УМК по дисциплине "Физиология питания"
учебно-методический материал

Результаты обучения

(освоенные умения,

усвоенные знания)1

ПК, ОК

Наименование темы

Уровень освоения темы

Наименование контрольно-оценочного средства

Текущий контроль

Промежуточная

аттестация

освоенные умения:

-проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

-рассчитывать энергетическую ценность блюд;

-составлять рационы питания для различных категорий потребителей 

усвоенные знания

-роль пищи для организма человека;

-роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

-физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

-усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

ПК 1.1-1.3,

2.1-2.3,

3.1-3.4,

4.1-4.4,

5.1-5.2,

6.1-6.9

ОК 1-9

Тема 1.1 Основные пищевые вещества  в структуре питания

Вопросы для устного опроса

ПК 1.1-1.3,

2.1-2.3,

3.1-3.4,

4.1-4.4,

5.1-5.2,

6.1-6.9

ОК 1-9

Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи

Вопросы для устного опроса 

освоенные умения:

-рассчитывать энергетическую ценность блюд;

усвоенные знания

-понятие рациона питания;

-суточную норму потребности человека в питательных веществах;

-суточный расход энергии;

-основные процессы обмена веществ в организме;

-состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

ПК 1.1-1.3,

2.1-2.3,

3.1-3.4,

4.1-4.4,

5.1-5.2,

6.1-6.9

ОК 1-9

Тема 2.1. Обмен веществ и энергии в организме в процессе жизнедеятельности

Вопросы для устного опроса

Практическое занятие 1-2

освоенные умения:

-составлять рационы питания для различных категорий потребителей 

усвоенные знания

-нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

-назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;

-методики составления рационов питания.

ПК 1.1-1.3,

2.1-2.3,

3.1-3.4,

4.1-4.4,

5.1-5.2,

6.1-6.9

ОК 1-9

Тема 2.2 Основы рационального сбалансированного питания

Вопросы для устного опроса

Практическое занятие 3-5

Контрольная работа

Вопросы к контрольной работе