Методические рекомендации по написанию курсовой работы МДК 03.01
учебно-методический материал по теме

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ

«ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ №34»

Методические рекомендации

по написанию курсовой работы

по специальности 43.02.11

«Гостиничный сервис»

 по профессиональному модулю ПМ.03.

«Организация обслуживания в процессе проживания»

Москва 2016г

1. Требования к содержанию курсовой работы

Курсовая работа является одной из форм подготовки специалистов в учреждениях среднего профессионального образования. Написание курсовой работы предусмотрено учебным планом и выступает обязательным элементом программы обучения по данной специальности.

Это самостоятельная учебная работа, предполагающая развитие у студентов навыков самостоятельной творческой деятельности, овладение методами современных научных исследований, углубленное изучение вопроса, темы, раздела учебной дисциплины.

Тематика курсовых работ разрабатывается на ПЦК «Туризм и гостиничный сервис» и базируется на программе изучаемой дисциплины. Тематика должна быть актуальной и соответствовать современному состоянию и перспективам развития гостиничной индустрии, науки, экономики, а также задачам профессионального модуля. Формулировки курсовых работ должны четко отражать характер ее содержания.

Курсовая работа дает студенту возможность углубить, систематизировать и закрепить теоретические и практические знания, приобщиться к кругу проблем учебной программы, приобрести навыки творческого поиска и обработки информации, систематизированного  изложения материала, работы с нормативными актами, статистическими материалами, литературой по теме, справочным, библиографическим материалом, Интернет – ресурсами.

Цели курсовой работы состоят в:

•  систематизации и расширении теоретических и практических знаний по профессиональному модулю ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»:
•  приобретении и развитии  навыков  самостоятельной работы с различными источниками, документами, материалами;
•  овладении методикой исследования современных  процессов развития рынка гостиничной индустрии,  обобщении и логическом изложении материала;
•  умении выявлять проблемы и находить способы их решения.

При выполнении  курсовой работы студент должен:

- продемонстрировать умение формулировать цель исследования, определить его предмет и существенные результаты;

- сформулировать задачи для достижения поставленной цели, определить круг вопросов, требующих решения;

- показать умение работать со специальной и нормативной литературой;

- самостоятельно собрать необходимые данные и продемонстрировать умение применять современные  методы анализа, оценки, сравнения, выбора и обоснования предлагаемых решений;

- разработать и обосновать практические рекомендации по улучшению ситуации на анализируемом объекте.

Вопросы, рассматриваемые в курсовой работе, основываются на:

- существующей законодательной базе России;

- обобщении отечественного и зарубежного опыта;

- анализе статистического и фактического материала по выбранной проблематике и увязке его с макро- и микро –процессами развития гостиничной индустрии в условиях становления рыночных отношений;

- формировании точки зрения автора по рассматриваемым проблемам.

В работе должны содержаться:

- анализ объекта и предмет исследования, действующих нормативных  положений, международных стандартов, имеющейся научной литературы по исследуемой теме;

- разработка собственных предложений студента и  их теоретическое и практическое обоснование.

Общими требованиями к курсовой  работе являются:

• целевая направленность;
• четкость построения;
• логическая последовательность изложения материала;
• достаточная глубина исследования и полнота освещения поставленных вопросов;
• аргументированность;
• краткость и точность формулировок;
• конкретность изложения результатов;
• доказательственность выводов и обоснованность рекомендаций;
• грамотное оформление.

  Курсовая работа представляет собой законченную разработку актуальной экономической проблемы и должна включать в себя как теоретическую часть, где студент должен продемонстрировать знания обслуживания в современных средствах размещения, так и практическую часть, в которой необходимо показать умение использовать методику анализа  для решения поставленных в работе целей и  задач.

Процесс выполнения курсовой работы включает в себя следующие этапы:

        - выбор темы.

- подбор и первоначальное ознакомление с литературой по выбранной теме;

- составление предварительного варианта плана;

- изучение отобранной литературы;

- составление окончательного варианта плана;

        - изучение проблемы, сбор и обработка фактических данных,

их систематизация и обобщение в сочетании с материалами литературы;

 - изложение работы в письменном виде;

- защита.

