Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Леньковская основная школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Болезни хлеба"

Работа ученика 9 класса

Бурлуцкого Наиля Акмалевича

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования .
1. 1. Значение термина «хлеб».
1.2.  История возникновения хлеба.

1.2.1. Первый хлеб.

1.2.2. Второе открытие хлеба

1.2.3.Первый печеный хлеб

1.2.4. Свершилось чудо

1.2.5. Хлебопечение на Руси

1.3. Болезни хлеба.

  1.3.1. Картофельная болезнь

  1.3.2 . Фузариоз («растительный СПИД»)

  1.3.3.  Плесневение хлеба

  1.3.4.  Меловая болезнь

  1.3.5. Пигментные пятна

  1.3.6. Пьяный хлеб

  1.4. Влияние болезней хлеба на организм человека.

Глава 2. Практический этап исследования.
2.1.  Результаты анкетирования

2.2. Эксперименты «Условия хранения хлеба»
Заключение
Список источников

Приложение 1

Приложение 2

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность 

Хлеб для русского человека всегда значил больше, чем любой другой продукт. Это символ культуры и самой жизни. На вопрос социологов, что первым приходит в голову при упоминании слова «хлеб» больше четверти россиян ответили: «Это  самое дорогое, что есть у нашего народа» (по данным Фонда «Общественное мнение»). Русский историк 18 века Иван Болтин писал, что «русские вообще едят больше хлеба, чем мяса.»

Хлеб даёт нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500 г хлеба, при тяжелой работе 700 г. Детям, подросткам нужно 150-400 г хлеба. Половину своей энергии человек берёт от хлеба, почти наполовину удовлетворяет свою потребность в углеводах, на треть в белках, более чем наполовину- в витаминах, солях фосфора и железа.

Ни один русский человек не сядет за стол без хлеба. Люди в разных точках земного шара начинают свой день с завтрака, основным продуктом которого является хлеб, но не все знают, что в нём могут содержаться опасные источники отравления организма человека.

Цель исследования: изучение болезней хлеба, условий их возникновения и их влияния на организм человека.

Задачи:

• изучить сведения по данной теме, используя научно-популярную литературу, ресурсы Интернета;
• выявить знания учащихся о правилах хранения хлеба, болезнях хлеба и последствиях употребления зараженного хлеба;
• доказать практическим путем сроки хранения хлеба в разных условия хранения;
• выявить последствия употребления зараженного хлеба.
• создать буклет «Рекомендации: как сохранить свежесть хлеба в домашних условиях».

Объект исследования: болезни хлеба

Предмет исследования: условия возникновения болезней хлеба.

Гипотеза: 

• болезни хлеба, вызванные патогенными микроорганизмами, развиваются при неправильном хранении хлеба.
• употребление зараженного хлеба опасно для организма человека

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

1. Значение термина «ХЛЕБ»

По мнению большинства учёных понятие «хлеб» произошло от греческого слова «хлебонос», данное слово обозначало сосуд специальной формы, который служил для выпекания хлеба греческих мастеров. От этого же слова у древних греков произошло также понятие «хлайфе», которое в дальнейшем перешло в язык древних немцев, как «хлайб», русских как «хлеб», эстонцев как «лейб».

2. История возникновения хлеба

1.2.1. Первый хлеб

Когда же появился хлеб? Ученые полагают, что первый хлеб появился на земле свыше 15 тыс. лет назад. Жизнь наших предков была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они обратили внимание на злаковые растения. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно даёт несколько зёрен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зёрен. Самым древним видом зерновой пищи на земле было просо. В каменном веке люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились их растирать между камнями, получая крупу и варить её. Так появились первые в мире жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой кашицы. Её в наше время употребляют в виде хлебной похлебке в некоторых странах Африки и Азии.

1.2.2. Второе открытие хлеба

У дикорастущей пшеницы зёрна с трудом отделялись от колоса. Древние люди сделали ещё одно открытие. К тому времени человек научился добывать огонь. Древние люди заметили, что подогретые зёрна легче отделяются от колосьев. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные раздробить и смешать с водой, каша получится вкуснее. Это было вторым открытием хлеба.

1.2.3. Первый печеный хлеб

Примерно 5,5 – 6 тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В это время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилось и превратилось в румяную лепёшку. Своим приятным запахом, аппетитным видом, вкусом она удивила человека. Тогда далёкие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепёшки.

1.2.3. Свершилось чудо

Вскоре античные египтяне научились стряпать хлеб со сброженного теста. Считалось, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло, и дабы избежать наказания, он рискнул выпечь лепёшку. Вышли они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста. Египтяне соединили в раз процесс 3 величавых открытий древности: выкармливание пшеницы, использование жерновов для помола муки и внедрение дрожжей при производстве хлеба.

1.2.4. Хлебопечение на Руси.

С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Во многих поселениях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба. В этих примитивных пекарнях готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме хлебников, хлеб выпекали в каждом доме, и выполняли эту работу обычно женщины. В XI столетии на Руси выпекали кислый, т.е. сброженный, хлеб из ржаной муки. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба в монастырских пекарнях на Руси выпекали просфоры и хлеб из пшеничной муки, сайки, калачи и другие хлебные изделия. В XVI в. пекари на Руси уже подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников, составляя значительную часть городских ремесленников. Они выпекали ржаной и пшеничный хлеб разных сортов, булочные изделия, пироги, пряники.

3. Болезни хлеба

Заболевания хлеба — это итог воздействия микробов, которые присутствуют в муке, в хлебе и развиваются в процессе замораживания и сбережения. Они содействуют распаду составных частей хлеба, хлеб становится противным на вкус и вредоносным для здоровья. Между данных микробов наиболее распространенными считаются плесень и бактерии сенной палочки, воздействующие на всевозможные части хлеба. Воздействию указанных микробов тем более подвержен темный хлеб с разрывами корки, а еще хлеб с непроницаемым и очень мокроватым мякишем.

1. Картофельная болезнь

Картофельная болезнь обычно проявляется на следующий день после выпечки хлеба. Чаще она появляется летом у пшеничного хлеба. На хлебе бывают замечены нечистые пятна, странный вкус и аромат, мякиш становится тягучим, липким, образуются препараты, вызывающие расстройство пищеварительных органов. Возбудителями заболевания считаются спорообразующие бактерии - картофельная и сенная палочки. Дискуссии картофельной палочки термоустойчивы и выдерживают нагревание до 130 °С и не гибнут при выпечке хлеба. Ржаной хлеб, имеющий больше высшую кислотность, не подвержен данному заболеванию, например, как дискуссии картофельной палочки в кислой среде не развиваются. А мука, зараженная спорами картофельной палочки, может использоваться для выпечки изделий с низкой влажностью (баранки, сушки, сухари) и для производства ржано-пшеничного хлеба или пшеничного хлеба на сухих заквасках.

2. Фузариоз («растительный СПИД»)

Наличие в пшенице розовых зерен. При попадании через пищеварительную систему в кровь человека, действует, как яд, парализуя иммунную систему организма.

3. Плесневение хлеба

Это наиболее распространенный вид порчи хлеба. Плесневение чаще всего имеется при неверном режиме сбережения: увеличенной температуре (25- 30 °С) и условной влаги воздуха выше 70%. Обсеменение хлеба спорами мицелиальных грибов случается при замораживании, транспортировании и сбережении, сквозь грязный воздух, транспортные способы, руки и одежку персонала Мицелий грибов распространяется вначале по плоскости хлеба, а вслед за тем по трещинкам и порам просачивается вовнутрь мякиша. Хорошей температурой для образования грибов считается 20-40 °С, рН 5-6, оглавление влажности повыше 20%.
Плесневение хлеба вызывают мицелиальные грибы (пенициллы, аспергиллы, мукоровые и др.). Под воздействием ферментов грибов случается гидролиз крахмала, белков и жиров, продукты их гидролиза присваивают хлебу досадный аромат и вкус. Кое-какие облики грибов образуют микотоксины (афлатоксин и др.), вредные для самочувствия людей. В следствие этого заплесневевший хлеб в еду непригоден.

4. Меловая болезнь

Меловую болезнь вызывают дрожжевые грибы. Сначала на корке хлеба, а затем и в мякише появляются белые сухие порошкообразные включения, похожие на растертый мел. Возбудителями болезни являются некоторые аскомицетовые и несовершенные дрожжи, сохранившие жизнеспособность после его выпечки, так как они устойчивы к высокой температуре. Заболевший хлеб приобретает специфические вкус и запах, однако токсичных веществ в нем не обнаружено. Обычно такой хлеб в пищу непригоден, но возможно его использование на корм скоту.

5. Пигментные пятна

Пшеничный хлеб может поражаться пигментообразующими микроорганизмами (бактериями, дрожжами). Это выражается в появлении в мякише хлеба желтых, розовых, ярко-красных и других пятен. Чаще всего на выпеченном хлебе появляются красные пятна, напоминающие капли крови. Это колонии бактерий Serratia marcescens "чудесная палочка", которые содержат в своих клетках красный пигмент продигиозин. Для развития этих бактерий необходимы высокая влажность воздуха, температура около 25 °С, невысокая кислотность продукта. Хлеб с покрасневшим мякишем теряет товарный вид и к употреблению непригоден.

1.3.6. «Пьяный хлеб»

Наружных симптомов порчи подобный хлеб не содержит, но использование его вызывает кишечная инфекция с признаками опьянения. Кишечная инфекция появляется в связи с тем, что в хлебе находится токсин, образуемый грибом фузариум (Fusarium), попадающим с мукой. Подобный хлеб непригоден к потреблению.

Для предотвращения этого важна тщательная проверка зерна на пунктах способа и элеваторах. Перезимовавшее в фон и морозобойное семя не надлежит перерабатываться в муку, например, как поражение зерна грибом и скопление токсина случается при его зимовке в фон. Токсин термоустойчив и сберегается в готовом хлебе.

4. Влияние болезней хлеба на организм человека

Иногда заболевший хлеб может и не проявлять явных признаков заболевания через 20-36 часов хранения и внешне выглядеть «здоровым», однако, в таком хлебе со скрытыми признаками болезни за это время развиваются сотни тысяч бактерий сенной и картофельной палочек.

Употребление зараженного хлеба чрезвычайно вредно для организма человека и может привести к различным заболеваниям. Употребление заражённого хлеба, зараженного картофельной болезнью, вызывает желудочное расстройство, рвоту и отравления.

Заплесневевший хлеб вызывает у человека аллергические заболевания, мукромикозы (прорастание грибком стенок сосудов, поражение кожи, подкожной клетчатки, глаз, внутренних органов), аспергиллезы (воспаление слизистых внутренних органов, чаще всего легких, также поражение костей, глаз и других органов). Некоторые виды плесени образуют ядовитые вещества. Заплесневевший хлеб не пригоден к пище.

Хлеб, зараженный меловой болезнью для здоровья человека не опасен, однако заболевший ею хлеб не годен для употребления. А вот последствия для человека, съевшего хлеб с металлической болезнью, более тяжелые: щелочь разъедает стенки кишечника, гастрит, язва.

Человек, употребивший пьяный хлеб, получит отравление, возбужденное состояние, апатию, депрессию (может нарушиться координация движения, смех без причины, чаще с проявлениями расстройства желудочно-кишечного тракта)

При постоянном употреблении зараженного хлеба могут развиться психические расстройства и анемия.

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Результаты анкетирования.

         Цель анкетирования: узнать, как часто ребята употребляют хлеб в пищу, что знают о правилах хранения хлеба, болезнях хлеба и их последствиях.

Проведя анкету  (приложение 1), я сделал следующие выводы: все ребята едят хлеб. Хранят хлеб чаще всего в в полиэтиленовом пакете  1-2 дня. В семьях ребят остаются излишки хлеба, которые их родители отдают домашним животным, редко делают сухари.. Плесневелый хлеб большинство выкидывают, т.к. знают, что он опасен для здоровья

2.2. Эксперименты «Условия хранения хлеба» 

В эксперименте был использован белый (пшеничный) , черный (ржаной) хлеб и батон.  

Эксперимент № 1

Я положил свежий хлеб в пакет и оставил на столе. На второй день хлеб приобрел неприятный кисловатый запах, а на пятый покрылся плесенью, так как за счет испарения воды из хлеба внутри пакета создается повышенная влажность, что способствует развитию плесени.

Вывод: при комнатной температуре хлеб в пакете без отверстий хранится не более двух дней.

Эксперимент № 2

Образцы хлеба я оставил на столе без упаковки.  Это предупредило появление плесени, но на 3 день  хлеб засох.

Вывод: при комнатной температуре хлеб без упаковки хранится до трех  дней.

Такие же образцы я поместил в холодильник.

 Эксперимент № 3 

Оказывается, хлеб быстрее всего черствеет при температуре + 2°С, а именно столько на верхней полке холодильника. Дело в том, что свежий хлеб имеет определённую влажность, а в результате хранения влага из него испаряется и хлеб черствеет. Причём наиболее интенсивно процесс испарения влаги из хлеба идёт при температуре 0 + 2°С. Поэтому хранить хлеб без пакета лучше при комнатной температуре или в морозильной камере, но не в холодильнике.

Вывод: в холодильнике при температуре + 2°С хлеб без пакета хранится 1 – 2 дня.

Эксперимент № 4

Я  решил проверить ещё один способ хранения хлеба - в пакете на верхней полке холодильника. Этот образец стал твёрже на четвёртый день, а на пятый зачерствел.

Вывод: в холодильнике при температуре + 2°С хлеб в пакета хранится 4-5 дня.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе своего исследования , я узнал, что существует множество болезней хлеба — это меловая болезнь, плесневение хлеба, пигментные пятна, картофельная болезнь и др. . Самым распространенным  источником болезней хлеба являются плесневые грибы. Плесневые грибы поражают хлеб с поверхности, попадая из окружающей среды. Прорастая внутрь хлеба, плесень развивается затем и в мякише. Плесень портит вкус и запах хлеба, а некоторые виды плесени ядовиты.

В рамках экспериментов «Условия хранения хлеба» я предположил, что хлеб быстрее приходит в негодность из-за влияния на него определенных внешних факторов (например, влажности и температуры) и выяснил, что хлеб непригоден для длительного хранения. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.

Также, работая над данным проектом я выявил неблагоприятное воздействие зараженного хлеба на организм человека: расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта, отравление, аллергическая реакция.

Обобщая все вышесказанное, считаю, что выдвинутая мною гипотеза о том, что болезни хлеба, вызванные патогенными микроорганизмами, развиваются при неправильном хранении хлеба и употребление зараженного хлеба опасно для организма человека подтверждена.

В заключение хотелось бы добавить некоторые рекомендации по хранению хлеба в домашних условиях  и по дальнейшему использованию черствого хлеба (приложение 2).

Список литературы

1. Кузминский Р.В. «Хлеб в нашем доме». Издательство Москва
2. Шатаева Т. О., Пархимович М. Н. Болезни хлеба и их влияние на организм человека // Юный ученый. — 2017. — №2. — С. 158-160.
3. Интернет-ресурсы

Приложение 1

Анкета.

Приложение 2

Рекомендации по хранению хлеба дома.

1. Хлеб следует приносить из магазина в полиэтиленовом пакете, отдельно от других продуктов.
2. Старайтесь не брать хлеб про запас, т.к. он часто плесневеет, не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования заражённой грибками муки.
3. Полиэтиленовый пакет, в котором хранился хлеб, вторично использовать нельзя.
4. Помни простое правило: чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя. Это способствует быстрому росту картофельной палочки.
5. Если вы храните хлеб в хлебнице, то ее нужно мыть не реже одного раза в неделю. Хлебницы  лучше всего мыть слабым раствором уксуса, после чего ополоснуть с моющим средством и обязательно основательно высушить.
6. Чтобы хлеб не плесневел, на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете неблагоприятные для плесени условия, и в то же время вкус хлеба совсем не страдает от малой порции йода.
7. Покупайте хлеб только в магазинах, где созданы условия для хранения данной продукции  ( проветриваемые складские помещения, специально оборудованные полки или витрины.
8. Если температура воздуха в помещении более + 20°С, то храните хлеб в «дышащих» пакетах в холодильнике.
9. В жаркий период года переходите на хлеб из муки грубого помола, который менее подвержен поражению «хлебным болезням».

Рекомендации по дальнейшему использованию черствого хлеба.

