Методические указания по выполнению самостоятельной работы по ПМ.01 для специальности 38.02.05
учебно-методический материал на тему

Департамент образования города Москвы

Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования города Москвы

ПИЩЕВОЙ КОЛЛЕДЖ № 33

Методические указания

по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы

ПМ 01. Управление ассортиментом товаров

по дисциплине/ профессиональному модулю

по специальности 38.02.05

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

по специальности/профессии

Преподаватель: Костандян М.В.

Рассмотрены на заседании
ПЦК спецдисциплин

Протокол №_____ от «__»________20   г.

Председатель ПЦК
Морозова М.А.

2014

Содержание

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К современному специалисту общество предъявляет широкий перечень требований, среди которых немаловажное значение имеет умение самостоятельно добывать знания из различных источников, систематизировать полученную информацию, давать оценку конкретной ситуации. Формирование такого умения происходит в течение всего периода обучения через организацию самостоятельной работы. Самостоятельная работа способствует активизации творческого потенциала личности, развитию мобильности будущего высококвалифицированного специалиста.

Задачи самостоятельной работы:

- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов;

- углубление и расширение теоретических знаний;

- формирование умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;

- развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

- развитие исследовательских умений;

- умение использовать материал, собранный и полученный в ходе самостоятельных занятий на семинарах, на практических и лабораторных занятиях, при написании курсовых и выпускной квалификационной работ, для эффективной подготовки к итоговым зачетам и экзаменам.

Самостоятельная работа студентов является обязательной для каждого студента и определяется рабочим учебным планом и рабочей программой дисциплины. Время, отводимо на внеаудиторную деятельность студентов, составляет   50% от объема времени, отведенного на изучение дисциплины.

Виды заданий для самостоятельной внеаудиторной работы студентов

Самостоятельная работа может осуществляться индивидуально или группами студентов в зависимости от цели, объема, конкретной тематики самостоятельной  работы,  уровня сложности, уровня  умений студентов.

Возможные формы контроля:

- проверка выполненной работы преподавателем;

- отчет-защита студента по выполненной работе перед преподавателем (и/или студентами группы);

- зачет;

- тестирование;

- семинарские занятия;

- контрольные работы.

        Критериями  оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы являются:

- уровень освоения учебного материала;

- умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

- сформированность общеучебных умений;

- обоснованность и четкость изложения ответа;

- оформление материала в соответствии с требованиями;

- сформированность общих и профессиональных компетенций.

1 ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2 ВИДЫ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

3 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЗАДАНИЙ

Тема 1.1. Выявление потребностей в товаре и формирование ассортимента

1.Составление анкеты для выявления потребностей населения в товарах и услугах.

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

 Количество часов на выполнение:         2   час

Работа 1. Составление анкеты для выявления потребностей населения в товарах и услугах.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте анкету для выявления потребностей населения в товарах (группа товаров по выбору). Количество вопросов должно быть не менее 10-ти. Например:

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

 Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№1-2

Перечень вопросов к защите:

1. Сущность ассортимента.
2. Характеристика ассортимента.
3. Понятие ассортимента.
4. Классификация ассортимента.
5. Показатели ассортимента.
6. Ассортиментная политика торгового предприятия.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.3.Консервирование пищевых продуктов 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

 Количество часов на выполнение:         1   час

Цель задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Свойства продовольственных товаров.
2. Понятие пищевой ценности.
3. Физиологические нормы потребления основных веществ.
4. Влияние пищевой ценности на конкурентоспособность.
5. Влияние пищевой ценности на совершенствование ассортимента.

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

      - обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено.

Тема 1.4. Хранение продовольственных товаров 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

Количество часов на выполнение:         1   час

Цель задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

 Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Условия хранения продовольственных товаров.
2. Сроки хранения продовольственных товаров.
3. Санитарно-гигиенический режим хранения.
4. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров.
5. Срок годности, понятие, назначение.
6. Срок хранения, понятие, назначение.
7. Срок реализации продовольственных товаров, понятие, назначение.

