Тема « Чудесные превращения или что такое сыр?» (Сохраним своё здоровье)

Здравствуйте ! Я Андрей Каурдаков  ученик 2 А  класса сегодня я представляю свой проект чудесные превращения или что такое сыр.

ИДЕЯ ПРОЕКТА: Сыр – один из моих любимых продуктов. Я видел и пробовал много разных видов сыра. А также часто слышал о пользе сыра и мне стало интересно узнать, что же такое СЫР, откуда и как он появился, какие бывают сыры. Я решил попробовать приготовить сыр дома. (Слайд2)

  АКТУАЛЬНОСТЬ: Многие дети перекусывая на ходу, используя такие продукты как газировка, булочки, конфеты, чипсы и прочие питаются не правильно,а полезные продукты они не едят потому что они не такие сладкие и вкусные. Поэтому я хочу рассказать о пользе одного из молочных продуктов – СЫРЕ. (СЛАЙД2)                 

 Цель проекта и задачу исследования вы можете посмотреть на

слайдах(.СЛАЙД 3)

ГИПОТЕЗА: Сыр, как и молоко из которого его делают, очень полезен. Я уверен, что домашний сыр вкуснее и полезнее магазинного.(СЛАЙД 3)

ИСТОРИЯ СЫРА: Процесс производства сыра был открыт случайно. Люди наливали молоко в бурдюки из козьих шкур, подвешивали их к своим телегам, активно перемещались по своим бытовым нуждам. На жаре молоко благодаря естественному сычужному ферменту сгущалось и постепенно превращалось в сыр, чему впоследствии и нашли практическое применение.(СЛАЙД 4)

На слайдах 5,6 и 7 показано как готовят сыр на производстве.   Процесс изготовления сыра на промышленных предприятиях – сложный и интересный, состоящий из многих обязательных этапов. Пастеризация, створаживание, отделение жидкости, формование, соление, созревание ,контроль качества.

ПОЛЬЗА СЫРА: В состав сыров входят витамины группы В, витамины А, С, Е, РР. Этот продукт насыщен   и фосфором, цинком, йодом, селеном, железом, медью, калием.

КАКОЙ БЫВАЕТ СЫР: Твердый , полутвердый, мягкий, рассольный, плавленный.(СЛАЙД 8)

ОТКУДА В СЫРЕ ДЫРОЧКИ: Дырочки в сыре образуются самостоятельно из-за газа, который заполняет пространство сырной заготовки. И называют их сырными глазками.(СЛАЙД 9)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА ПО РЕЦЕПТУ №1(слайд10,11,12,13)

Подготовим продукты творог молоко яйца соль соду. Затем соединив творог и молоко поставим греть на плиту, как только сыворотка начнет отделятся от молока, а творог станет тягучим сливаем сыворотку. К полученной массе добавляем яйца соль и соду , перемешиваем и начинаем прогревать непрерывно помешивая. Как только масса начала собираться в комок перекладываем в форму и ставим под пресс остывать. После того как все остыло можно есть сразу или подержать в холодильнике пару часов.

Приготовление сыра по рецепту  № 2 (слайд 14,15,16,17,18,19)

Подготовим продукты молоко и сычужный фермент. Далее молоко нужно нагреть до температуры в 35 градусов добавить сычужную закваску и оставить на 40 минут. За это время молоко должно свернуться и отделится от сыворотки образовав сгусток на поверхности (который называют колье). Полученную массу разрезают затем медленно нагревают до 40 градусов процеживают, отжимают , перекладывают в форму.  Ставим под пресс стекать на 4-6  часов. Получившийся сыр нужно часто переворачивать в форме чтобы сыворотка лучше стекала, а сыр стал более плотным. После вынимания из формы сыр солят в рассоле или сухим способом (я солил сухим способом) в течении 4 часов . Далее сыр обмыл и положил на несколько дней в холодильник чтобы он созрел. Когда я поставив сыр на стол стал готовиться его посолить мой кот учуяв его запах захотел его попробовать и когда сыр приготовился я его угостил.

ОПРОС (СЛАЙД 24)

ВЫВОД( слайд 24)

Я убедился, что можно приготовить сыр в домашних условиях и узнал, что сыр приготовленный своими руками гораздо вкуснее магазинного.