Рабочая программа учебной и производственной практики
рабочая программа на тему
Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю ПМ.02 "Продажа продовольственных товаров"
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 proizvodstvennaya_praktika_2_kurs_14gruppa.doc | 195 КБ |
Предварительный просмотр:
Министерство образования и науки Самарской области
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Отрадненский государственный техникум»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ (ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ)
И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ 02:
«ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
ОСНОВАННОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
ПО ПРОФЕССИИ 38.01.02 «ПРОДАВЕЦ КОНТРОЛЕР- КАССИР»
г.о. Отрадный
2015
Рабочая программа разработана на основе Федерального государственного стандарта подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир» ФГОС утвержден приказом №304 Министерства образования и науки Российской Федерации от 08.04.2010г.
Организация-разработчик: ГБПОУ Отрадненский государственный техникум.
Разработчик:
Галочкина Т.В. – мастер производственного обучения
РАСМОТРЕНО
Рассмотрено на заседании ПЦК
Протокол №____от___________
Председатель ПЦК
_________Н.Х. Оруджева
УТВЕРЖДЕНО
Директор ГБПОУ ОГТ
__________ А.В. Касатиков
СОГЛАСОВАНО
___________________________
___________________________
___________________________
«____»________________2015г.
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка
- Структура и содержание учебной практики (производственного обучения)
- Содержание обучения по производственной практике.
- Информационное обеспечение обучения.
Пояснительная записка
Рабочая программа учебной практики (производственного обучения) является частью профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии 38.01.02 Продавец, контролер-кассир. Основанием для разработки данной программы являются
следующие документы:
- Федеральный государственный стандарт по профессии ПКР 38.01.02
«Продавец, контролер-кассир».
- Единый тарифно-квалификационный справочник.
- Положение о учебной практике (производственном обучении) и производственной практике обучающихся, осваивающих программы ПКР.
- адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности организаций различных организационно-правовых форм.
По избранной профессии рабочей программой предусмотрена учебная практика (производственное обучение).
Учебная практика (производственное обучение) организуется:
- для формирования у обучающихся первоначальных практических профессиональных умений в рамках модуля по основному виду профессиональной деятельности «Продажа продовольственных товаров» (производственное обучение):
- освоение рабочей профессии:
- обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для соответствующих профессий и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций.
Учебная практика (производственное обучение) производится в мастерской (лаборатории) техникума под руководством мастера производственного обучения. Для обучения трудовым приемам мастером производственного обучения создается методическое сопровождение.
Производственная практика обучающихся проводится в организациях на основе прямых договоров, заключаемых между образовательным учреждением и организацией, куда направляются обучающиеся. Сроки проведения практики устанавливаются образовательным учреждением в соответствии с ОПОП и учебным планом.
Задача производственной практики:
-закрепление и совершенствование приобретенных в процессе обучения профессиональных умений по изучаемой профессии
-развитие общих и профессиональных компетенций
-освоение современных производственных технологий и процессов.
-адаптация обучающихся в конкретных условиях деятельности торговых организаций различных организационно-правовых норм.
В организации и проведении производственной практики участвуют образовательное учреждение и торговые предприятия.
Образовательное учреждение:
-планирует и утверждает в учебном плане все виды практики в соответствии с ОПОП ПКР, с учетом договоров с торговыми организациями
- заключает договора на организацию и проведение практики;
- совместно с организацией определяет объекты практики, согласовывает программу и планируемые результаты практики;
- осуществляет руководство практикой;
- контролирует реализацию программы и условия проведения практики организациями, в том числе требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами, в том числе отраслевыми;
- организовывает процедуру оценки общих и профессиональных компетенций, освоенных обучающимися, в ходе прохождения практики.
Организации, участвующие в организации и проведении практики:
- заключают договора на организацию и проведение практики;
- согласовывают программу практики, планируемые результаты практики, задание на практику, участвуют в формировании оценочного материала для оценки общих и профессиональных компетенций, освоенных обучающимися, в ходе прохождения практики;
- издают приказ о прохождении практики обучающимися;
- предоставляют рабочие места практикантам, назначают руководителей практики, определяют наставников;
- обеспечивают безопасные условия прохождения практики обучающимися;
- проводят инструктаж обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в организации.