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

      - обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено.

Тема 1.6. Зерномучные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

4. Подготовка сообщений на темы: «Использование пищевых добавок в хлебобулочных товарах», «Пищевая ценность круп», «Хлеб всему голова» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         6  часов

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента зерномучных товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Дать характеристику рынка зерномучных товаров.
2. Рассказать классификацию зерномучных товаров.
3. Охарактеризуйте пищевую ценность зерновых товаров.
4. Дать характеристику зерну.
5. Товароведная характеристика круп.

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№5-9

Перечень вопросов к защите:

1. Охарактеризуйте крупу из кукурузы.
2. Охарактеризуйте крупу ячменя.
3. Рассказать классификацию бараночным изделиям.
4. Какие требования предъявляются к качеству хлеба?
5. Сущность опарного и безопарного способа приготовления теста.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. Подготовка сообщений         на темы: «Использование пищевых добавок в хлебобулочных товарах», «Пищевая ценность круп», «Хлеб всему голова» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление(защита) выполненного задания

Тема 1.7. Плодоовощные товары

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

4. Подготовка сообщений на темы: «Экзотические фрукты», «Батат и его использование», «Десертные овощи» (по выбору

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента плодоовощных товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Охарактеризуйте пищевую ценность овощей?
2. Дайте классификацию овощей по различным признакам.
3. Какие требования предъявляются к качеству картофеля?
4. Каковы условия хранения свежих овощей в магазине?
5. Какие требования предъявляются к качеству овощей?

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№10-14

Перечень вопросов к защите:

1. Дайте классификацию свежих плодов.
2. Перечислите семечковые плоды.
3. Назовите требования к качеству яблок.
4. Назовите ассортимент яблок.
5. Назовите ассортимент груш.
6. Назовите группы строения плода ягоды.
7. Охарактеризуйте виноград.
8. Охарактеризуйте смородину.
9. Охарактеризуйте крыжовник.
10. Охарактеризуйте малину.
11. Каковы условия упаковки и хранения ягод?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. Подготовка сообщений на темы: «Экзотические фрукты», «Батат и его использование», «Десертные овощи» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление(защита) выполненного задания

Тема 1.8. Вкусовые товары

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

4. Подготовка сообщений на темы «История возникновения пряностей на Руси», «Грузинские вина» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         6 часов

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента вкусовых  товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. В чем особенности состава чая и действия его составных частей на организм человека?
2. Дайте характеристику чая.
3. Дайте характеристику чайным напиткам.
4. Отличие чайных напитков от натурального чая по составу и свойствам.
5. В каких  условиях необходимо хранить чай?

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№15-18

Перечень вопросов к защите:

1. Почему кофе употребляется в пищу только после обжарки?
2. Перечислите сорта натурального кофе.
3. Требования, предъявляемые к качеству натурального кофе.
4. С какой целью выпускают кофейные напитки и кофе с добавлениями?
5. Назовите ассортимент быстрорастворимых кофейных напитков
6. Каково назначение пряностей в питании?
7. Приведите классификацию пряностей.
8. Дайте краткую характеристику каждой группе пряностей.
9. Какие пряности относятся к прочим?
10. В каких условиях необходимо хранить пряности?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. Подготовка сообщений на темы «История возникновения пряностей на Руси», «Грузинские вина» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление(защита) выполненного задания

Тема 1.9. Кондитерские товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

4. Подготовка сообщений на темы: «Польза и вред шоколада», «Интересные заметки о тортах» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         6 часов

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента кондитерских  товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Как классифицируют кондитерские изделия?
2. Как отличить варенье, джем, повидло, конфитюр?
3. Какие требования предъявляются к качеству пастилы?
4. Условия и сроки хранения варенья.
5. С какими дефектами не допускаются к реализации мармелад, пастила?

