План мастер-класса
материал

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

 ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» (отделение г.Заводоуковск)

Методическая разработка

Мастер-класс

 «Моё будущее – профессия и бизнес»

Разработчики:

Денисова С.В., преподаватель дисциплин профессионального цикла, первой квалификационной категории

Жевтуних Е.В., преподаватель дисциплин профессионального цикла

Данилова А.В., мастер производственного обучения

Орлова В.Л., заведующая столовой

Заводоуковск  2019

Дисциплина: 

МДК.02.01. Организация обслуживания в организациях общественного питания.

ОП.10 Основы предпринимательской деятельности «Расширяем горизонты.profilUM»

Тема: Холодные закуски. Выбор бизнес-идеи.

Цель: 

1.Сформировать знания студентов о подаче холодных закусок;

2.Выбирать бизнес идеи, исходя из тенденций развития рынка.

Задачи:

обучающая:

- совершенствование навыков использования в профессиональной деятельности различных видов  оформления  и подачи холодных закусок;

- закрепление знаний по оформлению и подаче холодных закусок;

- совершенствование навыков работы с бизнес-идеей, как первой ступенью бизнес-планирования;

-  закрепление знаний по анализу и выбору «готовых» бизнес-идей;

- формирование потребности студентов в более глубоком  изучении дисциплины;

развивающая: 

- развитие познавательного интереса и творческой активности студентов;

- расширение кругозора студентов в области профессии «Повар»;

- развивать умение работать в коллективе.

воспитательная: 

- побуждение студентов к достижению поставленной цели;

- совершенствование коммуникативных умений в ходе коллективного обсуждения;

- формирование у студентов активной жизненной позиции.

Участники: 

- студенты ППССЗ специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании, группы ООП-01-16  Соврикова Я.;

- студенты ППССЗ специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании, группы ООП-04-18 Денисов Д.

Время проведения мастер-класса: 45 мин.

Место проведения: столовая техникума

Оборудование: Компьютер, проектор, интерактивная доска, стол, стул, скатерть, салфетки, тарелки, ножи, вилки, ложки, спец.одежда.

Формируемые умения и знания:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивает их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.

З4-особенности подготовки и обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов;  

З6-характеристику методов и форм обслуживания потребителей в зале обслуживания, методы и приемы подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис-бара, приемы сбора использованной посуды и приборов, требования к проведению расчета с посетителями;  

У1-организовывать, осуществлять и контролировать процесс подготовки к обслуживанию.

SК. Структурировать предоставляемую информацию от общего к частному, от проблемы к решению.

РК. Обеспечивать собственную занятость путем разработки и реализации  предпринимательских бизнес-идей.

З5-дифференциацию структуры потребностей по группам потребителей,

основные положения и условия успешной реализации бизнес идеи;

З6-процедуры работы с бизнес идеей как первой ступенью бизнес планирования;

У7-определять предпочтения на основе веб ресурсов, работать с каталогом паспортов проектов;

У8-выбирать бизнес идеи, исходя из тенденций развития рынка.

Ход мастер-класса