Обучающиеся, осваивающие профессиональный модуль при прохождении практики в организациях:
- полностью выполняют задания, предусмотренные программами практики;
- соблюдают действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
- строго соблюдают требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности.
Организацию и руководство практикой осуществляют руководители практики от образовательного учреждения и от организации.
Общее руководство и контроль за практикой от образовательного учреждения осуществляет заместитель директора по учебно-производственной работе. Непосредственное руководство практикой учебной группы осуществляется мастером производственного обучения.
В период прохождения производственной практики с момента зачисления обучающихся на них распространяются требования охраны труда и правила внутреннего трудового распорядка, действующие в организации, а также трудовое законодательство, в том числе в части государственного социального страхования.
Результаты практики определяются программами практики, разрабатываемыми образовательным учреждением совместно с организациями.
Практика завершается оценкой и (или) зачетом обучающихся освоенных общих и профессиональных компетенций. Результаты прохождения практики обучающимися представляются в образовательные учреждения и учитываются при итоговой аттестации.
1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
(ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ)
1.1Объем производственного обучения и виды учебной работы
1.2Рабочий тематический план и содержание производственного обучения профессионального
модуля «Продажа продовольственных товаров»
Перечень формируемых компетенции | Наименование разделов и тем |
Содержание: | Кол-во часов |
1 | 2 | 3 | 4 |
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием на поступившие товары необходимых сопроводительных документов. ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже , размещение и выкладку. ПК 2.3.Обслуживать консультировать покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. ПК 2.4.Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов ПК 2.5.Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования. ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей ПК 2.7. Изучать спрос покупателей | Тема 1.Вводное занятие | Ознакомление обучающихся с учебной мастерской, режимом работы и правилами внутреннего распорядка | 6 |
Тема 2. Охрана труда в торговле | Ознакомление с основными правилами и инструкциями по безопасности труда, их выполнение. Электробезопасность, пожаробезопасность. Правила пользования электроинструментом. Причины возникновения пожаров, меры по их предупреждению. Санитария и гигиена | 6 | |
Тема 3. Экскурсия на торговое предприятие | Экскурсия на торговое предприятие с целью ознакомления обучающихся с характером работы торгового предприятия . Ознакомление с планировкой магазина, типом магазина, расположением отделов, подсобных помещений и обязанностями работников, магазина по сохранению товарно-материальных ценностей , правилами внутреннего распорядка магазина , специализацией и формой продажи товаров . | 6 | |
Тема 4 . Классификация продовольственных товаров | 12 | ||
4.1 Классификация продовольственных товаров, признаки и принципы классификации. Учебная классификация продовольственных товаров. | 6 | ||
4.2 Основные группы продовольственных товаров, торговая классификация продовольственных товаров .Значение классификации для торгового-технологического процесса | 6 | ||
Тема 5. Размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании | 18 | ||
5.1 Инструктаж. Основные требования и принципы размещения товаров на торговом оборудовании | 6 | ||
5.2 Горизонтальная выкладка продовольственных товаров на торговом оборудовании. Оформление ценников. | 6 | ||
5.3 Вертикальная выкладка продовольственных товаров | 6 | ||
Тема 6. Освоение приемов эксплуатации весоизмерительного оборудования | 24 | ||
6.1Инструктаж по организации рабочего места, безопасные приемы, правила установки и регулировки весов. | 6 | ||
6.2 Эксплуатация весоизмерительного оборудования. Приобретение навыков работы на весах различного типа. | 6 | ||
6.3 Приобретение навыков на весах различного типа. Освоение приемов взвешивания. | 6 | ||
6.4 Эксплуатация весоизмерительного оборудования. Проверка весов, запрещающие правила при работе на весах. | 6 | ||
Тема 7. Подсчёт стоимости товара. | 12 | ||
7.1 Освоение навыков подсчёта стоимости покупки состоящей из крупных долей килограмма | 6 | ||
7.2 Подсчёт стоимости покупки при использовании отвесов и отмеров. Освоение навыков подсчёта стоимости сложной покупки с помощью кнопки памяти в микрокалькуляторе. | 6 | ||
