Защита отчета по практике УП 03: Технология приготовления грибного крем - супа
презентация к уроку
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кудинарной продукции. Блюдо грибной крем - суп.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 zashchita_up_03.pptx | 826.75 КБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Рецептура сложного супа Наименование продуктов Масса брутто, на 1 порцию г Масса нетто, на 1 порцию г Шампиньоны 300 273 Картофель 150 130 Сливки 10% 200 200 Растительное масло 5 5 Лук репчатый 60 45 Чеснок 5 5 Мускатный орех 0,05 0,05 Пере черный молотый 0,05 0,05 Соль 2 2 Выход: - 480
Шампиньоны Картофель Сливки 10 % Растительное масло Лук репчатый Чеснок Мускатный орех Перец черный молотый Соль Продукты, необходимые для приготовления блюда
Подготовка картофеля , для приготовления блюда Картофель промыть Очистить
Отварить картофель до готовности Остудить Подготовка картофеля , для приготовления блюда
Шампиньоны промыть Обсушить Подготовка грибов , для приготовления блюда
Удалить шейку и донце Очистить от сухих чешуек Промыть Подготовка репчатого лука, для приготовления блюда
Очистить от сухих чешуек Удалить шейку и донце Промыть Подготовка чеснока, для приготовления блюда
Приготовить нужное количество специи Подготовка специй , для приготовления блюда Открыть, проверить на наличие посторонних примесей
Грибы нарезать произвольно Отварной картофель разрезать на кусочки Нарезка продуктов, входящих в состав блюда
Лук мелко нарезать Чеснок мелко нарубить Нарезка продуктов, входящих в состав блюда
Картофель отварить и остудить Шампиньоны обжарить на растительном масле Этапы приготовления блюда
Лук спассеровать Добавить жарены грибы , специи и нарубленный чеснок Этапы приготовления блюда
Соединить грибы, лук и картофель в сотейнике Добавить сливки и побить погружным блендером Этапы приготовления блюда
Довести до кипения Этапы приготовления блюда
Внешний вид Суп аккуратно вылит в порционную тарелку. Украшен жареными грибами. Цвет Серо-белый в крапинку. Консистенция Однородная с крупинками. Запах Свойственный продуктам входящих в состав блюда, с учетом их тепловой обработки. В меру соленый. Без посторонних привкусов. Вкус Свойственный продуктам входящих в состав блюда. Приятный. Без посторонних запахов. Температура подачи +65 градусов. Срок реализации Не более 2 часов. Требования к качеству блюда
Порционирование готового блюда
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Методическая разработка урока-игры по теме: "Обобщение по теме технология приготовления супов"
Урок предназначен для профессии СПО "повар, кондитер" по МДК.03.01. Технология приготовления супов и соусов ПМ.03.Приготовление супов и соусов. Составлен урок в форме деловой игры с применением электр...
Контрольная работа по теме "Технология приготовления супов"
Контрольная работа предназначена для проверки знаний учащихся лицея по ПМ.03...
Рабочая тетрадь по МДК 03.01. «Технология приготовления супов и соусов».
Рабочая тетрадь является дополнительной частью комплекта контрольно-оценочных средств по изучению теоретической части МДК 03.01. «Технология приготовления супов и соусов».Рабочая тет...
Защита отчета по практике УП 01: Технология приготовления п/ф "Рулет из куриной грудки с креветками"
Открытая защита отчетов по учебной практике по ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Презентация по одному из приготовленных на прак...
Защита отчета по практике УП04: Технология приготовления торта "Киевского"
Презентация к публичной защите отчетов по практике УП 04 Организация процессов приготовление и приготовление ложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий....
Защита отчета по практике ПМ 02: Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Технология приготовления салата "Изумруд"
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 02. Блюдо салат "Изумруд"....
Защита отчета по практике УП 07.01 Технология приготовления холодного супа - окрошка
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 07 ВЫполнение работ по профессии Повар. Блюдо - окрошка....