ФОСы по ПМ-04 Приготовление блюд из рыбы
учебно-методическое пособие

 МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение  Свердловской области

«СЕРГИНСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

Филиал «МИХАЙЛОВСКИЙ»

КОНТРОЛЬНО -  ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА

По ПМ.04

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

г. Михайловск

2017

Организация-разработчик: ГАПОУ  СО «Сергинский многопрофильный техникум»

Разработчики:

Бакаева Л.В., преподаватель,   ВКК

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения.        4

2. Результаты освоения раздела, подлежащие проверке        6

3. Структура контрольного задания        7

  3.1. Характеристика структуры и содержание заданий по дифференцированному зачету по МДК-04 «Технология приготовления блюд из рыбы»………………………………………………………                           5

3.2. Текст задания и критерии оценивания        6

ВАРИАНТ 1        6

ВАРИАНТ 2        9

3.3 Шкала оценки образовательных достижений        13

4. Характеристика структуры и содержание заданий по дифференцированному зачету  по УП.04 "Технология приготовления блюд из рыбы,……………………………………………………………… …15

 4.1 Текст заданий и критерии оценивания     ……………………………  ….15

 4.2 Требования к деятельности обучающегося по профессиональным и общим компетенциям…………………………………………………………...16

 4.3 Шкала оценки образовательных достижений ……………………………18

 4.4 Условия проведения дифференцированного зачета (требования к специалистам)…………………………………………………………………...22

1. Общие положения.

Контрольно-оценочные средства предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших ПМ.04 Технология приготовления блюд из рыбы.

Контрольно-оценочные средства разработаны на основании:

• ОПОП по профессиям СПО «Повар – кондитер»;
• программы учебной дисциплины «Технология приготовления пищи».

2. Результаты освоения модуля, подлежащие проверке

В результате изучения модуля обучающийся должен:

знать/понимать:

иметь практический опыт:

обработки рыбного сырья;

приготовление полуфабрикатов и блюд из рыбы;

уметь: 

• проверять органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы;
• выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;
• использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы
• оценивать качество готовых блюд;

знать: 

• классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;
• правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы;
• последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из рыбы;
• правила проведения бракеража;
• способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;
• правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы;
• температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы;
• виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

Освоение знаний и умений по данному разделу направлено на формирование элементов основных видов профессиональной деятельности (ВПД) в части освоения общих компетенций (ОК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. Структура контрольного задания

3.1.Характеристика структуры и содержания зачетной работы теоретического курса по ПМ-04 «Технология приготовления блюд из рыбы»

Работа включает 24 задания  и состоит из 3 частей.

Часть 1 (А) содержит 16 заданий с выбором одного правильного ответа из 3-4. Все задания базового уровня сложности.

Часть 2 (В) содержит 4 задания :ответьте правильно на вопрос.

Часть 3 содержит 4 задания на  установление последовательности приготовления блюд.  

3.2. Текст задания и критерии оценивания

ВАРИАНТ 1

Инструкция по выполнению работы

На выполнение зачетной работы по ПМ-04 дисциплины «Технология приготовления пищи» отводится 45 минут (1 академический час). Работа состоит из 3 частей, включающих в себя 24 задания.

Часть 1 содержит 16 заданий (А1-А16). К каждому заданию приводится 3 или 4 варианта ответа, только один из которых верный. Каждое правильно выполненное задание оценивается в 1 балл.

Часть 2 содержит 4 задания (В1-В4) – ответьте правильно на вопрос. Каждое правильно выполненное задание оценивается в 2 балла.

Часть 3 содержит 4 задания на установление последовательности (С1-С4).  задание оценивается в 2 балла.

При выполнении заданий можете пользоваться черновиком. Обращаем внимание, что пользоваться сотовыми телефонами, тетрадями и др. источниками информации запрещается.

Советуем выполнять задания в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задание, которое не удается выполнить сразу, и переходите к следующему. Если после выполнения работы у Вас останется время, Вы можете вернуться к пропущенным заданиям.

Баллы, полученные Вами за выполненные задания, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов. Для успешного прохождения аттестации по ПМ-04  необходимый минимум -  24 балла.

Желаем успеха!

Часть 1

При выполнении заданий этой части в бланке ответов под номером выполняемого вами задания (А1-А16) поставьте цифру,  которой соответствует цифра выбранного вами ответа.

