"Обработка домашней птицы!
презентация к уроку
Мясо птицы, особенно курицы, очень нежное питательное и легко усваивается.
Недаром куриное мясо – это первое мясо, которое дают ребёнку.
Оно содержит большое количество минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, и витаминов А, В1, В2, РР.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Мясо птицы, особенно курицы, очень нежное питательное и легко усваивается. Недаром куриное мясо – это первое мясо, которое дают ребёнку. Оно содержит большое количество минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, и витаминов А, В1, В2, РР.
разделки курицы на 8 частей разделки курицы со снятием филе для шницеля разделки грудки на филе
Пошаговый рецепт разделки курицы на 8 частей:
1. Курицу моем и обсушиваем полотенцем. Делаем разрезы в пашинках.
2. Переламываем курицу пополам.
3. Разрезаем, отделяя грудную часть от окорочков.
4. Делим нижнюю часть на два окорочка, удаляем лишний жир и гузку.
5. Надрезаем спинку с двух сторон вдоль позвоночника, отделяя лопаточную часть от рёбер.
6. Удаляем горло вместе с позвоночником.
7. Разрезаем вдоль грудной кости на две части.
8. Отделяем крылышки, оставляя на них часть мяса с грудки.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт разделки курицы со снятием филе для шницеля:
Куриное филе очень хорошо усваивается, оно богато белками и в нём мало жиров
1. Курицу моем и обсушиваем полотенцем. 2. По суставу обрезаем крылья.
3. Разрезаем в пашинках.
4. Переламываем курицу пополам и отделяем верхнюю часть от нижней.
5. Делим нижнюю часть на два окорочка и разрезаем их по суставу.
6. Надрезаем спинку с двух сторон вдоль позвоночника, отделяя лопаточную часть от рёбер.
7. Удаляем горло вместе с позвоночником.
8. Грудку очищаем от кожи.
9. Отделяем филе от грудной кости.
10. Зачищаем филе от мелких косточек, хрящей и сухожилий.
11. Отделяем малое филе от большого. Курочка готова для дальнейшей обработки.
Желаю Удачи!!!
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Тема по профессиональному модулю ПМ 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы», по профессии начального профессионального образования 260807.01 «Повар, кондитер»
Мастер производственного обучения: Суворова НатальяВасильевнаТип урока: Лабораторная работа. Продолжительность: 3часаВид урока: комбинированныйМесто проведения: лаборатория «Технологии приготовления п...
«Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
Рабочая программа ПМ 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»...
спецификация экзамена по МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
Спецификация состоих из контрольно-измерительных материалов с заданиями разного уровня сложности...
Контрольная работа по теме: "Обработка мяса и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы"
Цели урока: обучающаяКонтролировать и корректировать знания правил и последовательности операций механической кулинарной обработки мяса, мясных продуктов, домашней птицы и приготовления основных...
ОТКРЫТЫЙ УРОК по производственной практике ПМ 05.01. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы» ПП. 05. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы»
ОТКРЫТЫЙ УРОКпо производственной практике ПМ 05.01.«Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы»ПП. 05. «Технология обработ...
Методическое пособие по выполнению самостоятельной работы обучающихся 2 курса по профессии «Повар, кондитер» по МДК 05.01«Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы»
В данном методическом сборнике предоставлены задания для самостоятельных работ для обучающихся 2 курса по профессии "Повар,кондитер". Целью учебного пособия является оказание помощи уч...
МДК.05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
Методические рекомендациипо выполнению практических и лабораторных работпо междисциплинарному курсу МДК.05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы...