План урока по предмету "«Технология хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
план-конспект урока на тему
План- разработка открытого урока по теме "Приготовление бисквитного теста и изделий из него"
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 Урок по МДК 8 | 19.21 КБ |
Предварительный просмотр:
Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Петродворцовый колледж Санкт-Петербурга
План – разработка открытого урока по предмету «Технология хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
профессия 260807.01 Повар, кондитер - 2,5 года обучения
Тема: «Приготовление бисквитного теста и изделий из него»
3 курс
Гаврилова С. А.,
преподаватель,
Петродворцовый колледж
Санкт-Петербург 2014г.
Тема урока № урока по теме | «Приготовление бисквитного теста и изделий из него» Урок № 35 | ||
Актуальность использования средств икт | Зрительное восприятие материала легче и разнообразит урок. Формируются навыки и умения информационно - мыслительной деятельности. | ||
Цель урока | Ознакомить обучающихся с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него | ||
Задачи урока | обучающие | развивающие | воспитательные |
Ознакомить обучающихся с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него, технологическим оборудованием. | Развивать память, мышление, воображение, внимание. | Воспитывать самостоятельность, пробудить положительное отношение к специалистам предприятий кондитерского производства. | |
Вид используемых на уроке средств икт | Демонстрация ЭОР по теме «Приготовление бисквитного теста и изделий из него» | ||
Необходимое аппаратное и программное обеспечение | Персональный компьютер, мультимедийный проектор и экран | ||
Образовательные ресурсы | Ресурсы интернета (ФЦИОР) | ||
ЭТАП 1 | Организационный момент: контроль посещаемости, проверка готовности к уроку, психологическая подготовка обучающихся | ||
Цель | Настроить обучающихся на работу на уроке | ||
Длительность этапа | 3 минуты | ||
Форма организации деятельности учащихся | Проверка готовности к уроку | ||
Функции преподавателя на данном этапе | Организационные, контролирующие | ||
ЭТАП 2 | Демонстрация ЭОР по теме: «Приготовление бисквитного теста и изделий из него» | ||
Цель | Ознакомление с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него | ||
Длительность этапа | 17 минут | ||
Функции преподавателя на данном этапе | Показ, разъяснение | ||
Основные виды деятельности преподавателя | Демонстрация ЭОР | ||
Промежуточный контроль | Обобщение сведений по теме урока: «Приготовления бисквитного теста и изделий из него» | ||
ЭТАП 3 | Самостоятельная практическая работа по теме: «Приготовление бисквитного теста» | ||
Цель | Закрепить знания обучающихся по теме: «Приготовление бисквитного теста и изделий из него» | ||
Длительность этапа | 18 минут | ||
Основной вид деятельности | Практическая работа в группах с использованием ЭОР | ||
Форма организации деятельности учащихся | Групповая | ||
Функции преподавателя на данном этапе | Организация работы обучающихся | ||
Основные виды деятельности преподавателя | Консультация обучающихся | ||
Промежуточный контроль | Этапы самостоятельной работы | ||
ЭТАП 4 | Подведение итогов, рефлексия учащихся | ||
Цель | Дать анализ и оценить успешность достижения целей и задач урока | ||
Длительность этапа | 7 минут | ||
Основной вид деятельности | Опрос обучающихся | ||
Форма организации деятельности учащихся | Индивидуальная | ||
Функции преподавателя на данном этапе | Контроль и оценка результатов | ||
Основные виды деятельности преподавателя | Анализ результатов урока Домашнее задание: «Составить технологическую карту приготовления бисквита основного» |
Используемая литература и интернет - ресурсы:
- Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова - «Технология производства мучных кондитерских изделий» Москва Издательский центр «Академия» - 2011г.
- Н.И. Дубровская – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» рабочая тетрадь в двух частях. Москва Издательский центр «Академия» - 2012г.
- Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова - «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Москва Издательский центр «Академия» - 2012г.
Дополнительная литература:
- Т.Б.Цыганова - «Технология хлебопекарного производства» Москва ПрофОбрИздат 2001г.
- Информационный материал по приготовлению бисквита: