Департамент образования города Москвы

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ №28

Методические  рекомендации

 к практическим работам

для студентов обучающихся

по  специальности

101101 Гостиничный сервис

Бронирование гостиничных услуг

Москва

2012

ВВЕДЕНИЕ

Практические занятия  являются обязательной составной частью процесса обучения. В ходе выполнения практических работ реализуются требования предъявляемых ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД).

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности «Бронирование гостиничных услуг» и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт:

• приема заказов на бронирование от потребителей;
• выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;
• информирования потребителя о бронировании;
• аннулирования бронирования.

В результате выполнения практических работ закрепляются полученные теоретические знания. Каждое практическое занятие включает разделы: цель занятия; знания и умения; теоретическую и практическую части; контрольные вопросы к занятию.

Рекомендации по выполнению и оформлению практических работ.

Перед выполнением практической работы студент должен внимательно ознакомиться с  кратким изложением материала в теоретической части; затем ознакомиться с текстами учебника.

Приступая к практической части необходимо ознакомиться с заданиями и выполнить их по порядку, используя дополнительные источники: интернет или   рекламные каталоги.

Итогом занятия считается оформленная работа в тетради и заполненные бланки документации, которые собираются в отдельную папку. Затем студенты  отвечают на контрольные вопросы. Все документы заполняются разборчивым подчерком и чернилами одного цвета.

Ряд практических работ проводится в учебной гостинице  колледжа и в гостиницах Москвы. По каждому  посещению  гостиницы  Москвы проводится обсуждение, подведение итогов и составляется отчет.

Практическое  занятие №1

Составить  общую характеристику гостиницы

Цель занятия :составить  общую характеристику гостиницы.

Знать  классификации средств размещения

Уметь: использовать  рекламные  каталоги  и интернет ресурсы для выполнения задания

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника И.Ю.Ляпина  «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 9-10.

Для отелей классификация — это способ представить необходимые потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.

Для потребителей классификация означает большую прозрачность, большую информированность и большую согласованность в оценке гостиниц.

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемые среди них:

1- уровень комфорта,     2- вместимость номерного фонда,    3- функциональное назначение,

4- месторасположение,   5- продолжительность работы,     6- обеспечение питанием,

7- продолжительность пребывания,  8- уровень цен,  9- форма собственности.

Практическая часть

Используя интернет ресурсы  и каталоги выбрать средство размещения и составить по плану характеристику гостиницу. Сделать выводы.

выводы

Контрольные вопросы

1. Выделить типы отелей и  типы гостиниц.

2.Назвать особенности классификации гостиниц.

3. Сделать вывод по гостинице: о типе расположения: вместимости:  комфортности.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №2.

Решение задач по выявлению показателей оценки  типологии и классификации гостиниц.

Цель занятия :научиться определять показатели оценки  типологии и классификации гостиниц.

Знать  показатели  типологии и классификации гостиниц.

Уметь:  применять показатели оценки  типологии и классификации  к конкретным гостиницам.

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника И.Ю.Ляпина «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 13-15.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта — это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

- состояние номерного фонда — площадь номеров (кв. м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

-  состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

-  наличие и состояние предприятий питания — ресторанов, кафе, баров и т.п.;

- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

- предоставление ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению. В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и т.д.

Наиболее распространена система  классификации: система звезд — европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии (с некоторым завышением звездности в независимых отелях) и ряде других стран.

Практическая часть

1.Пользуясь Государственным стандартом Российской Федерации "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц". (ГОСТ Р 50645-94), определите категорию гостиниц в следующей задаче:

Гостиница имеет следующее техническое оснащение: радиоприемник, цветной телевизор в каждом номере, телефонный аппарат в апартаментах в каждой комнате, электророзетки с указанием напряжения и др. Водоснабжение: горячее от резервной подстанции на время аварии; имеется оборудование для дополнительной фильтрации воды; кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично, радиотрансляция во всех помещениях включая лифты; площадь однокомнатного одноместного номера 12 м2

Ответ. Исходя из таблицы требования к гостинице, указанные в задачи совпадают (4 и 5 звезд), но в п.3 Номерной фонд - площадь однокомнатного одноместного номера 12 м2, относится только к категории 4 звезды, поэтому можно сделать вывод, что данная гостиница с требованиями, (указанными выше) относится к категории 4 *

2.Пользуясь Государственным стандартом Российской Федерации "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц". (ГОСТ Р 50645-94), определите категорию гостиниц

Задания в приложении №1.

Контрольные вопросы

1. Перечислите специализированные гостиницы
2. Перечислите требования к гостиницам делового назначения и к гостиницам для отдыха. Найдите общие черты и различия.
3. Назовите критерии классифицировании по уровню  комфорта
4. Используя приложение 1 в учебнике И.Ю.Ляпина определить типологию и классификацию гостиниц.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №3.

Составление и обоснование  организационной структуры гостиницы.

Цель занятия : Научиться составлять  и обосновывать   организационную  структуру гостиницы.

Знать:  -стандарты качества обслуживания

- Тип организационной структуры

- достоинства и недостатки каждой организационной структуры

Уметь:

-составлять     организационную  структуру гостиницы.

- обосновывать   организационную  структуру гостиницы.

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 11-13.

Организационная (управленческая) структура гостиничного предприятия зависит от многих факторов. Прежде всего она зависит от вместимости предприятия, также во многом зависит от его назначения, месторасположения, от сегмента потребителей, категории отеля, формы собственности и многого другого. Еще одним классификационным признаком является уровень комфорта. В мире существует более 30 систем классификации гостиниц по уровню сервиса и количеству предлагаемых услуг. «Звездная» система — наиболее распространенная, именно ее рекомендует Всемирная туристская организация (ВТО).

Практическая часть

Выбрать гостиницу из каталога или используя интернет ресурсы и выполнить задание по плану.

1.Название средства размещения, уровень комфорта

2.Страна, регион, где расположена гостиница.

3. Выписать  те службы гостиницы которые  студенты видят в каталогах или интернет ресурсах  как службы переднего плана. Добавить схему службами заднего плана.

4. Построить схему управления гостиницей.

5. Подсчитать  численность обслуживающего персонала.

 Количество обслуживающего персонала в среднем на номер составляет:

Одна звезда-0,4     чел                                        Две звезды- 0,6     чел

Три звезды-0,8     чел                                          Четыре звезды- 1.2    чел

Пять звезд- 2     чел

6. Сделать вывод  какой вид  организационной структуры  построили и обосновать почему.

Контрольные вопросы

1.Заполнить таблицу.

Организационная  структура  служб гостиницы.

2.От каких факторов зависит управленческая структура гостиницы.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №4.

Внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования

Цель занятия :установить связи и внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования

Знать:  организацию службы бронирования;

Уметь: устанавливать  связи и внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника И.Ю.Ляпина «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 32-33.

Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг: 

-служба бронирования
- служба управления номерным фондом; 
- административная служба; 
- служба общественного питания; 
- коммерческая служба; 
- технические службы; 
- вспомогательные и дополнительные службы. 

служба бронирования тесно связана со службой номерного фонда.Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям. 

В состав службы входят директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, объединенная сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства), служба портье, служба консьержа, служба посыльных, инспектор по уборке номеров, служба безопасности. 

Практическая часть

Посетить гостиницу Москвы. Прослушать лекцию о службах данной гостиницы.

Посмотреть отдел бронирования   и выслушать ответы на составленные заранее вопросы.

 Посмотреть номера. Познакомиться с персоналом службы бронирования и их работой.

Установить   внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования.

Контрольные вопросы

1. Перечислите службы гостиницы.

2.Заполнить таблицу

3.Установить   внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования в гостинице.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №5.

Работа с нормативными  документами.

Кодекс отношений  между  гостиницей и турагенствами.

Цель занятия :Научиться работать с нормативными документами.

Знать 

-Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

- Международные гостиничные правила

Уметь:

- работать с нормативными документами

- применять знание нормативных документов при решении конкретных ситуаций

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 47-49.

Прослушать доклад  «Договорные отношения между средствами размещения и туроператорами»

Кодекс обязывает гостиничное предприятие давать точную информацию по категории и расположению отеля, а также по качеству предоставляемых услуг. В нем определяется, что тур-агент не имеет права устанавливать для своих клиентов цены ниже тех, которые установлены по договору комиссии. Это имеет отношение и к туроператору, работающему с гостиницей на тех же условиях. При этом ни турагент, ни туроператор, ни гостиница не должны раскрывать цену, которая оговорена в контракте. 
Документами, регулирующими взаимоотношения туристского бизнеса с гостиничными предприятиями, являются: Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации (02.11.81 г.), и Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренная региональными комиссиями ВТО в 1989 г. 

Практическая часть

1.Используя интернет ресурсы составить характеристику крупнейших пяти туроператоров.

2.Назвать туроператора- направление работ- в каких странах работает- объем работ.