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№19-23

Перечень вопросов к защите:

1. Чем объясняется физиологическое воздействие шоколада на организм?
2. Почему шоколад десертный ценится выше, чем обыкновенный?
3. Перечислите ассортимент десертного шоколада.
4. Перечислите ассортимент обыкновенного шоколада.
5. Какие требования предъявляются к качеству шоколада?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. Подготовка сообщений на темы: «Польза и вред шоколада», «Интересные заметки о тортах» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.11. Пищевые жиры 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Количество часов на выполнение:         1 час

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента пищевых жиров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Тема 1.12 Молочные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

4. Подготовка сообщений на темы: «Мечников-открытие болгарской палочки», «Французские сыры» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         6 часов

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента молочных  товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Почему молоко имеет высокую усвояемость?
2. По каким признакам производится классификация молока?
3. Требования к качеству молока.
4. Дефекты молока и причины их образования.
5. Условия и сроки реализации молока и сливок.

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№24-26

Перечень вопросов к защите:

1. Какая разница между сливками и сметаной?
2. В каком ассортименту вырабатывается сметана?
3. Требования к качеству сметаны.
4. С какими дефектами сметана не допускается к реализации?
5. Недопустимые дефекты творога?
6. Какая разница между творогом и творожными изделиями?
7. Назовите ассортимент простокваши.
8. Почему в кефире и кумысе содержится спирт?
9. Условия и сроки хранения молочнокислых продуктов.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. Подготовка сообщений на темы: «Мечников-открытие болгарской палочки», «Французские сыры» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.13. Яйцо и продукты его переработки 

1. Подготовка к защите практической работе с использованием методических рекомендаций преподавателя

Количество часов на выполнение:         1 час

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№27

Перечень вопросов к защите:

1. Способы очистки растительных масел и их цель.
2. С какими дефектами не допускаются к реализации растительные масла.
3. Условия и сроки хранения животных топленых жиров?
4. Возможные дефекты маргарина и их причины.
5. Чем отличаются кулинарные жиры от маргарина?
6. Почему не допускаются в реализацию гусиные и утиные яйца?
7. С какими дефектами яйца не допускаются в продажу?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.14. Мясные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

3. Подготовка сообщений на темы: «Приготовление мясных полуфабрикатов » , «Роль пищевых добавок в производстве пищевых добавок» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента мясных  товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№28-30

Перечень вопросов к защите:

1. В чем состоит отличие мяса птицы от мяса убойных животных по составу и строению мышечной ткани?
2. Какие признаки положены в основу деления мяса птицы на категории?
3. Какое сырье используется для фасованного мяса?
4. Дайте классификацию субпродуктов.
5. Назовите категории упитанности говядины, баранины, свинины.
6. По каким признакам классифицируют мясо убойных животных?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 3. Подготовка сообщений на темы: «Приготовление мясных полуфабрикатов » , «Роль пищевых добавок в производстве пищевых добавок» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.15. Рыбные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

4. Подготовка докладов на темы : «Приготовление рыбных полуфабрикатов» , «Русский осетр» (по выбору

Количество часов на выполнение:         7 часов

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента рыбных товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Чем объясняется высокая пищевая ценность и хорошая усвояемость мяса рыб?
2. Почему крупная рыба одного и того же вида дороже мелкой?
3. Какие минеральные вещества входят в состав мяса рыбы?
4. Значение для организма человека  минеральных веществ?
5. Какова цель разделки рыбы перед  охлаждением?