Структура курсовой работы

Структурные  элементы курсовой работы:

- титульный лист (приложение 1);        

•  содержание (приложение 2);
•  введение;
•  основная часть (главы и параграфы);
•  заключение;
•  список использованных источников;
•  приложения (источники информации, таблицы, графики, диаграммы).

        Во введении необходимо отразить:

-  Актуальность выбранной темы (автор доказывает научную и/или практическую значимость исследования);

-  Цель исследования (предполагаемый результат, который должен быть достигнут);

-  Задачи исследования, необходимые для реализации поставленной цели (разбиение цели на более мелкие подцели, последовательно достигаемые в процессе выполнения работы);

-  Объект исследования (процесс или явление, порождающее проблемную ситуацию и избранное для изучения);

-  Предмет исследования (то, что находится в границах объекта и именно на него направлено основное внимание).        

Во введении необходимо сделать также краткий обзор литературы по изучаемой тематике, например, в виде перечисления фамилий (с указанием и без указания работ) наиболее видных исследователей, применяемых методов и методик; дать краткую характеристику основных разделов работы.

Объем введения 1,5-2 листа.

Основная часть курсовой работы должна быть представлена 2 – 4 главами, разбитыми на 2 – 4 параграфа, имеющими равноценный объем. Главы и параграфы должны заканчиваться выводами или краткими обобщениями по исследуемому вопросу.

Первая глава носит общетеоретический характер. В ней приводятся основные понятия и определения, а также цель, задачи, информационное обеспечение анализа раскрываемой темы. На основе изучения работ отечественных и зарубежных авторов излагается современная сущность исследуемой проблемы, рассматриваются различные подходы к ее решению, дается их оценка, обосновываются и излагаются собственные позиции студента.

Теоретические положения первой главы должны продемонстрировать знание студентом литературы по гостиничной индустрии и умение творчески работать с ней. Изучение теоретических основ проблемы должно опираться на законодательные решения органов власти, обобщение мирового опыта, работы ведущих ученых – специалистов гостиничного бизнеса. В этой главе (помимо вышеуказанного)  можно показать процесс исторического развития гостиничного сервиса как в России так и за рубежом. Основные положения, сформулированные и изложенные в первой главе, должны стать базой анализа практической деятельности организации, проводимого в последующих главах курсовой работы.

Вторая глава (практическая часть) должна отражать практическую сторону исследования. Здесь на основе материала по конкретному объекту исследования (предприятию) проводится глубокий и всесторонний анализ в соответствие с выбранной темой. Период исследования (желательно) – не менее трех лет. Обязательным является; выявление факторов и резервов, влияющих на дальнейшую деятельность предприятия, связанных с темой курсовой работы; использование графиков, таблиц, на которые имеются ссылки в тексте, составление соответствующих выводов.

Основная цель практической части работы состоит в анализе конкретного вопроса исследования, поэтому в конце данной главы необходимо дать заключение на основе проведенного анализа. Выполнение практической части требует знания содержания используемой информации, умения рассчитывать показатели.

Заключение должно содержать выводы  по результатам курсовой работы, оценку полноты решения  поставленных задач.  Они должны быть краткими и четкими, дающими полное представление о содержании, значимости, обоснованности и эффективности работы (должны отражать основные выводы по теории вопроса, по проведенным расчетам, по  предлагаемым направлениям совершенствования проблемы с оценкой их эффективности).

Объем 2 – 3 страницы печатного текста.

Список использованных источников – должен включать не менее 10 источников и может состоять из перечня учебных пособий, научных трудов, специализированных источников, используемых при  подготовке и написании курсовой работы.

Все источники, включаемые в библиографию, нумеруются последовательно в пределах всего списка использованной литературы. В библиографическом списке должна преобладать современная литература, датируемая последними годами. Пример оформления литературных источников приведен в приложении 3. (м.б. в оформление ?)

