Министерство образования Московской области

Государственное автономное образовательное учреждение

 среднего профессионального образования Московской области

«Колледж «Угреша»

СОГЛАСОВАНО

Зам. директора по УМР

____________ А.В. Капранова

«___» ___________ 2014 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВНЕАУДИТОРНОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

ДЛЯ ПРОФЕССИИ  260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР

Составил: мастер п/о Шубина Е.А.

 2014 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов (СРС) разработаны в соответствии с:

- требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по профессии  260807.01 Повар, кондитер;

- типовым положением о СРС образовательного учреждении «Колледж «Угреша»;

- основными профессиональными образовательными программами по профессии.

Рекомендации определяют сущность самостоятельной работы (далее - СР), ее планирование, формы организации и виды контроля.

СРС проводится с целью:

- углубления, расширения, систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений;

- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную и специальную литературу, а также всевозможные Интернет-ресурсы;

- развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

- формирования самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

- формирования практических (общеучебных и профессиональных) умений и навыков;

- развития исследовательских умений;

- выработки навыков эффективной самостоятельной профессиональной (практической и научно-теоретической) деятельности;

- формирования общих и профессиональных компетенций.

Основными видами самостоятельной работы студентов по учебным дисциплинам  без участия преподавателя являются:

- подготовка творческих работ (презентаций);

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы и Интернет источников;

- работа с учебником (составление конспекта, плана)

- подготовка сообщений, рефератов;

- подготовка к лабораторным и практическим работам, оформление отчета и подготовка к защите;

- подготовка к ответам на контрольные вопросы, к зачетам по темам.

Основными видами самостоятельной работы студентов по учебной дисциплине  с участием преподавателя являются:

- консультации;

- прием и разбор домашних заданий.

Наличие положительной оценки (отметки о выполнении) каждого вида самостоятельной работы необходимо для получения зачета по дисциплине/МДК  и/или допуска к экзамену, поэтому в случае невыполнения работы по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за самостоятельную работу студент должен найти время для ее выполнения или пересдачи.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАБОТЕ С ЛИТЕРАТУРОЙ И ИНТЕРНЕТ ИСТОЧНИКАМИ

Важной составляющей самостоятельной внеаудиторной подготовки является работа с литературой ко всем занятий: семинарским, практическим, при подготовке к зачетам, экзаменам, тестированию, участию в конференциях.

Умение работать с литературой означает научиться осмысленно пользоваться источниками.

Существует несколько методов работы с литературой.

Один из них - самый известный - метод повторения: прочитанный текст можно заучить наизусть. Простое повторение воздействует  на память механически и поверхностно. Полученные таким путем сведения легко забываются.

Наиболее эффективный метод - метод кодирования: прочитанный текст нужно подвергнуть большей, чем простое заучивание, обработке. Чтобы основательно обработать информацию и закодировать ее для хранения, важно провести целый ряд мыслительных операций: прокомментировать новые данные; оценить их значение; поставить вопросы; сопоставить полученные  сведения с ранее известными.

Для улучшения обработки информации очень важно устанавливать осмысленные связи, структурировать новые сведения.

Изучение научной учебной и иной литературы требует ведения рабочих записей.

Форма записей может быть весьма разнообразной: простой или развернутый план, тезисы, цитаты, конспект.

План - первооснова, каркас какой- либо письменной работы, определяющие последовательность изложения материала.

План является наиболее краткой и потому самой доступной и распространенной формой записей содержания исходного источника информации. По существу, это перечень основных вопросов, рассматриваемых в источнике. План может быть простым и развернутым. Их отличие состоит в степени детализации содержания и, соответственно, в объеме.

Преимущество плана состоит в следующем:

Во-первых,  план позволяет наилучшим образом уяснить логику мысли автора, упрощает понимание главных моментов произведения.

Во-вторых, план позволяет быстро и глубоко проникнуть в сущность построения произведения и, следовательно, гораздо легче ориентироваться в его содержании.

В-третьих, план позволяет – при последующем возвращении к нему – быстрее обычного вспомнить прочитанное.

В-четвертых, С помощью плана гораздо удобнее отыскивать в источнике  нужные места, факты, цитаты и т.д.

Выписки - небольшие фрагменты текста (неполные и полные предложения, отделы абзацы, а также дословные и близкие к дословным записи об излагаемых в нем фактах), содержащие в себе квинтэссенцию содержания прочитанного.

Тезисы – сжатое изложение содержания изученного материала в утвердительной (реже опровергающей) форме.

Отличие тезисов от обычных выписок состоит в следующем. Во-первых, тезисам присуща значительно более высокая степень концентрации материала.  Во-вторых, в тезисах отмечается преобладание выводов над общими рассуждениями. В-третьих, чаще всего тезисы записываются близко к оригинальному тексту, т.е. без использования прямого цитирования.

Аннотация – краткое изложение основного содержания исходного источника информации, дающее о нем обобщенное представление. К  написанию аннотаций прибегают в тех случаях, когда подлинная ценность и пригодность исходного источника информации исполнителю письменной работы окончательно неясна, но в то же время о нем необходимо оставить краткую запись с обобщающей характеристикой. Для указанной цели и используется аннотация.

Конспект – сложная запись содержания исходного текста, включающая в себя заимствования (цитаты) наиболее примечательных мест в сочетании с планом источника, а также сжатый анализ записанного материала и выводы по нему.

ПОДГОТОВКА К  ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ

        Практические занятия, как правило, следуют за изложением изучаемого материала на лекции.  Для успешного освоения изучаемой темы рекомендуется выполнять следующие правила.

1. На лекционном занятии постарайтесь максимально точно и полно составить конспект учебного материала.

Если какие-либо вопросы лекции вы не успели законспектировать или их понимание вызвало затруднения, оставьте в тетради свободное место – на консультации или при самостоятельной подготовке к семинарским и практическим занятиям вы сможете восполнить недостающий материал.

2. Подготовку к практическим занятиям начните с детальной проработки теоретического материала, используя конспект лекции и рекомендованную литературу. При необходимости уточните и дополните конспект лекции.

В каждой теме практикума приводится подробный план рассматриваемых на лекции вопросов и перечень новых терминов и понятий. Их надо знать и понимать, то есть, уметь использовать для решения поставленных перед вами задач.

3. Внимательно прочитайте каждый вопрос или задание и выделите из учебного материала именно те положения, которые позволят вам ответить на поставленные вопросы или выполнить практическое задание.

Перед выполнением практического задания дополнительно изучите рекомендации по его выполнению и познакомьтесь с формой отчета о проделанной практической работе.

Если самостоятельное выполнение задания затруднительно, обратитесь к преподавателю для получения консультации.

На практических занятиях необходимо иметь: учебник или конспект лекций, рабочую тетрадь, набор канцелярских принадлежностей (цветные ручки, карандаши, линейку).

ПОДГОТОВКА К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ

Контрольная работа – это форма проверки знаний по отдельным вопросам изучаемой дисциплины, своего рода письменный экзамен. Часто контрольная работа проходит в форме тестирования, где на поставленный вопрос нужно выбрать из предложенного списка ответов один или несколько.

При подготовке к написанию контрольной работы удобнее всего пользоваться рекомендованным преподавателем учебниками, так как вопросы контрольной  составляются на основе стандартной программы курса обучения.

Контрольная работа еще не предполагает наличия исследовательских навыков, ответы на вопросы должны демонстрировать добротное знание и понимание существа рассматриваемой проблемы, правильное решение задач.

Оформление контрольной работы обычно предполагает указание фамилии, инициалов  и группы выполнившего, приведение текста задания или варианта, и самого ответа.

 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ СООБЩЕНИЯ

Регламент устного публичного выступления – не более 10 минут.

Искусство устного выступления состоит не только в отличном знании предмета речи, но и в умении преподнести свои мысли и убеждения правильно и упорядоченно, красноречиво и увлекательно.

Любое устное выступление должно удовлетворять трем основным критериям, которые в конечном итоге и приводят к успеху: это критерий правильности, т.е. соответствия языковым нормам, критерий смысловой адекватности, т.е. соответствия содержания выступления реальности, и критерий эффективности, т.е. соответствия достигнутых результатов поставленной цели.

Работу по подготовке устного выступления можно разделить на два основных этапа: докоммуникативный этап (подготовка выступления) и коммуникативный этап (взаимодействие с аудиторией).

Работа по подготовке устного выступления начинается с формулировки темы. Лучше всего тему сформулировать таким образом, чтобы ее первое слово обозначало наименование полученного в ходе выполнения проекта научного результата (например, «Технология изготовления…», «Модель развития…», «Система управления…», «Методика выявления…» и пр.). Тема выступления не должна быть перегруженной, нельзя «объять необъятное», охват большого количества вопросов приведет к их беглому перечислению, к декларативности вместо глубокого анализа. Неудачные формулировки - слишком длинные или слишком краткие и общие, очень банальные и скучные, не содержащие проблемы, оторванные от дальнейшего текста и т.д.

Само выступление должно состоять из трех частей – вступления (10-15% общего времени), основной части (60-70%) и заключения (20-25%).

