УМК по ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2022-2023 уч.год
рабочая программа

Опубликовано 08.02.2024 - 11:33 - Хоменко Татьяна Викторовна

Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с Положением об учебно-методическом комплексе учебной дисциплины (междисциплинарного курса) в ГАПОУ РБ "Политехнический техникум" и состоит из:

-Рабочей программы и КТП

-КОС

-Поурочного планирования

Скачать:

Вложение	Размер
ud_metrologiya_2022.docx	120.42 КБ
kos_metrologiya.doc	229.5 КБ
plan_uroka.docx	38.28 КБ

Предварительный просмотр:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ «ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

СОГЛАСОВАНО

Руководитель МЦ

_____________Т.В. Орлова

«» 2022г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по УВР

________/О.Н. Мордовская

«___» 2022г

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс: 4 курс

пгт. Селенгинск, 2022 г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе требований:

- федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО)по специальности 19 02 10 «Технология продуктов общественного питания», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22.04.2014 года № 384 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 11.08.2010 года, регистрационный № 18123),

с учетом:

- анализа актуального состояния и перспектив развития регионального рынка труда и требований работодателей предприятий общественного питания Кабанского района и Республики Бурятия – ресторан «Даурия» при ОАО «СЦКК», кафе «Жасмин», ОАО «Лакомка», гостевые дома на берегу Байкала.

- рабочей программы воспитания по специальности 19 02 10 «Технология продуктов общественного питания», утвержденной приказом по техникуму №541 от 24.08.2021 г

Организация-разработчик: Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Бурятия «Политехнический техникум»

Разработчик: Сучкова Татьяна Викторовна – преподаватель специальных дисциплин первой квалификационной категории

СОДЕРЖАНИЕ

1.	ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.	СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	11
3.	УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	23
4.	КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	24

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«Метрология стандартизация и подтверждения качества»

1.1. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы среднего профессионального образования

Дисциплина входит в состав профессионального цикла, реализуется на 4 году обучения (7семестр) с общей трудоемкостью освоения 81ч.

Теоретической базой для освоения дисциплины являются учебные дисциплины - физика.

Элементы компетенций, сформированные в результате освоения содержания дисциплины необходимы при изучении учебных дисциплин - организация хранения и контроль запасов сырья, Документационное обеспечение управления, Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, Физиология питания.

1.2.Цели и планируемые результаты освоения дисциплины

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

У4. производить несистемные величины измерений в соответствие содействующими стандартами и международной системной единицей СИ

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

З5. терминологию единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами международной системной единицей СИ

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

У2. оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

У3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

З3. формы подтверждения соответствия;

З4. основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

6.2 Планировать выполнение работ исполнителями;

У3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

З3. формы подтверждения соответствия;

6.3 Организовывать работу трудового коллектива;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

У2. оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

У3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

З3. формы подтверждения соответствия;

6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями;

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

У2. оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

У3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

З3. формы подтверждения соответствия;

З4. основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

У1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

У2. оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

У3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

З1. основные понятия метрологии;

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

З3. формы подтверждения соответствия;

З4. основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3.

Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4.

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ЛР 7

Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий собственную и чужую уникальность в различных ситуациях, во всех формах и видах деятельности.

ЛР 13

Демонстрирующий готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их достижения в профессиональной деятельности

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Вид учебной работы	Всего	В т.ч. практическая подготовка
Максимальная учебная нагрузка	81
в том числе:	54
теоретическое обучение (урок, лекция, семинар)
лабораторные занятия
практические занятия	6	6
Самостоятельная работа (всего)	27
в том числе:
Сообщение «Этапы развития метрологии», Роль измерения и значение метрологии», «Субъекты метрологии»	2
Составления таблицы» «Единицы физических величин»	2
Презентация «Эталон и классификация эталонов»	4
Схема «Метрологическое обеспечение производства»	2
Составления опорного конспекта по Закону «О защите прав потребителей»	2
Презентация «Маркировка продукции знаком соответствия разных стран»	4
Таблицы «Определения органолептических показателей качества продукции»	2
Сообщение «Метрологии в общественном питании»	2
Сообщение «Метрологическое обеспечение в сфере услуг»	2
Сообщения «средство измерения в общественном питании, шкала измерений, факторы, влияющие на результат. Погрешность средств измерений»	2
Презентация «Нормативные документы в общественном питании»	3
самостоятельная работа над курсовой работой (проектом)	-
Консультации	6
Промежуточная аттестация в форме - экзамена	6

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины«Метрология стандартизация и подтверждения качества»