Шарлотка из черного хлеба 

        Натереть 800гр. черствого черного хлеба. Поджарить его в кастрюле с 133г масла, всыпать  0,5 ложечки корицы, 3 гвоздики, цедру 0,5 лимона, 0,5 стакана сахарного сиропа, ложку измельченного апельсинового цуката, 1/3 стакана  сахара.

        Стенки сковороды смазать маслом, посыпать сухари. Положить в нее слой сухарей, слой измельченных яблок, посыпать сахаром или полить вишневым вареньем без косточек и снова сухари, яблоки доверху. Смазать маслом, посыпать сухарями и поставить в духовку на 2 часа. Отдельно подать сливки.

Хлебный супчик по-крестьянски

        Надо поджарить на сливочном масле сухие корки ржаного хлеба 300гр, мелко нарезанный репчатый лук и петрушку. Все это залить водой 1,5 литра, посолить, довести до кипения.

        Затем хорошенько взбить три яйца и непрерывно помешивая, влить в кипящий суп и украсить зеленью.

Яичница глазунья с тем же  старым хлебом. Срезав корки, надо нарезать его тоненькими ломтиками и выложить на сковородку с разогретым маслом. На каждый ломтик наливаем по яйцу, солим, перчим и жарим до готовности.

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"Болезни хлеба"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Леньковская основная школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Вода, которую мы пьем"

Работа ученика 9 класса

Лопатникова Алексея Александровича

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования .
1. 1. Вода и ее история
1.2.  Роль воды в природе и в жизни человека

1.3. Источники воды

1.3.1. Пресная вода

1.3.2 . Водопроводная вода

1.3.3.  Артезианская вода

1.3.4.  Родниковая вода

1.4. Нормы СанПиНа и питьевая вода

1.4.1. Что такое нормы СанПиН?

1.4.2. Отношение норм СанПиН к питьевой воде

Глава 2. Практический этап исследования.
2.1.  Результаты опроса

2.2. Опыты и исследования качества воды
Заключение
Список источников

ВВЕДЕНИЕ

Вода — это самое важное и необходимое в жизни человека. Она не является продуктом питания, потому что не содержит питательных веществ. В ней нет ни белков, ни жиров, ни углеводов, ни витaминов. Вода не облaдает энергетической ценностью. Но без воды не может обходиться ни одно живое существо на Земле. Вода входит в состaв всех живых организмов. Например, организм человека состоит на 50-86 % из воды. В различных частях тела человека содержится различное количество воды: в костях – 20-30 %, в мышцах – до 70 %, в печени – до 69 %, в головном мозге – до 75 %, в почкaх – до 82 %, а в крови – до 85 %.

Без еды человек может прожить 1 месяц, а без воды – всего лишь несколько дней. В сутки взрослый человек должен выпивать 2,5 литра воды, не считая воду, содержащуюся в супах и напитках. Вода в организме человека выполняет множество функций. Она регулирует темперaтуру тела, помогает организму усваивать питательные вещества, участвует в транспорте и обмене веществ в организме. Следовательно, можно сделать вывод о том, что вода в жизни человека играет очень важную роль. Но, задумывается ли человек о качестве той воды, которую он пьёт? Наверно, не всегда, так как всецело доверяет тем, кто поставляет ему питьевую воду.

Цель исследования: исследовать качество питьевой воды из разных источников и определить её пригодность для питья.

Задачи:

• Изучить различные литературные источники по теме проекта.
• Дать оценку качества воды из различных источников, определить её свойства в домашних и лабораторных условиях.

Объект исследования: вода из различных источников

Предмет исследования: качество воды из различных источников и ее пригоность для питья.

Гипотеза: 

я считаю, что пригодна для питья родниковая вода или вода из артезианской скважины, а воду из под крана пить нельзя.

Проектный продукт: результат исследования.

Практическая значимость моей работы состоит в том, чтобы позволить получить информацию о состоянии качества питьевой воды. Выяснить качество воды в нашей школе.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1 Вода и ее история

Научные гипотезы гласят, что вода – один из важных «строительных» материалов планеты Земля.

По современным предположениям Земля появилась из облака межзвездной пыли и газа, которые под давлением ударных волн (от звездных вспышек и взрывов) постепенно уплотнялись. Силы притяжения формировали все более плотную структуру Земли, взаимодействующие элементы выделяли влагу, которая первоначально была представлена в виде ледяной пыли. Вещества, участвовавшие в образовании H2O – водород, кислород - относятся к основным космическим элементам, содержащимся во всей Галактике.

Есть планеты, в звездном составе которых обнаружены молекулы воды (Орион, Кассиопея): так называемые облака с огромной величиной и протяженностью. Доказательством присутствия во Вселенной частиц воды являются падения комет, ядра которых представляют из себя массивные глыбы льда с содержанием химических элементов (метан, аммиак, частицы минералов и др.).

Академик Н. П. Семененко благодаря многолетним исследованиям пришел к выводу, что вода и элементы, содержащиеся в ней, повлияли на все геологические процессы и развитие планеты Земля. Так, исследуя земную кору и ее состав, ученый определил, что в ходе формирования протоземли - 1 принимало участие огромное количество воды, а элементы, содержащиеся в ней, были обнаружены в исходном планетарном облаке. В частности, водород был обнаружен в составе гидрида металлов, а кислород входил в состав оксидов.

Вода приносит пользу человеческому телу, насыщая его влагой. Особенно полезна вода, насыщенная кислородом. Без воды невозможны процессы жизнедеятельности организма, она является основным источником движения и обмена питательных веществ и элементов, кислорода. Если тело не насыщать постоянно водой, возникнет процессобезвоживания, могут появиться аутоиммунные и суставные заболевания и, конечно, другие неблагоприятные последствия.

1.2. Роль воды в природе и жизни человека

В воде зарождается жизнь. Если бы не было воды, то и не было бы самой жизни, природы, человека. Именно в такой последовательности. Как известно, самые первые бактерии зародились в воде, затем в ходе эволюции бактерии становились все более и более сложными организмами, что в конечном итоге привело к появлению человека на Земле.

Сам человек больше чем на половину состоит из воды. Например, в теле новорожденного - более 75% воды. Если в организме не хватает жидкости, то человек начинает испытывать мучительную жажду. Он без воды просто не выживет.

В природе вода - это самое уникальное вещество и самое необходимое. Она участвует в очень многих жизненных циклах на Земле, самым значимым из которых является круговорот воды, который создает климат в различных местностях, а также позволяет животным и растениям получать необходимую для существования влагу.

Вода - это самое важное и необходимое в жизни человека и в природе. Не будет воды - погибнет планета.

1.3. Источники воды

1.3.1. Пресные воды

Пресные воды, то есть воды на суше и в атмосфере, составляют порядка 10 % полного планетарного ресурса. Большая их часть находится не в открытых водоемах, а в земной коре: 110–190 млн. км³.

Пресную воду из атмосферы (всего 13 тыс. км³) мы получаем в виде осадков – дождя и снега. Основной запас пресной воды, употребляемой человеком, сосредоточен в озерах и реках, причем надо учитывать, что, хотя реки протяженнее озер, их объем намного меньше. В живых организмах, то есть в растениях и животных (которые, напомню, на две трети состоят из воды), содержится 6 тыс. км³ воды – величина, вполне сравнимая с объемом рек.

Так распределены водные ресурсы на нашей планете.  Для питья, бытовых и промышленных нужд более доступными являются прежде всего воды озер и рек, снабжающие нас пресной водой не время от времени, а постоянно и с гарантией. К тому же эти запасы мы можем легко оценить и сопоставить с нашими сегодняшними и перспективными потребностями.

Осадки, то есть дождь и снег, также являются источниками пресной воды. Но это непостоянный, капризный источник, удовлетворяющий в основном потребности сельского хозяйства.

1.3.2. Водопроводная вода.

Вода в водопровод поступает из поверхностных или подземных источников после соответствующей очистки. Качество воды, поступающей в дом, как правило, невысокое, т.к. проходя по длинной сети изношенных водопроводных коммуникаций, она может получить вторичное загрязнение.

1.3.3.Артезианская вода

Значительная часть подземных вод имеет повышенное солесодержание, которое превышает оптимальные значения в 3-4 раза. Поэтому употребление такой воды небезопасно.

Качество воды, добываемой из подземных источников, достаточно стабильно по сравнению с поверхностной водой. Однако, находясь в известковых породах, значительная часть подземных вод имеет повышенное солесодержание. Кроме того, артезианская вода богата соединениями железа, содержание которого может достигать до 30 ПДК (Предельно допустимая концентрация).

Все эти факторы определяют особенности использования подземной воды и выбор способа ее подготовки.

1.3.4.Родниковая вода

Отличительной особенностью родниковых вод является то, что их качество нестабильно и сильно зависит от сезонности и техногенной деятельности человека.

1.4. Нормы СанПин и питьевая вода

1.4.1.  Что такое нормы СанПиН?

 Что такое нормы СанПиН? Это санитарно-эпидемиологические правила и нормы, защищающие человека и природу от негативных компонентов, инфекций, заражения. В санитарные нормы входит множество правил, обеспечивающих безопасность человека и природы. Предприятия и граждане обязаны их выполнять, поскольку это установлено законодательством. В противном случае предусмотрены штрафы и компенсации.

1.4.2. Отношение норм СанПиН к питьевой воде

Чтобы доказать свою гипотезу, я изучил нормы СанПин к  питьевой воде .

Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды

1. Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

2. Качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети.

3. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям

Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:

1. Обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение

2. Содержанию вредных химических веществ, поступающих и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения

3. Содержанию вредных химических веществ, поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Результаты опроса.

         Цель  моей работы заключалась в исследование качества воды, которую чаще всего употребляю я, мои родственники друзья и знакомые и определение её пригодности для питья.  Опрос показал, что чаще всего мы употребляем воду из четырех источников: №1 водопроводная вода, взятая в школе, №2 вода из артезианской скважины на ул. Родионова в г. Лысково, №3 вода из источника у подножия Оленьей горы в г. Лысково, №4 водопроводная вода, взятая дома (ул. Ушакова в г. Лысково). Поэтому для проведения эксперимента я взял образцы воды из этих источников

2.2. Опыты и исследования качества воды

Опыт № 1 Определение цвета воды

Цель: Определить цвет воды.

Ход опыта: в пробирки и наливаем образцы воды  и отстаиваем в течение суток.

Чистая вода бесцветная, а если вода имеет оттенок, то это значит, что вода непригодна для питья. Присутствие в воде растворенного железа и марганца - такая вода первоначально прозрачна, но при отстаивании или нагреве приобретает желтовато - бурую окраску, что является причиной ржавчины подтеков на сантехнике. При повышенном содержании железа вода также приобретает   характерный «железистый» привкус.

Результаты исследования:

Вывод: через сутки вода во всех образцах осталась бесцветной, характерный «железистый» привкус не обнаружился.

Опыт № 2 Определение прозрачности

Цель: Определить прозрачность воды

Ход опыта: для определения прозрачности воды используем прозрачный мерный цилиндр с плоским дном, в который наливаем воду, подкладываем под цилиндр на расстоянии 4 см от его дна шрифт, высота букв которого 2 мм, а толщина линий букв – 0,5 мм. Сливаем воду до тех пор, пока сверху через слой воды не будет виден этот шрифт. Измеряют высоту столба оставшейся воды линейкой и выражают степень прозрачности в см

Результаты исследования:

Вывод: во всех образцах вода прозрачная

Опыт № 3 Определение запаха воды

Цель: Определить запах воды.

Ход опыта: нагреваем воду до 50-60С, для этого нам понадобится термометр. Когда вода будет нагрета, при помощи вращательных движений определим запах

Результаты исследования:

Вывод: в данных образцах вода без запаха

Опыт № 4 Определение привкуса воды

Цель: Определить привкус  воды.

Ход опыта: вкус или привкус воды определяю сначала при комнатной температуре, а затем при 60ºС. С этой целью в рот набираю 10-15 мл воды, а затем держу ее несколько минут, не проглатывая, и определяю характерность и интенсивность вкуса и привкуса

Результаты исследования:

Вывод: в данных образцах воды привкусы не обнаружены

2.3. Изучение химического состава воды. 

Опыт № 5 Определение РН-фактора воды

Цель: Определить РН - фактор воды.

Ход опыта: в образцы воды и опускаем лакмусовые бумажки. Потом оцениваем их цвет.

Результаты исследования:

Вывод: в образцах №1,2,3 тип воды – нейтральная, в образце №4- слабокислая.

Опыт № 6 Определение кислорода в воде

Цель: определение кислорода в воде

Ход опыта: в пробирки и наливаем образцы воды  и оставляем на сутки. На стенках ёмкости появились пузырьки, что означает наличие кислорода в воде, чем больше кислорода в воде, тем больше пузырьков

Результаты исследования:

Вывод: во всех образцах воды есть кислород: в образцах №1,2,4 его мало, в образце №3- много.

Опыт № 7 Определение жесткости воды

Цель: определить жесткость воды.

Ход опыта: в колбу 250 мл наливаем 100 мл воды, 5 мл буферного раствора и 0,1 г сухого индикатора. Титруем раствором трилона Б. Жесткость воды (°ж) рассчитываем по формуле: °ж= V/2; где V – объем трилона Б, пошедший на титрование. Норма для питьевой воды- не более 7°ж.

Результаты исследования:

Вывод: в образцах №2 и №4 жесткость воды соответствует норме, в образцах №1 и №3 – выше нормы.

Общий вывод:

Вывод:

В результате проделанной мною работы я делаю вывод, что лучше всех- вода из артезианской скважины на ул. Родионова в г. Лысково. Она прошла все испытания. На втором месте водопроводная вода, взятая дома (ул. Ушакова в г. Лысково. А вот водопроводную дому из школы и из родника лучше употреблять кипяченой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

«Вода! У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха,

тебя невозможно описать, тобою наслаждаются,

не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты

необходима для жизни, ты — сама жизнь…

Ты самое большое богатство на свете…»

 Антуан де Сент-Экзюпери

Вода – это жизнь. И, конечно, мы должны заботиться о своем здоровье и пить качественную без вредных примесей воду.

Проведя работу над проектом, выяснила, что исследуемая вода не представляет угрозу для здоровья людей, вредные вещества в ней не содержатся.

          Можно сделать вывод о том, что пробы воды взятые из из артезианской скважины на ул. Родионова в г. Лысково И водопроводная вода, взятая дома (ул. Ушакова в г. Лысково хорошего качества и соответствуют нормам СаНПин,  а вот водопроводную дому из школы и из родника лучше употреблять кипяченой. Таким образом, наша гипотеза подтвердилась частично.

Список источников

1. http://larevolution.ru/books/istoriya-poyavleniya-vody-na-nashey-planete.html
2. https://travelask.ru/questions/80068-napishite-nebolshoe-sochinenie-na-temu-znachenie-vody-v-prir
3. http://www.o8ode.ru/article/oleg2/icto4niki_vody_i_ee_vidy.htm
4. https://businessman.ru/new-chto-takoe-sanpin-osnovnye-normy-i-pravila.html
5. http://www.vodoobmen.ru/05-standart.html
6. http://lib.mexmat.ru/books/12043

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"Вода, которую мы пьем"

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"О чем звонят колокола?"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Леньковская основная школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Кока-Кола" – вред или польза?»

Работа ученицы 9 класса

Никандровой  Виктории

Романовны

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования.

1. История создания Кока колы
2. Исследование состава Кока-колы

Глава 2. Практический этап исследования

2.1. Социологический опрос учащихся

2.2. Исследование «Чудеса Кока-Колы»

2.2.1. Опыт №1. Кока-Кола и куриное яйцо

2.2.2.  Опыт № 2. Кока-Кола и молоко

2.2.3. Опыт № 3 . Кока – Кола и «Ментос»

2.2.4. Опыт № 4. Влияние Кока-колы на ржавчину

2.2.5. Опыт № 5. Кока-Кола и чаепитие.

2.3. Здоровая замена напитка «Кока-кола»

Заключение
Список источников

Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Современный человек живёт совершенно не так, как жили наши предки. Ритм жизни ускоряется. Мы торопимся в школу, секции, кружки. И наши родители постоянно заняты. Не всегда хватает времени, чтобы приготовить здоровую домашнюю пищу. Потому и пища, которую употребляют люди, тоже меняется. Всё чаще употребляется фастфуд (чипсы, гамбургеры, хот-доги и т. д.) и запивается всё это, конечно же, газировкой. Поэтому резко возросла популярность газированных напитков. Многие люди пьют их ежедневно, надеясь получить заряд бодрости. Ни для кого не секрет, что самым любимым напитком детворы, молодёжи, да и многих взрослых, является Кока-кола (приложение №1).