3.Работа  с нормативными документами.

Гражданский кодекс РФ.

Закон  РФ «О защите прав потребителей» от  07.02.1992 г. № 2300-1 (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 г. – 25.10.2007 г.)

Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25апреля 1997 г. №490 ( в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999г.-01.02.2005 г.)

Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации (2 ноября 1981 года)

Контрольные вопросы

1.Как и в каких документах регулируются договорные отношения.

 2.Кто может быть заказчиком и кто потребителем услуг.

  3.Ответственность сторон- в чем заключается.

   4.Виды соглашений

   5.В чем различие  специализации туроператоров и турагентов.

6. Документами, регулирующими взаимоотношения туристского бизнеса с гостиничными предприятиями являются.

7.Законспектировать статьи 8.10.15.24 Кодекса отношений  между  гостиницей и турагенствами.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №6.

Цель занятия : Организовать рабочее место  персонала службы бронирования. Научиться заполнять заявку на бронирование.

Знать 

-организацию службы бронирования;

-стандарты качества обслуживания

-виды заявок по бронированию и действия по ним;

Уметь:

-организовывать рабочее место службы бронирования

- оформлять и составлять заявку на  бронирование

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника И.Ю. Ляпина «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 34-36.

Рабочее место  персонала службы бронирования.

Рабочие инструменты служащих:

- компьютер

- лазерный принтер профессиональный для печатания счетов (должен выдерживать большие нагрузки);

Организация  рабочего места  персонала службы бронирования:

- цифровая многоканальная телефонная станция, которая переводит звонки внутри гостиницы; телефон должен иметь дисплей, на который выводится информация о том, кто и кому звонит;

- факс  - ксерокс   - калькулятор        - документация  - канцелярские товары

- информационные проспекты (могут располагаться рядом на специальных стойках).

Практическая часть

1.В учебной гостинице поместить  рабочее место  в соответствии с требованиями.

2.Укомплектовать  современными техническими средствами и документацией.

3.Заполнить заявку на бронирование в учебную гостиницу.

Заявка  на бронирование в_____________________________________________________________________________ ( название  средства размещения)      

Дата  и время заезда___________________

 Дата и время выезда___________________

 Число гостей_________________________

 Количество и категория номеров_________________________________

 Услуги питания_______________________________

 Цена____________________________________________________

 ФИО заказчика________________________ и юридический  адрес

 Вид оплаты_____________________________________________

 Особые пожелания_______________________________________

  Дата ______________          подпись

 Принял  менеджер  по бронированию  _______________________       ФИО

                                   Дата    ________________      подпись

   Резолюция._____________________________________________

Контрольные вопросы

1.Выписать условия для эффективной работы службы бронирования.

2.Перечислить оборудование рабочего стола.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №7.

Действия сотрудников службы бронирования. Четыре этапа действий. От приема заявки  до момента прибытия гостя в отель. 

Цель занятия Выучить и научиться применять знания о работе сотрудников службы бронирования на каждом этапе.

Знать 

-последовательность и технологию резервирования мест в гостинице

-состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов

Уметь:

оформлять и составлять различные виды заявок и бланков

использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника И.Ю. Ляпина «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 37-38.

Процесс бронирования состоит из следующих этапов: подбор номеров, соответствующих заказам, из имеющихся в наличии; регистрация, подтверждение и выполнение предварительных заказов; а также составление административных отчетов. Информация по бронированию имеет особенно большое значение для последующих административных функций. Например, информации по клиентам могут быть выданы на основании информации, полученных в ходе процесса бронирования. Тем не менее, самым важным результатом бронирования все же является наличие номера ко времени прибытия клиента.

Ниже приводятся типичные этапы бронирования:

-         заявка на бронирование;

-         определение наличия номеров;

-         регистрация предварительного заказа;

-         подтверждения бронирования;

-         выполнение заказа;

-         составление отчетов о бронировании.

Практическая часть

Используя каталоги и интернет ресурсы выбрать средство размещения и заполнить заявку на бронирование на 7 человек с 11.01.201 по 7.01.2011 (даты и количество гостей  для каждого студента другие).

 Поменяться в парах заявками. Заполнить  на основе принятой заявки на бронирование-  уведомление.

Уведомление

 От _____________________________________________________________________  ( название  средства размещения, юридический адрес)

Подтверждение  №  _________________ от    ___________________         (дата)

Дата прибытия__________________________________________________

Дата выбытия____________________________________________________

Количество  заказанных номеров______________________________________

Количество гостей________________________Количество кроватей________________________

Категория заказанных номеров_________________________________________

Цена_______________________________________________________________________

 ФИО  менеджера  по  бронированию   подпись

Оплатить бронирование  в сумме______________________________________________(прописью и цифры)                                            До_________________________________________(дата)

Дата уведомления                       Печать и подпись руководителя гостиницы.

Контрольные вопросы

Заполнить таблицу.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №8.

Анализ и осуществление гарантированного бронирования  различными методами. 

Цель занятия :. осуществлять гарантирование бронирования различными методами

Знать 

 виды и способы бронирования;

особенности и методы гарантированного бронирования

Уметь:

-консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;

-осуществлять гарантирование бронирования различными методами

Теоретическая часть

Гостиница гарантирует клиенту, что номер будет предоставлен в его распоряжение до наступления расчетного времени в следующий после прибытия день. Со своей стороны, клиент гарантирует оплату номера, даже если он им не воспользуется, если только бронирование не будет аннулировано в соответствии с процедурой аннулирования заказов, существующей в гостинице. Существуют следующие варианты гарантированного резервирования:

Предоплата. При этом до дня прибытия должна быть полностью внесена оплата. С точки зрения администрации гостиницы эта форма бронирования наиболее желательна.

Кредитная карточка. Большинство компаний, работающих с кредитными карточками, разработали системы, гарантирующие оплату забронированных номеров, оставшихся незанятыми. Если бронирование не было аннулировано до установленного времени, гостиница выставляет счет на кредитную карточку клиента и компания по кредитным карточкам позже снимет эту сумму с владельца карточки. Это наиболее распространенный способ гарантированного бронирования за рубежом.

Авансовый взнос (или частичная предоплата) требует от клиента внесения авансом определенной суммы до прибытия. Сумма этого взноса обычно составляет 50% стоимости номера. При поселении на дополнительное место оплата за бронирование не производится. При опоздании групп или отдельных граждан, кроме оплаты за бронирование, взимается оплата за фактическое время простоя номеров, но не более чем за одни сутки. Если опоздание произошло более чем за сутки, бронь аннулируется.

Турагент. При этом способе гарантии в случае «ноу-шоу» гостиница выставляет счет на турагентство.

Бронирование юридическими лицами (или корпоративное бронирование). Корпорация может подписать контракт с гостиницей, по которому соглашается взять на себя финансовую ответственность за любое «ноу-шоу» клиентов, спонсором которых оно является. Корпоративные контракты часто популярны в гостиницах с большим количеством временных проживающих, это же касается и физических лиц.

Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 40-41.

Практическая часть

1. Используя каталоги и интернет ресурсы выбрать средство размещения и заполнить заявку на бронирование на 7 человек с 11.01.201 по 7.01.2011 (даты и количество гостей  для каждого студента другие).

Заявка на бронирование мест

Просим разместить в гостинице «        »        человек:

1. ____        

(Фамилия, имя, отчество, должность, категория номера)

2.

3.        

4.         ______

5.         __________

 (для иностранных граждан указывается гражданство; к заявке на

 размещение более 10 человек прилагается отдельный список)

Заезд «        »        20_г. в период_______________        

(0-12 час. или 12-24 час.)

Выезд «        »        __20_г. в период         

(0-12 час. или 12-24 час.)
Цель приезда и вид оплаты        

(командировка, отдых, проездом,

по безналичному, за наличный расчет)

Оплату стоимости бронирования, проживания, доплату за опоздание гарантируем.

Наш р/с №        в         отд. Банка

Должность распорядителя кредитов        

(подпись)        (Ф.И.О.)

м.п.           Главный бухгалтер        

(подпись)        (Ф.И.О.)

Начальник управления, директор объединения гостиничного
хозяйства (гостиницы)         

(подпись)        (Ф.И.О.)

«        »        20        г.

Приложение

Контрольные вопросы

1.Выписать методы гарантированного бронирования.

2.Выписать варианты гарантированного резервирования

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №9.

Двойное бронирование. Действие сотрудников службы бронирования и владельца гостиницы

Цель занятия. Научиться оформлять двойное бронирование

Знать  особенности и последствия двойного бронирования

Уметь: консультировать потребителей о применяемых способах бронирования

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 42-43.

Иногда гостиничные комплексы применяют  двойное бронирование, как правило, это происходит либо в момент проведения массовых мероприятий, либо в пик сезона. Двойное бронирование – это подтверждение о предоставлении мест в гостинице одновременно двум гостям на одну и ту же дату. Конечно, используя такой прием, администрация гостиницы идет на определенный риск. Такой прием оправдывает себя, если кто-то из клиентов аннулировал заявку. А как быть в том случае, если прибудут оба клиента? И в такой ситуации служба приема и размещения должна разместить клиента. При этом возможно использовать взаимные связи с близрасположенными гостиницами, куда можно переадресовать клиента, или с фирмами, сдающими в аренду жилье, и т.п.

Практическая часть

Используя интернет ресурсы  найти модели политики сверх бронирования номеров в мире. Выписать примеры – название гостиницы и полученный результат.

 Выбрать каждому студенту  средство размещения и применить двойное бронирование. Заполнить заявку на бронирование.

Контрольные вопросы

Двойное бронирование- это продуманная политика или риск? Ваше мнение.

Как изменилась кривая резервирования в последние годы.

Как повлияло развитие гостиничных цепей на эту ситуацию.

Каков процент двойного бронирования для малых, средних и крупных гостиниц.

3.Обсуждение темы. Если бы я был бы владельцем гостиницы то…..

 Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №10.

Оформление соглашения о гарантии бронирования между клиентом и гостиницей. Условия внесения изменений.

Цель занятия Оформить  соглашение  о гарантии бронирования между клиентом и гостиницей.

Знать 

- правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов

Уметь:

-оформлять   соглашение  о гарантии бронирования между клиентом и гостиницей; вносить  изменения.

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 47-49.

Практическая часть

Используя данные гостиниц из интернет ресурсов и каталогов заполнить бланки. Каждый студент выбирает средство размещения  и размещает в гостинице 3 человек с 4.05.по 11.05.2012(даты и количество гостей  для каждого студента другие).

Соглашение о гарантии бронирования

Гостиница___________________________________________        

Пожалуйста, прогарантируйте бронирование кредитной картой. В случае незаезда

гостя, с Вашей кредитной карты будет снята сумма, равная стоимости номера в сутки.

Фамилия гостя        

Номер подтверждения        

Компания        

Дата заезда        

Категория номера         

Данным письмом я предоставляю гостинице         право снять с моей

кредитной карты.Тип карты (пожалуйста, пометьте): VISA, MASTER/EUROCARD,

АМЕХ, Diners club, JCB.

Номер карты         

Срок действия карты        

Фамилия владельца и подпись___________________________

сумму, равную: _______________________-стоимости первых суток проживания;

        _________стоимости трансфера.

Пожалуйста, приложите фотокопию кредитной карты с двух сторон.

Дата        

Встреча в аэропорту возможна только при условии гарантии трансфера.

Для организации трансфера укажите номер рейса и время прилета.

Пожалуйста, заполните данную форму и вышлите в отдел бронирования по факсу        .

Контрольные вопросы

1.Виды соглашений.

 2.Документы, регулирующие соглашения.

3.Условия оплаты и вознаграждения.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №11

Сравнительные графики планируемой и реальной загрузки гостиницы на периоды времени

Цель занятия : составить сравнительные графики планируемой и реальной загрузки гостиницы на периоды времени

Знать  состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования

Уметь: использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 48-50.

Книга контроля бронирования. На каждой странице номера и номера-люксы поделены на типы и каждому номеру присвоено своё число. При получении предварительного заказа ставится крестик на наибольшем неотмеченном числе, присвоенном номеру нужного типа, в день ожидаемого прибытия. Если номер бронируется на несколько дней, на следующих страницах соответствующие номера обводятся кружочком вместо обводки крестиком.

Данные в книгах контроля бронирования должны обновляться, поскольку гостиница получает аннуляции заказов или изменения в предварительных заказах.

Настенный график

Другим способом для контроля является специально составленный настенный график бронирования, на котором номера гостиницы расположены вертикально, а дни и месяцы - горизонтально. Не компьютеризированные гостиницы строят настенные графики, вводя соответствующие числа номеров, расценки и коды. Для разных типов номеров используются разные цвета. При поступлении заказа наличие вакантных мест проверяется по графику на основе даты прибытия клиента, продолжительности пребывания и типа номера. При наличии вакантного места агент по бронированию может выделить клиенту определенный номер, закрепив ленту над линией, представляющей этот номер. Лента тянется от дня прибытия до дня убытия. Можно также на ленте указать имя проживающего.

После внесения в график всех предварительных заказов, по незаполненным местам можно с одного взгляда судить о наличии определенных номеров. При необходимости внесения изменений агент по бронированию просто сдвигает ленту в другое место. В случае аннуляции заказа лента полностью снимается. Эти графики также называются графиками плотности бронирования.

Практическая часть

Посетить гостиницу Москвы. Прослушать лекцию о службах данной гостиницы.

Посмотреть отдел бронирования   отдел приема гостей.

Посмотреть номерной фонд.

Установить   внутренние взаимодействия сотрудников службы бронирования и приема гостей

Проанализировать сравнительные графики планируемой и реальной загрузки гостиницы на периоды времени.

По предоставленным данным составить самостоятельно сравнительные графики планируемой и реальной загрузки гостиницы за день, трое суток, неделю, месяц.

Контрольные вопросы

1. Какая служба заполняет ведомость движения номерного фонда.

2. Каким  службам необходима данная информация.

3.Как происходит  сравнение результатов.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №12.

Оформление бронирования с использованием телефона.

Цель занятия : оформить  бронирование с использованием телефона.

Знать 

-правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;

-состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования

Уметь

-осуществлять гарантирование бронирования различными методами;

-использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 43-47.

Чтобы обеспечить связь между подразделениями в гостинице должны быть внутренние компьютерные и телефонные сети.

Во многих гостиницах сегодня используют мини-АТС и учрежденческие автоматические телефонные станции (УАТС).

Мини-АТС – это специализированный компьютер, в которой заводятся внешние телефонные линии и от которого отходят линии внутренней связи.

Преимущества мини-АТС:

·  позволят отказаться от части городских номеров, при этом большое количество внутренних абонентов может бесконфликтно пользоваться небольшим количеством внешних линий. Наиболее оптимальный вариант, когда на один внешний номер приходится шесть внутренних абонентов;

·  позволяет гостинице сделать свою телефонную связь современной и использовать ее максимально эффективно;

·  предоставляет всем своим абонентам современный сервис, не требуя при этом каких-либо специальных телефонных аппаратов;

·  производит тарификацию, т.е. регистрацию телефонных переговоров с указанием внутреннего номера, использованной линии, даты, времени, набранного номера и продолжительности разговора.

УАТС в отличии от мини-АТС способны обслуживать большее количество абонентов. Современные цифровые УАТС позволяют еще больше расширить возможности телефонных сетей. Помимо преимуществ и сервисных функций, присущих мини-АТС, УАТС имеют оборудование для интеграции с компьютерной сетью, программное обеспечение, предоставляют клиентам услуги голосовой почты и конференц-связи и др.

Практическая часть

1.Заполнить заявку на бронирование с использованием телефона.

Группа туристов в составе 3 человек   хотят купить тур с 13.02 2012на неделю в одной из пляжных стран мира.( даты и количество гостей  для каждого студента разные).

Группа туристов в составе 3 человек   хотят купить тур на неделю в одну из Европейских стран ( даты и количество гостей  для каждого студента разные).

Выбрать каталог программ туров по Европе. Оформить лист бронирования тура.

Приложение №2

Контрольные вопросы

1.Виды резервирования мест в гостиницах.

2.Преимущества и недостатки каждого способа.

3.Составить схему последовательности бронирования мест в гостинице при каждом способе.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №13

Виды отказов от бронирования. Анализ ситуаций, умение рассчитать  штрафные санкции

Цель занятия: научиться оформлять отказы от бронирования; научиться рассчитать  штрафные санкции

Знать 

-виды заявок по бронированию и действия по ним;

-последовательность и технологию резервирования мест в гостинице

Уметь:

аннулировать бронирование

использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;

Теоретическая часть

1.Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 58-60

Аннуляция негарантированного бронирования. Сотрудник отдела бронирования должен запросить имя гостя, адрес, количество забронированных номеров, дату заезда и выезда, а также номер подтверждения, если таковой существует. Эта информация помогает правильно осуществлять аннуляцию бронирования.

 После того как была произведена аннуляция бронирования, сотрудник отдела бронирования называет гостю номер аннуляции заказа и спрашивает, будет ли гость осуществлять какое-либо другое бронирование. Сотрудник должен удостовериться, что заказ на бронирование отменен и создан документ аннуляции бронирования с соответствующим номером.

Аннуляция гарантированного бронирования. Большинство компаний международных платежных систем, выдающих кредитные карты, позволяют взимать штрафы в случае неприбытия гостя только при том условии, если отель выдает особый номер аннуляции. При заблаговременной аннуляции бронирования гостем, во избежание недоразумений, особенно финансовых, сотрудники отдела бронирования должны руководствоваться установленными правилами аннуляции гарантированного бронирования по кредитной карте.