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся	Объем часов			Самостоятельная работа студентов (СРС)	Коды формиру-емыхкомпетен- ций	Коды формируемых личностных результатов (ЛР)
Наименование разделов и тем		Теор. обучение	Лабораторные и практические занятия	В т.ч. практи-ческаяподготов-ка	Самостоятельная работа студентов (СРС)	Коды формиру-емыхкомпетен- ций	Коды формируемых личностных результатов (ЛР)
1	2	3	4	5	6	7
Раздел 1. Основы метрологии		20
Тема 1.1. Структурные элементы метрологии	Содержание учебного материала					ПК 1.1-1.3 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1.Ключевые понятия о метрологии стандартизации сертификации в общественном питании. 2.Основные понятия метрологии	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Сообщение «Метрологии в общественном питании»				2
Тема 1.2 Объекты и субъекты метрологии	Содержание учебного материала					ПК 1.1-1.3 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1.Величины физические и нефизические	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Сообщение «Этапы развития метрологии», Роль измерения и значение метрологии», «Субъекты метрологии»				2
Тема 1.3 Международная система СИ	Содержание учебного материала
	1. Перевод неметрических единиц измерения в единиц Международной системы (СИ) согласно рекомендациям Международной организации стандартизации ИСО R 31	2				ПК 2.1-2.3 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Составления таблицы» «Единицы физических величин»				2
Тема 1.4 Средства и методы измерения	Содержание учебного материала					ПК 2.1-2.3 ОК 1.- 9.	ЛР7 ЛР 13
	1.Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия 1
	Проведения измерений с помощью мер и весов, применяемых ПОП		2	2
	Самостоятельная работа обучающихся
	Презентация «Эталон и классификация эталонов»				4
Тема 1.5 Основы теории измерений	Содержание учебного материала						ЛР7 ЛР 13
	1.Основной постулат метрологии. шкала измерений, факторы влияющие на результат. Погрешность средств измерений: абсолютна относительная.	2				ПК 3.1 -3.3 ОК 1.-9.
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Сообщения «Средство измерения в общественном питании, шкала измерений, факторы влияющие на результат. Погрешность средств измерений»				2
Тема 1.6 Государственная система обеспечения единства в измерений	Содержание учебного материала						ЛР7 ЛР 13
	1.Правовые основы обеспечения единства измерений. Федеральные законы и организационно – методические документы, государственные метрологические службы обеспечения единства измерений. Государственный метрологический контроль и надзор	2				ПК 3.1-3.3 ОК 1.-9.
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 1.7 Метрологическое обеспечение в сфере услуг	Содержание учебного материала						ЛР7 ЛР 13
	1.Правовые основы обеспечения единства измерений. Федеральные законы и организационно – методические документы, государственные метрологические службы обеспечения единства измерений. Государственный метрологический контроль и надзор	2				ПК 3.1-3.3 ОК 1.-9.
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Сообщение «Метрологическое обеспечение в сфере услуг»				2
Тема 1.8 Метрологическое обеспечение сертификации товара и систем качества	Содержание учебного материала					ПК 4.1-4.4 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Метрологическое обеспечение сертификации товара и систем качества	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 1.9 Стратегия метрологии	Содержание учебного материала					ПК 4.1-4.4 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Стратегия метрологии	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Схема «Метрологическое обеспечение производства»				2
Раздел 2. Основы стандартизации		20				ПК 4.1-4.4 ОК 1.-9.
Тема 2.1 Методологические основы стандартизации	Содержание учебного материала						ЛР7 ЛР 13
	1.Цели и задачи стандартизации	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 2.2 Международное региональное сотрудничество в области стандартизации	Содержание учебного материала					ПК 4.1-4.4 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Региональные организации по стандартам Структура. Международные организации по стандартам. Их структура, цели, задачи, правовой статус	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 2.3 Принципы и методы стандартизации	Содержание учебного материала
	1. Принципы стандартизации: научные, организационные, методы стандартизации	2				ПК 4.1-4.4 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 2.4 Средства стандартизации	Содержание учебного материала					ПК 4.1 -4.4 ОК 1-9	ЛР7 ЛР 13
	1. Средства стандартизации – нормативно - техническая документация	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	1.Презентация «Нормативные документы в общественном питании»				3
Тема 2.5 Требования нормативных документов к основным видам продукции	Содержание учебного материала					ПК 5.1-5.2 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1.Требования нормативных документов (стандартов) к основным видам продукции (услуг) и процессов	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Тема 2.6 Системы стандартизации	Содержание учебного материала					ПК 5.1-5.2 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1.Основные положения Государственной и межгосударственной систем стандартизации межотраслевые системы стандартизации их краткая характеристика	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Тема 2.7 Правовая и экономическая база стандартизации	Содержание учебного материала					ПК 5.2 ОК 1-9	ЛР7 ЛР 13
	1. Правовая база стандартизации. Финансирование работ по стандартизации. Экономическая эффективность деятельности по стандартизации	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Тема 2.8 Закон о защите прав потребителей	Содержание учебного материала					ПК1.1.-.1.3 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Права и обязанности потребителей Действия потребителей при нарушении качества товаров (услуг)	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся
	Составления опорного конспекта по Закону «О защите прав потребителей» Составления опорного конспекта по Закону «О защите прав потребителей»	2			2
Тема 2.9 Стандартизация и кодирование информации о товаре	Содержание учебного материала					ПК 1.1-1.3 ОК 1.- 9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Схемы кодирования, штрихов кодов Схемы кодирования, штрихов кодов	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Тема 2.10 Коды ЕАN	Содержание учебного материала					ПК 2.1-2.3 ОК 1-9	ЛР7 ЛР 13
	1.КодыЕАN для штрихов кодирования товаров в общественном питании	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
	презентация «Маркировка продукции знаком соответствия разных стран»				4
Раздел 3 Основы сертификации. Испытания и контроль качества		14
Тема 3.1Оценка и подтверждения соответствия	Содержание учебного материала					ПК6.1. -6.5 ОК 1.- 9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Законодательства об административных правовых нарушениях. Характеристика ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» о санитарно - эпидемиологическом благополучия населения». Структурные элементы	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Тема 3.2 Правила проведения сертификации продукции и услуг	Содержание учебного материала					ПК 3.1-3.4 ПК 6.1-6.5 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Правила проведения сертификации продукции и услуг.	2
	2.Формы подтверждения соответствия	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия 2
	Оформление технической документации в соответствии с действующей нормативной базой. Оформление бланков сертификата. Оформление качественного удостоверения		2	2
	Самостоятельная работа обучающихся
Тема 3.3 Испытания и контроль качества	Содержание учебного материала					ПК 4.1- 4.4 ПК 6.1 -6.5 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Испытания; объекты, субъекты, виды, средства, методы. Контроль качества. Государственный контроль	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия 3
	Использование документации системы качества		2	2
	Самостоятельная работа обучающихся
	Заполнения таблицы «Определения органолептических показателей качества продукции»				2
Тема 3.4 Состояния и перспективы развития сертификации	Содержание учебного материала					ПК 4.1- 4.4 ПК 6.1 -6.5 ОК 1.-9.	ЛР7 ЛР 13
	1. Испытания; объекты, субъекты, виды, средства, методы. Контроль качества. Государственный контроль	2
	Лабораторные занятия		-
	Практические занятия			-
	Самостоятельная работа обучающихся	-
Всего:		54	6	6	27

2.3. Последовательность изучения тем учебнойдисциплины«Метрология стандартизация и подтверждения качества»

№ п.п.	Наименование разделов и тем	Вид занятия			Кол-во часов
№ п.п.	Наименование разделов и тем	Урок (У), лекция (Л), семинар (С)	Лабораторное занятие (ЛЗ), практическое занятие (ПЗ)	В т.ч. в форме практической подготовки (ПрП)	Кол-во часов
	Раздел 1. Основы метрологии		6	6	20
	Тема 1.1. Структурные элементы метрологии
1	Ключевые понятия о метрологии стандартизации сертификации в общественном питании. Основные понятия метрологии	Л			2
	Сообщение «Метрологии в общественном питании» срс (2ч)
	Тема 1.2 Объекты и субъекты метрологии
2	Величины физические и нефизические	Л			2
	Сообщение «Этапы развития метрологии», Роль измерения и значение метрологии», «Субъекты метрологии» СРС				2
	Тема 1.3Международная система СИ
3	Перевод неметрических единиц измерения в единиц Международной системы (СИ) согласно рекомендациям Международной организации стандартизации ИСО R 31	Л			2
	Составления таблицы» «Единицы физических величин» СРС				2
	Тема 1.4Сроедства и методы измерения
4	Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам	Л			2
	Презентация «Эталон и классификация эталонов» СРС				4
	Практическое занятие №1
5	Проведения измерений с помощью мер и весов, применяемых ПОП		ПЗ	(ПрП)	2
	Тема 1.5 Основы теории измерений
6	Основной постулат метрологии. шкала измерений, факторы влияющие на результат. Погрешность средств измерений: абсолютна относительная.	Л			2
	Сообщения «Средство измерения в общественном питании, шкала измерений, факторы влияющие на результат. Погрешность средств измерений» СРС				2
	Тема 1.6 Государственная система обеспечения единства в измерений
7	Правовые основы обеспечения единства измерений. Федеральные законы и организационно – методические документы, государственные метрологические службы обеспечения единства измерений. Государственный метрологический контроль и надзор	Л			2
	Тема 1.7 Метрологическое обеспечение в сфере услуг
8	Метрологическое обеспечение в сфере услуг	Л			2
	Сообщение «Метрологическое обеспечение в сфере услуг» СРС				2
	Тема 1.8 Метрологическое обеспечение сертификации товара и систем качества
9	Метрологическое обеспечение сертификации товара и систем качества	Л			2
	Тема 1.9 Стратегия метрологии
10	Стратегия метрологии	Л			2
	Схема «Метрологическое обеспечение производства» СРС				2
	Раздел 2. Основы стандартизации				20
	Тема 2.1 Методологические основы стандартизации
11	Цели и задачи стандартизации	Л			2
	Тема 2.2 Международное региональное сотрудничество в области стандартизации
12	Региональные организации по стандартам Структура. Международные организации по стандартам. Их структура, цели, задачи, правовой статус	Л			2
	Тема 2.3 Принципы и методы стандартизации
13	Принципы стандартизации: научные, организационные, методы стандартизации	Л			2
	Тема 2.4 Средства стандартизации
14	Средства стандартизации – нормативно - техническая документация	Л			2
	Тема 2.5 Требования нормативных документов к основным видам продукции
15	Требования нормативных документов (стандартов) к основным видам продукции (услуг) и процессов	Л			2
	Тема 2.6 Системы стандартизации
16	Основные положения Государственной и межгосударственной систем стандартизации межотраслевые системы стандартизации их краткая характеристика	Л			2
	Тема 2.7 Правовая и экономическая база стандартизации
17	Правовая база стандартизации. Финансирование работ по стандартизации. Экономическая эффективность деятельности по стандартизации	Л			2
	Тема 2.8 Закон о защите прав потребителей
18	Права и обязанности потребителей Действия потребителей при нарушении качества товаров (услуг)	Л			2
	Составления опорного конспекта по Закону «О защите прав потребителей» СРС				2
	Тема 2.9 Стандартизация и кодирование информации о товаре
19	Схемы кодирования, штрихов кодов	Л			2
	Тема 2.10 Коды ЕАN
20	КодыЕАN для штрихов кодирования товаров в общественном питании	Л			2
	Презентация «Маркировка продукции знаком соответствия разных стран» СРС				4
	Раздел 3 Основы сертификации. Испытания и контроль качества				14
	Тема 3.1Оценка и подтверждения соответствия
21	Законодательства об административных правовых нарушениях. Характеристика ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» о санитарно - эпидемиологическом благополучия населения». Структурные элементы	Л			2
	Тема 3.2 Правила проведения сертификации продукции и услуг
22	Правила проведения сертификации продукции и услуг.	Л			2
23	Формы подтверждения соответствия	Л			2
	Практические занятия №2
24	Оформление технической документации в соответствии с действующей нормативной базой. Оформление бланков сертификата. Оформление качественного удостоверения		ПЗ	(ПрП)	2
	Тема 3.3 Испытания и контроль качества
25	Испытания; объекты, субъекты, виды, средства, методы. Контроль качества. Государственный контроль	Л			2
	Заполнения таблицы «Определения органолептических показателей качества продукции» СРС				2
	Практические занятия № 3
26	Использование документации системы качества		ПЗ	(ПрП)	2
	Тема 3.4 Состояния и перспективы развития сертификации
276	Состояния и перспективы развития сертификации в общественном питании	Л			2
	ИТОГО		6	6	54 / срс 27

