тест грубодисперсные системы в пищевой промышленности
методическая разработка

Тест « Характеристика грубодисперсных систем»

Вариант 1

1. Какой размер частиц характерен для грубодисперсных систем?
а) 10⁻⁸ см.
б) 10⁻²–10⁻⁵ см.
в) 10⁻⁵–10⁻⁷ см.
г) 10⁻¹⁰ см.

2. К какому типу систем относятся суспензии по агрегатному состоянию фазы и среды?
а) тв/ж.
б) ж/ж.
в) тв/г.
г) ж/г.

3. Какое свойство характерно для грубодисперсных систем?
а) Термодинамическая устойчивость.
б) Гетерогенность.
в) Однородность.
г) Невозможность наблюдения частиц в микроскоп.

4. Какой метод используют для отделения дисперсной фазы от среды в грубодисперсных системах?
а) Дистилляция.
б) Фильтрование или центрифугирование.
в) Хроматография.
г) Электрофорез.

5. Что обязательно должно присутствовать для устойчивости грубодисперсной системы?
а) Растворитель.
б) Стабилизатор.
в) Катализатор.
г) Ингибитор.

6. Как называется эмульсия, где масло — фаза, а вода — среда?
а) Обратная (в/м).
б) Прямая (м/в).
в) Аэрозоль.
г) Суспензия.

7. Какой из перечисленных продуктов является примером суспензии в пищевой промышленности?
а) Газированная вода.
б) Томатная паста.
в) Спиртовой раствор.
г) Сахарный сироп.

8. Что такое пасты в контексте грубодисперсных систем?
а) Системы с низкой концентрацией твёрдой фазы.
б) Высококонцентрированные суспензии (более 25% твёрдой фазы).
в) Системы, содержащие только газ.
г) Эмульсии с высокой вязкостью.

9. Какова основная структурная особенность пен?
а) Совокупность капель жидкости в газе.
б) Совокупность пузырьков газа, разделённых тонкими прослойками жидкости.
в) Совокупность твёрдых частиц в жидкости.
г) Совокупность кристаллов в растворе.

10. Для чего используют пены в медицине?
а) Для консервации тканей.
б) Для экстракорпорального насыщения крови кислородом.
в) Для стерилизации инструментов.
г) Для диагностики инфекций.

11. Какой процесс приводит к оседанию частиц в грубодисперсных системах?
а) Фильтрация.
б) Седиментация.
в) Пенообразование.
г) Гомогенизация.

12. Какой из перечисленных материалов относится к затвердевшей суспензии?
а) Стекло.
б) Шоколад.
в) Металл.
г) Пластмасса.

13. В какой отрасли применяют пенообразование при изготовлении хлебобулочных изделий?
а) Текстильная промышленность.
б) Хлебопекарная промышленность.
в) Металлургия.
г) Химическая промышленность.

14. Какой из перечисленных препаратов используется в виде суспензии в медицине?
а) Раствор глюкозы.
б) Оксид цинка.
в) Спиртовой раствор йода.
г) Газообразный кислород.

15. Что такое аэрозоль?
а) Система с твёрдой фазой в жидкости.
б) Система с жидкой фазой в газе.
в) Система с твёрдой или жидкой фазой в газе.
г) Система с твёрдой фазой в твёрдой среде.

16. Какой из перечисленных процессов не связан с пенообразованием?
а) Сбивание сливок.
б) Приготовление мусса.
в) Центрифугирование молока.
г) Замешивание дрожжевого теста.

17. Какое вещество используют как разрыхлитель для получения пены в тесте?
а) Карбонат натрия.
б) Хлорид натрия.
в) Сахароза.
г) Глицерин.

18. Какую роль играют пасты в строительстве?
а) Обеспечивают текучесть растворов.
б) Придают вязкость и механическую прочность покрытиям.
в) Ускоряют высыхание красок.
г) Снижают теплопроводность материалов.

19. Какой из перечисленных продуктов не является примером пены?
а) Зефир.
б) Мороженое (после фрезерования).
в) Томатная паста.
г) Крем для бритья.

20. Какое свойство отличает грубодисперсные системы от истинных растворов?
а) Прозрачность.
б) Возможность фильтрации дисперсной фазы.
в) Однородность на молекулярном уровне.
г) Отсутствие границы раздела фаз.

