РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
рабочая программа

Рассмотрено и одобрено на заседании учебно-методического объединения «Сфера питания»

протокол № 1 от «28» августа  2019 г.

Председатель УМО

_________________О.А. Захарченко

             Утверждаю:

Директор ГАПОУ КК « КАТТ»

____________________П.Ф. Середа

«03» сентября  2019 г.

Разработчик:

Черненко Ю.В., преподаватель  спецдисциплин  ГАПОУ КК «КАТТ»

                           _____________

Рецензенты:

Шепель А.В., заместитель директора по УМР ГАПОУ КК «Курганинский аграрно – технологический техникум», кандидат педагогических наук»                        

                           _____________

Проскурякова С.В., заместитель директора по  УМР ГБПОУ КК «Лабинский социально – технический техникум», г. Лабинск                                     _____________

Галенко А.П., генеральный  директор ООО «Мир Развлечений», г. Курганинск                           _____________

Романова М.Э., начальник Управления образования МО «Курганинский район»,  г. Курганинск

_____________

Старухина Ж.П., руководитель ИП Старухина Жанна Петровна,  г. Курганинск                                    ___________

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

16

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

14

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

105

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

70

в том числе:

практические занятия

12

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

35

в том числе:

внеаудиторная самостоятельная работа

35

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и
тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень
освоения

1

2

3

Раздел 1.
Основы экономики

14

Тема 1.1. Сущность
экономики и история ее развития

Содержание учебной дисциплины

2

Понятие об экономике и экономической деятельности людей. Основные положения экономической теории.

1

1,2

Методы и функции экономической теории. Составная часть экономики: микро- и макроэкономика.

1

Тема 1.2. Производство и экономика

Содержание учебной дисциплины

4

Значение процесса производства и его место в экономике страны. Факторы производства. Издержки производства. Ограниченность ресурсов.

1, 2

1

Стадии развития производства. Структура современного производства.

1

Натуральное и товарное производство. История товарного производства..

1

Нетоварный сектор экономики. Товарное обращение. Товар как экономическая категория

1

Тема. 1.3. Принципы
рыночной экономики

Содержание учебной дисциплины

4

Понятие рынка, условия его возникновения. Виды рынков и основные функции.

1

1,2

Механизм рыночного саморегулирования и его основные элементы.

1

Законы спроса и неценовые факторы рыночного спроса

1

Закон предложения и неценовые рыночные предложения. Кривая спроса и предложения.

1

Тема. 1.4.

Макроэкономические
показатели

Содержание учебной дисциплины

2

1,2

Основные черты макроэкономики. Система показателей макроэкономики.

1

Номинальный и реальный ВНП. Экономический рост в обществе. Пути и факторы экономического роста.

1

Тема. 1.5.

Макроэкономическая
нестабильность

Содержание учебной дисциплины

4

Макроэкономическое равновесие. Цикличность развития рыночной экономики.

1,2

1

Две стороны экономического кризиса. Последствия неравновесия.

1

Сущность и виды инфляции. Причина и последствия инфляции..

1

Взаимосвязь безработицы и инфляции

1

Тема. 1.6.

Макроэкономическое
регулирование

Содержание учебной дисциплины

2

Основные цели и направления государственного регулирования рыночной экономики.

1

1,2

Социальная политика государства.

1

Самостоятельная работа при изучении раздела №  1.

9

СР № 1. Реферат: Школы экономических учений.

СР №2 Презентация: Рыночная цена и точка равновесия.

СР №3 Доклад: Монополии и монополистические союзы..

СР №4 Конспект: Эластичность спроса. и предложения.

СР №5 Презентация:

Биржи и биржевые сделки.

СР №6 Подготовить конспект: Типы и модели экономических систем.

СР №7 Конспект: Экономический цикл и его фазы.

СР №8 Доклад: Проблема неравенства доходов

СР №9 Законспектировать: Кривая Лоренца и индекс Джини.

9

Раздел. 2. Экономика общественного питания

15

Тема. 2.1. Экономика предприятий общественного питания

Содержание учебной дисциплины

7

1,2

Особенности отрасли общественного питания.

1

Работа предприятия общественного питания.

1

Ресурсы предприятий общественного питания и показатели их использования.

1

Экономический механизм деятельности предприятия общественного питания.

1

Организационно-правовые формы предприятий общественного питания.

1

Производственная и организационная структура предприятия, их элементы.

1

Практические занятия:

1

2,3

Практическая работа № 1

Расчет основных экономических показателей предприятий общественного питания.

Тема 2.2. Товарооборот предприятий общественного питания

Содержание учебной дисциплины

2

Продукция и товарооборот предприятий общественного питания.

1

1,2

Практические занятия:

1

2,3

Практическая работа № 2

Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятий общественного питания.

Тема 2.3 Издержки обращения торгового предприятия

Содержание учебной дисциплины

4

Сущность и классификация издержек обращения.

1

1,2

Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.

1

Практические занятия:

2

Практическая работа № 3

Анализ издержек обращения.

1

3,2

Практическая работа № 4

Планирование издержек обращения

1

Тема 2.4. Оплата труда в общественном питании

Содержание учебной дисциплины

2

Формы и виды оплаты труда на  предприятиях. Сущность тарификационной системы, ее составные элементы.

1

1,2

Практические занятия.

1

2,3

Практическая работа № 5

Начисление заработной платы.

1

Самостоятельная работа при изучении раздела №  2.

9

СР №10 Подготовка опорного конспекта «Направления деятельности предприятий».

СР №11 Работа с учебником

СР №12 Реферат: Инфраструктура предприятий общественного питания

СР №13 Оформление практических работ

СР №14 Конспект: Фонд оплаты труда и его состав.

