План открытого урока
материал
Ппан открытого урока по теме " Мясо"
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 otkrytyy_urok_bakaninoy_i.n.docx | 22.99 КБ |
Предварительный просмотр:
СПб ГБ ПОУ «Российский колледж традиционной культуры»
План проведения учебного занятия
Дата проведения « 17» декабря 2021 г.
ФИО преподавателя: | Баканина Ирина Николаевна |
Группа: | 3-11 ПК |
Специальность /профессия: | 43.01.09 « Повар. Кондитер» |
Учебная дисциплина / ПМ, МДК: | МДК 01.02 « ПРОЦЕССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ . ПОДГОТОВКИ К РЕАЛИЗАЦИИ КУЛИНАРНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ» |
Раздел, тема программы: | Тема 2.5 Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов». |
Номер занятия в соответствии с КТП: | № 89 |
Тема занятия по КТП: | Полуфабрикаты из мяса |
Тип занятия: | Комбинированный: урок – игра « Мясо и полуфабрикаты» (урок обобщения и систематизации знаний) |
Цель и задачи занятия
Цель занятия: выявить степень осознанности и глубины знаний по теме студентов.
Задачи:
1. Обучающие: формирование умений и навыков на основе профессиональных знаний по изучаемой теме.
2. Воспитывающая: способствовать воспитанию дисциплинированности, ответственности, любви к профессии, взаимообучению, умению работать в коллективе, выражать и отстаивать свою точку зрения.
3. Развивающая: совершенствовать навыки самостоятельной работы, критического мышления Вид урока: итогово - обобщающий
Форма деятельности: работа в коллективе
Методы и методические приемы: репродуктивный, словесные, сочетание методов обучения для передачи знаний,умений и навыков и методов активного обучения.
Внутридисциплинарные связи: , товароведение пищевых продуктов,микробиология, физиология питания, техническое оснащение.
Наглядные пособия, раздаточный материал: контрольные вопросы для команд, настольная игра «Ромашка», вырезанные части туш из бумаги, презентация.
Формы и методы контроля (в соответствии с типом занятия):
Вводный ,текущий ,итоговый.
В ходе занятия формируются и развиваются элементы профессиональных и общих компетенций (в соответствии с рабочей программой дисциплины):
ВД 1 | Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента |
ПК 1.1. | Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами. |
ПК 1.2 | Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика |
ПК 1.3 | Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья |
ПК 1.4 | Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика |
Перечень общих компетенций
Код | Наименование общих компетенций |
ОК 01. | Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |
ОК 02. | Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности |
ОК.03 | Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие |
ОК.04 | Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами |
ОК.05 | Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста |
ОК.06 | Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей |
ОК.07 | Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях |
Структура занятия, последовательность этапов и примерное распределение времени по этапам (в соответствии с типом занятия):
- Организационная часть – 2 минуты
- Блиц – вопросы – 5минут
- Вопрос- ответ
- Конкурс – тест
- Конкурс капитанов
- Блиц – турнир
- Игра « Ромашка»
- Подведение итогов -10 минуты
- Выдача задания для внеаудиторной самостоятельной работы – 5минуты
Ход занятия
1. Организационный момент
1.1. Проверить по журналу явку студентов.
1.2. Мотивация учебной деятельности (сообщение темы и цели занятия):
Тема урока : игра «Знатоки мяса и мясных полуфабрикатов».
Задачи: Обобщить и систематизировать полученные знания по темам «Мясо и полуфабрикаты из мяса».
Цели: Закрепить полученные знания по теме.
2.Вступительное слово преподавателя о ходе игры.
3. Конкурсная программа
Конкурс №1. Представление команд
Каждая из двух команд представляет свое название, девиз, эмблему.
Максимальный балл – 5
Конкурс №2. Разминка
Максимальный балл – 5
Конкурс №3. Вопрос ответ между командами
Максимальный балл – 3.
Конкурс №4.Конкурс- тест
Максимальный балл – 5
Конкурс №5. Конкурс капитанов « Ромашка»
Максимальный балл – 5
Конкурс №6. Блиц - турнир
Максимальный балл – 3.
Конкурс №7. Музыкальный
Максимальный балл – 3.
Конкурс №8 Отгадай слово
Каждой команде предлагается угадать 4 слова
Максимальный балл – 3
4. Рефлексия.
5. Подведение итогов.
5.1. Оценка работы студентов на занятии:
- на этапе завершения урока - игры
На этапе рефлексии проверка полученных знаний.
7. Задание на дом.
Содержательная часть занятия
Этап занятия | Время | Цель этапа | Методы, приемы, технологии обучения | Что делает преподаватель | Что делают студенты |
Организационный | 2 мин. | Получение мотивации на углубление знаний по теме занятия | Словесный метод | Приветствует учащихся, заполняет журнал, контролирует отсутствующих. | Приветствуют, староста группы называет отсутству-ющих |
Актуализация знаний | 5 мин. | Актуализация опорных знаний. | Устный опрос | Предлагает студентам ответить на вопросы , показывает презентацию урока. | Отвечают на вопросы , смотрят презентацию. |
Проведение урока – конкурсный этап | 35 мин. | Каждой команде выдано задание, нужно ответить и решить поставленные задачи. | Практический, стимулирование и мотивации интереса к учению, соревнования | Для каждого задания преподаватель дает объяснения и оговаривает максимальный балл за правильно выполненное задание. | Студенты выслушивают задание и выполняют его. |
Подведение итогов | 10 мин. | Оценка работы студентов на уроке, Оказание помощи учащимся в формулировании выводов, исходя из поставленной цели урока, проблемного задания. Анализ работы группы по реализации поставленных задач. Как вы думаете, - раскрыта ли нами тема? - показалась ли интересной такая форма проведения урока? -что нового узнали? -какие выводы для себя сделали? Оценка работы группы в целом и индивидуально | Словесный метод | Оценивает работу студентов на уроке | Участвуют в подведении итогов, |
Выдача домашнего задания | 3 мин. | Закрепление новых знаний | Словесный метод: объяснение | Задает задание, дает необходимые пояснения. | Записывают задание |