Практическая часть

1.Используя нормативные документы- выписать штрафные санкции начисляемые при отказе от бронирования для индивидуальных туристов и групп.

2. Используя данные гостиниц из интернет ресурсов и каталогов заполнить бланки. Каждый студент выбирает средство размещения  и размещает в гостинице 3 человек с 4.05.по 11.05.2012 (Группа туристов в составе 11 человек  забронировали гостиницу  с 17.09 2012  по 27.09.) (даты и количество гостей  для каждого студента разные ).

3. Рассчитать штрафные санкции при отказе от ранее забронированных номеров за 2 дня до заезда для группы и индивидуальных туристов.

4.Выбрать статьи из нормативных документов по данной теме.

Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25апреля 1997 г. №490 ( в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999г.-01.02.2005 г.)

Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации (2 ноября 1981 года)

Форма отказа в заявках о бронировании

Дата:        Кому:_________________________
Гостиница        _______________________В ответ на ваш факс (письмо, телеграмму и т. д.) подтверждаем:

бронирование        номеров с        по        

не представляется возможным в связи с загруженностью номерного фонда.

Мы зарегистрировали Вашу заявку и, как только у нас появятся свободные номера, сразу сообщим Вам об этом. Надеемся на дальнейшее сотрудничество.

Сотрудник отдела     бронирования         должность        подпись        ФИО     дата

Аннуляция бронирования

Реквизиты фирмы _________________________________(название, юридический адрес) или    Частное лицо______________________________________________(ФИО, юр. адрес)

Отказывается от заказа на бронирование в ___________________________________________( название гостиничного предприятия)

С_____________(дата заезда)  по____________________(дата выезда)

На___________( число гостей)  на  ________________(тип номеров)

  С ________________(типом питания)   Дата _____________________  подпись

Контрольные вопросы

1.Как происходит аннуляция номеров при гарантированном и негарантированном бронировании.

2.Зачем присваивается номер аннуляции.

3.Кто может произвести аннуляцию.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

Практическое  занятие №14

Выполнение и оформление заявки на бронирование при непосредственном  общении с гостем

Цель занятия: научиться оформлять  заявки на бронирование при непосредственном  общении с гостем

Знать 

-виды заявок по бронированию и действия по ним;

-последовательность и технологию резервирования мест в гостинице

Уметь:

-использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;

-владеть технологией ведения переговоров с  гостем

Теоретическая часть

Прочитать текст учебника  М.А.Ехина «Организация обслуживания в гостиницах» стр 56-57 и стр 64-65

Заявка обычно содержит следующую информацию. При непосредственном  общении с гостем уточняются типы номеров, дата прибытия, дата отъезда (продолжительность пребывания);количество человек в группе.

Агент вносит эти данные в Журнал для заявок на бронирование или в компьютер. 

Практическая часть

1.Деловая игра- студенты разбиваются на пары- в парах- один является представителем гостиницы и владеет информацией о номерном фонде. Второй- хочет забронировать номер. Составляется диалог. Заполняется заявка на бронирование номера. Уточняются все составляющие заявки.

Контрольные вопросы

1.Перечислите этапы ведения переговоров с гостями

2.Назовите правила гостеприимства.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №15

Учет и хранение  отчетных данных по бронированию за смену, сутки, неделю, месяц, сезон на примерах гостиниц.

Цель занятия: Познакомиться  с правилами учета и хранения  отчетных данных по бронированию за смену, сутки, неделю, месяц, сезон на примерах гостиниц.

Знать 

-состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов

Уметь:

-вести учет и хранение отчетных данных;

Теоретическая часть

        Шахматка представляет собой удобный инструмент для оперативной работы службы размещения. Она дает визуальное представление загрузки номеров по дням с возможностью получения более подробной информации и выполнения учетных действий.

        Шахматка предоставляет следующие возможности:

• Отражение состояния номерного фонда;
• Наглядное представление информации о бронировании номеров и размещении гостей по дням из выбранного интервала времени; Получение оперативной информации о количестве свободных мест за произвольный период;
• Быстрый доступ к документам, выполнение действий по бронированию, размещению, учету оплат и т.п. прямо из формы;

        Шахматка выводится в виде таблицы. Строки таблицы представляют собой номера гостиницы, столбцы – календарные дни. Ячейка таблицы на пересечении строки и столбца показывается состояние данного номера на данный день.
Ячейка таблицы условно делится на три части. Полностью закрашенная ячейка показывает проживание (бронирование) в течении всего дня. Частично закрашенная – въезд или выезд.
   
        Цвет ячейки показывает состояние номера и статус гостя. Если номер свободен, ячейка не закрашена белым цветом. Если номер занят, цвет ячейки показывает статус гостя. Цвета статусов определяются настройками шахматки. Возможны следующие состояния:

• Номер свободен
• Номер забронирован;
• Номер занят полностью;
• Номер занят частично – имеются свободные места
• Гости из номера выехали;

        В шахматке показывается не только заполнение целых номеров, но и отдельных мест. В исходном состоянии информация о заполнении мест скрыта и раскрывается по двойному нажатию на ячейку, отражающую состояние номера. Также информация о местах может быть раскрыта нажатием на значок  слева напротив строки номера. В случае, когда номер занят частично (есть проживающие гости, но имеются свободные места), его состояние отображается цветом, соответствующем полу проживающих гостей. Цветовая маркировка пола гостя выполняется только для номеров, в которых уже проживают люди и при этом имеются свободные места. Она служит для анализа возможности подселения в номер человека того или иного пола.
        В настройках параметров учета задаются цвета для отображения номеров, занятых мужчиной и занятых женщиной. Также задается цвет для отображения номеров, в которых пол проживающих гостей не может быть определен (не указан в карточке гостя либо проживают мужчина и женщина).

Практическая часть

Посетить гостиницу Москвы. Прослушать лекцию о службах данной гостиницы.

Посмотреть отдел бронирования  и отдел приема гостей.

Посмотреть номерной фонд.

Проанализировать: кто и как составляет отчеты по бронированию. Как и сколько они хранятся.

По предоставленным данным составить самостоятельно отчеты по бронированию загрузки гостиницы за день, трое суток, неделю, месяц. Заполнить таблицы.

Журнал заявок физических лиц

Контрольные вопросы

1.Сделать выводы о бронировании в будние и выходные дни; высокий и низкий сезон.

2. Представление информации в   шахматках.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru                      http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №16

Особенности  оформления бронирования иностранных туристов

Цель занятия: Выяснить особенности  оформления бронирования иностранных туристов

Знать 

виды заявок по бронированию и действия по ним;

последовательность и технологию резервирования мест в гостинице

Уметь:

-использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;

Теоретическая часть

Процесс регистрации иностранных туристов -для въезда в страну им нужна виза (специальное разрешение правительства на въезд-выезд, проживание или транзитный проезд через ее территорию), которая немного усложняет обслуживание и требует очень внимательного отношения. Так как по прибытии в пункт назначения въезжающий обязан в течение трех суток, исключая праздники и выходные дни, представить свой паспорт для регистрации. 

Во время регистрации в гостинице администратор обращает внимание на срок действия визы, проставляет в визе регистрационный номер гостя, название гостиницы и дату регистрации. В некоторых гостиницах иностранные граждане не заполняют анкету. В счет иностранца включается государственная пошлина в размере 20% МРОТ, если это первый пункт регистрации после пересечения границы.

Каждый день гостиница сдает отчет в паспортно-визовую службу о числе зарегистрированных иностранных граждан с извещениями об оплате государственной пошлины.

1.Прочитать текст учебника И.Ю.Ляпина «Организация и технология гостиничного обслуживания» стр 36-37

Практическая часть

1.Заполнить заявку.

 Оливия Грин 22.02.1980 ( Паспорт 83656719 ) прибыла  в Москву из Великобритании с 21.06 .2012 на 2 месяца для учебы в Российской Академии. Виза 675982

Джеймс  Уилстон 14.07.1987 ( Паспорт 23656719 ) прибыл  в Москву из республики Великобритания с 11.04 .2012 на 2 недели  для  путешествия по Подмосковью. Виза 895321    (Данные задачи разные)

Контрольные вопросы

1.Каким способом чаще бронируют номера иностранные гости

2.Назовите особенности  оформления бронирования иностранных туристов

3.Назовите отличия   оформления бронирования иностранных туристов

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №17

Бронирование on-line  групп туристов с использованием профессиональных программ   и через различных туроператоров

Цель занятия: Научиться  бронировать  on-line  группы туристов с использованием профессиональных программ   и через различных туроператоров

Знать: состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования

Уметь: использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

Теоретическая часть

В мировой практике известны компьютерные системы бронирования: корпоративная сеть бронирования объединяет отели, входящие в цепь, другая сеть бронирования объединяет независимые гостиницы, не входящие в цепи. При бронировании через сеть заказ мест может быть осуществлен в гостинице, расположенной в другом городе или даже в другой стране. Преимуществом автоматизированной сети является то, что бронирование может быть переадресовано в любую другую гостиницу этой цепи, находящуюся в этом городе.