В последнее время в связи с широким использованием консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок многие родители стали задумываться о пользе или вреде того или иного продукта для их детей. Детей и подростков же в свою очередь привлекают яркие вкусы, красочность упаковки и рекламная компания данных продуктов.

Как и все популярные товары, Кока-кола окружена огромным количеством слухов и мифов. Из разных источников информации я узнала, что Кока-кола…

• с успехом заменяет бытовую химию, ею можно очистить посуду от накипи и чайного налета;
• хорошо удаляет ржавчину с металлических предметов,
• портит зубы, вредно влияет на организм человека.

В связи с этим я решила узнать, как взаимодействует этот напиток с различными веществами, как влияет на организм человека? В ходе исследовательской работы я собираюсь продемонстрировать это не только в теории, но и на практике.

Цель работы: выявить влияние всеми любимого напитка на организм человека.

В связи с поставленной целью нами были сформулированы следующие задачи:

• Изучить информационные источники с целью получить больше информации о Кока-коле, изучить историю создания продукта, узнать состав напитка.
• Провести опрос среди учеников и учителей школы по вопросу употребления Кока-Колы. Выявить причины популярности напитка.
• Провести эксперименты, демонстрирующие процесс взаимодействия Кока-Колы с различными веществами.
• Выяснить, наносит ли вред организму Кока-кола?

Объект исследования: кока-кола

Предмет исследования: влияние кока-колы на организм человека

Гипотеза: кока-кола вредна для здоровья.

Продукт проекта: Памятка «Кока-кола: пить или не пить» с рецептом домашней колы.

Результаты исследования можно использовать для проведения школьных классных часов, бесед, рекомендаций родителям.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1. История создания Кока-Колы

В 1886 году фармацевт Джон Пембертон работал над созданием тонизирующей микстуры от усталости, стресса и зубной боли. Он применил вытяжку из листьев южноамериканского растения коки и африканских орехов кола. Впервые этот напиток начали продавать в аптеках.  Кока-кола была изобретена как лекарство.

Название же напитка впервые записал через дефис бухгалтер Фрэнк Робинсон, который первым попробовал «микстуру от нервов».

Изначально сироп кока-колы был негазированным и состоял всего из двух компонентов. Это была густая сладкая жидкость бурого цвета. Продавали ее в простых стеклянных бутылках. Очень часто ее покупали для борьбы с головной болью, разводили обычной водой и пили. Однажды аптекарь поленился идти к крану за водой и развел микстуру для покупателя газированной содовой. Посетителю было все равно, его мучила головная боль. Он залпом выпил шипучую «Кока-Колу» и воскликнул:  «Здорово! Это куда лучше, чем с водопроводной водой!». Вскоре все в Атланте стали пить кока-колу с газированной содовой.

Таким образом, кока-кола из сиропа превратилась в газированный напиток.

В России этот напиток появился в 1989 году.

1.2. Исследование состава кока-колы

Современная «Кока-кола» очень отличается по составу от своего предшественника. На упаковке мы узнали состав кока-колы: вода; сахар; диоксид углерода; натуральный краситель; ортофосфорная кислота; кофеин; ароматизаторы.

Я провела интервью с Шинкаревой Галиной Александровной – медсестра Леньковского ФАП. Это помогло мне ответить на вопросы о составе изучаемого напитка, свойствах его компонентов и возможном влиянии на человека. Данные, полученные в ходе беседы, я отразили в таблице .

По мнению Галины Александровны ничего полезного в кока- коле нет. Исходя из состава, можно сказать, что основную опасность в Кока-Коле составляют сахар и кислоты. Сахар-это углеводы. При усвоении организмом сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Вторая вырабатывает кислоту, которая приводит к ожирению-главной проблеме современного общества (все хотят быть стройными и красивыми). Кислота разрушает зубную эмаль, приводит к ломкости костей, что говорит о способности ортофосфорной кислоты вымывать кальций. Частое употребление Кока-Колы приводит к ухудшению работы сердца, нарушению обменных процессов, вызывает привыкание. В напитке содержатся вещества, которые повышают сладость сахара (ацесульфам калия), и могут вызывать зависимость (аспарагиновая кислота). Также она советует ограничить употребление подобных напитков, заменив их на натуральные и свежевыжатые соки

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Социологический опрос учащихся

Чтобы выяснить, популярна ли Кока-кола, мной был проведён социологический опрос. Опрос проводился среди моих друзей, знакомых, одноклассников. Количество опрошенных составило 30 человек. Опрошенным была дана анкета, к которой было задано 3 вопроса (Приложение №1)

Результаты опроса:

Проблема регулярного употребления Кока-Колы среди учащихся и учителей не обнаружена (63% не любят Кока-Колу). Большинство опрошенных употребляют ее очень редко (60%) или вообще не пьют (33%). (90%) знают, что этот напиток вреден для здоровья (приложение №2).

2.1. Исследование «Чудеса кока-колы?»

В Интернете есть масса роликов о Кока-Коле. Пользователи наглядно демонстрируют ее «во всей красе». Просматривая видео, я думала, что по поводу вреда и пользы напитка будет огромное количество споров, ведь среди людей есть как любители Кока-Колы, так и отрицательно настроенные против нее. Но с каждым новым видео я все больше убеждалась, нет ни одного ролика, который бы гласил, что Кока-Кола-это хорошо. Я решила провести опыты и проверить миф или реальность все, что я увидела о Кока-Коле.

ОПЫТ №1. КОКА - КОЛА И КУРИНОЕ ЯЙЦО

Поместим сырое яйцо в стакан с напитком, наблюдаем за ним одну неделю. Через четыре дня скорлупа стала коричневого цвета, как кока-кола. Сама же газировка посветлела. Скорее всего, это можно объяснить тем, что скорлупа впитала в себя краситель. На скорлупе появились незначительные трещины.

ВЫВОД:  зубы человека могут пострадать из-за частого употребления «Кока-колы».

ОПЫТ №2. КОКА- КОЛА И МОЛОКО

Наливаем в бутылку с кока-колой молоко.  Через 40 минут часть кока-колы обесцветилась, сверху появился коричневый творог и снизу темно-коричневый осадок, выглядело это очень неприятно. Через два часа – это была уже кашеобразная масса темно-коричневого цвета с бесцветной жидкостью в центре бутылки.

ВЫВОД: при взаимодействии с молочными продуктами Кока-Кола вызывает закваску и брожение, то же самое будет происходить в желудке человека, если он решит выпить кока-колу и молочный продукт.

ОПЫТ №3. КОКА- КОЛА И МЕНТОС

Докажем, что в данный напиток очень газирован и способен превращаться в «шипучее» вещество если взаимодействует с ментоловыми леденцами. Для этого мы опустили в Кока-Кола леденец «Ментос». Данный напиток стал сильно шипеть и пениться, появилась белая пленка на поверхности.

ВЫВОД: Кока-кола очень газирована и может привести к повышению кислотности..  Значит если ребенок будет есть сладкую ментоловую конфету  и запивать данным напитком оно способно вызвать у него рвоту, так как в желудке образуется кислота способная вызывать шипение.

ОПЫТ №4. ВЛИЯНИЕ КОКА- КОЛЫ НА РЖАВЧИНУ

Погрузим в Кока-Колу ржавй гвоздь  на несколько дней. После купания в ванне с Кока-Колой гвоздь стал намного светлее.

Вывод: ортофосфорная кислота вступает в реакцию и удаляет ржавчину, очищает тусклые металлические предметы.

ОПЫТ №4. ВЛИЯНИЕ КОКА- КОЛЫ НА РЖАВЧИНУ

Погрузим в Кока-Колу ржавй гвоздь  на несколько дней. После купания в ванне с Кока-Колой гвоздь стал намного светлее.

Вывод: ортофосфорная кислота вступает в реакцию и удаляет ржавчину, очищает тусклые металлические предметы.

ОПЫТ №5. КОКА- КОЛА И ЧАЕПИТИЕ

Для опыта взяли чайник с накипью, нальем в него «Кока-колу» и вскипятим. Затем выльем из чайника «Кока- Колу» и ополоснем чайник водой. Большое количество накипи  исчезло.

Вывод: в «Кока–коле» есть такие вещества, которые удаляют налет от чая и даже накипь. 

Результаты исследований подтверждают, что напиток «Кока-кола» вредный, если его пить в больших количествах. А это согласуется с гипотезой, выдвинутой в начале работы над темой.

2.3. Здоровая замена напитка «Кока-кола»

Вся информация и практические выводы привели меня к пониманию необходимости найти полезную замену напитку «Кока-кола». С этой проблемой я обратилась к нашему шеф-повару Мухиной Елене Константиновне. Она предложила употреблять для утоления жажды минеральную воду, ягодные морсы. Компоты так же можно употреблять, но в меньшем количестве, потому что они готовятся с применением сахара.

Что делать, если очень хочется именно тёмного и ароматного напитка, каким является «Кока-кола»?

Я нашли интересный рецепт домашней «Кока-колы» и приготовила его дома. Напиток получился коричневый, но не такой тёмный. Ароматный и вкусный, отдалённо он напомнил рекламный напиток, изучаемый мной. Попробовав его, я пришла к выводу, что «домашняя копия кока-колы» может быть оригинальным утолителем жажды для детской компании.

Мне захотелось поделиться своими выводами с одноклассниками, и я разработала памятку «Кока-кола: пить или не пить» с рецептом домашней колы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Начиная исследование,  я выдвинула гипотезу: «Кока-кола» - вредный для детей продукт.  В ходе исследования гипотеза подтвердилась. Газированный напиток отрицательно влияет на человеческий организм:

1.                      кофеин приводит к перевозбуждению нервной системы;

2.                      сахар и краситель окрашивает, а так же разрушает эмаль зубов;

3.                      ортофосфорная кислота вымывает кальций из организма;

4.                      напиток, соединяясь с другими продуктами в желудке, приводит к пенообразованию, выделению углекислого газа, что может вызвать рвотную реакцию.

Своим близким друзьям и знакомым я посоветуем пересмотреть свое отношение к «Кока-коле», обратить внимание на ее отрицательное  влияние на организм.

Список литературы и интернет-источников

1.                  Майкл Блендинг «Кока-кола – грязная правда» - Издательство «Альпина Бизнес бук»-2010 год.

2.                  «Основы безопасности жизнедеятельности»,серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.-М.:Просвещение, 2010г.

3.                  Кока-кола является причиной переломов//Независимая газета, 21.11.2003г.

4.                  http://allforchildren.ru/why/misc30.php

5.                  ecology.md

6.                  http://ru.wikipedia.org/wiki/

Приложение №1

1 вопрос: Любите ли вы «Coca-Cola»? (да, нет)

2 вопрос: Как часто вы пьете «Coca-Cola»? (часто, редко, не пью)

3 вопрос: Как вы думаете: вредна ли «Coca-Cola»? (да, нет, не знаю)

Приложение №2

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"Кока-кола: вред или польза?"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Леньковская основная школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Не желаете ли чашечку чая?"

Работа ученицы 9 класса

Сорокиной Виктории Андреевны

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования .
1. 1. Происхождение и значение слова «чай»
1.2.  История возникновения чая

1.2.1. Появление чая в Англии

1.2.2. Появление чая в России

1.3. Традиции чаепития в Англии и в России.

  1.3.1. Особенности традиций английского чаепития

  1.3.2 . Особенности традиций русского чаепития

  1.3.3.  Сходство и различие традиций чаепития

  1.3.4.  Национальные чайные рецепты

Глава 2. Практический этап исследования.
2.1.  Статистические данные

2.2. Анкетирование
Заключение
Список литературы

Приложение

Введение

Трудно представить себе жизнь без чая, который придает бодрости по утрам, восстанавливает силы  после тяжелого трудового дня и согревает дружескую беседу. Его пьют в любом уголке Земли. Ежегодно увеличивается потребление этого напитка. По популярности он стоит на втором месте в мире после воды и представлен на всех континентах.

Стоило чаю появиться в какой-либо стране, как он в считанные годы завоевывал ее целиком и полностью. А сама процедура чаепития обрастала своеобразными традициями и становилась «визитной карточкой» народа

Сегодня в мире насчитывается около 248 стран. И каждая из них по-своему индивидуальна. У каждого народа существуют свои собственные традиции и обычаи, касающиеся самых разных сфер жизни — начиная от сбора урожая и свадьбы и заканчивая национальными особенностями кухни и использования тех или иных продуктов. Чай — один из самых популярных в мире напитков, тоже стал участником различных национальных традиций.

Европейские традиции чаепития пришли к нам, прежде всего, из Англии. Имея 59 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая. 86 % чая выпивается дома и только 14% — вне дома. Англичанам же принадлежит традиция семейного чаепития.

Проблема:

В школьной программе по изучению английского языка мы получаем много материала о культурных традициях Англии, в том числе и о чайных церемониях, но очень мало конкретной информации, подробно знакомящей с этой яркой  традицией. Я решила проработать эту информацию и поделиться с другими учениками, чтобы лучше узнать английские традиции чаепития и расширить знания в своей стране в этой области.

Актуальность проблемы:

• невозможно получить подлинное представление об Англии, не познакомившись с ее культурой и традициями, самыми яркими из которых являются традиции чаепития;
• в современном мире, где образование играет важную роль, дополнительные знания в области культуры страны изучаемого языка помогут лучше понять эту страну;
• изучение традиций воспитывает в человеке любознательность к истории собственной страны;.

Цель исследования:исследовать традиции чаепития в Англии и сравнить с традициями русского чаепития.

Задачи исследования:

1. дать характеристику понятиям чай и чайным традициям;
2. описать характерные черты чайных традиций в Англии и России;
3. выявить особенности чайных традиций в Англии и России;
4. выпустить книгу рецептов приготовления чая.

Объект исследования: традиции английского и русского чаепития

Предмет исследования: культура чаепития в Англии и России

Гипотеза:

1. ритуал чаепития в Англии отличается от русской чайной церемонии;
2. культура и характер народа раскрываются через его традиции.

Продукт проекта: книга рецептов приготовления чая

Глава 1.  ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ

1. Происхождение и значение слова «чай»

Откуда возникло это слово и что оно означает для нас? Под словом «чай» мы обычно подразумеваем и напиток (чашку чая), и сухой чай (пачку или цыбик чая), и само чайное растение (куст чая).

В Китае чай имеет сотни названий, в зависимости от района произрастания, типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точа», «хуача» и т.д.). Но самое употребительное наименование, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов, – это «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как «ч'ха» и «цха», то как «чья» или «тьа». При этом собранные с чайных кустов зелёные листья до того, как они пройдут фабричную обработку, называются «ч'а», готовый сухой чёрный чай – «у-ча» и напиток из него – «ч'а-и». Но иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам термин, само слово «чай».

В Россию чаи поступали испокон веков из Северного Китая – либо из Ханькоу, либо через Ханькоу, и поэтому русское слово «чай» ближе всего к северокитайскому, столичному, или так называемому мандаринскому произношению. От русских это название восприняли большинство народов нашей страны и такие славянские народы, как болгары, чехи, сербы.

Португальцы называют чай «чаа» – согласно мандаринскому произношению.

Народы Индии, Пакистана и Бангладеш, куда чаепитие проникло из Западного Китая, называют чай «чхай» или «джай».

В Средней Азии, где прежде чай называли «ха», ныне общеупотребительным стало «чай» или «чой». Монголы, познакомившиеся с чаем через Тибет, называют его «цай»; калмыки, узнавшие о чае от монголов, говорят «ця»; а арабы, покупавшие чай в Синьцзяне, – «шай».

Японцы и корейцы, соседствующие с Восточным Китаем, слово «чай» произносят как «тьа». Отсюда и пошло наименование чая у большинства европейских народов, впервые познакомившихся с чаем либо через Юго-Восточный Китай, либо через Японию и вывозивших его из Амоя, отчего именно амойское произношение – «тьа» или «теа» – было положено в конце XVIII века в основу ботанического латинского названия чая (Thea), и это слово англичане стали произносить как «ти», а французы, итальянцы, испанцы, румыны, голландцы, немцы, шведы, датчане, норвежцы – как «тэ».

