Татарские национальные блюда

Слайд 1

Министерство образования и науки Республики Татарстан Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Актанышский технологический техникум» Технология приготовления « Эчпочмак » Выполнила студентка 2 курса группы 0231 т Сайфуллина Земфира Ильфаровна по специальности «Технология продуктов общественного питания» Руководитель: мастер производственного обучения Валиева Лилия Ринатовна . Татарская национальная кухня

Слайд 2

История Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Наиболее древним и простым пирогом является кыстыбый - комбинация пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и с картофельным пюре. Любимым и не менее древним считается бэлиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и пр.) с крупой или картофелем. Его делают больших и малых размеров ( вак-бэлиш ). К этой же категории кушаний относятся Эчпочмак (треугольник), перемяч с начинкой из рубленого мяса с луком. Эчпочмак — буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Слайд 3

Сначала готовим начинку. Мяса промываем, отделяем от костей и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем картошку и лук. Затем соединяем, солим, перчим добавляем масло и все хорошо перемешиваем. Технология приготовления « Эчпочмак »

Слайд 4

Для теста смешиваем все продукты и добавляем муку. Вставим в теплое место для брожения

Слайд 5

Разделим тесто на несколько кусочков и раскатываем в кружочек.

Слайд 6

Кладем одну большую столовую ложку начинки. Потом формируем в виде треугольника

Слайд 7

Раскладываем на смазанный противень или сковородку, смазав вверх сырым яйцом Вставим в подготовленную печь и печем 45 мин. Вынимаем из печи смазываем маслом

Слайд 8

Приятного аппетита! Перед подачей на стол в эчпочмак вливаем бульон и верх смазываем маслом