Заказать место в гостинице через компьютерную сеть можно по телефону. Диспетчер по компьютерной сети связывается с отелем и выясняет возможность бронирования. Этот способ не очень удобен, так как требует много времени для выяснения условий бронирования и размещения.

Клиент заходит на WEB-сайт и знакомится с правилами бронирования.

Далее он выбирает гостиницу. Убедившись в наличии свободных номеров, заполнив необходимые информационные поля, отправляет заказ в систему по e-mail. Система автоматически обрабатывает заказ (за исключение нестандартных случаев) и отправляет предварительное подтверждение с условиями внесения предоплаты, а клиент заносится в лист ожидания. После получения соответствующих гарантий (предоплаты, гарантийного письма и т.д.) от клиента последний получает от агента окончательное подтверждение брони. Копия окончательного подтверждения отправляется в гостиницу. Здесь бронь заносится в график загрузки с последующим автоматическим изменением.

Практическая часть

1.Студент заходит на сайт туроператора  и знакомится с правилами бронирования.

2.Выбирает гостиницу и заполняет  все необходимые поля ,отравляет заказ.

3.АСУ гостиницы автоматически обрабатывают заказ и отправляет предварительное подтверждение с условием внесния предопаты. А имя потенциального клиента заносится в лист ожидания

4.После получения соответствующих гарантий от клиента туроператор дает окончательное подтверждение о бронировании номера

5.Информация о бронировании заносится в график загрузки с последующим изменением статуса.

6.Все данные студентом  заносятся  в тетрадь.

Контрольные вопросы

1.Перечислите крупнейших  туроператоров.

2.Сотавьте характеристику их деятельности.

3.Перечислите этапы бронирования.

4.Каким службам  информация из отдела бронирования передается.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Практическое  занятие №18

Алгоритм работы отдела бронирования гостиницы с   различными компьютерными  системами  бронирования

Цель занятия: Изучить алгоритм работы отдела бронирования гостиницы с   различными компьютерными  системами  бронирования

Знать: состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования

Уметь: использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

Теоретическая часть

Все автоматизированные рабочие места гостиницы объединяются в локальную компьютерную сеть, имеющую общую базу данных, которая облегчает взаимодействие между отделами, уменьшая количество времени для обеспечения коммуникаций, и позволяет более эффективно наладить работу всей гостиницы.

Локальная компьютерная сеть включает в себя:

·  персональные компьютеры и перефирийные устройства;

·  сетевые адаптеры для ПК и сетевые кабели;

·  сетевое оборудование;

·  сетевую операционную систему

Практическая часть

1.Студент заходит на сайт интернет бронирования и знакомится с правилами бронирования.

2.Выбирает гостиницу и убедившись в наличии свободных номеров и заполнив все необходимые поля ,отравить  заказ прямо в гостиницу по e-mail.

3.АСУ гостиницы автоматически обрабатывают заказ и отправляет предварительное подтверждение с условием внесния предопаты. А имя потенциального клиента заносится в лист ожидания

4.После получения соответствующих гарантий от клиента гостиница дает окончательное подтверждение о бронировании номера

5.Информация о бронировании заносится в график загрузки с последующим изменением статуса.

6.Все данные занести в тетрадь.

Контрольные вопросы

1.В чем преимущества  создания свое страницы  гостиницей  в интернете.

2.Перечислите этапы действий.

3.В чем различия между  присоединенной сетью бронирования и неприсоединенной.

Литература

1.Ёхина М.А «Организация обслуживания в гостиницах»«Академия», 2010

2. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания.» М.: Инфра-М, 2010

3. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Издательский центр «Академия», 2007

4. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии

http://www.travelmole.com

www.hotelnews.ru

http://www.stonef.ru/history.htm

Приложение №1.

 1.Семья Новиковых в составе 3х человек  путешествовала по Золотому Кольцу.  В Суздале они  решили задержаться на три дня и поселились в гостиницу «Русь». Гостиница «Русь» имеет отдельный служебный вход и вход для гостей-3б Холодильник только в многоместных  номерах- его у Новиковых не было, зато у них был в номере санузел, а   только в 50% номерах  есть санузлы.. Горничная ежедневно убирала их номер, а  белье постельное  Новиковым не меняли, т.к. смена белья один раз в трое суток.  Семья ходила вечерами смотреть телепередачи в комнату отдыха, а белье гладили в  гладильной.

2.Роскошный  отель «FOYRSEASONS»  с открытым тропическим бассейном, водопадами, мостиками, прудом с золотыми рыбками расположен оа острове Кипр, в 8 км.от Лимассола. В отеле 2 ресторана, кафе, 4 бара. Все гости , из разных стран мира, проживающие в  отеле хорошо обслуживались- белье им меняли каждый день, но группа туристов из Англии  недовольна что площадь их однокомнатного одноместного номера всего 12 м

3. Номерной фонд гостиницы составляют 48 номеров. Здание гостиницы имеет светящиеся вывеску и эмблему, вход для гостей с козырьком для защиты от осадков и воздушно-тепловой завесой. Номера на 100% оснащены внутренней городской, междугородной и международной связью. Услуги питания гостям предоставляются круглосуточно в нескольких залах, работает ночной клуб. На территории гостиницы работают магазины, киоски, почта, телеграф. К услугам желающих – закрытый плавательный бассейн (площадь водной поверхности – 40 кв. м), трена–жерный зал. В случае необходимости гости могут воспользоваться услугами врача.

4.Здание гостиницы располагается на второй линии реки. Для удобства путешествующих выделен один этаж, где курение не разрешается. Внешний вид здания, качество общественных помещений и их оборудование хорошие. В 100% номеров качество и оборудование номеров и ванных комнат хорошие. Во всех ванных комнатах подогревается пол, есть биде, фен и банные простыни. Во всех номерах – спутниковое телевидение. Имеется охраняемая автостоянка.

5. Номерной фонд гостиницы составляют 120 1– и 2-местных номеров, площадь которых не менее 12 кв. м. Вход для обслуживающего персонала отдельный. Холл гостиницы просторный, около 80 кв. м. Во всех номерах есть санузел, горячее и холодное водоснабжение, внутренняя и городская связь. Белье в номерах меняют один раз в три дня, полотенца – ежедневно. Гостиница предоставляет услуги химчистки, мелкого ремонта одежды, обмена валюты, вызова такси. По просьбе гостей обслуживающий персонал подносит багаж из машины в номер или обратно.

6. Гостиница имеет хороший внешний вид и качество оборудования общественных помещений. Есть гостевой лифт и гостевой салон. На территории гостиницы круглосуточно работают бар и зал игровых автоматов. Кафе работает 12 часов в сутки. В номерах хорошее покрытие, мебель, занавеси, постельные принадлежности, сантехническое оборудование, краны. В холле работает телефонный автомат с междугородной связью.

7.  Номера помещений находятся в отличном состоянии. В хорошем состоянии – сантехническое оборудование номеров, стены и краны в ванных комнатах, имеется фен и биде во всех номерах. Гостям в ресторане, который имеет отдельный вход, предлагают блюда национальной кухни в течение 14 часов в сутки. Бары гостиницы обслуживают клиентов 12 часов в сутки. На территории гостиницы в пределах 100 м есть охраняемая автостоянка. Предусмотрен сервис для инвалидов. На территории гостиницы расположены четыре торговые точки. Имеются телефонная почта и телефакс.

8. Большая гостиница имеет фирменную светящуюся эмблему, отдельный вход для гостей защищен козырьком от атмосферных осадков. У входа в гостиницу – швейцар. Все помещения гостиницы кондиционируются в любое время года. Номерной фонд гостиницы состоит исключительно из многокомнатных номеров, но соединение их по просьбе клиентов не предусматривается. Коридоры декоративно озеленены, имеют ковровое покрытие и оснащены видеонаблюдением. Все двери номеров имеют электронными замками. Холл просторный, около 120 кв. м.

9.Внешний вид здания гостиницы, построенной год назад, выполнен в современном стиле и может характеризоваться как отличный. На первом этаже располагаются специализированный ресторан с отдельным входом .кафе и казино с залом для игровых автоматов также с отдельным входом (время работы – 14.00 – 2.00). На первом этаже есть парикмахерская, магазин, аптечный и газетный киоски, к услугам гостей телекс и телефакс. В 50 м от гостиницы – большая автостоянка, где дополнительно предлагают прокат автомобилей и бытовых товаров. Гостей обслуживают два скоростных лифта, служащие пользуются отдельным лифтом. Гостиница предусматривает сервисное обслуживание гостей-инвалидов. Гостей и багаж обслуживает специальный транспорт.