Глава 1.2. История возникновения чая

Чайный напиток имеет свою историю распространения.Его родина- Азия. Понадобилось ещё три столетия, прежде чем чай превратился (в начале IX века) в национальный напиток китайцев.В 527 году чайный напиток появился в Индии, но так и не вышел за пределы узкого слоя буддийских монахов. Широкие массы в Индии познакомились с чаем лишь в конце XIX века и даже в начале XX века, в основном через англичан. Таким образом, разрыв между культовым и бытовым употреблением чая во всех странах Востока был весьма значительным – исчисляем несколькими веками.Европе для распространения чая понадобился также немалый срок, хотя и гораздо менее долгий, чем на родине чая – в Азии.В Западную Европу чай впервые завезли из Китая португальские мореплаватели в 1517 году, но за пределы маленькой Португалии он не вышел, прочно застряв на целое столетие в этой стране, где его изредка употребляли при королевском дворе. В 1610 году голландцы сделали вторую попытку ознакомить Европу с чаем, но и на тот раз этот напиток так и не пошёл дальше узкого круга амстердамских патрициев.

1.2.1.Появление чая в Англии.

Англия славится своими традициями, как, пожалуй, ни одна другая европейская страна. Одной из самых известных традицийявляется традиция чаепития. В любви к этому ароматному напитку англичане не уступают жителям России. Чтобы узнать, когда же чай стал национальным английским напитком, заглянем в историю.

Чай в Британии появился вместе с сахаром в середине 17-ого века. Везли их из Китая и Индии, причем с Китаем расплачивались не серебром, а опием.

Англичане отсчитывают историю чая от 23 сентября 1658 года, даты первого рекламного объявления в газете “MercuriusPoliticus” о продаже “ChinaDrinkTcha” в магазине Томаса Гаррауэя, что на RoyalExchangeAlley в лондонском “Сити”. Сегодня  английскому чаю три с половиной века, но вряд ли другая чайная культура сравнится с ней в богатстве традиций и знаменитых исторических личностей. Ведь культура английского чаепития неразрывно связана с историей британской короны.

Моде пить чай не как лекарство, а для удовольствия Англия обязана жене Чарльза Второго, португальской принцессе Катерине Брагинской. В качестве приданого она привезла в Англию огромные сундуки с чаем и приучила королевский двор к чаепитию, как светскому    времяпрепровождению.

Анне VII, герцогине Бедфордской, приписывают изобретение «послеобеденного чая». Анна успевала ужасно проголодаться между ленчем и обедом. И однажды королева попросила принести в будуар чай с печеньем. На часах было четыре после полудня. Так родилась традиция «afternoontea», или «four-o-clock». Переодеваться специально для послеполуденного чая считалось обязательным.Позже время  чаепития сдвинулось на час,  и послеполуденный чай стали называть «five-o-clock».
         В середине 18 века Англию захлестнула волна чайной контрабанды и подделок. За фальсификацию чая вводится тюремное заключение. В 1773 году английским парламентом был принят так называемый «Чайный закон», который давал право беспошлинной торговли в колониях Ост-индийской компании.

О все возрастающей популярности чая свидетельствует тот факт, что в 1802 году он был включен в обязательный рацион Британских вооруженных сил. Очень интерес и весьма показателен и другой исторический факт – в 1823 году по секретному заданию британского правительства Чарльз Брюс контрабандным путем ввозит в Англию из Китая семена и саженцы чая.

В 1826 году торговец Джон Хорниман изобрел первую бумажную упаковку для хранения чая, которая запечатывалась и сопровождалась патентованной торговой маркой. Кстати такая мысль пришла в голову Хорниману, когда он размышлял, как защитить свой товар от многочисленных подделок.

Национальной традицией чаепитие в Британии становится в начале 1840-х годов. Обязаны этим англичане седьмой герцогине Бедфордской Анне. Именно она ввела в моду в аристократических кругах вечерний чай (afternoontea).

Начиная с 1880 года многие дорогие лондонские гостиницы начинают устраивать для своих постояльцев изысканные чаепития. При этом джентльмены непременно должны были надевать костюмы с бабочками, леди же облачались в самые роскошные наряды и элегантные шляпки.

В 1884 году молодая английская предпринимательница мисс Кранстон открывает первое чайное заведение – чайную кондитерскую. Вскоре подобные заведения стали открываться по всей стране. Тогда же в Англии был создан «Чайный совет». Задачей данной организации была и остается пропаганда чая. В современных английских чайных не продается табак и алкоголь. В меню насчитывается более 20 видов чая.

На сегодняшний день британцы по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе. Согласно официальной статистике, каждый житель потребляет в среднем 4.5 кг чая ежегодно. Кроме того, англичане выпивают 165 млн. чашек чая ежедневно, при этом 98 % жителей пьют чай с молоком и только 30 % добавляют в чай сахар.

2. Появление чая в России.

История чая в России насчитывает не одну сотню лет. В нашу страну чай с Востока проник раньше, чем в европейские страны. Так, уже в 16 веке в небольших количествах чай привозился на Русь как дорогой подарок от азиатских посланников. В 1576 году два казачьих атамана, Петров и Ялишев, побывали в Китае, где и познакомились с этим замечательным напитком, а также составили его описание. Они же привезли русскому царю в качестве подарка от китайского императора коробочку с дорогим желтым чаем. Следующая важная дата в истории чая в нашей стране – 1638 год. Именно в это время русский посол Василий Старков привозит царю Михаилу Федоровичу из Монголии подарок – 64 кг чая. Вначале чай не очень понравился царю и боярам. Оно и понятно – до этого в России традиционно пили отвары из земляники, брусники, душицы, шиповника, смородины, зверобоя, чабреца и других местных трав. Особой популярностью на Руси пользовался горячий травяной сбитень. И хотя чай не был оценен по достоинству, уже тогда царем и боярами было подмечено, что заморский напиток «отвращает от сна» и помогает лучше переносить долгие церковные службы и заседания в Думе. При царе Алексее Михайловиче другой русский посол Иван Перфильев вновь привозит китайский чай в Россию. Известно, что в 1655 году царский лекарь успешно использовал чай для лечения болезни желудка у Алексея Михайловича. С этого момента целебные свойства чая оценили по достоинству, а закупки чая в Китае производили все чаще и чаще. А в 1679 году русский посол Головин заключает с китайским императором договор о поставках чая в Россию. Так потянулись к Московскому Кремлю караваны с ценной сушеной травой по Кяхтинскому тракту. Кстати, чай, доставленный караванным путем через монгольские степи, ценился гораздо выше, чем чай, привезенный по морю, поскольку сохранял все свои вкусовые и целебные свойства.

Как уже отмечалось, чай в России прижился не сразу. Как и ко всем чужеземным диковинам, русские люди поначалу отнеслись к чаю очень настороженно. Свою роль сыграл и тот факт, что напиток привезли с востока, который издревне связывался с опасностью и несчастьями. Вспомнить хотя бы набеги половцев и монголо-татар. Однако, постепенно чай стал входить в жизнь русского человека. К 17 веке чай стал частым гостем в царских палатах и боярских домах. В 18 веке чай пьют в дворянских и зажиточных купеческих семьях, а в 19 веке чай распространяется повсеместно. Например, уже к 1847 году в Москве насчитывалось более тысячи специализированных чайных магазинов. Следует подчеркнуть, что долгое время чай был доступен только высшим классам по причине высокой цены. Ведь чай обменивался на дорогие меха и облагался пошлиной. К слову, в 18 веке чай был в 110 раз дороже икры. В дворянских домах хозяйка, как правило, берегла чай как зеницу ока и поэтому нередко хранила его не в кладовой с другими продуктами, а в собственной спальне в особых ларцах-чайницах. Таким образом, в народе чаепитие долго оставалось символом зажиточности и богатства, а знакомое всем выражение «дать на чай» означало проявление особой щедрости. И только в 18 веке чай окончательно вошел в русский быт и стал воистину национальным напитком, без которого просто невозможно представить себе повседневную жизнь русского человека, а также русскую культуру в целом. Появившееся в 19 веке знаменитое выражение «чаи гонять» очень метко отображало пристрастие русских людей к чаепитию.

В 19 веке появляются чисто русские заведения – чайные, которые быстро завоевали любовь простого народа. Характерной чертой чайных были длинные общие столы, за которыми было удобно вести беседу и делиться новостями. К началу 20 века Россия по праву стала самой чаепотребляемой страной в мире.

1.3. Традиции чаепития в Англии и России.

1.3.1. Особенности традиций английского чаепития.

Чай сопровождает англичанина на протяжении всей его жизни. Трудно отыскать такой дом или офис, где бы ни нашлось чая. Журналист Джордж Майкс в своей книге «Как быть британцем» пишет: «Вы никогда не должны отказываться от чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если Вы устали; если Вам не по себе; если Вы не дома; если Вы только что вернулись домой; если вам хочется чайку; если Вам не очень хочется чайку, но Вы могли бы; если Вы уже давно не пили чая; если Вы только что перехватили чашечку».

Впервые познакомившись с новым напитком, англичане обнаружили, что он как нельзя лучше соответствует их характеру. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к размеренному спокойному быту, англичане поняли, что с помощью чая можно превосходно распланировать и четко организовать свое время. Таким образом, распорядок дня в британском обществе строится от чаепития к чаепитию. Сами жители Англии шутят, что легче представить Британию без Королевы, чем без чая. Несомненно, оценили британцы и лечебно-вкусовые свойства чая. Чаепитие в Англии – это целая церемония, не говоря уже о чайном приеме. Его организация, проведение и общее настроениецеликоми полностью зависят от хозяев.

Англичане пьют чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. Вот уже более ста лет день англичанина начинается с чашечки чая «Английский завтрак». Пьют его два раза — один раз в постели, другой за завтраком. Привычка к earlymorningcup— ранней чашечки чая до одевания и умывания — возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами. Англичане просыпаются очень рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться. После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную.

Чаем сопровождается первый завтрак, более плотный (с 7 до 9 часов). Большинство англичан предпочитают в это время сорт «Английский завтрак», крепкий и бодрящий. Чашечка чая «Английский завтрак» подается к утренней овсянке, рыбе или яичнице с беконом. Поэтому такой чай обычно смешивают с молоком.

Второй завтрак— lunch (около 12 часов) — возник в эпоху правления Королевы Виктории как небольшая еда.Во время ланчаили второго завтрака обязательно выпивается aniceсupoftea.Чаще всего это — крепкий тонизирующий чай, но более ароматный и мягкий на вкус по сравнению с «завтраком».

За ланчем закуски бывают более разнообразные: хлеб, сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем (преимущественно клубничный), бисквиты, горячие сдобные булочки, желе, сладкие и душистые тартинки.

Обед в Англии наступает поздно, поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай - «tea-breaks». В некоторых офисах их устраиваютчуть ли не через каждый час. Традиция такова, что ни один начальник не имеет права лишить своих служащих возможности сделать перерыв на чай — подобные попытки могут привести к серьезным осложнениям в служебных отношениях. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «lowtea».

Далее следует знаменитый английский «файв-о-клок», который традиционно устраивается между 17 и 18 часами. Самое известное пятичасовое чаепитие священно для англичан – от Королевы до мелких служащих. В это время жизнь замирает: магазины, офисы, банки и другие учреждения закрываются на чайный перерыв. Несмотря на быстрый темп современной жизни, руководители стараются не нарушать данную традицию, ибо это может негативно сказаться на взаимоотношениях в коллективе.

И наконец, вечером после работы британцы собираются за ужином в кругу семьи и пьют так называемый hightea( с 19 до 20 часов) или «высокий чай»,имея в ввиду не количество чая, а количество еды. Вечерами домашние собираются за огромным круглым столом в гостиной у камина, обмениваются новостями политики, спорта и сплетнями из жизни коронованных особ. Но если afternoontea – это гимн английскому изяществу, то hightea – это гимн английской основательности, когда за столом собирается вся семья, а детский гомон перемежается оживленными разговорами взрослых.

Вечер – время изысканного английского чая «Эрл Грей». Чай «Эрл Грей» — это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота. Он создает уют и поднимает настроение. При желании в напиток можно добавить небольшое количество молока.После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая.

Итак, попробуем описать традиционное английское чаепитие. Типичный британский чайный ритуал проходит следующим образом. Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник (либо один большой на всех, либо маленькие – для каждого участника), кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами. Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфорового. Классический английский чайный сервиз включает в себя до тридцати предметов. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной нам чашке мы обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того, британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не капнул на колени или не испачкал скатерти.

Первое и обязательное правило чаепития в Англии гласит: для каждого времени суток и каждого настроения существует свой чайный сорт. Именно поэтому, на английском чайном столе неизменно присутствуют разные сорта чая на выбор. Подобный обычай – проявление особого уважения к присутствующим, которым пронизан весь ритуал английского чаепития. Выбранный гостем чай заваривается в индивидуальном чайничке, предварительно ополоснутым кипятком. По правилам полагается 30-35г чая на литр воды. Заварка должна настояться примерно 3-5 минут, чтобы чай раскрыл все свои вкусовые и целебные свойства. Одно из веяний современности – это замена развесного чая на чайные пакетики. На сегодняшний день доля пакетированного чая в Англии составляет примерно 90%. Однако стоит отметить, что британцы, славящиеся своим консерватизмом, вовсе не отказались от заварочных чайников. Производители чая выпускают специальные большие пакеты для заварочных чайников (ни в коем случае не путать с привычными нам пакетиками «на одну чашку».) После того как чай заварился, его наливают в чашку и разбавляют кипятком.

Наверное, многие знают, что традиционным английским чаем является «белый чай», то есть чай с молоком или сливками. Молоко – непременный участник чаепития по-английски. И вот здесь начинаются главные споры среди любителей чая, а именно: что нужно наливать в чашку раньше – чай или молоко? Традиционно считается, что сначала в чашку нужно наливать молоко и только затем чай.Первоначально такой способ был распространен среди рабочего класса. Дело в том, что под воздействием кипятка тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое. Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже потом добавляли чай. Представители противоположного «лагеря» считают, что в чашку вначале нужно налить именно чай и только потом молоко. Такого мнения придерживался знаменитый английский писатель Джордж Оруэлл. В своей статье «Чашка отменного чая» он пишет, что такой способ позволяет точно определить необходимое количество молока. Кроме того, по его мнению, английский чай должен быть непременно индийским и крепким. Что же касается сахара, то Оруэлл считает сладкий чай недопустимым, «если только вы не пьете его по-русски».

Говоря о добавках к чаю, следует также отметить, что англичане, как правило, не пьют чай с лимоном и называют его «русским чаем». По их мнению, лимон – не самое удачное дополнение к чаю, с чем, конечно, можно поспорить.

Итак, когда чай разлит по чашкам можно приступать к чаепитию. Согласно чайному этикету, чашка и блюдце должны быть взяты со стола вместе: левой рукой – блюдце, а правой – чашку. Питье чая с блюдца, так же, как и в России, считается нарушением этикета.

Теперь перейдем к традиционному угощению, которое подается к чаю. Типичные английские закуски к чаю – это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (fingersandwiches). Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом и майонезом, с креветками и соусом MarieRose. Тут же подаются традиционные булочки сконы (scones), которые принято есть с девонширскими сливками (DevonshireClottedCream) и домашними джемами. На английской чайной церемонии можно отведать небольшие высокие оладьи (crumpets), подающиеся горячими с медом и сливочным маслом. Если повезет, можно отведать знаменитые кексы (имбирные и фруктовые), песочные пирожные-пальчики (fingerbiscuits), корзиночки с фруктами и прочие сладости. Несомненно, по обилию и разнообразию угощения «сдержанный» английский стол заметно уступает обильному русскому, напоминающему сказочную скатерть-самобранку.

Следует отметить, что традиционно главным понятием в английском чаепитии всегда был стиль. Умение сервировать стол, заварить чай по всем правилам и разлить его по чашкам, умение преподнести себя с нужной стороны, способность вести непринужденную беседу – искусственно естественно, респектабельно и стильно. В центре английского чаепития находятся не столько люди и угощение, сколько дом в целом. Очень важно было зарекомендовать себя как приличный, респектабельный, уважаемый дом, дом с должной репутацией.