СР №15 Реферат: Воспроизводство основных фондов на предприятии.  

СР №16 Работа с учебником

СР №17 Подготовка к практической работе

СР №18 Сообщение: Современные факторы  производства.

Раздел 3. Основы менеджмента

21

Тема 3.1. Сущность
современного менеджмента

Содержание учебной дисциплины

4

Сущность и характерные черты современного менеджмента. Цели и задачи менеджмента.

1

1,2

Принципы управления. Объекты и субъекты управления.

1

История развития менеджмента. Школы менеджмента.
Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности (по отраслям).

1

Организация, как форма существования людей. Организация как открытая система.

1

Тема 3.2. Цикл управления

Содержание учебной дисциплины

3

Функции менеджмента в рыночной экономике: организация, планирование, мотивация и контроль деятельности экономического субъекта.

1

1,2

Значение и содержание функций менеджмента

1

Цикл менеджмента. Связующие процессы.

1

Тема. 3.3. Методы управления

Содержание учебной дисциплины

14

Система методов управления.. Необходимость сочетания всех методов управления.

1

1,2

Экономическое, административное и социально-психологическое
воздействие.

1

Значение психологических методов
управления. Личность и ее свойства.

1

Информационные технологии в сфере управления.

1

Значение управления информацией и требования, предъявляемые к ней.

1

Коммуникация в системе управления. Основные элементы и этапы коммуникации.

1

Искусство делового общения в работе менеджера.

1

Законы и приемы делового общения. Барьеры общения и пути их устранения.

1

Сущность и элементы руководства. Стили руководства. Форма власти и влияние.

1

Управление неформальной организацией. Неформальный лидер и работа с ним.

1

Практические занятия:

3

Практическая работа № 6

Использование в профессиональной деятельности приемов делового и управленческого общения.

1

2,3

Практическая работа № 7

Разбор ситуаций.

1

Практическая работа № 8

Изучение основных понятий руководства.

1

Практическая работа № 9

Разбор производственных ситуаций.

1

Самостоятельная работа при изучении раздела №  3

11

СР №19 Законспектировать: Школы менеджмента.

СР №20 Реферат: Социальная ответственность и этика менеджмента

СР №21 Доклад: Коммуникация и ее виды в управлении.

СР №22 Работа с учебником

СР №23 Сообщение: Этапы коммуникации.

СР №24 Составить ситуации: Барьеры общения и пути их устранения.

СР №25 Принципы делового общения.

СР №26 Доклад: Управление конфликтами и стрессами.

СР №27 Подготовка к практическим работам

СР №28 Конспект: Управление неформальной организацией.

СР №29 Оформление практических работ

11

Раздел 4
Основы маркетинга

16

Тема 4.1. Сущность
маркетинга

Содержание учебной дисциплины

6

Маркетинг как экономическая категория. Сущность и цели маркетинга.

1

1,2

История развития маркетинга и концепции рыночной экономики.

1

Основные принципы и функции маркетинга и его связь с
менеджментом.

1

Особенности маркетинга в профессиональной деятельности (по отраслям).

1

Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

1

Практические занятия:

Практическая работа № 10

Управление и комплекс маркетинга.

1

2,3

Тема 4.2. Основные стратегии
маркетинга

Содержание учебной дисциплины

10

Понятие товара в маркетинге. Понятие нового товара в маркетинговой системе.

1

1,2

Стратегия разработки нового товара. Жизненный цикл продукции.

1

Сущность ассортиментной политики, формирование товарного ассортимента и товарной номенклатуры.

1

Понятие и сущность цены. Факторы влияющие на установление цены продукта.

1

Механизм ценообразования на продукцию

1

Методы ценообразования.

1

Основные виды ценовой стратегии.
Управление ценами: скидки и демпинг.

1

Практические занятия

2

Практическая работа № 11

Определение жизненного цикла товара и задач маркетинга

1

2,3

Практическая работа № 12

Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

1

Дифференцированный зачет

1

3

Самостоятельная работа при изучении раздела №  4

6

СР №30 Подготовить план конспект: Состояние спроса и задачи маркетинга.

СР №31 Законспектировать: Принципы сегментирования.

СР №32 Сообщение: Ассортиментная политика. Ценовые стратегии в маркетинге

СР №33 Презентация:  упаковка товара.  

СР №34 Подготовка к практическим работам

СР №35 Реферат: Решение о товарной марке и маркировке

6

Итого:

105

Результаты обучения

Формы и методы контроля и оценки

(освоенные умения, усвоенные знания)

результатов обучения

1

2

Умения:

рассчитывать основные технико-

практические работы

экономические показатели деятельности

организации;

применять в профессиональной

практическая работа

деятельности приемы делового и

управленческого общения;

анализировать ситуацию на рынке

практические работы

товаров и услуг;

Знания:

основные положения экономической

домашняя работа

теории;

принципы рыночной экономики;

тестирование, индивидуальное задание

современное состояние и перспективы

домашняя работа

развития сельского хозяйства и

механизации;

роли и организацию хозяйствующих

тестирование

субъектов в рыночной экономике;

механизмы ценообразования на

тестирование

продукцию (услуги);

формы оплаты труда;

тестирование и практическая работа

стили управления, виды коммуникации;

тестирование

принципы делового общения в

индивидуальное задание

коллективе;

управленческий цикл;

индивидуальное задание

особенности менеджмента в области
механизации сельского хозяйства;

тестирование

сущность, цели, основные принципы и
функции маркетинга, его связь с
менеджментом;

тестирование

формы адаптации производства и сбыта к
рыночной ситуации.

тестирование и индивидуальное задание