МДК 03.02

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 Ростовской области

 «Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА

для проведения текущего контроля

по МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции

профессиональный цикл

программы подготовки специалистов среднего звена по специальности

по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(очная форма обучения)

г. Миллерово

2020

Контрольно-оценочные средства для проведения текущего контроля по междисциплинарному курсу МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования, утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от  07.05.2014 № 455,  положения о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов ГБПОУ РО «МТАТиУ (ДСХТ)», утвержденное приказом директора от  16.01.2017 г. № 5.

Организация – разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»

Разработчик: Лагутина Е.А., преподаватель ГБПОУ РО «МТАТиУ (ДСХТ)»

СОДЕРЖАНИЕ

                ВВЕДЕНИЕ

 

          Наибольшие сложности на современном этапе внедрения ФГОС связаны с разработкой контрольно-оценочных средств (КОС), которые призваны определить готовность обучающегося к выполнению конкретного вида деятельности отраженного в профессиональном модуле. Следует отметить, что к разработке комплекса КОС предъявляются новые требования. А именно:

-  разработка и оформление проводиться в соответствии с макетом; 
-  особое внимание следует обращать на корректность формулировки показателей; 
-  перечень показателей КОС должен быть составлен с учетом имеющихся в структуре программы модуля умений и знаний, соответствующих данному виду деятельности; 
-  задания для проверки теоретических знаний обучающихся по МДК и экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю должны носить компетентностно-ориентированный, комплексный характер и оценивать как профессиональные, так и общие компетенции. Показателем освоения компетенции является продукт практической деятельности или процесс практической деятельности; 
-  следует содержание заданий максимально приблизить к ситуациям профессиональной деятельности. 

  Комплект контрольно-измерительных материалов подготовлен с целью оценки качества подготовки и определения уровня знаний и умений, их соответствия требованиям действующего Федерального государственного образовательного стандарта, регионального компонента, образовательного учреждения, а также квалификационной характеристики по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

 В методическое разработке уделяется внимание оценке освоения междисциплинарного курса МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции входящего в ПМ.03.

 Целями при составлении и разработки комплекта контрольно – оценочных средств являются проверка знаний и умений:

уметь: 

• У 1. рассчитывать площади хранилища для размещения растениеводческой и/или животноводческой продукции на хранение (для разных типов хранилищ);
• У 2. составлять план размещения продукции;
• У 3. обслуживать оборудование и средства автоматизации;
• У 4. выбирать способы переработки сельскохозяйственной продукции в соответствии с нормативной и технической документацией;

Знать:

• З 1. устройство, принцип работы конструкций, сооружений и оборудования для хранения

сельскохозяйственной продукции;

• З 2. характерные неисправности в работе оборудования и методы их устранения;
• З 3. условия транспортировки продукции растениеводства и животноводства;
• З 4. технологии переработки сельскохозяйственной продукции;

Для осуществления этих целей   решены следующие задачи: 

- отобран учебный материал дисциплины, подлежащего контролю с учетом должного уровня его усвоения;

- подобраны профессиональные формулировки для заданий;

- выбраны задания для составления теста, контрольных вопросов, отображающие наиболее распространенные ошибки обучающихся;

- произведена апробация и корректировка заданий

При разработке текущей аттестации МДК 03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции   используются задания открытого и закрытого типа:

- на классификацию предметов, явлений по указанному признаку;

- на установление значения того или иного явления, процесса;

- на объяснение, обоснование;

- на определение цели действия процесса. Время выполнения контрольной работы -45 минут.

Общие положения

1. Область применения комплекта  оценочных средств

     Комплект оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения по МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции

2. Формы текущего контроля по учебной дисциплине

Таблица 1

2. Результаты освоения междисциплинарного курса МДК.03.02., подлежащие проверке

Комплект    оценочных средств позволяет оценивать освоение умений и усвоение знаний:

Таблица 2

4. Задание для проведения текущей аттестации

4.1. Вопросы для самоподготовки к текущему контролю

1. Технологический процесс подготовки растениеводческой продукции к хранению.

2. Предназначение и классификация зерноочистительных машин

3. Устройство и регулировки зерноочистительной машины ОВС-25

4. Устройство и регулировки зернового сепаратора  ЗСП-10  

5. Устройство и регулировки зернового сепаратора  А1-БИС-12  

6. Предназначение и классификация зерносушильных машин и агрегатов

7. Устройство регулировки и принцип действия шахтной зерносушилки

8. Устройство регулировки и принцип действия мобильной, барабанной зерносушилки.

9. Предназначение и классификация машин используемых для мойки плодов и овощей

10. Устройство регулировки и принцип действия линейной моечной машины.

11. Предназначение и классификация оборудования для инспекции, калибровки и сортировки плодов и овощей

12. Устройство регулировки и принцип действия ленточного, барабанного, дискового  и вибрационного колибрователя.

13.  Предназначение и классификация оборудования для очистки плодов и овощей.

14. Устройство регулировки и принцип действия машины для очистки плодов и овощей типа МОК.

15. Устройство регулировки и принцип действия машины для очистки плодов и овощей А 9-КЛШ 30.

16. Предназначение и классификация сооружений для хранения зерна и зернопродуктов.

17. Устройство зернового элеватора.

18. Устройство, регулировки приёмного оборудования зернового элеватора.

19. Устройство, регулировки транспортного оборудования зернового элеватора.

20. Устройство, регулировки оборудования для хранения зерна на  элеваторе.

21. Устройство, регулировки сушильного и вентиляционного оборудования зернового элеватора.

22. Предназначение и классификация сооружений для хранения корнеплодов, плодов и овощей.

23. Технологический процесс вентилирования в овощехранилище.

24. Автоматическое управление процессами в овощехранилище.

25. Устройство и оборудование овощехранилищ.

26. Предназначение и классификация оборудования для измельчения зерна.

27. Устройство, регулировки и принцип действия Вальцевого станка.

28. Предназначение и классификация оборудования для измельчения плодов и овощей.

29. Устройство, регулировки и принцип действия протирочной машины.

30. Предназначение и классификация оборудования для разделения сложных системна составные части.

31. Устройство, регулировки и принцип действия фильтра.

32. Устройство, регулировки и принцип прессов.

33. Предназначение и классификация оборудования для проведения теплообменных процессов

34. Предназначение и классификация оборудования для смешивания.

35. Предназначение и классификация оборудования для сушки сырья.

36. Предназначение и классификация оборудования для производства растительного масла.

37. Устройство, регулировки и принцип действия экстрактора.

38. Устройство, регулировки и принцип действия лопастной мешалки.

39. Устройство, регулировки и принцип действия центрифуги.

40. Предназначение и классификация оборудования для переработки плодов и овощей.

4.2. Задание для проведения текущего контроля 

 Задания 1. – базовый уровень. Задание  2. – повышенный уровень.  

Проверочная работа № 1

Тема 1. Оборудование для подготовки растениеводческой продукции к хранению и переработке.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация зерноочистительных машин.

2. Предназначение и классификация оборудования для инспекции, калибровки и сортировки плодов и овощей.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Опишите принцип действия, регулировки, основные неисправности и пути их устранения зернового очистителя вороха ОВС 25.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 1

Тема 1. Оборудование для подготовки растениеводческой продукции к хранению и переработке.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация зерносушильных агрегатов.

2. Предназначение и классификация оборудования для майки плодов и овощей.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Опишите принцип действия, регулировки, основные неисправности и пути их устранения линейной моечной машины.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 2

Тема 1.2 Сооружение и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация сооружений для хранения зерна и зернопродуктов.

2. Устройство, принцип действия и регулировки приёмно-отпускного оборудования элеватора.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте объём хранилища для 127 тонн зерна пшеницы 1 категории, напольным способом хранения.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 2

Тема 1.2 Сооружение и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и оборудование зерновых элеваторов.

2. Устройство, принцип действия и регулировки транспортного оборудования элеватора.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте объём хранилища для 270 тонн подсолнечника высшей категории, хранящегося в 4 силосах элеватора.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 3

Тема 1.3 Сооружение и оборудование для хранения корнеплодов, плодов и овощей.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация сооружений для хранения плодов и овощей.

2. Устройство, принцип действия и регулировки оборудования для активного вентилирования овощехранилища.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте объём овощехранилища для 13 тонн картофеля, 17 тонн свеклы, 12 тонн моркови, в ящиках штабелями.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 3

Тема 1.3 Сооружение и оборудование для хранения корнеплодов, плодов и овощей.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение оборудование  наземных овощехранилищ.

2. Устройство, принцип действия и регулировки оборудования для естественного вентилирования овощехранилища.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте объём овощехранилища для 7 тонн лука, , 21 тонн моркови, в ящиках штабелями.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 4

Тема 1.4 Технологическое оборудование для переработки растениеводческой продукции.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для измельчения зерна и зернопродуктов.

2. Устройство, принцип действия и регулировки вальцевого станка.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Приведите основные неисправности вальцевых станков и пути их устранения.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 4

Тема 1.4 Технологическое оборудование для переработки растениеводческой продукции.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для разделения сложных систем на составные части.

2. Устройство, принцип действия и регулировки оборудования для разделения и фильтрации.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Приведите основные неисправности сепаратора Г9-КОВ и пути их устранения.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 5

Тема 1.5 Оборудование для транспортировки и хранения молока.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация средств для транспортировки молока и молочных продуктов.

2. Устройство, принципиальная схема  автомолцистерны.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте изменение температуры молока в общем случае если транспортировка ведется автомобильной цистерной, коэффициент теплопередачи 1,5

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 5

Тема 1.5 Оборудование для транспортировки и хранения молока.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация насосов для транспортировки молока и молочных продуктов.

2. Устройство, принципиальная схема  центробежного насоса для сырного зерна.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Рассчитайте напор создаваемый центробежным насосом, если напор окружная скорость жидкости ровна 12 м/с а ускорение силы тяжести 9,8

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 6

Тема 1.6 Транспортировка сельскохозяйственной продукции.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация средств для транспортировки сельскохозяйственной продукции

2. Устройство, принципиальная схема  авторефрижератора.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Холодильник рефрижератор перестал морозить, что является причиной неисправности и пути её  устранения.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 6

Тема 1.6 Транспортировка сельскохозяйственной продукции.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация средств для транспортировки сельскохозяйственной продукции

2. Устройство, принципиальная схема  устройств внутрискладской транспортировки

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему внутрискладской транспортировки для 6 транспортных каров в овощехранилище объемом 490 тонн3

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 7

Тема 1.7 Технологическое оборудование цехов.

Вариант 1.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования убойного цеха

2. Устройство, принцип действия убойного оборудования.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему убойного цеха КРС

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 7

Тема 1.7 Технологическое оборудование цехов.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования убойного цеха

2. Устройство, принцип действия оборудования используемого для обескровливания.