Тема 8. Продажа зерномучных товаров | 18 | ||
8.1 Приемка, распознавание ассортимента, определение качества порядок продажи круп и муки. | 6 | ||
8.2 Приемка, распознавание ассортимента, определение качества порядок продажи хлеба и хлебобулочных изделий. | 6 | ||
8.3 Приемка и распознавание ассортимента, определение качества и порядок продажи сухарных и бараночных изделий. | 6 | ||
Тема 9. Продажа плодово-овощных изделий | 24 | ||
9.1 Приемка, распознавание ассортимента, определение качества порядок продажи свежих овощей. | 6 | ||
9.2 Подготовка к продаже, условия хранения и реализации свежих овощей. | 6 | ||
9.3 Приемка и распознавание ассортимента, оценка качества. Продажа и условия хранения свежих плодов. | 6 | ||
9.4 Приемка и распознавание ассортимента, оценка качества. Продажа и условия хранения переработанных овощей и плодов. | 6 | ||
Тема 10. Продажа бакалейных товаров | 18 | ||
10.1 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества. Продажа и организация хранения макаронных изделий. | 6 | ||
10.2 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества. Продажа и организация хранения чая и кофе. | 6 | ||
10.3 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества. Продажа и организация хранения пряностей и приправ. | 6 | ||
Тема 11.Продажа вкусовых товаров. | 12 | ||
11.1 Приемка, распознавание ассортимента, подготовка к продаже, выкладка на торговом оборудовании. Продажа алкогольных напитков. | 6 | ||
11.2 Приемка, распознавание ассортимента, подготовка к продаже, выкладка на торговом оборудовании. Продажа слабоалкогольных и безалкогольных напитков. | 6 | ||
Тема 12. Продажа кондитерских изделий. | 18 | ||
12.1 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже, выкладка на торговом оборудовании. Оформление ценников, продажа и хранение фруктово-ягодных изделий и карамели. | 6 | ||
12.2 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже, выкладка на торговом оборудовании. Оформление ценников, продажа и хранение шоколада и конфет. | 6 | ||
12.3 Приемка, распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже, выкладка на торговом оборудовании. Оформление ценников, продажа и хранение мучных, кондитерских изделий. | 6 | ||
Тема 13. Продажа молочных изделий. | 18 | ||
13.1 Приемка с изучением сопроводительных документов (качественное удостоверение), распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже. Продажа молока, сливок и молочных консервов. Соблюдение сроков хранения и реализации. | 6 | ||
13.2 Приемка с изучением сопроводительных документов (качественное удостоверение), распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже. Продажа творога, творожных изделий, кисломолочной продукции. Соблюдение сроков хранения и реализации. | 6 | ||
13.3 Приемка с изучением сопроводительных документов (качественное удостоверение), распознавание ассортимента, оценка качества, подготовка к продаже. Продажа различных видов сыров. Соблюдение сроков хранения и реализации. | 6 | ||
Тема 14. Продажа рыбных товаров | 18 | ||
14.1 Приемка и распознавание ассортимента мороженной рыбы различных семейств, изучение сопроводительных документов, подготовка к продаже, размещение в торговом холодильном оборудовании. Продажа и соблюдение сроков хранения и реализации. Оформление ценников. | 6 | ||
14.2 Приемка и распознавание ассортимента рыбы солёной, копчёной, балычных изделий по различным признакам. Оценка качества, подготовка к продаже , размещение в торговом холодильном оборудовании. Продажа с соблюдением условий хранения и реализации. | 6 | ||
14.32 Приемка и распознавание ассортимента рыбных консервов, пресервов и икры. Оценка качества, подготовка к продаже, размещение в торговом холодильном оборудовании. Продажа с соблюдением условий хранения и реализации. | 6 | ||
Тема 15. Продажа мясных товаров | 24 | ||
15.1 Приемка мяса, мяса птицы, субпродуктов с изучением сопроводительных документов (ветеринарное удостоверение), знакомство с разделкой мясных туш и клеймением мяса, подготовка к продаже. Продажа с соблюдением условий хранения и реализации. | 6 | ||
15.2 Приемка вареной колбасной продукции с изучением сопроводительных документов (качественно удостоверение и ветеринарное свидетельство), изучение ассортимента. Оценка качества, подготовка к продаже, размещение на торговом холодильном оборудовании. Продажа и соблюдение сроков хранения и реализация. | 6 | ||
15.3 Приемка полукопчёных и копчёных колбас с изучением сопроводительных документов (качественно удостоверение и ветеринарное свидетельство), изучение ассортимента. Оценка качества, подготовка к продаже, размещение на торговом холодильном оборудовании. Продажа и соблюдение сроков хранения и реализации. | 6 | ||