 Рекомендуемая литература:

В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№31-39

Перечень вопросов к защите:

1. Какие процессы происходят при посоле рыбы?
2. Какие требования предъявляются к качеству соленой рыбы?
3. Назовите дефекты соленых рыбных товаров.
4. Назовите дефекты вяленой рыбы.
5. Назначение вяленой рыбы.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 4. . Подготовка докладов на темы : «Приготовление рыбных полуфабрикатов» , «Русский осетр» (по выбору

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.Л.Г. Елисеева, «Товароведение и экспертиза продовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.18. Общие вопросы товароведения непродовольственных товаров. Товары бытовой химии 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 

Количество часов на выполнение:         2часа

Работа 1. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Охарактеризуйте пластические массы (пластмассы).
2. Классификация  пластмасс.
3. Назовите характерны признаки пластмасс.
4. Перечислите требования к качеству.
5. Маркировка и хранение товаров из пластмасс.

 Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№ 40-41

Перечень вопросов к защите:

1. Дайте определение  клеящемся материалам.
2. Дайте определение абразивным изделиям.
3. Дайте определения лакокрасочным товарам.
4. Дайте определения минеральным удобрениям.
5. Перечислите требования к качеству товаров бытовой химии.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Тема 1.19. Силикатные товары 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 

Количество часов на выполнение:         2часа

Работа 1. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Перечислите классификацию стеклянных изделий.
2. Назовите требования к качеству стеклянной посуды.
3. Какое сырье применяется при производстве стекла.
4. Что представляет собой стекло?
5. Перечислите наиболее характерные свойства стекла.
6. От чего зависит хрупкость стекла?

 Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№ 42-43

Перечень вопросов к защите:

1. Перечислите требования к качеству товаров бытовой химии. Назовите ассортимент стеклянных товаров(указав его схематично).
2. Перечислите способы формования стекла.
3. Из каких этапов состоит обработка стеклянных изделий.
4. Какие украшения чаще применяют для прессованной посуды?
5. В чем отличие бокалов от фужеров, рюмок от бокальчиков?
6. Назовите дефекты стеклянных товаров.

6. Составление товароведной характеристики.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Тема 1.20. Электробытовые товары

1.Подготовка к зачету  

Количество часов на выполнение: 1 час

Работа 1. Подготовка к зачёту

Цель задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

 Текст задания 

Подготовить  ответы на вопросы к зачёту. На зачёт, кроме устного ответа предоставить рабочую тетрадь и журнал практических занятий по дисциплине.

Вопросы к зачету по ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров»

МДК 01 «Основы управления ассортиментом товаров»

1. Сущность и характеристика ассортимента.
2. Ассортиментная политика торгового предприятия
3. Принципы формирования ассортимента в предприятиях торговли.
4. Средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта.
5. Пищевая ценность: понятие, свойства ее обуславливающие (энергетическая ценность, биологическая полноценность, физиологическая ценность, усвояемость).
6. Влияние пищевой ценности на конкурентоспособность и совершенствование ассортимента.
7. Методы консервирования (физические, химические, физико-химические, биохимические, комбинированные). Их сущность, влияние на изменение свойств, качество и сохраняемость продуктов.
8. Условия и сроки хранения продовольственных товаров.
9. Принципы размещения товаров на хранение.
10. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и биологические.
11. Сроки годности, хранения, реализации продовольственных товаров: понятие, нормативные документы, регламентирующие сроки.
12. Контроль и особенности хранения товаров в предприятиях торговли.
13. Сроки годности, хранения, реализации продовольственных товаров: понятие, нормативные документы, регламентирующие сроки.
14. Вспомогательные продовольственные товары: понятие, назначение, классификация.
15. Классификация зерномучных товаров. Пищевая  ценность.
16. Классификация плодоовощных товаров: свежих плодов, овощей, грибов и продуктов их переработки.
17. Классификация вкусовых товаров. Состав и пищевая ценность разных подгрупп вкусовых товаров.
18. Классификация кондитерских товаров. Состав и пищевая ценность разных групп кондитерских товаров.
19. Товароведная  характеристика табачных изделий разных видов: классификация, особенности производства, ассортимент.  
20. Товароведная характеристика отдельных видов жировых товаров (растительные масла, маргарины, спреды, животные жиры): сырье, особенности производства, классификация и ассортимент.
21. Товароведная характеристика отдельных подгрупп молочных товаров: сырье, особенности  производства, классификация и ассортимент.
22. Товароведная характеристика яйца: строение яйца, его пищевая ценность, виды и категории яйца. Виды яичных продуктов, их краткая характеристика.
23. Товароведная характеристика разных подгрупп мясных товаров (мяса, субпродуктов, мяса птицы, колбасных изделий, продуктов из мяса, полуфабрикатов, консервов): сырье, особенности  производства, классификация и ассортимент.
24. Классификация рыбы и продуктов ее переработки.
25. Товароведная характеристика отдельных подгрупп концентратов: сырье, особенности  производства, классификация и ассортимент.
26. Товароведная характеристика ПДП на зерновой, плодоовощной, молочной, мясной, рыбной основах: сырье, особенности производства, ассортимент.
27. Потребительские свойства товаров.
28. Классификация непродовольственных товаров.
29. Товары бытовой химии: понятие, назначение, классификация.

