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, если берете из интернета рецептуру, тогда пишем следующее: по интернет ресурсу вставляете сайт

Год изделия: 2025                                                                Колонка вложения: II

                                        Технология приготовления:

Требования к качеству:

Внешний вид –

Цвет –

Вкус и запах –

Консистенция –

Требования к отпуску:

Зав. Производством       /____________________ /                            

Калькулятор            /______________________ /

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Утверждаю  

Директор:

__________

Технико - технологическая карта № ____

(название блюда)______________________

1. Область применения

    Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Баранина в фольге с сухофруктами» вырабатываемое и реализуемое в     _______ .

2. Требования к сырью

      Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и согласно ГОСТ.).

3. Рецептура

Выход полуфабриката, г:                                         Выход готового изделия, г:

4. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

       Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

       Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03. 

5. Показатели качества и безопасности

5.1. Органолептические показатели

6.Пищевая и энергетическая ценность

Ответственный за оформление ТТК:  ______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 8