10. Небольшая частная гостиница в центральном районе города имеет 45 номеров. Все номера многокомнатные, оснащены системами для обеспечения теплового комфорта. Холл просторный – 75 кв. м, где гостям предоставляются разнообразная туристическая информация, почтовые и телеграфные услуги, вызов такси, услуги химчистки в течение суток, обмен валюты. Утром по просьбе клиента персонал может его разбудить к намеченному времени и подать завтрак (по желанию). Имеются также кафе и бар.

11. Пансионат располагается в лесной зоне, недалеко от города. Номера для отдыхающих 2-местные. Пансионат оборудован резервной системой газоводоснабжения и стационарным генератором, а также системой кондиционирования воздуха. В пансионате есть телефоны коллективного пользования для городской, междугородной и международной связи, почтовые и телеграфные услуги. На территории пансионата работают химчистка и ателье, где осуществляется мелкий ремонт одежды. Разработаны стандарты поведения, обслуживания и внешнего вида персонала пансионата

12. В дорожной пятиэтажной гостинице 52 номера. Есть небольшое уютное кафе. На каждом этаже имеется общий холл, где гостям предлагается разнообразная туристическая информация, можно посмотреть телепередачи, а в случае необходимости воспользоваться аптечкой. С 7 до 10 часов утра предлагается завтрак и вручается корреспонденция. По правилам внутреннего распорядка постельное белье и полотенца меняются один раз в три дня. Обслуживающий персонал соответствует требованиям профессиональных стандартов и имеет служебные знаки отличия.

13. Частная гостиница на окраине города расположена в старинном двухэтажном особняке. В интерьер гостиницы гармонично вписываются лифты (грузовой и пассажирский), выполненные в старинном стиле. Многокомнатные номера (номерной фонд – 40 номеров) позволяют гостям свободно и удобно перемещаться. Приветливый персонал в форменной одежде предлагает гостям города услуги гидов, бронирование и продажу билетов на зрелищные мероприятия и различные виды транспорта. В случае экстренной необходимости персонал гостиницы быстро отправит или доставит важную корреспонденцию.

14.Гостиница расположена в здании, которое является архитектурным памятником городского значения. Фасад здания недавно отреставрирован и находится в прекрасном состоянии. Есть два гостиных салона. Со–стояние интерьера салонов и других общественных помещений хорошее. Качество и состояние оборудования номерного фонда удовлетворительные. Состояние оборудования ванных комнат – стены, пол со специальным покрытием, сантехника, краны – хорошее. Рядом, в 60 м от гостиницы, оборудована платная охраняемая стоянка, где предлагают услуги аренды автомобиля. В гостинице предусмотрен сервис для инвалидов. Есть ресторан, который работает с 12 часов дня до 12 ночи, и кафе, работающее с 8 утра до 8 вечера. К услугам проживающих – транспортное обслуживание.

15.Гостиница  расположена в бывшем родовом поместье князей Шадурских на берегу реки, на территории парковой зоны площадью более 10 га. Внешний вид здания, стены, освещение, напольное покрытие, мебель после ремонта необычайно гармоничны. Гостям предоставляются транспортные услуги. Гости могут обслуживаться одновременно в двух кафе и ресторане по системе «шведский стол». Кафе работают в течение 12 часов в сутки, однако продажа напитков осуществляется круглосуточно. Для активного отдыха предлагаются занятия в зале для фитнеса, в открытом бассейне с неподогреваемой водой (62 кв. м) и более 6 оздоровительных процедур. Имеется сервис для инвалидов. К дополнительным услугам на территории пансионата можно отнести обеспечение специализированного отдыха: рыбалка на четырех площадках.

16. Гостиница по вместимости относится к числу средних. К услугам деловых туристов – бизнес-центр с современными электронными средствами связи, конференц-зал, который может быть трансформирован в банкетный зал. Гостям предлагают многокомнатные номера, которые при желании могут быть соединены. При приеме и размещении гостей предлагаются газеты, журналы, напитки. Гость может взять напрокат автомобиль. Услуги питания предоставляются на выбор круглосуточно – работают три ресторана, кафе, бары на этажах. Вода в номера подается очищенная, пригодная для питья. Имеются тренажерный зал и плавательный бассейн.

17. Гостиница имеет около 20% 4-местных номеров, остальные 2– и 1-местные. Площадь однокомнатного 1-местного номера 9 кв. м, одно–комнатного 2-местного – 13 кв. м. В 60% номеров санузел находится в номере и его площадь составляет 2,6 кв. м. На двух верхних этажах имеются по два общих туалета, по две ванные и душевые общего пользования. Лифт работает круглосуточно. В каждом номере имеются вентилятор и внутренняя телефонная связь. Служба приема и размещения совмещена с зоной для отдыха и ожидания. Ценности отдыхающих хранятся в сейфе администрации.

18. Территория отдыха составляет более 12 га ухоженной, в отличном состоянии лесопарковой зоны, которая расположена на территории заповедника.Здание оборудовано тремя лифтами, есть гостевой салон и номера для некурящих. Качество и состояние оборудования номерного фонда в 100% номеров оценивается как хорошее. Ванные комнаты (пол, стены, сантехническое оборудование, краны) находятся также в хорошем состоянии. Предусмотрена доставка багажа. К услугам отдыхающих – два кафе и два ресторана, обслуживание по системе «шведский стол» и круглосуточная продажа напитков на территории дома отдыха. Работают парикмахерская и газетный киоск.

19. На здании пятиэтажной гостиницы (60 номеров) имеется светящаяся вывеска. Лифт работает круглосуточно. В номера производится подача холодной и горячей воды. Смена белья предусмотрена один раз в пять дней, полотенец – один раз в три дня. Площадь номера позволяет гостям удобно и безопасно передвигаться и пользоваться мебелью и оборудованием. Вблизи общественных помещений имеется туалет, оборудованный кабинами с туалетной бумагой, электророзетками, зеркалом. Мебель соответствует функциональному назначению всех помещений. Площадь холла небольшая – 25 кв. м. На каждом этаже можно посмотреть телевизионные передачи.

20.Комарова И.С. во время очередного отпуска решила   отдохнуть в Карелии. Размещались отдыхающие в гостинице «Карелия» в центре Петрозаводска. Гостиница Комаровой И.С. понравилась: встретил ее швейцар,  администратор  очень быстро оформил документы,   вещи донесли до номера. Номер был великолепный- одноместный,  площадь 20 кв. метров, а цена 1850 рублей в сутки.  В гостинице были только одно и двухместные номера, двери и замки с предохранителями повышенной секретности, ежедневно меняли постельное белье и полотенца,  чистили обувь. Туристка пользовалась услугами бизнес центра.  

Приложение №2.

ЛИСТ БРОНИРОВАНИЯ ТУРА
(Предварительный договор)

Дата __________________ Номер ___________ 

1. Начало путешествия ______________________________ 
Окончание путешествия ___________________________ 
Количество дней/ночей ______________________________ 

2. Программа ____________________________________________________________
страны_________________________________________________________________) 

3. Информация об авиаперелете ,жд

4. Визовая поддержка: _________________ да   нет 
5. Трансфер: __________________________ да   нет 
6. Страховка: _________________________ да   нет 
7. Аренда машины: _____________________ да   нет 
8. Дополнительные услуги: ________________________________________ 
9. Стоимость тура на 1 чел____________

10. Дополнительные условия оплаты тура: ___________________________ _______________________________________________

Предварительная стоимость заказа____________________________________
11. Оплачено ________% стоимости тура ____________________________ 

Департамент образования города Москвы

Государственное автономное профессиональное образовательное

учреждение города Москвы

«Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

общеобразовательной учебной дисциплины

Организация обслуживания в гостиницах разных стран 

код  специальность: 43.02.11    Гостиничный сервис   (углубленная подготовка)

Москва

2016

Составители (авторы):Савич Елена  Борисовна-  преподаватель специальных дисциплин

     Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО

 Рецензент:______________________________________________

                                    Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Организация обслуживания в гостиницах разных стран

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью  образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО  «Гостиничный сервис», квалификация Менеджер.

        Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке специалистов гостиничной индустрии. 

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

уметь:

-использовать полученные знания в профессиональной деятельности;

-использовать современные данные и прогнозировать развитие туризма в регионе

-составлять характеристику средств размещения

знать:

-основные требования к зданиям гостиниц и туристских комплексов в разных странах мира;

- особенности  классификации   средств размещения  в разных странах мира;

-особенности размещения  средств размещения в разных странах мира;

-требования к обслуживанию русских и иностранных туристов при размещении в гостиницах

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 136 часа,

в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося -   91 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 45 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины 

«Здания и инженерные системы гостиниц»

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета

Оборудование учебного кабинета:

-рабочие места по количеству обучающихся;

-рабочее место преподавателя;

-комплект учебно-методической документации;

-наглядные пособия: демонстрационные плакаты, раздаточный материал;

-видеотека по курсу;

-учебные фильмы по некоторым разделам дисциплины;

-программа по компьютерному проектированию.