А1.  «Тельное из рыбы», это-

 1.  зразы, в виде полумесяца;

 2.  зразы в виде кирпичика;

 3.  маленькие рулетики.

А2.  Какое рыбное филе не используется для варки?

 1. с кожей без костей;

 2. с кожей и реб. костью;

 3. чистое филе .

А3. Какой соус используют для запекания при приготовлении рыбы  "по-московски"?

 1. сметанный;

 2. молочный;

 3. белый;

А4. Способ панирования рыбы для жаренья во фритюре -

1. в муке;

 2. в сухарной массе;

 3. двойной (мука, льезон, красная или белая панировка);

А5. Какой соус используют при приготовление рыбы для запекания "по- русски"?

 1. молочный;

 2. томатный;

 3. белый.

А6. Готовность жареной рыбы определяют -

1. по времени;

 2. по наличию на поверхности мелких воздушных пузырьков;

 3. по корочке.

А7. Какой полуфабрикат из рыбы котлетной массы имеет овально – приплюснутую форму с 1 заостренным концом?

 1. зразы;

 2. котлеты;

 3. биточки.

А8. В чем панируют рыбные тефтели?

 1. сух. панировка;

 2. мука;

 3. красная панировка.

А9. Гарнир к отварной рыбе -

 1. гречневая каша;

 2. отварной картофель или картофельное пюре;

3. фасоль в томатном соусе

А10. . При какой температуре жарят рыбу на сковороде?

1. 120-130;

 2. 140-160;

 3. 180-200.

А11. Каков угол нарезки кусков с кожей, позвоночником и реберными костями для жарки?

 1. 30;

 2. 45;

 3. 90;

А12. Количество жидкости для припускания на 1 кг рыбы -

 1. 150-250;

 2. 300-500;

 3. 600-700.

А13.  Температура подачи горячих рыбных блюд -

 1. 50

 2. не ниже 65

 3. 90-95.

А14.  Каков угол нарезки филе на порц. куски для варки?

 1. 90;

 2. 30;

 3. 45.

А15.  Количество жидкости на 1 кг. рыбы при варке -

 1. 3 л;

 2. 1,5 л;

 3. 2 л.

А16.  В чем панируют рыбные котлеты?

 1. белая панировка;

 2. мука;

 3. красная панировка.

Часть 2

При выполнении заданий В1 – В4 ответьте  правильно на вопрос.

В1. Укажите технологическую последовательность приготовления теста- кляр:

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 В2. Как поджарить лук, чтобы сохранить форму кольца?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В3. В зависимости от чего образуются названия блюд из рыбы?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В4. Каково значение рыбных блюд в питании?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Часть 3

В задании С1-С2 установите правильную последовательность приготовления блюд. Запишите в черновике соответствующие им цифры, а затем получившуюся последовательность цифр перенесите в бланк ответов (ответ будет состоять из  цифр, расставленных в правильной последовательности).

 С1. Укажите последовательность приготовления рыбы, запеченной с картофелем по-русски:    

                  5.  Запекают в жарочном шкафу до готовности;

4.  Рыбу очищают и нарезают на филе;

картофель отваривают в мундире, охлаждают, очищают, нарезают на кружочки или ломтики, обжаривают;

приготовили соус белый основной;

1. На рыбу выложили кружочки или ломтики картофеля;

2. На противень  выложили рыбное филе;

3. Залили соусом белым;

С2. Укажите последовательность приготовления рыбных котлет:

1. Кладут соль, перец черный молотый;
2. Котлеты отпускают с гарниром, подливают сбоку соус или поливают маргарином;
3. Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски;
4. Из рыбной котлетной массы формуют котлеты, панируют в сухарях;
5. Филе пропускают через мясорубку;
6. Тщательно перемешивают и выбивают;
7. Обжаривают с обеих сторон на сковороде в течение 8-10 мин и доводят  до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин.
8. Пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке  хлебом;

    С3. Укажите последовательность приготовления рыбы жареной:

1. Кладут на разогретую с жиром сковороду, жарят с двух сторон до образования румяной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу;
2. Панируют в муке;
3. Рыбу разделывают на порционные куски с кожей и реберными костями;
4. Порционные куски с кожей и реберными  костями посыпают солью, перцем;
5. Котлеты отпускают с гарниром, подливают сбоку соус или поливают маргарином;

 С4. Укажите последовательность приготовления зраз донских:

1. Из подготовленного филе рыбы без кожи и костей нарезают тонкие широкие куски;
2. Зразы отпускают с гарниром, подливают сбоку соус или поливают маргарином;
3. Слегка отбивают в пласт толщиной 0,5…0,6 см;
4. А затем заворачивают в них фарш, придавая изделию продолговатую форму;
5. Солят, посыпают перцем;
6. Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке ;
7. Обжаривают в жире в течение 8-10 мин и доводят  до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин.