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Материально-техническое обеспечение

Для реализации программы учебной дисциплины предусмотрены следующие специальные помещения:Учебный кабинет «Метрология и стандартизация»

Оборудование кабинета и рабочих мест:

рабочее место преподавателя;
рабочие места по количеству обучающихся;
плакаты, наглядные пособия;
шкаф(ы) для хранения учебных материалов и т.д.

Технические средства:

компьютер;
мультимедиа проектор;
экран.

3.2. Информационное обеспечение реализации программы

Для реализации программы библиотечный фонд имеет печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном процессе

3.2.1. Печатные издания

В.Ю. Шишмарев Метрология, стандартизация и сертификация (СПО). Учебник : Москва: КноРус, 2018. - 304 с

3.2.2. Электронные издания и электронные ресурсы

1.https://www.book.ru/book/929548

2.https://www.book.ru/book/930130

3.2.3. Дополнительные источники

З.А. Хрусталева. Метрология, стандартизация и сертификация. Практикум (для СПО). Учебное пособие : учебное пособие / Москва : КноРус, 2017. - 171 с. - https://www.book.ru/book/930130
Федеральный закон от 2 января 2000г. №29–ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №1894- ФЗ «О техническом регулировании»
Санитарно эпидемиологические правила 2.3.6.959-00
Санитарно -эпидемиологические требования к организации торговли пищевыми продуктами
ГОСТ Р ИСО 9000-2015 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь». – ИПК. Справочно – информационная система «Гарант».
ГОСТ Р ИСО 9001-2015 «Системы менеджмента качества. Требования». - ИПК. Справочно – информационная система «Гарант».
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции и ГОСТ Р 51705.1-2008

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Система контроля по дисциплине разработана в соответствии со следующими локальными нормативными документами:

− Положение о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации обучающихся.

При реализации программы учебной дисциплины предусмотрен текущий контроль и промежуточная аттестация. Для текущего контроля и промежуточной аттестации преподавателем создан фонд оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя оценочные материалы, предназначенные для определения соответствия индивидуальных образовательных достижений основным показателям оценки результатов подготовки.

Измерению и оценке подлежат результаты обучения по всем видам учебной деятельности. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе устного опроса, тестирования, проведения практических занятий.

Результаты обучения

Критерии оценки

Методы оценки

Знания

З1.основные понятия метрологии;

Демонстрирует знания об основных понятия х о метрологии

90-100% правильных ответов оценка 5 (отлично);

70-89% правильных ответов оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных ответов оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных ответов оценка 2 (неудовлетворительно)

Текущий контроль:

Устный опрос

Тестирование

Практическая работа

Домашнее задание

Самостоятельная работа

З2. задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

Формулирует задачи стандартизации ее экономическую эффективность

90-100% правильных ответов оценка 5 (отлично);

70-89% правильных ответов оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных ответов оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных ответов оценка 2 (неудовлетворительно)

З3.формы подтверждения соответствия;

Демонстрирует знания обформах подтверждения соответствия

90-100% правильных ответов оценка 5 (отлично);

70-89% правильных ответов оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных ответов оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных ответов оценка 2 (неудовлетворительно)

З4. основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

Демонстрирует знания об основных положениях систем общетехнических и организационно-методических стандартов

90-100% правильных ответов оценка 5 (отлично);

70-89% правильных ответов оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных ответов оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных ответов оценка 2 (неудовлетворительно)

Демонстрирует знания терминологии единицы измерениявеличин в соответствии с действующими стандартами международной системной единицей СИ

90-100% правильных ответов оценка 5 (отлично);

70-89% правильных ответов оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных ответов оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных ответов оценка 2 (неудовлетворительно)

Умения

У 1. применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

Демонстрирует умения применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

90-100% правильных решений оценка 5 (отлично);

70-89% правильных решений оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных решений оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных решенийоценка 2 (неудовлетворительно)

Текущий контроль:

Проверка результатов и хода выполнения практических работ

Промежуточная аттестация:

экзамен

У 2.оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

Демонстрирует умения оформления нормативной документации

90-100% правильных решений оценка 5 (отлично);

70-89% правильных решений оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных решений оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных решений оценка 2 (неудовлетворительно)

У 3. использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

Демонстрирует умения использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

90-100% правильных решений оценка 5 (отлично);

70-89% правильных решений оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных решений оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных решений оценка 2 (неудовлетворительно)

Демонстрирует производить несистемные величины измерений в соответствие содействующими стандартами и международной системной единицей СИ;

90-100% правильных решений оценка 5 (отлично);

70-89% правильных решений оценка 4 (хорошо);

50-69% правильных решений оценка 3 (удовлетворительно);

Менее 50% правильных решений оценка 2 (неудовлетворительно)

Предварительный просмотр:

Министерство образования и науки Республики Бурятия

ГАПОУ РБ «Политехнический техникум»

Комплект

контрольно-оценочных средств

по учебной дисциплине^[1]

ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Селенгинск, 2022 год

Авторы:

Сучкова Татьяна Викторовна – преподаватель специальных дисциплин

Общие положения

Контрольно-оценочные средства (КОС) предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу учебной дисциплины Метрология, стандартизация подтверждения качества

КОС включают контрольные материалы для проведения текущего/рубежного контроля в форме практических, самостоятельных, тестовых, проектных заданий, письменных, устных опросов.

Формой аттестации по учебной дисциплине является экзамен.

Итогом является отметка.

КОС разработаны в соответствии с:

- программой подготовки специалистов среднего звена программой подготовки квалифицированных рабочих кадров, по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

- рабочей программы учебной дисциплины Метрология, стандартизация подтверждения качества

- Положением о формировании фонда оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся

в ГАПОУ РБ «Политехнический техникум»

- Положением о промежуточной аттестации в ГАПОУ РБ «Политехнический техникум»

- Положением о текущем и рубежном контроле в ГАПОУ РБ «Политехнический техникум»

- Положением о портфолио студента в ГАПОУ РБ «Политехнический техникум».

Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Основные показатели оценки результатов
У1 - применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;	применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;
У2- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой	оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой
У3- использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;	использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
У4 приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ	приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ
З1- основные понятия метрологии;	Знать основные понятия метрологии
З2 - задачи стандартизации, ее экономическую эффективность	Знать задачи стандартизации, ее экономическую эффективность
З3- формы подтверждения соответствия	Знать формы подтверждения соответствия
З4- основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;	Знать основные положения систем общетехнических и организационно-методических стандартов
З5 - терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ	Знать терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ

Контроль и оценка освоения учебной дисциплины по темам (разделам)

Элемент учебной дисциплины	Формы и методы контроля
	Текущий контроль		Рубежный контроль		Промежуточная аттестация
	Форма контроля	Проверяемые ОК, У, З	Форма контроля	Проверяемые ОК, У, З	Форма контроля	Проверяемые ОК, У, З
Раздел 1 Основы метрологии			Контрольная работа	У1, У2, З 1, З2, З3, ОК 1, ОК3, ОК 5, ОК 6	Экзамен	У1, У2, У3, У4 З 1, З2, З3, З4, З5
Тема 1.1 Структурные элементы метрологии	Устный опрос Самостоятельная работа	У1, З1 ОК 1, ОК3, ОК 5, ОК 6
Тема 1.2 Объекты и субъекты метрологии	Устный опрос Самостоятельная работа	У4, З4 ОК1-ОК9
Тема 1.3 Международная система СИ	Устный опрос Самостоятельная работа	У1, З1 ОК 1, ОК3, ОК 5, ОК 6
Тема 1.4Сроедства и методы измерения	Устный опрос Самостоятельная работа	У4, З4 ОК1-ОК9
Тема 1.5 Основы теории измерений	Устный опрос Самостоятельная работа	У1, З1 ОК 1, ОК3, ОК 5, ОК 6
Тема 1.6 Государственная система обеспечения единства в измерений	Устный опрос	У4, З4 ОК1-ОК9
Тема 1.7 Метрологическое обеспечение в сфере услуг	Устный опрос	У1, З1 ОК 1, ОК3, ОК 5, ОК 6
Тема 1.8 Метрологическое обеспечение сертификации товара и систем качества	Устный опрос	У4, З4 ОК1-ОК9
Тема 1.9 Стратегия метрологии	Устный опрос Самостоятельная работа	У4, З4 ОК1-ОК9
Раздел 2 Основы стандартизации			Тест	У1, У2, У3, З2, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.1 Методологические основы стандартизации	Устный опрос	У2, З2 ОК1-ОК9
Тема 2.2 Международное региональное сотрудничество в области стандартизации	Устный опрос	У1, У2, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.3 Принципы и методы стандартизации	Устный опрос	У2, У3, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.4 Средства стандартизации	Устный опрос	У2, З2 ОК1-ОК9
Тема 2.5 Требования нормативных документов к основным видам продукции	Устный опрос	У1, У2, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.6 Системы стандартизации	Устный опрос	У2, У3, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.7 Правовая и экономическая база стандартизации	Устный опрос	У2, З2 ОК1-ОК9
Тема 2.8 Закон о защите прав потребителей	Устный опрос Самостоятельная работа	У1, У2, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.9 Стандартизация и кодирование информации о товаре	Устный опрос	У2, У3, З3 ОК1-ОК9
Тема 2.10 Коды ЕАN	Устный опрос Самостоятельная работа	У2, У3, З3 ОК1-ОК9
Раздел 3 Основы сертификации. Испытания и контроль качества			Тест	У1, У2, У3, З3, З4, ОК1-ОК9
Тема 3.1Оценка и подтверждения соответствия	Устный опрос	У1, У2, У3, З3, З4, ОК1-ОК9
Тема 3.2 Правила проведения сертификации продукции и услуг	Устный опрос	У1, У2, У3, З3, З4, ОК1-ОК9
Тема 3.3 Испытания и контроль качества	Устный опрос Самостоятельная работа	У1, У2, У3, З3, З4, ОК1-ОК9
Тема 3.4 Состояния и перспективы развития сертификации	Устный опрос	У1, У2, У3, З3, З4, ОК1-ОК9

3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

3.2.1 Типовые задания для оценки знаний З1, З4 и умений У1, У4 (рубежный контроль)

Рубежный контроль проводится в форме контрольной работы №1 (тестовые задания).

Типовая спецификация тестового задания (контрольная работа )

1. Назначение

Тестовое задание входит в состав комплекса контрольно-измерительных средств и предназначается для рубежного контроля и оценки знаний и простых умений аттестуемых, соответствующих основным показателям оценки результатов подготовки по программе учебной дисциплины ОП.05. «Метрология и стандартизация»

2. Контингент аттестуемых: обучающиеся

3. Форма и условия аттестации: в письменном виде после изучения раздела 1, темы 1.2 учебной дисциплины

4. Время тестирования:

подготовка _____15____ мин.;

выполнение __0__ часа ___25__ мин.;

оформление и сдача___5__ мин.;

всего___0__ часа___45___ мин.

Тестовое задание №1

Раздел 1. Основы метрологии

Вариант 1

Выполните тестовое задание, выбрав ответы из предложенных вариантов

1. Что такое метрология?

А) наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности

Б) наука об измерениях, методах и средствах обеспечения

В) наука об измерениях и способах достижения требуемой точности

2. Структурная схема метрологии состоит из:

А) Метрология теоретическая

Б) Метрология практическая

В) Метрология измерительная

Г) Метрология законодательная

3. Задачи метрологии:

А) обеспечение единства измерений и необходимой точности измерений

Б) усовершенствование эталонов

В) выполнение качественных измерений

4. Что такое физическая величина?

А) одно из свойств физического объекта, общее в качественном и в количественном отношении для многих физических объектов

Б) одно из свойств физического объекта, общее в качественном отношении для многих физических объектов, но в количественном отношении индивидуальное для каждого

В) одно из свойств физического объекта, общее в количественном отношении для многих физических объектов, но в качественном отношении индивидуальное для каждого

5. Значение физической величины – это выражение….

А) размера физической величины в виде некоторого числа принятых для нее единиц

Б) количественная определенность физической величины, присущая конкретному объекту, системе, явлению

6. Укажите, верны ли следующие утверждения (А – верно/не верно, Б – верно/не верно):

А) Измеряемые физические величины могут быть выражены количественно в виде определенного числа, а оцениваемые – являются результатом выполнения операции оценивания

Б) Истинное значение физической величины – это значение, полученное экспериментальным путем и настолько близкое к истинному, что может быть использовано вместо него

7. Методы измерения классифицируются на:

А) прямые и косвенные

Б) статические и динамические

В) метод непосредственной оценки и метод сравнения

8. Какая погрешность определяется по формуле ∆ = x – xо?

А) абсолютная

Б) относительная

В) приведенная

9. Эталон – это….

А) образец, на который нужно ориентироваться при выполнении измерения

Б) средство измерения, предназначенное для воспроизведения и хранения единицы физической величины и передачи ее размера другим средствам измерений

В) средство измерения для выработки сигналов измерительной информации

10. Государственный метрологический надзор – это:

А) деятельность по надзору за выпуском, состоянием и применением средств измерений, за соблюдением метрологических правил и норм

Б) деятельность по утверждению типа средств измерений, их поверке, лицензированию деятельности юр. и физ. лиц по изготовлению и ремонту средств измерений

Критерии оценки

Оценка «5» - даны правильные ответы на все вопросы.

