Дневник по производственной практике
учебно-методическое пособие по теме

Министерство образования и науки

 государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области начального профессионального образования «Профессиональное училище № 77»

ДНЕВНИК

по производственной практике

__________________________________________________________________________

        Фамилия, имя, отчество

Профессия     260807.01    « Повар,  кондитер »

Группа _______________________________________ 

Курс  _________________________________________

Срок практики:

ПМ 01  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 02  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 03  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 04  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 05  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 06  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 07  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ПМ 08  с    «______» ___________ 20____ г.

по    «______» ___________ 20____ г.

ЗАДАЧИ,

предъявляемые к учащимся при прохождении производственной практики

1. Закрепить и отработать навыки выполнения работ предусмотренные производственной практики, в объеме _______ часов
2. Изучать и применять высокопроизводительные приемы и способы труда квалифицированных рабочих.
3. Воспитывать высокую культура трудолюбия, аккуратность при выполнении операции технологического процесса по приготовлении пищи.
4. Развивать интерес в области общественного питания, способностей анализировать и сравнивать производственные ситуации, быстроту мышления и принятии решении.

ТРЕБОВАНИЯ,

предъявляемые к учащимся при прохождении производственной практики

1. Выполнять установленные на предприятии правила внутреннего распорядка.
2. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину.
3. Соблюдать нормы и правила безопасности труда, электробезопасности, пожарной безопасности.
4. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены.
5. Посещать консультации, проводимые руководителями предвыпускной производственной практики от предприятия и училища.
6. Вести дневник производственной практики, который является основным документом, подтверждающим прохождение и выполнение программы.

ТРЕБОВАНИЯ,

ведения дневника производственной практики

1. Дневник является основным документом подтверждающим прохождения производственной практики.
2. Учащиеся несет ответственность за ведение и сохранность дневника производственной практики.
3. Дневник заполняется учащимся ежедневно.
4. Руководитель практики от предприятия (наставник) или другие ответственные лица имеют право делать записи (оценки, указания, рекомендации) в дневник производственной практики.
5. По окончании производственного обучения заполненный дневник с краткой производственной характеристикой и заверенный печатью предприятия сдаются мастеру производственного обучения.

ПАМЯТКА – ИНСТУКЦИЯ

по охране труда и техники безопасности для учащихся (ГБОУ СО НПО ПУ-77) при прохождении производственной практики

по профессии «Повар, кондитер».

1. Выполнять установленные на предприятии правила внутреннего распорядка.
2. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, соблюдать нормы и правила безопасности труда.
3. Перед началом работы:

• Правильно надеть полагающуюся спец.одежду;
• Волосы убрать под головной убор, рукава одежды подвернуть до локтя, на ногах необходимо иметь удобную обувь без каблука;
• Осмотреть инвентарь, убедиться в его исправности;
• Без разрешения администрации не разрешается самому производить какой либо ремонт оборудования.

4. Во время работы:

• Не работать на машинах и аппаратах, устройство с которыми не знаком и работа на которых не поручена;
• Не переносить груз весом с выше установленных норм (для женшин-15 кг., для мужчин-60 кг.).
• При работе с ножом необходима осторожность, правильно держать нож при обработке продуктов;
• Передвигать посуду с жидкостью по поверхности плиты осторожно, без рывков;
• Будь внимателен во время работы, не отвлекайся сам и не отвлекай других от работы.

5. Руководствоваться правилами и инструкциями по охране труда, технике безопасности, санитарными правилами, действующими на предприятии.

С  правилами   О/Т  и  Т\Б   ознакомлен

________________________________

« _____ » ______________ 20___ год

УЧЕТ ВЫПОЛНЕННЫХ РАБОТ

М.П.

На учащегося ГБОУ СО НПО «ПУ № 77» _______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

группы________ профессия _______________________________________________

В период производственной     практики    с _________________ по _____________

Учащийся (Ф.И.О.) _______________________________________________________________________

на (наименование предприятия) ___________________________________________

_______________________________________________________________________

выполнял производственные задания на (перечень рабочих мест и видов работ)

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Качество выполненных работ (оценка) ____________________________________

2. Выполнение установленных норм ________________________________________

3. Знание техпроцесса, обращение с оборудованием, приборами и инструментами (подробный отзыв) ______________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Трудовая дисциплина (оценка и замечания) _______________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заключение:

Учащийся (Ф.И.О.) ______________________________________________________

Показал (оценка) _________________ за производственную практику и заслуживает присвоения квалификации _____________________________________

_______________________________________________________________________

По профессии ___________________________________________________________

Подписи:

Руководитель предприятия ________________________________________________

Руководитель практики___________________________________________________

Мастер п/о ______________________________________________________________

М.П.

(заполняется обучающимся)

М.П.