Приложения – призваны облегчить восприятие содержания работы и могут включать дополнительные материалы, иллюстрации вспомогательного характера, анкеты, методики, документы, материалы, содержащие первичные материалы для анализа, таблицы статистических данных, промежуточные расчеты и т.д.

Правила представления приложений:

 - приложения располагают по мере  появления на них ссылок в тексте курсовой работы;

- каждое приложение должно начинаться с новой страницы и иметь содержательный заголовок;

- приложения нумеруются арабскими цифрами, порядковый номер располагается в правом верхнем углу над содержательным заголовком после слова ПРИЛОЖЕНИЕ. (м.б. в оформление ?)

2. Требования к оформлению курсовой работы

Работа выполняется на компьютере.

Основной текст. Шрифт 14 «Times New Roman».  Междустрочный интервал 1,5. Отмена режима «запрет висячих строк» (вкладка формат, абзац). Выравнивание по ширине. Красная строка – 10 мм. Поля: верхнее – 20 мм., нижнее – 20 мм., левое – 30 мм., правое – 10 мм.

Заголовки. Заголовки 1-го уровня (название глав) шрифт № 14 «Times New Roman», жирный. Заглавные буквы. Междустрочный интервал 1,5. Выравнивание от центра, без отступа красной строки.

Пример:

ГЛАВА 1. СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В СТРУКТУРЕ ОТЕЛЯ

Обратите внимание на отсутствие знаков препинания в заголовке 1-го уровня (кроме необходимых запятых).

Заголовки 2-го уровня (название параграфов) следуют через строчку от предыдущего текста (заголовка), шрифт №14 «Times New Roman», жирный. Первая буква заголовка параграфа заглавная. Междустрочный интервал 1,5. Выравнивание от центра, без отступа красной строки.

Пример:

1.2. Стойка администратора

Такой же отступ (через строчку) следует после заголовка. Обратите внимание на отсутствие точек  после названия параграфа.  В заголовке, состоящем из 2 –х предложений, точка не ставится в конце последнего. Переносы слов во всех заголовках не допускаются.

В работе целесообразно использовать заголовки только 2-х уровней. Более мелкая рубрикация может быть выполнена в тексте, но такие названия не должны отражаться в содержании работы. Таким образом,  в содержание включаются заголовки только 1-го и 2- го уровней. Заголовки «ВВЕДЕНИЕ», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ» выполняются как заголовки 1-го уровня.

Каждая глава (раздел с заголовком 1-го порядка, но не 2-го) должна начинаться с новой страницы, вне зависимости от того, как на странице расположен предыдущий текст.

За названием главы должно следовать название параграфа, размещение иного текста или объектов после названия главы не допускается.

Главы курсовой работы должны иметь порядковую нумерацию и обозначаться арабскими цифрами с точкой.

Параграфы должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждой главы. Номер параграфа включает номер главы и порядковый номер параграфа, отделенный точкой, например: 1.1., 1.2. и т.д.

Нумерация страниц. Страницы нумеруются внизу по центру, без указания номера страницы на титульном листе и содержании.

Оформление таблиц. Таблица выполняется с отступом 1-го интервала (на 2-ой) от основного текста. Не допускается помещение сканированных таблиц, ксерокопированных и вклеенных таблиц.

Указание на то, что предоставленный материал является таблицей, должно быть над правым верхним углом таблицы и содержать ее номер. Рекомендуется сквозная нумерация таблиц (1, 2, 3 …). (Возможна нумерация двузначная, когда первая цифра обозначает номер главы, вторая цифра – порядковый номер таблицы в главе). Далее помещается название таблицы, выполненное как заголовок 2-го уровня. Затем следует сама таблица, выполненная одинарным междустрочным интервалом. Пример:

                                                                                            Таблица 1

Основные  показатели деятельности гостиницы «Восход»

Обратите внимание на знаки препинания в заголовке таблицы.

Таблица выполняется на одной странице. Если таблица не умещается на одной странице, ее переносят на следующую. В таком случае необходимо отдельной строкой пронумеровать названия граф таблицы, чтобы использовать ее на следующей странице без необходимости повторять на ней «шапку». И перенесенную на следующий лист таблицу следует снабдить надписью «Продолжение таблицы 2.2 (например), которая располагается над таблицей в правом углу.

В таблице не должно быть пустых ячеек. Если цифровые или иные данные в графе не приводятся, то ставится тире или прочерк.

Ссылка на источник, равно как и примечания  к таблице ставится непосредственно под таблицей. Последующий текст отделяется от таблицы одной строкой.

Раздел (глава или параграф основного текста работы) не может заканчиваться таблицей. После таблицы обязательно наличие текста с анализом таблиц.

Оформление рисунков (схем). Рисунок (схема) выполняется с отступом 1-го интервала (на 2-ой) от основного текста, размещается по центру страницы без красной строки. Не допускается помещение сканированных, ксерокопированных и вклеенных рисунков (схем). В связи с отсутствием навыков компьютерного рисования, схема или рисунок могут быть выполнены в тексте черной гелевой (перьевой) ручкой.

Пример:

Рис. 1 Структурная схема службы приема и размещения

        Указание на то, что предоставленный материал является рисунком (схемой) должно быть под  рисунком (схемой) и содержать его (ее) номер. Рекомендуется сквозная нумерация рисунков (1, 2, 3 …). Однако, возможна нумерация арабскими цифрами последовательно в пределах главы. Номер состоит из номера главы и порядкового номера иллюстрации (например: рис.1.2.). Если иллюстрация в работе единственная, то она не нумеруется.

        Если рисунок (схема) не является творчеством автора, то необходимо указать источник в виде подстрочной сноски (см. оформление сносок). Обратите внимание на знаки препинания в названии рисунка (схемы).

Если иллюстрация представляет собой график или диаграмму с едиными единицами измерения, то единица измерения указывается через запятую от наименования иллюстрации.

Иллюстрация выполняется на одной странице в черно – белом варианте. Внутри иллюстраций допускается использование шрифтов меньшего, чем во всей работе размера (но не менее 8 размера). Если на иллюстрации представлен график, необходимо снабдить ось (оси) ординат подписям  и наименованиями, расположенными горизонтально с указанием единиц измерения.

        Раздел (глава или параграф  основного текста работы) не может заканчиваться рисунком (схемой). После рисунка обязательно наличие текста с анализом рисунка (схемы).

Оформление формул. Формулы должны органически вписываться в текст изложения, не нарушать грамматической структуры текста курсовой         работы. Формулы выделяются из текста в отдельную строку, располагаются по центру. Выше и ниже каждой формулы должна быть оставлена одна свободная строка. Если формула не умещается в одну строку, она переносится после знаков равенства (=), сложения (+), вычитания(-), умножения (×), деления (:).

Формулы нумеруются последовательно арабскими цифрами в круглых скобках с указанием номера главы через точку у правого края страницы без отточия от формулы к ее номеру. Если в работе только одна формула, то ее номер не указывается.

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов приводится непосредственно под формулой в той же последовательности, которой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку пояснения начинают со слова «где» без двоеточия.

Допускается сквозная нумерация концевых (подстрочных) сносок и нумерация отдельно на каждой странице.

При  цитировании допускается приводить современную орфографию и пунктуацию, опускать слова, обозначая пропуск многоточием, если мысль автора  не  искажается. Недословное приведение выдержки из какого – либо произведения не выделяется кавычками, но обязательно отмечается в конце фразы сноской на источник, как указано выше.

        Наличие сносок в работе обязательно. Отсутствие сносок говорит о незрелости автора и склонности выдавать чужие идеи за свои.

Оформление списка литературы. Использованные в курсовой работе источники располагаются в следующей последовательности:

1. Законодательные акты и нормативные документы в следующем порядке: Конституция РФ, конституционные законы, кодексы, федеральные законы, международные договоры РФ, конвенции и другие международные соглашения, указы Президента РФ, постановления Правительства РФ, правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25 апреля 1987 года, положения, инструкции и указания органов государственной власти РФ, региональные нормативные акты (в той же последовательности), местные нормативные акты;

2. Литературные источники на русском языке.

