Презентация «Средства измерений на предприятиях общественного питания»
презентация к уроку на тему

Слайд 1

Слайд 2

Средства измерений на предприятиях общественного питания Тема

Слайд 3

План урока 1.Средства измерений на предприятиях общественного питания. 2. Весоизмерительные устройства. 3. Требования к весам.

Слайд 4

1 вопрос Виды и назначение средств измерений на предприятиях общественного питания Приборы для измерения температуры Термометры применяют для измерения температуры сырья, полуфабрикатов, готовых изделий, воздуха, жидкостей в печах и холодильных камерах

Слайд 5

а) обычный ртутный б) палочковый газонаполненный в) технический прямой г) технический угловой а) электронный б ) цифровой с датчиком для жидких, сухих и замороженных сред в) цифровой

Слайд 6

Приборы для определения параметров жидкостей Относительную плотность молока, солевого раствора и других жидкостей определяют при помощи ареометров . Ареометр для молока называется лактоденсиметром . Анализаторы качества молока предназначены для определения массовой доли жира, сухого обезжиренного молочного остатка, добавленной воды, плотности в пробе цельного свежего, консервированного, пастеризованного, нормализованного, восстановленного, обезжиренного молока и молока длительного хранения Ареометр Лактоденсиметр Анализатор Анализатор

Слайд 7

Жиромеры стеклянные - применяются для измерения объема жира (в условных единицах), который выделяется из молока в процессе определения содержания жира в молоке Колбы мерные - применяются для измерения и хранения определенного объема жидкости Колбы обычные - применяются для выпаривания, дистилляции, перегонки, синтеза и фильтрования в лабораторных условиях Мензурки - применяются для отмеривания объема и отстаивания жидкости Воронки - применяются для переливания и фильтрования жидкостей

Слайд 8

Приборы для определения качества муки а) измеритель деформации клейковины ИДК-1м б) измеритель деформации клейковины ИДК-5м Белизномер муки "Скиб-М" предназначен для экспрессного определения белизны пшеничной хлебопекарной муки и оценки ее сортности « Амилограф-Е » - измеритель свойств клейстеризации и активности ферментов муки по международным стандартам « Фаринограф-Е » - применяется для определения водопоглотительной способности и свойств теста из пшеничной и ржаной муки при замесе

Слайд 9

Приборы для определения влажности Анализатор влажности AXIS ADGS Анализатор влажности МОС-120

Слайд 10

2 вопрос Весоизмерительные устройства Приборы для измерения массы Метод измерения массы тела на основе гравитационного эффекта называется взвешиванием . Традиционно приборы для измерения массы называются весами . Масса изделия сравнивается с массой условно принятой единицы (граммом, килограммом, тонной

Слайд 11

Механические весы (чашечные, шкальные, циферблатные настольные) Технохимические Метрологические, лабораторные Электронные торговые (настольные, весы с печатью этикеток, весы с функцией компенсации массы тары) Стационарное весоизмерительное оборудование специального назначения (потолочные, автомобильные, паллетные электронные весы-рокла )

Слайд 12

Классификация весоизмерительных устройств

Слайд 13

По принципу измерения массы весы бывают 1) Механические (чашечные, шкальные) 2) Электронные (электронно-механические) По назначению весы можно разделить на группы: 1) Общего назначения (настольные, платформенные); 2) Технологические ( технологические весы и дозаторы ); 3) Лабораторные ( лабораторные весы ); 4) Метрологические ( метрологические весы и устройства для проверочных операций; 5) Для специальных измерений . По характеру процесса взвешивания весы бывают: 1 ) дискретного (периодического) действия (технологические весы и дозаторы) 2) непрерывного действия (технологические весы и дозаторы)

Слайд 14

По способу установки на месте эксплуатации весовое оборудование бывает: 1) передвижное (настольные и напольные весы); 2) стационарное (потолочные, автомобильные, весы-вагон и др.) По степени автоматизации весовое оборудование может быть: 1) неавтоматическое; 2) полуавтоматическое; 3) автоматическое . Способ снятия показаний в весовом оборудовании может быть: 1) местным, непосредственно с указательного устройства прибора; 2) дистанционным , с возможностью передачи результатов взвешивания на расстояние

Слайд 15

Устойчивость весов - свойство весов, выведенных из состояния равновесия, самопроизвольно, без приложения внешних сил, возвращаться после нескольких колебаний в первоначальное положение. Постоянство показаний взвешивания. Весы должны давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза Точность взвешивания - свойство весов давать показания измерения массы с отклонением от истинных значений в пределах допустимых норм погрешности. Чувствительность весов - способность весов реагировать на разницу масс грузов, находящихся на площадках весов. Требования к весам Метрологические требования 3 вопрос

Слайд 16

1. Максимальная скорость взвешивания 2. Наглядность показаний взвешивания 3. Соответствие весового прибора характеру взвешиваемого товара 4. Прочность весов Санитарно-гигиенические требования 1. Нейтральность материала 2. Удобство ухода за весами Торгово-эксплуатационные требования