ВАРИАНТ 2

Инструкция по выполнению работы

На выполнение зачетной работы по ПМ-04 дисциплины «Технология приготовления пищи» отводится 45 минут (1 академический час). Работа состоит из 3 частей, включающих в себя 24 задания.

Часть 1 содержит 16 заданий (А1-А16). К каждому заданию приводится 3 или 4 варианта ответа, только один из которых верный. Каждое правильно выполненное задание оценивается в 1 балл.

Часть 2 содержит 4 задания (В1-В4) – ответьте правильно на вопрос. Каждое правильно выполненное задание оценивается в 2 балла.

Часть 3 содержит 4 задания на установление последовательности (С1-С4).  задание оценивается в 2 балла.

При выполнении заданий можете пользоваться черновиком. Обращаем внимание, что пользоваться сотовыми телефонами, тетрадями и др. источниками информации запрещается.

Советуем выполнять задания в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задание, которое не удается выполнить сразу, и переходите к следующему. Если после выполнения работы у Вас останется время, Вы можете вернуться к пропущенным заданиям.

Баллы, полученные Вами за выполненные задания, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов. Для успешного прохождения аттестации по ПМ-04  необходимый минимум -  24 балла.

Желаем успеха!

Часть 1

При выполнении заданий этой части в бланке ответов под номером выполняемого вами задания (А1-А16) поставьте цифру,  которой соответствует цифра выбранного вами ответа.

А1.  «Зразы донские», это-

 1.  зразы, в виде полумесяца;

 2.  зразы в виде кирпичика;

 3.  маленькие рулетики.

А2.  Какое рыбное филе не используется для варки?

 1. с кожей без костей;

 2. с кожей и реб. костью;

 3. чистое филе .

А3. Какой соус используют для запекания при приготовлении рыбы по-русски?

 1. сметанный;

 2. молочный;

 3. белый;

А4. Способ панирования  рыбы для жаренья во фритюре -

1. в муке;

 2. в сухарной массе;

 3. двойной (мука, льезон, красная или белая панировка);

А5. Какой соус используют при подачи  рыбы, жаренной с луком по-ленинградски?

 1. молочный;

 2. томатный;

 3. белый.

А6. Готовность жареной рыбы определяют -

1. по времени;

 2. по наличию на поверхности мелких воздушных пузырьков;

 3. по корочке.

А7. Какой полуфабрикат из рыбной котлетной массы имеет  форму полумесяца ?

 1. зразы;

 2. тельное;

 3. биточки.

А8. В чем панируют тельное из рыбы?

 1. сух. панировка;

 2. мука;

 3.яйца + красная панировка.

А9. Гарнир к отварной рыбе -

 1. гречневая каша;

 2. отварной картофель или картофельное пюре;

3. фасоль в томатном соусе

А10. . При какой температуре жарят рыбу во фритюре?

1. 120-130 град.;

 2. 160-180 град.;

 3. 180-200 град.;

А11. Каков угол нарезки кусков с кожей, позвоночником и реберными костями для жарки?

 1. 30;

 2. 45;

 3. 90;

А12. Количество жидкости для варки на 1 кг рыбы -

 1. 150-250;

 2. 300-500;

 3. 2 л.

А13.  Температура подачи горячих рыбных блюд -

 1. 50

 2. не ниже 65

 3. 90-95.

А14.  Каков угол нарезки филе на порц. куски для варки?

 1. 90;

 2. 30;

 3. 45.

А15.  Количество жидкости на 1 кг  рыбы при припускании -

 1. 300-500 гр.;

 2. 1,5 л;

 3. 2 л.

А16.  В чем панируют зразы рыбные?

 1. белая панировка;

 2. мука;

 3. красная панировка.

Часть 2

При выполнении заданий В1 – В4 ответьте  правильно на вопрос.