Конечно, сегодня классическое английское чаепитие в современной Англии проводится не так часто. Тем не менее, традиции остаются традициями. Так, лондонские рестораны и дорогие отели продолжают устраивать чайные вечера и, чтобы попасть на них, записываться нужно заранее.

 Завершая рассказ о традициях чаепития в Англии, хотелось бы отметить, что, несмотря на современный темп жизни, в которой все меньше места остается национальным традициям, без чашки отменного чая в сырой холодной Англии, как ни крути, просто не обойтись!

1.3.2. Особенности традиций русского чаепития.

С тех пор, как чай прочно вошел в жизнь русского человека, чаепитие стало неотъемлемой, очень важной составляющей общественной жизни. Вот уже три столетия в России без чая не обходится ни одно семейное торжество, ни одна дружеская встреча. За чаем проходят задушевные посиделки, обсуждаются важнейшие новости, люди обмениваются мнениями, спорят, веселятся, заключают деловые сделки и просто отдыхают.

В России чай пьют в среднем шесть-семь раз в день: за завтраком перед работой, за вторым завтраком, во время легких перекусов, чаем завершают обед, пьют на полдник со сладостями, а также наслаждаются вечерним чаем в семейном кругу. Не говоря уже о чаепитии как отдельной форме застолья.

Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании. Не зря в России за чаем прочно закрепилась слава напитка, согревающего не только тело, но и душу.

Об особой роли чая в жизни русского человека говорят такие пословицы: «где есть чай – там под елью рай», «чай пьешь – до ста лет проживешь», «выпей чайку – забудешь тоску», «за чаем – не скучаем».

За русским чайным столом не принято молчать, как, например, в японской традиции, или же разыгрывать «чайное представление», как в Англии. Молчание – это знак неуважения к хозяевам и гостям. Беседа, общение – очень важная часть чаепития. Чаепитие – прекрасная возможность пообщаться, приятно провести время в приятной компании. За чайным столом происходит объединение людей, людей разных поколений и разных интересов. Чаепитие в России - это больше, чем прием пищи. Чаепитие – важная часть социальной жизни человека.

Несмотря на то, что исторически чай был дворянским напитком, в России прижилась так называемая традиция «пить чай по-купечески», что означает длительное, затяжное чаепитие, которое сопровождается поеданием всевозможных варений, печений, и прочих сладостей. «Самовар кипит – уходить не велит» - в России не принято «перехватывать» чай на ходу, чаепитие должно быть неспешным, неторопливым, человек должен получать удовольствие как от питья и еды, так и от приятного общения. В связи с продолжительностью процесса чаепития предполагается, что гости не должны быть голодными. Поэтому чайный стол всегда был богат едой: несладкие пироги с капустой, грибами, кулебяки, блины, всевозможная сладкая выпечка: ватрушки, баранки, сушки, пряники, не говоря уже о тортах, варенье, меде и конфетах. Такое гастрономическое богатство нередко превращает чаепитие в отдельный прием пищи. Богатый стол также является символом знаменитого русского гостеприимства, ведь даже в сказках говорится, что гостя первым делом нужно «накормить-напоить».

Попробуем описать традиционное русское чаепитие. Сделать это не так просто, как кажется, ведь за последние 150 лет в жизни и быте русских людей произошло довольно много изменений. И, тем не менее, традиции остаются традициями. Кроме того, в последние годы все больше людей проявляет интерес к национальной культуре: кафе и рестораны оформляются в традиционном русском стиле, с вышитыми скатертями, самоварами, традиционной едой. В этом выражается любовь людей к своему прошлому, своей культуре.

Итак, прежде всего чайный стол покрывается скатертью: нарядной праздничной – для особых случаев, и более простой – для каждодневных чаепитий. А что же дальше? Первейшим и непременным атрибутом русского чайного стола являетсяконечно же самовар. Самовар в России – больше, чем предмет кухонной утвари. Самовар – это символ уюта, домашнего тепла, он - живое существо, настоящий хозяин дома. Без самовара просто невозможно представить традиционное русское чаепитие.

Самовару всегда отводилась за столом роль молчаливого собеседника. Кстати, будучи одним из символов русской культуры, самовар не является русским изобретением. Некое его подобие использовалось еще в Древнем Риме. Попав в Россию из Европы, самовар «обрусел» и стал настоящим «хозяином» застолий. «Император белых чашек, чайников архимандрит» - так писал о самоваре знаменитый писатель Н. Заболоцкий.Самовар всегда ставится в центр стола, что подчеркивает его особую важность. Интересно, что в самоварах всегда ценилась «музыкальность». Дело в том, что перед закипанием самовар начинал петь, что придавало чайному столу уют и домашнее тепло. Кроме того, что самовар - очень удобное экономичное устройство для нагревания воды, нередко это еще и настоящее произведение искусства (например, знаменитые тульские самовары).

Кроме самовара на стол ставится чайник для заварки. Находятся они ближе к месту хозяйки, ведь именно она должна разливать чай и угощать гостей. Для сохранения тепла заварочный чайник обычно накрывают специальными «грелками» из плотного материала. В народе их часто называют «баба на чайник». Кроме колоритных русских красавиц такие грелки могут принимать форму сказочных животных, матрешек и часто являются настоящими произведениями народного декоративного искусства.

Что касается, заваривания чая, то здесь существует несколько способов. Самый распространенный из них – ополоснуть чайник кипятком, насыпать заварку (как правило, традиционно используется черный чай) и залить горячей водой. Затем накрыть чайник грелкой и дать настояться.

Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка: заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из самовара (либо из чайника с кипятком). Однако изначально в чай кипяток не добавляли. Такая традиция сложилась в рабоче-крестьянской среде по причине экономии, а затем была перенята другими слоями населения.

Кроме самовара и заварочного чайника на стол выставляется фарфоровый или фаянсовый сервиз: чашки и блюдца, сахарница. Чайная пара – чашка и блюдце – а также тарелочка для пирога ставятся напротив каждого места за столом. Существует и другой способ пить чай, который иностранцы считают истинно «русским» - из стаканов в подстаканниках. Традиция пить чай из стаканов уходит корнями в 17-18 века. В то время в трактирах чай подавали именно в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы еще не вошли в моду. Со временем стаканы заменили чашки, но стаканы по-прежнему использовались в некоторых семьях. Подстаканник же нужен был для того, чтобы не обжечь пальцы, ведь у стаканов в отличие от чашек не было ручек. Дорогие подстаканники обычно изготавливались из серебра, обычные же, как правило, из сплава меди и никеля. Сейчас чай из подстаканников можно отведать во время путешествия в поездах, ибо это самый удобный «походный» вариант.

Далее на стол ставится угощение: розетки с вареньем, тарелочки с нарезанным тонкими ломтиками лимоном (кстати, в Европе русским чаем называют именно чай с лимоном!), вазочки с конфетами, пряниками, сушками и другими мелкими кондитерскими изделиями. На середину стола выставляется свежеиспеченный пирог или торт. Нарезает его хозяйка, как правило, уже на столе, когда все гости в сборе.

Стоит упомянуть и о том, каким образом в чай добавляют сахар. Итак, на стол ставится сахарница с ложечкой. Каждый гость насыпает себе в чашку сахар этой ложечкой, но не опускает ее в чашку. Для размешивания сахара у каждого гостя есть своя индивидуальная ложка, которая находится рядом с чайной парой.

А как же знаменитое питье чая из блюдец? Действительно, во многих семьях купцов и мещан было принято пить чай подобным образом. Однако чаще всего это было возможно только в узком семейном кругу, потому как такой способ чаепития считался неприличным и вульгарным.

1.3.3. Сходство и различия традиций чаепития.

Изучив обширный материал из разных источников информации по теме работы, я  описала и сравнила особенности традиций чаепития в Англии и России.

Во-первых, мы изучили и описали историю чаепития в двух странах: когда чай впервые был привезен в Англию и Россию, как проходило знакомство жителей с этим чудесным напитком, какова была судьба чая в двух странах на протяжении нескольких веков. Так, мы выяснили, что и в Англию, и в Россию чай впервые попал в 17 веке. Таким образом, традиции чаепития как в Англии, так и в России насчитывают не одну сотню лет, однако, как оказалось, история знакомства двух народов с чаем, а также судьба этого любимого всеми напитка на протяжении времени различна.

Во-вторых, мы изучили и сравнили особенности традиционного чаепития в Англии и России, а именно: значение, которое имеет чаепитие для англичан и русских, смысл, который в него вкладывают оба народа, что должно непременно находиться на столе и почему, чем традиционно угощают хозяева своих гостей и т. д. Проанализировав изученный материал, можно сделать следующие выводы в сходстве и различии чайных традиций:

Сходства:

• В Россию и в Англию чай привезли в 17 веке.
• Чаепитие проходит в группе людей, это своеобразная форма общения.
• Чай является традиционным напитком в России и Англии. Его пьют достаточно часто, несколько раз в день.
• Черный чай популярен как в России, так и в Англии.
• Чайные сервизы используют в обеих странах.
• К чаю предлагают различные угощения.

Различия:

• Англии же прежде всего важен стиль, обстановка дома в целом. Главное – это произвести хорошее впечатление. Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании.
• Англичане пьют чай 6 раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. В российской семье чай пьют не менее двух-трёх раз в день. Чай сопровождает каждый приём пищи, пьют его и отдельно от еды.
• В России традиционно пьют черный чай, а в Англии, согласно чайному этикету, непременно нужно предложить гостю несколько сортов чая на выбор.
• Непременным атрибутом русского чаепития в отличие от английского всегда был самовар.
• Традиционная форма чайного сервиза: в Англии предпочитают вытянутые формы, а в России больше любят пить чай из «пузатых» чашек.
• В России часто пьют чай из стакана в подстаканнике, тогда как в Англии такой предмет чайного стола отсутствует.
• Английский чайный стол весьма сдержан на угощение по сравнению с русским чайным столом.        

• Традиционный чай также различен. В Англии принято пить так называемый «белый» чай, т. е. чай с молоком, в России же молоко не добавляют, предпочитая класть в чай ломтик лимона.
• Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка, когда заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из другого чайника. В Англии такой способ заваривания чая отсутствует.

Таким образом, несмотря на то, что чаепитие – это питье чая, традиции чаепития вАнглиииРоссииимеют свою историю и свои неповторимые особенности.

1.3.4. Национальные чайные рецепты

В ходе  исследования были выявлены следующие  чайные рецепты:

• британские:

Чай с приправами по-английски

В стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут настаивается четыре кусочка корицы, чайная ложка гвоздики и три чайных ложки тертой лимонной цедры.

Такой чай, особенно с сахаром, очень хорош долгими зимними вечерами.

Чай по-шотландски (высокогорный)

Чайная ложка заварки заливается стаканом только что вскипяченного молока. Можно взбить немного меда с одним яичным желтком. В процеженное молоко с чаем добавить либо простой мед (или сахар).

• русские:

Чай традиционный русский

• Возьмите пару чайных ложек сухого черного чая, стакан кипящей воды, заварочный чайник и самовар.
• Заварник ополосните кипятком и немного высушите. Засыпьте чай, залейте водой, накройте салфеткой и поставьте на самовар. Подержите пять минут. Чтобы чаинки лучше разварились, а чай получился более насыщенным полезными веществами, киньте в чайник кусочек рафинада.
• После этого разлейте чай по чашкам и добавьте кипящей воды из самовара.
• Если вы все сделали правильно, на поверхности окажется пенка. Снимать ее нельзя!

Пейте чай со сладостями – с вареньем, медом, молоком, сливками.

• Необычные рецепты русского чая:

Молочный чай

Взять 1 столовую ложку сухой заварки чая, 1 чайную ложку мёда и залить 1 стаканом горячего молока, всё тщательно размешать.

Фруктовый русский чай

Возьмите половину ложки черного чая, заварите обычным способом. В напиток влейте сок целого апельсина и половины лимона, добавьте две чайные ложечки сахара.

Чай душистый

Возьмите пол-литра кипятка и пару бутончиков гвоздики. Добавьте четверть чайной ложки тмина, столько же мяты и корицы, пару лавровых листиков. Прокипятите смесь в течение получаса, добавьте ее к заваренному чаю. Дайте настояться 5 минут – и подавайте чудесный ароматный напиток с медом

Медовый чай

Взять 30 г. мёда и 30 г. молока, залить 1 стаканом крепкого чая, всё хорошо перемешать и охладить.

Чай из шиповника и изюма

Берут 1 столовую ложку чистого изюма и заливают её 0,5 л. воды, доводят до кипения, остужают, процеживают и добавляют настой шиповника.

Чай из малиновых веток

Молодые малиновые ветки высушивают. Берут 1 столовую ложку измельчённых веток и заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 3 минуты, затем немного настаивают.

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Статистические данные

В рамках исследовательской работы нами был проведён социологический опрос. Суть его заключалась в выяснении процентного соотношения людей, которые пьют чай, как часто они его пьют, какие марки и вид чая предпочитают, где покупают его и чем при этом руководствуются.

Мной было опрошено  30 человек разного возраста. В ходе исследования были получены следующие результаты: любят пить чай 90%, пьют чай с сахаром 70%, часто пьют чай63,3%, предпочитают пить пакетированный чай 90%, чай марки «Бодрый день» пьют 30%, черный чай пьют 90%,  выбирают чай по вкусу 70%, покупают чай в супермаркетах 100%, большинство выбирают один вид чая для всей семьи – 90% .

2.2 Результаты анкетирования

Также нами было проведено анкетирование, целью которого было выявить уровень осведомленности учащихся об особенностях традиций чаепития в Англии и России. Всего в анкетировании принял участие 30 человек.

Анализируя результаты анкетирования, можно сделать вывод о том, что учащиеся недостаточно осведомлены об особенностях русского и английского чаепития.

Общее количество неправильных ответов составило 66,6 %, в то время как количество правильных ответов – 33,3%.

Так, на вопрос о том, когда впервые чай попал в Англию и Россию, неправильные ответы дали – 83,3% и 60%, правильные –16,6 % и 40%. Небольшие затруднения возникли у учащихся при ответе на вопрос о том, что является наиболее важным в английском и русском чаепитии. Неправильные ответы дали 53% и 23%, а правильные – 47% и 77%.  Значительно разделились ответы на вопросы, какой чай традиционно называют чаем «по-английски» и «по-русски». На вопрос, какой чай называют чаем  «по-русски» не возникло затруднений. Правильно ответили 83,3%, а неправильно – 16,6 %.  Но вот что касается чая «по-английски», то правильный ответ дали всего 16,6%, а неправильно – 93,3%. Также разделились ответы на вопросы ,какой чай традиционно подают к столу в Англии и России. Неправильные ответы дали 69% и 35%, а правильно – 31% и 62%. 83,3% учащихся не знают, в какой стране традиционно пьют чай из стаканов в подстаканнике. Менее трети опрошенных знают в какое время проходит традиционное английское чаепитие и сколько чашек чая ежедневно выпивают англичане. Правильных ответов дали всего 30%.

Таким образом, большинство учащихся мало знают об особенностях английского и русского чаепития. Но стоит отметить, что о традициях русского чаепития учащиеся осведомлены немного больше, нежели об особенностях английского. При этом следует отметить, что большинство учащихся (93,3%) являются любителями чая, пьют его часто и с удовольствием.

Заключение

          Наш проект показал, что чай – это удивительный напиток. Нет ни одного другого, который бы прошел таким победным маршем по большинству стран и континентов, находя везде своих приверженцев и любителей.Чай – постоянный гость на нашем столе, мы пьем его дома, в кафе, по праздникам и в будни. Богатый разными оттенками аромата, вкуса и цвета, чай, как и любая древность, имеет свою историю и культуру.

Данная работа была посвящена особенностям традиции чаепития в Англии и России.Целью нашей работы было сравнить традициианглийского и русского чаепития и выяснить, в чем заключаются их основные отличия.

В ходе нашего исследования нам удалосьизучить и проанализировать английские и русские чайныетрадиции на материале лингвострановедческой, публицистической, научной и оригинальной художественной литературы. Мы нашли необходимые подтверждения своей гипотезе о том, что у английского и русского чаепития есть свои неповторимые особенности.

Действительно, традиции чаепития в Англии и Россииимеют много различий: от смысла, который традиционно вкладывается народами в процесс чаепития до сервировки стола и традиционного угощения.