Вступление включает в себя представление авторов (фамилия, имя отчество, при необходимости место учебы/работы, статус), название доклада, расшифровку подзаголовка с целью точного определения содержания выступления, четкое определение стержневой идеи. Стержневая идея проекта понимается как основной тезис, ключевое положение. Стержневая идея дает возможность задать определенную тональность выступлению. Сформулировать основной тезис означает ответить на вопрос, зачем говорить (цель) и о чем говорить (средства достижения цели).

Требования к основному тезису выступления:

• фраза должна утверждать главную мысль и соответствовать цели выступления;
• суждение должно быть кратким, ясным, легко удерживаться в кратковременной памяти;
• мысль должна пониматься однозначно, не заключать в себе противоречия.

В речи может быть несколько стержневых идей, но не более трех.

К аргументации в пользу стержневой идеи проекта можно привлекать фото-, видеофрагметы, аудиозаписи, фактологический материал. Цифровые данные для облегчения восприятия лучше демонстрировать посредством таблиц и графиков, а не злоупотреблять их зачитыванием. Лучше всего, когда в устном выступлении количество цифрового материала ограничено, на него лучше ссылаться, а не приводить полностью, так как обилие цифр скорее утомляет слушателей, нежели вызывает интерес.

План развития основной части должен быть ясным. Должно быть отобрано оптимальное количество фактов и необходимых примеров.

В научном выступлении принято такое употребление форм слов: чаще используются глаголы настоящего времени во «вневременном» значении, возвратные и безличные глаголы, преобладание форм 3-го лица глагола, форм несовершенного вида, используются неопределенно-личные предложения. Перед тем как использовать в своей презентации корпоративный и специализированный жаргон или термины, вы должны быть уверены, что аудитория поймет, о чем вы говорите.

Если использование специальных терминов и слов, которые часть аудитории может не понять, необходимо, то постарайтесь дать краткую характеристику каждому из них, когда употребляете их в процессе презентации впервые.

Самые частые ошибки в основной части доклада - выход за пределы рассматриваемых вопросов, перекрывание пунктов плана, усложнение отдельных положений речи, а также перегрузка текста теоретическими рассуждениями, обилие затронутых вопросов (декларативность, бездоказательность), отсутствие связи между частями выступления, несоразмерность частей выступления (затянутое вступление, скомканность основных положений, заключения).

В заключении необходимо сформулировать выводы, которые следуют из основной идеи (идей) выступления. Правильно построенное заключение способствует хорошему впечатлению от выступления в целом. В заключении имеет смысл повторить стержневую идею и, кроме того, вновь (в кратком виде) вернуться к тем моментам основной части, которые вызвали интерес слушателей. Закончить выступление можно решительным заявлением. Вступление и заключение требуют обязательной подготовки, их труднее всего создавать на ходу. Психологи доказали, что лучше всего запоминается сказанное в начале и в конце сообщения ("закон края"), поэтому вступление должно привлечь внимание слушателей, заинтересовать их, подготовить к восприятию темы, ввести в нее (не вступление важно само по себе, а его соотнесение с остальными частями), а заключение должно обобщить в сжатом виде все сказанное, усилить и сгустить основную мысль, оно должно быть таким, "чтобы слушатели почувствовали, что дальше говорить нечего" (А.Ф. Кони).

В ключевых высказываниях следует использовать фразы, программирующие заинтересованность. Вот некоторые обороты, способствующие повышению интереса:

- «Это Вам позволит…»

- «Благодаря этому вы получите…»

- «Это позволит избежать…»

- «Это дает Вам дополнительно…»

- «Это делает вас…»

- «За счет этого вы можете…»

После подготовки текста / плана выступления полезно проконтролировать себя вопросами:

• Вызывает ли мое выступление интерес?
• Достаточно ли я знаю по данному вопросу, и имеется ли у меня достаточно данных?
• Смогу ли я закончить выступление в отведенное время?
• Соответствует ли мое выступление уровню моих знаний и опыту?

При подготовке к выступлению необходимо выбрать способ выступления: устное изложение с опорой на конспект (опорой могут также служить заранее подготовленные слайды) или чтение подготовленного текста. Отметим, однако, что чтение заранее написанного текста значительно уменьшает влияние выступления на аудиторию. Запоминание написанного текста заметно сковывает выступающего и привязывает к заранее составленному плану, не давая возможности откликаться на реакцию аудитории.

После выступления нужно быть готовым к ответам на возникшие у аудитории вопросы.

ПОДГОТОВКА И ВЫПОЛНЕНИЕ РЕФЕРАТА И ДОКЛАДА

Функции и цели  реферата и доклада

В общем виде доклад и реферат выполняет следующие образовательные функции: учебные, научно-исследовательские и вспомогательные.

К учебным функциям относятся:

- информационная (расширение кругозора по изучаемой дисциплине);

- познавательная (усвоение научных сведений, дополняющих обязательную систему знаний);

- стимулирующе-мотивационная (формируется интерес к фундаментальным знаниям, стимулируется потребность в их получении);

- коммуникативная (связующая, проясняется контекст, устанавливаются связи различных частей учебной дисциплины);

- развивающая (развитие интеллектуальных способностей личности студента).

Научно-исследовательские функции включают:

- обучающую (овладение методикой анализа научных материалов);

- ориентационную (ознакомление с современными научными подходами в оценке той или иной области знаний);

- интерпретационную (преобразование имеющихся текстов первоисточников в собственный);

- систематизирующую (навыки системной работы; подготовка к последующим курсовым и дипломным работам);

- культурно-речевую (умение осуществлять отбор языковых средств для оформления письменных научных текстов).

Вспомогательные функции:

- воспитывающая (формирование мировоззренческой и ценностно-ориентационной культуры личности);

- организационная (приобретение или совершенствование навыков самостоятельной работы, формирование способов деятельности).

Таким образом, написание доклада/реферата является подготовкой к выполнению курсовых и дипломных работ.

Доклад применяется в учебном процессе главным образом на семинарских занятиях.  Дадим два определения этого понятия.

Доклад – это краткое изложение содержания научного труда специалистов по избранной теме, обзор литературы определенного направления. Такой обзор должен давать читателю представление о современном состоянии изученности той или иной научной проблемы, включая сопоставление точек зрения специалистов, и сопровождаться собственной оценкой их достоверности и убедительности.

Доклад – вид самостоятельной научно-исследовательской работы, где автор раскрывает суть исследуемой проблемы; приводит различные точки зрения, а также собственные взгляды на нее.

Различают следующие виды докладов:

- устный и письменный доклад (по содержанию близкий к реферату);

- научный доклад и учебный доклад.

Научные доклады готовятся научными работниками для представления своих результатов на научной конференции, научном семинаре и др. К учебным докладам относятся доклады, подготавливаемые обучающимися высших и средних образовательных учреждений. Как правило, преподаватель формирует темы докладов на основе учебного материала, который не рассказывается на лекциях и семинарских занятиях, а выносится на самостоятельное изучение обучающимися.

Таким образом, заслушивание докладов, подготовленных обучающимися, позволяет преподавателю не только успешно дополнить лекционный материал, но и оценить умение обучающихся самостоятельно работать с учебной литературой и научными текстами. Обучающийся в ходе подготовки доклада приобретает новые знания, формирует важные научно-исследовательские умения, осваивает методы научного познания, совершенствует навыки публичного выступления.

Реферативная работа отражает приобретенные обучающимися теоретические и практикоориентированные знания, умения работать с литературой, анализировать различные источники информации, решать те или иные проблемы, задачи, делать обстоятельные и обоснованные выводы. В этом смысле реферат позволяет осуществить не только контроль за качеством самостоятельной работы обучающихся, но и определить уровень сформированности у них таких интеллектуальных умений, которые являются ключевыми показателями методологической компетенции выпускников.

Реферат – это краткое изложение информации, взятой из одного или нескольких источников, в письменном виде или в форме публичного доклада. Как правило, реферат основан на нескольких текстах, таких как научная работа, книга, диссертация, подшивка статей, периодики и др.

Цель создания реферата – углубить, систематизировать и закрепить теоретические знания, получить навыки самостоятельной обработки, обобщения и краткого, систематизированного изложения материала, развить исследовательские умения. В дальнейшем эти умения и навыки помогают приступить к написанию более сложных текстов, например, курсовых работ или дипломной работы.

Различают следующие виды рефератов (типы):

- продуктивные – воспроизводящие содержание первичного текста,

- репродуктивные – содержащие авторское осмысление взятых реферируемых источников.

Отличительными признаками доклада/реферата являются:

- передача в устной форме информации для максимально полного усвоения слушателями;

- публичный характер высказывания;

- предварительная подготовка;

- стилевая однородность, выдержанность в строго научном стиле;

- подача информации порциями, четкие формулировки, произнесение особо важных моментов «под запись»;

- сотрудничество докладчика и аудитории (диалогичность);

- использование наглядности, в том числе демонстрация компьютерной презентации;

- особые речевые стандарты, характерные для доклада/реферата.

Этапы подготовки доклада/реферата

Работа над докладом/рефератом состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Подготовка и планирование.
2. Выбор и осознание темы.

