Мои публикации
статья на тему

Зыкова Светлана Сергеевна – преподаватель        

профессионального цикла КОГОБУ СПО        

«Вятский государственный техникум професси-

ональных технологий, управления и сервиса»

г. Киров                                                        

Использование современных образовательных технологий в преподавании дисциплины «Товароведение пищевых продуктов»

Успешное выполнение задач, которые перед общественным питанием, во многом зависит от профессиональной подготовленности работников отрасли. Хорошее знание свойств и достоинств пищевых продуктов, особенности их технологической обработки – важные условия качественного приготовления блюд и изделий. В силу этого преподавание товароведения пищевых продуктов является важной и неотъемлемой частью подготовки высокопрофессиональных кадров. Использование современных образовательных технологий позволяет более качественно решать данную задачу.

Линия тренда технологии обучения со времен школы претерпевает значительные эволюционные видоизменения. В традиционной школе классическим взаимодействием между учителем и учеником является личный контакт, тогда как с увеличением возраста доля вмешательства преподавателя в процесс обучения, как правило, снижается в связи с осознанием студентом необходимости познания того или иного предмета, самоактуализации. В этом случае перед преподавателем стоит задача корректирования направления профессиональной эволюции студента и его стимулирования к овладению профессиональными навыками с целью увеличения заинтересованности в предмете. В век развитых технологий наиболее целесообразно мотивировать студентов к продуктивному использованию интернет - пространства для  решения ситуационных товароведческих задач. Таким образом, обучаемый, в конечном счете, должен стать экспертом в области своей деятельности.

Безусловно, для проведения товароведческого анализа преподаватель должен поставить перед студентом целевые задачи, которые он должен решить. Такие целевые задачи должны включать в себя перечень знаний и умений по каждому разделу дисциплины. После освоения информационного блока студент должен уметь применять свои знания на практике, сочетая это с проведением оценки и анализа.

Проведение товароведческого анализа является технологией использования в обучении игровых методов (по А.М. Смолкину – имитационных методов активного обучения), что подразумевает решение студентом ситуационных задач, где он играет роль товароведа – эксперта. Такая технология позволяет формировать определенные умения и навыки, необходимые в практической деятельности. Особенно важным является сочетание решения ситуационных задач с использованием информационно – коммуникационных технологий, что позволяет неограниченно обогащать содержание программы путем использования интегрированных курсов и доступа в интернет. Целесообразно периодически практиковать проектные исследовательские методы обучения ( курсовые работы, самостоятельные внеаудиторные работы, выпускные квалификационные работы), благодаря чему появляется возможность развития индивидуальных творческих способностей студентов, формируется более осознанный подход к профессиональному и социальному самоопределению. Студенты приобретают возможность самостоятельно пополнять свои знания, глубоко вникать в изучаемую проблему и предполагать пути ее решения.

Вышеперечисленные образовательно – педагогические технологии объединяет так называемый интерактивный подход к обучению. Стоит отметить, что интерактивный подход особенно эффективен после (или на фоне) использования в педагогическом процессе двух подходов: академического, при котором знания и навыки передаются от преподавателя к обучаемым в готовом виде, и активного, характеризуемого «добыванием знаний посредством самостоятельной работы обучаемого». Появление в ХХ веке интерактивного метода вызвано необходимостью эффективного взаимодействия в команде с целью быстрого получения нового знания и создания атмосферы сотрудничества. Таким образом, интерактивный метод предполагает совместную работу участников образовательного процесса и его можно рассматривать как наиболее современную форму активных методов.

Использование интерактивного подхода на занятиях по дисциплине «Товароведение пищевых продуктов» позволяет эффективно развивать творческие способности студентов, повышает уровень заинтересованности в предмете, что, в конечном итоге, определяет их профессиональный рост.

Но уже в период обучения можно отследить влияние интернета на качество подготовки будущих специалистов.

Список использованной литературы:

1. С.Л. Еркина. Современные образовательные технологии (Электронный документ) URL. http:// www. аucu.ru/ files/ documents/44 – redaktor/kusy/ Erkina lektsia sovr tehn. pdf
2. Е. В. Исаенко. Оценка использования в учебном процессе активных и интерактивных методов обучения. (Электронный документ) URL: http://expert – edu. ru/library/sbornik 2012/III% 20part/Isachenko. pdf
3. З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. Товароведение пищевых продуктов: учебн. для нач. проф. Образования. – М.: ИРПО; изд. центр «Академия», 1998.- 272с.
4. Sinha H. P. Role of modern technoloqies in open learninq throuqh distance education (Электронный документ) URL: http://www. col.org/pcf2/papers/sinha. pdf
5. Luo Long, Liang Zhaohui, Wu Gengsheng ,Yang Xiaoqin. Modern education technology with creativity of continuing education (Электронный документ) URL: https://smartech.gatech.edu/bitstream/handle/ 1853/24421/162. pdf
6. Kybartaite A. Impact of modern tducationl technologies on learning outcomts (Электронный документ) URL: https://www.evicab.eu/outcomes/ kybartai/lectio. pdf