По итогам экспериментальной части, были сделаны выводы о том, что учащиеся мало знают об особенностях традиции чаепития в Англии и России, несмотря на то, что почти все любят чай и с удовольствием пьют его несколько раз в день. Большинство учащихся не знают, чем отличается английское чаепитие от чаепития русского, что еще раз подтверждает актуальность выбранной намитемы. В связи с этим мы разработали буклет «Традиции чаепития в Англии  и России» в котором собрали наиболее важную информацию по данной теме, которая поможет расширить познания учащихся о русском и английском чаепитии.

Таким образом, в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены.

Цель проекта достигнута, так как мы изучили и сравнили традиции английского и русского чаепития.

Собранный нами материал может быть использован на занятиях английского языка, классных часах и внеклассных мероприятиях а также может быть интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои познания вданной области.

Чашка чая – это символ. Символ уюта, тепла и незыблемости традиций. Меняется все вокруг — сам человек, среда общения, стилизация форм и самой среды, только чаепитие всегда сопровождало и по-прежнему будет сопровождать жизнь человека.

Как говорил бывший премьер-министр Великобритании УильямГла́дстон:

"If you are cold, tea will warm you; 
if you are depressed, it will cheer you; 
if you are excited, it will calm you.“

«Если холодно, чай вас согреет.

Если вы расстроены – он вас подбодрит,

Если возбуждены – успокоит».

Список литературы

1. Власова, И. В. Русские: история и этнография/В. А. Тишков. – М.:Олимп, 2008, 315с.
2. Книга о чае. Сер. «Азбука быта»/под ред. Е. А. Иванова. – Смоленск: Русич, 2004, 226 с.
3. Кулинарные традиции мира./под ред. М. Аксенова, Е. Ананьева. –М.:Аванта+, 2008,432 с.
4. Оруэлл, Дж.«1994» и эссе разных лет. – М.:Прогресс, 1999, 209 с.
5. Похлебкин, В. В. Чай. – М.:Центрполиграф, 2002, 194 с.
6. Русский народ: его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия. – Иркутск: Восточносибирское изд., 2002, 487 с.
7. Все о чае [ Электронный ресурс. Адрес: www.tea.ru]
8. Хилтоп[Электронный ресурс. Адрес: www.hilltop.ru]
9. Английская литература – Londonmania.ru [Электронный ресурс: www .tea4you . ru ]
10. Британцы и еда. Журнал для изучающих английский язык “ SpeakOut ”, №6, 2003г., 32 c.
11. Колодяжная Л.Н. Познакомьтесь: Великобритания. – Изд. 2-е, испр. – М.: Рольф, 2001.- 160 с.
12. Все о чае [ Электронный ресурс www . tea . ru ]
13. Чай. Журнал для изучающих английский язык “ SpeakOut ”, №6, 2003г., 32с.
14. Чай по-английски. Избранное. [Электронный ресурс www.ivshein.ru ]
15. Чай. [ Электронный ресурс wwwwikipedia .org .]
16. Журнал «Гастроном» [Электронный ресурс.Адрес: www.gasronom.ru]
17. Хилтоп [Электронный ресурс.Адрес: www.hilltop.ru]

Приложение № 1

Анкета

1. Пьете ли вы чай?

• да
• не очень
• нет

2. Какие добавки к чаю вы предпочитаете?

• сахар
• лимон
• молоко
• другой вариант

3. Как часто вы пьете чай?

• часто
• редко
• почти не пью

4. Какой чай предпочитаете?

• листовой
• в пакетиках
• в гранулах

5. Какую марку чая вы предпочитаете?

• нет предпочтений
• «Гринфилд»
• «Принцесса Нури»
• «Ахмад»
• «Хэйлис»
• «Бодрый день»
• «Лисма»

6. Какой вид чая вы предпочитаете?

• черный
• зеленый
• красный
• другой вид

7. Как часто вы покупаете чай?

• раз в неделю
• раз в месяц
• раз в полгода
• раз в год

8. Чем вы руководствуетесь при выборе чая?

• вкусом
• ароматом
• ценой
• торговой маркой

9. Где вы предпочитаете покупать чай?

• в супермаркетах
• в специальных чайных магазинах
• других местах

10. Покупаете ли вы чай для всей семьи или для каждого члена семьи разный?

• один для всей семьи
• для каждого разный
• другой вариант

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Результаты социологического опроса

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Сводные таблицы результатов социологического опроса

1. Любите ли вы пить чай?

2. Какие добавки к чаю вы предпочитаете?        

3. Как часто вы пьете чай?

4. Какой чай предпочитаете?

5. Какую марку чая вы предпочитаете?

6. Какой вид чая вы предпочитаете?

7. Как часто вы покупаете чай?

8. Чем вы руководствуетесь при выборе чая?

9. Где вы предпочитаете покупать чай?

10. Покупаете ли вы чай для всей семьи

или для каждого члена семьи разный?

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Процентное соотношение социологического опроса

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Что вы знаете о традициях чаепития в Англии?

1. Когда впервые чай попал в Россию?

А) в 15 веке Б)в 16 веке В) в 17 веке Г) в 19 веке Д) в 20 веке

2. Когда впервые чай попал в Англию?

А) в 15 веке Б)в 16 веке В)в17 веке Г) в 18 веке Д)в 20 веке

3. Что является наиболее важным в русском чаепитии?

А) общение Б) еда В) стиль

4. Что является наиболее важным в английском чаепитии?

А) общение Б) еда В)

5. Какой чай называют «чаем по-русски»?

А) с молоком Б)с лимоном В) с перцем Г) с жасмином

6. Какой чай называют «чаем по-английски»?

А) с лимоном Б)с мятой В)с молоком Г) с мелиссой

7. Какой чай традиционно подают к столу в России?

А) зеленый Б) черный В) красный Г) желтый

8. Какой чай традиционно подают к столу в Англии?

А) зеленый Б) черный В) красный Г) несколько сортов

9. В какой стране чай иногда пьют из стакана в подстаканнике?

А) в Англии Б) в России В) в Китае

10. В какое время проходит традиционное английское чаепитие?

А) в11.00 Б) в 17.00 В) в 20.00

11. Сколько чашек чая ежедневно выпивают англичане?

А)  50 тысяч Б) 50 млн В) 165 млн

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Результаты анкетирования

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Анализ анкетирования учащихся

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"Не желаете ли чашечку чая?"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

основная Леньковская школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Влияние электронных сигарет на здоровье подростка"

Работа ученика 9 класса

Тимошенко Вадима Анатольевича

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования.

1.1. История создания электронных сигарет.

1.2. Понятие и строение электронных сигарет.

1.3. Химический состав жидкости для электронных сигарет.

1.4. Правда и мифы о вейпах.

1.5. Курение подростками электронных сигарет.

Глава 2. Практический этап исследования.

3.1. Анкетирование подростков 13-18 лет

3.2. Эксперимент « Воздействие курения электронной сигареты на организм подростка» с определением жизненных показателей.

Заключение

Список источников

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Курение — серьезная проблема, медицинская, и социальная. В настоящее время курение превратилось в массовую эпидемию, распространившуюся не только среди мужчин, но и среди женщин и подростков, что наносит существенный ущерб здоровью населения.

Курение электронных сигарет, или вейпов, породило целую вейп-культуру. Не замечать ее уже невозможно. Почему все больше молодых людей подсаживается на вейпы, можно ли с их помощью бросить курить, правда ли, что вреда от них меньше, чем от обычных сигарет?

В связи с этим, мне захотелось подробно разобраться в этой проблеме и практически подтвердить воздействие паров вейпа на организм подростков, и ознакомить с результатами своей работы учащихся нашей школы, чтобы сформировать у них негативное отношение к курению вейпа.

Объект исследования: здоровье подростков

Предмет исследования: электронные сигареты.

Гипотеза: курение электронных сигарет опасно для здоровья подростков

Цель проекта: исследование влияния курения электронной сигареты на здоровье школьника.

Задачи проекта:

• работая с различными источниками информации, узнать о влиянии курения электронных сигарет на здоровье школьника;
• изучить строение и химический состав курительной жидкости электронной сигареты;
• провести анкетирование подростков 13-18 лет;
• провести эксперимент « Воздействие курения электронной сигареты на организм школьника» с определением жизненных показателей;
• подготовить буклет «Осторожно, электронные сигареты!»

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

1. История создания электронных сигарет

Цивилизация Майя были первыми племенами, которые жевали и курили листья табака. Сотни лет спустя, во времена величайших европейских исследований по всем  миру табак был обнаружен в Новом мире, а затем завезён в Европу. Так началась история сигарет и их производства.

Наука и техника в наше время далеко шагнула вперед и настало то время, когда приходится заменять даже такие обыденные вещи как сигареты, более новыми и усовершенствованными аналогами.

Первое упоминание о патенте электронного испарителя относятся к 1927 году. Джозеф Робинсон планировал использовать своё изобретение в медицине. По его задумке лечащие вещества должны были попадать в организм человека путём вдыхания пара от специального медицинского раствора.

Истории электронных сигарет почти 20 лет. За этот промежуток времени они сильно укрепились на мировом рынке и стали серьёзными конкурентами табачных корпораций.

В 2003 году в Гонконге, была создана первая электронная сигарета. Создателем электронных сигарет считается учёный в области фармацевтики Хон Лик. На тот момент он был простым штатным сотрудником крупной фармацевтической компании «GoldenDrahonHolding». Отец Хона был злостным курильщиком, от чего в итоге и умер.

 Преодолев ужасное и мучительное время болезни и ухода из жизни отца, Хон поставил цель: изобрести устройство, которое сможет частично или полностью оградить курильщика от пагубного влияния сигаретного дыма, в идеале такое устройство смогло бы помочь избавиться от табакокурения, так же его преследовала идея позволить курильщикам,

курить в местах где курение запрещено, при этом не нарушая закон и не тревожа окружающих людей «зловонием».

В апреле 2003 года 52 летний Хон Лик запатентовал чертежи «беспламенной электронной сигареты с распылением». Патентовал он только теоретическое изобретение (чертежи и описание), так как изготовленного устройства на тот момент не существовало. Так же его заявка указывала на то, что никакие из ныне существующих заменителей сигарет, не могли доставить достаточного количества никотина в кровь. Его проект произвёл фурор в компании, где на тот момент он работал. Спустя год, в марте 2004, был выпущен первый промышленный образец электронной сигареты и подана заявка на патент её производства. В мае компания «GoldenDrahonHolding» была переименована на «Ruyan», что в переводе означает - подобно дыму. И в октябре того же года компания предоставила покупателям первую партию электронных сигарет серии «e-pipe».

Первые электронные сигареты появились в России еще в нулевых, но из-за плохого качества популярными тогда они не стали. Все изменилось в 2014 году, когда в Москве появился первый вейп-шоп, а вслед за ним и люди, которые стали называть себя вейперами (любителями пара). Сегодня количество магазинов по продаже электронных сигарет в России увеличивается с каждым днём, включая интернет-магазины.

2. Понятие и строение электронных сигарет

Электронная сигарета – это электронное устройство, похожее на обыкновенную сигарету и позволяющее имитировать процесс курения. Упаковка от электронных сигарет включает сменный картридж и зарядное устройство. Стоит упомянуть, что понятие «вейп» – разговорное выражение, обозначающее электронные системы доставки никотина (ЭСДН) или, говоря простым языком – электронные сигареты, уже прочно прижилось в лексиконе современных парильщиков, но многие сторонятся такой терминологии. «Tovape» в переводе с английского – глагол «парить». Вейп, электронная сигарета, парогенератор, ЭСДН – разные обозначения одного и того же предмета классификации электронных сигарет не имеющие.

Существует несколько видов электронных сигарет: 

Сигареты с электронной платой — такие устройства стоят дороже, но более безопасны в применении.

Сигареты без жидкости — к ним относятся IQOS и аналоги, нагревающие табак.

 Вейпы с жидкостью — классические испарители, использующие раствор с никотином или без него.

Вейпы с механическим управлением — самые простые модели управляются 1-2 кнопками и состоят только из батареи и бачка с раствором.

Строение электронных сигарет:

• Аккумулятор

От мощности данной детали зависят другие ресурсы и возможности девайса. Батарея подает энергию для работы микропроцессору, испарителю, световому индикатору. Некоторые модели оснащены запасными аккумуляторами на случай повреждения основного.

• Атомайзер (испаритель)

Нагревательный элемент для преобразования жидкости в пар. По форме это спираль, которая за пару секунд разогревается до 200°С. Через специальный фитиль, сделанный из дорогостоящего хлопка или ваты, на спираль подается жидкость. Соприкосновение с разогретым металлом приводит к закипанию, микровзрывам, переходу в мелкодисперсное состояние. Парогенераторы бывают разного внешнего вида, что не играет роли. Но от качества спирали зависит производительность всего устройства.

Атомайзеры бывают обслуживаемыми и необслуживаемыми. В обслуживаемых возможна замена фитиля, нагревательного элемента. Необслуживаемые, или одноразовые, испарители являются расходным материалом и подлежат полной замене.

• Картридж

Специальная емкость, заполненная гигроскопической тканью (синтепоном), смоченной жидкостью. На испаритель она поступаетдозированно, через мост в губке из стальной проволоки для подачи влаги черезфитиль на спираль. Когда производится затяжка, доза жидкости идет в парогенератор и превращается в пар.

Существуют одноразовые атомайзеры с картриджами, не подлежащими дозаправке жидкостью. В многоразовых испарителях впитывающий элемент можно извлечь, заполнить емкость с помощью пипетки или шприца. Содержимое одного картриджа равно примерно 10-15 традиционным сигаретам. Содержание никотина может различаться по концентрации до его полного отсутствия. Необходимость замены картриджа ощущается по уменьшению облачков пара при использовании вейпа.

• Микропроцессор

Электронная плата, подающая сигналы прочим элементам девайса. Занимается управлением аппарата и контролем за работой всех модулей вейпа. В дорогих моделях используется для настройки аккумуляторного «вольтажа».

• Воздушно-сенсорный датчик

Сенсорная деталь, реагирующая на воздушный поток. Включает девайс во время затяжки. Этот элемент может заработать самостоятельно, если носить электронную сигарету в кармане, оставлять на воздухе.

• Световой индикатор

Расположен индикатор со стороны аккумулятора. Подает сигнал вейперу. Индикатор воспринимается как имитация огонька – напоминание о внешнем сходстве традиционной и электронной сигареты.

Принцип работы: Какой бы ни была электронная сигарета, алгоритм ее работы практически не будет отличаться от других аналогичных устройств. Все вейпы работают по принципу испарения жидкости: вы активируете устройство при помощи кнопки или затяжки, электрический ток от аккумулятора подается на спираль, она разогревается, и хлопок, смоченный жидкостью, начинает преобразовывать ее в пар.Нюансы – тип и емкость аккумулятора, размер и толщина намотки, количество хлопка и прочее – влияют на вкус и парогенерацию, но суть работы остается неизменной.

Крепость и вкус сигареты зависят от электронных «фильтров», в которых и содержится никотин и ароматизирующие вещества. Фильтры откручиваютсяот основного корпуса и легко заменяются. Один фильтр эквивалентен 15–50 сигаретам.(Приложение 1)

3. Химический состав жидкости для электронных сигарет

Есть несколько видов смесей, которые заливают в картридж. Они отличаются разницей в пропорции компонентов, из которых состоят. Используются следующие жидкости:

•              Традиционная. Бывает никотиновой (1-3,6%) либо безникотиновой. Содержит пропиленгликоль (50-62%), глицерин (30-35%), дистиллированную воду, ароматизатор. Именно их чаще всего выбирают парильщики.

•              Мягкие жидкости без пропиленгликоля. Также могут быть никотиновыми и безникотиновыми. Удар по горлу отсутствует.

•              Крепкие. Глицерин отсутствует в составе, пропиленгликоль составляет 95%. Пар очень резко воздействует на горло из-за отсутствия глицерина.

Пропиленгликоль – это спирт, выступающий в качестве пищевой добавки и растворителя. Он используется в химической, пищевой, косметической, не вызывает покраснения или других раздражений, удаляется при помощи воды, однако добавка всё же может принести вред, так, Е-1520 в больших дозах угнетает центральную нервную систему. Употребление пищевых продуктов (избыточное), содержащих добавку пропиленгликоль Е-1520, может привести к повреждению почек.

В электронных сигаретах пропиленгликоль исполняет роль связующего звена. Он соединяет между собой компоненты жидкости. Кроме того, он обеспечивает хороший транспорт никотинсодержащего пара в дыхательные пути и лёгкие.

Пропиленгликоль может вызвать аллергические проявления и даже блокировать дыхание курильщика. Есть данные, что у некоторых курильщиков возникли проблемы с лёгкими и горлом.

Глицерин– еще один основной элемент жидкости для электронных сигарет, представляющий собой простейший многоатомный спирт. На протяжении долгого времени добавка используется в самых разных сферах промышленности. С его применением изготавливаются моющие средства, косметика, медицинские препараты, некоторые виды сладостей, а также синтетические материалы (целлофан, смола и другие). Данное вещество, обладает водоотнимающим свойством и способен вытягивать воду из любых тканей живых организмов. Поэтому у людей, которые страдают заболеваниями почек, глицерин может спровоцировать обострение недуга.

Кроме этого, глицерин весьма негативно влияет на процессы кровообращения в организме и состояние сосудов. Максимально допустимая доза этого вещества, несмотря на его опасность, не определена. Всё дело в том, что это зависит от индивидуальных особенностей каждого человека. Кого-то несколько капель глицерина, могут привести на больничную койку, а для других и столовая ложка вещества окажется совершенно безопасной. В электронной сигарете глицерин оказывает влияние на качество пара - он становится более густым, насыщенным, приобретает приятный, сладковатый привкус.

Для стандартной заправки электронных сигарет применяют овощной глицерин, смягчающий вкусовые характеристики и придающий им сладковатый оттенок.

Главными видами опасности для здоровья курильщика и окружающих можно назвать:

• Осушение

Глицерин способствует активной гидратации, поэтому при постоянном курении могут наблюдаться такие симптомы как першение в горле, повышенная сухость носоглотки и многие другие. Для людей, страдающими заболеваниями почек, курение такого рода можетспровоцировать обострение. Ощутимый вред глицерина в электронных сигаретах также заключается в способности вызывать обезвоживание кожи.

• Влияние на сосуды

Медиками доказано негативное влияние никотина содержащегося в электронных сигаретах на состояние сосудов и процессы кровообращения в организме. Крайне важный момент заключается в том, что определить максимальную допустимую дозу для человека сейчас затруднительно. В данном случае всё зависит от индивидуальных особенностей организма.

• Выделение акролеина

Перегрев глицерина при наличии большого количества воды обусловливает выделение акролеина, являющегося сильным канцерогеном и относимого к первому классу опасности. Реакционные способности этого вещества способны сильно раздражать дыхательные пути и слизистые оболочки глаз.

• Токсичность паров

При температуре кипения до 390 градусов пары глицерина становятся слишком тяжёлыми для дыхания, хотя и имеют немного сладковатый привкус.Стоит учитывать, что даже самые дорогие, сертифицированные электронные сигареты содержат практически одни и те же вредные вещества в разной концентрации. Категоричнее всех против электронных сигарет высказывается FDA – американская организация, которая в ходе исследований обнаружила наличие множества самых разных канцерогенных веществ в составе различных моделей.Всего американским Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств было изучено 19 картриджей известных производителей. Министерство здравоохранения РФ, например, рекомендует пока воздержаться от курения электронных сигарет – до тех пор, пока всесторонние исследования не будут завершены.

Никотин– алкалоид, содержащийся в растениях семейства паслёновых (Solanaceae), преимущественно в листьях и стеблях табака (концентрация в сухом от 0,3 до 5 % по массе), махорки (2–14%), в меньших количествах, в томатах, картофеле, баклажанах, зелёном перце. Никотин - сильнодействующий нейротоксин и кардиотоксин. Приём никотина внутрь, курение, связывают с сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, возникновением врожденных дефектов, и отравлениями. При курении, приёме никотина во время беременности, есть риски для ребёнка в жизни заболеть диабетом 2 типа, ожирением, гипертонией, получить различные нейроповеденческие дефекты, дыхательную дисфункцию и бесплодие.Никотин - вещество в составе жидкости электронных сигарет, которое с уверенностью можно признать вредным. Но, его присутствие в электронной сигарете обосновано. Электронные сигареты, также как пластыри, жевательные резинки, являются средством никотинозаместительной терапии. Поэтому вещество необходимо, чтобы человек, отказывающийся от табака, мог избежать физических страданий, вызванных отсутствием никотина, так как известно, что никотин вызывает привыкание.

Никотин появляется в тканях мозга спустя 7 секунд после первой затяжки. Никотин как бы улучшает связь между клетками мозга, облегчая проведение нервных импульсов. Мозговые процессы благодаря никотину на время возбуждаются, но затем надолго тормозятся. Ведь мозгу нужен отдых. Сдвигая привычный для себя маятник умственной деятельности, курильщик затем неотвратимо ощущает его обратный ход. Коварство никотина проявляется и при длительном курении. Мозг привыкает к постоянным никотиновым подачкам, которые в некоторой степени облегчают его работу. И вот сам начинает их требовать, не желая особенно перетруждаться. Вступает в свои права закон биологической лени. Подобно алкоголику, которому, чтобы поддержать нормальное самочувствие, приходиться «подкармливать» мозг алкоголем, курильщик вынужден «баловать» его никотином. А иначе появляется беспокойство, раздражительность, нервозность. Тут же волей-неволей закуришь вновь.Постоянное раздражение слизистой оболочки бронхов может спровоцировать развитие бронхиальной астмы.

А хроническое воспаление верхних дыхательных путей, хронический бронхит, сопровождающийся изнуряющим кашлем, - удел всех курильщиков. Установлена также связь между курением и частотой заболеваний раком губы, языка, гортани, трахеи.

Ароматизаторы– бывают натуральные (пищевые) и искусственные. Разница между ними есть.Натуральные ароматизаторы получают только из натуральных видов сырья методом экстракции или дистилляции. Сырьём может послужить любой растительный или животный продукт. К искусственнымароматизаторам относятся все виды пищевых добавок, которые не могут иметь природных аналогов. Это полностью химические соединения. К примеру, изоамил ацетат используется в качестве ароматизатора груши в производстве напитков и карамелей.

 Существуют ароматизаторы которые могут быть опасны для здоровья человека: вызывают аллергию, расстройство желудка, кожные заболевания, канцерогенные, запрещённые. Всё зависит от индивидуальной особенности организма и как он отреагирует на ароматизатор.

4. Правда и мифы о вейпах

1. Электронные сигареты взрываются.

Сразу хочется отметить, что сама электронная сигарета не может взорваться. Однако, батарейный блок, который в ней находится – может.

От чего же это происходит? Есть несколько вариантов, почему батарейный блок может выйти из строя и взорваться:

1. Неправильная эксплуатация электронной сигареты.
2. Физические повреждения батарейного блока, которые могли быть сделаны, как и пользователем, так и на заводе (производителем).

Частично опровергнуто. Взрываются не вейпы, а аккумуляторы.

2. Формируется ли зависимость от электронки?

Ответ прост, от электронки – нет, а от никотина, который содержится в жиже для электронки – да. Сложность данного вопроса заключается в том, что никотиновая зависимость напрямую связана с нашим организмом. Дело в том, что человеческий желудок, по своей природе, выделяет малую дозу никотина в организм, для пищеварения, однако, когда мы привносим в организм еще большую дозу никотина, то организм начинает думать, что так и должно быть, при этом подстраиваясь под новые правила. От этого и формируется наша физическая зависимость от никотина.

Важно понимать, что электронные сигареты были задуманы, как помощь курильщикам обычных сигарет. Как раз в вопросе отказа от этой привычки. Однако спрос смог создать новую интерпретацию курения.

Также, нельзя забывать и о психологической зависимости от курения. Постоянное повторение одного и тоже действия перепрограммирует ваш мозг на невольное повторения данных действий. Это, в свою очередь, и формирует психологическую зависимость.

Так что, отвечая на поставленный вопрос – да, от электронных сигарет тоже может возникнуть зависимость. Подтверждено.

3. Вейпинг помогает избавиться от табачной зависимости

На данный вопрос сложно ответить объективно. Человек сам выбирает бросить курить или нет и какими способами это сделать. Однако, важно отметить ,что данный способ не то, чтобы являлся очень действенным. Надо помнить, что порции никотина не сокращаются, а наоборот увеличиваются. Однако с визуальной точки зрения, курильщик этого даже не заметит. Но уже сам и не заметит, как перейдет на постоянно курение электронных сигарет. Но не забывайте, от никотиновой зависимости переход на вейпы вас не спасет.

Подтверждено. От табачной зависимости избавиться поможет, а вот от никотиновой - нет!

4. Вейпы вреднее сигарет.

Один из самых провокационных вопросов, которые мы слышим повсюду и с экранов телевизоров, и от производителей тех или иных табачных продукций. Отвечая на данный вопрос, можно смело сказать, что на сегодняшний день нет точных информационных данных по данному вопросу. Есть исследования, которые пытались дать ответ на данный вопрос, но в полной мере не смогли. Опираясь на факты, можно сказать, что:

1. При курении сигареты, вы не только вдыхаете никотин, но еще и множество вредных веществ, которыми пропитан табачный лист, различного рода смолы и так далее.
2. Во время парения вейпа, вы вдыхаете никотин, а также глицерин, то есть пар, которые образует высокий уровень влажности у вас в легких.
3. При курении сигарет, дым и различные смолы оседают на ротовой полости, которая включает в себя и зубы, что в сильной степени вредит им.
4. Во время парения вейпа, вы вдыхаете пар, который не оказывает на ротовую полость сильного влияния.

Обратимся к исследованию, которое проводилось Американской кардиологической ассоциации в 2019 году. В данном исследовании участвовало 200 курильщиков сигарет и 200 курильщиков вейпов. Возраст всех участников составлял от 21 до 45 лет. Участники сдавали анализы для изучения образцов клеток артерий. Обе группы имели одинаковые показатели, у всех было обнаружено повреждения кровеносных сосудов, низкий уровень кислорода в клетках и повышенную жесткость сосудистой стенки.

Следовательно, можно сделать вывод, что сигареты и вейп вредны, но каждый по-своему в каких-то аспектах.

Не подтверждено. И то, и то вредно по-своему.

5. Вейп может парить даже ребенок.

Технически – да, это возможно, однако употребление никотино-содержащей продукции разрешено по закону с 18 летнего возраста.

Стоит отметить, что курение взрослому человеку не приносит никаких положительных моментов. Что уж говорить о растущем организме? Настоятельно рекомендуют хранить и вейп, и электронные сигареты, и жижи для вышеуказанных девайсов подальше от детей.

Также, настоятельно рекомендуют воздержаться от курения при детях. Пассивное курение от вейпов также наносит вред окружающим. Не в такой степени как сигареты, но все же.

Стоит отметить, что данное положение регулируется и нормативно-правовыми актами, так, например,  в соответствии с Федеральным законом от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма, последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции", а именно со статей 20 , где указано, что “Не допускается потребление табака, потребление никотинсодержащей продукции, использование кальянов и устройств для потребления никотинсодержащей продукции несовершеннолетними”.

Опровергнуто!

6. От вейпа умирают.

Возможна ли смерть от вейпа? Рассматривая все, вышеуказанные мифы, можно сказать, что если вы будете использовать некачественный продукт, у которого нет лицензии, если вы будете заливать туда жижу самого дешевого сегмента (и также без лицензии), то шанс навредить своему здоровью вырастает мгновенно. Однако говорить о смерти от вейпа – странно, это уже какая-то гиперболизация.

Но все равно помните, чрезмерное употребление никотина – вредит вашему здоровью!

Опровергнуто. От вейпа не умирают, а вот от его чрезмерного парения - вполне возможно.

7. Пассивное парение вредно, как и активное курение

Для начала необходимо разбираться, что же такое пассивное парение.

Пассивное парение – это вдыхание пара от электронной сигареты и непосредственное нахождение около человека, который курит электронную сигарету.

Стоит отметить, что при выдыхании пара, вредные вещества не остаются у курильщика в организме, а также выходят вместе с дымом. Данный дым состоит из:

1. Глицерин – 20%
2. Пропиленгликоль 60%
3. Дополнительные компоненты, в которые входят и ароматизаторы и никотин.

Стоит отметить, что если вы не курите вейп, но находитесь в одной комнате, где человек регулярно дымит, то есть вероятность, что у вас появится аллергия, также возможны приступы у астматиков. Следовательно, можно сказать, что пассивное курение существует и в сфере вейпинга. Однако, по сравнению с сигаретным пассивным курением, она не сравнится.

. Действительно, пассивное парение или курение вредит вашему здоровью. Но не так, как активное.

Частично опровергнуто.

8. Вейпинг вредит окружающей среде.

Как вейпинг может вредить окружающей среде? Для начала стоит отметить, что все составляющие вейпинга (жижи, сами вейпы и т.д) делаются на заводах, которые используют один из самых токсичных и небезопасных материалов – пластик. Это уже вредит окружающей среде.

Само выдыхание “безопасного” пара не такое уж и безопасное для самого человека. Также вредно окружающей флоре и фауне, а также и домашним животным. Загрязнение воздуха тоже имеет место быть, однако не так сильно как сигаретный дым.

Также остро стоит вопрос утилизации. Батареи, картриджи,  упаковки от жиж, все это нуждается в правильной  утилизации, чего порой не происходит.

Подтверждено.

9. Парить можно где угодно.

Последний миф на сегодня, который я хочу развеять одной статьей из Федерального закона  "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма, последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции", в котором указано, что курить разрешено, только в специально-отведенных местах, а именно – “в специально выделенных местах на открытом воздухе или в изолированных помещениях, которые оборудованы системами вентиляции и организованы на судах, находящихся в дальнем плавании, при оказании услуг по перевозкам пассажиров”

Если же вы захотите нарушить данный закон , то в соответствии  с статьей 6.24 КоАП, вы получите штраф в размере от 500 до 1500 рублей.

Опровергнуто.

Таким образом, исходя из вышеперечисленного, можно сказать, что некоторые мифы имеют здравые нотки, однако всегда думайте своей головой прежде чем курить сигареты, вейпы и одноразки, и помните, курение вредит вашему здоровью!

5. Курение подростками электронных сигарет

Для подросткового возраста вполне реально желание самоутвердиться, показать себя «крутым» в компании друзей. На сегодняшний день тысячи подростков пытаются выразить свою исключительность и показать себя более взрослыми с помощью курения электронных сигарет, или так называемых вейпов. Многие начинают парить из чрезмерного любопытства, если курят взрослые и друзья – значит обязательно надо попробовать это самому.

Большинство людей, увлекающихся вейпами, уверены, что это полностью замещает курение и не несёт за собой никакого вреда. Но, это совершенно не так.

Для электронных сигарет необходима специальная смесь, которая приобретается отдельно. К сожалению, не все производители честно указывают состав смеси. Помимо этого, в нашей стране до последнего времени ни сами электронные сигареты, ни жидкость к ним не подлежали обязательной сертификации. Следовательно, смеси могут быть приготовлены с большими нарушениями и содержать в себе опасные вещества.

Большинство смесей, как и табачные изделия, содержит никотин, следовательно, все виды негативного воздействия на организм этого вещества присущи и электронным сигаретам. Более того, вейперы, убежденные, что не приносят никакого вреда своему здоровью, позволяют себе парить чаще и потреблять больше никотина, чем при классическом курении.

Содержащиеся в вейпахароматизаторы опасны для легких человека: они могут вызывать воспаления бронхов и легких, повреждения легочной ткани. Как еще ароматизаторы и другие токсические вещества в аэрозолях электронных сигарет способны поражать легкие человека еще не в полном объеме изучено, поэтому каждый вейпер ставит эксперимент над собой и своим здоровьем.

Влияние вейпов на мозг и психику подростков

Парение оказывает разрушительное действие на неокрепший организм. У людей, которые регулярно курят электронные сигареты, наблюдается мощное угнетение деятельности головного мозга и центральной нервной системы.

Ухудшается память, нарушаются процессы мелкой моторики, наблюдается остановка таких процессов, как мышление, внимание, воображение.

Никотиновая зависимость может привести к большим проблемам в будущем: низкая выносливость, нервное истощение, сердечные заболевания, риск онкологических заболеваний, задержки в физическом и умственном развитии. Таких причин вполне достаточно не только для того, чтобы не начинать курить в 14 – 16 лет, но и в последующие года.Также, при регулярном использовании электронных сигарет человек становится чересчур эмоциональным и активным, что может довести до истерического состояния, или наоборот, депрессии.

