Цукини помыть, почистить от кожицы, удалить семена и прокрутить на мясорубке. Также на мясорубке прокрутить вымытые лаймы, засыпать массу сахаром, добавить ванильный сахар, подождать, чтобы выделился сок и варить на медленном огне многократной варкой: кипение 10 минут - полное остывание, 3-4 подхода. Готовность можно проверить несколькими способами.
1. Пенка собирается в центре тазика, а не по краям
2. Температура варения 104-106 градусов (это если у вас есть термометр)
3. Варенье загустевает (варенье из кабачков и цукини более жидкое)
И делать легко, и по карману не бьёт. 