План урока по предмету "«Технология хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
план-конспект урока на тему

Гаврилова Светлана Анатольевна

План- разработка открытого урока по теме "Приготовление бисквитного теста и изделий из него"

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл Урок по МДК 819.21 КБ

Предварительный просмотр:

Государственное бюджетное образовательное учреждение                    начального профессионального образования                                      Петродворцовый колледж                                                                                            Санкт-Петербурга

План – разработка открытого урока по предмету                                 «Технология хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» 

профессия 260807.01 Повар, кондитер - 2,5 года обучения

Тема: «Приготовление бисквитного теста и изделий из него»

                                                   3 курс

Гаврилова С. А.,

преподаватель,

 Петродворцовый колледж                                                                                            

Санкт-Петербург 2014г.

Тема урока

№ урока по теме

«Приготовление бисквитного теста и изделий из него»

Урок № 35

Актуальность использования средств икт

Зрительное восприятие материала легче и разнообразит урок.

Формируются навыки и умения                                          информационно - мыслительной деятельности.

Цель урока

Ознакомить обучающихся с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него

Задачи урока

обучающие

развивающие

воспитательные

Ознакомить обучающихся с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него, технологическим оборудованием.

Развивать память, мышление, воображение, внимание.

Воспитывать самостоятельность, пробудить положительное отношение к специалистам предприятий кондитерского производства.

Вид используемых на уроке средств икт

Демонстрация ЭОР по теме «Приготовление бисквитного  теста и изделий из него»

Необходимое аппаратное и программное обеспечение

Персональный компьютер,                                                мультимедийный проектор и экран

Образовательные ресурсы

Ресурсы интернета (ФЦИОР)

ЭТАП 1

Организационный момент: контроль посещаемости, проверка готовности к уроку, психологическая подготовка обучающихся

Цель

Настроить обучающихся на работу на уроке

Длительность этапа

3 минуты

Форма организации деятельности учащихся

Проверка готовности к уроку

Функции преподавателя на данном этапе

Организационные, контролирующие

ЭТАП 2

Демонстрация ЭОР по теме: «Приготовление бисквитного  теста и изделий из него»

Цель

Ознакомление с технологией приготовления бисквитного теста и изделий из него

Длительность этапа

17 минут

Функции преподавателя на данном этапе

Показ, разъяснение

Основные виды деятельности преподавателя

Демонстрация ЭОР

Промежуточный контроль

Обобщение сведений по теме урока: «Приготовления бисквитного теста и изделий из него»

ЭТАП 3

Самостоятельная практическая работа по теме: «Приготовление бисквитного теста»                                  

Цель

Закрепить знания обучающихся по теме: «Приготовление бисквитного теста и изделий из него»                                    

Длительность этапа

18 минут

Основной вид деятельности

Практическая работа в группах с использованием ЭОР

Форма организации деятельности учащихся

Групповая

Функции преподавателя на данном этапе

Организация работы обучающихся

Основные виды деятельности преподавателя

Консультация обучающихся

Промежуточный контроль

Этапы самостоятельной работы

ЭТАП 4

Подведение итогов, рефлексия учащихся

Цель

Дать анализ и оценить успешность достижения

целей и задач урока

Длительность этапа

7 минут

Основной вид деятельности

Опрос обучающихся

Форма организации деятельности учащихся

Индивидуальная

Функции преподавателя на данном этапе

Контроль и оценка результатов

Основные виды деятельности преподавателя

Анализ результатов урока

Домашнее задание: «Составить технологическую карту приготовления бисквита основного»

Используемая литература и интернет - ресурсы:

  1. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова  - «Технология производства мучных кондитерских изделий» Москва Издательский центр «Академия» - 2011г.
  2. Н.И. Дубровская – «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» рабочая тетрадь в двух частях. Москва Издательский центр «Академия» - 2012г.
  3. Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова -  «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»  Москва Издательский центр «Академия» - 2012г.

Дополнительная литература:

  1. Т.Б.Цыганова -  «Технология хлебопекарного производства»  Москва ПрофОбрИздат 2001г.
  2. Информационный материал по приготовлению бисквита:


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Тема по профессиональному модулю ПМ.08. "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии начального профессионального образования 260807.01 «Повар, кондитер»

Умелый мастер хорошо организует учебный процесс: применяет разнообразные методы обучения в комплексе, сочетает коллективную, бригадную и индивидуальную работу учащихся на уроке, правильно распределяет...

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ уроков МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕуроков МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделийпрофессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерс...

Разработка планов уроков по учебной практике УП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Методическая разработка планов уроков по учебной практики УП.08 предназначена для мастеров производственного обучения по профессии НПО «Повар, кондитер»....

Комплект контрольно-измерительных материалов для проведения дифференцированного зачета по учебной практике по ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», ПМ 09 «Приготовление сложных десертов»

Комплект контрольно-измерительных материалов включает в себя пояснительную записку, перечень заданий и подробные инструкционные карты-эталоны для выполнения заданий. КИМ могут быть использованы для пр...

План-разработка урока по МДК-08.01 "Технология хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий"

Изготовление цветов из вафельной бумаги для отделки праздничных тортов....

ОТКРЫТЫЙ УРОК по производственной практике ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» ПП 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

ОТКРЫТЫЙ УРОКпо производственной практике   ПМ 08«Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»ПП 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских издел...

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» 260807.01 профессия « Повар. Кондитер»

рабочая Программа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондит...