Бюджетное учреждение профессионального образования

 Ханты-Мансийского автономного округа –Югры

Нижневартовский социально-гуманитарный колледж

 (БУ «Нижневартовский социально-гуманитарный колледж»)

Комплект контрольно-оценочных средств

для оценки результатов освоения

ОП. 11 «Моделирование эффективного взаимодействия со службами отеля»

основной профессиональной образовательной программы

специальности 43.02.14

Гостиничное дело

Год начала подготовки по учебному плану - 2018

Нижневартовск, 2017

Разработчики:         

преподаватель  БУ НСГК

первой категории                                                                    Т.В. Петрова

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

1.1. Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения ОП. 11 «Моделирование эффективного взаимодействия со службами отеля»

В результате оценки осуществляется проверка следующих объектов:

Таблица 1

1.2. Организация контроля и оценивания

1.3. Материально-техническое обеспечение контрольно-оценочных мероприятий

Контрольно-оценочные мероприятия проводятся в учебных кабинетах.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

− рабочее место преподавателя;

− посадочные места по количеству обучающихся;

− комплект учебных наглядных пособий;

− нормативно-правовые документы.

Технические средства обучения:

− классная или интерактивная доска с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор.

2. Комплект оценочных средств

Темы рефератов по дисциплине

1. Этапы становления мирового гостиничного хозяйства
2. Структура индустрии гостеприимства. Типология средств размещения
3. Нормативно-правовая база функционирования гостиничных предприятий.
4. Организационно-правовые формы гостиничных предприятий.
5. Классификация гостиничных предприятий. Российская и зарубежная практика
6. Малые отели и мини-гостиницы
7. Характеристика и функциональное назначение помещений гостиниц
8. Технология обслуживания гостей в гостиницах
9. Состав и функциональные обязанности служб гостиниц
10. Менеджмент гостиничного предприятия
11. Системы бронирования размещения
12. Таймшер в гостиничном бизнесе
13. Типы курортных гостиничных предприятий.
14. Туристские формальности при приеме иностранных туристов в России. Визовая поддержка в организации приема иностранных туристов в России
15. Вопросы организации охраны и безопасности гостиничного предприятия
16. Типология и функциональное назначение номерного и иных помещений фонда гостиниц и других средств размещения
17. Туристские базы, приюты и кемпинги
18. Кодекс поведения обслуживающего персонала гостиницы
19. Питание туристов, религиозные и иные ограничения (кошерное, халальное, вегетарианское, диетическое)
20. Шведский стол
21. Кейтеринг и его разновидности
22. Франчайзинг в ресторанном деле.
23. Мировые кухни
24. Методы сервировки стола в ресторане
25. Системы и принципы быстрого питания
26. Санитарные требования к помещениям, оборудованию и технологии обслуживания в системе питания.
27. Профессиональная этика работника гостиничного сервиса
28. Столовая посуда, столовое белье, столовые приборы. История, современность, назначение
29. Подготовка залов к обслуживанию посетителей (мебель, сервировка, подготовка официантов, контрольно-кассовое оборудование)
30. Анимационная деятельность в гостиничном сервисе

Приложение 1

Реферат — небольшое самостоятельное научное исследование, выполняемое студентом лично. Оно предназначено для более углубленного изучения отдельных вопросов изучаемой дисциплины в рамках плановой нагрузки.

Реферат самостоятельно готовится студентом по теме, согласованной с преподавателем, на основе изучения и анализа литературы и источников, а также знаний полученных на камеральных лекционных и практических занятиях, условиях производственной практики.

Структура реферата

Титульный лист

Оглавление

Введение

Обзор литературных источников по выбранной теме исследования

Постановка задачи исследования (предмет, объект исследования, задачи и метод исследования)

Основная часть (исследование выбранного предмета) — две три главы

Выводы по каждой главе и реферату в целом.

Литература и источники (библиография, не менее 20 наименований, в том числе 2-3 иностранных). Оформление списка литературы по ГОСТ 71-2003 «Библиографическая запись, Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».

Объем реферата 10-15 страниц текста, а также приложения и иллюстративный материал (графики, диаграммы, таблицы, фотографии, рисунки и др.).

Реферат готовится с использованием компьютера и принтера в текстовом редакторе WORD. Шрифт Times New Roman. Текст кегль 12. Заголовки кегль 14. Поля: левое 3 см, верхнее 2см, правое 1 см, нижнее2 см. Абзацный отступ 1,25 см. Оглавление. Интерльяж 6 пт. Междустрочный интервал одинарный. Форматирование и рубрикация текста — согласно методическим указаниям по подготовке рефератов, курсовых работ и дипломов, принятым в университете.

К реферату прикладывается презентация текстом и иллюстрациями. В ней четко указывается тема реферата, ФИО студента, номер группы, год написания. Количество слайдов не менее 5

По реферату каждый студент делает публичный доклад или сообщение на практическом занятии (семинаре). При этом преподавателем оценивается предметная сущность выполненного самостоятельного исследования, способность к письменному изложению изучаемого вопроса, правильность выводов, способность публичного выступления и ответов на вопросы, умение вести дискуссию по теме исследования, правильность и грамотность оформления документа.

Возможна и приветствуются: презентация с видео показом, общая дискуссия по теме сообщения или доклада. Студент может взять две темы по интересам.

Реферат является обязательным этапом изучения дисциплины. Студент, не выполнивший исследование, не совершивший доклада и не сдавший реферат к зачету или экзамену не допускается.