В1. Перечислите компоненты котлетной массы из рыбы и укажите их соотношение:

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 В2. Дайте определение термина «панирование»?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В3. В зависимости от чего образуются названия блюд из рыбы?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В4. Дайте определение термина «льезон»?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Часть 3

В задании С1-С2 установите правильную последовательность приготовления блюд. Запишите в черновике соответствующие им цифры, а затем получившуюся последовательность цифр перенесите в бланк ответов (ответ будет состоять из  цифр, расставленных в правильной последовательности).

 С1. Укажите последовательность приготовления рыбы припущенной:    

1.  При отпуске гарнируют, соус подают отдельно или поливают им рыбу;

       3. Порционные куски рыбы, нарезанные  из филе с кожей без костей;

2. Добавляют репчатый лук, коренья, соль, специи;

4.  Кладут в посуду в один ряд, подливают горячую воду или бульон;

5. Закрыв посуду крышкой, припускают до готовности при температуре 90 град

С2. Укажите последовательность приготовления рыбных биточков:

9.   Кладут соль, перец черный молотый;
10. Биточки  отпускают с гарниром, подливают сбоку соус или поливают маргарином;
11. Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски;
12. Из рыбной котлетной массы формуют биточки, панируют в сухарях;
13. Филе пропускают через мясорубку;
14. Тщательно перемешивают и выбивают;
15. Обжаривают с обеих сторон на сковороде в течение 8-10 мин и доводят  до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин.
16. Пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке  хлебом;

 С3.  Укажите последовательность приготовления рыбы в тесте:

6. Нарезают на кусочки толщиной 1…1,5 см. и длиной 5…6 см.;
7. Рыбу разделывают на филе без кожи и костей;
8. Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто кляр и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180 град.;
9. Затем рыбу маринуют в течении 20..30 мин в растительном масле, смешанном           с лимонной кислотой, солью, перцем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки.;
10. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды. Соус подают отдельно;

 С4. Укажите последовательность приготовления тельного из рыбы:

1. Кладут соль, перец черный молотый, тщательно перемешивают и выбивают;
2. Тельное  отпускают с гарниром, поливают маргарином, соус подают отдельно;
3. Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски;
4. Из рыбной котлетной массы формуют лепешки толщиной 1 см, на них укладывают фарш, складывают лепешки вдвое, придают им форму полумесяца;
5. Филе пропускают через мясорубку;
6. Обжаривают с обеих сторон в жире в течение 8-10 мин и доводят  до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин.
7. Пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке  хлебом;
8. Сформованные изделия смачивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях;

3.3 Система оценивания диф.зачета

по МДК-04 «Технология приготовления блюд из рыбы»

Вариант 1

Часть 1

За правильный ответ на каждое задание части 1 ставится 1 балл. Если указаны два и более ответов (в том числе правильный), неверный ответ или ответ отсутствует – 0 баллов.

Часть 2

Правильно выполненные задания В1-В4 оцениваются следующим образом:

2 балла – нет ошибок,

1 балл – допущена одна ошибка,

0 баллов – допущены две и более ошибки или ответ отсутствует.

Часть 3

Правильно выполненные задания С1-С4 оцениваются следующим образом:

2 балла – нет ошибок,

1 балл – допущена одна ошибка,

0 баллов – допущены две и более ошибки или ответ отсутствует.

Система оценивания диф.зачета

по МДК-04 «Технология приготовления блюд из рыбы»

Вариант 2

Часть 1

За правильный ответ на каждое задание части 1 ставится 1 балл. Если указаны два и более ответов (в том числе правильный), неверный ответ или ответ отсутствует – 0 баллов.

Часть 2

Правильно выполненные задания В1-В4 оцениваются следующим образом:

2 балла – нет ошибок,

1 балл – допущена одна ошибка,

0 баллов – допущены две и более ошибки или ответ отсутствует.

Часть 3

Правильно выполненные задания С1-С4 оцениваются следующим образом:

2 балла – нет ошибок,

1 балл – допущена одна ошибка,

0 баллов – допущены две и более ошибки или ответ отсутствует.

4. Характеристика структуры и содержание заданий по дифференцированному зачету  по УП.04 "Технология приготовления блюд из рыбы»

4.1  Руководствуясь технологической картой и сборником рецептур, приготовьте блюдо в соответствии с требованиями техники безопасности и охраны труда  из  данного списка:

1. Рыба припущенная с гарниром и соусом.

2. Рыба отварная с гарниром и соусом.