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему убойного цеха птицефабрики

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 8

Тема 1.8 Оборудование для механической и тепловой обработки молока.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для механической обработки молока

2. Устройство, принцип действия  и регулировки гомогенизатора

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Отрегулируйте гомогенизирующую головку на заданную подачу

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 8

Тема 1.8 Оборудование для механической и тепловой обработки молока.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для тепловой обработки молока

2. Устройство, принцип действия  и регулировки пластинчатого теплообменника

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему пластинчатого выпарного аппарата

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 9

Тема 1.9 Оборудование для выработки молочных продуктов.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для выработки сливок

2. Устройство, принцип действия  и регулировки сепаратора сливкоотделителя

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему выработки сливок

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Проверочная работа № 9

Тема 1.9 Оборудование для выработки молочных продуктов.

Вариант 2.

Ф.И.О. ______________________________________________________________

Группа_________________

Проверяемые результаты обучения: У- 1,У-2, З-1.

  Задание 1. Дайте письменные ответы на поставленные вопросы:

1. Предназначение и классификация оборудования для выработки сливочного масла

2. Устройство, принцип действия  и регулировки оборудования для взбивания

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Задание 2.  Решите предложенную практическую ситуацию:

Составьте схему выработки питьевого молока

Условия выполнения задания

     1. Место выполнения задания – учебная аудитория

     2.Максимальное время выполнения задания: 20  минут

Критерий оценки

Оценка_____________________        Лагутина Е.А.

Литература для обучающегося:

1. Мачихина Л.И., Алексеева Л.В., Львова Л.С.        Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка):.- М.:, 2007.

2.Зверев С.В.   Физические свойства зерна и продуктов его переработки:.–М: КолосС, 2007.

1. Австриевских А.Н.   Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: .– М:, 2007.
2. Муха В.Д.Технология производства, хранения, переработки продукции растениеводства и основы земледелия: учебное пособие для ссузов. – М:, 2007. допущено Министерством сельского хозяйства РФ.
3. Личко Л.И. Технология переработки растениеводческой продукции: М., 2006.
4. Кузнецов В.В.         Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности:– М:, 2006.
5. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства:-М., 2003.
6. Чеботарев М.Н. Технология муки, крупы, комбикормов: -М., 2003.
7. Кострова И.Е. Малое хлебопекарное производство:- Санкт-Питербург ., ГИОРД,       2001.
8. Бородин. И.Ф.        Автоматизация технологических процессов- М.: КолосС, 2009.
9. Байкин С.В., Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства:- М: КолосС, 2007.
10. Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК: - М: КолосС, 2001.
11. Бредихин С.А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности:. – М:, 2010.
12. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства:- ПрофОбрИздат, 2002.
13. Кузнецов В.В.        Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: справочник,.– М.:, 2008.
14. Лисин А.П.        Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризованные установки, подогреватели, охладители, заквасочники:. – М.:, 2009.

Периодические издания (Журналы)

«Новое сельское хозяйство»

«Новый Садовод и Фермер»

«Сельский механизатор»

«Техника и оборудование для села»

«Агро Перспектива»

«Хранение и переработка с/х продукции»

Электронные ресурсы:

СНиП «Здания и помещения для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»  http://snip.nftk.ru;

Материалы по хранению сельскохозяйственной продукции www.audit-it.ru;

Библиофонд (библиотека научной и студенческой информации) www.bibliofond.ru;

Каталог программ www.refu.ru.

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы

по МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции

профессиональный цикл

программы подготовки специалистов среднего звена

по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции

(очная форма обучения)

г. Миллерово

2020

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное  образовательное учреждение Ростовской области «Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»

Разработчик: Лагутина Е.А., преподаватель ГБПОУ РО «МТАТиУ (ДСХТ)»

Введение

Внеаудиторная самостоятельная работа - планируемая учебная, учебно-исследовательская работа обучающихся, выполняемая вне занятий по заданию и при управлении преподавателем, но без его непосредственного участия.

Самостоятельная работа проводится с целью:

• систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающихся;
• углубления и расширения теоретических знаний;
• формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
• развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
• формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
• формирования общих и профессиональных компетенций
• развитию исследовательских умений.

Пояснительная записка

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ междисциплинарного курса МДК.03.02 Сооружение и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции раскрывают у обучающихся   формирование  системы знаний, практических умений и объяснения уровня образованности  и уровня подготовки обучающихся по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Изучение программного материала должно способствовать формированию у обучающихся  необходимых для профессиональной деятельности  знаний и навыков.

Обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- подготовки сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции;

- выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья;

- реализации технологии переработки сельскохозяйственной продукции;

- анализа условий хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

- определения качества продукции растениеводства и животноводства при хранении и транспортировке.

уметь:

- рассчитывать площади размещения растениеводческой и/или животноводческой продукции на хранение для разных типов хранилищ;

- составлять план размещения продукции;

- обслуживать оборудование и средства автоматизации;

- вести учет и отчетность по сырью и готовой продукции, в т. ч. некондиционной;

- использовать средства измерения и регулирования технологических параметров для контроля и регулирования технологических процессов;

- осуществлять технохимический контроль по всем стадиям технологического процесса: выполнять требования нормативных документов к основным видам продукции и процессов.

знать:

- устройство, принцип работы конструкций, сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции;

- характерные неисправности в работе оборудования и методы их устранения;

- требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства и животноводства;

- условия транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

- нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства.

Критерии оценки результатов самостоятельной работы

Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:

• уровень освоения  учебного материала;
• уровень умения  использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
• уровень сформированности общеучебных умений;
• уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике;
• обоснованность и четкость изложения материала;
• оформление материала в соответствии с требованиями стандарта предприятия;
• уровень умения ориентироваться в потоке информации, выделять главное;
• уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;
• уровень умения определить, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;
• уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.

1. Структура и содержание междисциплинарного курса

1.1. Объем междисциплинарного курса и виды учебной работы

2. Самостоятельная внеаудиторная работа

2.1. Самостоятельная внеаудиторная работа для обучающихся очной формы обучения

3. Методические рекомендации по выполнению реферата

Внеаудиторная самостоятельная работа в форме реферата является индивидуальной самостоятельно выполненной работой студента.

Содержание реферата

Реферат, как правило, должен содержать следующие структурные элементы:

        - титульный лист;

        - содержание;

        - введение;

        - основная часть;

        - заключение;

        - список использованных источников;

        - приложения (при необходимости).

Примерный объем в машинописных страницах составляющих реферата представлен в таблице.

Рекомендуемый объем структурных элементов реферата

        В содержании приводятся наименования структурных частей реферата, глав и параграфов его основной части с указанием номера страницы, с которой начинается соответствующая часть, глава, параграф.

        Во введении дается общая характеристика реферата: обосновывается актуальность выбранной темы; определяется цель работы и задачи, подлежащие решению для её достижения; описываются объект и предмет исследования, информационная база исследования, а также кратко характеризуется структура реферата по главам.

        Основная часть должна содержать материал, необходимый для достижения поставленной цели и задач, решаемых в процессе выполнения реферата. Она включает 2-3 главы, каждая из которых, в свою очередь, делится на 2-3 параграфа. Содержание основной части должно точно соответствовать теме проекта и полностью её раскрывать. Главы и параграфы реферата должны раскрывать описание решения поставленных во введении задач. Поэтому заголовки глав и параграфов, как правило, должны соответствовать по своей сути формулировкам задач реферата. Заголовка "ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ" в содержании реферата быть не должно.

        Главы основной части реферата могут носить теоретический, методологический и аналитический характер.

        Обязательным для реферата является логическая связь между главами и последовательное развитие основной темы на протяжении всей работы, самостоятельное изложение материала, аргументированность выводов. Также обязательным является наличие в основной части реферата ссылок на использованные источники.

        Изложение необходимо вести от третьего лица («Автор полагает...») либо использовать безличные конструкции и неопределенно-личные предложения («На втором этапе исследуются следующие подходы…», «Проведенное исследование позволило доказать...» и т.п.).

        В заключении логически последовательно излагаются выводы, к которым пришел студент в результате выполнения реферата. Заключение должно кратко характеризовать решение всех поставленных во введении задач и достижение цели реферата.

        Список использованных источников является составной частью работы и отражает степень изученности рассматриваемой проблемы. Количество источников в списке определяется студентом самостоятельно, для реферата их рекомендуемое количество

от 10 до 20. При этом в списке обязательно должны присутствовать источники, изданные в последние 3 года, а также ныне действующие нормативно-правовые акты, регулирующие отношения, рассматриваемые в реферате.

        В приложения следует относить вспомогательный материал, который при включении в основную часть работы загромождает текст (таблицы вспомогательных данных, инструкции, методики, формы документов и т.п.).

Оформление реферата

        При выполнении внеаудиторной самостоятельной работы в виде реферата необходимо соблюдать следующие требования:

        - на одной стороне листа белой бумаги формата А-4;                                                

        - размер шрифта-12; Times New Roman, цвет – черный;

        - междустрочный интервал – одинарный;

        - поля на странице – размер левого поля – 2 см, правого- 1 см, верхнего-2см,

нижнего-2см;

        - отформатировано по ширине листа;

        - на первой странице необходимо изложить план (содержание) работы;

         - в конце работы необходимо указать источники использованной  литературы;

        - нумерация страниц текста.

        Список использованных источников должен формироваться в алфавитном порядке по фамилии авторов. Литература обычно группируется в списке в такой последовательности:

        - законодательные и нормативно-методические документы и материалы;

        - специальная научная отечественная и зарубежная литература (монографии, учебники, научные статьи и т.п.);

        - статистические, инструктивные и отчетные материалы предприятий, организаций и учреждений.

        Включенная в список литература нумеруется сплошным порядком от первого до последнего названия.

        По каждому литературному источнику указывается: автор (или группа авторов), полное название книги или статьи, место и наименование издательства (для книг и брошюр), год издания; для журнальных статей указывается наименование журнала, год выпуска и номер. По сборникам трудов (статей) указывается автор статьи, ее название и далее название книги (сборника) и ее выходные данные.

        Приложения следует оформлять как продолжение реферата на его последующих страницах.

        Каждое приложение должно начинаться с новой страницы. Вверху страницы справа указывается слово "Приложение" и его номер. Приложение должно иметь заголовок, который располагается по центру листа отдельной строкой и печатается прописными буквами.

Приложения следует нумеровать порядковой нумерацией арабскими цифрами.

На все приложения в тексте работы должны быть ссылки. Располагать приложения следует в порядке появления ссылок на них в тексте.

Критерии оценки реферата

        Срок сдачи готового реферата определяется утвержденным графиком.

В случае отрицательного заключения преподавателя обучающийся обязан доработать или переработать реферат. Срок доработки реферата устанавливается руководителем с учетом сущности замечаний и объема необходимой доработки.

        Реферат оценивается по системе:

Оценка "отлично" выставляется за реферат, который носит исследовательский характер, содержит грамотно изложенный материал, с соответствующими обоснованными выводами.

Оценка "хорошо" выставляется за грамотно выполненный во всех отношениях реферат при наличии небольших недочетов в его содержании или оформлении.

Оценка "удовлетворительно" выставляется за реферат, который удовлетворяет всем предъявляемым требованиям, но отличается поверхностью, в нем просматривается непоследовательность изложения материала, представлены необоснованные выводы.