3. Подбор источников и литературы.

4. Работа с выбранными источниками и литературой.

5. Систематизация и анализ материала.

6. Составление рабочего плана.

7. Письменное изложение материала по параграфам.

8. Оформление доклада/реферата.

9. Выступление с докладом/рефератом.

В докладе должна ясно прослеживаться цель его составления, а содержание должно быть непосредственно посвящено исследуемому предмету. Чтобы достичь желаемого эффекта автору следует излагать свои мысли образно и по возможности увлекательно.

Рассмотрим каждый этап подготовки доклада/реферата более подробно.

1. Подготовка и планирование. Тщательная подготовка вполне может рассматриваться как фундамент будущего доклада. Время, отведенное на данный этап работы, предопределит ее дальнейший ход. На этом этапе предстоит решить, что планируется написать и зачем, и только затем определить, как это делать.

Следует помнить, что в целом написание доклада — это непрерывный процесс принятия решений. В первую очередь необходимо принять решение по следующим пунктам:

- выбор конкретной темы;

- цели, преследуемые в работе;

- критерии успешности конечного результата;

- структура и формат изложения;

- характер словаря, верный стиль, правильный тон.

Принятые решения рекомендуется изложить на бумаге в виде руководящих указаний, и сверятся с ними в ходе последующих исследований и собственно написания работы.

2. Выбор и осознание темы доклада/реферата. Принципиальным и чрезвычайно ответственным моментом в разработке доклада/реферата является выбор темы. Тема должна содержать в себе проблему, так как именно проблема определяет в первую очередь успех всей работы. Здесь важен и тот исследовательский потенциал, который она в себе заключает, и степень осмысленности автором своего проекта. Необходимо руководствоваться актуальностью темы, новизной, значимостью, степенью разработанности проблемы, целями и задачами доклада/реферата.

Четкая постановка проблемы позволит без труда сформулировать цель. Цель – лаконичный и емкий ответ на вопрос, зачем проводится данный вид работы; она формулируется таким образом, чтобы слушатель смог представить себе в общем виде проблемную область, характер, замысел, направленность данного доклада/реферата.

Более детально эти характеристики раскрываются в задачах исследования. Задача – способы и условия достижения цели. Здесь необходимо определить:

- какие именно факты хотите получить;

- какие статистические зависимости предполагаете установить;

- какие тенденции выявить.

Актуальность – это степень важности темы в данный момент времени и в данной ситуации для решения данной проблемы, задачи, вопроса. Актуальность раскрывает интересующее докладчика явление в аспектах противоречий и трудностей, не определенных разработками его предшественников, а также возможности их разрешения иными средствами.

Новизна темы  характеризует насколько ново содержание выступления по сравнению с существующими аналогами.  Критериями новизны выступают: вид новизны (теоретическая или практическая), уровень конкретизации, уровень дополнения, уровень преобразования.

Обучающийся должен быть заинтересован в теме своего доклада/реферата. Тема должна быть сформулирована грамотно с литературной точки зрения. В названии доклада/реферата следует определить чёткие рамки рассмотрения темы, которые не должны быть слишком широкими или слишком узкими. Следует, по возможности, воздерживаться от использования в названии спорных с научной точки зрения терминов, излишней наукообразности, а также от чрезмерного упрощения формулировок. Желательно избегать длинных названий.

3. Подбор источников и литературы. Под «источниками» подразумеваются законы, различные нормативные документы и др., а под «литературой» – книги, монографии, публикации в периодической печати.

Сбор данных и их анализ могут быть структурированы по источникам или разделам будущего доклада/реферата. Итак, при работе с литературой необходимо определить:

- источники данных, необходимых для работы (справочники и/или специальная литература);

- какие данные по степени их уместности и достоверности подходят для этого доклада/реферата, какой объем данных необходим;

- каким образом представить имеющиеся сведения и свои выводы, как следует расположить в докладе/реферате факты и их анализ, образуя его четкую и логичную структуру;

- каким образом проводить анализ собранной информации.

4. Работа с выбранными источниками и литературой. Работу с источниками надо начинать с изучения наиболее важных и актуальных научных работ и научных текстов (книг, статей, диссертаций и других научных исследований) по теме доклада/реферата:

а) ознакомление с материалами, вышедшими в последние годы (в них, как правило, дается обзор публикаций по проблеме и имеется библиография);

б) ознакомление с материалами, опубликованными в более раннее время;

в) ознакомление с публикациями в периодической печати;

г) использование компьютерных источников информации (необходимо так же акцентировать внимание на соблюдении авторских прав при заимствовании информации);

д) составление библиографии;

е) ведение записей, в которых фиксируется материал по какому-либо отдельному вопросу из различных источников;

ж) формирование понятийного аппарата (составление словарей терминов);

з) ксерокопирование необходимых материалов.

5. Систематизация и анализ материала. На данном этапе необходимо проанализировать, какие из утверждений носят проблематичный, гипотетический характер, и уловить скрытые вопросы. Понятно, что умение таким образом работать с текстом приходит далеко не сразу. Наилучший способ научиться выделять главное в тексте, улавливать проблематичный характер утверждений, давать оценку авторской позиции – это сравнительное чтение, в ходе которого обучающийся  знакомится с различными мнениями по одному и тому же вопросу, сравнивает весомость и доказательность аргументов сторон и делает вывод о наибольшей убедительности той или иной позиции.

Вполне возможно, что в процессе чтения литературы и осмысления проблемной ситуации выяснится необходимость по-новому сформулировать тему исследования, развернуть свой проект в несколько иной плоскости. Это вполне допустимо и свидетельствует о самостоятельном, творческом подходе к исследованию. Кроме того, уточнение проблемы может происходить на всех стадиях разработки доклада/реферата. Даже выбор определений может заставить дать несколько иное освещение проблематики, внести коррективы в задачи.

Данный этап работы завершается созданием конспектов, фиксирующих основные тезисы и аргументы. Здесь важно помнить, что конспекты пишутся на одной стороне листа, с полями и достаточным для исправления и ремарок межстрочным расстоянием. Эти правила соблюдаются для удобства редактирования. Если в конспектах приводятся цитаты, то непременно должно быть дано указание на источник: автор, название, выходные данные, номер страницы.

6. Составление рабочего плана доклада/реферата. Следующий этап при работе над докладом/рефератом  –  составление плана. План позволит организовать построение работы в логической последовательности. Кроме того, четкая структура поможет читателю легче воспринимать материал. План включает последовательность основных разделов, их краткое содержание.

План доклада/реферата должен быть четким, оригинальным по построению, с правильно соотнесенной рубрикацией. Необходимо соблюдать единый принцип деления, где каждый пункт соотносится с главной темой, избегая при этом повторов. Каждый пункт раскрывает одну из сторон темы, которые в совокупности должны охватить ее целиком.

7. Письменное изложение материала по параграфам. По завершении составления плана, можно переходить непосредственно к созданию текста доклада/реферата. Текст должен раскрывать тему, обладать связностью и цельностью. Необходимо обратить внимание на два момента:

а) строгое следование структуре доклада/реферата;

б) уточнение названий пунктов в содержании доклада/реферата.

Изложение материала основной части подчиняется собственному плану, то есть отражается в разделении текста на главы, параграфы, пункты. Важно, чтобы основная часть не имела форму монолога. Аргументируя собственную позицию, желательно анализировать и оценивать позиции различных исследователей, с чем-то соглашаться, чему-то возражать, кого-то опровергать. Установка на диалог позволит избежать заимствования материала из чужих трудов.

8. Оформление доклада/реферата. Общие требования.

Доклад/реферат выполняется на листах писчей бумаги формата А-4 в Microsoft Word; объем: 5-10 страниц текста для доклада, 10-15 страниц текста для реферата (приложения к работе не входят в ее объем).

Размер шрифта – 12-14; интервал – 1,5; с нумерацией страниц снизу страницы справа, абзацный отступ на расстоянии 1,25 см от левой границы поля. В тексте обязательны ссылки на первоисточники. Количество источников: не менее 5-8 различных источников для доклада, не менее 8-10 для реферата.

При оформлении работы соблюдаются поля:

левое – 25 мм;

правое – 15 мм;

нижнее – 20 мм;

верхнее – 20 мм.

Структура доклада/реферата

Структура и доклада, и реферата, как правило, индивидуальна и зависит от особенностей научной работы и ее темы, однако традиционно включает в себя следующие части.

1. Титульный лист (Приложение 1).

2. План (оглавление, содержание). В нем последовательно излагаются названия пунктов доклада/реферата (простой план). Доклад/реферат может структурироваться по главам и параграфам (сложный план). Здесь необходимо указать номера страниц, с которых начинается каждый пункт плана. Каждая глава начинается с новой страницы. Заголовки каждой главы, параграфа печатаются в середине строчки, в конце заголовка точка не ставится. Не допускаются кавычки и переносы слов.

3. Вводная часть (введение). Формулируется тема доклада, определяется место рассматриваемой проблематики среди других научных проблем и подходов, т.е. автор объясняет ее актуальность и значимость. Даётся краткий обзор источников, на материале которых раскрывается тема.

Далее раскрывают цель (например, показ разных точек зрения, разных подходов на определенную личность или явление, событие) и задачи (в качестве задач можно давать описание позиций авторов, раскрывать различные стороны деятельности).

4. Основная часть. Структурируется по главам, параграфам, количество и названия которых определяются автором и руководителем. Основной материал излагается в форме связного, последовательного, доказательного повествования, иллюстрация автором основных положений. Подбор материала в основной части доклада/реферата должен быть направлен на рассмотрение и раскрытие основных положений выбранной темы; выявление собственного мнения обучающегося, сформированного на основе работы с источниками и литературой.

Обязательными являются ссылки на авторов, чьи позиции, мнения, информация использованы в докладе/реферате. Оформляются ссылки и цитаты в соответствии с правилами.

5. Заключение. Подводятся итоги выполненной работы, краткое и четкое изложение выводов, анализ степени выполнения поставленных во введении задач. Подтверждается актуальность проблемы и перспективность, предлагаются рекомендации. Заключение должно быть кратким, вытекающим из содержания основной части.

6. Список литературы. Указывается не менее 5-8 различных источников для доклада, 8-10 источников для реферата. Расположение источников следует по алфавиту: фамилии авторов и заглавий документов. В список вносится перечень всех изученных обучающимся в процессе написания доклада/реферата монографий, статей, учебников, справочников, энциклопедий и проч.

7. Приложение. Иллюстративный материал, компьютерные презентации составляется параллельно написанию доклада. В него выносится только самое главное по работе: выводы, обобщения, результаты сделанного автором анализа, иллюстрации вспомогательного характера, инструкции и методики, разработанные в процессе выполнения работы, таблицы вспомогательных цифровых данных.

Иллюстративного материала не должно быть слишком много, не более 10 страниц. На все таблицы, рисунки, схемы, графики должны быть сделаны ссылки: «Составлено автором», либо ссылка на источник.

Рекомендуемый объем структурных элементов реферата

Выступление с докладом/рефератом

Поскольку доклад/реферат изначально планируется как устное выступление, он несколько отличается от тех видов работ, которые просто сдаются преподавателю и оцениваются им в письменном виде. Необходимость устного выступления предполагает соответствие некоторым дополнительным критериям. Если письменный текст должен быть правильно построен и оформлен, грамотно написан и иметь удовлетворительно раскрывающее тему содержание, то для устного выступления этого мало. Устное выступление должно хорошо восприниматься на слух, т.е. быть подано интересно для аудитории.

Ниже приведены основные требования к выступлению с докладом/рефератом и некоторые рекомендации к успешности и эффективности выступления.

Критерии оценки доклада

Форма контроля и критерии оценки

Рефераты/доклады выполняются на листах формата А4 в соответствии с представленными в методических рекомендациях требованиями.

«Отлично» выставляется в случае, когда объем реферата составляет 10-15 страниц, текст напечатан аккуратно, в соответствии с требованиями, полностью раскрыта тема реферата, отражена точка зрении автора на рассматриваемую проблему, реферат написан грамотно, без ошибок. При защите реферата студент продемонстрировал отличное знание материала работы, приводил соответствующие доводы, давал полные развернутые ответы на вопросы и аргументировал их.

«Хорошо» выставляется в случае, когда объем реферата составляет 8-10 страниц, текст напечатан аккуратно, в соответствии с требованиями,  встречаются небольшие опечатки, полностью раскрыта тема реферата, отражена точка зрения автора на рассматриваемую проблему, реферат написан грамотно. При защите реферата студент продемонстрировал хорошее знание материала работы, приводил соответствующие доводы, но не смог дать полные развернутые ответы на вопросы и привести соответствующие аргументы.

«Удовлетворительно» - в случае, когда объем реферата составляет менее 8 страниц, текст напечатан неаккуратно, много опечаток, тема реферата раскрыта не полностью, не отражена точка зрения автора на рассматриваемую проблему, реферат написан с ошибками. При защите реферата студент продемонстрировал слабое знание материала работы, не смог привести соответствующие доводы и аргументировать на  свои ответы.

«Неудовлетворительно» - в случае, когда объем реферата составляет менее 5страниц, текст напечатан неаккуратно, много опечаток, тема реферата не раскрыта, не отражена точка зрения автора на  рассматриваемую проблему, много ошибок в построении предложений. При защите реферата студент продемонстрировал слабое знание материала работы, не смог раскрыть тему, не отвечал на вопросы.

НАПИСАНИЕ ЭССЕ

Эссе (с французского еssai — «попытка, проба, очерк») — прозаическое сочинение небольшого объема и свободной композиции, выражающее индивидуальные впечатления и соображения по конкретному поводу или вопросу и заведомо не претендующее на исчерпывающий ответ. Это новое, субъективно окрашенное слово о чем-либо, имеющее философский, историко-биографический, публицистический, литературно-критический, научно-популярный или беллетристический характер.

 Жанр эссе предполагает свободу творчеству. Вся его прелесть в том, что автор может написать любые свои размышления на абсолютно любую тему. Эссе — это размышление над какой-нибудь проблемой. Поэтому в эссе допускается полемика с другими авторами (их точкой зрения). Цитировать других авторов можно, но умеренно и к случаю. Эссе — это абсолютно самостоятельная работа, написанная собственным стилем и языком, поэтому, чем меньше цитат, тем лучше.

На первом плане эссе — личность автора. Его мысли, чувства, отношения к миру становятся основой для сочинения. При написании эссе могут возникнуть трудности. Это и подборка темы, и стиль написания, и нестандартный взгляд на какую-нибудь проблему.

 Кроме этого, чтобы написать эссе, надо знать отличия в стиле эссе:

 образность;   афористичность;   парадоксальность.  

 Для передачи личного восприятия, освоения мира автор эссе:  

 привлекает многочисленные примеры;  

 проводит параллели;   подбирает аналогии;   использует всевозможные ассоциации.  

 Для эссе характерно использование многочисленных средств художественной выразительности:

 - метафоры;  

 - аллегорические и притчевые образы;   символы;   сравнения.  

 Эссе будет выглядеть богаче и интереснее, если в нем присутствуют:

 непредскауемые выводы;   неожиданные повороты;   интересные сцепления.  

По речевому построению эссе — это динамичное чередование полемичных высказываний, вопросов, установка на разговорную интонацию и лексику.  

Специфика жанра эссе:

- заголовок эссе не находится в прямой зависимости от темы: кроме отражения содержания работы он может являться отправной точкой в размышлениях автора, выражать отношение части и целого;  

- свободная композиция эссе подчинена своей внутренней логике, а основную мысль эссе следует искать в «пестром кружеве» размышлений автора. В этом случае затронутая проблема будет рассмотрена с разных сторон;  

 - если в сочинении на литературную тему должно преобладать рациональное сочетание анализа художественного произведения с собственными рассуждениями, то в эссе ярко выражена авторская позиция.

Форма контроля  и критерии оценки

Текст эссе сдается в электронном виде.

Критерии оценки:

«Отлично»        выставляется         в         случае         полного рассмотрения вопроса, аргументированного выражения своей позиции, отсутствия ошибок, грамотного текста, точность формулировок и т.д.;

«Хорошо» выставляется в случае полного выполнения всего объема работ при наличии несущественных ошибок, не повлиявших на общий результат работы и т.д.;

«Удовлетворительно» выставляется в случае недостаточно полного рассмотрения проблемы, при наличии ошибок, которые не оказали существенного влияния на окончательный

результат;

«Неудовлетворительно» выставляется в случае, если тема не раскрыта, работа выполнена крайне небрежно и т.д.

Преподаватель имеет право поставить ученику оценку выше той, которая предусмотрена «нормами», если учеником оригинально выполнена работа.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ МУЛЬТИМЕДИЙНОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ

Правила оформления компьютерных презентаций.

Общие правила дизайна

Многие дизайнеры утверждают, что законов и правил в дизайне нет. Есть советы, рекомендации, приемы. Дизайн, как всякий вид творчества, искусства, как всякий способ одних людей общаться с другими, как язык, как мысль — обойдет любые правила и законы.  

Однако, можно привести определенные рекомендации, которые следует соблюдать, во всяком случае, начинающим дизайнерам, до тех пор, пока они не почувствуют в себе силу и уверенность сочинять собственные правила и рекомендации.  

Правила шрифтового оформления  

Шрифты с засечками читаются легче, чем гротески (шрифты без засечек);  Для основного текста не рекомендуется использовать прописные буквы.  

Шрифтовой контраст можно создать посредством: размера шрифта, толщины шрифта, начертания, формы, направления и цвета.  

Правила выбора цветовой гаммы  

Цветовая гамма должна состоять не более чем из двух-трех цветов.  

Существуют не сочетаемые комбинации цветов.  

Черный цвет имеет негативный (мрачный) подтекст.  

Белый текст на черном фоне читается плохо (инверсия плохо читается).  

Правила общей композиции

На полосе не должно быть больше семи значимых объектов, так как человек не в состоянии запомнить за один раз более семи пунктов чего-либо.  

Логотип на полосе должен располагаться справа внизу (слева наверху и т. д.).  