3. Рыба припущенная с соусом белым с рассолом

4. Рыба, тушеная в томате с овощами

5. Рыба, тушеная с грибами и помидорами

6. Рыба жареная

7. Рыба жареная с луком по-ленинградски

8. Рыба, жареная во фритюре

9. Рыба жареная с зеленым маслом

10. Рыба, жареная в белках

11. Рыба в тесте жареная

12. Зразы донские

13. Рыба, запеченная с картофелем по-русски

14. Рыба, запеченная под молочным соусом

15. Котлеты рыбные.

16. Биточки рыбные

17. Зразы рыбные

18. Тельное из рыбы

19. Тефтели рыбные.

20. Кальмары в томатном или сметанном соусе

21. Карп фаршированный.

22. Рыба «Аппетитная» (рыба, запеченная с капустой)

23. Котлеты «Обские» - котлеты овощные с гарниром и соусом.

24. Рулет рыбный.

4.2 Требования к деятельности обучающегося по профессиональным и общим компетенциям:

Составляет портфолио на блюдо – критерии оценки из World Skils

Формы оценки: оценка процесса и  продукта

 [1-15 ] - процесса практической деятельности на рабочем месте.

Методы оценки:  

[1-15] –экспертная оценка по критериям.

Требования к процедуре оценки

Помещение:                           Лаборатория кулинарного и кондитерского производства

Оборудование:                     Электроплиты – 4 шт., столы производственные.

Инструменты:        Ножи,  ложки, вилки, формы, тарелки, сито, кастрюли, половники.  

Расходные материалы (сырье): сахар, сметана, маргарин, сухари панировочные, фрукты свежие или консервированные, сгущённое молоко, рыба, масло растительное, мука, масло сливочное, бульонные кубики, специи, крахмал, молоко.

Норма времени:                    на приготовление блюда 90 минут на 1 учащегося,

                                               5-7 минут на представление блюда

Требования к кадровому обеспечению оценки

Оценщик (эксперт):          Заместитель директора по УР /старший мастер/

                                     Преподаватель МДК

                                     Работодатель

Ассистент (организатор): Преподаватель МДК

4.3 Оценочные материалы

Стимул – приготовить блюдо из рыбы.

   Стимул – представить приготовленное блюдо и пути его совершенствования.

Инструкции

Для испытуемого

Руководствуясь технологической картой и сборником рецептур, приготовьте блюдо в соответствии с требованиями техники безопасности и охраны труда. На приготовление блюда отводится 90 минут. На представление отводится 5-7 минут. Эксперты могут задать Вам уточняющие вопросы, но не более 2 каждый.

Оценка Вашей деятельности будет совершаться по следующим критериям:

Желаем удачи!

Для оценщика (эксперта).

Используя лист оценки и применяя балльную систему 0- 2 оцените проявление показателей уровней освоения компонентов деятельности.

ЛИСТ ОЦЕНКИ

Профессия «Повар, кондитер»           Специальность  «Повар»  Группа _________

Форма аттестации:  аттестация ПМ. 04 «Технология приготовления блюд из рыбы».

Количественная оценка:  0- баллов – показатель не проявляется;  1- балл – частичное проявление показателя,  2 балла – показатели проявляются полностью                                                                                                                                                                      ФИО

Возможное количество баллов: 38-34балл = «5»; 33-29 балл= «4»; 28баллов  и меньше= «3» Общее количество баллов __________.

Выводы: ___________________________________________________________________________________________

Рекомендации: ____________________________________________________________________________

        Члены экспертной  комиссии: ________________ (                                            )

                                                       _________________(                                            )

                                                       _________________ (                                         )

        Дата:

Для ассистента (организатора).

Для организации работы итоговой по модулю  следует подготовить лабораторию.

     Подготовить комплект необходимых материалов (инструкции, технологические карты, калькуляционные карты, сборники рецептур, сырье для приготовления блюд, инвентарь, список предприятий – социальных партнеров, оценочные материалы: листы оценивания и инструкции для обучающихся).      

     Следует заранее определить порядок выступлений учащихся.

 На приготовление блюда отводится 90 минут. На представление отводится 5-7 минут. Эксперты могут задать уточняющие вопросы, но не более 2 каждый. После выступления учащегося экспертам предоставляется время для работы над оценочными материалами. По окончании заполнения листа экспертом приглашается следующий докладчик. Все отзывы, пожелания, учащиеся высказывают по окончании выступления всех участников. В завершении эксперты оглашают полученные учащимися баллы и отметку, высказывают личное мнение. Учащийся имеет право познакомиться с результатами экспертизы.