Оценка "неудовлетворительно" выставляется за реферат, который не носит исследовательского характера, не содержит анализа источников и подходов по выбранной теме, выводы носят декларативный характер.

        Обучающийся, не представивший в установленный срок готовый реферат по дисциплине учебного плана или представивший реферат, который был оценен на «неудовлетворительно», считается имеющим академическую задолженность и не допускается к сдаче экзамена по данной дисциплине.

4. Методические рекомендации по подготовке сообщения

Регламент устного публичного выступления – не более 10 минут.

Искусство устного выступления состоит не только в отличном знании предмета речи, но и в умении преподнести свои мысли и убеждения правильно и упорядоченно, красноречиво и увлекательно.

Любое устное выступление должно удовлетворять трем основным критериям, которые в конечном итоге и приводят к успеху: это критерий правильности, т.е. соответствия языковым нормам, критерий смысловой адекватности, т.е. соответствия содержания выступления реальности, и критерий эффективности, т.е. соответствия достигнутых результатов поставленной цели.

Работу по подготовке устного выступления можно разделить на два основных этапа: докоммуникативный этап (подготовка выступления) и коммуникативный этап (взаимодействие с аудиторией).

Работа по подготовке устного выступления начинается с формулировки темы. Лучше всего тему сформулировать таким образом, чтобы ее первое слово обозначало наименование полученного в ходе выполнения проекта научного результата (например, «Технология изготовления…», «Модель развития…», «Система управления…», «Методика выявления…» и пр.). Тема выступления не должна быть перегруженной, нельзя "объять необъятное", охват большого количества вопросов приведет к их беглому перечислению, к декларативности вместо глубокого анализа. Неудачные формулировки - слишком длинные или слишком краткие и общие, очень банальные и скучные, не содержащие проблемы, оторванные от дальнейшего текста и т.д.

Само выступление должно состоять из трех частей – вступления (10-15% общего времени), основной части (60-70%) и заключения (20-25%).

Вступление включает в себя представление авторов (фамилия, имя отчество, при необходимости место учебы/работы, статус), название доклада, расшифровку подзаголовка с целью точного определения содержания выступления, четкое определение стержневой идеи. Стержневая идея проекта понимается как основной тезис, ключевое положение. Стержневая идея дает возможность задать определенную тональность выступлению. Сформулировать основной тезис означает ответить на вопрос, зачем говорить (цель) и о чем говорить (средства достижения цели).

Требования к основному тезису выступления:

• фраза должна утверждать главную мысль и соответствовать цели выступления;
• суждение должно быть кратким, ясным, легко удерживаться в кратковременной памяти;
• мысль должна пониматься однозначно, не заключать в себе противоречия.

В речи может быть несколько стержневых идей, но не более трех.

Самая частая ошибка в начале речи – либо извиняться, либо заявлять о своей неопытности. Результатом вступления должны быть заинтересованность слушателей, внимание и расположенность к презентатору и будущей теме.

К аргументации в пользу стержневой идеи проекта можно привлекать фото-, видеофрагменты, аудиозаписи, фактологический материал. Цифровые данные для облегчения восприятия лучше демонстрировать посредством таблиц и графиков, а не злоупотреблять их зачитыванием. Лучше всего, когда в устном выступлении количество цифрового материала ограничено, на него лучше ссылаться, а не приводить полностью, так как обилие цифр скорее утомляет слушателей, нежели вызывает интерес.

План развития основной части должен быть ясным. Должно быть отобрано оптимальное количество фактов и необходимых примеров.

В научном выступлении принято такое употребление форм слов: чаще используются глаголы настоящего времени во «вневременном» значении, возвратные и безличные глаголы, преобладание форм 3-го лица глагола, форм несовершенного вида, используются неопределенно-личные предложения. Перед тем как использовать в своей презентации корпоративный и специализированный жаргон или термины, вы должны быть уверены, что аудитория поймет, о чем вы говорите.

Если использование специальных терминов и слов, которые часть аудитории может не понять, необходимо, то постарайтесь дать краткую характеристику каждому из них, когда употребляете их в процессе презентации впервые.

Самые частые ошибки в основной части доклада - выход за пределы рассматриваемых вопросов, перекрывание пунктов плана, усложнение отдельных положений речи, а также перегрузка текста теоретическими рассуждениями, обилие затронутых вопросов (декларативность, бездоказательность), отсутствие связи между частями выступления, несоразмерность частей выступления (затянутое вступление, скомканность основных положений, заключения).

В заключении необходимо сформулировать выводы, которые следуют из основной идеи (идей) выступления. Правильно построенное заключение способствует хорошему впечатлению от выступления в целом. В заключении имеет смысл повторить стержневую идею и, кроме того, вновь (в кратком виде) вернуться к тем моментам основной части, которые вызвали интерес слушателей. Закончить выступление можно решительным заявлением. Вступление и заключение требуют обязательной подготовки, их труднее всего создавать на ходу. Психологи доказали, что лучше всего запоминается сказанное в начале и в конце сообщения ("закон края"), поэтому вступление должно привлечь внимание слушателей, заинтересовать их, подготовить к восприятию темы, ввести в нее (не вступление важно само по себе, а его соотнесение с остальными частями), а заключение должно обобщить в сжатом виде все сказанное, усилить и сгустить основную мысль, оно должно быть таким, "чтобы слушатели почувствовали, что дальше говорить нечего" (А.Ф. Кони).

В ключевых высказываниях следует использовать фразы, программирующие заинтересованность. Вот некоторые обороты, способствующие повышению интереса:

- «Это Вам позволит…»

- «Благодаря этому вы получите…»

- «Это позволит избежать…»

- «Это повышает Ваши…»

- «Это дает Вам дополнительно…»

- «Это делает вас…»

- «За счет этого вы можете…»

После подготовки текста / плана выступления полезно проконтролировать себя вопросами:

• Вызывает ли мое выступление интерес?
• Достаточно ли я знаю по данному вопросу, и имеется ли у меня достаточно данных?
• Смогу ли я закончить выступление в отведенное время?
• Соответствует ли мое выступление уровню моих знаний и опыту?

При подготовке к выступлению необходимо выбрать способ выступления: устное изложение с опорой на конспект (опорой могут также служить заранее подготовленные слайды) или чтение подготовленного текста. Отметим, однако, что чтение заранее написанного текста значительно уменьшает влияние выступления на аудиторию. Запоминание написанного текста заметно сковывает выступающего и привязывает к заранее составленному плану, не давая возможности откликаться на реакцию аудитории.

Общеизвестно, что бесстрастная и вялая речь не вызывает отклика у слушателей, какой бы интересной и важной темы она ни касалась. И наоборот, иной раз даже не совсем складное выступление может затронуть аудиторию, если оратор говорит об актуальной проблеме, если аудитория чувствует компетентность выступающего. Яркая, энергичная речь, отражающая увлеченность оратора, его уверенность, обладает значительной внушающей силой.

Кроме того, установлено, что короткие фразы легче воспринимаются на слух, чем длинные. Лишь половина взрослых людей в состоянии понять фразу, содержащую более тринадцати слов. А третья часть всех людей, слушая четырнадцатое и последующие слова одного предложения, вообще забывают его начало. Необходимо избегать сложных предложений, причастных и деепричастных оборотов. Излагая сложный вопрос, нужно постараться передать информацию по частям.

Пауза в устной речи выполняет ту же роль, что знаки препинания в письменной. После сложных выводов или длинных предложений необходимо сделать паузу, чтобы слушатели могли вдуматься в сказанное или правильно понять сделанные выводы. Если выступающий хочет, чтобы его понимали, то не следует говорить без паузы дольше, чем пять с половиной секунд (!).

Особое место в презентации проекта занимает обращение к аудитории. Известно, что обращение к собеседнику по имени создает более доверительный контекст деловой беседы. При публичном выступлении также  можно использовать подобные приемы. Так, косвенными обращениями могут служить такие выражения, как «Как Вам известно», «Уверен, что Вас это не оставит равнодушными». Подобные доводы к аудитории – это своеобразные высказывания, подсознательно воздействующие на волю и интересы слушателей. Выступающий показывает, что слушатели интересны ему, а это самый простой путь достижения взаимопонимания.

Во время выступления важно постоянно контролировать реакцию слушателей. Внимательность и наблюдательность в сочетании с опытом позволяют оратору уловить настроение публики. Возможно, рассмотрение некоторых вопросов придется сократить или вовсе отказаться от них. Часто удачная шутка может разрядить атмосферу.

После выступления нужно быть готовым к ответам на возникшие у аудитории вопросы.

5. Методические рекомендации по подготовке видеопрезентации

Компьютерную презентацию, сопровождающую выступление докладчика, удобнее всего подготовить в программе MS PowerPoint. Презентация как документ представляет собой последовательность сменяющих друг друга слайдов - то есть электронных страничек, занимающих весь экран монитора (без присутствия панелей программы). Чаще всего демонстрация презентации проецируется на большом экране, реже – раздается собравшимся как печатный материал. Количество слайдов адекватно содержанию и продолжительности выступления (например, для 5-минутного выступления рекомендуется использовать не более 10 слайдов).

На первом слайде обязательно представляется тема выступления и сведения об авторах. Следующие слайды можно подготовить, используя две различные стратегии их подготовки:

1 стратегия: на слайды выносится опорный конспект выступления и ключевые слова с тем, чтобы пользоваться ими как планом для выступления. В этом случае к слайдам предъявляются следующие требования:

• объем текста на слайде – не больше 7 строк;
• маркированный/нумерованный список содержит не более 7 элементов;
• отсутствуют знаки пунктуации в конце строк в маркированных и нумерованных списках;
• значимая информация выделяется с помощью цвета, кегля, эффектов анимации.

Особо внимательно необходимо проверить текст на отсутствие ошибок и опечаток. Основная ошибка при выборе данной стратегии состоит в том, что выступающие заменяют свою речь чтением текста со слайдов.

2 стратегия: на слайды помещается фактический материал (таблицы, графики, фотографии и пр.), который является уместным и достаточным средством наглядности, помогает в раскрытии стержневой идеи выступления. В этом случае к слайдам предъявляются следующие требования:

• выбранные средства визуализации информации (таблицы, схемы, графики и т. д.) соответствуют содержанию;
• использованы иллюстрации хорошего качества (высокого разрешения), с четким изображением (как правило, никто из присутствующих не заинтересован вчитываться  в текст на ваших слайдах и всматриваться в мелкие иллюстрации).

Максимальное количество графической информации на одном слайде – 2 рисунка (фотографии, схемы и т.д.) с текстовыми комментариями (не более 2 строк к каждому). Наиболее важная информация должна располагаться в центре экрана.

Основная ошибка при выборе данной стратегии – «соревнование» со своим иллюстративным материалов (аудитории не предоставляется достаточно времени, чтобы воспринять материал на слайдах). Обычный слайд, без эффектов анимации должен демонстрироваться на экране не менее 10 - 15 секунд. За меньшее время присутствующие не успеет осознать содержание слайда. Если какая-то картинка появилась на 5 секунд, а потом тут же сменилась другой, то аудитория будет считать, что докладчик ее подгоняет. Обратного (позитивного) эффекта можно достигнуть, если докладчик пролистывает множество слайдов со сложными таблицами и диаграммами, говоря при этом «Вот тут приведен разного рода вспомогательный материал, но я его хочу пропустить, чтобы не перегружать выступление подробностями». Правда, такой прием делать в начале и в конце презентации – рискованно, оптимальный вариант – в середине выступления.