Тест « Характеристика грубодисперсных систем»

Вариант 2

1. Какой размер частиц характерен для дисперсной фазы в грубодисперсных системах?
а) 10⁻⁸ см.
б) 10⁻²–10⁻⁵ см.
в) 10⁻⁵–10⁻⁷ см.
г) 10⁻¹⁰ см.

2. Как классифицируются грубодисперсные системы по агрегатному состоянию?
а) Только суспензии.
б) Суспензии, эмульсии, аэрозоли.
в) Только эмульсии.
г) Только аэрозоли.

3. Какое свойство обязательно для грубодисперсных систем?
а) Термодинамическая устойчивость.
б) Гетерогенность.
в) Однородность.
г) Невидимость частиц в микроскоп.

4. Какой метод используют для отделения дисперсной фазы от среды?
а) Дистилляция.
б) Фильтрование или центрифугирование.
в) Хроматография.
г) Электрофорез.

5. Что необходимо для устойчивости грубодисперсной системы?
а) Растворитель.
б) Стабилизатор.
в) Катализатор.
г) Ингибитор.

6. Как называется эмульсия, где масло — фаза, а вода — среда?
а) Обратная (в/м).
б) Прямая (м/в).
в) Аэрозоль.
г) Суспензия.

7. Какой из перечисленных продуктов является примером суспензии в пищевой промышленности?
а) Газированная вода.
б) Томатная паста.
в) Спиртовой раствор.
г) Сахарный сироп.

8. Что такое пасты в контексте грубодисперсных систем?
а) Системы с низкой концентрацией твёрдой фазы.
б) Высококонцентрированные суспензии (более 25% твёрдой фазы).
в) Системы, содержащие только газ.
г) Эмульсии с высокой вязкостью.

9. Какова основная структурная особенность пен?
а) Совокупность капель жидкости в газе.
б) Совокупность пузырьков газа, разделённых тонкими прослойками жидкости.
в) Совокупность твёрдых частиц в жидкости.
г) Совокупность кристаллов в растворе.

10. Для чего используют пены в медицине?
а) Для консервации тканей.
б) Для экстракорпорального насыщения крови кислородом.
в) Для стерилизации инструментов.
г) Для диагностики инфекций.

11. Какой процесс приводит к оседанию частиц в грубодисперсных системах?
а) Фильтрация.
б) Седиментация.
в) Пенообразование.
г) Гомогенизация.

12. Какой из перечисленных материалов относится к затвердевшей суспензии?
а) Стекло.
б) Шоколад.
в) Металл.
г) Пластмасса.

13. В какой отрасли применяют пенообразование при изготовлении хлебобулочных изделий?
а) Текстильная промышленность.
б) Хлебопекарная промышленность.
в) Металлургия.
г) Химическая промышленность.

14. Какой из перечисленных препаратов используется в виде суспензии в медицине?
а) Раствор глюкозы.
б) Оксид цинка.
в) Спиртовой раствор йода.
г) Газообразный кислород.

15. Что такое аэрозоль?
а) Система с твёрдой фазой в жидкости.
б) Система с жидкой фазой в газе.
в) Система с твёрдой или жидкой фазой в газе.
г) Система с твёрдой фазой в твёрдой среде.

16. Какой из перечисленных процессов не связан с пенообразованием?
а) Сбивание сливок.
б) Приготовление мусса.
в) Центрифугирование молока.
г) Замешивание дрожжевого теста.

17. Какое вещество используют как разрыхлитель для получения пены в тесте?
а) Карбонат натрия.
б) Хлорид натрия.
в) Сахароза.
г) Глицерин.

18. Какую роль играют пасты в строительстве?
а) Обеспечивают текучесть растворов.
б) Придают вязкость и механическую прочность покрытиям.
в) Ускоряют высыхание красок.
г) Снижают теплопроводность материалов.

19. Какой из перечисленных продуктов не является примером пены?
а) Зефир.
б) Мороженое (после фрезерования).
в) Томатная паста.
г) Крем для бритья.

20. Какое свойство отличает грубодисперсные системы от истинных растворов?
а) Прозрачность.
б) Возможность фильтрации дисперсной фазы.
в) Однородность на молекулярном уровне.
г) Отсутствие границы раздела фаз.