Логотип должен быть простой и лаконичной формы.  

Дизайн должен быть простым, а текст — коротким.  

Изображения домашних животных, детей, женщин и т.д. являются положительными образами.  

Крупные объекты в составе любой композиции смотрятся довольно неважно. Аршинные буквы в заголовках, кнопки навигации высотой в 40 пикселей, верстка в одну колонку шириной в 600 точек, разделитель одного цвета, растянутый на весь экран — все это придает дизайну непрофессиональный вид.  

Не стоит забывать, что на каждое подобное утверждение есть сотни примеров, доказывающих обратное. Поэтому приведенные утверждения нельзя назвать общими и универсальными правилами дизайна, они верны лишь в определенных случаях.  

Рекомендации по дизайну презентации

Чтобы презентация хорошо воспринималась слушателями и не вызывала отрицательных эмоций (подсознательных или вполне осознанных), необходимо соблюдать правила ее оформления.  

Презентация предполагает сочетание информации различных типов: текста, графических изображений, музыкальных и звуковых эффектов, анимации и видеофрагментов. Поэтому необходимо учитывать специфику комбинирования фрагментов информации различных типов. Кроме того, оформление и демонстрация каждого из перечисленных типов информации также подчиняется определенным правилам. Так, например, для текстовой информации важен выбор шрифта, для графической — яркость и насыщенность цвета, для наилучшего их совместного восприятия необходимо оптимальное взаиморасположение на слайде.  

Рекомендации по оформлению и представлению на экране материалов различного вида.  

Текстовая информация:

- размер шрифта: 24–54 пункта (заголовок), 18–36 пунктов (обычный текст);  

- цвет шрифта и цвет фона должны контрастировать (текст должен хорошо читаться), но не резать глаза;  тип шрифта: для основного текста гладкий шрифт без засечек (Arial, Tahoma, Verdana), для заголовка можно использовать декоративный шрифт, если он хорошо читаем;  курсив, подчеркивание, жирный шрифт, прописные буквы рекомендуется использовать только для смыслового выделения фрагмента текста.  

Графическая информация: рисунки, фотографии, диаграммы призваны дополнить текстовую информацию или передать ее в более наглядном виде;  желательно избегать в презентации рисунков, не несущих смысловой нагрузки, если они не являются частью стилевого оформления;  цвет графических изображений не должен резко контрастировать с общим стилевым оформлением слайда;  иллюстрации рекомендуется сопровождать пояснительным текстом;  если графическое изображение используется в качестве фона, то текст на этом фоне должен быть хорошо читаем.  

Анимация

Анимационные эффекты используются для привлечения внимания слушателей или для демонстрации динамики развития какого-либо процесса. В этих случаях использование анимации оправдано, но не стоит чрезмерно насыщать презентацию такими эффектами, иначе это вызовет негативную реакцию аудитории.  

Звук

Звуковое сопровождение должно отражать суть или подчеркивать особенность темы слайда, презентации;  необходимо выбрать оптимальную громкость, чтобы звук был слышен всем слушателям, но не был оглушительным;  если это фоновая музыка, то она должна не отвлекать внимание слушателей и не заглушать слова докладчика. Чтобы все материалы слайда воспринимались целостно, и не возникало диссонанса между отдельными его фрагментами, необходимо учитывать общие правила оформления презентации.  

Единое стилевое оформление

Стиль может включать: определенный шрифт (гарнитура и цвет), цвет фона или фоновый рисунок, декоративный элемент небольшого размера и др.;  не рекомендуется использовать в стилевом оформлении презентации более 3 цветов и более 3 типов шрифта;  оформление слайда не должно отвлекать внимание слушателей от его содержательной части;  все слайды презентации должны быть выдержаны в одном стиле;  

Содержание и расположение информационных блоков на слайде 

- информационных блоков не должно быть слишком много (3-6);  

- рекомендуемый размер одного информационного блока — не более 1/2 размера слайда;  желательно присутствие на странице блоков с разнотипной информацией (текст, графики,

- диаграммы, таблицы, рисунки), дополняющей друг друга;  ключевые слова в информационном блоке необходимо выделить;  

- информационные блоки лучше располагать горизонтально, связанные по смыслу блоки

- слева направо;  наиболее важную информацию следует поместить в центр слайда;  

- логика предъявления информации на слайдах и в презентации должна соответствовать логике ее изложения.  

Помимо правильного расположения текстовых блоков, нужно не забывать и об их содержании — тексте. В нем ни в коем случае не должно содержаться орфографических ошибок. Также следует учитывать общие правила оформления текста.  

После создания презентации и ее оформления, необходимо отрепетировать ее показ и свое выступление, проверить, как будет выглядеть презентация в целом (на экране компьютера или проекционном экране), насколько скоро и адекватно она воспринимается из разных мест аудитории, при разном освещении, шумовом сопровождении, в обстановке, максимально приближенной к реальным условиям выступления.

Рекомендации к содержанию презентации

По содержанию

На слайдах презентации не пишется весь тот текст, который произносит докладчик (во-первых, в этом случае сам факт произнесения доклада теряет смысл, так как аудитория обычно умеет читать, а во-вторых, длинный текст на слайде плохо воспринимается и только мешает слушанию и пониманию смысла).

Текст на слайде должен содержать только ключевые фразы (слова), которые докладчик развивает и комментирует устно.

Если презентация является основой устного доклада, то по европейским и американским правилам второй слайд должен содержать краткое перечисление всех основных вопросов, которые будут рассмотрены в докладе. Это нечасто встречается у нас даже на «взрослых» конференциях, но практика показывает, что правило – чрезвычайно полезное: дисциплинирует докладчика, концентрирует внимание слушателей, а, кроме того, во время создания такого слайда от автора требуется очень четко выделить и сформулировать ключевые проблемы доклада.

Если презентация имеет характер игры, викторины, или какой-либо другой, который требует активного участия аудитории, то на каждом слайде должен быть текст только одного шага, или эти «шаги» должны появляться на экране постепенно.

По оформлению

На первом слайде пишется не только название презентации, но и имена авторов (в ученическом случае – и руководителя проекта) и дата создания.

Каждая прямая цитата, которую комментирует или даже просто приводит докладчик (будь то эпиграф или цитаты по ходу доклада) размещается на отдельном слайде, обязательно с полной подписью автора (имя и фамилия, инициалы и фамилия, но ни в коем случае – одна фамилия, исключение – псевдонимы). Допустимый вариант – две небольшие цитаты на одну тему на одном слайде, но не больше.

Все схемы и графики должны иметь названия, отражающие их содержание.

Подбор шрифтов и художественное оформление слайдов должны не только соответствовать содержанию, но и учитывать восприятие аудитории. Например, сложные рисованные шрифты часто трудно читаются, тогда как содержание слайда должно восприниматься все сразу – одним взглядом.

На каждом слайде выставляется колонтитул, включающий фамилию автора и/или краткое название презентации и год создания (например, в презентации «История создания салата оливье» в колонтитуле стояло: «Петрова. Французская кухня. 2013»), номер слайда.

В конце презентации представляется список использованных источников, оформленный по правилам библиографического описания.

Правила хорошего тона требуют, чтобы последний слайд содержал выражение благодарности тем, кто прямо или косвенно помогал в работе над презентацией.

Кино и видеоматериалы оформляются титрами, в которых указываются:

название фильма (репортажа),  год и место выпуска, авторы идеи и сценария,

руководитель проекта,  

Правила компьютерного набора текста при создании презентаций

 Общие правила оформления текста

Точка в конце заголовка и подзаголовках, выключенных отдельной строкой, не ставится. Если заголовок состоит из нескольких предложений, то точка не ставится после последнего из них.

Порядковый номер всех видов заголовков, набираемый в одной строке с текстом, должен быть отделен пробелом независимо от того, есть ли после номера точка.  

Точка не ставится в конце подрисуночной подписи, в заголовке таблицы и внутри нее. При отделении десятичных долей от целых чисел лучше ставить запятую (0,158), а не точку (0.158).  

Перед знаком препинания пробел не ставится (исключение составляют открывающиеся парные знаки, например, скобки, кавычки). После знака препинания пробел обязателен (если этот знак не стоит в конце абзаца). Тире выделяется пробелами с двух сторон. Дефис пробелами не выделяется.  

Числительные порядковые и количественные выражаются в простом тексте словами (обычно, однозначные при наличии сокращенных наименований), цифрами (многозначные и при наличии сокращенных обозначений) и смешанным способом (после десятков тысяч часто применяются выражения типа 25 тыс.), числительные в косвенных падежах набирают с так называемыми наращениями (6-го). В наборе встречаются арабские и римские цифры.  

Индексы и показатели между собой и от предшествующих и последующих элементов набора не должны быть разделены пробелом (Н2О, м3/с).  

Нельзя набирать в разных строках фамилии и инициалы, к ним относящиеся, а также отделять один инициал от другого.  

Не следует оставлять в конце строки предлоги и союзы (из одной-трех букв), начинающие предложение, а также однобуквенные союзы и предлоги в середине предложений.  