Оценка «4» - даны правильные ответы на 8-9 вопросов.

Оценка «3» - даны правильные ответы на 6-7 вопросов.

Оценка «2» - даны правильные ответы менее, чем на 6 вопросов

Тестовое задание №1

Раздел 1. Основы метрологии

Вариант 2

Выполните тестовое задание, выбрав ответы из предложенных вариантов

1. Измерение – это…

А) нахождение качественной характеристики объекта опытным путем

Б) нахождение физической величины при помощи оценивания и измерения

В) нахождение значения физической величины опытным путем с помощью специальных средств измерений

2. Профессиональная значимость изучения науки «Метрология» заключается в следующем:

А) учет продукции и отчетность

Б) измерения необходимы в целях контроля качества сырья и готовой продукции

В) все ответы правильные

3. Размер физической величины – это выражение….

А) размера физической величины в виде некоторого числа принятых для нее единиц

Б) количественная определенность физической величины, присущая конкретному объекту, системе, явлению

4. Что такое единица измерения?

А) физическая величина фиксированного размера

Б) физическая величина фиксированного размера, которой условно присвоено числовое значение

В) физическая величина фиксированного размера, которой условно присвоено числовое значение, равное единице

5. Укажите, верны ли следующие утверждения (А – верно/не верно, Б – верно/не верно):

А) шкала измерений позволяет составить только некоторое представление о размере и состоит в сравнении его с другим по принципу “что больше (меньше)?”

Б) достоверность измерений - это характеристика, определяющая степень доверия к полученным результатам измерений

6. Какая погрешность определяется по формуле γ = ∆/ xn?

А) абсолютная

Б) относительная

В) приведенная

7. По числу замеров информации измерения классифицируются на:

А) однократные и многократные

Б) технические и метрологические

В) абсолютные и относительные

8. Какая погрешность определяется по формуле ∆ = x – xо?

А) абсолютная

Б) относительная

В) приведенная

9. Поверка средств измерений – это:

А) установление пригодности средств измерений к применению

Б) соподчинение эталону

В) испытание средства измерения органом государственной метрологической службы

10. Государственный метрологический контроль – это:

Критерии оценки

Оценка «5» - даны правильные ответы на все вопросы.

Оценка «4» - даны правильные ответы на 8-9 вопросов.

Оценка «3» - даны правильные ответы на 6-7 вопросов.

Оценка «2» - даны правильные ответы менее, чем на 6 вопросов

3.2.2 Типовые задания для оценки знаний З2, З3 и умений У1, У2, У3 (рубежный контроль)

Рубежный контроль проводится в форме контрольной работы (тестовые задания).

Типовая спецификация тестового задания (контрольная работа )

Назначение

2. Контингент аттестуемых: обучающиеся

3. Форма и условия аттестации: в письменном виде после изучения раздела 2, темы 2.3 учебной дисциплины

4. Время тестирования:

подготовка _____15____ мин.;

выполнение __0__ часа ___25__ мин.;

оформление и сдача___5__ мин.;

всего___0__ часа___45___ мин.

Тестовое задание №2

Тема: «Основы стандартизации»

Вариант 1

1. Деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производств и обращения продукции и повышения конкурентоспособности продукции, работ или услуг - это

А) техническое регулирование

Б) оценка соответствия

В) стандартизация

Г) сертификация

2. Правовые основы стандартизации в России установлены Законом Российской Федерации …..

А) о стандартизации

Б) о техническом регулировании

В) об обеспечении единства измерений

Г) о измерении

3. Основной нормативно-технический документ по стандартизации

А) федеральный закон "О техническом регулировании"

Б) стандарт

В) техусловие

Г) федеральный закон "О стандартизации"

4. Что является объектом станадртизации?

5. Стандарты, которые разрабатываются Государственными органами управления (министерствами, например) для продукции, работ и услуг определенной отрасли – называются:

А) стандартами отрасли

Б) стандартами предприятия

В) ГОСТ стандартами РФ

6. Структурно выделенное подразделение органа исполнительной власти или субъекта хозяйствования, которое обеспечивает организацию и проведение работ по стандартизации в пределах установленной компетенции – это…

А) технический комитет по стандартизации

Б) орган государственного надзора за стандартами

В) служба стандартизации

Г) испытательная лаборатория

7. Общие организационно-методические положения для определенной области деятельности и общетехнические требования, обеспечивающие взаимопонимание, совместимость и взаимозаменяемость, техническое единство и взаимосвязь различных областей науки и производства в процессах создания и использования продукции устанавливают…

А) основополагающие стандарты

Б) стандарты на термины и определения

В) стандарты на продукцию

Г) стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа)

8. Увязка всех взаимодействующих факторов, обеспечивающих оптимальный уровень качества продукции, достигается…

А) комплексной стандартизацией

Б) опережающей стандартизацией

В) взаимозаменяемостью

Г) сертификацией

9. Комплексная стандартизация – это …

А) установление и применение системы взаимоувязанных требований к объекту стандартизации

Б) установление повышенных норм требований к объектам стандартизации

В) научно – обоснованное предсказание показателей качества, которые могут быть достигнуты к определенному времени

Г) степень насыщенности изделия унифицированными узлами и деталями

10. Принципом стандартизации не является …

А) согласованность

Б) комплексность для взаимосвязанных объектов

В) конкурентоспособность

Г) добровольность применения

Критерии оценки

Оценка «5» - даны правильные ответы на все вопросы.

Оценка «4» - даны правильные ответы на 8-9 вопросов.

Оценка «3» - даны правильные ответы на 6-7 вопросов.

Оценка «2» - даны правильные ответы менее, чем на 6 вопросов

Тестовое задание №2

Тема: «Основы стандартизации»

Вариант 2

Нормативный документ, который разработан на основе консенсуса, принят признанным соответствующим органом и устанавливает для всеобщего и многократного использования правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов, и который направлен на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области – это…

А) постановление правительства

Б) технические условия

В) стандарт

Г) технический регламент

Оценка эффективности стандартизации должна производиться …

А) по всему жизненному циклу продукции

Б) только на этапе проектирования

В) только на этапе изготовления

Г) только на этапе эксплуатации

Цель международной стандартизации – это…

А) устранение технических барьеров в торговле

Б) привлечение предприятий (организаций) к обязательному участию в стандартизации

В) упразднение национальных стандартов

Г) разработка самых высоких требований

Что является субъектом стандартизации?

Нормативный документ, являющийся национальным стандартом, утвержденный Центральным органом исполнительной власти по стандартизации – Госстандартом России Государственные стандарты содержат в себе как обязательные, так и рекомендуемые требования, и распространяются на продукцию, работы и услуги, имеющие межотраслевое значение или применение называется

А) Техническими условиями

Б) ГОСТ стандартом РФ

Г) Стандартом предприятия

По уровням различают следующие виды унификации:

А) секционирование

Б) размерную, параметрическую

В) ограничительная, дискретизация, типизация технологических процессов

Г) межотраслевую, отраслевую и заводскую унификацию

Европейские стандарты разрабатывает (ют)...

А) национальные организации стран ЕС ж

Б) европейский комитет по стандартизации

В) региональные организации;

Г) ведомственные организации

8. Структурно выделенное подразделение органа исполнительной власти или субъекта хозяйствования, которое обеспечивает организацию и проведение работ по стандартизации в пределах установленной компетенции – это…

А) технический комитет по стандартизации

Б) орган государственного надзора за стандартами

В) служба стандартизации

Г) испытательная лаборатория

9.Увязка всех взаимодействующих факторов, обеспечивающих оптимальный уровень качества продукции, достигается…

А) комплексной стандартизацией

Б) опережающей стандартизацией

В) взаимозаменяемостью

Г) сертификацией

10. Консенсус всех заинтересованных сторон при разработке и принятии стандартов достигается процедурой…

А) ограничений по публичности обсуждения проекта стандарта

Б) закрытого обсуждения проекта стандарта

В) обсуждения проекта стандарта только кругом квалифицированных специалистов

Г) публичного обсуждения проекта стандарта

Критерии оценки

Оценка «5» - даны правильные ответы на все вопросы.

