ТЕСТИРОВАНИЕ
тест на тему

Тесты по технологии производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов.

1.  Стерилизация консервов – это:

А) термическая обработка (обжаривание или бланширование) подготовленной рыбы при температуре 130оС – 170оС

Б) термическая обработка рыбы расфасованной в консервные банки при температуре 80оС – 130оС

В) термическая обработка рыбы в герметично укупоренной таре при температуре 100оС – 130оС

2. Эксгаустирование – это:

А) удаление воздуха из банки в процессе укупоривания любым возможным методом

Б) удаление воздуха из банки с помощью вакуум-закаточной машины

В) удаление воздуха из банки с помощью автоклава

3. Консервы хранят при температуре, оС:

А) не выше 8оС

Б) от 0 до 2 оС

В) при обычной комнатной температуре

4. Банки с консервами моют :

А) только перед стерилизацией

Б) перед или после стерилизации

В) только после стерилизации

5.  В какое оборудование загружают банки с продуктом для стерилизации:

А) бланширователь

Б) автоклав

В) жарочный шкаф

6. Примерный срок хранения консервов в масле:

А) 1,5 года при комнатной температуре

Б) 3 года, при температуре близкой к 0 оС

В) 6 месяцев, при температуре от 0 до 2оС

7. Способы нанесения всей необходимой маркировки на банки с консервами :

А) литографический, - перед стерилизацией

Б) наклеиванием этикетки, - после стерилизации

В) флексографический способ, - до или после стерилизации