Парить становится зависимостью. Часто, подростки уже могут и не испытывать удовольствия от парения, но и не могу отказаться от вейпа, так как не представляют собственную жизнь без него. Никотин, в аэрозолях электронных сигарет крайне токсичен, быстрее всасывается и добирается до мозга, и быстрее вызывает зависимость, чем никотин при курении обычных сигарет. Да, подросток может решиться бросить это гиблое дело, но не всегда это приводит к успеху.

Для того, чтобы отказаться от этой пагубной привычки нужна огромная сила воли и мотивация.

Профилактика использования электронных сигарет среди подростков

Проблема детского и подросткового курения актуальна в наше время. Но, как же попытаться уберечь своего ребёнка от этого? Следует проинформировать детей о никотиновой зависимости, её вреде и влиянии на жизнь в будущем. С раннего возраста можно приобщать детей к спорту и различным хобби. В разговоре с подростками стоит делать упор на плюсы жизни без вейпа, чем на строгие запреты. Ведь, по мнению многих детей то, что запретили – стоит обязательно попробовать.

Курение в подростковом возрасте проще предотвратить, чем бороться с ним. Ведь, попробовав электронную сигарету один раз, мало, кто не потянется за ней во второй. Хотелось бы, чтобы подростки понимали, какой вред наносят своему организму и как это может повлиять на их здоровье в будущем.

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Анкетирование подростков 13-18 лет

В ходе изучения данной темы было проведено анкетирование по теме «Влияние курения электронных сигарет на здоровье подростков» (Приложение 2) среди подростков 13- 18 лет, в процессе которого выяснил их отношение к курению вейпов, их осведомлённость о курении. Всего были опрошены 30 человек, среди которых:

• 16 человек курят электронные сигареты (53%);
• 25 человек пробовали курить электронные сигареты (83%);
• 10 человек считают электронные сигареты вредными для организма

школьника (33%);

• 20 человек считают электронные сигареты безвредными (67%).

Данные по анкетированию приведены в диаграмме (Приложение 2).

По результатам анкетирования можно сделать вывод, что более 80% подростков уже пробовали вейпы  и большая часть из них считают, что вейпы не опасны для здоровья.

2.2.  Эксперимент « Воздействие курения электронной сигареты на организм подростка» с определением жизненных показателей.

Для изучения воздействия курения электронной сигареты на организм подростка я нашел в сети Интернет видеоролик эксперимента  с определением жизненных показателей, таких как определение пульса, давления, изменение скорости кровотока по ногтевому ложу. В эксперименте участвовал 1 подросток, который ранее никогда не курил вейп. Для исследования была взята электронная сигарета с никотиновым картриджем  на 10 мг. Данные эксперимента  приведены  в таблице 1 (Приложение 3).

Из таблицы видно, что:

- после разового курения электронной сигареты жизненно важные показатели были изменены: пульс увеличился до 79 ударов в минуту, давление увеличилось до 129/86 мм.рт. ст., скорость кровотока по ногтевому ложу увеличилась до 1,06 см/сек.; задержка дыхания снизилась до 32 сек.;

По результатам данного эксперимента можно сделать вывод, что курение электронных сигарет небезопасно и может привести к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, дыхательной, пищеварительной, выделительной систем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив строение и химический состав электронной сигареты, я установила, что её курение приносит вред здоровью, хоть и меньший, чем обычная сигарета. Электронная сигарета может развить ещё большую зависимость, нежели обычная сигарета.

Курение приносит вред важным органам: лёгким, сердцу и сосудам, нервной системе, зрению, обонянию и вкусовым рецепторам, зубам, органам пищеварения, потомству, общему развитию и приводит к раковым заболеваниям. У курящих родителей в 85% случаев рождаются генетически и физически ослабленные дети.

Курение электронных сигарет – это не только удар по горлу и дыхательным путям, это еще и будущее ваших детей и внуков.

Проанализировав полученные в ходе выполнения проекта данные, я убедился в пагубности такой вредной привычки, как курение электронных сигарет. Курение электронных сигарет порождает собой необратимые процессы в организме человека и причиняет невосполнимый вред здоровью, тем более подростку. А это значит, что моя гипотеза подтвердилась.

В электронной сигарете содержится никотин, а поэтому курильщик никогда не сможет оставить свою вредную привычку, применяя ее, поскольку сигарета не освобождает человека ни от физической зависимости в ежедневной дозе никотина, удовлетворяя эту потребность, ни от психологической зависимости держать что-то в руке и дышать дымом от курения, это она тоже позволяет. Кроме того, состав жидкости для курения далеко не всегда соответствует заявленному в аннотации к ней, а сам факт вдыхания, при этом, ежедневного, химических веществ, не может быть безвредным.

В результате употребления никотина, у человека сужаются кровеносные сосуды. Курение несет большие риски инсульта, инфаркта и различных заболеваний внутренних органов. По сути никотин оказывает серьезное влияние на все органы растущего организма.

Курящие подвергают опасности не только себя, но и окружающих людей. В организме некурящих людей после пребывания в накуренном помещении определяется значительная концентрация никотина.

Я подготовил буклет «Осторожно, электронные сигареты!», которая поможет подросткам «не попасть на крючок» вредной привычки и сохранить своё здоровье.

Электронные сигареты вовсе не безвредны, как пытаются убедить нас в этом производители. В любом случае никотин опасен.

Здоровья Вам и вашим близким!

Список источников

Интернет-ресурсы

1. Статистика  о количестве курящего населения в России. http://www.podymim.ru/statistika_v_Rossii.shtml
2. Российское медицинское общество о высказывании «за» и «против»  электронных сигарет.  http://www.e-cigarette.su
3. Свойства глицерина.http://onwomen.ru/glicerin-e422.html
4. Натуральные и искусственные ароматизаторы.http://www.denshitabaco.ru/stati/sostav-jidkosti-elektronnoy-sigareti
5. История создания электронных сигарет http://kurinekuri.ru/drygoe/istoriya-sozdaniya-elektronnyh-sigaret.html
6. Состав электронной сигареты http://www.denshitabaco.ru/stati/sostav-jidkosti-elektronnoy-sigareti
7. http://www.vesti.ru/doc.html?id=2840973
8.  https://morepara.ru/article/istoriya-zarozhdeniya-i-razvitiya-vejpa-chast-1
9. https://morepara.ru/articles/novosti-i-anonsy
10. http://novovape.ru/help/article/kitayskoe_chudo_ili_istoriya_veypa/
11. https://m.ok.ru/group/52977822531773/topic/66234874249405
12. http://teenslang.su/id/23618
13. http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2199154-chto-takoe-vejp-kto-takie-vejpery.html
14. https://66.ru/health/news/185884/?forceMobile=1
15. https://66.ru/health/news/185884/
16. https://vk.com/wall-43152826_4652
17. https://vk.com/topic-138211527_36792949
18. http://story-woman.ru/psihologia/vejp-kultura-kto-takie-vejpery/
19. https://nation-news.ru/214518-trinadcatiletnemu-veiperu-otorvalo-palcy-i-razorvalo-shcheku-pri-vzryve-sigarety-v-novosibirskoi-oblasti
20. http://tass.ru/obschestvo/3998418
21. http://www.voxpopuli.kz/main/oblachnaya-kultura-festival-lyubiteley-elektronnyh-sigaret-13157.html

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Рис. Строение электронной сигареты

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

АНКЕТИРОВАНИЕ

1.Курите ли вы электронные сигареты:              

ДА __                    НЕТ__

2.Пробовали курить вейпы:

ДА__                     НЕТ__

3.Считаете электронные сигареты вредными для организма школьника:

ДА__                      НЕТ__

4.Считаете электронные сигареты безвредными:

ДА__                       НЕТ__

Диаграмма . Результаты анкетирования подростков 13-18 лет

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Таблица. Результаты эксперимента « Воздействие курения электронной сигареты на организм подростка» с определением

жизненных показателей

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

"Влияние электронных сигарет на здоровье подростка"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

основная Леньковская школа

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

"Близнецы – уникальное чудо природы"

Работа ученика 9 класса

Чертилова Анатолия Ивановича

Руководитель проекта:

Мазина Татьяна Сергеевна

с. Леньково

2023 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретический этап исследования.

1.1. Близнецы – кто это?

1.2. Типы близнецов и механизм их возникновения

1.3. Близнецы в мифах и легендах

1.4. Интерес ученых к близнецам

1.5. Знаменитые близнецы

1.6. Интересные факты о близнецах

Глава 2. Практический этап исследования.

2.1. Анкетирование одноклассников близнецов

2.2. Сравнение фенотипов близнецов

2.3. Сравнение личных качеств близнецов

2.4. Сравнение вкусов и интересов близнецов

2.5. Интервью с родителями близнецов

Заключение

Список источников

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Говорят, рождение ребенка –  это радость.  Нет такой мамы, которая бы не ощутила неизъяснимый трепет, держа в руках малюсенький комочек, ребенка, глядящего на мир широко раскрытыми глазами. Она взволнована и горда, ведь судьба подарила ей счастье –  быть матерью. А если их двое, и они – близнецы, значит счастье – вдвойне?

Все родители двойняшек считают, что выиграли у судьбы двойной приз, и они совершенно правы. В исключительной ситуации оказываются и сами дети: им предстоит абсолютно уникальный опыт – прожить жизнь в сопровождении спутника. Известно, что близнецовая связь –  узы не менее прочные, чем те, что связывают мать и ребенка. Жизнь крошек началась в тесном соседстве друг с другом, и  далее – день за днем – они ни на минуту не разлучаются.

Как часто в последнее время можно наблюдать картину, когда на улице или в   парке   счастливая мама гордо толкает перед собой большую и непохожую на прочие коляску – с двумя пассажирами внутри. Мы с сестрой тоже катались в такой коляске. Меня заинтересовали вопросы: «А какие мы – близнецы?», «Чем мы отличаемся от обычных людей?», «Какие у нас особенности?». Я решили найти ответы на них. В этом заключается актуальность моей работы.

Цель проекта: изучение близнецовых  пар, обучающихся в нашей школе.

Для  достижения  поставленной цели мне предстоит решить следующие задачи:

• познакомиться с понятиями: близнецы, типы близнецов, близнецовый метод;
• выяснить, как отразилась тема близнецов в мифологии;
• рассмотреть интерес ученых к близнецам;
• найти информацию о знаменитых близнецовых парах в России и за рубежом.

• выявить близнецовые пары в МБОУ Леньковской основной школе
• провести исследование близнецовых пар в плане антропометрических показателей, в психологическом плане, проанализировать интересы и увлечения;
• провести социологический опрос родственников и одноклассников.

Объект исследования: близнецовые пары  МБОУ Леньковской основной школы

Предмет исследования: личностные особенности близнецов.

Гипотеза: несмотря на то, что близнецовые пары обучаются и воспитываются одинаково, порой сидят за одной партой и даже одеваются одинаково, это две разные, уникальные личности.

Методы исследования:

• изучение научной литературы и ее анализ;
• исследовательский метод изучения материала и его синтез;
• статистическая обработка анкет.

Проектный продукт: презентация «Близнецы»

Практическое значение работы:

Результаты исследования и проектный продукт могут быть использованы на уроках биологии  и во внеурочной деятельности, теми, кого интересует проблема близнецов.  

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЯ.

1. Близнецы – кто это?

В настоящее время в мире насчитывается от 70 до 80 миллионов пар близнецов. На каждые 100 родов в мире приходится рождение одной близнецовой пары. В последнее время наблюдается тенденция роста этой закономерности. За последние 50 лет процент рождения близнецов вырос почти в 2,5 раза. Но так ли они похожи на самом деле, как кажется с первого взгляда?

Близнецы – это дети одной матери, развивавшиеся в течение одной беременности и появившиеся на свет в результате одних родов практически одновременно. Близнецы могут быть как однополые, так и разнополые. Изучением близнецов занимается наука, которая называется гемеллология.

2. Типы близнецов и механизм их возникновения?

Выделяют два основных типа близнецов и один промежуточный:

• однояйцевые;
• двуяйцевые;
• промежуточный тип

Рассмотрим кратко, чем характеризуются основные типы близнецов.

1. Однояйцовые близнецы (монозиготные или идентичные) развиваются из одной зиготы - яйцеклетки,  оплодотворенной одним сперматозоидом. Зигота на стадии  дробления делится на две (или более) части. Из каждой части развиваются близнецы с одинаковыми генотипами, они  всегда одного пола и обладают очень большим портретным сходством. Среди монозиготных близнецов часто отмечается большое сходство характеров,  привычек и даже биографий. Примерно 25 % идентичных близнецов зеркальные. Это может выражаться внешне (у одного родинка на левой щеке, у другого - на правой), часто один из таких близнецов левша, другой - правша. Чем позже разделяется зигота, тем больше шансов у детей приобрести зеркальность. Отпечатки пальцев у идентичных близнецов похожи по некоторым характеристикам, таким как тип шаблона, количество линий, однако детальный рисунок отличается. Эти организмы идентичны между собой, потому что дробление происходит по типу митоза, а его биологический смысл состоит в том, что дочерние клетки идентичны по наследственной информации между собой и материнской клеткой ( Приложение №1). Появление идентичных близнецов не связано с тем, были ли они в роду у супругов.

Разновидности многоплодной беременности:

1. Бихориальная биамниотическая беременность - разделение плодного яйца наступает в первые 3 дня после оплодотворения, т. е. до формирования внутреннего слоя клеток.  Этот вид считается самым оптимальным и самым безопасным для близнецов. При данном варианте каждый из малышей имеет отдельную плаценту и пузырь, которые не мешают развиваться другому (Рис. 1).
2. Монохориальная биамниотическая беременность - деление плодного яйца происходит между 4-8-м днем после оплодотворения, когда закончено формирование внутреннего слоя клеток. При данном варианте малыши будут иметь одну плаценту, но у каждого из них будет собственный плодный пузырь. Такое характерно для 70% близнецов из одной яйцеклетки (Рис. 2).
3. Монохориальная моноамниотическая беременность – такая беременность характеризуется закреплением пуповин близнецов к общей плаценте и нахождением в одном и том же плодном пузыре. Так развивается всего два процента всех монозиготных близнецов, если зародыш разделился через 9-12 дней после зачатия (Рис.3).
4. Если разделение произойдет позже на 13-15-й день после зачатия, то увеличивается вероятность рождения сиамских близнецов, эмбрионы не успев еще полностью разделиться, прирастают друг к другу (Рис. 4).

Особую группу среди монозиготных близнецов составляют необычные типы близнецов:

• двухголовые (обычно летальные случаи);

• каспофаги («сиамские близнецы»), связанные тканевой перемычкой шириной около 10 см, простирающиеся от конца грудины почти до пупка, и другие аномалии. Наиболее известный случай – родившиеся в 1811 г. в Сиаме (ныне Таиланд) сиамские близнецы — Чанг и Энг. Они прожили 63 года, были женаты на сестрах-близнецах.  Чанг произвел на свет 10, а Энг – 12 детей. Когда от бронхита умер Чанг, спустя 2 часа умер и Энг. Их связывала тканевая перемычка шириной около 10 см от грудины до пупка. Позднее было установлено, что соединявшая их перемычка содержала печеночную ткань, связывающую две печени. Любая хирургическая попытка разделить братьев вряд ли в то время была бы успешной. В настоящее время разъединяют и более сложные связи между близнецами (Рис.5).

Изучение однояйцовых близнецов помогает понять, что и как в человеке определяется генами, а что- нет.

2. Второй тип близнецов – двуяйцевые (дизиготные или неидентичные),  они развиваются из разных яйцеклеток, оплодотворенных одновременно двумя сперматозоидами.  Они могут быть как однополыми, так и разнополыми, и мало походят друг на друга. Разнояйцевых близнецов чаще называют двойняшками, они имеют различные генотипы и сходны между собой не более чем братья и сестры, так как имеют около 50% сходных генов. Рождение двуяйцовых близнецов часто встречается у позднородящих матерей, поскольку у них в процессе овуляции чаще появляется одновременно несколько яйцеклеток; у очень молодых матерей; у женщин, принимавших долгое время химические противозачаточные средства (Приложение №2). Неидентичные близнецы более часто появляются у семей, в роду которых и ранее рождались близнецы.