Если на слайде приводится сложная диаграмма, ее необходимо предварить вводными словами (например, «На этой диаграмме приводится то-то и то-то, зеленым отмечены показатели А, синим – показатели Б»), с тем, чтобы дать время аудитории на ее рассмотрение, а только затем приступать к ее обсуждению. Каждый слайд, в среднем должен находиться на экране не меньше 40 – 60 секунд (без учета времени на случайно возникшее обсуждение). В связи с этим лучше настроить презентацию не на автоматический показ, а на смену слайдов самим докладчиком.

Особо тщательно необходимо отнестись к оформлению презентации. Для всех слайдов презентации по возможности необходимо использовать один и тот же шаблон оформления, кегль – для заголовков - не меньше 24 пунктов, для информации - для информации не менее 18. В презентациях не принято ставить переносы в словах.

Подумайте, не отвлекайте ли вы слушателей своей же презентацией? Яркие краски, сложные цветные построения, излишняя анимация, выпрыгивающий текст или иллюстрация — не самое лучшее дополнение к научному докладу. Также нежелательны звуковые эффекты в ходе демонстрации презентации. Наилучшими являются контрастные цвета фона и текста (белый фон – черный текст; темно-синий фон – светло-желтый текст и т. д.). Лучше не смешивать разные типы шрифтов в одной презентации. Рекомендуется не злоупотреблять прописными буквами (они читаются хуже).

Неконтрастные слайды будут смотреться тусклыми и невыразительными, особенно в светлых аудиториях. Для лучшей ориентации в презентации по ходу выступления лучше пронумеровать слайды. Желательно, чтобы на слайдах оставались поля, не менее 1 см с каждой стороны. Вспомогательная информация (управляющие кнопки) не должны преобладать над основной информацией (текстом, иллюстрациями). Использовать встроенные эффекты анимации можно только, когда без этого не обойтись (например, последовательное появление элементов диаграммы). Для акцентирования внимания на какой-то конкретной информации слайда можно воспользоваться лазерной указкой.

Диаграммы готовятся с использованием мастера диаграмм табличного процессора MS Excel. Для ввода числовых данных используется числовой формат с разделителем групп разрядов. Если данные (подписи данных) являются дробными числами, то число отображаемых десятичных знаков должно быть одинаково для всей группы этих данных (всего ряда подписей данных). Данные и подписи не должны накладываться друг на друга и сливаться с графическими элементами диаграммы. Структурные диаграммы готовятся при помощи стандартных средств рисования пакета MS Office. Если при форматировании слайда есть необходимость пропорционально уменьшить размер диаграммы, то размер шрифтов реквизитов должен быть увеличен с таким расчетом, чтобы реальное отображение объектов диаграммы соответствовало значениям, указанным в таблице. В таблицах не должно быть более 4 строк и 4 столбцов — в противном случае данные в таблице будет просто невозможно увидеть. Ячейки с названиями строк и столбцов и наиболее значимые данные рекомендуется выделять цветом.

Табличная информация вставляется в материалы как таблица текстового процессора MS Word или табличного процессора MS Excel. При вставке таблицы как объекта и пропорциональном изменении ее размера реальный отображаемый размер шрифта должен быть не менее 18 pt. Таблицы и диаграммы размещаются на светлом или белом фоне.

Если Вы предпочитаете воспользоваться помощью оператора (что тоже возможно), а не листать слайды самостоятельно, очень полезно предусмотреть ссылки на слайды в тексте доклада ("Следующий слайд, пожалуйста...").

Заключительный слайд презентации, содержащий текст «Спасибо за внимание» или «Конец», вряд ли приемлем для презентации, сопровождающей публичное выступление, поскольку завершение показа слайдов еще не является завершением выступления. Кроме того, такие слайды, так же как и слайд «Вопросы?», дублируют устное сообщение. Оптимальным вариантом представляется повторение первого слайда в конце презентации, поскольку это дает возможность еще раз напомнить слушателям тему выступления и имя докладчика и либо перейти к вопросам, либо завершить выступление.

Для показа файл презентации необходимо сохранить в формате «Демонстрация PowerPоint» (Файл — Сохранить как — Тип файла — Демонстрация PowerPоint). В этом случае презентация автоматически открывается в режиме полноэкранного показа (slideshow) и слушатели избавлены как от вида рабочего окна программы PowerPoint, так и от потерь времени в начале показа презентации.

После подготовки презентации полезно проконтролировать себя вопросами:

• удалось ли достичь конечной цели презентации (что удалось определить, объяснить, предложить или продемонстрировать с помощью нее?);
• к каким особенностям объекта презентации удалось привлечь внимание аудитории?
• не отвлекает ли созданная презентация от устного выступления?

После подготовки презентации необходима репетиция выступления.

Критерии оценки презентации

Рекомендации по составлению конспекта

1.      Определите цель составления конспекта.

2.      Читая изучаемый материал в электронном виде в первый раз, разделите его на основные смысловые части, выделите главные мысли, сформулируйте выводы.

3.      Если составляете план - конспект, сформулируйте названия пунктов и определите информацию, которую следует включить в план-конспект для раскрытия пунктов плана.

4.      Наиболее существенные положения изучаемого материала (тезисы) последовательно и кратко излагайте своими словами или приводите в виде цитат.

5.      Включайте в конспект не только основные положения, но и обосновывающие их выводы, конкретные факты и примеры (без подробного описания).

6.      Составляя конспект, записывайте отдельные слова сокращённо, выписывайте только ключевые слова, делайте ссылки на страницы конспектируемой работы, применяйте условные обозначения.

7.      Чтобы форма конспекта отражала его содержание, располагайте абзацы «ступеньками», подобно пунктам и подпунктам плана, применяйте разнообразные способы подчеркивания, используйте карандаши и ручки разного цвета.

8.      Отмечайте непонятные места, новые слова, имена, даты.

9. При конспектировании старайтесь выразить авторскую мысль своими словами. Стремитесь к тому, чтобы один абзац авторского текста был передан при конспектировании одним, максимум двумя предложениями.

Критерии оценки учебного конспекта

«Отлично» - полнота использования учебного материала. Объём конспекта – 1 тетрадная страница на один раздел или один лист формата А 4. Логика изложения (наличие схем, количество смысловых связей между понятиями). Наглядность (наличие рисунков, символов и пр.; аккуратность выполнения, читаемость конспекта. Грамотность (терминологическая и орфографическая). Отсутствие связанных предложений, только опорные сигналы – слова, словосочетания, символы. Самостоятельность при составлении.

«Хорошо» - использование учебного материала неполное. Объём конспекта – 1 тетрадная страница на один раздел или один лист формата А 4. Недостаточно логично изложено (наличие схем, количество смысловых связей между понятиями). Наглядность (наличие рисунков, символов и пр.; аккуратность выполнения, читаемость конспекта. Грамотность (терминологическая и орфографическая). Отсутствие связанных предложений, только опорные сигналы – слова, словосочетания, символы. Самостоятельность при составлении.

«Удовлетворительно» - использование учебного материала неполное. Объём конспекта – менее одной тетрадной страницы на один раздел или один лист формата А 4. Недостаточно логично изложено (наличие схем, количество смысловых связей между понятиями). Наглядность (наличие рисунков, символов, и пр.; аккуратность выполнения, читаемость конспекта. Грамотность (терминологическая и орфографическая). Отсутствие связанных предложений, только опорные сигналы – слова, словосочетания, символы. Самостоятельность при составлении. Неразборчивый почерк.

«Неудовлетворительно» - использование учебного материала неполное. Объём конспекта – менее одной тетрадной страницы на один раздел или один лист формата А 4. Отсутствуют схемы, количество смысловых связей между понятиями. Отсутствует наглядность (наличие рисунков, символов, и пр.; аккуратность выполнения, читаемость конспекта. Допущены ошибки терминологические и орфографические. Отсутствие связанных предложений, только опорные сигналы – слова, словосочетания, символы. Несамостоятельность при составлении. Неразборчивый почерк.

Рекомендации по написанию доклада

 Доклад  – это устное выступление на заданную тему. Время доклада - 5-15 минут.

Цели доклада:

1. Научиться убедительно и кратко излагать свои мысли в устной форме. (Эффективно продавать свой интеллектуальный продукт).

2. Донести информацию до слушателя, установить контакт с аудиторией и получить обратную связь.

План и содержание доклада.

Важно при подготовке доклада учитывать три его фазы: мотивацию, убеждение, побуждение.

В первой фазе доклада рекомендуется использовать:

- риторические вопросы;

- актуальные местные события;

- личные происшествия;

- истории, вызывающие шок;

- цитаты, пословицы;

- возбуждение воображения;

- оптический или акустический эффект; неожиданное для слушателей начало доклада.

Как правило, используется один из перечисленных приёмов. Главная цель фазы открытия (мотивации) – привлечь внимание слушателей к докладчику, поэтому длительность её минимальна.

Ядром хорошего доклада является информация. Она должна быть новой и понятной. Важно в процессе доклада не только сообщить информацию, но и убедить слушателей в правильности своей точки зрения. Для убеждения следует использовать:

-сообщение о себе - кто?

-обоснование необходимости доклада - почему?

-доказательство - кто? когда? где? сколько?

-пример - берём пример с …

-сравнение - это так же, как…

-проблемы - что мешает?

Третья фаза доклада должна способствовать положительной реакции слушателей. В заключении могут быть использованы:

-  обобщение;

-  прогноз;

-  цитата;

-  пожелания;

-  объявление о продолжении дискуссии;

-  просьба о предложениях по улучшению; благодарность за внимание.

Фазы доклада:

Информация

Объяснение

Обоснование

Доказательство

Пример

Проблемы

Сравнение

Заключение открытие

Фазы

Мотивация  убеждение побуждение

Обратная связь

При общении следует помнить о правильной реакции (реплике) на задаваемые вам вопросы. Правильная реакция на вопрос:

- «Да».

- «Хорошо».

- «Спасибо, что вы мне сказали».

- «Это является совсем новой точкой зрения».

- «Это можно реализовать».

- «Вы попали в точку».

- «Именно это я имею в виду».

- «Прекрасная идея».

- «Это можно делать и так».

- «Вы правы».

- «Спасибо за Ваши указания».

- «Это именно и является основным вопросом проблемы».

Составляющие воздействия докладчика на слушателей:

1.Язык доклада (короткие предложения,  выделение главных предложений,  выбор слов, образность языка.

2.  Голос (Выразительность. Вариации громкости. Темп речи.)

3.  Внешнее общение. Зрительный контакт. Обратная связь. Доверительность. Жестикуляция.

Формы контроля и критерии оценок

Доклады выполняются на листах формата А 4.

Критерии оценки:

«Отлично» - объем доклада - 5-6 страниц, полностью раскрыта тема доклада, информация взята из нескольких источников, доклад написан грамотно, без ошибок, текст напечатан аккуратно, в соответствии с требованиями.

При защите доклада студент продемонстрировал отличное знание материала работы, приводил соответствующие доводы, давал полные развернутые ответы на вопросы и аргументировал их.

 «Хорошо» -  объём доклада - 4-5 страниц, полностью раскрыта тема доклада, информация взята из нескольких источников, реферат написан грамотно,  текст напечатан аккуратно, в соответствии с требованиями, встречаются небольшие опечатки. При защите доклада студент продемонстрировал хорошее знание материала работы, приводил соответствующие доводы, но не смог дать полные развернутые ответы на вопросы и привести соответствующие аргументы.

«Удовлетворительно» - объём доклада - менее 4 страниц, тема доклада раскрыта не полностью, информация взята из одного источника, реферат написан с ошибками, текст напечатан неаккуратно, много опечаток.

При защите доклада студент продемонстрировал слабое знание материала работы, не смог привести соответствующие доводы и аргументировать сои ответы.

«Неудовлетворительно» - объем доклада -  менее 4 страниц, тема доклада не раскрыта, информация взята из 1 источника, много ошибок в построении предложений, текст напечатан неаккуратно, много опечаток.

При защите доклада студент продемонстрировал слабое знание материала работы, не смог раскрыть тему не отвечал на вопросы.

Рекомендации по подготовке к экзамену

Подготовка к экзамену способствует закреплению, углублению и обобщению знаний, получаемых, в процессе обучения, а также применению их к решению практических задач. Готовясь к экзамену, обучающийся ликвидирует имеющиеся пробелы в знаниях, углубляет, систематизирует и упорядочивает свои знания. На экзамене обучающийся  демонстрирует то, что он приобрел в процессе обучения по учебной дисциплине.

Экзаменационная сессия - это серия экзаменов, установленных учебным планом. Между экзаменами интервал, как правило, 2 дня. Не следует думать, что 2х дней достаточно для успешной подготовки к экзаменам.

В эти 2 дня нужно систематизировать уже имеющиеся знания. На консультации перед экзаменом обучающихся  познакомят с основными требованиями, ответят на возникшие у них вопросы. Поэтому считается, что посещение консультаций - обязательно.

Требования к организации подготовки к экзамену те же, что и при занятиях в течение семестра, но соблюдаться они должны более строго. Во-первых, очень важно соблюдение режима дня; сон не менее 8 часов в сутки; занятия заканчиваются не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Оптимальное время занятий - утренние и дневные часы. В перерывах между занятиями рекомендуются прогулки на свежем воздухе, неутомительные занятия спортом. Во-вторых, наличие хороших собственных конспектов лекций. Даже в том случае, если была пропущена какая-либо лекция, необходимо во время ее восстановить, обдумать, снять возникшие вопросы для того, чтобы запоминание материала было осознанным. В-третьих, при подготовке к экзаменам у обучающегося  должен быть хороший учебник или конспект литературы, прочитанной по указанию преподавателя в течение семестра. Здесь можно эффективно использовать опорные конспекты.

Вначале следует просмотреть весь материал по сдаваемой дисциплине, отметить для себя трудные вопросы. Обязательно в них разобраться. В заключение еще раз целесообразно повторить основные положения, используя при этом опорные конспекты.

Систематическая подготовка к занятиям в течение семестра позволит использовать время экзаменационной сессии для систематизации знаний.

Правила подготовки к экзаменам:

• Лучше сразу сориентироваться во всем материале и обязательно расположить весь материал согласно экзаменационным вопросам. Эта работа может занять много времени, но все остальное - это уже технические детали.
• Сама подготовка связана не только с «запоминанием». Подготовка также предполагает и переосмысление материала, и даже рассмотрение альтернативных идей.
• Отвечая на билет, сначала обучающийся должен продемонстрировать, что он «усвоил» все, что требуется по программе обучения (или по программе данного преподавателя), и лишь после этого он вправе высказать иные, желательно аргументированные точки зрения.

Литература

Основные источники:

Бородин. И.Ф.        Автоматизация технологических процессов- М.: КолосС, 2009.

Байкин С.В., Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства:- М: КолосС, 2007.

Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК: - М: КолосС, 2001.

Мачихина Л.И., Алексеева Л.В., Львова Л.С.        Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка):.- М.:, 2007.

Зверев С.В.   Физические свойства зерна и продуктов его переработки:.–М: КолосС, 2007.

Австриевских А.Н.   Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: .– М:, 2007.

Муха В.Д.Технология производства, хранения, переработки продукции растениеводства и основы земледелия: учебное пособие для ссузов. – М:, 2007. допущено Министерством сельского хозяйства РФ.

Бредихин С.А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности:. – М:, 2010.

Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства:-ПрофОбрИздат, 2002.

Дополнительные источники:

Личко Л.И. Технология переработки продукции растениеводства: М., 2006.

Кузнецов В.В.         Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности:– М:, 2006.

Кузнецов В.В.        Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: справочник,.– М.:, 2008.

Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства:-М., 2003.

Чеботарев М.Н. Технология муки, крупы, комбикормов: -М., 2003.

Кострова И.Е. Малое хлебопекарное производство:- Санкт-Питербург ., ГИОРД,       2001.

Лисин А.П.        Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризованные установки, подогреватели, охладители, заквасочники:. – М.:, 2009.

В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин Технология хранения растениеводческой продукции, М.: КолосС, 2005

В.И. Манжесов Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции, Санкт-Петербург,2010.

Периодические издания

Журналы:

• «Новое сельское хозяйство»
• «Новый Садовод и Фермер»
• «Сельский механизатор»
• «Техника и оборудование для села»
• «Агро Перспектива»
• «Хранение и переработка с/х продукции»

Электронные ресурсы:

• СНиП «Здания и помещения для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»  http://snip.nftk.ru;
• Материалы по хранению сельскохозяйственной продукции www.audit-it.ru;
• Библиофонд (библиотека научной и студенческой информации) www.bibliofond.ru;
• Каталог программ www.refu.ru.

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 

по выполнению лабораторных и практических работ

по МДК. 03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке

сельскохозяйственной продукции

профессиональный цикл

программы подготовки специалистов среднего звена

по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции

(очная форма обучения)

г. Миллерово

2020

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное  образовательное учреждение Ростовской области «Миллеровский техникум агропромышленных технологий и управления (ДСХТ)»  

Разработчик:   Лагутина Е.А., преподаватель ГБПОУ РО «МТАТиУ (ДСХТ)»

УВАЖАЕМЫЙ СТУДЕНТ!

Методические указания по выполнению практических заданий МДК.03.02 Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции созданы Вам в помощь для работы на занятиях, подготовки к ним, правильного составления проектов документов.                                                

        Приступая к выполнению практической работы, Вы должны внимательно                    прочитать цель и задачи занятия, ознакомиться с требованиями к уровню Вашей подготовки в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами третьего поколения, краткими теоретическими и учебно-методическими материалами по теме практической работы, ответить на вопросы до закрепления теоретического материала.                

        Наличие положительной оценки по практическим работам необходимо для допуска к дифференцированному зачету, поэтому в случае отсутствия на уроке по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за практическую работу Вы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.

        Внимание! Если в процессе подготовки к практическим работам или при решении задач у Вас возникают вопросы, разрешить которые самостоятельно не удаётся, необходимо обратится к преподавателю для получения разъяснений или указаний в дни проведения дополнительных занятий.

        Время проведения дополнительных занятий можно узнать у преподавателя или посмотреть на двери его кабинета.

        Желаем Вам Успехов!!!

Тема: 1.1 Оборудование для подготовки растениеводческой продукции к хранению и переработке.

Наименование практической работы № 1 «Расчет производительности и мощности зернового сепаратора»

Учебная цель: Освоить навык расчета основных производственных показателей зернового сепаратора.

Учебные задачи:

1. Расширить и применить знания о работе зерноочистительных машин.

2. Отработать практические умения в расчетах основных производственных показателей и работы с литературой.

3. Сформулировать выводы о расчетах основных производственных показателей.

Образовательные результаты:

Студент должен:

иметь практический опыт: в расчетах основных производственных показателей;

знать: основные принципы расчетах зернового сепаратора;

уметь: работать с предложенной литературой:

владеть: оборудованием, навыком работы с калькулятором.

Задачи практической работы:

1. Повторить теоретический материал по теме практического занятия.
2. Ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.
3. Выполнить задания по теме.
4. Оформить отчёт

Обеспеченность занятия (средства обучения)

1. Методические указания
2. Бланки технологических карт
3. Справочники
4. Карандаши
5. Калькуляторы

Задание

Задание:  выполнить  расчет  зерноочистительного  сепаратора,  если заданы:  производительность  Q,  кг/с;  вид  перерабатываемого  сырья;  ε - полнота разделения; qB - удельная производительность по ширине решета,  кг/(см).

Теоретическая часть

где r - радиус кривошипа, м; а - угол наклона сита к горизонту, град.

Процесс сепарирования движущегося сыпучего продукта состоит из двух одновременно происходящих стадий. На первой стадии - самосортировании - частицы, имеющие меньшие размеры, большую плотность, меньшее значение коэффициента внутреннего трения и удобно обтекае-

30

(2.1)

Сортированием называется процесс разделения сыпучих продуктов (в основном зерновых культур) на фракции, одинаковые по размеру и форме.

Сепарированием называется процесс разделения сыпучих материалов на фракции, различающиеся физическими и геометрическими размерами, по следующим признакам: плотность частиц, линейные размеры, аэродинамические и ферромагнитные свойства, состояние поверхности и

        Расчетная часть

мую форму, перемещаются из верхних слоев в нижние и достигают поверхности сита. Вторая стадия - собственно просеивание частиц - происходит при относительном движении их по ситу. Однако для эффективного протекания процесса обе стадии требуют различного кинематического режима движения сита: при увеличении ускорения улучшается самосортирование, а для успешного осуществления просеивания необходимо ограничивать максимально допустимые пределы ускорения.

Ширина решетного стана В, м

B~Q/4b »        (2.3)

где Q - производительность сепаратора, кг/с; qВ - удельная производительность, отнесенная к единице ширины решета, кг/(см).

Значение оптимального ускорения j0, м/с2, определяем по табл. 2.1

или по формуле

io =4,2^360qB/y

(2.4)

где qB - удельная производительность по ширине решета, кг/(см); у - угол
между направлением колебаний и плоскостью решета, град (у = а + в,
принимаем для посевных решет угол наклона к горизонту а = 5, угол ко-
лебания в = 15).

Удельная производительность решета qF, кг/(см ), отнесенная к еди-
нице его площади

qF= 0,0528( 0,95 - £)(105 - (5 )

(2.5)

где е- полнота разделения; в - угол колебания, град.

