Классный час "Вильям Похлебкин - ученый, историк и кулинар"
презентация к уроку на тему

1. Всемирно известный автор кулинарных энциклопедий Вильям  Похлебкин умер не своей смертью, хотя и дожил до  преклонных лет. Тело со следами насилия нашли в квартире спустя несколько недель после смерти. А ведь он предупреждал, что на него идет охота.
2. Похлебкин не заменим. Он един и бесценен. Так уж получилось, что неприметный старичек Вильям-Август Похлебкин создал уникальную библию кулинарии, собрав и классифицировав большинство сведений о продуктах питания, накопленных цивилизованным человечеством.
3. Его очень ценили как крупнейшего специалиста по истории дипломатии, российско-финским, российско-польским и российско- прибалтийским отношениям. При этом наряду с этими общественно-значимыми науками он одновременно постигал «Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца 18 до начала 20 столетий» или сочинял «Словарь международной символики и эмблематики». Эти произведения неоднократно переиздавались не только в России. Более поздние его сочинения такие как «Великий псевдоним» - книга о псевдониме Сталина., привлекла к нему внимание представителей  всех политических концессий.
4. Кроме того Похлебкин был крупным специалистом в геральдике, и к нему обращались за консультациями и просьбами распутать связи монархических династий с русской аристократией – обращались по почте, поскольку никаких иных коммуникаций, вроде интернета  или телефона, Похлебкин не признавал. Кстати, в его квартире не было абсолютно никаких технических благ цивилизации – ни телефона, ни интернета, ни стиральной машины. А свои книги он всю жизнь печатал на механической пишущей машинке.
5. Интересы Похлебкина в различных сферах знания достигали таких высот и столь широко распространялись, что становилось страшно – с такой осведомленностью и на свободе. Однако, после того, как Похлёбкину закрыли доступ к источникам информации, его прежняя научная карьера фактически закончилась.
6. До 1989 года у него вышли всего две-три брошюры. Вот почему долгое время не специалисты, если и слышали о нем то краем уха.

Единственным исключением стала книга о чае 1968г. – подробная, совершенно волшебная, написанная таким простым и прозрачным языком, что не могла пройти мимо внимания культурных людей.

 Похлебкин автор десятков научных трудов, за всю жизнь не приобрел практически никаких материальных ценностей, ни машины, ни приличного жилья. Типичный бессеребренник, он как одерджимый грыз гранит науки.  Эта научная величина была из тех, кто всю жизнь проходит в единственном костюме, в кедах, в перемотанных очках.

7.  Сочинивши сотни трудов по истории, теории и практике кулинарии, сам он ел настолько мало, что непонятно как вообще существовал и функционировал и при этом со страшной силой писал книги о вкусной, сытной, жирной пище.  (Хотя писатели часто создавали аппетитные произведения , находясь в стесненный личных обстоятельствах).
8. В течение нескольких лет Похлёбкин жил на 38 копеек в день. В 1964—1965 годах Похлёбкин четыре месяца добровольно питался лишь чёрным хлебом с купажом чёрного и зелёного чая. Он пришёл к выводу, что за счёт потребления полутора килограммов чёрного хлеба в день и крепкого, заваренного артезианской водой чёрного и зелёного чая четыре раза в день по две-три чашки без сахара можно сохранять работоспособность; при этом Похлёбкин по собственному признанию потерял всего один килограмм веса. В этот период Похлёбкин писал свою первую работу о пищевых продуктах, «Чай», которая была опубликована в 1968 году.

Так как у нас в стране не было музея чая и чайные коллекции существовали только при двух чаеразвесочных фабриках, как чисто служебные и закрытые для посторонних лиц, то автору пришлось начать работу над книгой с собирания домашней чайной коллекции.  Большую помощь оказали китайские чаеведы из Национальной чайной корпорации, а так же коллеги в Англии.

Сегодня трудно представить, но не далеко, то время когда в России еда была не так широко распространена как сегодня. Показателен тот факт, что можно было простоять три часа в очереди за колбасой или сыром,  причем копченая колбаса на праздник, а банка шпрот считалась украшением праздничного стола.

9. Так вот в эпоху тотального дефицита в России (СССР) существовал кулинар, на полном серьезе описывающий такие вещи как анчоусы, и артишоки, манго и авокадо, ягнятину и «мраморное мясо», оливки, миноги, сыры, - и это предлагалось людям, считавшим покупку качественной гречки личным достижением.
10. Судьба кулинара была гладкой, а скорее плачевной. Он родился в 1923г сыном профессионального революционера по фамилии Михайлов, Плохлебкин был его подпольный псевдоним. Позже эта выдуманная фамилия закрепилась как основная. Из революционных источников было почерпнуто и имя будущего ученого – Вильям, из инициалов Владимира Ильича Ленина и имени английского писателя Вильяма Шекспира. Неизвестно зачем, но сыну было дано и второе имя Август.

В 1941 году Похлёбкин, окончив школу, ушёл добровольцем на фронт и прошёл почти всю Великую Отечественную войну разведчиком. В боях под Москвой Похлёбкин получил тяжёлую контузию и на передовой больше служить не мог. Зная три языка, он служил в полковом штабе. В январе 1945 года Похлёбкин поступил на факультет международных отношений МГУ (позднее — МГИМО).

Биография отца Плхлебкина имеет много неясностей, и кажется, не совсем понятным, отчего военного разведчика с именем Вильям без экзаменов зачисляют на первый курс факультета международных отношений  МГУ (МГИМО). Юноша метил в дипломаты и почти попал, хотя даже в войну в главный российский вуз кого попало не брали, там явно не обошлось без революционного папы. Из разведки в те годы охотнее брали в лагеря, чем в университеты.