15.4 Приемка мясных копчёностей и мясных консервов с изучением сопроводительных документов (качественно удостоверение и ветеринарное свидетельство), изучение ассортимента. Оценка качества, подготовка к продаже, размещение на торговом холодильном оборудовании. Продажа и соблюдение сроков хранения и реализации. | 6 | ||
Тема 16 Торговое оборудование и инвентарь | 18 | ||
16.1 Классификация и характеристика холодильного оборудования. Правила эксплуатации холодильного оборудования. | 6 | ||
16.2 Классификация и виды торговой мебели и торгового инвентаря. Правила эксплуатации | 6 | ||
16.3 Классификация и виды торговой мебели и торгового инвентаря. Правила эксплуатации |
Итого | 252 |
Тема 8 Продажа зерно - мучных товаров. | 30 | |
8.1Изучение ассортимента круп и муки. Приёмка по количеству и качеству. Размещение и выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
8.2Изучение ассортимента макаронных изделий. Приёмка по количеству и качеству. Размещение и выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
8.3Изучение ассортимента сухарных и бараночных изделий. Приёмка по количеству и качеству. Размещение и выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
8.4.Изучения ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Приёмка по количеству и качеству. Размещение и выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
8.5.Обслуживание покупателей и консультирование о пищевой ценности и вкусовых особенностей хлеба и хлебобулочных изделий. | 6 | |
Тема 9. Продажа плодово - овощных товаров. | 18 | |
9.1.Изучение ассортимента свежих плодов и овощей. Приёмка и оценка качества. Выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
9.2.Изучение ассортимента замороженных плодов и овощей. Приёмка и оценка качества. Выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
9.3 Изучение ассортимента сушеных и переработанных плодов и овощей. Приёмка и оценка качества. Выкладка на торговом оборудовании. | 6 | |
Тема 10. Продажа бакалейных изделий. | 12 | |
10.1 Изучение ассортимента пряностей и приправ. Приёмка и оценка качества. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. | 6 | |
10.2Изучение ассортимента чая и кофе. Приёмка и оценка качества. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. | 6 | |
Тема 11. Продажа вкусовых товаров. | 18 | |
11.1.Изучение ассортимента алкогольных напитков. Приёмка ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Оформление ценников. | 6 | |
11.2.Изучение ассортимента безалкогольных напитков. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Оформление ценников. | 6 | |
11.3.Изучение ассортимента слабо алкогольных напитков. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживания покупателей. Оформление ценников | 6 | |
Тема 12. Продажа кондитерских изделий. | 24 | |
12.1 Изучение ассортимента фруктово-ягодных изделий и карамели. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Предварительная фасовка. | 6 | |
12.2 Изучение ассортимента шоколада и конфет. Приёмка ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Предварительная фасовка. | 6 | |
12.3Изучение ассортимента печенья, вафель, пряников. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документаций. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Предварительная фасовка. | 6 | |
12.4.Изучение ассортимента тортов и пирожных. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документацией. Выкладка на торговом оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. Предварительная фасовка | 6 | |
Тема 13. Продажа молочных товаров. | 66 | |
13.1.Изучение ассортимента молока и молочной продукции. Изучение поставщиков и изготовителей молочной продукции. Знакомство с сопроводительной документацией. | 6 | |
13.2. Приёмка и оценка качества молока и сливок. Подготовка к продаже. Размещение на торговом холодильном оборудовании. Соблюдение сроков реализации, оформление ценников. | 6 | |
13.3 Обслуживание покупателей. Изучение спроса населения на молоко от различных изготовителей. | 6 | |
13. 5 Изучение ассортимента сметаны и диетической кисломолочной продукции. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документацией. Выкладка на торговом холодильном оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. | 6 | |
13.5 Изучение ассортимента сметаны и диетической кисломолочной продукции. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документацией. Выкладка на торговом холодильном оборудовании. Соблюдение условий хранения и обслуживание покупателей. | 6 | |