Частоту колебаний п, кол./с, определяем по уравнению

(2.6)

где А - амплитуда колебаний, м

(2.7)

здесь е - эксцентриситет, м (е = 0,005...0,010 м); к - коэффициент, учиты-
вающий колебания рамы машины, он зависит от величины оптимального
ускорения j0

Д,м/с2        15        20        25        30        >30

к        1,0        1,1        1,2        1,3        1,4

Длина решета /, м, в каждом стане будет равна

B-qp qp

Уравновешивание решетных станов. Уравновешивание качающихся масс решетных станов в зерноочистительных сепараторах осуществляется путем сообщения (от эксцентриков, расположенных на двух эксцентриковых валах) решетным станам движений в противоположных направлениях.

Уравновешивание решетного стана осуществляется вращающимися грузами на двух параллельных валах. На каждом валу располагается по два диска с грузами (рис. 2.2).

Рис. 2.2. Диск с грузом для уравновешивания решетных станов

Примем следующие размеры груза (см. рис. 2.2): R = 0,09 м, r = 0,04 м, а = 90 , и определим толщину груза А, м

(2.8)

3        3

где р- плотность материала груза, кг/м (р = 7800 кг/м ); Мгр -масса груза,
кг

мгр =G- А/Rh

'Ц ’        (2.9)

здесь G - масса решетного стана, кг (G = 120 кг); Rq - радиус вращения центра тяжести груза, м R = (r+ R)/2).

Расчет воздухоочистительной части сепараторов. Потери давления в воздухоочистительной части сепараторов складываются из потерь в аспирационных каналах, осадочных камерах, воздуховодах и циклонах. Суммарные потери напора в воздухоочиститель ной части и циклонах в сепараторе

(2.10)

где РК - потери в аспирационных каналах сепаратора, Па; РО - потери в осадочной камере, Па; РВ - потери в воздуховодах, Па; РБц - потери в батареи циклонов, Па.

Потери в аспирационных каналах Рк, Па

Л = (0,1 + 0,00013 qF)v,

ак •>

(2.11)

где qF - удельная производительность решет, отнесенная к единице их площади, кг/(см ); иак - скорость воздуха в аспирационном канале, м/с (примем равной иак = 10 м/с).

Зная производительность Q и выбрав ширину канала В, м, и эффективность сепарации п, по номограмме (рис. 2.3) находим глубину канала S, м; загрузку единицы ширины канала qKB, кг/(см2) и загрузку единицы площади сечения канала qKF, кг/(см ).

Рис. 2.3. Номограмма для рас-
чета размеров сечения и за-
грузок аспирационных кана-
лов: Q - производительность,
т/ч; qKB - загрузка единицы
ширины канала, кг/(ч-дм); В -
ширина канала, мм; S - глуби-
на канала, мм; ц - эффектив-
ность сепарации; qKF - за груз-
ка единицы площади сечения
канала, кг/(ч дм )

Проектируем два аспирационных канала, расположив их рядом, соответствующей ширины и глубины.

3

Расход воздуха V, м /с

У-РакВ-S,        (2.12)

где иак - скорость воздуха в аспирационном канале, м/с; В и S - соответственно ширина и глубина канала, м.

Потери в осадочных камерах и воздуховодах рассчитываются по формуле, применяемой для определения местных сопротивлений при расчете аспирационных систем и пневмотранспорта

(2.13)

где £ - коэффициент местных сопротивлений (берется из соответствующих справочников, в расчете примите = 0,5 для осадочной камеры и £2 = 0,06 - коэффициент потерь на 1 м воздуховода); ивок - скорость воздуха в осадочной камере, м/с (в расчете примите ивок = 10 м/с); рв - плотность воздуха, кг/м (рв = 1,2 кг/м ); g - ускорение свободного падения (g = 9,81 м/с2).

Потери в воздуховодах при их длине 1 = 5 миуе= 14 м/с

Р<,=$2'1

V,

Ре

2-g

(2.14)

При подсчитанном по формуле (2.10) расходе воздуха в воздухоочистительных частях сепаратора одиночные циклоны получаются очень громоздкими. Поэтому проектируем батарейные циклоны, состоящие из шести элементов.

Производительность каждого элемента примем равной Уц = 1600 м /ч = 0,45 м /с, что дает возможность спроектировать унифицированные элементы батарей (табл. 2.2 и рис. 2.4).

Таблица 2.2 - Основные параметры циклонов

Определяем размеры элементов: диаметр D и высоту Н0, м,

(2.15)

Н0 = 4,18-D,        (2.16)

где К - эмпирический коэффициент (табл. 2.2); u = 12...18 м/с - скорость
воздуха при входе в циклон, м/с (табл. 2.2).

19

(2.18)

где n - частота вращения решетного

стана, с

-1

Рис. 2.4. Размеры циклонов:        а -

ВНИИЗ-НИОГАЗ; б - УЦ-38 и УЦ-45

Рис. 2.5 - Номограмма для подбора и определения основных параметров вентиляторов серии ВРН: Р - полное давление, Па; иК - окружная скорость колеса, м/с; NB - мощность на валу вентилятора, кВт; V - объемная подача вентилятора, м3/ч; n - частота вращения колеса, об/мин; D –

диаметр колеса, мм.

Сопротивление батарейных
циклонов РБЦ, Па

^б.ц        / 2g •        (2 17)

где £ - коэффициент сопротивления
(табл.2.2); рв - плотность воздуха,
кг/м (рв = 1,2 кг/м ); и - скорость
воздуха при входе в циклон, м/с
(табл. 2.2).

Вентилятор к машинам выби-
раем из серии ВРН по номограмме
(рис. 2.4).

Мощность N, кВт, потребную
для работы решетного стана, опре-

деляем по формуле

Тема: 1.1

Оборудование для подготовки растениеводческой продукции к хранению и переработке.

Наименование практической работы № 2 «Расчет производительности моечной машины»

Учебная цель: Освоить навык расчета основных производственных показателей машин для мойки плодов и овощей.

Учебные задачи:

1. Расширить и применить знания о работе машин для мойки плодов и овощей.

2. Отработать практические умения в расчетах основных производственных показателей и работы с литературой.

3. Сформулировать выводы о расчетах основных производственных показателей.

Образовательные результаты:

Студент должен:

иметь практический опыт: в расчетах основных производственных показателей;

знать: основные принципы расчетах моечной машины;

уметь: работать с предложенной литературой:

владеть: оборудованием, навыком работы с калькулятором.

Задачи практической работы:

1. Повторить теоретический материал по теме практического занятия.

2. Ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.

3. Выполнить задания по теме.

4. Оформить отчёт

Обеспеченность занятия (средства обучения)

1. Методические указания

2. Бланки технологических карт

3. Справочники

4. Карандаши

5. Калькуляторы

Задание

Задание:  выполнить расчет линейной моечной машины, если заданы:скорость  транспортера  υC,  м/с;  длина  зеркала  воды  в  ванне  А,  м;  диаметр трубопровода  dт,  м;  длина  трубопровода  lт,  м;  длина  транспортера  L,  м; вид перерабатываемого сырья.

Из многообразия моечных машин наибольшее распространение получили лопастные, ленточные, барабанные, вибрационные, комбинированные, элеваторные, щеточные и др. Выбор моечной машины определяется структурно-механическими и прочностными свойствами растительного сырья, а также характером и количеством загрязнений на поверхности сырья.

Мойку растительного сырья производят погружением в воду (отмочка), ополаскиванием струями воды из насадок, использованием щеточных устройств, активным перемешиванием. В большинстве моечных машин применяют комбинацию перечисленных способов мойки.

Линейная моечная машина (рис. 1) предназначена для мойки различных овощей и плодов, как с мягкой, так и с твердой структурой. Она состоит из ванны 1, транспортерного полотна 2, душевого устройства 3 и привода 4. На каркасе ванны 1 смонтированы псе узлы моечной машины.

Рис. 1.1. Линейная моечная машина: 1 - ванна; 2 - транспортерное полотно; 3 - душевое устройство; 4 - привод

При работе машины плоды поступают в моечное пространство ванны непрерывно. Для более интенсивной мойки загрязненный продукт активно перемешивается за счет подводимого от нагнетателя сжатого воздуха. Вымытый продукт из моечного пространства перемещается наклонным транспортером, в верхней части которого (перед выгрузкой) он ополаскивается водой из душевого устройства.

Выгрузка продукта производится через лоток, регулируемый по высоте. Величина слоя продукта, поступающего на транспортерное полотно, регулируется заслонкой. Вода, поступающая в ванну через ополаскивающий душ, удаляется через сливную щель. Чистка ванны производится через грязевой люк и боковые окна.

Производительность Q, кг/с, линейных моечных машин определяет-
ся производительностью рабочего транспортера

Q = bhc(pcPcvc

С ’

(1.1)

где b - ширина рабочей части транспортера, м (определяется шириной инспекционного транспортера, которая составляет 0,6...0,9 м); hC - высота слоя сырья, м (табл. 1); фс - коэффициент использования транспортера фс

7

= 0,6...07); pC - насыпная плотность сырья, кг/м (табл. 1.1); ис - скорость транспортера, м/с.

Таблица 1.1 - Насыпная плотность плодов и овощей

Wn, м3

Время отмочки сырья т, с, определяется полезным объемом ванны

'П, IV

z_WnPc

Q ' (1.2)

Полезный объем ванны Wn определяется площадью зеркала воды в

ванне F3, м2. При обычной призматической форме ванны

(1.3)

где Нт - глубина наиболее погруженной точки несущей ветви транспорте-
ра (обычно Нт =0,5...0,7 м).

Площадь зеркала воды в ванне моечной машины F3, м2,

АВ,

(1.4)

где А - длина зеркала воды в ванне, м; В - расстояние между боковыми
стенками ванны, м (В = b + 0,1).

Количество воздуха и необходимый напор, под которым он должен
подаваться в барботер, определяются размерами зеркала воды в ванне и
глубиной погружения отверстия истечения воздуха из барботеров. Прак-
тикой эксплуатации моечных машин установлена следующая норма: 1,5

м воздуха в минуту на 1 м площади зеркала воды, т.е.

(1.5)

Нагнетатель воздуха для моечной машины выбирается по расходу
воздуха WB и необходимому напору РВ.

Поскольку длина воздуховода для подвода воздуха к барботерам и
скорость воздуха в воздуховоде малы, потерями по длине воздуховода
можно пренебречь, тогда РВ, Па,

8

(1.6)

где рВ- плотность воздуха, кг/м (рВ = 0,00129 кг/м ); иВ - скорость воздуха в воздуховоде, м/с (иВ рекомендуется не более 10 м/с); % - коэффициент местного сопротивления (в расчете принимать        = 0,30...0,45); рЖ - плот

ность воды, кг/м (рЖ = 1000 кг/м ); кЖ - глубина погружения в воду отвер-

л

стий барботера, м ( кЖ = Нт+ 0,1 м); g = 9,81 м/с - ускорение свободного падения.

Мощность электродвигателя для привода нагнетателя воздуха NB,

кВт

(1.7)

где Wв - расход подаваемого воздуха, м/с; РВ - необходимый напор, Па >
(РВ = 0,15...0,20 МПа); Пв - КПД нагнетателя (пВ = 0,6...0,8).