Список литературы составляется в алфавитном порядке по фамилии автора, или по названию источника, если автор не указан или издание выпущено под редакцией. После источников на русском языке в списке литературы располагаются иностранные источники в алфавитном (латинский алфавит) порядке. Далее располагаются Интернет- сайты (адреса).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ №34

                                                                Утверждаю_____________

                                                                       Председатель ПЦК

«Гостиничный сервис»

Морозова  Т.Н.                                        

                                                          «___»________________2016 г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

по профессиональному модулю ПМ.03. «Организация обслуживания в процессе проживания»

Специальность   43.02.11 «гостиничный сервис»

Тема: «Технология производственных процессов в гостинице »

           Студента(ки)  группы №              

           Руководитель работы                                

Москва 2016 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Примерная структура курсовой работы на тему

«Оценка эффективности работы службы приема и размещения на примере гостиницы «Восход»»

ВВЕДЕНИЕ        

ГЛАВА 1.СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В СТРУКТУРЕ ОТЕЛЯ        

1.1.Стойка администратора        

 ГЛАВА 2.ЗНАЧЕНИЕ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ        

2.1.Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения        

2.2.Бронирование (reservation).        

2.3.Типы бронирования        

2.4.Прием, регистрация и размещение гостей.        

2.5.Регистрация по прибытии.        

2.6.Порядок регистрации иностранных граждан.        

2.7.Расчеты с клиентами.        

2.8.Окончательный расчет и оформление выезда.        

ГЛАВА 3.СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ОТЕЛЯХ РАЗНОГО ТИПА        

3.1.Структура и штат службы приема и размещения разного типа.        

3. 2.Информационные технологии в работе службы приема и размещения отелей разного типа.        

3. 3.Система Fidelio Front Office (FFO).        

3.4.Ключевое хозяйство в гостиницах разного типа.        

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………...……………………        …………………………………43

ПРИЛОЖЕНИЯ        

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………        

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Примерная тематика курсовых работ

1.«Организация СПА-обслуживания в гостиницах категории «5 звезд» на примере гостиницы

2«Служебный этикет работника сферы сервиса»

3.Технология работы бизнес-центра на примере гостиницы «» категории «4 звезды»

4 Предоставления гостям транспортных услуг по аренде автомобилей, заказу экскурсионных автобусов и такси (на примере конкретной гостиницы).

5. «Организация питания в гостиницах категории «5 звезд»

6. «Экскурсионые программы в РФ»

7. Организации предоставления конференц-услуг и услуг бизнес центра (на примере конкретной гостиницы)

8. «Организация обслуживания гостей в гостинице «»

9. Организации предоставления конференц-услуг и услуг бизнес центра (на примере конкретной гостиницы)

10.«Эстетика внешнего облика работника гостиничного сервиса (имидж и стиль)

11«Камера хранения и забытые вещи в гостиницах разных категорий»

12. «Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей»

13.«Организация банкетного обслуживания на примере гостиницы «»

14. Организации предоставления услуг в сервис-бюро и службе консьержей (на примере конкретной гостиницы)

15.«Обслужиания гостей во время проживания в гостинице «»

16.Организация бытового обслуживания в гостиницах «5 звезд»

17.«Стиль в обслуживании гостей»

18. «Система организации обслуживания гостей в гостинице «4 звезды» «»

19.«Российские гостиничные цепи «»

20 «Культура поведения гостиничного работника»

21.«Психологические особенности делового общения в сфере сервиса»

22. Анимационные программы гостиниц: цели, задачи, перспективы (на примере конкретной гостиницы)

23. «Платные дополнительные услуги в гостиницах»

24. Мероприятия по обеспечению безопасности труда работников гостиниц (на примере конкретной гостиницы)

25.«Организация обслуживания в туристических комплексах»

26. «Организация предостиавления спортивно-оздоровительгых услуг в гостинице категории 3 звезды

ПРИЛОЖЕНИЕ 4