Исследовательская работа "Лук- зеленый друг"

МОУ «Уринская средняя общеобразовательная школа» Баргузинского района Республики Бурятия

Секция:  экология

Исследовательская работа

Тема: Лук – зеленый друг

                                       Выполнила:  Елшина Лиля

                                       ученица 1 класса

                                                           Руководитель: Колмакова Е.Г.

учитель начальных классов

                                                            2009г.

Содержание

1.  Введение_____________________________________1
2. Основная часть

1. Немного из истории______________________2
2. «Не лей слезы!»_________________________3
3. Использование лука в кулинарии___________4
4. «Лук – от семи недуг»____________________5

Ш. Заключение_____________________________________6

IV. Список используемой литературы__________________7

V.  Приложение_____________________________________8

1. Пословицы, поговорки, загадки

2. Рисунки

1. Введение

Летом я помогала  родителям ухаживать за овощами на огороде – полола, поливала, рыхлила землю. Первым созрел зеленый лук. Мама срезала перья и мы сделали салат. Салат получился красивый и очень вкусный. Через некоторое время созрели луковицы. Я очистила луковицу от шелухи  и стала резать лук ножом. Глаза защипало и потекли слезы. Тогда я решила узнать, полезен ли лук и почему люди плачут, когда его чистят.

Итак, цель моей работы:

Ответить на вопросы:

Почему говорят, что лук полезен для здоровья?

Почему появляются слезы, когда мы его чистим?

Задачи:

1. Проанализировать научную информацию о луке
2. Доказать, что лук приносит пользу здоровью
3. Объяснить появление слез при чистке лука
4. Выяснить отношение одноклассников  к луку

Объект исследования: Экология

Предмет исследования: Лук

Гипотеза: Возможно, лук полезен для здоровья

Методы исследования:

1. Сбор  и анализ информации
2. Анкетирование
3. наблюдение

1

II. Основная часть

1. Немного из истории

Лук распространен повсеместно и известен с незапамятных времен. Луковицы замечательного растения и его близкого друга –чеснока- ученые нашли даже в древнеегипетских пирамидах. А из его надписей узнали, что лук в Египте употребляли в пищу – но далеко не все. Простому люду он не доставался.

Лук был посвящен богине плодородия и материнства Исиде. Его ели жрецы, фараоны и их приближенные. Он был деликатесом.

Готовясь к сражениям, римские легионеры обязательно ели лук и чеснок. Считалось, что от этого многократно возрастет сила, ловкость и мужество. В средние века рыцари подвешивали луковицу на цепочку и носили как амулет, который охранял их от стрел и ударов меча. Славянские витязи перед тем, как идти на поле битвы клали в левый сапог три головки чеснока или маленькую луковицу.

К луку на Руси относились с большим уважением – недаром шаровидный купол церкви по сей день называют «луковкой».

А еще лук и чеснок отпугивали змей, отводили молнию, снимали сглаз и отгоняли вампиров.

2

2.«Не лей слезы!»

Луковица – это дом без окон и дверей, хитро спрятанная спаленка. Где между сочными белыми чешуйками до поры до времени спят почки – детки, зачатки будущих ростков. Снаружи они тоже закрыты, только сухими золотистыми чешуйками. Чем толще это золотистое покрывало, тем крепче спят детки.

Подрезав ножом луковицу, мы нарушаем покой деток. Как лук может сохранить свое потомство? Есть у лука особые удивительные стрелы. Они невидимы, но мы их чувствуем. У нас начинает щипать глаза. Содержащееся в луке особое эфирное масло вызывает неудержимые слезы. Льются они невпопад. Человека неудачливого, все невпопад делающего, поэтому так и называют: «Горе луковое»

Раньше, из-за того, что лук заставляет плакать, его запрещалось есть в праздничные дни, когда надо было веселиться и слезы были совершенно неуместны.

3

 3. Использование лука в кулинарии

Лук – полезный овощ. Он круглый, твердый, в светло-коричневых чешуйках, которые шуршат.

        Лук является приправой к салатам, винегретам, ко всем мясным, рыбным блюдам.

Наиболее подходит для салата крупный сладкий лук. Его очищают, нарезают очень тонкими ломтиками, которые разбирают на кольца. Чтобы удалить излишнюю горечь, резаный лук поливают уксусом.

        Зеленый лук, очищенный и промытый холодной водой, нарезают для салатов на кусочки размером 3-4 сантиметра, для винегретов лук нарезают мельче.

        Зеленый лук улучшает вкус и  украшает внешний вид приготовленного блюда.

Зеленый лук ценен тем, что в нем содержится витамин С (достигает 60 мг в 100г) и каротин (6мг в 100 г).

Репчатый лук используют для жарки мяса, рыбы.        Для этого лук очищают от шелухи и нарезают кольцами, затем обжаривают до образования золотистого цвета.

Также, используют золотистую луковую шелуху для окраски пасхальных яиц.

4

4. «Лук – от семи недуг»

        Лук не только вкусная приправа – он целебен. Ученые доказали, что летучие вещества, которыми лук защищает своих деток, могут защищать  и  здоровье человека (от гриппа и других болезней). Недаром народ сложил поговорку: «Лук – от семи недуг»

Ученые точно установили, что от эфирных масел, выделяемых луком, не только текут слезы, но и гибнут гнилостные и болезнетворные бактерии. Лук оказывает противовоспалительное действие, возбуждает аппетит.

Если человек пожует 2-3 минуты лук, то у него во рту не останется микробов: они будут убиты.

Лук рекомендуют при кашле, ангине, желудочных заболеваниях и многих других неприятностях.

И раньше лук повсюду использовали как лекарственное средство. Им лечились от последствий змеиных укусов, от нарывов, от чумы, оспы, залечивали раны. Луковым отваром укрепляли волосы на голове.

Одним словом «Кто лук поедает, тот здоровым бывает!»

5

III. Заключение

           В ходе исследования я узнала, что лук  употребляли в пищу люди еще в древнем Египте. Он считался деликатесом. И в дальнейшем, лук использовали и как овощ, и как лекарственное средство.

Из научных книг я узнала, почему  появляются слезы при чистке лука.

Очень много рецептов по приготовлению различных блюд с использованием лука, а так же народных средств лечения болезней с помощью лука.

Люди любят лук и поэтому сложил много пословиц, поговорок, пословиц, стихов, сказок о луке.

Я провела анкетирование среди одноклассников о луке и вот результаты:

6

IV.Список используемой литературы

1. Н. Надеждина «Где щи, там и нас ищи» Москва, 2001
2. Детская газета №4 2008
3. Серия «Эрудит». Мир растений ООО «Издательство Мир книги», 2006

7

V. Приложение

Загадки:

1. Сидит дед, во сто шуб одет,

Кто его раздевает, тот слезы проливает.

2. Его разрежешь только раз,

И слезы потекут из глаз.

3. Прежде чем его съели,

Все наплакаться успели

Поговорки, пословицы:

1. Кто лук поедает, тот здоровым бывает
2. Горе луковое
3. Лук – зеленый друг
4. Лук – от семи недуг

Лук, лук, лук,

Ты наш зеленый друг.

Ты быстрей расти

И здоровью помоги!

8