Мощность, необходимая для привода центробежного насоса, по-
дающего жидкость к душевым или шприцевым устройствам N^ кВт, оп-
ределяется по формуле, аналогичной формуле (1.7)

(1.8)

где QЖ - расход жидкости, м3/с; РЖ - напор жидкости у насоса, Па (РЖ =
0,2...0,3 МПа); пН - КПД насоса (рН = 0,70...0,85).

Расход жидкости (9Ж, м/с

(1.9)

где р - коэффициент расхода (для цилиндрического насадка р = 0,82; для
конического сходящегося р = 0,95; для конического расходящегося р =
0,48; вид насадка выбирается самостоятельно); d - диаметр отверстия бар-
ботера, м (выбирается равным 0,75; 1,25; 1,50; мм в зависимости от вида
перерабатываемого сырья, меньшие значения выбираются для мелких
плодов и овощей); n - количество одинаковых отверстий барботера (в рас-
чете принимается n = 50...60); РИ - напор жидкости у отверстия истечения,
Па (в расчете принимается РИ = РЖ = 0,2...0,3 МПа); рЖ - плотность мою-
щей жидкости, кг/м (рЖ = 1000 м кг).

Напор жидкости у насоса

ж

Р +Р

1 и ' А п>

(1.10)

где РП - потеря напора от местных и путевых сопротивлений, Па.

Потеря напора, Па

(1.11)

9

где иЖ - скорость жидкости в трубопроводе, м/с (иЖ рекомендуется не более 2 м/с); £ - коэффициент местного сопротивления (выбирается по справочнику, в расчете принять £ = 0,85); АЖ - коэффициент сопротивления трения по длине трубопровода; lm- длина трубопровода, м; dm - диаметр трубопровода, м.

Коэффициент сопротивления трения по длине трубопровода определяется по следующим формулам

_ 0,3164 .

~ о 0,25 ’

при Re < 100 000        &        (1.12)

( \2

при Re > 100 000        V / 1        (1.13)

здесь Re - число Рейнольдса Rе =        рЛ/Дж ,        _ кинематическая вяз-

6 2

кость моющей жидкости (рЖ = 1,01 10- м /с).

Мощность /Утр, кВт, для привода основного транспортера

(1.14)

где Ат - тяговое усилие транспортера, Н; ис - скорость транспортера, м/с; П - КПД передаточных механизмов (п = 0,61...0,78).

Тяговое усилие определяется методом обхода контура с учетом максимальной загрузки. Ориентировочно тяговое усилие Ат, Н ■ м, можно определить по формуле

Ат = {@,215qQL2 + 50 + 0,215qL)g,        ^

где q0 - масса полезной нагрузки на 1 м транспортера, кг (q0 = 8...12 кг); q - масса 1 м транспортера без груза, кг (q = 4,4...5,1 кг); Ьг - длина груженой части транспортера, м (Ьг = 0,65 L); L - длина транспортера, м; g = 9,81 м/с - ускорение свободного падения.

Порядок оформления отчета

Отчет о расчетно-практической работе должен включать в себя:

• цель работы;
• теоретическую часть, в которой излагается классификация моечных машин, основы теории мойки, устройство и принцип работы моечной машины, требования эксплуатации;
• расчетную часть, в которой приводится расчет линейной моечной машины по предлагаемому варианту (табл. 1.2);
• графическую часть, в которой дается чертеж моечной машины и

спецификация к нему.

Контрольные вопросы

1. Какие виды моечных машин вы знаете?
2. Каково устройство и принцип работы линейной моечной машины?
3. Какие моющие растворы применяются для мойки тары и санитарной обработки оборудования в пищевой промышленности?
4. .Каков механизм удаления загрязнений с отмываемой поверхности?
5. За счет чего можно интенсифицировать процесс мойки пищевого растительного сырья?

5. От каких параметров зависит производительность линейной моечной машины?
6. За счет каких факторов можно повысить эффективность работы линейных моечных машин?
7. Какими способами производится мойка растительного сырья?

Тема: 1.2 Сооружения и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов.

Наименование практической работы № 3 «Расчет вместимости склада, хранилища»

Учебная цель: Освоить навык расчета основных производственных показателей зернового склада.

Учебные задачи:

1 Расширить и применить знания о работе зерносклада.

2 Отработать практические умения в расчетах основных производственных показателей и работы с литературой.

3 Сформулировать выводы о расчетах основных производственных показателей.

Образовательные результаты:

Студент должен:

иметь практический опыт: в расчетах основных производственных показателей;

знать: основные принципы расчетах зернового склада;

уметь: работать с предложенной литературой:

владеть: оборудованием, навыком работы с калькулятором.

Задачи практической работы:

1. Повторить теоретический материал по теме практической работы.

2. Ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.

3. Выполнить задания по теме.

4. Оформить отчёт

Обеспеченность занятия (средства обучения)

1. Методические указания

2. Бланки технологических карт

3. Справочники

4. Карандаши

5. Калькуляторы

Задание

Задание:  Рассчитать вместимость зернохранилища.

Теоретическая часть

Расчет вместимости зернохранилищ

Склады для зерна – это сооружения с горизонтальным или наклонным полом, предназначенные для хранения зерна насыпью, которое размещают прямо на полу и вплотную к стенам. Зерновые склады классифицируют в зависимости от способа размещения зерна, степени механизации погрузочно-разгрузочных работ, срока хранения зерна и вида строительного материала (рисунок 3.1).

Рисунок 3.1 – Классификация зерновых складов

Разработаны и используются типовые проекты складов для зерна, в которых обобщен многолетний опыт их проектирования и строительства. Вместимость современных типовых складов с плоскими полами составляет 3200 т и 5500 т и с наклонными – 7500 т.

Одно из основных требований, предъявляемых к складам – это экономичность, как при строительстве, так и при эксплуатации. Наиболее распространенная форма склада – прямоугольник. Она позволяет для стен применять местный материал (кирпич, бут, бетонные или шлакоблоки, камень, сборный железобетон), а для каркаса крыши – дерево, сборный железобетон или стальные конструкции. Каркас крыши обычно сооружают из дерева или железобетона.

При эксплуатации складов высоту насыпи зерна принимают в зависимости от его качества, но не более расчетной (около стен – 2,5 м и в середине – 5 м). Для этого на стенах высоту засыпки зерна отмечают красной линией.

Вместимость складов выражают массой зерна, которое можно разместить в них при максимально допустимой нагрузке.

Массу зерна размещенного в складе  , т, рассчитывают по формуле

, (3.1)

где  объем зерна, м3;

 натура зерна, т/м3.

Различают паспортную и рабочую вместимость складов. Паспортной называется вместимость, рассчитанная на размещение пшеницы натурой 0,75 т/м3, влажностью от 14 до 15,5 %, с содержанием сорной примеси 2 % при высоте насыпи, допускаемой для данного зерна.

Проектную (паспортную) вместимость склада  , т, определяют по формуле

, (3.2)

где А – внутренняя длина склада, м;

В – внутренняя ширина склада, м;

h – высота засыпки зерна около стен, м;

а – длина насыпи зерна поверху, м;

в – ширина насыпи зерна поверху, м;

H – высота засыпки зерна в середине склада, м;

γ – натура зерна, т/м3.

Длина насыпи зерна поверху а, м, рассчитывают по формуле

, (3.3)

где  см. формулу (3.2);

 см. формулу (3.2);

 см. формулу (3.2);

 – угол естественного откоса; для зернового сырья следует принимать

 = от 25о до 36° .

Ширина насыпи зерна поверху в, м, рассчитывают по формуле

, (3.4)

где В – см. формулу (3.2);

 см. формулу (3.2);

 см. формулу (3.2);

• – см. формулу (3.2).

При размещении в складе зерна разного качества паспортную вместимость, полученную по формуле (4.2), уменьшают до 20 %.

Рабочую вместимость определяют для каждого конкретного случая с учетом культуры, натуры и качества зерна.

Паспортная вместимость типовых складов, в соответствии со справочными данными, представлена в таблице 4.1

Таблица 4.1 – Паспортная вместимость типовых складов

Вместимость нетиповых складов зерна определяют расчетом.

Насыпь зерна в складе имеет очертание сложной геометрической фигуры, объем которой определяется суммой пяти объемов отдельных составляющих элементарных геометрических тел (рисунок 4.2).

Рисунок 4.2 - Расчетная схема определения вместимости склада для зерна

Общий объем сложной геометрической фигуры  , м3, определяют по формуле

 , (4.5)

где V1 – объем нижнего параллелепипеда, м3;

V2 – объем верхнего параллелепипеда, м3;

V3 – объем двух больших боковых призм, м3;

V4 – объем двух малых торцевых призм, м3;

V5 – объем насыпи в четырех углах, равных вместе объему пирамиды, м3.

Объем нижнего параллелепипеда  , м3, определяют по формуле

V1 = А·В·h, (4.6)

где  см. формулу (4.2);

В – см. формулу (4.2);

 см. формулу (4.2).

Объем верхнего параллелепипеда  , м3, рассчитывают по формуле

V2 = а ·в  , (4.7)

где а – см. формулу (4.2);

в – см. формулу (4.2);

h1 – разность высот насыпи в средней части Н и у стен склада h, м.

Объем двух больших боковых призм  , м3, рассчитывают по формуле

 , (4.8)

где С – разность между длиной склада и длиной верхнего слоя зерна, м;

h1 – см. формулу (4.7);

а – см. формулу (4.2).

Объем двух малых торцевых призм  , м3, определяют по формуле

 , (4.9)

где С – см. формулу (4.8);

 см. формулу (4.2);

в – см. формулу (4.2).

Объем насыпи в четырех углах, равных вместе объему пирамиды  , м3, определяют по формуле

 , (4.10)

где С – см. формулу (4.8);

h1 – см. формулу (4.7).

Суммируя вышеуказанные объемы, общий объем зерна в складе  , м3, определяют по формуле

 , (4.11)

С известной точностью паспортную вместимость нетиповых складов  , т, о рассчитывают по формуле, предложенной в методических указаниях по составлению технических паспортов хлебоприемных предприятий.

 , (4.12)

где  см. формулу (4.2);

В – см. формулу (4.2);

 см. формулу (4.2);

в – см. формулу (4.2);

а – см. формулу (4.2);

 см. формулу (4.2);

К – поправочный коэффициент, зависящий от длины складов:

до 15 м – 0,9;

от 15 до 30 м – 0,86;

от 30 до 45 м – 0,82;

от 45 до 60 м – 0,78;

от 60 м и более – 0,75.