13.6 Приёмка и оценка качества творога, подготовка к продаже. Приёмка, ознакомление с сопроводительной документацией. Размещение на торговом холодильном оборудовании. Соблюдение сроков реализации, оформление ценников. | 6 | |
13.7. Приемка и оценка качества творожных изделий Обслуживание покупателей, изучение спроса населения на творожные изделия. | 6 | |
13.8 Изучение ассортимента молочных консервов. Приемка, оценка качества и размещение на торговом оборудовании. Обслуживание и консультация покупателей, оформление ценников. | 6 | |
13.9 Изучение ассортимента различных сыров (твердых и мягких). Отличительные признаки этих сыров. | 6 | |
13.10 Приемка, оценка качества и изучение сопроводительных документов. Различные виды нарезки сыров, предварительная фасовка, размещение на торговом холодильном оборудовании. Оформление ценников | 6 | |
13.11 Размещение сыров на хранение, соблюдение сроков и условий хранения и реализации сыров. Консультирование покупателей о вкусовых особенностях сыров. | 6 | |
Тема 14 Продажа рыбных товаров | 24 | |
14.1 Изучение ассортимента соленой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения. Приемка по наименованию и качеству, знакомство с сопроводительной документацией. Взвешивание, определение веса льда, размещение в низкотемпературном оборудовании, оформление ценников. | 6 | |
14.2 Изучение ассортимента соленой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения. Приемка, знакомство с сопроводительной документацией, | 6 | |
14.3 Изучение ассортимента балычных изделий и икры. Приемка, знакомство с сопроводительной документацией, оценка качества, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников, обслуживание покупателей. Продажа балычных изделий и икры. | 6 | |
14.4 Изучение рыбных консервов и пресервов. Изучение маркировки на банках, оценка качества, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа рыбных консервов и пресервов. | 6 | |
Тема 15 Продажа мясных продуктов | 48 | |
15.1 Приемка, изучение сопроводительных документов на мясо. Классификация мяса по сортовым отрубам, клеймение, виды и места расположения клейма. Соблюдение сроков и хранения реализации мяса, оформление ценников. | 6 | |
15.2 Приемка, изучение сопроводительных документов на мясо. Классификация мяса по сортовым отрубам, клеймение, виды и места расположения клейма. Соблюдение сроков и хранения реализации мяса, оформление ценников. Продажа мяса. | 6 | |
15.3 Изучение ассортимента субпродуктов. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа субпродуктов. | 6 | |
15.4 Изучение ассортимента мяса птицы. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании. Различная нарезка колбас, предварительная фасовка, оформление ценников. Продажа мяса птицы. | 6 | |
15.5 Изучение ассортимента полукопченых и копченых колбас. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа полукопченых и копченых колбас. | 6 | |
15.6 Изучение ассортимента вареных колбас. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа вареных колбас. | 6 | |
15.7 Изучение ассортимента мясных полуфабрикатов. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа мясных полуфабрикатов | 6 | |
15.8 Изучение ассортимента мясных консервов. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа мясных консервов. | ||
Тема 16 Продажа жиров, яиц и яичных продуктов |
| 30 |
16.1 Изучение ассортимента растительных масел. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, взвешивание, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа растительных масел. | 6 | |
16.2 Изучение ассортимента сливочного масла. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа сливочного масла | 6 | |
16.3Изучение ассортимента маргарина, спредов и кулинарных жиров. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом холодильном оборудовании, оформление ценников. Продажа маргарина, спредов и кулинарных жиров. | 6 | |
16.4 Изучение ассортимента майонеза. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа майонеза. | 6 | |
16.5 Изучение ассортимента яиц и яичных продуктов. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании. Оформление ценников. Продажа яиц и яичных продуктов. | 6 | |
Тема 17 Продажа пищевых концентратов и соевых продуктов | 12 | |
17.1 Изучение ассортимента соевых продуктов Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа соевых продуктов. Изучение ассортимента пищевых концентратов. Приемка и ознакомление с сопроводительными документами, оценка качества. Соблюдение сроков хранения и реализации, размещение на торговом оборудовании, оформление ценников. Продажа пищевых концентратов. | 6 | |
Итого | 360 |
Наименование разделов и чем производственной практики | Содержание производственной практики. | Количество часов |