Технические средства обучения:

- компьютер, мультимедиа комплекс, интерактивная доска.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Законодательные акты и документы

1. Гражданский кодекс РФ.
2. Закон  РФ «О защите прав потребителей» от  07.02.1992 г. № 2300-1 (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 г. – 25.10.2007 г.)
3. Федеральным законом от 25.07.2002 №115-ФЗ «О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации» (с изменениями)
4. Федеральным законом от 18.07.2006 №109-ФЗ «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации»
5. Федерального закона № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» от 22 мая 2003 г
6. Кодекс РФ «Об информации, информатизации и защите информации от 25.01.1995 г.
7. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25апреля 1997 г. №490 ( в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999г.-01.02.2005 г.)
8. Постановление Правительства РФ от 17 июля 1995 г. N 713 "Об утверждении Правил регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации и перечня должностных лиц, ответственных за регистрацию"
9. Постановление Правительства Москвы от 18 июля 2006г № 516-ПП «О неотложных мерах по стимулированию развития гостиничного хозяйства города Москвы»
10. Постановление Правительства РФ от 04.07.1992 №470 «Об утверждении перечня территорий Российской Федерации с регламентированным посещением для иностранных граждан» (с изменениями);
11. Постановление Правительства РФ от 11.10.2002 №754 «Об утверждении перечня территорий, организаций и объектов, для въезда на которые иностранным гражданам требуется специальное разрешение» (с изменениями);
12. Приказ Федерального агентства по туризму «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения» от 21 июля 2005 г.  №86.
13. Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации (2 ноября 1981 года)
14. Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренная региональными комиссиями ВТО в 1989 году
15. Правила осуществления миграционного учета иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 15.01.2007 №9
16. ГОСТ Р 51185-98 Туристские услуги
17. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

Учебники и учебные пособия:

1. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: Издательский центр «Академия», 2010
2. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. – М.:  Издательский центр «Академия», 2011
3. Мультимедийное модульное издание «Строим отель» 2010г. People & Life media group.
4. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства». Учебное пособие. – М.: КноРус, 2011.
5. Котлер Ф., Боун ДЖ., Менкез Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Учебное пособие. – М.: «Юнити», 2012
6. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. Пособие. – М.: Финансы и статистика, 2012 .
7. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах». Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2012

Дополнительные источники:

Учебники и учебные пособия:

1. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии: Учебник.- М.: Изд-во «Талер», 2010.
2. Лесник    А.Л..    Международная    система    классификации    отелей: М.: Проф.ОбрИздат, 2010 .
3. Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учеб. Пособие. - М: Финансы и статистика, 2010,-192 с: ил.
4. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М.: Книгодел МАТГР, 2011
5. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник. Под ред. Проф. Чудновского А.Д. М.: Ассоциации авторов издателей «Тандем»; Издательство «Экмос», 2011.
6. Сенин В.С. Организация международного туризма. Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2011.

Интернет-ресурсы

1.    http://tonkosti.ru
2.    www.hotelnews.ru
3.    http://www.stonef.ru/history.htm
4.    http://all-hotels.ru
5. http://www.amadeus.ru/
6. http://www.gaomoskva.ru

4. ФОРМЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И ОЦЕНКИ.

Экспертное наблюдение и оценка деятельности студента в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении индивидуальных домашних занятий.

Департамент образования города Москвы

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ №28

Методические  рекомендации

 к практическим работам

для студентов обучающихся

по  специальности 101101 Гостиничный сервис

по профессиональному модулю 04

« ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА»

Москва 2012

ВВЕДЕНИЕ

Практические занятия  являются обязательной составной частью процесса обучения. В ходе выполнения практических работ реализуются требования предъявляемых ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД).

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности «Прием, размещение и выписка гостей» и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

-изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбор оптимального гостиничного продукта;

-разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта  гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

-выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;

- участие в разработке комплекса маркетинга;

уметь:

-выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

-проводить сегментацию рынка;

-разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять

его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

-оценивать эффективность сбытовой политики;

-выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

-формулировать содержание рекламных материалов;

-собирать и анализировать информацию о ценах;

Основная задача образования заключается в формировании творческой личности специалиста, способного к саморазвитию, самообразованию, инновационной деятельности. Решение этой задачи маловероятно только путем передачи знаний в готовом виде от преподавателя к обучающемуся. Необходимо перевести обучающегося из пассивного потребителя знаний в активного их творца, умеющего сформулировать проблему, проанализировать пути ее решения, найти оптимальный результат и доказать его правильность.
При выполнении  практической работы обучающийся приобретает навыки работы с информационными источниками, у него вырабатываются индивидуальные методы по закреплению знаний, развиваются способности к анализу, синтезу и творческому мышлению, активизируются интеллектуальная активность и творческий подход к решению учебных задач, формируются основы самодисциплины и потребность в регулярном пополнении знаний, он приобщается к научно-исследовательской и изобретательской работе.

В результате выполнения практических работ закрепляются полученные теоретические знания. Каждое практическое занятие включает разделы: цель занятия; знания и умения; теоретическую и практическую части; контрольные вопросы к занятию.

Рекомендации по выполнению и оформлению практических занятий.

Перед выполнением практической работы студент должен внимательно ознакомиться с  кратким изложением материала в теоретической части; затем ознакомиться с текстами учебника.

Приступая к практической части необходимо ознакомиться с заданиями и выполнить их по порядку, используя дополнительные источники: интернет или   рекламные каталоги.

Итогом занятия считается оформленная работа в тетради и заполненные бланки документации, которые собираются в отдельную папку. Затем студенты  отвечают на контрольные вопросы. Все документы заполняются разборчивым подчерком и чернилами одного цвета.

Ряд практических работ проводится в учебной гостинице  колледжа и в гостиницах Москвы. По каждому посещению проводится обсуждение, подведение итогов и составляется отчет.

Практическая работа№1

Установление основных компетенций сотрудников отдела продаж и маркетинга. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками.

Цель занятия : Установить основные компетенции сотрудников отдела продаж и маркетинга. Ознакомить студентов  с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками.

 Знать Основные компетенции сотрудников отдела продаж и маркетинга. Требования к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками.

  Уметь: Устанавливать  основные  компетенции сотрудников отдела продаж и маркетинга. Формулировать  требования к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№2

Установление основных видов потребностей и товаров - как средств их удовлетворения.

Цель занятия : Установление основных видов потребностей и товаров - как средств их удовлетворения.

 Знать Основные виды  потребностей и товаров - как средств их удовлетворения.

  Уметь: Устанавливать  основные виды потребностей и товаров - как средств их удовлетворения.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа №3

Выявление потребностей целевой группы потребителей на гостиничные услуги.

Цель занятия : Выявление потребностей целевой группы потребителей на гостиничные услуги.

 Знать  Потребности целевой группы потребителей на гостиничные услуги.

  Уметь: Выявлять  потребности целевой группы потребителей на гостиничные услуги.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№4

Анализ  особенностей поведения потребителей услуг.

Цель занятия : Анализ  особенностей поведения потребителей услуг

 Знать Особенности  поведения потребителей услуг

  Уметь: Анализировать   особенности  поведения потребителей услуг

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№5

Определение рыночного жизненного цикла гостиничного продукта и определение способов его продления

Цель занятия : Определение рыночного жизненного цикла гостиничного продукта и определение способов его продления

 Знать  Рыночный  жизненный  цикл гостиничного продукта и определение способов его продления

  Уметь: Определять рыночный  жизненный  цикл гостиничного продукта и определять  способы его продления

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№6

Определение  доли, емкости  и конъюнктуры рынка.

Цель занятия : Научить определять  долю, емкость  и конъюнктуру рынка.

 Знать   долю, емкость  и конъюнктуру рынка.

  Уметь: определять  долю, емкость  и конъюнктуру рынка

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№7

Разработка практических рекомендаций по формированию спроса.

Цель занятия : Разработать  практические рекомендации по формированию спроса.

 Знать рекомендаций по формированию спроса.

  Уметь: Разрабатывать практические рекомендации по формированию спроса.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№8

Определение целевого сегмента потребителей гостиничных услуг.

Цель занятия : Научить определять  целевой сегмент потребителей гостиничных услуг.

 Знать Определение целевого сегмента потребителей гостиничных услуг.

  Уметь: Определять е целевой сегмент потребителей гостиничных услуг.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№9

Анализировать возможности освоения новых сегментов рынка

Цель занятия :Научить  анализировать возможности освоения новых сегментов рынка

 Знать возможности освоения новых сегментов рынка

  Уметь: Анализировать возможности освоения новых сегментов рынка

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№10

Овладение методикой проведения опросов потребителей по выявлению потребностей. Анализ результатов

Цель занятия :Научить  методике проведения опросов потребителей по выявлению потребностей. Анализ результатов

 Знать  методику проведения опросов потребителей по выявлению потребностей.