Тема 1.21. Мебельные товары

1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

2. Подготовка сообщений на темы: «Антикварная мебель»,  «Ассортимент магазина ИКЕА»  (по выбору 

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№44

Перечень вопросов к защите:

1. Расскажите как производят мебель.
2. Перечислите основные требования предъявляемые к мебели.
3. Назовите классификацию мебели.
4. Как упаковывают мебель?
5. Как производят организацию  хранения мебели?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка сообщений на темы: «Антикварная мебель»,  «Ассортимент магазина ИКЕА»  (по выбору 

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.А.Н.Неверов, «Товароведение и экспертиза непродовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.22. Строительные товары 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Перечислите свойства строительных материалов.
2. Перечислите классификацию строительных товаров.
3. Перечислите материалы предназначенные для стен и перегородок.
4. Назовите кровельные материалы.
5. Укажите транспортировку и хранение строительных товаров

 Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№45

Перечень вопросов к защите:

1. Назовите строительные товары по происхождению.
2. Из чего состоит бетон?
3. Какая влажность допускается у древесных материалов для полов?
4. Как  транспортирую ящики с листовым стеклом?
5. Составьте инструкционную карту по строительным товарам (результаты укажите схематично).
6. Составление товароведной характеристики.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.23. Металлохозяйственные товары 

1.Работа с конспектом лекций- ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем.

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Прочитать конспект лекций по теме, ответить  на контрольные вопросы, подготовленные преподавателем. Работа выполняется устно или в рукописной форме.

1. Какие металлы применяют для изготовления металлической посуды?
2. Какие защитные покрытия создают на поверхности посуды из металла?
3. Назовите посуду пищевого назначения из нержавеющей стали.
4. Составьте инструкционную карту по металлохозяйственным товарам (схематично).
5. Составление товароведной характеристики.

 Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Критерии оценки:

- объем выполненных заданий;

- оформление (аккуратность, последовательность);

- обоснованность и четкость изложения ответа;

По результатам проверки преподаватель делает отметку: зачтено / незачтено

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№46-47

Перечень вопросов к защите:

1. Перечислите виды защитных покрытий , наносимых на металлическую посуду.
2. Как проверяется коррозийная стойкость?
3. Какой показатель качества проверяют ударом  свободнопадающего
4. Стального шарика.
5. Какого цвета должно быть оцинкованное покрытие?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.24. Школьно-письменные и канцелярские товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Количество часов на выполнение:         3 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента канцелярских товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№48-49

Перечень вопросов к защите:

1. Перечислите принадлежности для письма
2. Перечислите изделия из бумаги и картона.
3. Требования к качеству школьно письменных товаров.
4. Маркировка школьно письменных товаров.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.25. Музыкальные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2. Подготовка сообщений на темы «Известные мастера: Амати, Страдивари»,  «Дудук, его Родина» (по выбору 

Количество часов на выполнение:         3 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента музыкальных  товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. 2. Подготовка сообщений на темы «Известные мастера: Амати, Страдивари»,  «Дудук, его Родина» (по выбору