Тема 1 Вводное занятие | Ознакомление с торговым предприятием (тип, вид, формы обслуживания, планировка). Прохождение инструктажей по охране труда и технике безопасности. | 6 |
Тема 2 Виды помещений торговых предприятиях | 2. Виды помещений магазина, их взаимосвязь. Виды торговой мебели, рациональное размещение товаров на торговом оборудовании. | 6 |
Тема 3 Правила хранения товара в магазине. | 3.Правила хранения товаров в магазине. Факторы, влияющие на сохранность и качество товаров. | 6 |
Тема 4 Мебель и инвентарь для торговых предприятий | 4. Виды и назначение. Мебель для торговых залов, оборудование для складских помещений. Виды торгового инвентаря, правила эксплуатации. | 6 |
Тема 5 Работа с весоизмерительным оборудованием | 18 | |
5.1 Весоизмерительное оборудование. Виды весов и их классификация. Весы товарные. Устройство и порядок работы. | 6 | |
5.2 Весоизмерительное оборудование. Виды весов и их классификация. Весы товарные. Устройство и порядок работы | 6 | |
5.3Весы настольные, циферблатные и электронные. Порядок установки весов по уровню правила взвешивания. Клеймение и поверка весов. | 6 | |
5.4Весы настольные циферблатные и электронные. Порядок установки весов по уровню, правила взвешивания. Клеймение и поверка весов. | 6 | |
Тема 6.Виды холодильного оборудования. | 12 | |
6.1Виды холодильного оборудования. Классификация и назначение различного оборудования. Порядок эксплуатации холодильного оборудования. | 6 | |
6.2.Виды холодильного оборудования. Классификация и назначение различного оборудования. Порядок эксплуатации холодильного оборудования. | 6 | |
Тема 7. Изучение ассортимента продовольственных товаров. | 18 | |
7.1 Изучение общего ассортимента продовольственных товаров, поставщиков и изготовителей. | 6 | |
7.2 Изучение общего ассортимента продовольственных товаров, поставщиков и изготовителей. | 6 | |
7.3 Изучение общего ассортимента продовольственных товаров, поставщиков и изготовителей. | 6 |
1.2 Рабочий тематический план и содержание производственного обучения профессионального модуля «Продажа продовольственных товаров».
2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
- Правила торговли
- Закон РФ о защите прав потребителей
- Гранаткина Н.В.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, учебник-14, Издательский центр «Академия», 2010
- Козюкина Н.С. Продавец, контролёр-кассир учебник-14, Издательская корпорация « Дашков и Ко», 2008
- Парфентьев Т.Р. Оборудование торговыхпредприятий. Учебник -14, Издательский центр «Академия»,2010.
- Рубцова В.А. Справочник продавца продовольственных товаров. Учебное пособие, Издательство « Феникс» Ростов-на- Дону, 2009.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Рабочая программа учебной и производственной практики
Декоративно-прикладное искусство и народные промыслы...
ПМ 04.Транспортировка грузов и перевозка пассажиров. Примерная рабочая программа учебной и производственной практики.
Примерная рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начальног...
Рабочая программа учебной и производственной практики 13.01.10 "Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования"
Программа учебной и производственной практики разработана на основе обязательной части Федерального государственного образовательного стандарта СПО – программы подготовки квалифицированных рабоч...
Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм.01 приготовление блюд из овощей и грибов
Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм.01 приготовление блюд из овощей и грибовРабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному ...
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИК ПМ.02 Продажа продовольственных товаров 100701.01 Продавец, контролер-кассир
Рабочая программа учебной и производственной практик ПМ.02 Продажа продовольственных товаров составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО с учетом рекомендаций и ОПОП СПО по профессии 100701.01 П...
"МУ по выполнению выпускной квалификационной работы"; "МУ по планированию и организации ЛПР по курсу "Кулинария"";"МУ по планированию и организации самостоятельной работы обучающихся"; Рабочие программы учебной и производственной практик "Повар, кондитер"
Учебно-методические материалы по профессии "Повар, кондитер":- Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы;- Методические указания по планированию и организации самостоятельн...
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ по профессии "автомеханик" ПМ.01 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ АВТОТРАНСПОРТА
Рабочая программа учебной и производственной практики разработана на...