Министерство образования и науки РСО-Алания

ГАПОУ «СКАТК» СП «Северо-Кавказский лесной техникум»

                                                                                                              Утверждаю

Руководитель СП «СКЛТ»

«__» ____________  2019г.

____________ Марзоев И.К.

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

по проведению конкурса профессионального мастерства по профессии «Администратор»

для студентов  группы 2 ГС , 3 ГС

МДК 01.01 «Организация деятельности служб бронирования»

МДК 02.01 «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей»

Специальность: 43.02.11 Гостиничный сервис

Разработчики:

преподаватели специальных дисциплин

Кодоева С.А., Тедеева Г.С.

 2018-2019г.

 Пояснительная записка

Конкурс профессионального мастерства является одной из форм внеурочной работы обучающихся. Он имеет большое образовательное и воспитательное значение в подготовке квалифицированных кадров, способствует формированию опыта творческой деятельности обучающихся, их самостоятельности.

При подготовке и проведении конкурса достигается индивидуализация профессионального воспитания обучающегося. Приоритетной становится личность обучающегося с его интересами, способностями, возможностями, перспективами.

Конкурс профессионального мастерства–это  увлекательное соревнование среди обучающихся, приобщающее их к секретам мастерства и являющееся хорошей проверкой сформированности общих и профессиональных компетенций.

Конкурс существенно повышает качество обучения и приближает его к практической деятельности. Конкурс призван способствовать выявлению, распространению и внедрению в учебный процесс рациональных методов и приемов труда, современных технологий и на этой основе совершенствованию организации и содержания трудового, профессионального обучения и воспитания.

Методическая разработка конкурса  по закреплению пройденного материала по МДК 01.01. и МДК 02.01 отражает реализацию основных профессиональных образовательных программ по специальностям 43.02.11 Гостиничный сервис.

Специальность:43.02.11Гостиничный сервис

Участники конкурса команды групп: 2 ГС, 3 ГС

     На конкурсе в игровой форме осуществляется знакомство студентов с перспективами работы в индустрии гостеприимства.

В процессе конкурса реализуются межпредметные связи со следующими дисциплинами и профессиональными модулями: ПМ 03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»; ПМ 05 «Выполнение работ по профессии администратор гостиницы (дома отдыха)».

     Во время проведения Конкурса предполагается реализация системно–деятельностного подхода. В частности будет сделан акцент на соблюдении таких дидактических принципов как принцип деятельности и принцип вариативности (обучающиеся сформируют способности к систематическому перебору вариантов и адекватному принятию решений в ситуациях выбора).

    Системно–деятельностный подход – это организация учебного процесса, в котором главное место отводится активной и разносторонней, в максимальной степени самостоятельной познавательной деятельности обучающегося. Ключевыми моментами деятельностного подхода является постепенный уход от информационного репродуктивного знания к знанию действия.

Таким образом, системно–деятельностный подход в обучении позволяет эффективно достичь результатов, которые являются основой гармоничного личностного развития обучающегося. 

 Цели и задачи  проведения конкурса

Образовательные цели: Публичные выступления обучающихся в ходе решения ситуационных задач, связанных с индустрией гостеприимства, необходимы для получения обучающимися практического опыта выступлений и донесения своей точки зрения до окружающих. Кроме того, студенты получают опыт группового взаимодействия.

Развивающие цели:

Развивать умение выражать свои мысли; продолжить формирование умений самостоятельной работы обучающихся; развивать умения анализировать, сравнивать, обобщать, выделять главное.

Воспитательные цели: Воспитание понимания сущности и социальной значимости своей будущей специальности, проявления к ней устойчивого интереса.

Задачи: Повышение уровня освоения общих и профессиональных компетенций учащимися.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК4.Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ПК 1.1 Выявлять и анализировать запросы потребителя и возможности их реализации.

ПК 3.1Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

 ПК 3.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

ПК 5.1  Готовить номера к размещению гостей.

ПК 5.3 Выполнять административные обязанности по приему, размещению и обслуживанию гостей в гостиницах и аналогичных предприятиях различных форм собственности.

ПК 5.5 Встречать и провожать гостей.

ПК 5.6 Регистрировать и размещать гостей.

–определение типа будущей профессии;

–обеспечение соответствия квалификации выпускников требованиям современной экономики;

–успешная самореализация выпускников в дальнейшей трудовой деятельности.

Условия проведения конкурса

Для проведения конкурса создаются: рабочая группа конкурса; жюри конкурса.

Рабочая группа формируется из числа преподавателей профильных дисциплин специальности 43.02.11 Гостиничный сервис в количестве 3-х человек, обладающих соответствующей компетенцией. Рабочая группа разрабатывает содержание конкурсных заданий и критерии оценки.

В дальнейшем разработчики конкурсных заданий являются главными и единственными консультантами для членов жюри при проверке и оценке работ участников конкурса. Жюри конкурса осуществляет проверку и оценивает результаты выполнения заданий участниками конкурса.

Жюри конкурса формируется в количестве 3 человек из числа педагогических работников колледжа, реализующих образовательные программы, соответствующие профилю конкурса. Оценки за конкурсы выставляются по бальной системе. На основе проведенной оценки жюри определяет команды, занявшие по сумме баллов 1-е и 2-е место, и заполняет сводную ведомость результатов.

Команда  участников конкурса состоит из 4 человек.

Группа поддержки по 3 человека от каждой команды.

Состав команд и групп поддержки формируются по жеребьевке.

