Тестовые задания
тест

№

вопроса

Содержание вопроса

Вариант ответа

1

В чём отличие теста, приготовленного опарным способом, от безопарного?

2

Укажите ингредиенты для приготовления дрожжевого теста безопарным способом:

3

Дайте определение

Опара – это…

4

Дайте определение

Обминка – это..

5

Укажите ингредиенты для приготовления дрожжевого теста опарным способом:

6

Как определить готовность дрожжевого теста?

7

С какой целью тесто подвергают обминке?

8

Как определить готовность дрожжевого теста?

9

Укажите, из какого теста готовят кекс «Майский»?

а) слоёное тесто

б) дрожжевое безопарное тесто

в) дрожжевое опарное тесто

10

Закончите предложение, выбрав верный ответ:

Тесто с «отсдобкой» содержит…

а) много сахара и яиц

б) много жира и сахара

в) много сметаны и дрожжей

11

Укажите температуру жидкости для замеса дрожжевого теста:

а) 40-50 0С

б) 18-20 0С

в) 35-40 0С

12

Укажите количество муки, используемое для приготовления опары.