Польза и вред конфет

Исследовательская работа

Тема: Польза и вред конфет

Выполнила:

Ученица 2А класса:

Елисеенко Анастасия

Научный руководитель:

Лыско Оксана Алексеевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

1. История происхождения конфет.

2. Полезно или вредно есть конфеты?

2.1         В чем польза сладкого?

2.2         В чем вред сладкого?

2.3      Состав конфет

2.4       Исследование состава конфет на содержание добавок

3.Заключение

4.Список литературы

Введение

Здравствуйте! Меня зовут Анастасия. Мне 8лет . На осенних каникулах, с классом мы ездили на на фабрику шоколада Belgostar в посёлке Поддубное Калининградской области. Видели производство, узнали состав конфет. Поэтому я выбрала эту тему.(приложение 1) А мама мне запрещает есть много конфет. Скорее  всего ни мне одной. Очень часто от родителей мы слышим такие слова «Конфеты вредны, от них портятся зубы. Давай купим что- нибудь  другое. Почему же в магазинах продают конфеты? Все взрослые думают как мои родители? А может  они просто не хотят  мне покупать? Но ни один день рождения, юбилей, свадьба не обходятся без конфет, и чай мы пьем с конфетами, да и красочный новогодний подарок с конфетами является одним из главных атрибутов Нового года.

В нашем классе существует хорошая традиция: в День рождения именинник угощает конфетами или сладостями всех детей. Однако мы часто слышим, о том, что конфеты вредны для здоровья.

Мне стало интересно узнать, что же такое конфеты, почему их нельзя есть столько, сколько хочется, откуда и как они появились, действительно ли они могут быть и полезными, и вредными для нашего здоровья?

Поэтому темой своей исследовательской работы я выбрала тему "Вред и польза конфет".

Цель моей работы:

Выяснить, какую пользу организму человека может принести употребление конфет или какой вред .И узнать можно ли приготовить конфеты в домашних условиях.

Я поставила перед собой следующие задачи:

- познакомиться с историей происхождения конфет;

- узнать о полезных и вредных свойствах конфет;

- выяснить, какими заболеваниями может заболеть человек при неограниченном употреблении конфет и сладкого;

-приготовить дома с мамой полезные конфеты

- поделиться полученными исследованиями, посвященными здоровому образу жизни.

Гипотеза: мы предполагаем, что есть такие продукты, которые при изготовлении и употреблении конфет принесут пользу организму человека.

Практическая значимость: материалы исследования можно использовать на уроках  окружающего мира , в повседневной жизни и во внеурочной деятельности.

Объект исследования:

Конфеты.

Предмет и методы исследования: полезные свойства продуктов для изготовления конфет, которые не наносят вред здоровью.

История происхождения конфет.

Слово "конфета" произошло от латинского confectum (конфектум) – "изготовлено". И первые конфеты продавались в аптеках. Это были засахаренные или переработанные в варенье фрукты, и их использовали как лекарство.

История конфет охватывает географию всего земного шара.

Более 3 тысяч лет назад древние египтяне случайно смешали мед, инжир и орехи – так появились самые первые в мире конфеты. Главным компонентом конфет в Египте были финики.

На Востоке конфеты делали из миндаля и фиги. По сей день арабские страны славятся своим небывалым разнообразием сладостей. Именно арабы впервые стали варить сахар для получения новых видов кондитерских изделий.

В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута держался в строжайшей тайне.

На Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда. Роль конфет выполняли варенные в меду яблоки, груши и сухофрукты. В XVIII веке крепостные повара угощали своих хозяев клюквой и малиной в сахарной глазури. 

В Европе пили сладкий сироп, но он использовался для того, чтобы запить неприятный вкус лекарств.

В 1671 году повар маркиза де Плесси Пралин изготовил для своего хозяина первые шоколадные конфеты с начинкой из тертых орехов, получившие название «пралине». 

В XVIII веке Париж стал мировой столицей не только моды, но и кондитерского дела. Местные умельцы делали конфеты десятков видов, придавая им форму фруктов, зверей и птиц. К прежним видам начинки добавились новые - грильяж из обжаренных орехов, а также привезенные из Италии мармелад и марципан (сладкое миндальное тесто). У каждого кондитера был свой секрет: один добавлял в конфеты лимон, другой - апельсин, третий - еще какой-нибудь экзотический продукт. 

У конфет богатая история и много интересных фактов. Когда я составляла  «Книгу рецептов полезных конфет» я заметила, что в состав конфетт входили в основном фрукты и ягоды. Сахар почти не использовался.

Полезно или вредно есть конфеты?

1.  В чем польза сладкого?

В состав конфет входят углеводы, жиры, немного белков, совсем мало витаминов и минералов. Углеводы являются источником энергии для нашего организма, повышают умственную и физическую работоспособность, поднимают настроение. Из этого следует, что сладости детям полезны!

Так же вещества содержащиеся в темном шоколаде оказывают положительное влияние на сердечнососудистую систему.

В Европе первым средством от кашля был именно шоколад!