Последняя строка в абзаце не должна быть слишком короткой. Надо стараться избегать оставления в строке или переноса двух букв. Текст концевой строки должен быть в 1,5-2 раза больше размера абзацного отступа, т.е. содержать не менее 5-7 букв. Если этого не получается, необходимо вогнать остаток текста в предыдущие строки или выгнать из них часть текста. Это правило не относится к концевым строкам в математических рассуждениях, когда текст может быть совсем коротким, например "и", "или" и т.п.  

Знаки процента (%) применяют только с относящимися к ним числами, от которых они не отделяются.  

Знаки градуса (°), минуты ('), секунды ('') от предыдущих чисел не должны быть отделены пробелом, а от последующих чисел должны быть отделены пробелом (10° 15').  

Формулы в текстовых строках набора научно-технических текстов должны быть отделены от текста на пробел или на двойной пробел. Формулы, следующие в текстовой строке одна за другой, должны быть отделены друг от друга удвоенными пробелами.  

Знаки номера (№) и параграфа (§) применяют только с относящимися к ним числами и отделяются пробелом от них и от остального текста с двух сторон. Сдвоенные знаки набираются вплотную друг к другу. Если к знаку относится несколько чисел, то между собой они отделяются пробелами. Нельзя в разных строках набирать знаки и относящиеся к ним цифры.  

В русском языке различают следующие виды сокращений: буквенная аббревиатура — сокращенное слово, составленное из первых букв слов, входящих в полное название (СССР, НДР, РФ, вуз); сложносокращенные слова, составленные из частей сокращенных слов (колхоз) или усеченных и полных слов (Моссовет), и графические сокращения по начальным буквам (г. — год), по частям слов (см. — смотри), по характерным буквам (млрд — миллиард), а также по начальным и конечным буквам (ф-ка — фабрика). Кроме того, в текстах применяют буквенные обозначения единиц физических величин. Все буквенные аббревиатуры набирают прямым шрифтом без точек и без разбивки между буквами, сложносокращенные слова и графические сокращения набирают как обычный текст. В выделенных шрифтами текстах все эти сокращения набирают тем же, выделительным шрифтом.  

Специфические требования при компьютерном наборе текста

При наборе текста одного абзаца клавиша «Перевод строки» («Enter») нажимается только в конце этого абзаца.  

Между словами нужно ставить ровно один пробел. Равномерное распределение слов в строке текстовым процессором выполняется автоматически. Абзацный отступ (красную строку) устанавливать с помощью пробелов запрещено; для этого используются возможности текстового процессора (например, можно использовать бегунки на горизонтальной полосе прокрутки или табулятор).

Знак неразрывный пробел (Вставка → Символ, вкладка Специальные знаки или комбинация клавиш CTRL+SHIFT+пробел) препятствует символам, между которыми он поставлен, располагаться на разных строчках, и сохраняется фиксированным при любом выравнивании абзаца (не может увеличиваться, в отличие от обычного пробела).  

Выделением называют особое оформление отдельных слов или частей текста, которое подчеркивает их значение. Все виды выделений делят на три группы:  

- шрифтовые выделения, выполняемые путем замены характера или начертания шрифта,

- набор курсивом, полужирным, жирным, полужирным курсивом, прописными или капительными буквами, шрифтами другого кегля или даже другой гарнитуры;  нешрифтовые выделения, выполняемые путем изменения расстояний между буквами (набор вразрядку) или между строками набора (дополнительные отбивки отдельных строк), изменения формата набора (набор «в красную строку», набор с одно- или двусторонними втяжками), подчеркивания текста тонкими или полужирными линейками или заключения отдельных частей текста в рамки и т. п.;  

- комбинированные выделения, выполняемые одновременно двумя способами, например, набор полужирным вразрядку, набор полужирным шрифтом увеличенного кегля с выключкой в «красную строку» и дополнительными отбивками, набор курсивом с заключением текста в рамку и т. п. Шрифтовые выделения (курсивом, полужирным, жирным) должны быть выполнены шрифтами той же гарнитуры и кегля, что и основной текст. Знаки препинания, следующие за выделенной частью текста, должны быть набраны шрифтом основного текста.

В текстовом наборе абзацные отступы должны быть строго одинаковыми во всем документе, независимо от кегля набора отдельных частей текста.  

Знак тире, или длинное тире, может быть набрано с помощью одновременного нажатия комбинации клавиш CTRL+SHIFT+серый минус (серый минус располагается на цифровой клавиатуре, справа) или Вставка → Символ, вкладка Специальные знаки.  

Общие правила оформления презентации

Дизайн

Выберите готовый дизайн или создайте свой так, чтобы он соответствовал Вашей теме, не отвлекал слушателей.

Титульный лист

1. Название презентации.
2. Автор: ФИО, студента, место учебы, год.
3. Логотип (по желанию).

Второй слайд «Содержание» – список основных вопросов, рассматриваемых в содержании. Лучше оформить в виде гиперссылок (для интерактивности презентации).

Заголовки

1. Все заголовки выполнены в едином стиле (цвет, шрифт, размер, начертание).
2. В конце точка НИКОГДА не ставится (наверное, можно сделать исключение только для учеников начальной школы).
3. Анимация, как правило, не применяется.

Текст

1. Форматируется по ширине.
2. Размер и цвет шрифта подбираются так, чтобы было хорошо видно.
3. Подчеркивание НЕ используется, т.к. оно в документе указывает на гиперссылку.
4. Элементы списка отделяются точкой с запятой. В конце обязательно ставится точка.

Пример 1.

Виды механической обработки овощей:

- сортировка;

- калибровка;

- мойка;

- очистка;

- доочистка;

- нарезка.

- Обратите внимание, что после двоеточия все элементы списка пишутся с маленькой буквы!

Если список начинается сразу, то первый элемент записывается с большой буквы, далее – маленькими.  

5. На схемах текст лучше форматировать по центру.
6. В таблицах – по усмотрению автора.
7. Обычный текст пишется без использования маркеров списка
8. Выделяйте главное в тексте другим цветом (желательно все в едином стиле). Графика

1. Используйте четкие изображения с хорошим качеством.
2. Лучше растровые изображения (в формате jpg) заранее обработать в любом графическом редакторе для уменьшения размера файла. Если такой возможности нет, используйте панель

«Настройка изображения».

Анимация

Используйте только в том случае, когда это действительно необходимо. Лишняя анимация только отвлекает.

Список литературы

1. Сначала указывается фамилия (в алфавитном порядке) и инициалы.
2. Пишется название источника (без кавычек).
3. Ставится тире и указывается место издания.
4. Через двоеточие указывается издательство (без кавычек).
5. После запятой пишется год издания.

Пример:

1. Иванова И.Н. Рисование и лепка. М.: Издательский центр «Академия», 2012

2. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Издательский центр «Академия», 2012

Интернет-ресурсы: указывается         полный адрес в виде гиперссылки, например:

http://itn.ru/board.aspx?cat_no=631&tmpl=Thread&BoardId=664&ThreadId=987&page=0 

Для правильной работы презентации все вложенные файлы (документы, видео, звук и пр.) размещайте в ту же папку, что и презентацию.

Правила оформления презентаций

1. Общие требования к смыслу и оформлению:

Всегда необходимо отталкиваться от целей презентации и от условий прочтения. Презентации должны быть разными — своя на каждую ситуацию. Презентация для выступления, презентация для отправки по почте или презентация для личной встречи значительно отличаются;  Представьте себя на месте просматривающего.

2. Общий порядок слайдов:

Титульный;  

План презентации (практика показывает, что 5-6 пунктов — это максимум, к которому не следует стремиться);  

Основная часть;  

Заключение (выводы);  

Спасибо за внимание (подпись).

3. Требования к оформлению диаграмм:

У диаграммы должно быть название или таким названием может служить заголовок слайда;  

- Диаграмма должна занимать все место на слайде;  

- Линии и подписи должны быть хорошо видны.

4. Требования к оформлению таблиц:

Название для таблицы;  

Читаемость при невчитываемости;  

Отличие шапки от основных данных.

5. Последний слайд:

Спасибо за внимание

Форма контроля  и критерии оценки 

Презентацию необходимо предоставить преподавателю для проверки в электронном виде.

«Отлично» выставляется в случае, если презентация выполнена аккуратно, примеры проиллюстрированы, полностью освещены все обозначенные вопросы.

«Хорошо» выставляется в случае, если работа содержит небольшие неточности .

«Удовлетворительно» - в случае, если презентация выполнена неаккуратно, не полностью освещены заданные вопросы.

«Неудовлетворительно» - работа выполнена небрежно, не соблюдена структура, отсутствуют иллюстрации.

СОСТАВЛЕНИЕ ТАБЛИЦЫ

Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Продумать «конструкцию» таблицы, расположение порядковых номеров, терминов, примеров и пояснений (и прочего). Начертить таблицу и заполнить ее графы необходимым содержимым.  

Форма контроля  и критерии оценки

Задание должно быть выполнено в рабочей тетради или в электронном виде.

          «Отлично» выставляется в случае, если таблица выполнена аккуратно, все примеры номенклатуры указаны верно, примеры соответствуют определению, термины записаны понятно и правильно.  