При определении вместимости склада, для размещения различных злаковых культур и зерновых продуктов, принимают следующие величины натуры γ (т/м3):

1. Пшеница – 0,68 – 0,82

2. Рожь – 0,58 – 0,78

3. Кукуруза

в початках – 0,45 – 0,65

в зерне – 0,70 – 0,80

4. Ячмень – 0,48 – 0,72

5. Овес – 0,45 – 0,67

6. Рис – 0,56 – 0,65

7. Гречиха – 0,46 – 0,58

8. Просо – 0,70 – 0,83

9. Горох – 0,80 – 0,83

10. Подсолнечник – 0,30 – 0,45

11. Льняное семя – 0,60 – 0,73

12. Отходы зерновые - 0,50 – 0,85

Необходимую площадь склада  , м2, для хранения готовой продукции и семенного зерна в таре, а также количество продукции в таре, размещаемой на складе, определяют по формуле

 , (4.13)

где G – масса продукции, которую необходимо разместить на складе, т;

f – площадь одного мешка, м2 (в среднем следует принимать площадь одного мешка массой 70 кг – 0,45 м2, площадь одного мешка массой 50 кг – 0,3 м  );

z – число мешков, уложенных в штабель, шт.;

g – масса одного мешка с продукцией, кг;

k – коэффициент использования площади склада (если в складе используются передвижные средства механизации, то коэффициент использования площади склада следует принимать k=0,5-0,65; если используютсяэлектропогрузчики, то k =0,6-0,75; если используются стационарные средства механизации, то следует принимать k=0,65-0,85).

Приведенные формулы могут быть использованы для расчета вместимости складов заполненных однородной по качеству культурой. В случае хранения в складе разнородного по качеству зерна, расчет каждой партии, размещенной в хранилище, производится исходя из размеров каждой насыпи зерна.

Таблица 4.2 – Рекомендуемые нормы хранения семенного зерна

Порядок оформления отчета

Отчет практической работе должен включать в себя:

- цель работы;

- теоретическую часть, в которой излагается классификация складов,  основы  теории,  устройство  зерносклада, требования эксплуатации;

-  расчетную  часть;

-  графическую  часть.

Контрольные вопросы

1. Какие виды зерноскладов вы знаете?

2. Каково устройство и принцип работы зернового склада?

Тема: 1.2 Сооружения и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов.

Наименование практической работы № 4 «Расчет теплового баланса хранилища»

Учебная цель: Освоить навык расчета основных производственных показателей овощехранилища.

Учебные задачи:

1 расширить и применить знания о работе овощехранилища.

2 отработать практические умения в расчетах основных производственных показателей и работы с литературой.

3 сформулировать выводы о расчетах основных производственных показателей.

Образовательные результаты:

Студент должен:

иметь практический опыт: в расчетах основных производственных показателей;

знать: основные принципы расчетах овощехранилища;

уметь: работать с предложенной литературой:

владеть: оборудованием, навыком работы с калькулятором.

Задачи практической работы:

1. Повторить теоретический материал по теме практического занятия.

2. Ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.

3. Выполнить задания по теме.

4. Оформить отчёт

Обеспеченность занятия (средства обучения)

1. Методические указания

2. Бланки технологических карт

3. Справочники

4. Карандаши

5. Калькуляторы

Задание

Составить тепловой баланс овощехранилища.

Теоритический материал по теме занятия

Для создания и поддержания требуемых режимов в помещениях хранения фрукто- и овощехранилищ, холодильников и комплексов устраивают систему искусственного охлаждения, вентиляции, технологического обогрева, искусственного увлажнения, осушения и регулирования газовых сред.

Для районов с расчетной зимней температурой минус 20 °С и выше хранилища проектируются с искусственным охлаждением.

В районах с расчетной зимней температурой минус 30 °С, минус 40 °С хранилища с искусственным охлаждением следует проектировать на весенне-летний период.

На холодильниках предусматривают:

камеры хранения с автоматическим регулированием температуры от минус 2 °С до +7 °С и относительной влажностью воздуха 70-95%;

камеры дозревания фруктов и овощей с автоматическим регулированием температуры от 8 °С до 20 °С и относительной влажностью воздуха 80-90%;

помещения обработки фруктов и овощей (переборки, фасовки и упаковки) с автоматическим регулированием температуры от 12 °С до 15 °С без регулирования относительной влажности воздуха;

камеры отепления с температурой от минус 2 °С до + 20 °С;

камеры длительного хранения с регулируемой атмосферой РА (РГС).

Требования к системам холодоснабжения

Чрезвычайно важным при проектировании фрукто- и овощехранилищ является правильный расчет и подбор холодильного оборудования (схема охлаждения, холодопроизводительность, кратность воздухообмена, поверхность и технические характеристики воздухоохладителей, скорость движения воздуха и многие другие аспекты).

Система охлаждения предназначена для удаления теплопритоков из объекта хранения, в том числе от следующих источников:

• продукции (физиологическое и аккумулированное тепло);
• ограждений;
• работы электродвигателей;
• освещения;
• вентиляции наружным воздухом;
• открывания дверей;
• людей.

Выбор систем охлаждения определяется сроками загрузки и реализации продукции, технологическими режимами охлаждения, расчетными температурами наружного воздуха, тепловлаговыделениями продукции в помещении хранения.

В зависимости от этого может быть принята система с искусственным охлаждением либо комбинированная с использованием естественного холода.

Системы автоматизации холодильников для плодов должны обеспечивать:

• регулирование температуры в холодильных камерах;
• управление работой воздухоохладителей и другим холодильным оборудованием;
• защиту компрессоров и другого оборудования от аварийных режимов работы;
• периодическое оттаивание воздухоохладителей.

Требования к системам вентиляции    

Установка вентиляционной системы производится для поддержания воздухообмена, удаления СО2, этилена, обеспечения режимов сушки, прогрева, «лечения» корнеплодов.

1. При хранении продукции россыпью предусматривается активное вентилирование, а при хранении в таре в ряде случаев может применяться и общеобменная вентиляция.

2. Система активного вентилирования должна обеспечивать подачу в массу продукции наружного или внутреннего воздуха или их смеси требуемой температуры, возможность изменения интенсивности вентилирования в отдельных помещениях хранилища или частях насыпи продукции за счет применения регулирующих устройств.

3. Система общеобменной вентиляции должна обеспечить подачу в камеру хранилища наружного воздуха, полную или частичную рециркуляцию внутреннего воздуха (при необходимости с искусственным его охлаждением и увлажнением), а также перемешивание воздуха в объеме хранилища.

4. Должны быть обеспечены меры, не допускающие образование конденсата на теплоизолирующих ограждениях и поверхности продукции.

5. Интенсивность вентилирования массы продукции в лечебный период и период охлаждения должна быть не ниже значений, приведенных в таблице:

1. В период основного хранения (зимой) интенсивность вентилирования следует снижать на 50%.
2. Вытяжная вентиляция в хранилищах устраивается естественной или механической. При хранении лука россыпью хранилища оборудуются системой механической вытяжной вентиляции. Объемы удаляемого воздуха из хранилищ без искусственного охлаждения в зимний период определяются из условий удаления влаги, выделяемой продукцией.
3. Мощность систем отопления определяется из теплового баланса хранилищ, при расчете которого учитываются следующие составляющие:

• теплопритоки от оборудования;
• теплопотери через ограждающие конструкции;
• теплопотери или теплопритоки через грунты;
• теплопотери с удаляемым вентиляционным воздухом;
• явные тепловыделения продукции.

4. Система увлажнения (осушения) должна обеспечивать требуемую относительную влажность в помещении хранения.

Способы хранения плодоовощной продукции

Хранение насыпью (внавал)

Преимущества хранения овощей насыпью:

• дешевле контейнерного способа хранения;
• позволяет наиболее полно использовать объем помещения;
• не требует применения контейнеров, стоимость которых довольно значительна.

Недостатки навального способа хранения:

• выше процент поврежденных плодов;
• затруднен контроль и извлечение больных плодов из хранилища;
• для обеспечения хорошей вентиляции плоды не должны содержать остатков ботвы или мусора;
• внешние стены хранилища должны обладать повышенной прочностью для того, чтобы выдержать боковое давление;
• повышаются затраты на приобретение спец. техники по разгрузке продукции.

Магистральные каналы систем активного вентилирования, как правило, устраиваются проходными.

Заглубленные магистральные каналы должны быть способными воспринимать усилия от давления насыпи продукции, грунта, вышележащих конструкций, а также движущегося по ним транспорта.

Вентиляционные воздухораздающие каналы системы принудительного вентилирования должны обеспечивать равномерную подачу воздуха в насыпь продукции.

Напольные воздуховоды должны:

• быть легкими,
• выдерживать нагрузки от насыпи продукции.

Геометрическое их очертание может быть выполнено в виде прямоугольника, треугольника, трапеции, круга, полукруга или сегмента. Треугольные и трапециевидные воздуховоды следует выполнять преимущественно каркасными с обшивками из пиломатериалов, водостойкой фанеры и других листовых материалов. Металлические изделия следует цинковать или окрашивать.

Воздуховоды круглой формы следует выполнять из перфорированных алюминиевых труб с отверстиями вблизи основания, а других форм, например, полукруга или сегмента - из гофрированных (перфорированных у основания) элементов из стали или алюминиевых сплавов.

Подпольные воздуховоды должны воспринимать воздействие от насыпи продукции и транспорта. Каналы, примыкающие к цоколю или фундаментным балкам, следует теплоизолировать.

Каналы и их перекрытия должны позволять осуществлять их механизированную очистку от земли и растительных остатков.

Размеры магистральных и раздающих каналов определяют расчетом из условий обеспечения равномерной раздачей воздуха.

Система автоматического контроля обеспечивает необходимый режим хранения продукции.

При температуре снаружи ниже, чем в охлаждаемом помещении, вентиляционная установка обеспечит охлаждение продукции наружным воздухом. При необходимости в работу включается холодильная установка.

В период закладки продукции для охлаждения зачастую используются низкие ночные температуры.

Гибкий режим работы оборудования позволяет экономно расходовать электроэнергию.

Оборудование обеспечивает нагрев воздуха и, при необходимости, его увлажнение.

Хранение фруктов и овощей в контейнерах

Преимущества хранения в контейнерах:

• обеспечивается хорошее вентилирование продуктов;
• возможность контроля и локализации поврежденных плодов;
• контейнеры легко перемещаются с помощью погрузчика.

Недостатки хранения в контейнерах:

• высокая стоимость контейнеров;
• контейнеры необходимо обрабатывать для предотвращения инфекции от предыдущего урожая;
• необходимы дополнительные площади для хранения пустых контейнеров.
   

Контейнеры с продукцией располагаются напротив напорной стены, обеспечивая вентилируемые зазоры между контейнерами.

Охлажденный воздух, нагнетаемый через отверстия в напорной стене, распределяется между контейнерами и охлаждает продукцию.

Существует несколько схем охлаждения и хранения с напорной стеной:

• с горизонтальными и вертикальными каналами;
• с нагнетательной и всасывающей схемой воздухообмена;
• с устройством демпферов;
• с дополнительными воздуховодами;
• «серпантинная» схема воздухообмена;
• «туннельная» схема.

Схема воздухообмена в хранилище ангарного типа (контейнерное хранение)

Порядок оформления отчета

Отчет практической работе должен включать в себя:

- цель работы;

- теоретическую часть, в которой излагается классификация складов,  основы  теории,  устройство  зерносклада, требования эксплуатации;

-  расчетную  часть;

-  графическую  часть.

Контрольные вопросы

1. Какие виды овощехранилищ вы знаете?

2. Каков принцип работы овощехранилищ?

3. Какие способы хранения овощей в складах вы знаете?