Оценка «4» - даны правильные ответы на 8-9 вопросов.

Оценка «3» - даны правильные ответы на 6-7 вопросов.

Оценка «2» - даны правильные ответы менее, чем на 6 вопросов

3.2.3 Типовые задания для оценки знаний З3, З4 и умений У1, У2, У3 (рубежный контроль)

Рубежный контроль проводится в форме контрольной работы (тестовые задания).

Типовая спецификация тестового задания (практическая работа)

1. Назначение

2. Контингент аттестуемых: обучающиеся

3. Форма и условия аттестации: в письменном виде после изучения раздела 2, темы 3.2 учебной дисциплины

4. Время тестирования:

подготовка _____15____ мин.;

выполнение __0__ часа ___25__ мин.;

оформление и сдача___5__ мин.;

всего___0__ часа___45___ мин.

Тестовое задание №3

Тема: Основы сертификации. Испытания и контроль качества

1. В существующих схемах сертификации продукции используются следующие способы доказательства соответствия:

А) Испытание каждого образца продукции

Б) Рассмотрение заявления-декларации о соответствии

В)Рассмотрение характеристики предприятия-изготовителя, выданной региональным органом хозяйствования

Г) Анализ годового отчѐта изготовителя о хозяйственной деятельности предприятия (организации)

Д) Испытание типа продукции

2. В соответствии со схемами сертификации продукции инспекционный контроль предусматривает:

А) Контроль ранее сертифицированной системы качества

Б) Испытание образцов продукции, взятых у изготовителя и у продавца или потребителя

В) Рассмотрение документации, свидетельствующей об увеличении продаж (поставок) продукции

Г) Анализ состояния производства

Д) Наличие и состояние плана мероприятий по совершенствованию производства

3. Системой сертификации называют совокупность...

А) Требований, предъявляемых к продукции

Б) Участников и правил функционирования системы

В) Правил по выполнению работ сертификации по данной системе

Г) Стандартов, предъявляемых к продукции

4. Документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров – это…

А) Аттестат

Б) Знак соответствия

В) Сертификат соответствия

Г) Свидетельство о соответствии

5. Информирование приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы добровольной сертификации или национальному стандарту осуществляется…

А) Свидетельством о соответствии

Б) Декларацией о соответствии

В) Знаком соответствия

Г) Сертификатом соответствия

6. Законодательные основы сертификации в Российской Федерации определены Федеральным законом…

А) «О техническом регулировании»

Б) «О защите прав потребителя»

В) «О стандартизации»

Г) «Об обеспечении единства измерений»

7. Обязательное подтверждение соответствия имеет формы ...

А) Принятие декларации о соответствии

Б) Обязательная сертификация

В) Добровольное подтверждение соответствия

Г) Добровольная сертификация

8. Среди основных этапов сертификации можно выделить…

А) Оспаривание решения по сертификации

Б) Оценку соответствия объекта сертификации установленным требованиям

В) Заявку на сертификацию

Г) Оценка уровня качества продукции

9. Услуги нематериального характера оцениваются…

А) Не оцениваются при сертификации

Б) С использованием технических средств, имеющих свидетельство о поверке

В) Экспертным методом

Г) Социологическим методом

10. Механизмом определения беспристрастности, независимости и компетенции органов по сертификации не является…

А) Стандартизация

Б) Идентификация

В) Аккредитация

Г) Экспертиза

Критерии оценки

Оценка «5» - даны правильные ответы на все вопросы.

Оценка «4» - даны правильные ответы на 8-9 вопросов.

Оценка «3» - даны правильные ответы на 6-7 вопросов.

Оценка «2» - даны правильные ответы менее, чем на 6 вопросов

4. Контрольно-измерительные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине

Итоговая аттестация (промежуточный контроль) проводится в форме экзамена (тестовые задания).

Вопросы к экзамену по учебной дисциплине ОП.05

«Метрология и стандартизация»

1.Определение метрологии. Цели и задачи метрологического обеспечения

2.Разделы метрологии. Определение величины. Определение физической величины

3.Основная физическая величина. Производная физическая величина. Единица физической величины

4.Размерность физической величины. Система единиц. Шкала физической величины

5.Анализ понятия величины. Виды показателей качества продукции

6.Значения физической величины. Объект метрологии

7.Субъекты метрологии. Функции Госстандарта РФ

8.Основные задачи метрологической службы предприятия

9.Международные и региональные метрологические организации

10.Итоги деятельности международных и региональных организаций

11.Определение средства измерения. Классификация

12.Методы измерений

13.Поверка средств измерений. Эталон единицы физической величин. Образцовые средства измерений

14.Виды поверки

15.Методы поверки и поверочные схемы. Эталоны

16.Шкалы измерений, их определения

17.Погрешности: классификация и определение

18.Основные задачи Государственной системы обеспечения единства измерений

19.Правовые основы обеспечения единства измерений

20.Определение стандартизации. Цели и задачи стандартизации

21.Объекты и субъекты стандартизации

22.Научные и организационные принципы стандартизации

23.Методы стандартизации

24.Определение стандарта, регламента, технического регламента, технического условия

25. Стандарты, понятия, категории и виды, Международные стандарты. Региональные стандарты

26. Стандарты, понятия, категории и виды Межгосударственный стандарт. Государственный стандарт РФ

27.Отраслевые стандарты, стандарты предприятия

28.Системы стандартизации. Основополагающие стандарты. Стандарты на продукцию и услуги

29.Услуга общественного питания. Процесс обслуживания. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания

30.Стандарты на работы (процессы). Стандарты на методы контроля (испытания, измерения, анализ)

31.Правовая база стандартизации

32.Порядок проведения государственного контроля, надзора

33. Понятия, виды, назначение, значение сертификации в рыночных условиях.

34.Структурные элементы сертификации.

35.Обязательная и добровольная сертификация

36. Правила проведения сертификации и декларации о соответствии в Российской Федерации.

37.Формы и порядок выдачи сертификатов и деклараций о соответствии.

38. Схемы сертификации.

39. Правила заполнения бланков сертификатов

40. Нормативная база сертификации

Тестовое задание по

УД «Метрология и стандартизация»

Проверяемые результаты обучения: У1, У2, У3, У4, З1, З2, З3, З4

Время на выполнение заданий: 45 минут

Ход выполнения:

1.Внимательно прочитайте задание

2. Рационально распределите время на выполнение задания

3. Выберите один правильный ответ из предложенных вариантов

Критерии оценки: за каждый правильный ответ в разделе 1 и 2 присваивается 1 балл, максимальное количество баллов по разделам – 20, за каждый правильный ответ в разделе 3 присваивается 2 балла, максимальное количество баллов по разделу – 10;

Обучающийся, набравший от 26-30 баллов, получает оценку «отлично», от 21-25 баллов – оценку «хорошо», от 16-20 баллов – оценку «удовлетворительно», ниже 16 баллов – дифференцированный зачет не сдан!