«Хорошо» выставляется в случае, если таблица содержит 1-2 неточности или недостаточно полно раскрыта тема.

«Удовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена неаккуратно, примеры приведены с многочисленными неточностями.

«Неудовлетворительно» - таблица выполнена небрежно, примеры с ошибками, названия неполные.

СОСТАВЛЕНИЕ КРОССВОРДА

Правила составления кроссвордов:

1. Составьте словник, то есть список (перечень) слов, которые должны войти в кроссворд.

2. Для этого найдите в своем конспекте основные понятия и подчеркните их.

3. Выпишите эти понятия на отдельный лист, желательно в клетку.

4. Подчеркните в них одинаковые повторяющиеся буквы.

5. Расположите слова так, чтобы повторяющееся буквы одновременно использовались в словах, написанных по вертикали и по горизонтали.

6. Пронумеруйте слова.

7. В соответствии с номерами выпишите определения понятий.

8. Начертите сетку кроссворда (количество клеток должно соответствовать количеству букв в слове).

9. Разметьте сетку кроссворда цифрами (номерами понятий).

10. Оформите кроссворд. Подпишите его.

11. Слова-задания – это существительные в единственном числе, именительном падеже;

12. Слов должно быть достаточно много (как правило, более 20), чтобы как можно полнее охватить всю тему (допустимо использование терминов из других тем и разделов, логически связанных с изучаемой темой).  

     Оформление кроссворда состоит из трех частей: заданий, кроссворда с решением, того же кроссворда без решения.  

Кроссворд оформляется в электронном виде или в рабочей тетради.

Форма контроля  и критерии оценки 

Составленные кроссворды проверяются и оцениваются.

 Критерии оценки: смысловое содержание; грамотность; выполнение правил составления кроссвордов; эстетичность.

При оценке кроссворда учитывается точность формулировок. Если определение понятий записано неточно, оценка снижается. Преподаватель анализирует ошибки, допущенные учащимися в процессе работы над дидактическим кроссвордом, и включает понятия, требующие дальнейшего запоминания, в следующие варианты кроссворда для решения.

«Отлично» выставляется в случае полного выполнения работы, отсутствия ошибок, грамотного текста, точность формулировок и т.д.;

«Хорошо» выставляется в случае полного выполнения всего объема работ при наличии несущественных ошибок, не повлиявших на общий результат работы и т.д.;

«Удовлетворительно» выставляется в случае недостаточно полного выполнения всех разделов работы, при наличии ошибок, которые не оказали существенного влияния на окончательный результат, при очень ограниченном объеме используемых понятий и т.д.;

«Неудовлетворительно» выставляется в случае, если допущены принципиальные ошибки, работа выполнена крайне небрежно и т.д.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

1. Основанием для составления технологической карты на кулинарное, хлебобулочное или кондитерское изделие является Сборник рецептур и кулинарных изделий, в котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, технология приготовления.

2. Руководствуясь рецептом, укажите в технологической карте список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах. Это позволит определить общее количество продуктов, необходимых для приготовления расчетного количества порций.

3. Качественный и количественный состав блюда учтите при расчете калькуляции на него. В случае, если для приготовления блюда требуются какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то их так же отразите в технологической карте.

4. Подробно, в пошаговом режиме опишите технологию приготовления. При этом укажите нормы времени, затрачиваемое для выполнения каждого шага и общее время, необходимое для приготовления данного блюда.  

5. В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно распишите требования по его оформлению, если они есть, то и к подаче блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному хранению, в технологической карте отразите условия и срок его хранения.

Технологическая карта №

Наименование блюда:                                                                        № рецептуры

Под таблицей указать:

- технологический процесс приготовления блюда.

- требования  к качеству (внешний вид,  цвет,  запах, вкус, консистенция,  температура подачи)

- оформление и отпуск

Форма контроля  и критерии оценки 

Задание необходимо выполнить в рабочей тетради или в электронном виде по образцу.

«Отлично» - технологическая карта составлена верно, все действия записаны точно, без помарок.

«Хорошо» - технологическая карта составлена верно, в действиях допущены неточности.

«Удовлетворительно» - технологическая карта составлена с ошибками и помарками.

«Неудовлетворительно» - технологическая карта составлена с ошибками, неверно.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ ИНСТРУКЦИОННОЙ КАРТЫ

Работа должна быть выполнена в соответствии с таблицей. Данное задание необходимо выполнять на основе нормативной документации по соответствующему блюду  (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий) с иллюстрациями этапов приготовления.

Инструкционная карта

«Приготовление блюда…»                         № рецептуры

Форма контроля  и критерии оценки 

Задание необходимо выполнить в электронном виде по образцу.

«Отлично» - инструкционная карта составлена верно, все действия записаны точно, без помарок, проиллюстрированы.

«Хорошо» -  инструкционная карта составлена верно, в действиях допущены неточности, проиллюстрированы.

«Удовлетворительно» - инструкционная карта составлена с ошибками и помарками, иллюстрации подобраны не точно.

«Неудовлетворительно» - инструкционная карта составлена с ошибками, неверно, действия не проиллюстрированы.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ  КАЛЬКУЛЯЦИОННОЙ КАРТОЧКИ

1. Основанием для составления калькуляционной карточки на кулинарное, хлебобулочное или кондитерское изделие является Сборник рецептур и кулинарных изделий, в котором даны содержание и необходимые нормы закладки продуктов, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, технология приготовления.

2. Руководствуясь рецептом, укажите в калькуляционной карточке список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки сырья на одну порцию в граммах и на 100 порций в килограммах. Это позволит определить общее количество продуктов, необходимых для приготовления расчетного количества порций.

3. Укажите покупную цену продуктов за один килограмм.

4. Произведите расчет суммы, умножив цену за 1 кг на количество продуктов для 100 порций.

5. Рассчитайте общую стоимость сырьевого набора на 100 порций сложив суммы за каждый продукт.

6. Высчитайте цену продажи блюда, разделив  общую стоимость сырьевого набора для 100 порций на 100.

7. В карточке обязательно укажите вес одной порции готового блюда.

Работа должна быть выполнена в соответствии с таблицей.

Калькуляционная карточка №

Наименование блюда:                                                                              № рецептуры

Форма контроля  и критерии оценки 

Задание необходимо выполнить в рабочей тетради или в электронном виде по образцу.

«Отлично» - калькуляционная карточка составлена верно, все действия записаны точно, без помарок.

«Хорошо» - калькуляционная карточка составлена верно, в действиях допущены неточности.

«Удовлетворительно» - калькуляционная карточка составлена с ошибками и помарками.

«Неудовлетворительно» - калькуляционная карточка составлена с ошибками, не верно.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ СХЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Продумать последовательность технологических операций при приготовлении блюда.

Составить схему приготовления блюда по образцу.

Технологическая схема приготовления блюда «…..»

Отчет представить в электронном виде или в рабочей тетради.

Форма контроля  и критерии оценки. 

«Отлично» выставляется в случае, когда  все технологические операции подробно описаны указаны в правильном порядке.

«Хорошо» выставляется в случае, если указана правильная последовательность технологических операций, но операции описаны кратко.

«Удовлетворительно» - в случае, если допущены ошибки при описании технологических операций.

«Неудовлетворительно» - указана неправильная последовательность технологических

операций. 

ЗАПОЛНЕНИЕ ШАБЛОНА СХЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Продумать последовательность технологических операций при приготовлении блюда. Заполнить пустые ячейки схемы.                  

Схема приготовления борща из свежей капусты с картофелем

Схема 1

Отчет представить в электронном виде или в рабочей тетради.

Форма контроля  и критерии оценки. 

«Отлично» выставляется в случае, когда  все технологические операции подробно описаны указаны в правильном порядке.

«Хорошо» выставляется в случае, если указана правильная последовательность технологических операций, но операции описаны кратко.

«Удовлетворительно» - в случае, если допущены ошибки при описании технологических операций.

«Неудовлетворительно» - указана неправильная последовательность технологических

операций. 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕШЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЗАДАЧ

Расчет суточного расхода энергии

Для расчета суточного расхода энергии необходимо знать:

- величину основного обмена (соответствующую возрасту и массе тела человека)

- группу труда

- коэффициент физической активности (КФА) определенной группы населения.

Расчет произвести по формуле:

Расчет калорийности блюда

Для расчета калорийности блюда необходимо знать:

- калорийность 100 г каждого входящего в данное блюдо продукта

- массу продуктов на одну порцию

Необходимо внимательно ознакомиться с составом блюда (Сборник рецептур блюд), заполнить таблицу по образцу.

Расчет произвести по формуле:

Расчет калорийности блюда «…….»

Расчет количества продуктов

Для расчета количества продуктов необходимо знать:

- наименование продуктов, входящих в данное блюдо

- массу продуктов на одну порцию

Необходимо внимательно ознакомиться с составом блюда (Сборник рецептур блюд), заполнить таблицу по образцу, произведя расчеты на несколько порций.