11. Однако начавшаяся столь эффектно судьба почти сразу пошла криво. Полебкин сначала специализировался на Югославии,  и писал по ней научные работы, метя в послы, но отношения двух стран не сложились. Будучи аспирантом, Похлёбкин сотрудничал с журналом «Военная мысль».

И тогда Похлебкин как ученый переключился на скандинавские страны, но и тут не сложилось, он выступил со своей критикой на учёном совете. В итоге ему закрыли доступ в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств.

Когда учёный совет отклонил тему докторской диссертации Похлёбкина, он ушёл из Института истории. Похлёбкин стал переписываться и вести обмен работами частным образом.

12. Вообще то Похлебкин был андроид. Не только его интелектуальные, но и физические возможности превосходили общечеловеческие (терпение и выносливость). Одна из бывших студенток вспоминает, что в конце 60гг. Похлебкин принимал экзамен по всемирной истории, начав прием утром и провел до трех часов ночи. Каждому студенту он уделял по часу. После чего студенты написали жалобу.

У Похлебкина, как это часто бывает с неординарными людьми было много недоброжелателей и жалоба попала на благодатную почву. Начались разбирательства, и Похлебкину пришлось уйти.

Ученый с мировым именем, член-корреспондент академии наук, историк международник, основатель российской скандинавистики, действительный член американской академии наук (Нью-Йорк), член редакционного совета Международной организации SKANDINAVIСA.

«Я с такми знаниями и таким характером нигде не могу служить» - самокритично замечает сам Похлебкин.  Советский период жизни дался Похлебкину очень тяжело.

13. Известно, что для получения разрешения на выпуск своей первой книги по кулинарии уму пришлось доказать свою кулинарную состоятельность. Чиновники от культуры заставили его сдать экзамен на профпригодность - перед комиссией, состоявшей из представителей общепита, ученый униженно жарил рыбные тефтели.
14. Похлебкин умер не своей смертью. И хотя примерно с середины своей жизни он предупреждал всех, что за ним следят, на него охотятся, никто не обращал внимания, считая это проявление творческой фантазии. Он уже тогда был скрытным и недоверчивым – боялся похищения научных идей и библиографических редкостей и в квартиру никого не пускал. К концу жизни у ученого развилось что-то вроде мании преследования, а из дому он не выходил без отвертки, которую считал достаточным оружием самообороны.
15. Пристальному вниманию к себе, он был обязан прецендентом с водкой. Дело в том, что Похлебкин сыграл в истории этого национального продукта, роль второго родителя. И его было кому ненавидеть за это. Ведь речь шла о переделе рынка государственных монополий о колоссальных, инфернальных деньгах. Какой рынок крупнее алкогольного? И вот ключ от этой монополии оказался на несколько месяцев в руках Похлебкина. Начать с того что русская водка в том смысле, в котором мы ее понимаем не всегда была такой уж русской. На самом деле водку пьют все и все ее производят. Просто русские не без участия гениального интерпретатора Похлебкина, сумели доказать свое на нее право первородства.
16. Это произошло в 1977 году, когда в мире глобального ритейла шел активный передел брендов. Польша обратила внимание на успехи на международном рынке русской водки и решила, что водка как национальный продукт могла бы составить неплохую прибыль казне, если объяснить миру кто ее автор и монополист.

Тяжба по водке была инициирована Польшей и Польша претендовала на право продажи на внешних рынках своей Wodka wyborowa. Все же остальные страны, хоть и имеют право у себя внутри территории производить и потреблять водку под любым названием, как впрочем, и коньяк, джин, шампанское, на экспорт должны придумать что-нибудь еще.

Время, выделенное арбитражем подходило к концу, когда в Министерстве торговли осознали, что монопольное право уходит из рук и кинулись к Похлебкину.

Похлебкин в своей квартире в Подольске  визит представительства министерства торговли воспринял как провокацию, пытался сказаться больным или даже умершим, что бы не открывать дверь. Только через запертую дверь его два часа уговаривали поехать к министру.

После объяснения сути дела, Похлебкин покопавшись в памяти, тут же извлек из нее нужную информацию, что в середине шестнадцатого века заметно изменилось меню скандинавских королевских домов, там стали потреблять больше жирного, острого, соленого, а соль шведам поставляла как раз Россия. Могла она одновременно завозить туда и водку, если она к тому времени была – можно проверить, наверняка у шведов и документы есть.  Впрочем, могла поставлять и Польша. В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в Центральный государственный архив древних актов.

17. Похлебкин был человеком непреклонным в своей честности – он скорее откусил бы себе руку, чем написал то, что считал ложью.  На этот научный труд он потратил 3 месяца написал около 300 страниц.

В 1982 г. Международный арбитражный суд принял окончательное решение в тяжбе меду Польшей и СССР за право на монопольное обладание брендом и  закрепил за СССР приоритет создания водки.

18. И факт невозможно не признать: старик Похлебкин оказал неоценимую услугу торговле России, вернув в казну миллионы тогда еще советских рублей.

Однако,  открыв для себя единого, вездесущего и неделимого Похлебкина, далеко не все прониклись к нему благодарностью и признали его авторитет на поприще кулинарных знаний.  

19. Писатель Виктор Астафьев, поклонник трудов Похлебкина написал: «Наверное, можно заставить гениального поэта написать диктант, а композитора – сыграть гаммы перед чиновниками. Только зачем? Похлебкин был поэт кулинарии. Те, кто не читал его работ, мне не поверят. Но лучше бы прочесть - и удовольствие от чтения получите и стимул к кулинарному творчеству»  

О смерти Похлебкина известно многое, кроме самого главного – кто убил. Так или иначе, тайна этого странного человека осталась неразгаданной.