Олимпиада по МДК ПОВАР-КОНДИТЕР
олимпиадные задания по теме

Олимпиада по МДК

2 курс ,группа № 226

1.Назовите части туши говядины, которые изображены на картинке.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

2.Подпишите под картинками названия блюд и продуктов.

А.                                                       Б.  

В.                                                                   Г.

Д.                                                                    Е.

 Ж.                                                                      З.            

3. . Какие полуфабрикаты приготовляют из котлетной массы:

а)        котлеты, бифштекс и фрикадельки;

б)        тефтели, биточки и рулет;

в)        котлеты, бефстроганов и поджарка?

4. .Какой полуфабрикат нарезают из говяжьей вырезки:

а)        эскалоп;

б)        ромштекс;

в)        бифштекс?

 5. К какой группе соусов относится соус майонез?

а) на сливочном масле

б) на муке

в) на растительном масле

г) на уксусе

6. Допишите классификацию супов.

7.подпишите название оборудования и посуды.

А.                                                                     Б.

В.                                                              Г.

Д.                                                  Е.

Ж.                                            З.

8. От чего зависит пищевая ценность крупы.

А) от вида и характера обработки

Б) от химического состава

В) от вида зерна.

9. Из чего получают  крупу перловую.

А) из овса

Б) из ячменя

В) из овса

10. К группе десертных овощей относятся:

 А) сельдерей

Б) спаржа

В) щавель

Критерии ответов.

ЗАДАНИЕ №1.

ЗАДАНИЕ №2

Задание №3

Задание №4

Задание №5

Задание №6

Задание №7.

ЗАДАНИЕ №8

ЗАДАНИЕ №9

ЗАДАНИЕ №10

Максимальное количество баллов -41