Команды выбирают капитана и придумывают название команды.

 Продолжительность конкурса – 90 минут.

Место проведения конкурса: ГАПОУ «СКАТК» СП «Северо-Кавказский лесной техникум»

 Программа проведения конкурса

Программа конкурса состоит из пяти  конкурсных заданий.

задание 1: 1 вопрос каждой команде

задание 2: одна ситуационная задача каждой команде.

задание 3: 1 шарада каждой команде.

задание 4: 5 вопросов блиц-турнир.

задание 5: домашнее задание подготовить презентацию по гостиницам.

ЗАДАНИЕ  №1

Вопрос: При работе с уборочными машинами и механизмами во избежание нечастных случаев необходимо соблюдать правила, какие?

Ответы:

1. Не работать в мокрых перчатках или мокрыми руками
2. Не передвигать и не переносить оборудование за электрический шнур, воздушный шланг или другие части.
3. Не пользоваться неисправным оборудованием.
4. При отключении от сети не выдергивать за шнур, а надо за вилку, придерживая розетку рукой.
5. При обнаружение неполадок в работе механизма, сразу отключить прибор от сети.
6. Не устранять самостоятельно возникшие неисправности и не прикасаться к открытым токоведущим частям электрооборудования.

ЗАДАНИЕ №1

Вопрос:

Что такое «бронирование»? Виды бронирования, особенности. Предварительный заказ места или номера в гостинице.

1.        Двойное

2.        Гарантированное

3.        Негарантированное

4.        Компьютерное

ЗАДАНИЕ  №1

Вопрос: Последовательность и принципы уборки  однокомнатного номера.

Проветривание, посуда и обеденный стол, кровать, пыль, пол, санузел, прихожая. От чистого к грязному. По или против часовой стрелке. Сверху вниз. К выходу.

ЗАДАНИЕ  №2

Вопрос-ситуация:

Клиент заселяется в номер, забронированный по Интернету, при этом оказывается, что оснащение номера не соответствует рекламе. Действия администрации:

1. Извиниться и предложить материальную компенсацию.
2. Извиниться и предложить перевод в другой номер.
3. Извиниться и срочно доукомплектовать номер.
4. Свой вариант решения проблемы.

ЗАДАНИЕ №2

Вопрос-ситуация:

У клиента из тумбочки в номере похищены драгоценности. В каком размере возмещается ущерб?

1. В размере суммы, заявленной клиентом.
2. В сумме расценок за драгоценные металлы.
3. Вообще не возмещается.
4. В страховой сумме, установленной администрацией гостиницы.

ЗАДАНИЕ №2

Вопрос-ситуация:

При уборке номера горничная обнаружила в шкафу пистолет. Действия горничной:

1. Требовать объяснение от клиента.
2. Сообщить в милицию.
3. Сообщить об этом дежурному администратору.
4. Изъять пистолет и сдать директору.

ЗАДАНИЕ 3

загадка:

К приведенному корню слова подобрать буквы, чтобы получились названия предприятий гостиничного хозяйства.

ТЕЛЬ

Отель - средство размещения, состоящее из определённого количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг.

ботель - отель на корабле, в качестве которого используется морское судно.

мотель - небольшая гостиница, вход в номера которой осуществляется с улицы

ротель - (отель на колесах) передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно и двухместными номерами – спальными отсеками, в которых имеются также отсеки – помещения для переодевания, общая кухня или вагон ресторан с европейской кухней и общий туалет на вагон.

флотель - плавающая гостиница, специально оборудованное крупное комфортабельное судно

ЗАДАНИЕ 3

загадка:

Из данных анаграмм расшифровать слова и исключить лишнее слово, которое не подходит по своей основной функции, если основная функция- питание:

1. фаек - кафе
2. арб - бар
3. акабк - кабак
4. тьоле-отель
5. терсорна - ресторан
6. аттиррк – трактир

ЗАДАНИЕ 3

загадка:

Дано ряд требований, к разным типам гостиниц, необходимо правильно подобрать вид гостиницы к описанным требованиям:

Требования: Виды гостиниц

1. Для кратковременной остановки на территории вокзалов, аэропортов, причалов (№ 3)

2. Оздоровительного назначения (№ 5)

3. Для автотуристов (№ 1)

4. Плавающая гостиница (№ 6)

5. Для проведения конференций и совещаний

(№ 2)

6.Спортивно-развлекательного назначения в зеленой зоне. (№ 4)

ОТВЕТЫ

1. Мотель

2. Делового назначения

3. Транзитная

4. Для отдыха

5. Лечебно-курортная

6. Флотель

Кроссворд

По горизонтали

1. Список, проживающих на этаже гостиницы, одним словом (шахматка)

4. Какой документ представляют гостю при выезде из гостиницы (счет)

5. Предварительный заказ места в гостинице (бронирование)

9. Первое, что подают клиенту в ресторане (меню)

10. Кто работает за стойкой в холле гостиницы (портье)

По вертикале

2. Гостиница для автотуристов (мотель)

3. Название одного из этапов операционного процесса обслуживания при заезде в гостиницу (регистрация)

6. Какой документ заполняет гость при регистрации (анкета)

7. Название категории гостиничного номера, состоящего из 3-х и более комнат (сюит)

8. Ночующий путешественник. (турист)

ИТОГОВАЯ ВЕДОМОСТЬ

Конкурса по профессии «Администратор»

Лист наблюдения

Команда №_____

Наблюдатель: __________________________         Каргинова Л.В.