Шоколад является одним из стимуляторов выработки "гормона удовольствия" – серотонина. Людям дарят конфеты и торты, потому что в них находится "кусочек" счастья и удовольствия.

Вот сколько полезных свойств у конфет! Но все таки неограниченное употребление конфет вредно для организма. Об этом в следующем разделе…

2.  В чем вред сладкого?

Все сладости содержат сахар. Сахароза образует молочную кислоту, повышающую кислотную среду во рту. Результат – зубная эмаль остается незащищенной, образуется кариес.

От сладкого может нарушиться обмен веществ, что зачастую приводит к ожирению. Повышается нагрузка на печень.

Ежедневное употребление шоколада может вызвать значительные проблемы с кожей (например – диатез), спровоцировать аллергию.

В последнее время в производстве сладостей используют пищевые добавки. Они могут вызвать утомляемость, беспокойный сон и даже снижение умственных способностей.

        2.3  Состав конфет

Изучая состав некоторых конфет, мы получили следующее:

1. Конфеты «Чио-Рио».

Рисунок 1. Конфета «Чио-Рио»

Состав: молочная шоколадная масса (какао масло, молоко сухое цельное, какао тёртое, сухая молочная сыворотка, эмульгатор Е322, ванилин), сахар, жир специального назначения (масло соевое и пальмовое).

2. Драже M&m's с арахисом и молочным шоколадом, покрытые хрустящей разноцветной глазурью.

Рисунок 2. Драже M&m's

Состав: сахар, арахис, какао тертое, молоко сухое цельное, какао масло, лактоза, крахмал кукурузный, масло растительное пальмовое рафинированное дезодорированное, глюкозный сироп (кукурузный, пшеничный), загуститель (декстрин), эмульгатор (соевый лецитин), красители пищевые Е171, Е133, Е150d, комплексные пищевые добавки(куркумин, кармин, каротины), глазирующие вещества (воск карнаубский, жир специального назначения), идентичные натуральным ароматизаторы (ванилин, масляная кислота).

3. Конфеты «Ярче!» с арахисом.

Рисунок 3. Конфета «Ярче!»

Состав: сахар, шоколадная глазурь (сахар, заменитель какао масла, какао порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, ароматизатор "ванильно-сливочный", идентичный натуральному), жир кондитерский, молоко сухое цельное, арахис жареный, какао порошок, эмульгатор - лицитин соевый, ароматизатор "ванилин", идентичный натуральному.

4. Леденцы. Чупа-чупс

Рисунок 4. Леденцы «Чупа-чупс»

Состав: сахар, патока, экстракт солода, основа жевательной  резинки, лимонная кислота (E330) , натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы E162, E160, E422.

2.4.  Исследование состава конфет на содержание добавок

Покупатели, особенно дети, чаще всего выбирают продукты по внешнему виду, красивой упаковке, приятные на вкус. Насколько привлекательность упаковки оправдана качеством товара? Что за таинственная буква Е и рядом стоящие с ней цифры так часто встречаются на упаковках конфет? Мне захотелось разобраться во всех этих вопросах.

В состав изученных мною конфет «Ярче!», «Чио-Рио», Драже M&m'sс арахисом входит буква Е. Информация о химическом значении и биологическом воздействии на организм взята, в основном, из Интернет-источников (Таблица 2).

Таблица 2.

Заключение

Работая над проектом, мы изучили состав некоторых видов конфет, выяснила, какие из компонентов в составе конфет вредны, а какие полезны. Я узнала, что конфеты оказывают как положительное, так и отрицательное влияние   на организм человека. Таким образом, гипотеза, о том, что есть такие продукты, которые при изготовлении и употреблении конфет принесут пользу организму человека, подтвердилась.

Я собрала рецепты изготовления самых вкусных и полезных конфет (приложение2)

Собранные материалы и проведённые исследования можно использовать для формирования стремления к правильному питанию, пониманию необходимости изучения состава и нормы потребления продуктов питания, ознакомления со сроком и условиями их хранения.

Я научилась работать с различными источниками информации. В ходе работы у меня возникло много вопросов и появилось желание продолжить работу по изучению состава продуктов питания, что является главной задачей рационального питания.

Конфета бывает простой и с помадкой,

Немного с кислинкой и приторно-сладкой,

В обёртке блестящей и малоприглядной,

Клубничной, малиновой и шоколадной.

И мягкой, и твёрдой, и даже тягучей,

Бывает орешков в ней целая куча.

И каждый, кто пробовал, сам понимает:

Ненужной она – никогда не бывает!

Кушайте конфеты, будьте в хорошем настроении, но знайте меру!

Литература

Зинец И.И. Здоровье и питание. Пермь: Пермское книжное издательство, 1991 г.

Ликум А. Все обо всем. Энциклопедия для детей. Москва: Филологическое общество "СЛОВО", 1994 г.

Энциклопедия для детей. Москва: издательство "Аванта", 2000 г.

Статья "Вкусные конфеты". Развивающий журнал для детей "Лунтик" № 10, 2014 г.