Раздел 1 Основы метрологии

Метрология - это наука об…

А) измерениях, методах, средствах обеспечения их единства

Б) область знаний и вид деятельности, связанный с измерениями

В) измерение физических величин и технических параметров, а так же свойств веществ

Основной задачей метрологии является:

А) установление допустимых ошибок

Б) обеспечение единства измерений

В) разработка теории, методов и средств измерений

3. Физическая величина – это…

Физическая величина фиксированного размера, которой условно присвоено числовое значение, равное единице – это…

А) размер физической величины

Б) значение физической величины

Г) единица измерения физической величины

5. Эталон – это….

А) образец, на который нужно ориентироваться при выполнении измерения

В) средство измерения для выработки сигналов измерительной информации

6. Какая погрешность определяется по формуле ∆ = x – xо?

А) абсолютная

Б) относительная

В) приведенная

7. Применяемая в настоящее время система единиц, в которой предусмотрено 7 единиц, называется системой:

А) ХАССП

Б) СИ

В) физических единиц

8. Деятельность, осуществляемая органами государственной метрологической службы по надзору за выпуском, состоянием и применением средств измерений, называется:

А) государственным метрологическим контролем

Б) государственным регулированием

В) государственным метрологическим надзором

9. Погрешность измерения – это…..

А) неточные показания

Б) отклонение результата измерения от действительного значения измеряемой величины

В) показания, которые нужно измерить повторно

10. Раздел метрологии, предметом которой являются вопросы практического применения разработок теоретической метрологии и положений законодательной называется:

А) теоретической метрологией

Б) законодательной метрологией

В) практической метрологией

Раздел 2 Основы стандартизация

А) техническое регулирование

Б) оценка соответствия

В) стандартизация

Г) сертификация

2.Нормативный документ, разработанный на основе большинства заинтересованных сторон, в котором установлены общие принципы, характеристики, требования, называется…

А) стандартом

Б) регламентом

В) сводом правил

Государственные стандарты РФ содержат:

А) обязательные требования

Б) обязательные и рекомендованные требования

В) рекомендованные требования

4. Стандарты, которые разрабатываются Государственными органами управления (министерствами, например) для продукции, работ и услуг определенной отрасли – называются:

А) стандартами отрасли

Б) стандартами предприятия

В) ГОСТ стандартами РФ

Нормативный документ, в котором приведены рецептуры, технологии приготовления, рекомендации по отпуску блюд, называется

А) ГОСТ

Б) ТТК

В) сборник рецептур

Основным отличием ТК от ТТК является:

А) отличий нет, все зависит от желания технолога, он может разработать и ТТК и ТК на свое усмотрение

Б) различия в оформлении

В) ТК разрабатывается на блюда со сборника рецептур, а ТТК – на фирменные блюда, разработанные технологом предприятия

ИСО (ISO) - это организация, разрабатывающая единые методические основы для разработки новых стандартов на международном уровне, и называется:

А) международной организацией по стандартизации

Б) международной электротехнической комиссией

В) международным союзом по разработке стандартов

ХАССП – это система…

А) менеджмента качества

Б) контроля за состоянием производства

В) критических контрольных точек

Документ, не относящийся к нормативным документам в области стандартизации на ПОП, это…

А) сборник рецептур Г) ОСТ Ж) декларация

Б) ТУ Д) ТИ З) СТП

В) ТТК Е) ТК

Нормативный документ, являющийся национальным стандартом, утвержденный Центральным органом исполнительной власти по стандартизации – Госстандартом России Государственные стандарты содержат в себе как обязательные, так и рекомендуемые требования, и распространяются на продукцию, работы и услуги, имеющие межотраслевое значение или применение называется

А) Техническими условиями

Б) ГОСТ стандартом РФ

В) Стандартом предприятия

Раздел 3 Основы сертификации. Испытания и контроль качества

Сертификация продукции – это

А) процедура подтверждения соответствия качества продукции требованиям стандарта

Б) процедура подтверждения соответствия, посредством которой организация утверждает в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям

Соответствие продукции установленным требованием подтверждается ее маркировкой …

А) знаком соответствия

Б) знаком сертификации

К основным законам, определяющим нормативную законодательную базу сертификации, относят

А) закон «О техническом регулировании», «О защите прав потребителей»

Б) закон «Об обеспечении единства измерений»

В) Гражданский кодекс Российской федерации

Сертификация, осуществляемая по инициативе юридических, физических лиц, на добровольных условиях, называется

А) обязательной

Б) рекомендованной

В) добровольной

Схема сертификации – это…

А) схема исследования качества продукции и состояния производства

Б) совокупность действий, принимаемая в качестве доказательства соответствия продукции заявленным требованиям

РАССМОТРЕНА

на заседании

предметно-методической комиссии №___

Председатель ПМК

___________/ Е.В Вторушина/

«____»______________20__г.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

_________О.Н. Мордовская

«____»_____________20__г.

Экзаменационный билет №1

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Определение метрологии. Цели и задачи метрологического обеспечения

2.Разделы метрологии. Определение величины. Определение физической величины

3.Основная физическая величина. Производная физическая величина. Единица физической величины

Экзаменационный билет №2

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Размерность физической величины. Система единиц. Шкала физической величины

2.Анализ понятия величины. Виды показателей качества продукции

3.Значения физической величины. Объект метрологии

Экзаменационный билет №3

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1. Субъекты метрологии. Функции Госстандарта РФ

2.Основные задачи метрологической службы предприятия

3.Международные и региональные метрологические организации

Экзаменационный билет №4

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Итоги деятельности международных и региональных организаций

2.Определение средства измерения. Классификация

3.Методы измерений

Экзаменационный билет №5

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Поверка средств измерений. Эталон единицы физической величин. Образцовые средства измерений

2.Виды поверки

3.Методы поверки и поверочные схемы. Эталоны

Экзаменационный билет №6

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Шкалы измерений, их определения

2.Погрешности: классификация и определение

3.Основные задачи Государственной системы обеспечения единства измерений

Экзаменационный билет №7

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1. Правовые основы обеспечения единства измерений

2.Определение стандартизации. Цели и задачи стандартизации

3.Объекты и субъекты стандартизации

Экзаменационный билет №8

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Научные и организационные принципы стандартизации

2.Методы стандартизации

3.Определение стандарта, регламента, технического регламента, технического условия

Экзаменационный билет №9

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1. Стандарты, понятия, категории и виды, Международные стандарты. Региональные стандарты

2. Стандарты, понятия, категории и виды Межгосударственный стандарт. Государственный стандарт РФ

3.Отраслевые стандарты, стандарты предприятия

Экзаменационный билет №10

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Системы стандартизации. Основополагающие стандарты. Стандарты на продукцию и услуги

2.Услуга общественного питания. Процесс обслуживания. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания

3.Стандарты на работы (процессы). Стандарты на методы контроля (испытания, измерения, анализ)

Экзаменационный билет №11

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Правовая база стандартизации

2.Порядок проведения государственного контроля, надзора

3. Понятия, виды, назначение, значение сертификации в рыночных условиях.

Экзаменационный билет №12

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Структурные элементы сертификации.

2.Обязательная и добровольная сертификация

3. Правила проведения сертификации и декларации о соответствии в Российской Федерации.

Экзаменационный билет №13

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Формы и порядок выдачи сертификатов и деклараций о соответствии.

2. Схемы сертификации.

3. Правила заполнения бланков сертификатов

Экзаменационный билет №14

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1. Нормативная база сертификации

2.Обязательная и добровольная сертификация

3. Правила проведения сертификации и декларации о соответствии в Российской Федерации.