  Уметь: Применять  методику  проведения опросов потребителей по выявлению потребностей.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№11

Решение задач: изучение методов ФОССТС

Цель занятия : научить решать  задачи на  изучение методов ФОССТС

 Знать  методы  ФОССТС

  Уметь: Решать  задачи на  изучение методов ФОССТС

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№12

Позиционирование гостиничного продукта

Цель занятия : Научить определять как позиционировать  гостиничный  продукт

 Знать  Позиционирование гостиничного продукта

  Уметь: Позиционировать  гостиничный  продукт

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№13

Решение ситуационных задач на определение  оптимальных методов ФОСТИС.

Цель занятия : Решение ситуационных задач на определение  оптимальных методов ФОСТИС.

 Знать  как  определять  оптимальные методы  ФОСТИС.

  Уметь: Решать  ситуационные задачи на определение  оптимальных методов ФОСТИС.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№14

Анализ  информациии о рынке предложений гостиничных продуктов. Работать с информационным и справочным материалом.

Цель занятия :Научить  анализировать   информациию о рынке предложений гостиничных продуктов. Работать с информационным и справочным материалом.

 Знать  информациию о рынке предложений гостиничных продуктов.

  Уметь: Анализировать   информациию о рынке предложений гостиничных продуктов.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№15

Создание  базы данных потребителей, конкурентов, поставщиков.

Цель занятия : Создание  базы данных потребителей, конкурентов, поставщиков.

 Знать  как создавать   базу  данных потребителей, конкурентов, поставщиков.

  Уметь: Создавать   базу  данных потребителей, конкурентов, поставщиков.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№16

Анализ окружающей среды гостиничного предприятия

Цель занятия : Наааучить анализировать  окружающую  среду гостиничного предприятия

 Знать  Анализ окружающей среды гостиничного предприятия

  Уметь: Анализировать окружающую среду  гостиничного предприятия

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№17

Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.

Цель занятия :Научить  составлять рекламные тексты  на услуги гостиницы.

 Знать  Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.

  Уметь: Составлять  рекламные тексты на услуги гостиницы.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№18

Выбор средства распространения рекламы. Определение эффективность рекламы.

Цель занятия : Выбор средства распространения рекламы. Научить определять  эффективность рекламы.

 Знать  Выбор средства распространения рекламы. Как определять эффективность рекламы.

  Уметь: Выбирать средства распространения рекламы. Определять  эффективность рекламы.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№19

Формирование рекламных материалов (брошюр, каталогов, буклетов и т.д.)

Цель занятия : Научить формировать  рекламные материалы (брошюр, каталогов, буклетов и т.д.)

 Знать  Формирование рекламных материалов (брошюр, каталогов, буклетов и т.д.)

  Уметь: Формировать  рекламные  материалы (брошюр, каталогов, буклетов и т.д.)

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№20

Подготовка программы участия в выставке

Цель занятия : Подготовка программы участия в выставке

 Знать  особенности участия в выставке

  Уметь: Подготавливать  программу  участия в выставке

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№21

Составление плана проведения рекламной компании

Цель занятия : Составление плана проведения рекламной компании

 Знать   план проведения рекламной компании

  Уметь: Составлять  план проведения рекламной компании

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№22

Разработка рекламного обращения: слогана,  логотипа, основного текста, товарного  знака, торговой марки.

Цель занятия : Разработка рекламного обращения: слогана,  логотипа, основного текста, товарного  знака, торговой марки.

 Знать  Особенности разработки рекламного обращения: слогана,  логотипа, основного текста, товарного  знака, торговой марки.

  Уметь: Разрабатывать  рекламное обращение: слоган,  логотип, основной  текст, товарного  знака, торговой марки.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№23

Овладение методикой оценки экономическая и социальная эффективность рекламы

Цель занятия : Овладение методикой оценки экономическая и социальная эффективность рекламы

 Знать   методику  оценки экономической  и социальной  эффективности рекламы

  Уметь: применять методикой оценки экономическая и социальная эффективность рекламы

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№24

Изучение составляющих фирменного стиля гостиничного предприятия

Цель занятия : Изучение составляющих фирменного стиля гостиничного предприятия

 Знать  Изучение составляющих фирменного стиля гостиничного предприятия

  Уметь: Изучение составляющих фирменного стиля гостиничного предприятия

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№25

Овладение методикой разработки рекламной программы гостиничных предприятий

Цель занятия : Овладение методикой разработки рекламной программы гостиничных предприятий

 Знать  Овладение методикой разработки рекламной программы гостиничных предприятий

  Уметь: Овладение методикой разработки рекламной программы гостиничных предприятий

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№26

Анализ сайтов гостиничных предприятий.

Цель занятия : Анализ сайтов гостиничных предприятий.

 Знать  Анализ сайтов гостиничных предприятий.

  Уметь: Анализ сайтов гостиничных предприятий.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№27

Проведение оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия. Овладение методикой SWOT анализа.

Цель занятия : Проведение оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия. Овладение методикой SWOT анализа.

 Знать  Проведение оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия. Овладение методикой SWOT анализа.

  Уметь: Проведение оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия. Овладение методикой SWOT анализа.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№28

Проведение оценки качества гостиничного продукта  и      оформление документов  по качеству

Цель занятия : Проведение оценки качества гостиничного продукта  и      оформление документов  по качеству

 Знать  Проведение оценки качества гостиничного продукта  и      оформление документов  по качеству

  Уметь: Проведение оценки качества гостиничного продукта  и      оформление документов  по качеству

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№29

Решение ситуационных задач. Оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ

Цель занятия : Решение ситуационных задач. Оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ

 Знать  Решение ситуационных задач. Оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ

  Уметь: Решение ситуационных задач. Оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№30

Решение ситуационной задачи. Конкуренция на рынке гостиничных услуг

Цель занятия : Решение ситуационной задачи. Конкуренция на рынке гостиничных услуг

 Знать  Решение ситуационной задачи. Конкуренция на рынке гостиничных услуг

  Уметь: Решение ситуационной задачи. Конкуренция на рынке гостиничных услуг

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№32

Определение каналов распространения товаров и услуг

Цель занятия : Определение каналов распространения товаров и услуг

 Знать  Определение каналов распространения товаров и услуг

  Уметь: Определение каналов распространения товаров и услуг

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№31

Разработка программы по организация и реализация сбытовой политики в предприятиях  сферы  гостеприимства

Цель занятия : Разработка программы по организация и реализация сбытовой политики в предприятиях  сферы  гостеприимства

 Знать  Разработка программы по организация и реализация сбытовой политики в предприятиях  сферы  гостеприимства

  Уметь: Разработка программы по организация и реализация сбытовой политики в предприятиях  сферы  гостеприимства

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№33

Решение ситуационных задач на определение оптимальных каналов сбыта гостиничного продукта.

Цель занятия : Решение ситуационных задач на определение оптимальных каналов сбыта гостиничного продукта.

 Знать  Решение ситуационных задач на определение оптимальных каналов сбыта гостиничного продукта.

  Уметь: Решение ситуационных задач на определение оптимальных каналов сбыта гостиничного продукта.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№34

Определение стоимости проживания, питания,  транспортного и  экскурсионного обслуживания

Цель занятия : Определение стоимости проживания, питания,  транспортного и  экскурсионного обслуживания

 Знать  Определение стоимости проживания, питания,  транспортного и  экскурсионного обслуживания

  Уметь: Определение стоимости проживания, питания,  транспортного и  экскурсионного обслуживания

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№35

Разработка  гостиничного продукта и определение его характеристик  и оптимальную номенклатуру услуг.

Цель занятия : Разработка  гостиничного продукта и определение его характеристик  и оптимальную номенклатуру услуг.

 Знать  Разработка  гостиничного продукта и определение его характеристик  и оптимальную номенклатуру услуг.

  Уметь: Разработка  гостиничного продукта и определение его характеристик  и оптимальную номенклатуру услуг.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№36

Определение себестоимости  и стоимость гостиничного продукта

Цель занятия : Определение себестоимости  и стоимость гостиничного продукта

 Знать  Определение себестоимости  и стоимость гостиничного продукта

  Уметь: Определение себестоимости  и стоимость гостиничного продукта

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru

Практическая работа№37

Цель занятия : Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики конкурентов.

 Знать  Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики конкурентов.

  Уметь: Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики конкурентов.

Теоретическая часть

Практическая часть

Контрольные вопросы

Литература

1.Ёхина М.А. « Организация обслуживания в гостиницах» М.:  Издательский центр «Академия», 2010

2.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания» М.: Издательский центр «Академия», 2007

3.Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства» М.: КноРус, 2009

4.Сорокина А.В «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах» М.: Инфра-М, 2007

http://www.travelmole.com   www.hotelnews.ru