Викторина по документационному обеспечению
методическая разработка по теме

Слайд 1

документационное обеспечение в организации производства с применением информационных технологий 19 апреля 2013 г . викторина Мироничева Т.В., Чаукина О.А., Вебер Н.П.

Слайд 2

Задание №1 Дано :первоначальная стоимость оборудования в ресторане « Космос» -100 000 руб. Сумма амортизации на момент списания составляет -20 000 руб. Цена реализации больше , чем остаточная стоимость на 10 000 руб. ,включая НДС Найти: 1)остаточную стоимость на момент реализации 2)цену реализации На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 3

Задание №2 Дополни определение. Заработная плата выплачивается: Основная за..._________________________ Дополнительная за…. ______________________________________ На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 4

Задание №3 Кто входит в списочный состав предприятия ? А) фактически явившиеся на работу Б) находящиеся в служебных командировках В) не явившиеся на работу по болезни Г) работающие на дому или принятые на неполный рабочий день На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 5

Задание №4 Ответьте на вопросы : 1. Могут ли привлекаться к сверхурочной работе работники, выполняющие работу в ночное время? 2. Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы – не менее чем в полуторном размере. А за последующие часы? 3. Может ли сверхурочная работа компенсироваться не повышенной оплатой, а дополнительным временем отдыха? На бланке с помощью ПК, отвечают 2 человека от команды

Слайд 6

Задание №5 Вознаграждение за выслугу лет выплачивается : А) всем работникам Б) имеющим общий непрерывный стаж свыше 10 лет в) имеющим соответствующий непрерывный стаж на данном предприятии г) … по окончании квартала д )… по окончании года На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 7

Задание №6 C реднемесячное число календарных дней в году равно: А) 28 Б) 24 В)29,4 Г) 30 На ПК, отвечают 2 человека от команды

Слайд 8

Задание №7 Составить схему организации рабочего места в ХОЛОДНОМ цехе для приготовления МУССОВ и ЖЕЛЕ , применяя оборудование, инструменты, инвентарь. На ПК, отвечают 2 человека от команды

Слайд 9

Задание №8 Составить схему размещения складской группы помещений на предприятии питания с полным производственным циклом . На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 10

Таблица оборудования Наименование оборудования Схематическое изображение Стол производственный Моечная ванна Холодильник Весы Привод универсальный Стеллаж Взбивальная машина Производственный стол с охр . прилов. Плита жарочная Жарочный шкаф Мясорубка

Слайд 11

Задание № 9 Обоснуйте действия кладовщика при получении недоброкачественного товара. Какие используются документы? На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 12

Задание № 10 Перечислить оборудование, инструменты, инвентарь для приготовления блюда СУП- ПЮРЕ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ . На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 13

Задание № 11 Проверить правильность составления технологической карты на блюдо «Бифштекс рубленый» На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 14

№ п/п Наименование сырья Масса брутто .(г) Масса нетто (г) Масса полуфабри-ката или готового изделия (г) Вес нетто на 2 порции (г) Технология приготовления блюда (кулинарного изделия) 1 Говядина (котлетное мясо) 109 80 Из утолщенной части вырезки под прямым углом нарезают бифштекс по одному куску на порцию толщиной 2 – 3 см. Подготовленный полуфабрикат солят, перчат, жарят с двух сторон до нужной степени готовности: с кровью, полу прожаренный или прожаренный, При отпуске бифштекс поливают соком, выделившимся при жарке и гарнируют жареным картофелем. На бифштекс сверху кладут яичницу – глазунью. 2 Шпик 12,5 12 3 Молоко 6,76 6,76 4 Перец молотый 0,04 0,4 5 Соль 1,2 1,2 Масса полуфабриката - 100 100 6 Жир животный 7 7 Масса жареного бифштекса - 70 70 7 Яйцо 1 шт. 40 8 Жир животный 5 5 Масса яичницы - 40 40 10 Картофель 290 218 11 Масло растительное 15 15 Гарнир - 150 150 Выход на 1 порцию 255 Предприятие ГБОУ СПО КСУ № 3 Утверждаю _________ Адрес Москва, ул. Большая Калитниковская д. 36, стр. 1 Директор __________ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Наименование блюда (кулинарного изделия) Бифштекс рубленый с яйцом, картофель жареный. сборник рецептур: Здобнов А.И., Цыганенко В.А. № 605/696 Год издания: 2005

Слайд 15

Задание № 12 Указать, каких реквизитов не хватает в доверенности. Дополнить недостающие. На ПК, выполняют 2 человека от команды

Слайд 16

Доверенность неправильная

Слайд 17

Задание № 13 В каких случаях оформляется закупочный акт ? На бланке, отвечают 2 человека от команды

Слайд 18

Задание № 14 Найти в Трудовом кодексе РФ продолжение фразы : «Работники организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли проходят ……..» На бланке с помощью ПК, отвечают 2 человека от команды

Слайд 19

Задание № 15 Задание болельщикам : Составить правильные пары , подобрав к терминам верные определения

Слайд 20

Задание болельщикам Банковский кредит Бюджетный дефицит Дотации Клапан - турбинка Манометр Кран уровня Машина Передача АВТОМАТИЗИРОВАННОЕ РАБОЧЕЕ МЕСТО ЛОКАЛЬНАЯ ВЫЧИСЛИТЕЛЬНАЯ СЕТЬ Кибернетика Узел локальной вычислительной сети, пригодный для работы пользователя в диалоговом (интерактивном) режиме. группа ЭВМ, а также периферийное оборудование, объединенных одним или несколькими автономными высокоскоростными каналами передачи цифровых данных Наука о процессах и законах управления, протекающих в сложных динамических системах природы, общества и человеческой культуры на основе использования информации. контролирует верхний уровень воды в парогенераторе совокупность механизмов, выполняющих определенную работу или преобразующих один вид энергии в другой механическое устройство, передающее вращательное движение от вала электродвигателя валу рабочих органов сумма превышения государственных расходов над государственными доходами безвозмездная финансовая помощь для компенсации каких- либо затрат предохраняет варочный сосуд от повышения давления в нем измеряет давление в пароводяной рубашке котла «цена» денег, плата за пользование деньгами ,взятыми в кредит

Слайд 21

ВСЕМ СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ! 