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.А.Н.Неверов, «Товароведение и экспертиза непродовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.26. Фототовары 

1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя 

Количество часов на выполнение:         2 часа

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№52

Перечень вопросов к защите:

1. Что относится к фотохимикатам.
2. Дайте определение фотоаппарату.
3. Что такое глубина резкости?
4. Классификация фотоаппаратов.
5. Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранения фотоаппаратуры.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.27. Бытовые радиоэлектронные товары 

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

3. Подготовка сообщений на темы : «Роль РЭА в современной жизни» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента бытовых радиоэлектронных товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№53

Перечень вопросов к защите:

1. Что относится к электроакустическим приборам?
2. Перечислите классификацию радиоприемников
3. Дайте характеристику плеерам и диктофонам
4. Охарактеризуйте видеокамеру
5. Требования к качеству, маркировка радиоэлектронных товаров

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 3. Подготовка сообщений на темы : «Роль РЭА в современной жизни» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.А.Н.Неверов, «Товароведение и экспертиза непродовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.28. Игрушки 

1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

Количество часов на выполнение:         2 часа

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№54

Перечень вопросов к защите:

1. Назовите классификацию игрушек по возрасту детей
2. Перечислите классификацию игрушек по педагогическому назначению
3. Перечислите требования к качеству игрушек
4. Как маркируют игрушки.
5. Упаковка и хранение игрушек.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема 1.29. Спортивные, охотничьи и рыболовные товары 

1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.  

Количество часов на выполнение:         2 часа

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№55-56

Перечень вопросов к защите:

1. Какой инвентарь относиться к гимнастическому?
2. Какой инвентарь относится к инвентарю для легкой атлетики?
3. Какой инвентарь относится к инвентарю для тяжелой атлетики?
4. Требования к качествам. Маркировка и хранение спорт товаров.

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Тема. 1.30. Ювелирные товары и часы 

1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

2. Подготовка сообщений на темы: «Известные бриллианты», «Золото инков» (по выбору)

Количество часов на выполнение:         4 часа

Работа 1. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя.

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.

Текст задания 

Подготовиться к защите практической работы№57-59

Перечень вопросов к защите:

1. Дайте характеристику золоту.
2. Дайте характеристику серебру.
3. дать характеристику платине.
4. Перечислите цветные металлы и их сплавы.
5. Что относятся к драгоценным камням?

При выполнении задания можно использовать следующие учебники

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2. О.В. Памбухчиянц «Организация и технология коммерческой деятельности», Москва, «Академия», 2010.

3. Э.А. Арустамов «Техническое оснащение торговых организаций» Москва, «Академия», 2007.

Формы контроля:

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

Работа 2. Подготовка сообщений на темы: «Известные бриллианты», «Золото инков» (по выбору)

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;        

Текст задания 

Подготовить 1-2 студентам сообщения на заданные темы, при подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Рекомендуемая литература:

1. Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

2.А.Н.Неверов, «Товароведение и экспертиза непродовольственных  товаров» - М.: МЦФЭР, 2006г.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Тема 1.31. Текстильные товары (ткани)

1.Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

2. Подготовка сообщений на темы: «Ивановский ситец» , «Китайский шелк» (по выбору 

Количество часов на выполнение:         3 часа

Работа 1. Составление таблиц и краткий анализ фактического ассортимента в розничной торговле

Цель задания:

            - углубление знаний по теме занятия;

           -  закрепление и систематизация знаний;        

            - формирование умений.        

Текст задания 

Составьте таблицу ассортимента текстильных товаров в выбранном торговом предприятии, где указаны не менее 10 наименований данной группы из ассортимента, с указанием цен, например:

  Рекомендуемая литература:

Н. С. Моисеенко «Товароведение непродовольственных товаров», Феникс, 2007 г.

Формы контроля:

- представление выполненных заданий;