Наименование блюда:

Рецептура №

Расчет массы отходов при механической кулинарной обработке продуктов

Для расчета массы отходов находят установленное количество отходов, %, с учетом дополнительных факторов, имеющих значение для данного вида сырья. С этой целью пользуются таблицами, помещенными в конце Сборника рецептур блюд (столбец «% отх»). Порядок расчета следующий:

1) массу брутто Мб принимают за 100%;

2) количество отходов %отх, установленное для данного продукта с учетом дополнительных факторов, находят по таблице;

3) для определения количества отходов х в процентах от Мб составляют пропорцию:

Мб : 100 = х : %отх;

4) с помощью основного свойства пропорции находят неизвестный член пропорции х,  т.е. рассчитывают массу отходов Мотх, кг, по формуле:

Мотх = Мб * %отх  : 100

Расчет массы нетто при механической кулинарной обработке продуктов

Массу нетто рассчитывают в такой последовательности:

1) массу брутто Мб принимают за 100%;

2) %отх находят по таблице;

3) Мн, %, рассчитывают по формуле Мн = 100 - %отх;

4) Мн, кг, определяют по формуле

Мн = Мб : 100 * (100 - %отх)

Расчет массы брутто при механической кулинарной обработке продуктов

Массу брутто, кг, рассчитывают в той же последовательности, что и Мн, но по формуле, обратной расчету Мн:

1) массу брутто Мб принимают за 100%;

2) %отх находят по таблице;

3) Мн, %, рассчитывают по формуле Мн = 100 - %отх;

4) Мб, кг, определяют по формуле

Мб = Мн : (100 - %отх) * 100

Расчет выхода частей туши и массы нетто при механической кулинарной обработке мяса

Расчет выхода частей туши Мч, заключается в нахождении выхода частей %вых. части в процентах от величины Мб и производится в такой последовательности:

1) Мб принимают за 100 %;

2) % вых. части для данного вида скота находят по таблице «Нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса для предприятий, работающих на сырье»;

3) Мч, кг, рассчитывают по формуле Мч = Мб * %вых. части : 100

Расчет массы выхода готовых изделий при тепловой кулинарной обработке

Для определения выхода готовых изделий используют следующие данные, приведенные в таблицах сборника рецептур:

- нормы отходов при холодной  обработке продуктов (если она требуется по технологии);

- нормы потерь при тепловой обработке.

Для определения выхода готовых изделий исходя из массы брутто сырья, которое подвергается механической холодной обработке, требуется вначале определить массу нетто полуфабриката. Полученная масса нетто служит основой для определения выхода готовых изделий.

Выход готовых изделий исходя из заданной массы нетто полуфабриката определяют по сборнику рецептур, пользуясь таблицей для нахождения процента потерь при тепловой обработке.

Массу готовых изделий Мг.и рассчитывают в такой последовательности:

1) массу брутто Мб принимаеют за 100%;

2) количество отходов %отх при холодной обработке находят по таблице сборника рецептур;

3) массу нетто сырого продукта или полуфабриката Мн, кг, рассчитывают по формуле

 Мн = Мб * (100 - %отх) : 100;

4) полученную массу нетто Мн принимают за 100%;

5) количество потерь при тепловой обработке %пот. т/о находят по таблице;

6) массу готового изделия Мг.и, кг, рассчитывают по формуле

Мг.и = Мн * (100 - %пот. т/о) : 100

Расчет массы брутто при тепловой кулинарной обработке

Массу брутто определяют по схеме, обратной при определении выхода готового изделия: сначала по таблицам одного из сборником рецептур находят величину потерь, %, при тепловой обработке того или иного продукта, затем определяют массу нетто.

Если изделие панированное, то вычитают массу использованной панировки.

Далее по таблицам находят величину отходов, %, при холодной обработке и исчисляют массу брутто.

Массу брутто рассчитывают в такой последовательности:

1) массу нетто Мн принимают за 100%;

2) количество потерь при тепловой обработке %пот. т/о находят по таблице;

3) массу нетто Мн, кг, рассчитывают по формуле

Мн = Мг.и * 100 : 100 - %пот.т/о);

4) массу брутто Мб принимают за 100 %;

5) количество отходов при холодной обработке %отх находят по таблице;

6) массу брутто Мб, кг, рассчитывают по формуле Мб = Мн * 100 : (100 % - %отх)

Форма контроля  и критерии оценки 

Задачи должны быть выполнены в рабочей тетради или в электронном виде.

«Отлично» - задача решена верно, все действия записаны точно, без помарок.

«Хорошо» - задача решена верно, в действиях допущены неточности.

«Удовлетворительно» - задача решена с ошибками и помарками.

«Неудовлетворительно» - задача решена с ошибками, ответ не получен.

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Организация учебной деятельности является важной составляющей современного педагогического процесса. Объем изучаемого материала по многим учебным дисциплинам достаточно велик, поэтому глубокое освоение всей программы в отведенное количество часов для обучающихся бывает очень затруднительно.

В данном случае организация учебной исследовательской работы (подготовка рефератов, докладов, сообщений) позволяет мобилизовать обучающихся на качественное усвоение изучаемого материала по определенной теме: научить находить, отбирать необходимый материал, перерабатывать его, сопоставлять и сравнивать факты, работать с литературой, источниками и в итоге выработать свое суждение по изучаемой теме.

Полученный опыт при работе над докладом/рефератом может быть использован при подготовке курсовых и дипломных работ. Кроме того, многие обучающиеся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования в дальнейшем продолжают свое образование в высших учебных заведениях, где особое внимание уделяется самостоятельному освоению разнообразного материала.

Таким образом, опыт, который обучающиеся приобретают в ходе самостоятельной работы, пригодится им в ВУЗе и в работе по их будущей профессии.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Анфимова Н.А. Кулинария. М.: Издательский центр «Академии», 2013
2. Харченко Н.Э.   Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. М.: Издательский центр «Академии», 2013
3. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, санитарии и гигиены. М.: Издательский центр «Академия», 2013
4. Матюхина З.П.Товароведение пищевых продуктов. М.: Издательский центр «Академия», 2013
5. Харченко Н.Э.,  Чеснокова Л.Г.  Технология приготовления пищи. М.: Издательский центр «Академии», 2013
6. Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар». М.: Издательский центр «Академия», 2013

Дополнительные источники:

1. Бурашков Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. М.: Издательский центр «Академия», 2013
2. Дубровская Н.И. Кулинария. Лабораторный практикум. М.: Издательский центр «Академии», 2013
3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Издательский центр «Академия», 2010

Интернет-ресурсы:

1. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного      питания -  www. 100 menu. ru
2. Кулинарные рецепты - http://www.millionmenu.ru/
3. Кулинарные рецепты, кухни народов мира - http://kuking.net/
4. Электронные книги по кулинарии - http://knigakulinara.ru/books/
5. Электронные книги по кулинарии -  www. dom-eknig.ru
6. Энциклопедия большая Российская кулинария, кухни народов мира - http://supercook.ru
7. Энциклопедия Кругосвет (Универсальная научно-популярная онлайн-энциклопедия) Форма доступа: 
8. http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya/MIKROBIOLOGIYA.html
9. Основы микробиологии.
10. Форма доступа: http://www.grandars.ru/college/medicina/mikrobiologiya.html 
11. Микробиология . Форма доступа: http://biologymic.ru/mikrobiologiya.html
12. Курс : Основы микробиологии. Форма доступа: http://biologylib.ru/books/item/f00/s00/z0000000/
13. Микробиология Германов Н.И.
14. Форма доступа: http://dispace.edu.nstu.ru/didesk/course/show/4172/6
15. Микробиология в помощь микробиологу.
16. Форма доступа: http://microbiologu.ru/mikroorganizmyi/mikrobiologiya-i-ee-razvitie/mikrobiologiya.html
17. Санитарный контроль  в пищевой промышленности.
18. Форма доступа: http://smikro.ru/?p=999
19. Простейшие. Форма доступа: http://www.mazurchik.ru/10.php

20. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Информационный портал по стандартизации http://standard.gost.ru
21. Библиотека для студентов http://www.univerlib.ru/book/tovarovedenije-prodovolystvennyh-tovarov-59.html
22. Товароведение. Разложи все по полочкам http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie.html
23. Физиология питания http://dietmax.ru/diet/?&sitemap
24. Таблицы калорийности продуктов http://health-diet.ru/table_calorie/
25. Научно-информационный журнал http://biofile.ru/bio/20121.html 

Приложение 1

Министерство образования Московской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Московской области

«Колледж «Угреша»

РЕФЕРАТ

по дисциплине МДК 01.01. Технология обработки сырья и приготовления овощей и грибов

Тема «Грибы – дары природы»

Выполнил(а)

студент(ка) группы __________

___________________________

Проверил

Мастер п/о

_______________Шубина Е.А.

Оценка   __________________

2014 г.

Приложение 2

Министерство образования Московской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Московской области

«Колледж «Угреша»

ДОКЛАД

по дисциплине МДК 01.01. Технология обработки сырья и приготовления овощей и грибов

Тема «Грибы – дары природы»

Выполнил(а)

студент(ка) группы __________

___________________________

Проверил

Мастер п/о

_______________Шубина Е.А.

Оценка   __________________

2014 г