Экзаменационный билет №15

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Обязательная и добровольная сертификация

2.Научные и организационные принципы стандартизации

2.Методы стандартизации

Экзаменационный билет №16

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Определение стандарта, регламента, технического регламента, технического условия

2.Поверка средств измерений. Эталон единицы физической величин. Образцовые средства измерений

3.Виды поверки

Экзаменационный билет №17

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1. Субъекты метрологии. Функции Госстандарта РФ

2.Системы стандартизации. Основополагающие стандарты. Стандарты на продукцию и услуги

3.Услуга общественного питания. Процесс обслуживания. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания

Экзаменационный билет №18

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Стандарты на работы (процессы). Стандарты на методы контроля (испытания, измерения, анализ)

2.Основные задачи метрологической службы предприятия

3.Международные и региональные метрологические организации

Экзаменационный билет №19

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Итоги деятельности международных и региональных организаций

2.Методы измерений

3.Шкалы измерений, их определения

Экзаменационный билет №20

Специальность, 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебная дисциплина ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества

1.Определение средства измерения. Классификация

2.Погрешности: классификация и определение

3.Основные задачи Государственной системы обеспечения единства измерений

[1]

Предварительный просмотр:

План урока № 1

Тема урока: Ключевые понятия о метрологии стандартизации сертификации в общественном питании.

Введение

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов с ключевыми понятия о метрологии стандартизации сертификации в общественном питании.

Развивающая – Актуализировать личностный смысл студентов к изучению темы, содействовать осознанию студентами ценности изучаемой темы

Воспитательная – Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры, формировать нравственные, поведенческие качества студентов

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена, торговые расчеты

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)
Переметы ,цели и задачи дисциплины
Ключевые понятия
Профессиональная значимость
Изложение нового материала ( 35 мин)

Ключевые понятия о метрологии стандартизации сертификации в общественном питании.

Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 2

Тема урока: Основные понятия метрологии

Введение

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов с Основные понятия метрологии

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)

1.Что понимается под качеством процессов и продукции? Какие три элемента включает понятие качества?

2. Что входит в триаду методов и видов деятельности по обеспечению качеством? Зарисуйте и поясните.

3.Объект _____________________________________________________

4.Продукция-_________________________________________________

5.Товар_______________________________________________________

6.Услуга_____________________________________________________

7.Показатель качества_________________________________________

8.Охарактеризуйте универсальные требования к качеству продукции и услуг.________________________________________________________

9.Какими международными стандартами установлена современная система качества (СК)?

10.Поясните понятие жизненного цикла продукции (ЖЦП). Зарисуйте модель обеспечения качества в виде непрерывной цепи (окружности).

Изложение нового материала ( 35 мин)

Основные понятия метрологии

Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 3

Тема 1.2 Объекты и субъекты метрологии Величины физические и нефизические

Введение

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов с Объекты и субъекты метрологии Величины физические и нефизические

.Развивающая – Актуализировать личностный смысл студентов к изучению темы, содействовать осознанию студентами ценности изучаемой темы

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)

1.Метрология это-

2.Измерение ----

3.Какова роль метрологических измерений? Каковы два условия обеспечения единства измерений?

4.Что такое размер измеряемой величины?

5.Мера…………..

6.Какую функцию выполняют стандартные образцы?

7.В чем различие в назначении рабочих средств измерений и эталонов?

8.По характеру зависимости измеряемой величины от времени измерения подразделяются на…..

( и расписать обозначение)

9.Единство измерений…………………

10.Эталонов………………

Изложение нового материала ( 35 мин)

Основные понятия метрологии

Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 4

Тема 1.3 Международная система СИ

Перевод неметрических единиц измерения в единиц Международной системы (СИ) согласно рекомендациям Международной организации стандартизации ИСО R 31

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов Международная система СИ

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)

1.Назовите основные и дополнительные единицы системы СИ?

2. Как образуются кратные и дольные единицы Международной системы единиц?

3.Что называют единицей физической величины?

4.Принципы образования производных единиц Международной системы?

5. Что такое физическая величина?

6.Что такое размер физической величины?

7. Какие единицы являются дольными, кратными от единиц СИ?

8.Что такое системные, внесистемные единицы?

9. Какие существуют правила написания обозначения единиц?

Изложение нового материала ( 35 мин)

Основные понятия метрологии

Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 5

Тема 1.4 Сроедства и методы измерения

Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов со средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)

1. Метрологический контроль и надзор-
2. Государственный метрологический контроль включает:
3. Метрологические свойства СИ-
4. Диапазон измерения-
5. Порог чувствительности погрешность СИ-
6.Погрешность СИ классифицируется-
7. Что такое поверка (калибровка) СИ? Виды проверки.
8. Принципы Российской системы калибровки (РСК)
9. Как подразделяются методы поверки (калибровки)?

Изложение нового материала ( 35 мин)

Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам
Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 6

Тема Проведения измерений с помощью мер и весов, применяемых ПОП Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам

Учебная дисциплина: Метрология стандартизация и подтверждения качества

Группа: ТТОП-41

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: практика

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока: (для открытых уроков)

Цель:

Обучающая – Ознакомить студентов с измерениями с помощью мер и весов, применяемых ПОП Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам

Методическое и материально-техническое обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные Материалы ФЦИОР

Межпредметные связи:

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Студент должен знать: - основные понятия о метрологии;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами;

Студент должен уметь: - применять требования нормативных документов к основным видам продукции;

- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей

нормативной базой;

-использовать в профессиональной деятельности документацию система качества

иметь практический опыт: - работать нормативно технической документацией.

Ход занятия

Организационный момент ( 1мин)

Приветствие студентов
Проверка готовности к занятию

Целеполагание и мотивация (1 мин)

Обьявление темы занятия
Обьявление целей занятий
Мотивация студентов

Актуализация знаний: (30 мин)

Практическая работа

Изложение нового материала ( 35 мин)

Проведения измерений с помощью мер и весов, применяемых ПОП

Применение и закрепление знаний (25 мин)

Инструктирование, тестирование

Подведение итогов урока.( 6 мин)

Рефлексия
Самооценка студентов
Выставление оценок

Домашнее задание. ( 2 мин)

Выдача домашнего задания
Инструктаж по выполнению
Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Материалы по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.По учебной дисциплине «Метрология и стандартизация»

Рабочая пограмма. Декомпозиция ОПОР по учебной дисциплине «Метрология и стандартизация». МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИпо выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине «Метрол...

УМК по ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции по стпециальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» на 2022-2023 уч.гд.

УМК по ПМ 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции по специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» на 2022-2023 уч.год

УМК по ПМ 05 Организация процесса приготовления и приготовления сложных холодных и горячих десертов по специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» на 2022-2023 уч.год

Рабочая тетрать по дисциплина «Метрология, стандартизация и подтверждение качества» специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 2022-223г.

Целью изучения дисциплины является усвоение студентами теоретических знаний и приобретение практических навыков работы со стандартами, другими нормативными документами, анализа их структуры, обоснован...

Рабочая тетрадь по дисциплине Охрана труда по специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 2022-2023 год.

Рабочая тетрадь предназначена для повышения уровня самостоятельного и систематического изучения профессиональной дисциплины. Задания для самостоятельной работы в форме таблиц, схем позволяют студентам...

УМК по ОП.08 Охрана труда 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2022-2023 уч.год

Мне нравится

Навигация

УМК по ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2022-2023 уч.годрабочая программа

Скачать:

Предварительный просмотр:

Предварительный просмотр:

Предварительный просмотр:

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Материалы по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.По учебной дисциплине «Метрология и стандартизация»

Рабочая тетрать по дисциплина «Метрология, стандартизация и подтверждение качества» специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 2022-223г.

Рабочая тетрадь по дисциплине Охрана труда по специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 2022-2023 год.

УМК по ОП.08 Охрана труда 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2022-2023 уч.год

УМК по ОП.05 Метрология, стандартизация подтверждения качества по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2022-2023 уч.год
рабочая программа